Análisis Técnico Para Implementar Un Sistema de Trazabilidad de Un Producto Para Coonaprosal

8/16/2019 Análisis Técnico Para Implementar Un Sistema de Trazabilidad de Un Producto Para Coonaprosal

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Proyecto AgroCAFTA

ESTUDIO 5: Análisis técnico para implementar un

Sistema de Trazabilidad de un producto, para

COONAPROSAL R.L.

Elaborado por Johanna Villalobos B | Grupo Alliance

San José, Marzo/Abril, 2010

ASISTENCIA A PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS DE CENTROAMÉRICA SOBREREQUERIMIENTOS TÉCNICOS DE ACCESO A MERCADO BAJO EL TRATADO DE LIBRE COMERCIO

ENTRE REPÚBLICA DOMINICANA, CENTROAMÉRICA Y LOS ESTADOS UNIDOS (RD-CAFTA)


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TABLA DE CONTENIDOSCONTENIDO PÁGINA

Introducción …………………………………………………………………………………………………………………………….. 1

CAPITULO I: Aspectos Generales

1. ¿Qué es la Trazabilidad? ................……………………………………………………………………………….. 3

2. ¿Cuáles son los principales Fundamentos para utilizar o implementar un sistema de

trazabilidad? …….....................................................................................................………………………4

3. ¿Qué ventajas aporta la trazabilidad y quiénes se benefician de ella? ……………………….… 4

4. ¿Que es trazabilidad Alimentaria? .....................................................................................

5. ¿Es lo mismo trazabilidad que seguridad alimentaria? .....................................................

6. ¿Qué nivel de precisión de trazabilidad debe de tener una empresa? .............................

7. ¿Cómo contribuye un sistema de trazabilidad aplicado a los productos de exportación?

8. ¿Existen estándares mundiales en la Cadena de Suministro? ..........................................

9. ¿Cuáles herramientas aporta un sistema EAN-UCC a la trazabilidad? ..............................

10. ¿Qué sectores utilizan estándares EAN-UCC? .................................................................

11. ¿Cuáles son los beneficios de utilizar los estándares EAN-UCC? ....................................

12. ¿Cuánto cuesta ser un miembro EAN? ............................................................................

13. ¿Qué se recibe a cambio? ................................................................................................

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CAPITULO II: Composición de un Sistema de Trazabilidad

14. ¿Cómo está compuesto un Sistema de Trazabilidad? …………………………………………………. 12

15. ¿Cuales son los Datos que se deben registrar? .…………………………………………………….……. 17


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TABLA DE CONTENIDOSCONTENIDO PÁGINA

16. ¿Como funciona el mantenimiento de registros adecuados y a tiempo ? ......................

17. ¿Durante cuánto tiempo se deben de mantener registros de información de

trazabilidad? ……………………………………………………………………………………………………………………………..

18. ¿Existe algún formato de Trazabilidad Estándar? ...........................……………………………..

19. ¿Cuál es la diferencia entre Trazabilidad Interna y Trazabilidad Externa? ……………………

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20. ¿Entendemos por información de trazabilidad únicamente el lote? ..............................

21. ¿Es obligatorio poner el lote o información de trazabilidad en el Albarán? ...................

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ANEXOS

Anexo 1: Empresa en Costa Rica que brinda el Servicio de Códigos de Barras……………………………

Anexo 2: Diagrama Cadena de Suministro………………………………………………………………………………….

Anexo 3: Ejemplo Etiqueta EPC………………………………………………………………………………………………….

Anexo 4: Ejemplo Etiqueta GS1-128………………………………………………………………………………………..…

Anexo 5: Ejemplo Código de Barras de una Unidad de Consumo (GLN)…….……………………………….

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Anexo 6: Ejemplo Código de Barras de una Unidad No Minorista (GTIN)……..……………………………. 33

Anexo 7: Ejemplo Código de Barras de un Pallet Unidad de Logística (SSCC)…..……...................... 34

Anexo 8: Ejemplo de Albarán o Nota de Entrega………………………………………………………………………. 35


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INTRODUCCIÓNLa trazabilidad es un término que apareció en 1996, respondiendo a las

exigencias de los consumidores, quienes se implicaron fuertemente a raíz de las crisis

sanitarias que ocurrieron en Europa y del descubrimiento e impacto de las Vacas Locas ( EEB) en

los distintos países.

La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad

de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen

y de las distintas etapas del proceso productivo. Mejora la imagen y la caracterización de los

productos y por consecuencia de la empresa que los produce, favorece la comercialización de los

mismos, así como la comunicación y seguridad que se le transmite a los consumidores finales.

La Ley Bioterrorista, la Legislación Europea y la eficiencia en los procesos productivos hacen

indispensable conocer la trazabilidad de toda la producción de determinados productos para

seguir siendo competitivos en el mercado internacional.

En la producción moderna no se concibe un producto sin sus datos de trazabilidad, es de gran

importancia para la protección de la salud de los consumidores y para mejorar el seguimiento

y la transparencia, se requiere un compromiso y adhesión de los distintos agentes que

intervienen en sector agroalimentario, con llevando cambios en la actitud y los hábitos de

manejo dentro del proceso de producción.

“El objetivo final de la trazabilidad es que la cadena de abastecimiento sea visible desde la

recolección de materia prima hasta la elaboración de un producto que va a ser adquirido por un

consumidor final”


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INTRODUCCIÓNPor otra parte la seguridad del consumidor se ha convertido en uno de los temas más críticos y

prioritarios dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos. A pesar de los esfuerzos

realizados por los participantes de la cadena de suministros, los problemas en seguridad de

alimentos parecen no ser nunca completamente excluidos. Sin embargo, un efectivo y eficiente

sistema de trazabilidad puede localizar con precisión un problema de una región específica, una

fábrica de empaque, un grupo de cultivadores e incluso un campo de sembrado, tanto como a un

grupo entero de artículos.

Limitar el potencial alcance de un problema se relaciona directamente con los requerimientos

legales y puede reducir el impacto económico negativo sobre los participantes de la cadena de

suministros, quienes no son responsables por estos sucesos.

Desde una perspectiva de salud pública, mejorar la velocidad y la precisión del trazado y rastreo

implicado en alimentos puede ayudar a limitar el riesgo en cuestiones de salud alimenticia. Una

trazabilidad rápida y efectiva puede inclusive minimizar los gastos innecesarios de recursos

públicos y privados y reducir la preocupación del consumidor. Además, el trazado de productos

alimenticios puede ayudar en los servicios de salud pública y operadores industriales

determinando las potenciales causas de un problema, y por consiguiente proporcionar los datos

para identificar y minimizar las amenazas del sector salud.

La trazabilidad es fundamental particularmente en el impacto que produce la seguridad

alimenticia y sus consecuencias sobre consumidores, empresas, grupos de artículos, gobierno y

comercio.

A continuación se presenta un estudio desarrollado con el objetivo de abarcar este tema de forma

mas extensa, evacuando así las dudas que surgen durante un proceso de implementación de un

Sistema de Trazabilidad.


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CAPITULO I:Aspectos Generales


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1. ¿Qué es la Trazabilidad?

Definimos como trazabilidad a la habilidad de trazar o dejar huella de los movimientos yprocesos por los que pasa un determinado producto principalmente destinado al consumo

humano, aunque la trazabilidad es también muy aplicable al manejo logístico de almacenes,

inventarios, procesos de producción de cualquier producto etc., en la actualidad existen

implantaciones en sector alimenticio, salud, transporte, textil, juguetes, animales, vidrio, cerámica

entre otros.

Además obedece a un conjunto de disciplinas de diferente naturaleza que, coordinadas entre si,

permiten obtener el seguimiento de los productos a lo largo de cualquier cadena del tipo que sea.

Se compone de:

•Seguimiento del producto (tracking): Es la capacidad de seguir el curso de una unidad, grupo olote de productos a través de la cadena de abastecimiento.

•Rastreo del producto (tracing): Es la capacidad de identificar el origen de una unidad enparticular, de un grupo o lote de productos ubicados dentro de la cadena de abastecimiento.

Otras definiciones:

• Según la norma ISO 8402: La trazabilidad o rastreabilidad es la "aptitud para rastrear la historia,la aplicación o la localización de una entidad mediante indicaciones registradas".

• Según el artículo 3 del Reglamento Europeo 178/2002: La trazabilidad es "la posibilidad deencontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y

distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una

sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo".

• Según el Comité de Seguridad Alimentaria: La trazabilidad son "procedimientos

preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoriade un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado,

a través de unas herramientas determinadas".

**La palabra «trazabilidad» no existe en el idioma castellano; el término apropiadoes: «seguimiento del producto» o también se puede utilizar «rastreo de producto».

Tiene aplicación en diversas industrias y áreas, se han impulsado el concepto detrazabilidad, particularmente en países con mayor desarrollo en los que se han

publicado normativas específicas.


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2. ¿Cuáles son los principales Fundamentos para utilizar o implementar un sistema detrazabilidad?

La trazabilidad es aplicada por razones relacionadas con mejoras de negocio las que justifican su

presencia: mayor eficiencia en procesos productivos, menores costos ante fallos, mejor servicio a

clientes, etc.

Debido a las nuevas exigencias de seguridad alimenticia, por parte de los consumidores, con la

trazabilidad se recupera la confianza y se da un respaldo real a la calidad de los diferentes

productos que se pueden adquirir en el mercado.

El poder conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto, o lote de productos a lolargo de la cadena de suministros, en un momento dado y a través de unas herramientas

determinadas es lo que invita a implementar este sistema.

3. ¿Qué ventajas aporta la trazabilidad y quiénes se benefician de ella?

El seguimiento de la cadena de suministro supone una serie de beneficios y mejoras prácticas

como pueden ser la garantía de la entrega exacta, la mejora y agilización del proceso asociado a la

expedición y recepción de la mercancía.

Podemos afirmar que todos los eslabones se beneficiaran del proceso de trazabilidad, ya que

supone:

• Control individualizado por partida y lote.

• Mejora de la gestión de Stocks y Producto almacenado.

• Controlar la evolución del producto. Herramienta fundamental del sistema de calidad.

• Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran rapidéz.

• Retirar selectivamente productos con alguna incidencia.

Un sistema de trazabilidad bien implantado permite en caso de una crisis alimentaria acortar el

tiempo de reacción lo que disminuye los costos y la producción a retirar.

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4. ¿Que es trazabilidad Alimentaria?

Comúnmente, la trazabilidad alimentaria es el "diario" del producto en el que se puede leer todasu historia. La trazabilidad actúa como una herramienta para la calidad y seguridad alimentaria. Se

puede referir a:

•El origen de los alimentos o componentes. Un producto o alimento al que hay que seguir suhistorial. Trazabilidad es registrar todos los elementos referidos a la historia del producto, desde

la materia prima hasta la góndola o mostrador en que es colocado para su venta, es decir hasta el

final de la cadena de comercialización.

•La historia de los procesos aplicados al producto o alimento. Un proceso de transformación enel que intervienen distintos elementos.

•Los instrumentos o equipo de medida que se emplean en el proceso de transformación. Estosinstrumentos deben ser trazables para garantizar una fiabilidad en sus resultados.

Cuando se refiere a trazabilidad alimentaria, se habla de los dos primeros casos, pero no hay que

olvidar que también los instrumentos que se emplean en el proceso de transformación del

producto, balanzas, refrigeradores, deben ser trazables y garantizar así la seguridad alimentaria.

5. ¿Es lo mismo trazabilidad que seguridad alimentaria?

No, aunque la trazabilidad es una herramienta clave para conseguir una mayor seguridad

alimentaria, no son términos equivalentes. Es posible que un producto perfectamente trazado no

sea seguro, lo que permitirá su rápida retirada si se tiene un buen sistema de trazabilidad

implantado.

6. ¿Qué nivel de precisión de trazabilidad debe de tener una empresa?

No está establecido un nivel de precisión concreto (a nivel de unidad de consumo, de caja...). Este

nivel de precisión depende de la empresa, y estará condicionado por limitaciones económicas y

técnicas inherentes a todos los procesos, debiendo equilibrar la ecuación entre costo y beneficio.

Lo que es seguro es que cuanta más precisión existe, más acotado está el posible problema y

menor será la cantidad de producto que se deberá de retirar o inmovilizar.


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7. ¿Cómo contribuye un sistema de trazabilidad aplicado a los productos de exportación?

Cuando se habla de trazabilidad para la exportación, uno de los escollos a superar es el cultural,

debido a la falta de acuerdo en cuanto qué significa y cuál es el alcance del concepto.

Muchas empresas creen que cuentan con productos trazados cuando en realidad no es así, y solo

se descubre el equívoco en caso de ocurrir un problema en destino. Según la gravedad del

incidente, la práctica habitual indica el retiro del mercado de toda la mercadería asociada al lote

con problemas.

Sin embargo, si la información de trazabilidad no se aplica a nivel de cada caja, en lugar de retirar

el lote en conflicto, la empresa deba retirar la totalidad de sus envíos a todo destino. Las

consecuencias económicas son enormes, pero a esto se suma el impacto negativo en la imagen ycredibilidad comercial, tanto del la empresa como del país. Incluso aunque sólo

excepcionalmente estos eventos tengan consecuencias sobre la salud del consumidor.

8. ¿Existen estándares mundiales en la Cadena de Suministro?

Cadena de Suministro: se entiende la compleja serie de procesos de intercambio o flujo de materiales yde información que se establece tanto dentro de cada organización o empresa como fuera de ella, consus respectivos proveedores y clientes.

La razón de utilizar estándares comerciales aceptados internacionalmente es la de transponer las

barreras del comercio que los estándares nacionales, industriales o de empresas específicas crean

cuando son utilizados en lugar de estándares internacionales multi-industria. El comercio,

seguimiento y rastreo de mercadería se torna muy caro por la necesidad de cumplir diferentes

requerimientos de identificación y comunicación para cada país o empresa importadora.

La clave para diseñar sistemas de trazabilidad eficaces y eficientes es satisfacer a los diferentes

consumidores y requerimientos legales aplicando un solo estándar mundial.

El sistema EAN-UCC: (European Article Numbering Association es un sistema internacional que permitela identificación y comunicación de productos, servicios, unidades de transporte, asentamientos ylocaciones. Los estándares del sistema son manejados por EAN Internacional a través de una red deorganizaciones nacionales que desarrollan y mantienen estándares de codificación para todos losusuarios, y tienen en mente el desarrollo de un estándar global, multisectorial con el objetivo deproveer un lenguaje común para el comercio). Europa (EAN) y Estados Unidos (UCC), en estos días, conla unión de estas dos organizaciones el sistema se denomina EAN-UCC.


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Este sistema de códigos de barras fue adoptado por más de 100 países y cerca de un millón de

empresas (2003). En el año 2005, la asociación EAN se ha fusionado con la UCC (Uniform Code

Council) para formar una nueva y única organización mundial identificada como GS1, con sede en

Bélgica.

El código EAN más usual es EAN13, constituido por 13 dígitos y con una estructura dividida en

cuatro partes:

1. Los primeros dígitos del código de barras EAN identifican el país que otorgó el código, no el paísde origen del producto. Por ejemplo, en Bolivia se encarga de ello una empresa responsable

adscrita al sistema EAN y su código es el '777'.

2. Referencia del ítem, compuesto de:

•Código de empresa. Es un número compuesto por entre 5 y 8 dígitos, que identifica alpropietariode la marca.

•Código de producto. Completa los 12 primeros dígitos.

3. Dígito de Control: Para comprobar el dígito de control (por ejemplo, inmediatamente despuésde leer un código de barras mediante un escáner), numeramos los dígitos de derecha a izquierda.

A continuación se suman los dígitos de las posiciones impares, el resultado se multiplica por 3, y

se le suman los dígitos de las posiciones pares. Se busca decena inmediatamente superior y se le

resta el resultado obtenido. El resultado final es el dígito de control. Si el resultado es múltiplo de

10 el dígito de control será 0.

EJEMPLO: Código de barras EAN-13. Elprimer dígito siempre se sitúa fuera del

código. Además, el símbolo (>) se

utiliza para indicar «zonas en blanco»,

necesarias para que los escáner de

códigos de barras funcionen

correctamente

**El Sistema EAN-UCC brinda el uso de número inequívocos para identificarproductos, servicios, locaciones y bienes alrededor de todo el mundo.

Estos números pueden ser representados en símbolos de código de barras de formade permitir su lectura electrónica donde sea requerida en los procesos comerciales.


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4. Por ejemplo, para 123456789041 el dígito de control será:

Numeramos de derecha a izquierda: 140987654321Suma de los números en los lugares impares: 1+0+8+6+4+2 = 21

Multiplicado (por 3): 21 × 3 = 63

Suma de los números en los lugares pares: 4+9+7+5+3+1 = 29

Suma total: 63 + 29 = 92

Decena inmediatamente superior = 100

Dígito de control: 100 - 92 = 8

El código quedará así: 1234567890418.

Además, este sistema habilita la administración eficiente de la cadena de suministros y el

comercio internacional proporcionando herramientas estándares que permiten la comunicación

de todos los participantes de la cadena de suministros en un solo lenguaje mundial de los

negocios.

Los conceptos clave que conducen a la aplicación del sistema EAN-UCC pueden resumirse en tres

áreas:

8.1. Automatización para procesos comerciales mediante la captura automática de datos (ADC) y

el procesamiento electrónico de datos (EDP).

8.2. Comunicación e información de la forma más rápida y precisa a través de mensajes

electrónicos que automáticamente se actualizan en aplicaciones informáticas con los datos de los

socios comerciales.

8.3. Compresión del tiempo, lo cual ofrece oportunidades estratégicas para mejorar la

satisfacción del cliente, no sólo por una trazabilidad eficiente de productos, sino también por una

reingeniería en los procesos comerciales a lo largo de la cadena de suministros.

La automatización incrementa significativamente la productividad y reduce la cantidad de

administración basada en papel y los costos asociados. Elimina incluso los inevitables errores

resultantes del ingreso y procesamiento manual de datos.

La comunicación electrónica habilita a las empresas a una mejor administración y control en su

ciclo de negocios, resultando una mejorada administración logística. La compresión del tiempo

incrementa la sensibilidad de servicio al cliente y ayuda a restaurar la confianza del mismo ante lareposición del producto.


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El seguimiento y rastreo de alimentos ha generado una cantidad significativa de intereses y

debates. Es importante distinguir entre los requerimientos legales, la tecnología requerida para

brindar un rastreo y seguimiento viable, y los estándares EAN-UCC.

El sistema EAN-UCC permite la administración segura de los alimentos, pero es la responsabilidad

individual de las compañías y de la cadena de suministros de tomar ventaja voluntariamente de

las posibilidades brindadas.

En la discusión de la capacidad de trazabilidad brindada por los estándares EAN-UCC, es

importante que la distinción entre los términos rastreo y trazado o seguimiento esté

completamente clara La definición acordada para cada término:

• El rastreo de productos: es la capacidad de seguir el camino de una unidad específica de unartículo a lo largo de la cadena de suministro, así se mueva entre las organizaciones. Los

productos son rastreados rutinariamente por obsolescencia, administración de inventarios y

propósitos logísticos. Se focaliza en el rastreo de productos desde el cultivador hasta el comercio

en unidades logísticas inmodificables.

• El trazado de productos: es la capacidad de identificar el origen de una unidad particular y/olote de productos localizado dentro de la cadena de suministros por referencia a los registros

sostenidos en dicha cadena. Los productos son trazados con propósitos como revocación del

producto y investigación de quejas. Se focaliza en el trazado de productos en unidades logísticasinmodificables desde el comercio hasta el cultivador.

Principios del Sistema EAN-UCC

El Sistema EAN-UCC es un set de herramientas, las cuales facilitan las transacciones comerciales y

el comercio electrónico. Proporcionan una forma estándar de identificación y rastreo y

seguimiento de productos, servicios, y locaciones.

El objetivo es mejorar la administración de la cadena de abastecimiento y otras transaccionescomerciales para reducir los costos y agregar valor tanto para la mercadería como para los

servicios.

Establecida en 1977, EAN International y sus organizaciones socias en Estados Unidos y Canadá, el

Uniform Code Council (UCC), hoy poseen más de 850.000 empresas miembro en más de 140

países.


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Estructura EAN-UCC

9. ¿Cuáles herramientas aporta un sistema EAN-UCC a la trazabilidad?

La introducción de los estándares EAN-UCC pueden mejorar la eficiencia en el registro e

intercambio de información entre los participantes de la cadena de suministros. Cuando seutilizan en conjunto con bases de datos que contienen registros precisos y oportunos, los

estándares EAN-UCC les brindan a todos los participantes de la cadena de suministros la

capacidad técnica para ver el origen de un producto, ambos en su propia ubicación y a lo largo de

toda la cadena de abastecimiento.

Los estándares EAN-UCC portan datos, que permiten a los participantes de la cadena de

abastecimiento rastrear y trazar productos. La aplicación de estos estándares requieren que tanto

los cultivadores, empaquetadores, importadores/exportadores, distribuidores y comerciantes

mantengan los registros de:

•SSCC: Código Seriado del Contenedor de Embarque

•GTIN: Número Mundial de Artículo Comercial

•GLN: Número Mundial de Localización

El mantenimiento de los registros permite a los cultivadores y empaquetadores brindar los datos

para la trazabilidad necesarios por importadores/exportadores y distribuidores, así como sus

clientes. La habilidad de convertir esta capacidad en beneficios prácticos requiere de un acuerdobilateral para compartir la correspondiente información de Inventario.

10. ¿Qué sectores utilizan estándares EAN-UCC?

A pesar de que el sistema EAN-UCC se implementó primero en la industria minorista, se expandió

rápidamente para incluir un amplio rango de sectores industriales y comerciales que querían

identificar no sólo bienes de consumo, sino también textiles, libros, productos de la salud, partes

de automotores y muchos otros productos y servicios.

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El aspecto multisectorial de los estándares EAN-UCC implica que cualquier compañía en cualquier

sector al margen de su localización, puede usar el estándar. Los números EAN-UCC no llevan

información acerca del ítem que ellos identifican. Sólo son claves únicas para acceder a

información fija o variable almacenada en archivos de computación y se comunican a través de

formatos estándares.

Números de identificación y datos relacionados, códigos de barra estándares que representan

estos datos en forma mecánicamente legible y formatos estándar para encriptar y transmitir

transacciones de negocios, son elementos clave del lenguaje de comunicación que provee EAN-

UCC.

11. ¿Cuáles son los beneficios de utilizar los estándares EAN-UCC?

EAN-UCC Internacional ofrece a las compañías varios medios para mejorar su eficiencia y

productividad. Las aplicaciones de los diferentes estándares EAN-UCC pueden resultar en mejoras

significativas en operaciones logísticas, reducción de costos burocráticos, reducción de tiempos

de pedido y entrega, mayor exactitud y mejor manejo de toda la cadena de abastecimiento. Se

ven enormes ahorros por día en las compañías usuarias del sistema EAN-UCC, porque aplican la

misma solución de comunicación para todos sus socios comerciales, mientras conservan entera

libertad de correr sus propias aplicaciones a discreción.

12. ¿Cuánto cuesta ser un miembro EAN?

El costo de las inscripciones varían de país en país y por lo general depende de la capacidad de

numeración y de los servicios requeridos. Sin embargo, las cuotas de membrecía EAN son bajas.

Usualmente consisten en una cuota anual y una matrícula de adhesión única.

13. ¿Qué se recibe a cambio?

Una compañía miembro recibe un número de ID de la Organización Miembro EAN, la habilitación

para numerar sus productos y soporte básico sobre la implementación del sistema EAN-UCC.

La capacidad de numeración brindada a los miembros depende de sus requerimientos y puede

estar en un rango entre 1.000 y 100.000

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CAPITULO II:Composición de un Sistema de Trazabilidad


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14. ¿Cómo está compuesto un Sistema de Trazabilidad?

1. Sistemas de identificación

Un sistema de identificación del producto unitario.

Un sistema de identificación del embalajes o cajas.

Un sistema de identificación de bultos o palets.

En primer lugar se define lo que es un item, agrupaciones de items y agrupaciones deagrupaciones:

•Item: es la unidad mínima, indivisible, que tiene un sentido de venta a usuario final o de control.

•Agrupación de Items: es la unión de varios items, agrupados y unidos bajo algún tipo de

embalaje y que se mueven de forma unitaria. Tiene un sentido de venta a distribuidor o

intermediario.

•Agrupación de Agrupaciones: es la unión de varias agrupaciones, que se mueven juntas bajo

algún tipo de embalaje y que se mueven de forma unitaria. Tiene un sentido de transporte.

Se utilizan entonces las palabras: ITEM, CAJA Y PALET para definirlos:

Los sistemas de identificación de productos, mercancías, bultos, etc., sirven para dar unamatrícula a cada uno de los "items", "cajas" o "palets" de los que se registre su trazabilidad, lo

que obliga a establecer un sistema que permita reconocer a cada uno como único y así poder

construir su trazabilidad a lo largo de la cadena.

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Diferencias entre ítems minoristas, no minoristas y unidades logísticas:

•ITEM Minorista (Unidad de consumo)

Los Números Mundiales de Locación son igualmente representados en formato de código de

barras y utilizados para brindar información de unidades logísticas y para permitir la codificación

en barras de locaciones actuales (campos, interior de los productos, estibado en depósitos, etc.).

Las unidades comerciales y logísticas portan el GLN del centro de empaque donde fueronempacados.

GLN Global Location Number: Es el estándar de identificación que se utiliza para la identificaciónestandarizada y única a nivel mundial de las ubicaciones físicas o virtuales de una empresa.

Precisamente es este número el que va a permitir a la empresa el acceder a los diferentes

estándares de comunicación electrónica.

•No Minorista (Unidad Comercial)

Una unidad comercial es cualquier ítem (producto o servicio) sobre el cual es necesario recuperar

información predefinida y se le debe colocar un precio y puede ser pedido o facturado en

cualquier punto de la cadena de abastecimiento. Esto incluye a los ítems individuales así como a

todas sus diferentes configuraciones.

La regla normal para la numeración EAN-UCC es que el proveedor de los productos les asigne el

Número Mundial de Artículo Comercial (GTIN). Sin embargo, cuando un producto esempaquetado específicamente por un cliente y pedido sólo por éste mismo cliente, es permisible

que el GTIN sea asignado por dicho cliente.

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GTIN Global Trade Item Number: Son las series numéricas de 14 dígitos establecidasmundialmente que tienen el propósito de identificar de forma única las unidades comerciales; fue

desarrollado principios de la década de 1970 en Europa (EAN) y Estados Unidos (UCC).

•PALET Unidad Logística

La Etiqueta Logística EAN-UCC se utiliza para identificar pallets u otras unidades logísticas que

transportan ítems comerciales. Su singularidad identifica a la unidad logística para su

administración y propósitos logísticos y proporciona identificación del artículo para la unidad, o su

contenido, conjuntamente con información adicional sobre el fabricante y el cliente en formato

legible electrónicamente (código de barras).

Se permite que cualquier unidad logística sea identificada por cualquier participante de la cadena

de suministros, independientemente del sector comercial o ubicación geográfica. La Etiqueta

Logística EAN-UCC es totalmente compatible con los estándares ISO 15394 y EN 1573.

SSCC Serial Shipping Container Code (Código Seriado de la Unidad de Embarque): Es el número

que se utiliza para la identificación de una tarima hasta un embarque completo, de tal manera

que esta pueda ser ubicada para su despacho ya sea dentro de del sistema logístico de la empresa

(entre sus diferentes almacenes o CEDIS) o a los clientes de ésta.

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Para identificar productos, tanto items, cajas o palet, es necesario:

•Escoger el sistema de codificación a utilizar:

Depende del sector o cadena de suministro a la que se pertenece

Depende de la universalidad que se quiere abarcar (trazabilidad interna o externa)

Sistemas de codificación como EPC, GS1-13, GS1-128, Code 39, u otros.

Con estándares GS1 qué información es trazable y qué se puede automatizar: Identificación de

ítems / Números de lote, número de serie o SSCC / Fechas (elaboración, envasado, vencimiento,

etc.) / Datos de procedencia, lugar de fabricación, lugar de ensamblado / Referencia del lugar de

procesamiento Ej. Crianza de un animal, cultivo de una fruta, etc. / Identificación de

establecimientos autorizados para la faena / Localizaciones en general

•Utilizar el hardware adecuado para ello:

Depende del sistema de codificación escogido

Depende de la naturaleza del productoDepende del grado de automatización requerido

Se utiliza, impresión directa, o con etiquetas, o con RFID, u otros

2. Sistemas para la captura de datos

Para las materias primas

Para la captura de datos en planta

Para la captura de datos en almacén

Una vez identificados los productos se utilizan los datos para ir añadiendo información con el fin

de ir construyendo la traza de dicho producto. También es importante captar datos en un

momento dado de la cadena, para conocer la información que tiene acumulada el producto.

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Así, se necesitarán sistemas de captura de datos para:

•Captar información relevante para adicionar al producto

•Dependerá del sector y de la normativa a seguir

•Con sensores de estado como temperatura, humedad, u otros

•Con lectores de barcodes, antenas RFID, u otros

•Captar la información del producto para actuar sobre él o saber que es

•Dependerá del objetivo a perseguir

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Con lectores de códigos de barras, ópticos o lectores RFID

3. Software para la gestión de datos

•Capaz de imprimir etiquetas

•Capaz de grabar chips RFID

•Capaz de almacenar los datos capturados

•Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gestión empresariales

Si ya se tienen los productos identificados y los sistemas para poder capturar datos, queda el ¿qué

hacer con los datos capturados y como gestionarlos?.

Aparecen aquí los aplicativos que son capaces de guardar la traza de los productos y gestionar sus

datos con múltiples fines diversos. Básicamente se tienen las siguientes opciones:

•Que el software de trazabilidad lo proporcione una empresa especializada en ello y que

proporcione un sistema independiente del sistema de gestión empresarial.

•Que el software de trazabilidad lo proporcione una empresa especializada en ello, pero

que se comunique en ambos sentidos con su sistema de gestión empresarial.

•Que el software de trazabilidad lo proporcione la propia empresa que desarrolla el

software de gestión empresarial.

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Escoger cuál es el camino adecuado no es fácil, pero compañías tan importantes como Oracle,

Microsoft e Intel han desarrollado sus productos para que sea posible interaccionar entre

diversas plataformas informáticas, por lo que la opción por la que se decantan las grandes

aplicaciones de trazabilidad como:

Algunos software de trazabilidad comerciales que utilizan las modernas Herramientas de gestión

empresarial son: Dipole Trace Suite, Arballon Business Software, IBM, webMethods, Tibco, Oat

Systems, SAP, Manhattan Associates, RedPrairie, HighJump, Logility, EDS12 TAI, entre otros.

15. ¿Cuales son los Datos que se deben registrar?

Los datos que se deben registrar para obtener la trazabilidad de cualquier producto, dependen de

qué tipo de producto, el sector al que se pertenece y cuáles son los requerimientos del usuario

final.

No se debe de olvidar de las legislaciones vigentes en materia de trazabilidad y seguridad de los

productos que rigen en el mercado donde deben ir destinados los productos. Se puede tomar

como base lo siguiente:

•Qué: registrar qué productos se han recibido o se han expedido.

•Quién: registrar de quién se han recibido o a quién se han expedido los

productos.•Cuándo: registrar la fecha en la que se recibieron o se expidieron los productos.

•Información trazabilidad: registrar alguna información de trazabilidad (lotey/o fecha de

caducidad/consumo preferente) que permita acotar el riesgo.

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16. ¿Como funciona el mantenimiento de registros adecuados y a tiempo ?

Algunos datos deben ser sistemáticamente transmitidos entre los socios dentro de la cadena deabastecimiento, mientras que otros datos deben ser sólo registrados. Depende de los socios

comerciales decidir que los datos sean transmitidos sistemáticamente.

17. ¿Durante cuánto tiempo se deben de mantener registros de información de trazabilidad?

No está detallado por la legislación CE 178/2002, pero intuitivamente se puede considerar que eltiempo de registro de información debe ser equivalente al de la vida útil o existencia de stock en

el mercado, más un periodo adicional de 6 meses.

Hay que prestar especial atención a los productos susceptibles de ser sometidos a uno o varios

sistemas de conservación (congelación) y/o transformación (esterilización, secado)que prolongan

la vida útil de los mismos.

En estos casos, que el periodo de archivo no depende de la vida útil del producto porque podrá

verse prolongada según los procesos a los que sea sometido, el tiempo de conservación de los

registros debe ser de 5 años que es el tiempo que se considera adecuado dentro del Grupo de

Trabajo de la Comisión Europea a efectos de desarrollo y aplicación del Reglamento 178/2002.

1

El Reglamento CE nº 178/2002** El 28 de enero de 2002, el Parlamento Europeo y el Consejo adoptaron el

Reglamento (CE) n° 78/2002 por el que se establecen los principios y los requisitosgenerales de la legislación alimentaria.

De ahí se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijanprocedimientos relativos a la seguridad alimentaria.


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18. ¿Existe algún formato de Trazabilidad Estándar?

En la actualidad existe una propuesta de formato estándar para contener, transmitir y compartir la

trazabilidad. Son los archivos ILE de trazabilidad encapsulada.

Estos archivos pueden contener la historia completa de cualquier producto, de acuerdo con las

restricciones formales de cualquiera de las legislaciones vigentes en cuanto a trazabilidad y

seguridad alimentaria.

Se pueden ver y editar de manera gratuita con el software freeware ilEAN Writer 2.0 e ilEAN

Reader 2.0 ... (www.ilean.net) además de con una larga lista de sistemas estándar de los más

importantes fabricantes de software.

Esta consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicación de un

determinado producto, identificando:

•Origen de sus componentes.

•Historia de los procesos aplicados al producto.

•Distribución y localización después de su entrega.

Una ventaja adicional de estas 2 herramientas es que son herramientas estándares y por lo tantoentendibles para todos los agentes o eslabones de la cadena de suministro.

También se puede tener implantado un sistema de trazabilidad con soluciones manuales. El

problema aparece cuando el número de operaciones logísticas es elevado, pues pasa a ser un

sistema altamente basado en la mano de obra y por supuesto no eficiente al no poder ser

automatizado.

Al contar con esta información es posible entregar productos definidos a mercados específicos,

con la garantía de conocer con certeza el origen y la historia del mismo. El concepto detrazabilidad está asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y productos de mayor

calidad y valor para el cliente final.

Hoy en día existe la tecnología que permite rastrear con precisión el camino que recorre un

producto en la cadena productiva y de comercialización. La integración de Internet, redes de

comunicación, acceso inalámbrico, software especializado, dispositivos móviles, GPS, entre otros,

hacen realidad la idea de poder detectar el punto exacto y el momento donde se produjo un

evento.

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19. ¿Cuál es la diferencia entre Trazabilidad Interna y Trazabilidad Externa?

A la hora de tener que entender la Trazabilidad de un producto que se mueve a través de su

cadena de suministro o de su cadena logística, el concepto de trazabilidad se divide en dos partes

bien diferenciadas:

1. La Trazabilidad Interna: Que no es más que poder obtener la traza que va dejando un productopor todos los procesos internos de una compañía, con sus manipulaciones, su composición, la

maquinaria utilizada, su turno, su temperatura, su lote, etc., es decir, todos los indicios que hacen

o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.

La logística interna o de fabricación, se enfoca en planificar y gestionar las actividadesrelacionadas con la transformación de la materia prima en producto terminado, e incluye los

procesos de almacenamiento, producción y picking. Las principales TIC’s aplicadas a esta, son:

(1) El ERP, (2) WMS, (3) Código de barras, (4) el RFID (Radio Frequency Identification), (5) Pick to Light-Voice, (6) MRP I-II y (7) LMS (Labor Management System).

1.1. ERP (Enterprise Resource Planning):

Según Berenguer y Ramos, El ERP que se traduce como planificación de recursos de la empresa,

es un programa de software concebido para gestionar de forma integrada las funciones de la

empresa. Para SAP, principal proveedor en el mundo de ERP, lo define como una arquitectura de

software empresarial que facilita e integra información entre las funciones de manufactura,

logística, finanzas y recursos humanos.

1.2. WMS (Warehouse Management System):

Según Ballou, el WMS es un subsistema de información que ayuda en la administración del flujo

del producto y el manejo de las instalaciones en la red logística. Además, se considera que

controla las operaciones que alimentan de materia prima y componentes al proceso de

producción, y atiende las órdenes de pedidos de los clientes. Las desventajas que presenta el

WMS, son los altos costos de implementación debido a la capacidad de procesamiento de este

software y la necesidad de reestructuración del proceso de almacenamiento.

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1.3. Códigos de Barras:

El código de barras es una herramienta que sirve para capturar información relacionada con los

números de identificación de artículos comerciales, unidades logísticas y localizaciones de manera

automática e inequívoca en cualquier punto de la Red de Valor. La verdadera eficiencia se alcanza

cuando todos los actores de la cadena de suministro unifican el código del producto, debido que

se mejora la gestión de información, lo cuál presenta los siguientes beneficios:

a) un control de inventario más rápido y fiable; b) una mejor planificación del transporte,

producción y ventas; c) Mejora en la identificación de los productos y la gestión de los

procesos de almacenamiento y picking.

Los inconvenientes más comunes al utilizar código de barras, son los siguientes:

a) Invariabilidad de la información; b) Distancia de lectura limitada a pocos metros; c) necesidad

de un operador y un lector. Actualmente es el mayor medio de identificación de productos,

pero su existencia se encuentra amenazada por la identificación con radiofrecuencia, debido

que este supera las limitaciones, y ofrece mayor flexibilidad y agilidad en la administración de

la cadena de suministro.

1.4. RFID (Radio Frequency Identification):

Es un término genérico para denotar todas las tecnologías que usan como principio ondas de

radio para identificar productos de forma automática, esta involucra el uso de etiquetas

especiales o TAGS que emiten señales de radio a unos dispositivos llamados lectores, encargados

de recoger las señales.

El RFID tiene gran potencial de uso, debido que facilita y minimiza el tiempo de la identificación

de productos, lo que facilita operaciones de ubicación y extracción de productos en el almacén.

Adicionalmente, se convierte en la base de la implementación del EPC que es un estándarinternacional de codificación, qué será analizado posteriormente dentro del documento.

Siguiendo la evolución de las nuevas tecnologías, hoy en día el RFID juega un importantísimo

papel a ha hora de conseguir la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena de

suministro.

“Hoy se escanean códigos de barras manualmente millones de veces cada día para entrar datos

al los ordenadores y poder registrar los indicios que necesita la trazabilidad”.

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Hoy, la cadena de suministro es extraordinariamente dinámica, donde las mercancías y las

transacciones fluyen en ambos sentidos; dónde lo que se busca es proporcionar al cliente lo que

desea, cuando lo desea tener y dónde el quiera.

Las tecnologías RFID se agrupan dentro de las denominadas Auto ID (automatic identification, o

identificación automática).

Las etiquetas RFID son unos dispositivos pequeños, similares a una pegatina, que pueden ser

adheridas o incorporadas a un producto, un animal o una persona. Contienen antenas para

permitirles recibir y responder a peticiones por radiofrecuencia desde un emisor-receptor RFID.

Las etiquetas pasivas no necesitan alimentación eléctrica interna (Códigos de Barras), mientras

que las activas sí lo requieren. Una de las ventajas del uso de radiofrecuencia (en lugar, por

ejemplo, de infrarrojos) es que no se requiere visión directa entre emisor y receptor.

El RFID dinamiza la cadena de suministro, al conseguir entregar más rápido, personalizando los

pedidos, disminuyendo stocks y con la cadena inversa preparada. Hoy por hoy, el RFID da

respuesta a los retos planteados en una economía global; sin olvidar cumplir con las legislaciones

vigentes en materia de trazabilidad.

2

**RFID (siglas de Radio Frequency IDentification, en español identificación por

radiofrecuencia) es un sistema de almacenamiento y recuperación de datos remotoque usa dispositivos denominados etiquetas, tarjetas, transpondedores o tags RFID.

El propósito fundamental de la tecnología RFID (Códigos de Barras) es transmitir laidentidad de un objeto (similar a un número de serie único) mediante ondas de

radio.


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1.5. Pick to light y Pick to voice:

Son sistemas de picking que no utilizan papeles, sino que se basan en redes luminosas y sistemas

de voz, respectivamente. Pick to Light tiene como componente básico una serie de indicadores

luminosos que guían al operario tanto en términos de ubicaciones de picking, como cantidades a

recoger, y una vez realizada la operación pulsa un botón de confirmación y el stock se actualiza en

tiempo real.

1.6. MRP I y MRP II:

El MRP I es una técnica para calcular la demanda interna y se considera como un software para laplanificación y control de la producción y las compras. Este suele mejorar la eficiencia y eficacia

de la logística interna.

1.7. LMS (Labor Management System):

Un LMS es un programa (aplicación de software) instalado en un servidor, que se emplea para

administrar, distribuir y controlar las actividades de formación no presencial o e-Learning de una

institución u organización.

Las principales funciones del LMS son: gestionar usuarios, recursos así como materiales y

actividades de formación, administrar el acceso, controlar y hacer seguimiento del proceso de

aprendizaje, realizar evaluaciones, generar informes, gestionar servicios de comunicación como

foros de discusión, videoconferencias, entre otros.

Un LMS generalmente no incluye posibilidades de autoría (crear sus propios contenidos), sino que

se focaliza en gestionar contenidos creados por fuentes diferentes. La labor de crear los

contenidos para los cursos se desarrolla mediante un LCMS (Learning Content Management

Systems). La mayoría de los LMS funcionan con tecnología web.

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2. La Trazabilidad Externa: que no es más que poder externalizar los datos de la traza interna yañadirle algunos indicios más si fuera necesario, como una rotura del embalaje, un cambio en la

cadena de temperatura, etc.

Como consecuencia se nota que para obtener la trazabilidad de un producto, hay que ir

registrando los indicios que va dejando el producto mientras se mueve por la cadena, ya sea en el

sentido normal o en el sentido inverso (como la logística inversa).

Existen múltiples formas de registrar los indicios, como sensores de temperatura, humedad, etc.;

pero existen pocos métodos de transmitir estos indicios de una forma estandarizada entre los

diferentes agentes de la cadena, entre los que destacan la codificación GS1-128 y el EPC.

2.1.Etiqueta GS1-128

Es la forma de estandarizar visiblemente la información del código GS1-128. Así, el requisito

imprescindible de este tipo de etiquetas es que toda la información que contenga el código GS-

128 también este representada con información humanamente legible. Por ello, la etiqueta GS1-

128 deberá llevar:

•La razón social de la empresa

•La información humanamente legible

•La simbologías en códigos de barras de la información

La simbología en barras nos facilita la introducción automática de datos en los sistemas

informáticos sin errores. No obstante, en el caso de un fallo de lectura, la información

humanamente legible nos sacará de algún que otro apuro.

La etiqueta GS1-128 tiene unas dimensiones de 148 mm. de ancho por 210 mm. de alto, idealpara aplicarla en bultos logísticos de gran tamaño.

Cuando se enfrentan situaciones más particulares, GS1 proporciona soluciones de codificación

con etiquetas ajustadas a cada una de las necesidades de los usuarios.

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Como ejemplo:

•Etiquetas para palet de 148 x 210 mm.

•Etiquetas para palet no estándard de 148 x 210 mm.

•Etiquetas para palet de productos mixtos de 105 x 105 mm.

•Etiquetas para caja de 105 x 105 mm.

•Etiquetas para caja de peso variable de 105 x 105 mm.

2.2.Etiqueta EPC

En este sistema la etiqueta ya no es un código de barras, sino un tag (chip de radiofrecuenciaunido a una antena). Cada tag contiene un código electrónico de producto único (EPC).

La etiqueta EPC aplicada a un objeto posee identificación única para ese ítem específico y puede

contener información similar a la que se encuentra hoy en un código de barras. Una etiqueta EPC

no contiene información personal identificable.

Puede ser implementada en una variedad de circunstancias: para conocer la calidad de los

alimentos siguiendo el producto desde el campo hasta la mesa del consumidor, o para detectar la

introducción de medicinas falsificadas en la cadena farmacéutica de abastecimiento que incluye

laboratorios, distribuidores y farmacias que venden los productos farmacéuticos al consumidor.

Esto permitirá a que las organizaciones sean más eficientes logrando una verdadera visibilidad de

la información sobre sus productos en la cadena de abastecimiento. Este nuevo estándar global y

abierto combina la tecnología RFID de bajo costo, una infraestructura de redes de comunicación

existente y el Código Electrónico de Producto (EPC™) para crear información precisa, efectiva y en

tiempo real. Se basa en una investigación llevada a cabo por el Auto-ID Centre, con el respaldo de

más de 100 compañías líderes.

2

**NOTA ACLARATORIA: Las dimensiones de las etiquetas aquí expuestas son lasaconsejables, no obstante, por motivos directamente relacionados con el usuario, sepueden utilizar otro tipo de medidas. Eso sí, respetando las condiciones de impresión

de las barras para su correcta lectura a través de los lectores.


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20. ¿Entendemos por información de trazabilidad únicamente el lote?

No obligatoriamente pues la legislación no lo menciona explícitamente. Dentro del Comité de

Seguridad Alimentaria (CSA) de AECOC se decidió que la información de trazabilidad es el “lote

y/o fecha de caducidad/consumo preferente”, es decir sí debería figurar como mínimo uno de

estos datos en la etiqueta o documento alternativo (albarán, factura), aunque idealmente

deberían ser todos los que existan para un determinado producto.

21. ¿Es obligatorio poner el lote o información de trazabilidad en el Albarán?

No, la ley menciona que las entregas de mercancía deben estar acompañadas por un documentoo etiqueta equivalente con información de trazabilidad, pero no establece si el documento es el

albarán, la factura o la propia etiqueta.

Está claro que la transmisión adecuada de la información es fundamental para una correcta

trazabilidad, por lo que cuanta más información (lote y fecha de caducidad/consumo preferente) y

en más medios (etiqueta y albarán) más se facilitará la labor al siguiente eslabón de la cadena.

2

**ALBARÁN: El albarán palabra de origen árabe AL BORHAN (significa la prueba o el justificante), es un documento mercantil que acredita la entrega de un pedido. Elreceptor de la mercancía debe firmarlo para dar constancia de que la ha recibidocorrectamente. En algunos países de América Latina se le conoce como guía de

remisión, y puede tener valor para efectos tributarios (fiscales) al igual que la factura.

En Costa Rica se conoce como nota de entrega; pero carece del valor fiscal de una

factura.


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RECURSOS CONSULTADOSConcepto de Trazabilidad:http://es.wikipedia.org/wiki/Trazabilidad

Información sobre Trazabilida

http://212.145.157.8/web/codificacion.nsf/c26e324ee59af673c12568c500468a18/925b46b62071aab5c1256f2e005

06b2e/$FILE/Preguntas%20trazabilidad%20.pdf

Información sobre Trazabilidad:

http://www.gs1pa.org/panatrace/definicion/

Información empresa GS1 en Costa Rica

http://www.gs1cr.org/gs1costarica/index.html

Información sobre la etiqueta GS1-128

http://es.wikipedia.org/wiki/GS1-128

Información sobre la etiqueta EPC:

http://www.epcglobal.org.ar/epc/nuevacarpeta/adlr.htm

Imagen sobre Albarán

http://imagenes.mailxmail.com/

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ANEXO 1: Empresa en Costa Rica que brinda el Servicio de Códigos de Barras yTrazabilidad en Costa Rica

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**NOTA ACLARATORIA: La recomendación de esta empresa es de carácter propositivo, y no obedece aninguna razón mas que proponer un ejemplo de un proveedor local en el área de Códigos de Barras y

Trazabilidad. Vale señalar que Coonaprosal R.L. tiene completa autonomía y libertad para trabajar con elproveedor que mejor disponga.

**GS1 Costa Rica (conocida antes como EAN Costa Rica), es una asociación privada, sin fines de lucro ydeclarada de Interés Público, la cual inicio operaciones en el año 1992.

GS1 Costa Rica inició operaciones en el año 1992 y se dedica al desarrollo de la Logística, para mejorar laadministración de la Cadena de Abastecimiento y Demanda de las empresas costarricenses, con el fin de

fomentar que todas las empresas micro, pequeñas, medianas y grandes, se ajusten a los estándares ytendencias del comercio global.

Para lograr esto, GS1 Costa Rica Capacita y Asesora a sus micro, pequeñas, medianas y grandes empresasafiliadas, fortaleciéndolas y apoyando su competitividad en el mercado nacional he internacional por

medio de la implementación de las mejores prácticas comerciales, la medición del desempeño“Benchmarking”, automatización de procesos, comercio electrónico y trazabilidad, permitiendo reducir

costos y aportar mayor valor a todos los participantes de la Cadena de Abastecimiento.


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ANEXO 2: Diagrama Cadena de Suministro

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**Una cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribución quetiene por función la obtención de materiales, transformación de dichos materiales en

productos intermedios y productos terminados y distribución de estos productosterminados a los consumidores.

Una cadena de suministro consta principalmente de tres partes subdividas: elsuministro, la fabricación y la distribución.


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ANEXO 3: Ejemplo Etiqueta RDFI-EPC

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**Las etiquetas RFID son unos dispositivos pequeños, similares a una pegatina, quepueden ser adheridas o incorporadas a un producto, un animal o una persona.

Contienen antenas para permitirles recibir y responder a peticiones por

radiofrecuencia desde un emisor-receptor RFID.Las etiquetas pasivas no necesitan alimentación eléctrica interna, mientras que lasactivas sí lo requieren.

Etiqueta RFID-EPC en uso por Wal-Mart


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ANEXO 4: Ejemplo Etiqueta GS1-128

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ANEXO 5: Ejemplo Código de Barras de una Unidad de Consumo (GLN)

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**El código de barras, algo tan cotidiano, pero que a su vez, fue un invento quefacilitó mucho la vida comercial. Este invento cumplió 58 años y sigue afianzando

en el mundo entero.Datos históricos revelan que fue registrado en octubre de 1952 por sus creadores,

Joseph Woodland, Jordin Johanson y Bernard Silver en los Estados Unidos. Sufinalidad inicial era utilizar este código como un método para identificar los vagones

del ferrocarril a través de un sistema automático.

Hacia 1966, se empezó a utilizar comercialmente. Sin embargo, su éxito ypopularidad en ese ámbito llegó en la década de los 80s y hasta ahora, nada halogrado suplantar a este sistema, la cantidad de productos codificados sigue

creciendo día a día en el mundo entero.


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ANEXO 6: Ejemplo Código de Barras de una Unidad No Minorista (GTIN)

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ANEXO 8: Ejemplo de Albarán o Nota de Entrega

Documents

Análisis Técnico Para Implementar Un Sistema de Trazabilidad de Un Producto Para Coonaprosal