Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

ANALIZA ŠOLSKE PREHRANE 2015 ZA OSNOVNO ŠOLO DANILA LOKARJA AJDOVŠČINA Odobril: Pripravila: ravnatelj Katja Semolič Andrej Rutar, prof. V Ajdovščini, 23.11.2015

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

UVOD Ankete so bile poslane na šoli že leta 2011 in leta 2013, vendar poglobljenih analiz nikoli ni bilo. Tokrat smo se prvikrat resneje lotili analize šolske prehrane na željo Osnovne šole Danila Lokarja. Anketna vprašanja je v avgustu 2015 pripravila vodja kuhinje Judita Volk, analizo ankete pa v novembru 2015 Katja Semolič. Ob začetku šolskega leta 2015 smo poslali na Osnovno šolo Danila Lokarja anketo o šolski prehrani, približno 250 izvodov. Anketa ni bila namenjena za otroke prvih razredov, ker še niso kosili ali poznali kosil, ki jih kuhamo na Srednji šoli Veno Pilon. Mogoče so anketo izpolnjevali tudi starši prvih ali višjih razredov, žal to lahko le sklepamo na podlagi sloga in vrste pisave. Pomanjkljivost v anketi je, da nismo zastavili vprašanja v katerem razredu je anketiranec, kar bi bolje opredelilo pripombe in želje osnovnošolcev. Anketa je v celoti anonimna. Vseh vrnjenih in izpolnjenih anket je 206.

1. Ali se doma pogovarjate o šolski prehrani?

Od 206 vrnjenih anket se 184 otrok (91%) doma s starši pogovarja o šolski prehrani, 19 otrok se o tem ne pogovarja, 3 otroci niso odgovorili. Pohvalno.

Če si odgovoril/a z DA ali prilagodite ostale obroke šolskemu jedilniku?

106 otrok je odgovorilo, da se doma prilagodijo šolskemu jedilniku, pri 49 otrocih tega ni, pri 23 otrocih le včasih, 28 otrok pa ni odgovorilo.

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

2. Koliko časa na teden porabiš za fizične aktivnosti (šport, različna fizična

dela…)? Najrazličnejši odgovori so bili na to vprašanje, od včasih, vsak dan, malo, veliko, celo 25 ur na teden. Na to vprašanje ni odgovorilo le 8 otrok. Lahko potegnemo zaključek, da so otroci fizično aktivni.

3. Kaj običajno piješ, ko si žejen/žejna? Zanimalo nas je, kaj pijejo otroci doma. Odgovorov je bilo 204, le 2 otroka nista odgovorila.

Največ otrok pije vodo, potem vodo v kombinaciji s sokovi, vodo in cedevito, vodo in čaj, priljubljena je tudi domača bezga.Sledijo najrazličnejše kombinacije pijač.

4. Napiši nekaj najljubših vrst jedi in pijač pri kosilu od naštetih: (npr. od juh in kremnih juh mi je všeč goveja juha, od mesnih jedi paniran piščanec…)

4.1. Juhe in kremne juhe:

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

16 otrok ni odgovarjalo, vseh odgovorov je bilo 190. Goveja juha je najbolj priljubljena juha, 67% otrok jo je edino imenovalo. Sledi, zanimivo, gobova juha, ki jo nikoli nismo še ponudili. Potem je cela vrsta različnih juh, tudi zelenjavne juhe, ki v komentarjih kasneje niso najbolj priljubljene, vendar je med njimi vedno prisotna tudi goveja juha. Nekaj je tudi napak: npr. fižolovka spada med mineštre. 4.2. Mineštre:

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

Lokalne jedi kot so fižolovka in jota sta največkrat omenjeni mineštri. 43 otrok ni odgovarjalo na vprašanje, saj mineštre niso najbolj priljubljena jed. Pogosto so med mineštrami omenjene juhe, ki bi spadala k točki 4.1. 4.3. Mesne jedi: Grafikona tukaj ni, ker je preveč raznovrstnih jedi. Od 206 otrok ni 11 odgovorilo na vprašanje, katere so najbolj priljubljene mesne jedi, za 10 otrok so dobre vse mesne jedi. Najbolj priljubljen je piščanec in sicer v najrazličnejših oblikah, kot panirano meso – po dunajsko, kot piščanec v omaki, piščančja nabodalca, ocvrte piščančje nogice, tudi perutke (jih ne ponujamo), kot piščančji zrezek…. Priljubljeni so tudi zrezki (kakšne vrste zrezki se otroci niso povsod opredelili) in sicer goveji zrezki, zrezki v omaki, svinjski zrezek v omaki, puran v omaki. Tu je še nekaj jedi, ki so večkrat omenjene: lazanja, čevapčiči, ribe, polpete, golaž.

4.4. Zelenjavne prikuhe:

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

Odgovarjalo ni kar 77 otrok, zato bi lahko potegnili zaključek, da zelenjavne prikuhe niso najbolj priljubljene, napačne odgovore je dalo 8 otrok, ostalo pa prikazuje grafikon. Špinača je najbolj priljubljena prikuha, sledi grah in korenček. V kombinacijah z ostalimi prikuhami se najpogosteje pojavlja špinača. Spet bi lahko nekatere jedi v odgovorih uvrstili med solate, so pa napisane kot prikuhe. 4.5. Priloge: Odgovarjalo ni 37 otrok, napačno je definiralo prilogo 16 otrok. Kot najpogostejši je omenjen krompir in sicer kot pire, pomfri, ocvrtki, pečen krompir, kuhan krompir, pražen krompir. Sledijo testenine, riž, kuskus, cmoki. Manj pogosti odgovori so polenta, tortelini, njoki, kruhovi in zdrobovi cmoki, žganci (?-nikoli jih nismo kuhali), žlikrofi (?-nikoli kuhali), prosena kaša (?). 4.6. Solate:

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

51 otrok na to vprašanje ni odgovorilo, solate so malo bolj priljubljene kot zelenjavne prikuhe. Najbolj je otrokom všeč zelena solata, kumare, paradižnik, rdeča pesa. Vse solate so všeč 19 otrokom (12%). Najbolj priljubljene solate se pojavljalo tudi pri kombinacijah ostalih solat. 4.7. Sadje: Odgovarjalo ni le 25 otrok. 38 (21%) otrok je zadovoljno z vsem sadjem, ki je na razpolago pri kosilu. Grafikona tu ni, ker so otroci napisali ogromno različnega sadja. Prednjačijo jabolka, banane, breskve, nektarine, mandarine, jagode oz. kombinacije:

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

jabolka in hruške, jabolka in breskve, lubenice in breskve, jabolka in banane, nektarine in banane. Zanimivo, da niso prav pogosto omenjene češnje, grozdje, kivi, niti enkrat ni omenjen kaki. Dvakrat so omenjene tudi fige (jih še nismo ponudili) in mango (samo enkrat v lanskem letu smo ga naročili). 4.8. Sladice: Od 206 otrok, zanimivo, ni na vprašanje o najbolj priljubljeni sladici pri kosilu odgovorilo kar 27 otrok, 26 otrokom pa so všeč vse sladice. Kraljujejo palačinke (33 otrok), sladoled (22 otrok), krem rezina (11 otrok), tortice (9 otrok). Sledijo štrudelj (7) krof (6), kombinacija palačink in mareličnih cmokov (5), palačink in krem rezin (4), puding (4) ipd. 4.9. Napitki: Poraja se vprašanje, če so otroci razumeli, da se v anketi piše najljubše jedi in pijače pri šolskem kosilu, ne doma. Toliko različnih napitkov je navedenih, ki jih pri kosilu nikoli ne ponudimo. Prevladujejo sokovi, sledi ledeni čaj (domnevamo, da sirup ledeni čaj), cedevita, voda in potem v nadaljevanju voda in sok, voda, čaj in sok itd. Navedene so tudi multivitaminski napitek sola, coca cola, smoothie, oranžada, kakav, čokoladno mleko, fruc, voda z okusom, bananin napitek, kar nikoli ni bilo na šolskem jedilniku. Na to vprašanje ni odgovarjalo 21 otrok.

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

4.10. Kruh:

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

Od 206 otrok na to vprašanje ni odgovarjalo 36 otrok. Še vedno je popularen bel kruh, pa tudi koruzni, polnozrnat in črn kruh. Večina teh vrst kruha, ki so ga otroci napisali, je na razpolago.

5. Napiši nekaj jedi in pijač, ki ti niso všeč pri kosilu. Dobili smo kar nekaj odgovorov, vpisali smo najpogostejše odgovore: - Zelenjavne jedi, predvsem zelenjavne prikuhe, okisan krompir. - Zelenjavne mineštre. - Kaneloni (dali smo jih na jedilnik v šolskem letu 2014/15 na željo osnovne šole). - Segedin golaž (dali smo ga na jedilnik v šolskem letu 2014/15 na željo osnovne

šole). - Polenta. - Svinjina (večkrat omenjena, mogoče tudi zaradi veroizpovedi). - Riž. - Sirupi (večkrat omenjeni, da so prekisli ali presladki, pripravljajo se na osnovni in

srednji šoli, odvisno kje otroci kosilo). - Polnozrnate testenine.

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

- Sokovi, ocvrt krompir, puding. - Gazirane pijače (nikoli ponujene) - Čaj, vroč čaj, mrzel čaj. - Tortelini. - Kuskus. - Ribe, oslič. - Golaž, bolonjska omaka. - Vse mi je všeč. - Ananasov sok. - Testenine. - Pire krompir. - Njoki. - Prežganka. - Celo vampi (nikoli ponujena jed). - Polpete. - Hrenovke. - Kruhov cmok. - Cedevita (med napitki prej omenjena kot priljubljena pijača).

6. Ali bi k vsakemu kosilu dodali katero od juh?

Za (86 otrok) in proti (91 otrok) je približno enako otrok. Brez odgovora na to vprašanje je bilo 29 anketnih listov. Tu smo upoštevali priporočilo osnovne šole, da je nujna juha k vsakemu kosilu. 7. Ali je pri kosilu na razpolago dovolj sadja in zelenjave?

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

Otroci so v veliki večini odgovorili (177 otrok – 90%), da je sadja dovolj. 8. Ali poješ kosilo v celoti?

V večini otroci (65%) pojedo kosilo, kar je pohvalno. Iz odgovorov nismo razbrali, da bi bile porcije premajhne (samo en otrok se je pritožil, da ne dobi dodatka.)

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

9. Katere spremembe predlagaš pri kosilu? Tu je največ odgovorov. V veliki večini smo zajeli vse. 67 otrok je podalo predloge, 21 otrok se je jasno opredelilo, da so jim šolska kosila všeč, 118 (58%) otrok pa ni podalo nobenega odgovora, kar bi lahko pomenilo, da so zadovoljni ali brez sprememb. - Nočem kislega krompirja (večkrat omenjen). - Več piščanca, manj svinjine (večkrat omenjeno, da ne marajo svinine). - Ribe brez kosti. - Želim hrano od domačih pridelovalcev (mnogo živil je lokalnih). - Več različnih omak za testenine, manj slane klobase, polnozrnat riž. - Brez zelenjave. - Več palačink (večkrat omenjene, zelo priljubljene). - Vedno bi morala biti juha in glavna jed, mineštra in pecivo je premalo (s šolskim

letom 2015/2016 je vedno juha poleg glavne jedi). - Več pijače in sadja (večkrat omenjeno, čeprav je glavnina otrok napisala, da je

sadja dovolj). - Bolj zdrava prehrana, ne kar otroci radi jedo. Če doma pojedo, bodo tudi v šoli,

kjer so spodbujeni s strani učiteljic. - Manj minešter. - Zelenjavne mineštre. - Večkrat cmoke z marmelado (večkrat omenjeni, zelo priljubljeni). - Želim manj okisano zelenjavo (solate zabelijo kuharice na osnovni šoli in srednji

šoli, odvisno kje otroci jedo). - Manj ocvrte hrane (cvrtja v klasičnem smislu v globoki maščobi ni, priprava je v

parno-konvekcijski pečici). - Čevapčiče in pleskavice. - Več kruha in več sladic. - Otrokom ponujajte polnovredno prehrano. - Zelje s fižolom. - Obaro. - Več testenin, manj mesa. - Več mesnih jedi, manj zelenjave. - Riž. - Testenine s paradižnikom. - Več različnih menujev. - Predlagam kremne juhe. - Predlagam testenine z gorgonzolo, čufte v omaki. - Je hladno kosilo. - Predlagam kanelone. - Več domišljije.

Cesta 5. maja 12, 5270 Ajdovščina

ZAKLJUČEK

Predlogov otrok in staršev je precej, zavedati pa se je potrebno, da je tudi otrok, ki se prehranjujejo s kosili iz naše kuhinje, zelo veliko. Vsak posameznik ima svoje želje in pripombe, v splošnem ugotavljamo, da so uporabniki naše prehrane zadovoljni.

Kuhamo za več šol in več skupin otrok iz vrtcev. Naši dobavitelji so v veliki večini prvovrstni, Fructal d.o.o, Kras d.o.o., Ljubljanske mlekarne d.d., Mercator d.d., Mlinotest d.d., Nektar Natura d.o.o., Pitus d.o.o., Vardo d.o.o… Vedno več kupujemo od lokalnih pridelovalcev po Uredbi o zelenem naročanju (slovenski krompir Sora, zelenjavo, sadje, mlečne izdelke). Upoštevamo načela Smernic zdravega prehranjevanja v vzgojno izobraževalnih ustanovah, načela Haccp, redno se izvajajo inšpekcijski nadzori s strani NLZOH.

Kolikor je mogoče smo se in se bomo prilagajali željam in potrebam naših uporabnikov. Vsakega uporabnika ne moremo vedno upoštevati, zato najraje vidimo, da vsaka šola zase povzame zaključke ter pripravi izbor oz. predloge za morebitne spremembe ali dodatke v jedilniku. V skladu s predlogi vseh šol in vrtcev ter našimi zmožnostmi, bo nato vodja kuhinje pripravila bodoče jedilnike. Tako smo delovali v preteklosti in načrtujemo tudi v prihodnje. Komunikacija med vodjo kuhinje na naši šoli in kuharicami ter organizatorji prehrane na drugih šolah in vrtcih pa je pomembna in jo vidimo zelo pomembno tudi v bodoče.