Embed Size (px)
Citation preview
ANALISIS USAHA AGROINDUSTRI
PENGGILINGAN PADI KECIL
DI KABUPATEN SRAGEN
SKRIPSI
Oleh :
Ahmad Gilang Saputro
H 0813008
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
i
ANALISIS USAHA AGROINDUSTRI
PENGGILINGAN PADI KECIL
DI KABUPATEN SRAGEN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Ahmad Gilang Saputro
H 0813008
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
iii
ANALISIS USAHA AGROINDUSTRI
PENGGILINGAN PADI KECIL
DI KABUPATEN SRAGEN
Yang diajukan dan disusun oleh :
Ahmad Gilang Saputro
H 0813008
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : Juli 2017
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Prof.Dr.Ir Suprapti Supardi, M.P Susi Wuri Ani, S.P.,M.P. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S.
NIP. 19480808 197612 2 001 NIP 19810121 200812 2 004 NIP. 19590709 198303 2 001
Surakarta, Juli 2017
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP 19560225 198601 1 001
iv
KATA PENGANTAR
Penulis menyadari bahwa Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan
kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Usaha Agroindustri Penggligan Padi
Kecil di Kabupaten Sragen ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna
memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
Dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak.
Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua tercinta, Bapak Muhfadil S.Pd.S.D. dan Ibu Khariratul
Ummaiyah yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan
dukungan yang tiada henti.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Prof. Dr.Ir Suprapti Supardi M.P selaku dosen pembimbing utama sekaligus
pembimbing akademik yang telah bersabar memberikan pengarahan,
bimbingan dan dorongan, sehingga penyusun dapat melewati masa
perkuliahan sampai penyusunan laporan penelitian ini.
6. Ibu Susi Wuri Ani S.P.,M.P. selaku pembimbing pendamping yang telah
memberikan bimbingan, pengarahan dan masukkan hingga selesainya laporan
penelitian ini.
7. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan
arahan, nasihat, dan petunjuk di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi
ini.
8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staf dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis.
v
9. Kepala Kesbangpol Kabupaten Sragen.
10. Kepala BAPPEDA Kabupaten Sragen.
11. Kepala Kecamatan Kedawung, Masaran dan Tanon Kabupaten Sragen.
12. Seluruh responden yang telah meluangkan waktunya untuk mengisi daftar
pertanyaan penulis.
13. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini.
14. Sahabat-sahabatku Agribisnis 2013 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu
yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
15. Kakakku Agribisnis 2010, 2011, 2012 serta adik-adik Agribisnis 2014, 2015,
dan 2016 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan
bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
16. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga
segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi
sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Amin
Surakarta, Juli 2017
Penulis
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii
KATA PENGANTAR.. ...................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ v
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xiii
RINGKASAN .................................................................................................. xiv
SUMMARY ....................................................................................................... xv
I. PENDAHULUAN .............................................................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................................................... 1
B. Rumusan Masala h .......................................................................................... 5
C. Tujuan Penelitia n ........................................................................................... 7
D. Kegunaan Pene litian ...................................................................................... 7
II. TINJAUAN P USTAKA ................................................................................... 8
A. Penelitian Terdahulu ..................................................................................... 8
B. Landasan Teori ....................................................................................... ...11
1. Padi dan Beras ........................................................................................ 11
2. Penggilingan Padi Kecil ......................................................................... 13
3. Agroindustri ............................................................................................ 15
4. Biaya………………………………………………………………… .. 16
5. Penerimaan ............................................................................................ 19
6. Pendapatan ............................................................................................. 19
7. Efisiensi ................................................................................................. 20
8. Titik impas/Break even point ................................................................ 21
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ....................................................... 23
D. Asumsi – Asumsi ...................................................................................... 25
vii
E. Pembatasan Masalah ................................................................................. 26
F. Definisi Operasional Konsep Pengukuran Variabel ................................. 26
III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 30
A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................... 30
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ........................................................ 30
C. Metode Penentuan Sampel Responden ..................................................... 30
D. Jenis dan Sumber Data .............................................................................. 31
E. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................ 32
F. Metode Analisis Data ................................................................................ 32
IV. HASIL dan PEMBAHASAN ....................................................................... 38
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ............................................................. 38
1. Keadaan Geografis ............................................................................... 38
2. Keadaan Penduduk ............................................................................... 40
3. Keadaan Pertanian ................................................................................ 40
4. Keadaan Umum Industri ....................................................................... 50
5. Keadaan umum ekonomi ...................................................................... 54
B. Hasil Penelitian ......................................................................................... 56
1. Identitas Pemilik Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
Menurut Kelompok Umur ..................................................................... 56
2. Identitas Pemilik Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
Menurut Pendidikan yang Ditempuh ..................................................... 57
3. Identitas Pemilik Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
Menurut Pengalaman Usaha .................................................................. 57
4. Karakteristik Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil .................. 58
5. Konfigurasi Mesin dan Sarana Penunjang Usaha Agroindustri
Penggilingan Padi Kecil ........................................................................ 58
6. Bahan Baku Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil ................... 60
7. Teknis dan Proses Penggilingan Padi pada Usaha Agroindustri
Penggilingan Padi Kecil ........................................................................ 61
8. Peralatan Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil ........................ 63
9. Tenaga Kerja Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil ................. 63 64
viii
10. Rendemen Giling Dirinci Menurut Hasil Utama Usaha Agroindustri
Penggilingan Padi Kecil ....................................................................... 64
11. Hasil Produksi Penggilingan (Output) Usaha Agroindustri
Penggilingan Padi Kecil ....................................................................... 64
12. Pemasaran Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil...................... 66
13. Analisis Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil .......................... 68
14. Efisiensi ................................................................................................. 84
15. Titik Impas/Break Even Point (BEP) .................................................... 85
C. Pembahasan ................................................................................................ 87
1. Analisis Usaha Agoindustri Penggilingan Padi Kecil ........................... 87
D. Permasalahan pada Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di
Kabupaten Sragen ................................................................................... 97
1. Bahan Baku ......................................................................................... 97
2. Cuaca ..................................................................................................... 97
3. Kondisi Mesin ....................................................................................... 97
4. Pemasaran Hasil Penggilingan ............................................................. 97
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 99
A. Kesimpulan ............................................................................................... 99
B. Saran ........................................................................................................ 100
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................
LAMPIRAN ..........................................................................................................
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Luas Panen dan Produksi Padi Kabupaten Sragen 2014 .................. 2
Tabel 2. Jumlah Penggilingan Padi Skala Kecil di Kabupaten Sragen,
2012 .................................................................................................. 4
Tabel 3. Jumlah Sampel Penggilingan padi kecil menetap di Kecamatan
Kedawung, Kecamatan Masaran dan Kecamatan Tanon
Kabupaten Sragen ............................................................................ 31
Tabel 4. Penduduk Menurut Jenis Kelamin di, Kabupaten Sragen,
Kecamatan Kedawung, Kecamatan masaran dan Kecamatan
Tanon, 2015 ...................................................................................... 41
Tabel 5. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten
Sragen, 2015 ..................................................................................... 43
Tabel 6 Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Sragen, 2015 ..................................................................................... 45
Tabel 7. Luas Panen dan Produksi Padi Dirinci Per Kecamatan di
Kabupaten Sragen, 2015 ................................................................. 45
Tabel 8. Jumlah Ternak Kecil Dirinci Per Kecamatan di Kabupaten
Sragen, 2015 ..................................................................................... 46
Tabel 9. Jumlah Perusahaan dan Tenaga Kerja Pada Industri Di Kabupaten
Sragen Tahun 2015........................................................................... 48
Tabel 10. Jumlah Alat Pengolah Padi Dirinci Perkecamatan di Kabupaten
Sragen, 2015 ..................................................................................... 52
Tabel 11. Jumlah Pasar Menurut Jenisnya di Kabupaten Sragen, 2015 ........... 53
Tabel 12. Identitas Responden Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
Menurut Kelompok Umur di Kabupaten Sragen, 2016 ................... 54
Tabel 13. Identitas Responden Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
Menurut Pendidikan di Kabupaten Sragen, 2016............................. 55
x
Tabel 14. Identitas Responden Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
Menurut Pengalaman Usaha di Kabupaten Sragen, 2016 ................ 56
Tabel 15. Karakteristik Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil Di
Kabupaten Sragen. 2016 .................................................................. 57
Tabel 16. Rata-rata kepemilikan Mesin Yang Digunakan Untuk Usaha
Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen, 2016 . 58
Tabel 17. Operasional Penggilingan Usaha Agroindustri Penggilingan Padi
Kecil Kabupaten Sragen Tahun 2016............................................... 59
Tabel. 18. Rata-Rata Jumlah Bahan Baku (Kg), Harga (Rp), dan Intensitas
Pembelian Dirinci Berdasar pada Jenis Output Utama Usaha
Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen 2016 ....................... 60
Tabel 19. Rata-rata Jumlah Tenaga Kerja Usaha Agroindustri Penggilingan
Padi Kecil di Kabupaten Sragen 2016.............................................. 64
Tabel 20. Rendemen Giling Dirinci Menurut Hasil Utama Usaha
Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen, 2016 . 65
Tabel 21. Hasil Produksi Penggilingan (Output) Usaha Agroindustri
Penggilingan Padi Kecil di kabuaten Sragen, 2016 ......................... 67
Tabel 22. Biaya Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil Dengan
Output Utama Beras Glosor di Kabupaten Sragen. 2016................. 68
Tabel 23. Biaya Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Output Utama Beras Pecah Kulit di Kabupaten Sragen Tahun
2016 .................................................................................................. 68
Tabel 25. Biaya Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Perhitungan Secara Kumulatif di Kabupaten Sragen, 2016 ............. 71
Tabel 26. Biaya Tidak Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
dengan Output Utama Beras Glosor di Kabupaten Sragen. 2016 .... 73
Tabel 27. Biaya Tidak Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
dengan Output Utama Beras Pecah Kulit di Kabupaten Sragen.
2016 .................................................................................................. 74
Tabel 28. Biaya Tidak Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
dengan Output Utama Beras Putih di Kabupaten Sragen, 2016 ...... 75
xi
Tabel 29. Biaya Tidak Tetap Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil
dengan Perhitungan Secara Kumulatif di Kabupaten Sragen, 2016 76
Tabel 30. Biaya Total Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Output Utama Beras Glosor di Kabupaten Sragen, 2016................. 78
Tabel 31. Biaya Total Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Output Utama Beras Pecah Kulit Di Kabupaten Sragen 2016 ......... 78
Tabel 32. Biaya Total Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Output Utama Beras Putih di Kabupaten Sragen, 2016 ................... 79
Tabel 33 Biaya Total Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Perhitungan Secara Kumulatif di Kabupaten Sragen, 2016 ............. 79
Tabel 34. Penerimaan Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Output Utama Beras Glosor di Kabupaten Sragen. 2016................. 81
Tabel 35. Penerimaan Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dengan
Output Utama Beras Putih di Kabupaten Sragen. 2016 ................... 81
Tabel 36. Penerimaan Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil Secara
Kumulatif di Kabupaten Sragen, 2016 ............................................. 82
Tabel 37. Rata-Rata Pendapatan Usaha Agroindustri Penggilingan Padi
Kecil Dirinci Sesuai dengan Output Utama dan Secara Kumulatif
di Kabupaten Sragen, 2016 .............................................................. 83
Tabel 38 Efisiensi Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil dirinci
Sesuai dengan Output Utama dan Secara Kumulatif di Kabupaten
Sragen. 2016 ..................................................................................... 84
Tabel 39 Analisis Titik Impas/Break Even Point (BEP) dalam Unit dan
Harga Serta Dirinci Menurut Hasil Output Utama Usaha
Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen.
2016 .................................................................................................. 86
xii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................ 25
xiii
Daftar Lampiran
Lampiran Judul
Lampiran 1 Karakteristik Usaha Berdasar Pada Akses Kredit
Lampiran 2 Karakteristik Usaha Berdasar Pada Operasional Penggilingan
Lampiran 3 Konfigurasi Dan Sarana Penunjang Usaha
Lampiran 4 Rendemen Giling
Lampiran 5 Biaya Operasional Penggilingan Tahun 2016
Lampiran 6 Bahan Baku
Lampiran 7 Tenaga Kerja
Lampiran 8 Biaya Bunga Modal Investasi
Lampiran 9 Biaya Penyusutan
Lampiran 10 Hasil Penggilingan
Lampiran 11 Pemasaran Hasil Penggilingan
Lampiran 12 Perhitungan Analisis Usaha
Lampiran 13 Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah
xiv
RINGKASAN
Ahmad Gilang Saputro. H0813008. 2017. ”Analisis Usaha Agroindustri
Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen”. Dibimbing oleh Prof. Dr.Ir
Suprapti Supardi, M.P. and Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Fakultas Pertanian.
Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Agroindustri Penggilingan Padi Kecil (PPK) adalah industri pengolahan
pascapanen dengan sistem kerjanya yaitu mengolah dari gabah kering panen
(GKP) menjadi produk akhir yang terbagi dalam produk utama yaitu beberapa
macam beras, beras glosir, beras pecah kulit dan beras putih, sedangkan hasil
sampingnya adalah dedak dan bekatul serta sekam. Usaha Agroindustri PPK
sangat bergantung pada bahan baku penggilingan agar bisa beroperasi di musim
panen maupun tidak panen. Banyak ditemukan usaha Agroindustri PPK di
Kabupaten Sragen yang berada di Kecamatan Kedawung, Kecamatan Masaran
dan Kecamatan Tanon sehingga akan ada persaingan dalam kelangsungan usaha
mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui biaya total, penerimaan,
pendapatan, efisiensi dan titik impas (BEP) usaha agroindustri PPK dalam unit
(Kg) dan harga (Rp) di Kabupaten Sragen.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif analitis yaitu dengan
melakukan survei kepada responden secara langsung. Responden dalam penelitian
ini adalah pemilik usaha penggilingan padi kecil yang menjalankan usaha dan
bukan jasa dan menggunakan 30 pemilik usaha sebagai respondennya. Teknik
pengambilan sampel dilakukan secara acak dengan teknik purposive sampling.
Metode yang digunakan untuk memecahkan data dalam penelitian ini adalah
dengan menggunakan kuesioner dengan wawancara. Data primer kemudian
diolah dengan menggunakan biaya total, pendapatan, pendapatan, break even
point (BEP) atas dasar unit (Kg) dan harga (Rp).
Hasil penelitian usaha agroindustri PPK di Kabupaten Sragen
menunjukkan bhawa dengan jumlah rata-rata biaya total yang dihitung secara
kumulatif sebanyak Rp 2.959.890.418/tahun dengan penerimaan sebesar Rp
3.440.880.724/tahun serta menghasilkan pendapatan sebesar Rp
478.413.306/tahun. Efisiensi agroindustri PPK usaha Secara kumulatif adalah
1,16. Nilai efisiensi usaha agroindustri PPK lebih dari 1 sehingga dapat dikatakan
agroindustri PPK efisien. usaha agroindustri PPK di Kabupaten Sragen memiliki
titik impas (BEP) usaha yaitu BEP berdasarkan harga (Rupiah) dengan output
utama beras pecah kulit yaitu sebesar Rp 508.027.645, beras putih Rp.
300.825.245, dan beras glosor Rp 181.746.850. BEP berdasarkan unit bisnis
agroindustri PPK dengan produk utama beras putih adalah 66,610 Kg GKP, beras
glosor sebesar 36.588 Kg GKP beras, beras pecah kulit 109.963 Kg.
xv
SUMMARY
Ahmad Gilang Saputro. H0813008. 2017. "Analysis of Small Rice
Agroindustry Enterprises in Sragen Regency". Guided by Prof. Dr.Ir Suprapti
Supardi M.P and Susi Wuri Ani S.P., M.P. Faculty of Agriculture. Universitas
Sebelas Maret, Surakarta.
Small Rice Milling Agroindustry (SRM) was an industry engaged in
postharvest processing with its working system that is processed from Harvest
Dry Harvest (HDH) to became the final product which is divided into main
products ie some rice rice, glosor rice, brown rice and white rice, While the side
results into bran and bran and chaff. SRM Agroindustry business was highly
dependent on food raw materials in order to run better than the non-season season.
Many founded the business of SRM Agroindustry in Sragen regency located in
Kedawung Subdistrict, Masaran Subdistrict and Tanon Subdistrict so that there
would be competition in their business continuity. This research aim to knew the
total cost, acceptance, income, efficiency and break even point (BEP) in Unit And
price (Rp) SRM agroindustry business in Sragen regency.
This research was included in the analytical descriptive that was by
conducting a survey to the respondents directly. Respondents in this study were
small business owners of rice millers who run businesses and not milling services
that used 30 business owners. The sampling technique was done randomly with
convenience sampling technique. The method used to solved the data in this study
is to use questionnaires by interview. Primary data was then processed using total
cost, total cost, revenue, income, break even point (BEP) in unit and price (Rp)
and operated by Ms.Excel.
Result of research Small agroindustry of rice mill in Sragen regency in
average amounted which counted cumulatively as much as Rp 2,959,890,418 with
the acceptance was Rp 3,440,880,724 to produce Rp 478,413,306. Cumulatively
was 1.16. The efficiency value of SRM agroindustry business was more than 1 so
it can be said that SRM agro industry was efficient. The small-scale rice
agroindustry business in Sragen regency had a break-even point (BEP) of BEP
business on the basis of price (Rupiah) with the main output of brown rice having
a point position of Rp 508.027.645, white rice Rp 300.825.245, glosor rice Rp
181.746.850. BEP on the based of the SRM agro-industry business unit with the
main products of white rice was 66.610 kg GKP, 36,588 gloss of rice, broken skin
of 109.963.
xvi
Analisis Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen
Ahmad Gilang Saputro 1, Suprapti Supardi 2, Susi Wuriani 3
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta
Email: [email protected]
ABSTRAK
Agroindustri Penggilingan padi merupakan usaha yang bergerak di bidang
pascapanen padi yang akan mengolah Gabah Kering Giling (GKG) menjadi beras.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya, penerimaan, pendapatan dan
efisiensi serta break even point (BEP) dalam unit (Kg) dan harga (Rp) usaha
agroindustri penggilingan padi kecil di Kabupaten Sragen. Metode dasar
penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif analitis dengan teknik survei.
Penentuan lokasi kecamatan sampel dilakukan secara purposive, yaitu Kecamatan
Kedawung, Masaran dan Tanon. Pengambilan responden dilakukan dengan
purposive sampling sebanyak 30 orang. Jenis dan sumber data yang digunakan
terdiri dari data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan
dengan wawancara, observasi dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa rata-rata usaha agroindustri penggilingan padi kecil (PPK) yang dihitung
secara Kumulatif membutuhkan biaya total sebesar Rp2.959.890.418/tahun
dengan rata-rata penerimaan total sebesar Rp3.440.880.724/tahun serta
pendapatan sebesar Rp 478.413.307/tahun. Efisiensi usahanya sebesar 1.16 dan
bisa dikatakan bahwa efisien karena R/C ratio lebih dari satu. Break even point
(BEP) usaha agroindustri PPK atas dasar harga (Rupiah) memiliki kondisi titik
impas usaha mereka dirinci dengan output utama yaitu beras pecah kulit sebesar
Rp 508.027.645, beras putih sebesar Rp 300.825.245, beras glosor sebesar Rp
181.746.850. BEP atas dasar unit dengan produk utama beras putih adalah sebesar
66.610 Kg, beras glosor sebesar 36.588 Kg, beras pecah kulit sebesar 109.963 Kg.
Kata Kunci : Agroindustri, Analisis Usaha, Break Even Point, Kabupaten Sragen,
Penggilingan Padi
Keterangan :
1. Mahasiswa Prgram Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarata
2. Dosen Pembimbing Utama
3. Dosen Pendamping
xvii
Analisis Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen
Ahmad Gilang Saputro 1, Suprapti Supardi 2, Susi Wuriani 3
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta
Email: [email protected]
ABSTRAK
Rice Milling Agroindustry was a business engaged in the field of rice
pascapanen that would process dry milled rice (GKG) into rice. This study aims to
obtained cost, income, income and break even point (BEP) in unit (Kg) and price
(Rp) of small agroindustry rice mill in Sragen regency. The basic method of
research used analytical descriptive method with survey technique. Determination
of location of sample sub-district was done by purposive, that was Kedawung,
Masaran and Tanon Subdistrict. Respondents were taken with purposive sampling
of 30 people. The types and sources of data used from the primary and secondary
data. Technical data was done by interview, observation and documentation. The
results showed the average amount of operating revenues of Rp3,440,880,724 /
year and Rp 478.413. 307/year. The fficiency of the business were 1.16 and can
be said to be efficient because the R/C ratio was more than one. Break even point
(BEP) of Small rice milling agroindustry business on the basis of price (Rupiah)
has their breakeven business position broken down by the main output of brown
rice from Rp 508.027.645, white rice Rp 300.825.245, gloss rice at Rp
181,746,850 . BEP on the basis of unit with main product of white rice was equal
to 66,610 Kg, 36,588 kg of gloss of rice, brown rice of 109.963 Kg.
Key Word : Agroindustry, Business analytical, Break Even Point, Rice milling
Keterangan :
4. Mahasiswa Prgram Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarata
5. Dosen Pembimbing Utama
6. Dosen Pendamping
