anecacao 4 edicion

Fumigaciónpre exportación

APOVINCES:cultivos ecológicamente

sostenibles

Revista Especializada en CACAO4ta. edición l 2015

Una publicación de Anecacao

Estrategias de promoción paracacao ecuatoriano

Cacao ecuatoriano precisa de estrategias permanentes de promoción

Cocoanect: nuevo operador y futuro participante en el comercio de cacao

El Tren de Chocolate llegó a París desde Ecuador

Pág. 12

Pág. 17

Pág. 22

Pág. 33

Pág. 37

Pág. 10

RETOS DEL CACAO

ESTADÍSTICAS DEL SECTOR

DIÁLOGOS

EL PRODUCTOR

EVENTOS

EN BUENAS MANOS

CALENDARIO

CACAO EN EL MUNDO

CACAO EN BOGA

Producción EditorialVIVE [email protected]

EditoraMa. Alejandra Granja J.

Directora de ArteJeannine Mendoza SM.

TraducciónJuan Aguirre Millet

FotografíasArcadio Arosemena

ImpresiónEl Telegrafo E P

Circulación3.000 ejemplares

PresidenteIván Ontaneda B.

Directora ejecutivaAdriana Lucas

Business developmentNicole Martinetti

Asesor de MarketingMiguel Salazar

Dpto. EstadísticoRicky Moncayo

Comentarios y [email protected]

Comercialización y [email protected]@revistavive.com

DirecciónGuayaquilAv. Miguel H Alcívar y VíctorHugo Sicouret. Edificio Torresdel Norte, torre B local 6.593-4-2687984

QuevedoKm. 1 vía Valencia.593-5-2782171

www.anecacao.com

Sabor Arriba es una publicación de ANECACAO. Su distribución es a nivel nacional y está dirigida a todos los socios de ANECACAO. El contenido editorial de esta revista es de total y exclusiva responsabilidad de los autores.

@anecacao_ecu

@anecacao_ecu

/anecacao.ecuador

Anecacao Ecuador

ÍNDICE

Inicio de año productivo y preocupación del sector cacaotero

Sucesos en el comercio mundial del cacao y el papel de la ICCO

APOVINCES apuesta por cultivos ecológicamente sostenibles

Pág. 20

AGRO CONTROL

Fumigación pre exportación

Pág. 26

EN LA CIMA

La Universal: busca la innovación

El Plan Cacao de Nestlé busca crear valor compartido

Pág. 6

Pág.30

Pág.36

Finca Experimental Chollo de Nestlé: investigación y sostenibilidad agrícola

TECNO CACAO

Pág. 14

Ecuador

E s notorio el crecimiento que ha tenido la industria cacaotera en los últimos 12 años, pasando de 100.000 Tm en el año 2002 a 240.000tm al año 2014. Esto se ha logrado gracias al aporte de cada uno de los participantes de la cadena productiva. Sin embargo, atrás de esos

números que hoy representan la realidad del Ecuador, existen problemáticas en algunos eslabones de la cadena que requieren medidas urgentes que nos permitan ser competitivos versus países que vienen de manera agresiva posicionándose en el mapa Cacaotero mundial y especialmente en el nicho de los llamados Cacaos Finos, como es el caso de Colombia y Perú, cuyos gobiernos a través de incentivos reales al sector exportador han logrado de manera acertada el desarrollo de sus industrias.

Históricamente el sector cacaotero ha sido un participante clave para el desarrollo de la economía ecuatoriana. La industria exportadora de Cacao en el país ha venido invirtiendo por muchos años en proyectos e infraestructura, generando plazas de trabajo de manera directa e indirecta, pero requerimos de políticas efectivas y eficaces de parte del Gobierno para incentivar estas inversiones y promover el desarrollo de la industria cacaotera ecuatoriana.

La realidad actual nos obliga a replantearnos nuevos retos y objetivos acordes a las tendencias de la demanda de la industria mundial. El negocio de cacao está en constante movimiento y somos nosotros los llamados a establecer estrategias que nos permitan un crecimiento sostenible y sustentable a lo largo del tiempo. A la par del crecimiento que hemos tenido en producción debemos tener estrategias comerciales a mediano y largo plazo que permitan consolidarnos en los mercados internacionales en los que tenemos presencia efectiva y entrar a aquellos que vienen desarrollándose con una perspectiva interesante como es el caso de China entre otros. Para ello es fundamental partir de acuerdos comerciales que nos permitan ser competitivos.

Estamos en un país dolarizado en dónde los costos directos cada vez son más altos. El Ecuador y la política del Gobierno es incentivar las exportaciones, y generar más divisas que fortalezcan nuestra economía. Para esto es necesario simplificar procesos y ayudar a las empresas exportadoras de cacao. No podemos vivir del pasado, de la fama del cacao ecuatoriano. Es necesario continuar construyendo el camino que nos permita llegar al año 2020 con una estructura agro exportadora sólida. Todos los miembros de la cadena tenemos un rol importante que cumplir y debemos atenderlos a todos de igual manera, en un país que busca la equidad .

El sector cacaotero ecuatoriano rema con fuerza, pero contra corriente

The Ecuadorian cocoa sector is rowing hard, but upstream

T he cocoa industry has experienced substantial growth in the past 12 years, going from 100,000 tons in 2002 to 240,000 tons in 2014. This growth comes as a result of the contribution from each of the participants in the production chain. However, behind those figures which now represent the reality of Ecuador, there are problems in some links of the chain

that require urgent measures to allow us to be competitive with countries that are aggressively positioning themselves on the global cocoa map -and especially in the niche of Fine Cocoa, such as Colombia and Peru, whose governments have appropriately encouraged development of their industries through real incentives to the export sector. The cocoa sector has historically been a key participant in the development of the Ecuadorian economy. The cocoa exporting industry in Ecuador has been investing for many years in projects and infrastructure, creating direct and indirect job openings, but we need effective and efficient governmental policies to encourage these investments and promote the development of the Ecuadorian cocoa industry.

Current circumstances force us to rethink new challenges and objectives in line with global industry trends in demand. The cocoa business is constantly shifting and we are called to establish strategies that would let us maintain sustainable growth over time. Along with the growth we have had in production we need to have medium and long term business strategies to enable us to consolidate our position in markets where we have strong participation, and enter other developing markets which have interesting perspectives, such as China and others; consequently it is very important to have commercial agreements that allow us to be competitive.

Ecuador’s currency is the US dollar and therefore direct costs are getting higher. Ecuador’s and the Government’s policy is to encourage exports and generate more foreign exchange to strengthen our economy. For this reason it is necessary to simplify processes and help cocoa exporting companies. We cannot live in the past, relying on the reputation of Ecuadorian cocoa. We must continue building the path which will allows us to reach the year 2020 with a strong agricultural export structure. All members of the chain have an important role to play and we must serve them all equally, in a country that seeks equity.

Ivan Ontaneda B.President

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao

En la cimaEditorial Retos ANECACAO

Númerosdel cacao Eventos

Cacao en Boga El cacao enel mundo

Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

EDITORIAL

Cacao ecuatoriano precisa de estrategias permanentes de

promoción

El negocio del cacao es un mercado con mucho movimiento y debemos

estar acorde a ello.

RETOS ANECACAO

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

A nivel mundial el cacao ecua-toriano es considerado como uno de los mejores por sus

condiciones geográficas y condiciones genotípicas. La producción va en aumen-to, es un sector creciente con récords de exportaciones, en el año 2014 se exportó 240 mil toneladas de cacao. Lo cual ubi-ca al cacao ecuatoriano en posiciones estelares dentro de países productores de cacao a nivel mundial. Sin embargo, aunque los números de exportación in-diquen un excelente desempeño, es con-traproducente en otros sentidos al no te-ner una retroalimentación completa por parte del Gobierno. “Para nosotros ha sido importante este crecimiento como sector, pero al mismo tiempo tenemos nuevos retos. Debemos tener una agen-da conjunta, que actualmente es ANE-CACAO quien la lidera, con las diferentes entidades del gobierno para hacer un plan para el año 2020 en la cual sepamos qué vamos a producir, las cantidades, qué calidades vamos a tener y cuáles son las estrategias comerciales que vamos a emprender”, manifiesta Iván Ontaneda, Presidente de ANECACAO.

El crecimiento de sector en los últimos años se debe a dos factores: el impulso e inversión privada y el impulso dado por el Gobierno a través del Programa Nacional del Cacao. Este programa ha sido importante con llegada a muchos productores de cacao a nivel nacional para mejorar las condiciones de productividad y se ve redundado en la cantidad de cacao que actualmente el país produce. No obstante, Ontaneda explica que el país no puede quedarse estancado en el discurso de que Ecuador tiene el mejor cacao del mundo y por ello debe venderse a un precio excelente. “Nos siguen

respetando como un proveedor de cacao fino, pero siento que estamos perdiendo espacios. Se está haciendo un trabajo importante con el Programa Nacional del Cacao en aumentar la productividad, pero el espacio de ser el proveedor de la industria fina chocolatera mundial, aunque lo seguimos teniendo, existe mayor competencia”.

Países como Colombia y Perú, por medio de estrategias, se están abriendo caminos en el sector cacaotero mundial para posicionarse en el mercado. Si bien el cacao ecuatoriano tiene

mejores características, el trabajo en conjunto que están realizando dichos países es efectivo y están logrando su objetivo; presencia internacional. “En Ecuador no se está invirtiendo lo necesario para re promocionar al país en los mercados que ya estuvimos. Para aquello se necesita no sólo un evento o feria, necesitamos establecer estrategias y campañas, a mediano y

largo plazo, en el espacio que se quiera llegar”. Igualmente Ontaneda indica que el sector le ha planteado a PRO Ecuador y al Ministerio de Comercio Exterior, encargados de las políticas comerciales y de promoción, realizar estrategias conjuntas y proyectos que permitan llegar a nuevos mercados como lo es el mercado chino, que está en crecimiento y es conocido por su capacidad económica.

La capacitación es otro punto importante aparte de la inversión. La calidad depende de los trabajos de post cosecha y al capacitar de manera efectiva a los productores, por medio de asociaciones, empresa privada y trabajar de manera conjunta, se puede lograr el objetivo que es producir 40 mil toneladas de cacao fino con un perfil de sabor óptimo. “No hay una sola pepa de cacao que se quede sin vender, pero ese no es el objetivo de Ecuador. El objetivo es buscar clientes que paguen cada vez mejor por el cacao ecuatoriano. Hacer una estrategia para buscar nuevos mercados de una manera diferenciada”, añade Ontaneda.

6 l Sabor Arriba

RETOS ANECACAO

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao

En la cima EditorialRetos ANECACAO

Númerosdel cacaoEventos

Cacao en BogaEl cacao enel mundo

Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

En Abiyán, Costa de Marfil, la Junta Consultiva de la Organización Mundial del Cacao (ICCO), eligió como su titular a Iván Ontaneda, Presidente de ANECACAO.

Ontaneda expresó que tienen como compromiso velar por el sector más vulnerable, por las vidas dignas, las familias que noblemente trabajan la tierra y producen el mejor cacao del mundo, cuya calificación no responde a las condiciones climatológicas, a la ubicación o a la inversión. El mejor cacao del mundo responde al cacao que es sembrado con la pasión de un pueblo en busca de días mejores.

Además, destacó que los producto-res y consumidores tienen la respon-sabilidad de mantener una economía cacaotera mundialmente sustentable y sostenible y que hacia eso debe estar encaminado el esfuerzo y a la vez ser su principal objetivo.

Ecuador lidera Junta Consultiva de la ICCO

El Ecuador es capaz de ofrecer y atender los diferentes mercados que demandan cacao. Por un lado está el mercado que busca cacao extremadamente fino como lo es el cacao fino de aroma, con perfiles de sabor, y está la industria mundial que requiere cacao para procesar y busca otro tipo de opciones que Ecuador posee. “Aun no hemos explotado al ciento por ciento esta variedad genética que Ecuador produce. Hemos mejorado, pero debemos ser inconformes con nosotros mismos en cuanto a los retos como sector. Debemos establecer políticas que ayuden al crecimiento y posicionamiento del cacao y que involucren a los actores reales dentro de esas políticas. Que las opiniones salgan de los que están en el día a día en cada parte de la cadena”.

ANECACAO busca la inclusión

Los retos de ANECACAO siguen siendo consolidarse como el sector privado más representativo del país.

Asimismo, ser más inclusivos ya que dentro de los socios de ANECACAO existen productores, exportadores, industrias de semielaborados y chocolateros. ANECACAO en estos últimos años ha tratado de ser inclusivo e incorporar a la mayoría de actores que desean participar. “No somos exclusivos, no somos una élite de exportadores. Tenemos una política de puertas abiertas de sumar a personas, pequeñas y medianas empresas, e instituciones que quieran apoyar al crecimiento del sector y el país”, acota Ontaneda.

Finalmente destaca que ANECACAO es una asociación sin fines de lucro que además busca afianzarse como líder de servicios agrícolas, servicios técnicos y de servicios estadísticos a nivel nacional. Para eso ANECACAO ha realizado inversiones importantes y profesionalizando a su equipo lo que permite atender eficientemente tanto a los actores de la cadena nacional como internacional.

Ecuadorian cocoa requires permanent promotion strategies

E cuadorian cocoa is considered one of the best in the world because

of its geographical conditions and genotypic conditions. Production is increasing; it is a growing sector with record exports in 2014, when 240 000 tons of cocoa were exported. This positions Ecuadorian cocoa in stellar positions among cocoa producing countries worldwide. However, while export numbers indicate excellent performance, not having a complete feedback from the government is counterproductive in other ways. “This growth has been important for us as a sector, but at the same time we have new challenges. We must have a joint agenda- which is currently led by ANECACAO- with the various government agencies to make a plan

for 2020 so that we know what we will produce, what quantities and qualities we will have and what commercial strategies we will follow, “says Ivan Ontaneda, President of ANECACAO.

The growth of the sector in recent years is due to two factors: private initiative and investment and the momentum given by the Government through its National Cocoa Program. This program has been important, reaching many cocoa farmers nationwide to improve productivity; the results are evidenced by the tonnage of cocoa currently being produced. However, Ontaneda explains that the country cannot get stuck in the speech that Ecuador has the best cocoa in the

w o r l d and therefore it

must be sold at an excellent price. “We continue to get respect as a supplier of fine cocoa, but I feel that we are losing market share. The National Cocoa

Sabor Arriba l 7

Program is doing an important work by increasing productivity, but we are experiencing more

competition in the high quality market segment, as supplier to the

fine chocolate industry worldwide”.

Countries such as Colombia and Peru are making inroads in the global cocoa sector through strategies to better position their cocoa in the market. While Ecuadorian cocoa has better characteristics, the work these countries are doing together is effective and is achieving their objective: international presence. “Ecuador is not investing enough to promote the country again in markets we already had. We need to develop medium and long term strategies and campaigns -not just events or fairs-

for the markets we want to develop”. Ontaneda also indicates that the sector

has requested PRO Ecuador and the Ministry of Foreign Trade, both

entities in charge of trade policy and promotion, to conduct joint projects and strategies to reach

new markets- such as the Chinese market, which is growing and has high commercial potential.

Besides investment, training is another important point. The quality depends on post-harvest work and by effectively training producers through partnerships, private enterprise and working together, we can achieve the objective to produce 40 thousand tons of fine cocoa with optimum flavor profile. “Not one cocoa bean remains unsold, but that is not Ecuador’s aim. The goal is to find customers willing to pay more for Ecuadorian cocoa. To create a strategy to seek new markets in a differentiated manner, “adds Ontaneda.

Ecuador is able to offer and supply different cocoa markets requirements. On the one hand there are markets looking for extremely fine cocoa, such as “fine or flavour” cocoa, with specific flavor profiles, and there are customers who want bulk cocoa for processing and are looking for other products available in Ecuador. “We have not yet exploited Ecuadorian cocoa’s genetic diversity to the fullest. We have improved, but we must not be satisfied with ourselves regarding the challenges in our sector. We must establish policies that help the growth and positioning of cocoa and involve the real actors in these policies. The views must include those of the people involved in the day to day workings of the cocoa chain “.

ANECACAO seeks inclusion

ANECACAO still faces the challenge of becoming the most representative private sector in the country. And also to become more inclusive, given that ANECACAO partners include producers, exporters, semi-finished and finished chocolate industries. In

recent years ANECACAO has tried to be inclusive and to involve most actors who want to participate. “We are not exclusive, we are not an elite exporter’s organization. We have an open door policy to add people and institutions that want to support the sector and the country’s growth, “says Ontaneda.

Ontaneda also remarks that ANECACAO is a non-profit organization that also seeks to become a leader in agricultural, technical and national statistical services, and that ANECACAO has made significant investments and created a professional team to efficiently serve all participants in the national and international cocoa chain.

The cocoa business is a market with lots of movement. Trends vary, demand increases and we must be consistent with the agility that the international market requires.

In Abidjan, Ivory Coast, Ivan Ontaneda, President of ANECA-CAO was designated as Chairman of the World Cocoa Organization (ICCO) Consultative Board.

Ontaneda expressed commit-ment to care for the most vulnera-ble link, to assure dignified liveli-hoods for these families that work the land and produce the best cocoa in the world, whose rating does not respond to weather con-ditions, location or investment. The best cocoa in the world re-sponds to the cocoa that is plant-ed with the passion of a people in search of better days.

He also stressed that producers and consumers have a responsi-bility to maintain a sustainable world cocoa economy and that our efforts should be aimed to-ward this and be our main goal.

Ecuador leads the ICCO Consultative Board

ANECACAO CHALLENGES

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

8 l Sabor Arriba

CACAO EN BOGA

Agrocontrol

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

El Tren de Chocolate llegó a París desde Ecuador

E l pasado mes de marzo, en París, el Tren de Chocolate, dio la bienvenida a 22 mil

turistas ansiosos por conocer más so-bre chocolate, con una escenografía única y una exposición que reveló to-dos los misterios y secretos de la fabri-cación de este producto.

Un viaje gourmet para aprender sobre chocolate

A bordo del tren, que recorrió las principales estaciones parisinas, los turistas descubrieron la historia del chocolate. Un verdadero viaje en el tiempo que comienza con los dioses precolombinos y los conquistadores españoles y termina con la producción industrial en el siglo XIX.

El Tren del Chocolate invita al turista a ir en cuatro vagones dedicados al mundo del chocolate. El primer vagón ofrece la historia del chocolate de los aztecas con una exposición única de objetos de esta civilización, seleccionados por el Museo Choco Story de Paris y el Museo de los Secretos del Chocolate de Estrasburgo. La visita de esta primera parte continúa con el descubrimiento de Ecuador, quinto productor mundial de cacao.

Antes de convertirse en tabletas, bombones, o en polvo, el chocolate hace un largo viaje desde las plantaciones de cacao para su transformación final y es en el segundo vagón en el cual se conocen todos los pasos. Además, sobre los países en los que se produce cacao, las diferentes variedades que se cultivan y cuáles son los conocimientos, equipos y máquinas que transforman los granos de cacao en dulces.

Animaciones que desafían a las papi-las gustativas

En el tercer vagón, Yves Thuriès, proclamado dos veces Mejor Choco-latero Artesanal, reveló algunos de sus secretos de elaboración. Para cul-minar la experiencia, los visitantes degustaron de chocolate, asistieron a la producción de piezas moldeadas y aprendieron los diferentes ciclos de fabricación de chocolate con mini má-quinas en funcionamiento (tostadora, molinillo de cacao, conchado).

Finalmente, el último vagón estuvo destinado a una tienda adornada con Chocolates Yves Thuriès con la temática de las Fiestas de Pascua.

10 l Sabor Arriba

Agrocontrol

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El productor

En buenas manos

The chocolate train arrived in Paris from Ecuador

L ast March, in Paris, the Choco-late Train welcomed twenty two thousand tourists eager to learn

more about chocolate, with unique sce-nery and an exhibition which revealed all the mysteries and secrets of making this product.

A trip to learn about gourmet chocolate

Aboard the train, which toured the main Parisian stations, tourists disco-vered the history of chocolate. A true journey through time beginning with pre-Columbian gods and the Spanish conquerors and ending with industrial production in the nineteenth century.

The Chocolate Train invites tourists to visit four wagons dedicated to the world of chocolate. The first wagon offers the history of chocolate from the time of the Aztecs with a unique exhibition of ob-jects of this civilization, selected by the

Choco Story Museum in Paris and the Strasbourg Museum of Secrets of Chocolate. The first part of the visit continues with the discovery of Ecuador, fifth largest producer of cocoa in the world.

Before becoming tablets, chocolates, or powder, cho-colate makes a long journey from cocoa plantations to final pro-cessing, and in the second wagon vi-sitors can learn about all these steps, as well as the countries where cacao is grown and the different varieties, and the knowledge, equipment and machi-nes that transform cocoa beans into delicious bonbons and confections.

Animations that challenge yourtaste buds

In the third wagon, Yves Thuriès,

twice proclaimed as Best Artisan Choco-latier, revealed some secrets of chocola-te making. To complete the experience, visitors tasted chocolates, helped make chocolate moldings and learned the different cycles of chocolate manufac-turing with functioning mini machines (toaster, cocoa grinder, conching).

Finally, the last wagonwas arranged as an Yves Thuriès Chocolate store de-corated for the Easter holidays.

COCOA IN VOGUE

Cocoanect: nuevo operador y futuro participante en el comercio de cacao

E l propósito de Cocoanect es garantizar el suministro de una amplia gama de granos

de cacao y productos de cacao para ofrecérselos a los clientes de la mane-ra más eficiente y eficaz actuando como gestor de conexión de la cadena de suministro.

Queremos conectar:- El comercio de alto nivel con una excelente gestión de la cadena de su-ministro.- Las necesidades de los clientes con alto impacto social y ambiental.- Conocimiento e información con ex-celencia operativa.- A los agricultores y proveedores loca-les con los clientes globales y viceversa.

Participación actual en la industria global

Desde su inicio en octubre de 2014, la compañía Cocoanect ha impulsado una presencia global desde su sede central ubicada en Rotterdam, Países Bajos. Ac-tualmente Cocoanect tiene presencia en Costa de Marfil, Indonesia, Nigeria y Ecuador y añadirá más países (Ghana y Perú) en el transcurso del año. En los primeros 6 meses de su existencia Co-coanect ya ha comercializado cerca de 50.000 TM de granos de cacao.

La “Cadena Cocoanect” y la “Genera-ción Cocoanect”.

Cocoanect considera que sólo una alta trazabilidad del cacao desde los productores individuales hasta los clientes, junto con el desarrollo socio-económico del agricultor, podrá ase-gurar una fuente sostenible de cacao para el presente y el futuro. Nuestra estrategia de sostenibilidad del cacao se basa en dos pilares: la “Cadena Co-coanect” y la “Generación Cocoanect”.

Construimos alianzas con los partici-pantes locales y expertos internacio-nales para personalizar el contenido del proyecto y para hacer frente a los problemas de sostenibilidad.

Nuestros primeros proyectos los esta-mos desarrollando en África occidental, donde nuestros agentes locales super-visarán iniciativas para asegurar nues-tra visión. A finales de este año empe-zaremos a explorar posibles alianzas en Ecuador, nuestro objetivo es adquirir cacao sostenible y apoyar mejores con-diciones de cultivo.

Cocoanect y Ecuador

El crecimiento continuo de la pro-ducción de cacao convencional y fino o de aroma en la región, donde Ecuador es claramente el líder en términos de crecimiento, crea buenas oportunida-des para un participante con grandes expectativas como Cocoanect. Esta-mos muy contentos de formar parte de los ambiciosos planes de crecimiento de Anecacao y el mercado del cacao ecuatoriano, mediante el desarrollo de

nuevos mercados para sus excelentes productos. La amplia gama de cacaos especiales de Ecuador, son muy intere-santes para nuestros clientes actuales y futuros en todo el mundo.

Hemos notado que los consumidores finales cada vez están más conscien-tes de la procedencia de los productos alimenticios que compran. La actitud profesional de la industria del cacao ecuatoriano y su enfoque holístico de asegurar un medio ambiente sosteni-ble del cacao será una ayuda útil para satisfacer a estos consumidores finales. Con la colaboración de nuestros futuros socios en Ecuador esperamos ofrecer a nuestros consumidores finales cacao sostenible, de origen verificado y de alta calidad de todas partes del Ecuador.

Estamos seguros que Anecacao es capaz de conectarnos con la industria y compartir sus conocimientos sobre cómo cultivar, secar, fermentar, limpiar y exportar cacao. Esperamos cooperar en nuevas iniciativas y crear un entorno de larga duración para la industria del cacao ecuatoriano.

CACAO EN EL MUNDO

Agrocontrol

Dialogos

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

12 l Sabor Arriba

COCOA IN THE WORLD

Cocoanect, a new entrant and future meaningful player in cocoa

T he purpose of Cocoanect is to ensure the supply of a wide ran-ge of cocoa beans and cocoa

products to target customers in the most efficient and effective manner in the role of connecting supply chain manager.

We wish to connect:-High level trading with superb supply chain managementcustomer demands with strong social and environmental impact.-Excellent knowledge and information with operational excellence.-Local farmers and local suppliers with global customers and vice versa.

Current participation in the global industry

From the start of the company on Oc-tober 2014, Cocoanect has rolled out a global presence- managed from the head office in Rotterdam.

Currently Cocoanect has a foot on the ground in

Ivory Coast, Indo-nesia, Nigeria

and Ecuador and will add more countries

(amongst others Ghana and Peru) in the course of

the year. In the first six months of o p e r a t i o n s C o c o a n e c t

has traded al-ready close to

50.000Mt of raw cocoa beans.

The “Cocoanect Chain” and the “Cocoa-

nect Generation”.

Cocoanect believes that only high

traceability of beans -from individual producers to customers- together with socio-economic development at the farmer level will secure a sustainable cocoa source for now and the future. Our cocoa sustainability strategy is built on these two pillars: the “Cocoa-nect Chain” and the “Cocoanect Ge-neration”. We build partnerships with local actors and international experts to customize project contents and to tackle sustainability issues which can-not be solved by certification alone (for example by increased access to fertili-zers, micro-credits, clean drinking wa-ter, or schools).

Our first project partnerships are currently being developed in Western Africa where our local officers will mo-nitor initiatives to secure our vision. La-ter this year we will start exploring po-tential partnerships in Ecuador, where we aim to source sustainable cocoa and support better farming conditions.

Cocoanect and Ecuador

The continuously growing produc-tion of conventional and fine or fla-vor cocoa in the region, with Ecuador being clearly a frontrunner in terms of growth, creates good opportunities for a player with high ambitions such as

Cocoanect. We are excited to become part of the ambitious growth plans of Anecacao and the Ecuadorian cocoa market, by developing new markets for your fine products. The wide range of specialty cocoas from Ecuador such as CCN51, Arriba varieties, but also orga-nic and single provinces Fine or Fla-vour varieties are very interesting for our current and future customers all over the world.

We see that end consumers are beco-ming more conscious of the source of the food products they buy. The profes-sional attitude of the Ecuadorian cocoa industry players and their holistic ap-proach to ensuring a sustainable cocoa environment will be of useful aide to comfort these end consumers. With the help of our future partners in Ecua-dor we expect to offer our final buyers high quality, sustainable and traceable cocoa from all parts of Ecuador for a long time.

We are sure that Anecacao is able to provide and connect us with the local industry, their knowledge and abilities on how to farm, dry, ferment, clean and export cocoa. We expect to cooperate on new initiatives and hence create a long lasting environment for the Ecua-dorian cocoa industry.

Agrocontrol

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El productor

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Sabor Arriba l 13

E l área de Investigación y Desa-rrollo constituye una ventaja competitiva clave para Nestlé.

A nivel mundial, Nestlé cuenta con 29 centros de Investigación y Desarrollo en los cinco continentes, 320 grupos de aplicación y emplea a más de 5000 trabajadores en esta iniciativa.

En ese contexto Nestlé estableció el centro de excelencia en agronomía y ciencias de plantas, ubicado en Francia, en la ciudad Tours, con la finalidad de contribuir a la sostenibilidad de la pro-ducción de materias primas clave para sus productos como son el café y cacao.

En Ecuador, la Finca Experimental Chollo de Nestlé fue fundada en 1989, en el cantón Valencia, provincia de Los Ríos, con el propósito de fomentar la producción sostenible de cacao y café. El trabajo de esta finca se realiza bajo el control del Centro de Investigación R&D Tours y para alcanzar mejores re-

sultados e innovación se establecen redes de investigación con institucio-nes nacionales.

La Finca Experimental Chollo tiene como objetivo fundamental evaluar genotipos de cacao y de café que han sido desarrollados por Nestlé y su Cen-tro de investigación en Tours, Francia. En esta línea y con la finalidad de en-rumbar los objetivos de la finca a las necesidades del agricultor ecuatoria-no, actualmente realizan las siguien-tes estrategias:

· Investigación direccionada a la me-jora de la genética del cacao a través de tres ejes de investigación: rendi-miento, resistencia a enfermedades y calidad.

· Definición de un paquete tecnológi-co para el cultivo de cacao, que maxi-mice su productividad y disminuya al máximo el impacto ambiental.

· Desarrollo de procesos de fermen-tación de cacao, para maximizar el perfil sensorial.

Proyectos de investigación en torno al cacao

La Finca Experimental desarrolla los si-guientes proyectos de investigación:

- Proyecto “Deep Purple”: Para definir las condiciones óptimas de fermentación y secado, con miras a conseguir el perfil sensorial deseado (fineza y granel). De-sarrollar nuevos métodos aprovechando los conocimientos técnicos microbianos de Nestlé y desarrollar métodos de mi-crofermentación para preparar muestras de plantas reproducidas.

- Proyecto “Class”: Con el objetivo de combinar la resistencia a enfermedades y productividad, con los atributos sen-soriales deseados, y los beneficios de salud.

Finca Experimental Chollo de Nestlé:investigación y sostenibilidad agrícola

14 l Sabor Arriba

- Proyecto “Myriad”: Con la finalidad de multiplicar varie-dades de Cacao Nacional, y proveer soporte técnico a los agricultores a lo largo de la cadena de producción de Nest-lé y apoyar la sostenibilidad de cacao.

Alianzas de cooperación

En 2014, Nestlé Ecuador renovó el convenio de coo-peración con el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias – INIAP, con el objetivo de realizar inves-tigaciones en cacao y café en el país.

Las alianzas público-privadas son instrumentos va-liosos para investigar, innovar e impulsar el desarrollo de las cadenas de valor. Es así que el INIAP y Nestlé han planificado para su ejecución colaborativa un conjun-to de actividades de investigación para avanzar en el ámbito del desarrollo de nuevas variedades de cacao y café. Entre ellas están: validación de técnicas para la producción de material de siembra con mayor calidad agronómica, intercambio de material y el mejoramiento de la calidad integral de cacao y café.

El objetivo es poder transferir aquellas innovaciones a los agricultores beneficiarios de los programas que maneja la compañía, contribuyendo de esta manera al desarrollo de la matriz productiva del país.

Nestlé, a través de su Finca Experimental Chollo, continuará trabajando arduamente en la investigación e innovación para la agricultura, aportando al desarro-llo de mejores prácticas y técnicas que favorezcan la sostenibilidad de la actividad agrícola.

Cacao en proceso de secado.

Investigación y trabajo de campo en la Finca Experimental Chollo.

Sabor Arriba l 15

TECNO COCOA

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

Chollo, Nestlé Experimental Farm: agricultural research and sustainability

R esearch and Development is a key competitive advantage for Nestlé. Globally, Nestlé has 29

R & D centers in five continents, 320 application groups and employs more than 5000 workers in this initiative.

Within this framework Nestlé esta-blished a center of excellence in plant science and agronomy, located in Tours, France, in order to contribute to the sustainable production of key commo-dity products such as coffee and cocoa.

In Ecuador, Nestlé started its Chollo Experimental Farm in 1989 in Valencia canton of Los Ríos province, to boost sus-tainable production of cocoa and coffee. This farm work is carried out under the control of the Tours Research Center, and to achieve better results and innovation, research networks are also established with national institutions.

Chollo Experimental Farm’s main ob-jective is to evaluate cocoa and coffee genotypes which have been develo-ped by Nestlé and its Research Center in Tours, France. In order to align the objectives of the farm to the needs of the Ecuadorean farmer, the work is fo-llowing these strategies:

• Research directed at improving ca-cao genetics through three research areas: performance, disease resistance and quality.

• Definition of a technology package for cacao growing, to maximize produc-tivity and reduce environmental impact as much as possible.

• Development of cocoa fermenta-tion processes to maximize the sen-sory profile.

Research projects centered on CocoaThe Experimental Farm is carrying

out the following research projects:

- Project “Deep Purple”: To define the optimal conditions for fermentation and drying to achieve the desired sensory profile (fineness and bulk). To develop new methods based on Nestlé’s microbial expertise and develop micro fermenta-tion methods to prepare sam-ples of propagated plants.

- Project “Class”: to combine disease resistance and produc-tivity with the desired sensory attributes and health benefits.

- Project “Myriad”: to multi-ply Cacao “Nacional” varieties, provide technical support to farmers throughout Nestlé’s production chain, and support the sustainability of cocoa pro-duction.

Cooperative alliancesIn 2014, Nestlé Ecuador

renewed its cooperation agre-ement with the National Insti-tute of Agricultural Research - INIAP, with the aim of conduc-ting research on cocoa and co-ffee in the country.

Public-private partnerships are valuable for research, in-novation and promotion of the development of value chains. Thus, INIAP and Nestlé have planned to embark on several steps in collaborative research to advance the field of development of new varieties of cocoa and coffee. Some of these include validation techniques for the production of planting material with higher agronomic quality, exchange of plant material, and improving the ove-rall quality of cocoa and coffee.

The objective is to transfer those inno-vations to farmers who are beneficiaries

of the programs run by Nestlé, thereby contributing to the development of the productive matrix of Ecuador.

With the Chollo Experimental farm Nestlé will continue to work hard on agricultural research and innovation, contributing to the development of best practices and techniques that promote the sustainability of agriculture.

16 l Sabor Arriba

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

En buenas manosA pesar de los incrementos al-canzados por el tercer rubro principal de exportación,

el sector exportador de CACAO tiene serias preocupaciones por la continua presencia de lluvias, las cuales han afectado notablemente a la producción incidiendo en la floración y en la gene-ración de enfermedades dentro de las huertas. Lo que influye en la calidad del cacao y por ende en una reducción de las exportaciones durante la cose-cha principal desde septiembre-2015 a marzo-2016.

La producción de cacao a inicios del presente año se mostró en buenos términos en relación a los volúmenes exportados. Sin embargo, si las lluvias continúan provocarán una reducción considerable en la cosecha principal de cacao del Ecuador con impacto directo en la cadena y el sector exportador.

El primer trimestre ha registrado importantes crecimientos año a año en las exportaciones totales de cacao ecuatoriano; 79% en enero, 52% fe-brero y 48% marzo. No obstante abril y mayo han experimentado descensos del -16% y del -10% respectivamente.

Inicio de año productivo y preocupación del sector cacaoteroRicky M. Moncayo R.Departamento de Estadísticas ANECACAO

En la gráfica número 1 se puede ob-servar los incrementos y caídas en los volúmenes de exportación, en relación a la curva del 2014. Una brecha positi-va pronunciada a excepción del cuarto y quinto mes del año por un efecto de las lluvias en las zonas productoras.

El volumen registrado del año es de 106 mil toneladas métricas de cacao en grano y productos elaborados de cacao exportados por el país. Lo que equivale a un crecimiento del 28% en relación al mismo período duran-te el 2014 cuando las exportaciones totales alcanzaron 83 mil toneladas

métricas. Esto ha representado un in-greso económico de 294 millones de dólares para el Ecuador, un 28% más que los ingresos de los primeros cinco meses del 2014 cuando se generaron 230 millones de dólares en exporta-ciones de cacao.

En el cuadro número 2 se aprecia el registro de los volúmenes exportados tanto de granos como de los elaborados de cacao por meses en miles de tone-ladas métricas durante el 2014 y 2015. Además, las variaciones porcentuales obtenidas en los cinco primeros meses del año en curso.

Figura 2

2014 2015 Var. (Y/y) 2014 2015 Var. (Y/y) 2014 2015 Var. (Y/y)

Enero 12,6 24,1 91% 1,5 1,1 -27% 14,1 25,2 79%

Febrero 14,5 23,2 60% 1,7 1,5 -12% 16,2 24,7 52%

Marzo 15,6 23,6 51% 1,7 2,1 23% 17,3 25,7 48%

Abril 17,3 13,8 -20% 1,6 2 31% 18,9 15,9 -16%

Mayo 14,8 13,4 -9% 1,6 1 -13% 16,4 14,8 -10%

Total Primeros Cinco Meses 75 98 31% 8,1 8,2 1% 83 106 28%

Fuente: Certificados de calidad para la exportacion, emitidos por Agrocalidad.Estadisticas: Anecacao Ecuador.Nota: volúmenes expresados en miles de toneladas métricas.Granos de cacao: ASE, ASN, ASS, ASSS, CCN51. Elaborados de cacao: Nibs, licor, manteca, torta y polvo de cacao.Elaborados sin equivalencia de su peso a granos de cacao.

EXPORTACIONES DE CACAO ECUATORIANO. TONELADAS METRICAS.

ECUADORCACAO

EXPORTS

Granos de Cacao Cocoa Beans

Elaborados de Cacao Cocoa Products

Exportaciones Totales(granos + elaborados)

Figura 1

Desarrollo de las exportaciones totales de cacao. toneladas

14.116.2

17.3

18.9

16.4

25.2 24.7 25.6

15.914.8

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0Enero Febrero Marzo Abril Mayo

2014 2015

79% 48% 52%

-16% -10%

Cacao en grano + Elaborados de cacao. En miles de toneladas métricas.


Sabor Arriba l 17

Figura 3

Exportaciones de Cacao en Grano. ENE - MAY / USD - FOB.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

$33.6

$41.3 $45.2

$ 50

$33.8

$69.3 $62.9 $65.8

$36.1 $37.6

2014 2015

106% 46% 52%

-27%

11%

En millones de dólares

Figura 4

Exportaciones de Elaborados de Cacao. ENE - MAY / USD - FOB.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

$5.3 $5.4 $5.7 $5.6

$4.2

$2.9

$4.7

$5.4 $5.2

$4.1

2014 2015

-45% -5% -13%

En millones de dólares

-7% -2%

Figura 5

A.S.N.

A.S.S.P.S.

A.S.S.S.

A.S.S.

CCN-51

A.S.E.

0.25

4.5

18.4

21.3

30.5

0.001

5.2

17

29.8

46

2015 2014

En miles de toneladas métricas.

Exportaciones por calidades de granos de Cacao. Acumulado ENE - MAY 2015 / 2014.

Exportaciones por tipos de Elaborados de Cacao. Acumulado ENE - MAY 2015 / 2014

NIBS

Torta

Manteca

Polvo

Licor o Pasta

0.06

0.82

2.4

1.9

3

0.06

0.46

1.6

2.2

3.9

2015 2014

Cuadro 6

En miles de toneladas métricas.

Figura 6

La gráfica 4 indica el comportamiento suscitado en mi-llones de dólares para las exportaciones de los elabora-dos de cacao los cuales se recuperan de un leve impase atravesado debido a contracciones en las moliendas y en la demanda mundial de los productos de cacao.

El cuadro número 5 presenta el detalle de las exporta-ciones acumuladas al mes de mayo, en miles de tone-ladas métricas, por las calidades ecuatorianas de gra-nos de cacao (ASE, ASS, ASN, ASSS, CCN51) del 2015 en comparación con el mismo corte del 2014.

Finalmente, la gráfica 6 detalla por tipos de elaborados de cacao (nibs de cacao, licor, manteca de cacao, torta y polvo) las exportaciones en miles de toneladas con cor-te al mes de mayo del 2015 y 2014, respectivamente.

Generación económica del cacao ecuatorianoLa gráfica 3 muestra los incrementos alcanzados por las ex-portaciones de la Pepa de Oro en millones de dólares. Buenos precios del mercado internacional sostenidos por la oferta y la demanda mundial, sumado al incremento en la oferta ecuato-riana a la industria global, han logrado excelentes niveles en los ingresos del país mediante las exportaciones de este rubro tradicional, apoyando de manera estratégica a la Balanza Co-mercial y a la situación que atraviesa el petróleo con bajos pre-cios internacionales.


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18 l Sabor Arriba

Ecuadorian cocoa production during early 2015 and industry concern

D e spite the gains achieved in production and exports of cocoa -Ecuador’s third most important export com-modity- the cocoa exporting sector has serious con-

cerns because of the unusually prolonged rainy season, which has significantly affected production by disrupting flowering and fruiting and increasing the incidence of diseases in or-chards; the quality of cocoa has been affected and therefore there could been a decrease in exports during the main harvest period of September 2015 through March 2016.

Cocoa production increased and exports reached high levels during the first quarter of 2015. However, if rains continue, they will cause a considerable reduction in Ecuador’s main cocoa crop with direct impact on the production chain and the export sector.

In comparison with last year’s production, there was signifi-cant growth in Ecuador’s cacao exports during the first quarter of 2015; with increases of 79% in January, 52% in February and 48% in March. However, in April and May exports decreased by 16% and 10% respectively.

Graph 1 shows the comparison in export volumes for 2015 in relation to 2014, with a pronounced increase in the first three months of the year and reductions in April and May caused by rains in the growing areas.

In 2015, Ecuador has exported 106,000 metric tons of cocoa beans and processed cocoa products. This is an increase of 28% over the same period in 2014 when total exports reached 83,000 metric tons. This has represented revenues of $ 294 million for Ecuador, an increase of 28% compared to the first five months of 2014 when we generated $ 230 million in cocoa exports.

Table 2 shows monthly volumes of cocoa beans and proces-sed cocoa products exported during 2014 and 2015, in thou-sands of metric tons, and percentual comparison in monthly exports for 2014 and the first five months of 2015.

Cocoa’s contribution to the ecuadorian economy

Figure 3 shows the growth attained in exports of the golden bean in millions of dollars FOB. Good international market pri-ces sustained by global supply and demand, together with the increase in exports from Ecuador to the global industry, have re-sulted in excellent levels for the country’s income from exports of this traditional category, strategically supporting the trade balance and the economic situation given the low international oil prices.

Figure 4 shows the performance of processed cocoa exports, which are recovering from a slight downturn due to reduced co-

Ricky R. M. Moncayo- Statistics Department ANECACAO

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INDUSTRY STATISTICS

coa grindings by processors, and lowered global demand for cocoa products.

Table 5 shows the details of cumulative exports up to May 2015, in thousands of metric tons, of Ecuadorian cocoa beans according to grade: ASE, ASS, ASN, ASSS, and CCN51, compa-red to the same quarter in 2014.

Finally, Figure 6 shows exports of processed cocoa products by type: cocoa nibs, liquor, cocoa butter, cake and powder, in thousands of tons for the period ending in May 2015 and May 2014, respectively.

AGRO CONTROL

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El productor

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Fumigación pre exportación

A NECACAO, como parte de sus servicios al socio, realiza la fumigación de lotes previo a

exportación. De la misma manera ha di-versificado los servicios en un manejo integral de plagas, especializados en el sector cacaotero. Por lo cual ofrecemos asistencia en las siguiente áreas:

Contamos con un equipo técnico especializado, en cumplimiento de las normativas de seguridad ocupacional,

licenciamiento ambiental, y seguridad en los procesos.

Hemos implementado equipos de última generación. Tenemos un personal técnico capacitado de manera permanente para atender de manera ágil y eficiente las solicitudes de nuestros clientes.

De esta manera ofrecemos un servicio integral en el control de todo tipo de plagas que puedan afectar la calidad de los procesos en la exportación de cacao. Ofrecemos nuestro servicio a nivel nacional.

Con procesos de control de calidad establecidos, asesoramos y acompañamos a nuestros clientes, representándolos ante las entidades de control. Llevamos un archivo de los procesos aplicados en el control fitosanitario, de esta manera con trazabilidad podemos entregar la información que se solicite.

Fumigación con fosfina en lotes de exportación.

Desratización y monitoreo con cordones sanitarios

Desinfección y monitoreocon nebulización y termo-nebulización.

ANECACAO, as part of its services to members, per-forms pre-export fumigation of cocoa lots. It has also diver-sified its range of services for integrated pest management, specialized in the cocoa sec-tor. Therefore we offer assis-tance in the following areas:

1. Phosphine fumigation of cocoa for export.

2. Rodent control and moni-toring with sanitary barriers

3. Disinfection and monitor-ing with misting and fogging.

We have a specialized crew that works in compliance with occupational safety regula-tions, environmental licensing, and process safety measures.

We have implemented the latest equipment and we have a permanently trained techni-cal staff to handle requests from our customers in an agile and efficient manner.

In this way we can offer a comprehensive service to con-trol all kinds of pests that may affect the quality of the pro-cesses in cocoa exports. We offer our services nationwide.

With established quality control procedures, we advise and support our clients, repre-senting them before the con-trol entities. We keep accurate records of phytosanitary treat-ments and controls, so we can deliver traceability informa-tion as requested.

Fumigation cocoa for

export

20 l Sabor Arriba

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DIÁLOGOS

E l sector del cacao ha visto enormes avances en los últimos años, siendo un cultivo que se

menciona con frecuencia en los titula-res de la prensa. Hoy en día, la mayoría de las compañías de cacao y la industria del chocolate están implementando pro-gramas para ayudar a los agricultores. Estos cambios fueron el resultado de un creciente énfasis en las consideraciones éticas por parte de los consumidores y un mayor interés de la sociedad en el medio de subsistencia y condiciones de trabajo de los productores de cacao, es-pecialmente en África. Mientras tanto, muchos fabricantes de chocolate han respondido comprometiéndose a com-prar solamente cacao con certificación de sustentabilidad, pero esto también se debió a la preocupación por una posible escasez de cacao en los próximos años.

La ICCO ha estado a la vanguardia de estos debates. Al ser una organización intergubernamental cuyos miembros incluyen a los países importadores de cacao y los países productores de cacao (la ICCO representa más del 90% de la producción mundial de cacao y el 72% de las importaciones de cacao del mundo), y también contar con una fuerte participación del sector privado y la sociedad civil.

Específicamente, la ICCO consideró y analizó ampliamente dos temas importantes en los últimos dos años:

1. La demanda y producción de cacao certificado ha tenido un fuerte auge, el impacto de las normas de sostenibilidad voluntarias (como Comercio Justo (Fair Trade), Rainforest Alliance y certificación UTZ) se debatió extensamente, en tres talleres organizados por la ICCO. Durante estos talleres se convocó a los organismos de certificación, a las instituciones del sector privado y de desarrollo para garantizar que estos esquemas de certificación cumplan su propósito original de sacar a los agricultores

Sucesos en el comercio mundial del cacao y el papel de la ICCO

marginados de la pobreza, y que los productores de cacao se beneficien del interés de los consumidores en obtener cacao cultivado de manera sustentable.

2. Grupos involucrados en el negocio del cacao han utilizado el argumento de que puede haber una escasez mundial de cacao en unos años y han solicitado que se tomen medidas para aumentar la producción de cacao, la ICCO intervino para garantizar una evaluación justa de las perspectivas de la oferta y demanda de cacao. El objetivo era asegurar que se invierta en el futuro, con el fin de que la oferta satisfaga a la demanda y evitar exceso de producción que cause una baja en los precios del cacao. En lo que se refiere a las proyecciones actuales de la ICCO, no hay una razón inmediata para preocuparse sobre el suministro de cacao en los próximos cinco años. Ha habido una estrecha relación entre la oferta y la demanda en los últimos años y, si bien nuestras proyecciones muestran que es probable que ocurran déficits de suministro durante los próximos años, las existencias de cacao en grano deberían mitigar este escenario antes de que se acelere el crecimiento de la producción.

Para avanzar con el programa de sostenibilidad de la ICCO y teniendo en cuenta el creciente número de participantes e interesados en el negocio del cacao que han establecido programas de ayuda a los agricultores en los países productores de cacao, se consideró necesario proporcionar una plataforma ampliada para involucrar a todos los participantes en el negocio del cacao y llegar a un consenso sobre el camino a seguir hacia una economía cacaotera más sostenible. La Primera Conferencia Mundial del Cacao, organizada por la ICCO en octubre de 2012, en Abijan, Costa de Marfil, facilitó esta plataforma mediante la Agenda Global del Cacao, que detalla el plan de trabajo para el sector del cacao. Concretamente, la Agenda estableció un proceso para garantizar la coordinación y la alineación de las iniciativas y para medir el progreso. La Junta Consultiva de la ICCO (cuyos miembros provienen del sector privado, la sociedad en general y las institutos de investigación), presidida por dos años por el Sr. Iván Ontaneda Berrú, Presidente de ANECACAO, está a cargo de monitorear el progreso. Después de organizar la segunda edición en junio de 2014 en Ámsterdam, Países Bajos,

22 l Sabor Arriba

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DIÁLOGOS

la próxima edición de la Conferencia Mundial del Cacao se llevará a cabo del 22 a 25 mayo de 2016 en Punta Cana, República Dominicana, con el tema: “Construyendo puentes entre productores y consumidores”. Se hará un balance del progreso realizados por las partes interesadas en la aplicación de la Agenda Global del Cacao, y habrá un énfasis especial en la diferenciación de tipos de cacao, empleando la marca y la diferenciación de origen como una forma de ampliar la rentabilidad de los productores y aumentar el valor añadido.

¿Un futuro brillante para el Ecuador y América Latina y el Caribe?

La decisión de celebrar la tercera Conferencia Mundial del Cacao en la región del Caribe, en América Latina resalta la importancia de esta región para el sector del cacao por varias razones.

En primer lugar, la creciente concentración de la producción de cacao en África, que ya ha alcanzado el 73%, crea un riesgo importante para la sostenibilidad del sector, debido en parte a los riesgos políticos, pero sobre todo debido a los riesgos de la propagación de plagas y enfermedades. Bajo esta perspectiva América Latina y el Caribe ofrecen una alternativa crucial.

En segundo lugar, América Latina y el Caribe, al poseer muchas variedades de cacao ofrecen una vasta fuente de diversidad genética, y cuentan con importantes centros de investigación de cacao, incluyendo el CATIE en Costa Rica, el Centro de Investigación del Cacao de la Universidad de las Indias Occidentales en Trinidad y Tobago y el INIAP en Ecuador.

América Latina y el Caribe son la principal fuente de cacao orgánico (alrededor del 84%) y el cacao fino o de aroma (aproximadamente 78%). La demanda de productos de chocolate de primera calidad está aumentando a un ritmo muy fuerte, sobre todo en los EE.UU. y en Europa. Ecuador es productor de uno de los tipos de cacao más finos del mundo, el Nacional Arriba, y es la fuente de más de la mitad de los cacaos finos o de aroma. Tanto las empresas locales como las internacionales están invirtiendo

fuertemente en el cacao de Ecuador, impulsados por la creciente demanda de cacao fino o de aroma. Además, Ecuador está estratégicamente ubicado entre Estados Unidos y Brasil, con respectivos mercados de rápido crecimiento de confitería de chocolate, que en conjunto representan el 25% del total del reciente crecimiento de valor en el mundo, según Euromonitor International.

Este año se espera que Ecuador pase de ser el sexto mayor productor de cacao en la última temporada a la cuarta posición en el mundo, y el mayor productor en la región. El sector del cacao ecuatoriano es dinámico y tiene la capacidad de beneficiarse plenamente de esta evolución, al continuar con el cultivo de cacao de buena calidad, pero también con rendimientos suficientemente altos para asegurar una alta rentabilidad.

La designación de productor de cacao fino que ostentan Ecuador y otros países será unos de los temas a considerar, cuando el panel Ad hoc de la ICCO sobre cacao Fino o de Aroma se reúna en Londres. El panel, que revisa la lista de países que producen este tipo de cacao, y establece la proporción de las exportaciones consideradas como cacao fino o de aroma, entrará en deliberaciones el 18 de septiembre de 2015, y debe presentar sus recomendaciones al Consejo Internacional del Cacao (el órgano supremo de la ICCO) para su adopción.

ICCO, Ecuador y ANECACAO: socios a largo plazo

Ecuador ha sido miembro de la ICCO desde su creación en 1973, y ANECACO representa los intereses del país en las reuniones de la ICCO. En particular, Ecuador acogió las sesiones del Consejo Internacional del Cacao y sus órganos subsidiarios en Marzo de 2012

y ANECACAO contribuyó activamente al funcionamiento de la ICCO. La Junta Consultiva de la ICCO, cuyo rol se ha expandido dentro de la ICCO, tiene ahora el honor de tener al Sr. Iván Ontaneda Berrú, actual Presidente de ANECACAO, como Presidente por un período, hasta Septiembre de 2016.

Si bien la ICCO se ha beneficiado enormemente de la gran pericia y experiencia del personal de ANECACAO, la ICCO ha proporcionado una plataforma para promocionar el origen ecuatoriano, garantizar el acceso al mercado a largo plazo y ha sido una valiosa fuente de información sobre la evolución del mercado internacional.

La Secretaría de la ICCO realizó un seminario internacional sobre el funcionamiento de los mercados de futuros de cacao y modelización econométrica en julio de 2013 en Guayaquil, con participantes de toda América Latina, con el apoyo del Ministerio de Agricultura de Ecuador y ANECACAO.

Además, la ICCO, el Gobierno de Ecuador y ANECACAO trabajaron juntos para asegurar que la propuesta de reglamento de la Comisión Europea para establecer el contenido máximo de cadmio en cacao y chocolate tenga niveles proporcionales, justificables, objetivos y alcanzables en un período de transición de 5 años, lo que permite que Ecuador y otros países productores de cacao puedan examinar la situación en sus respectivos países y poner en práctica las medidas correctivas necesarias. Las dos organizaciones y el gobierno del Ecuador están trabajando para elaborar un conjunto de medidas que se implementarían en el Ecuador y otros países de la región para asegurar que el cacao producido no exceda el límite, y por lo tanto garantizar el acceso a largo plazo al mercado europeo.

Por último, la ICCO está trabajando con el Gobierno de Ecuador y ANECACAO para promover aún más el cacao fino o de aroma, y la Conferencia Mundial del Cacao en el próximo año ofrecerá una oportunidad ideal para mostrar la diversidad del cacao de la región.

La ICCO representa más del 90% de la producción

mundial de cacao y el 72% de las importaciones de

cacao del mundo.

Sabor Arriba l 23

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

DIALOGUES

Recent developments in the global cocoa sector and the role of the

T he cocoa sector has seen tre-mendous developments in the past few years, moving from

a crop attracting little attention from consumers, the cocoa and chocolate industry and development institutions, to a crop making regular headlines in the press. Nowadays, most cocoa and chocolate industry companies are imple-menting programmes to assist farmers. These changes were mainly the result of an increasing emphasis on ethical consi-derations on the part of consumers and a greater focus by civil society on the li-velihood of cocoa farmers and their wor-king conditions, in particular in Africa. Meanwhile, many chocolate manufactu-rers responded by committing to source only certified sustainable cocoa in the coming years, but this was also due to concern over a possible cocoa shortage in the coming years.

The Interna-tional Cocoa Organization (ICCO) has been at the

f o -refront

of the-se debates.

Being an intergo-vernmental organization

with membership from cocoa impor-ting countries and cocoa producing cou-ntries (ICCO membership accounts for

over 90% of world cocoa production and for 72% of world cocoa imports) but also with the strong involvement of the pri-vate sector and civil society, it provides a neutral platform. This is ideal for dis-cussions on policy and strategic issues affecting the global cocoa economy and for providing a reliable source for infor-mation on the status of the cocoa sector.

In particular, the ICCO analysed and widely discussed two major topics in the past two years.

First, as demand for and production of certified cocoa has been booming, the impact of voluntary sustainable standards (such as Fairtrade, Rainforest Alliance and UTZ Certified) was debated at length, with the ICCO organizing three workshops. During these, the certifica-tion schemes, the private sector and de-velopment institutions were called upon to ensure that these certification sche-mes fulfil their original ambition to lift marginalised farmers out of poverty and that cocoa farmers truly benefit from the demand for more sustainable cocoa by consumers.

Second, as some stakeholders have been arguing that the world may run out of cocoa beans in a few years’ time and calling for strong measures to increase cocoa production, the ICCO intervened to ensure a fair evaluation of the prospects for cocoa supply and demand. The aim was to ensure that adequate investment is made in the future, in order that supply meets demand and to avoid any over-production that would drive cocoa bean prices down. As far as the ICCO’s current projections are concerned, there is no immediate cause for concern about the supply of cocoa for the next five years. There has been a tight relationship bet-ween supply and demand over the years and, while our projections show that supply deficits are likely to occur during the next several years, stocks of cocoa beans should cushion this development before production growth accelerates.

Driving the ICCO’s sustainability agen-da further and taking into consideration the rising number of cocoa stakeholders that have set up programmes in cocoa producing countries to assist farmers, it was seen as necessary to provide an enlarged platform to involve all cocoa stakeholders and agree on the way forward towards a more sustainable co-coa economy. Organized by the ICCO, the World Cocoa Conference delivered this platform, with the Global Cocoa Agenda, detailing the roadmap for the cocoa sec-tor, agreed at the first edition in Abidjan, Côte d’Ivoire in November 2012. In parti-cular, the Agenda established a process to ensure coordination and alignment of initiatives and to measure progress. The ICCO Consultative Board (with member-ship from the private sector, civil society and research institutions), chaired for two years by Sir Iván Ontaneda Berrú, President of ANECACAO, is in charge of monitoring that progress. After organi-zing the second edition in Amsterdam, the Netherlands in June 2014, the next edition of the World Cocoa Conference will be held in Punta Cana, the Domini-can Republic, from 22 to 25 May 2016 under the theme: “Building bridges bet-ween producers and consumers”. It will take stock of the progress achieved by stakeholders in the implementation of the Global Cocoa Agenda, and special emphasis will be put on the differentia-tion of cocoas, with branding and origin differentiation as a way to increase pro-fitability for producers and adding value.

A bright future for Ecuador and the Latin American and the Caribbean region?

The decision to hold the third World Cocoa Conference in the Latin American and the Caribbean region emphasizes the importance of this region for the co-coa sector for several reasons.

First, the increasing concentration of cocoa production in Africa, which has now reached 73%, creates a significant

24 l Sabor Arriba

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Dialogos

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manosrisk to the sustainability of the sector, due in part to political risks but mainly due to risks of the spread of pests and diseases. The Latin American and the Caribbean region offers a crucial alter-native.

Second, the Latin American and the Caribbean region offers a source of vast genetic diversity in cacao varieties and hosts preeminent cocoa research cen-tres, including CATIE in Costa Rica, the Cocoa Research Centre of the University of the West Indies in Trinidad & Tobago and INIAP in Ecuador.

And finally, the Latin American and the Caribbean region is the main source for organic cocoa (about 84%) and fine or flavour cocoa (about 78%). Demand for premium chocolate products is ri-sing at a very strong pace, particularly in the US and in Europe, and this mar-ket sector requires fine or flavour cocoa. Ecuador is home to one of the world’s finest cocoa beans, Nacional Arriba, and is the source of more than half of the fine or flavour cocoas. Both local and international companies are inves-ting heavily in Ecuador’s cocoa beans, driven by the rising demand for fine or flavour cocoa. In addition, Ecuador is strategically placed between the US and Brazil, both fast-growing chocolate confectionery markets, which together account for 25% of total recent global value growth, according to Euromonitor International.

Ecuador is expected to move from being the 6th largest cocoa producing country in the last season to the 4th position in the world and the top pro-ducer in the region this year. The Ecua-dorian cocoa sector is dynamic and has the capacity to fully benefit from these developments, in particular by conti-nuing to farm fine quality cacao, but also with high enough yields to ensure high profitability.

The status of fine cocoa producer en-joyed by Ecuador and other countries will be discussed in a few months’ time when the ICCO’s Ad hoc Panel on Fine or Flavour cocoa meets in London. The panel, which reviews the list of coun-tries producing this type of cocoa, and

establishes the share of their exports c o n s i d e -red as fine or flavour cocoa, is to deliberate on 18 Sept-ember 2 0 1 5 , and is to sub-mit its recom-mendations to the In-ternational Cocoa Council (the supreme body of the ICCO) for adoption.

ICCO, Ecuador and ANECA-CAO: long term partners

Ecuador has been a member of the ICCO sin-ce its establishment in 1973, with ANECACO re-presenting the interests of the country at ICCO meetings. In particular, Ecuador kindly hosted the meetings of the International Cocoa Council and its subsidiary bodies in March 2012 and ANECACAO contribu-ted actively to the functioning of the ICCO. The ICCO Consultative Board, which role has been expanding within the ICCO, has now the honour to have Mr. Iván Ontaneda Berrú, current Pre-sident of ANECACAO, as Chairman for a period up to September 2016.

While the ICCO has greatly benefit-ted from the vast expertise and expe-rience of ANECACAO staff, the ICCO has provided a platform to promote the Ecuadorian origin, ensure long term market access and has been a valuable source of information on international market developments.

In particular, the ICCO Secretariat delivered an international seminar in Guayaquil in July 2013 on the functio-ning of cocoa futures markets and on econometric modelling, with partici-pants from around the Latin American region, with the kind support of the Ministry of Agriculture of Ecuador and the contribution of ANECACAO.

In addition, ICCO, the Government of Ecuador and ANECACAO worked to-gether to ensure that the proposed Eu-ropean Commission regulation setting maximum levels for cadmium in cocoa and chocolate products set proportiona-te, justifiable, objective and achievable levels with a 5-year transition period, thereby allowing Ecuador and other co-coa producing countries to review the situation in their respective countries and implement remediation measures as necessary. The three parties are now working together to agree on a set of measures that would be implemented in Ecuador and other countries of the re-gion to ensure that the cocoa produced does not exceed the limit and therefore to secure long term access to the Euro-pean market.

Finally, the ICCO is working with the Government of Ecuador and ANECACAO to further promote fine or flavour cocoa, with the World Cocoa Conference next year providing an ideal opportunity to showcase the diversity of the cacao from the region.

DIALOGUES

Sabor Arriba l 25

E n 1889, en la ciudad de Guayaquil, los señores Emi-lio Segale y Juan Bautista,

ambos de descendencia italiana, fun-daron la compañía La Universal. Los dos empresarios, con la misma visión, empezaron a trabajar en la nueva em-presa con el afán de crear productos de consumo. “Los primeros productos que se lanzaron fue-ron de chocolatería, luego galletas, fideos, entre otros. Llegaron a ser en su rama la compañía más grande del Ecuador. Con ex-portaciones a más de 30 países en ese en-tonces”, afirma Jefferson Santander, Presidente de la Unidad de Consumo Masivo de La Universal.

Las marcas de productos como Ma-nicho, Huevitos y Cocoa comienzan a tener fuerte posicionamiento en el mercado en 1911. Para el año 1927, la empresa queda al mando total de

la familia Segale. Luego de varias dé-cadas en 1993, La Universal abre su segunda planta ubicada en la calle Domingo Comín.

En el año 2000 luego de la dolariza-ción en el país, La Universal sufre una crisis financiera y sale del mercado. La compañía no soportó aquel cambio eco-

nómico y entró en quiebra. Las mar-cas y maquinarias quedan en manos de los trabajadores hasta el 2006. “No-bis empieza nego-ciaciones con los trabajadores y se

adquiere la marca de La Universal con la mayoría de las marcas de los produc-tos que comprendían la compañía y las maquinarias”, enfatiza Santander. En el mes de junio del mismo año arrancan las operaciones en la planta.

Como lo expresa Jefferson Santan-der, los primeros años fueron difíciles

al poner nuevamente en marcha a la empresa, pero comienzan un periodo de crecimiento sostenido desde el año 2011. “Es así como esta compañía en los últimos 3 años ha crecido acumu-ladamente el 50 %. Hoy es líder en la mayoría de categorías en las que parti-cipa. Mantiene liderazgo en el sector de barras de chocolate, en bombones y so-mos segundos en caramelos duros. En todas las categorías en las que estamos mantenemos un liderazgo fuerte”. Ade-más, la aspiración de la compañía es seguir creciendo y proyectándose hacia otras categorías de alimentos.

Durante el cierre de la empresa hubo pérdida de generaciones. Al reabrir La Universal, los antiguos consumidores conocían los productos, pero para las nuevas generaciones era una marca desconocida. Y el gran reto era retomar a esos nuevos consumidores. “Lanza-mos nuevos cambios, trabajamos con productos dirigidos a niños sobre todo para empezar a construir un consolida-do consumidor del futuro. Realizamos

La Universal: busca la innovación

Durante más de 100 años La Universal ha creado momentos de placer y diversión a través de productos confiables y cercanos al consumidor.

EN LA CIMA

Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao




Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

“Vamos a seguir innovando para

sostener a nuestros consumidores antiguos y

captar nuevos”.

26 l Sabor Arriba

EN LA CIMA

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manosmantenimiento con los antiguos con-sumidores, y conservamos la tradición de La Universal en sabor, en imagen y calidad”, manifiesta Santander.

Por su parte el departamento de Mar-cadeo encabezado por Verónika Pardo, Gerente de Marketing, ha desarrollado una ardua tarea para captar a las nue-vas generaciones y mantener a las an-tiguas. “A partir del 2013 apuntamos a la ruta de la innovación, creando un portafolio más atractivo para los consu-midores. Del mismo modo ingresamos a nuevos mercados y lanzamos aproxima-damente 31 productos”.

Como visión tienen propuesto seguir consolidándose como compañía de ali-mentos, pero también entrar en nichos de consumos saludables de alimentos.

Día a día en La Universal

En la planta de La Universal, ubicada en las calles Eloy Alfaro y Gómez Ren-

dón, trabajan 550 personas. Es una fá-brica que labora todos los meses del año y el 80 % de los empleados posee doble turno, toda la semana. Es decir cuentan con un porcentaje de ocupación alto.

Se producen, aproximadamente, 12 mil toneladas de producto al año y en el 2014 tuvieron una facturación de $50’000.000. Tienen como objetivo, en cinco años, duplicar dicha cifra; si-

guiendo el camino de la innovación y mejorando los canales de distribución.

El cacao que utiliza La Universal en sus productos es ciento por ciento ecuatoriano y entre sus planes está crear estrategias para trabajar directa-mente con los pequeños productores. De esa forma brindarles fomento, ca-pacitaciones y asegurarles una mejor calidad en el trabajo que ellos realizan.

Empleados en la fábrica de La Universal.

Sabor Arriba l 27Dirección: Km. 7.5 Vía a Daule, Guayaquil - Ecuador Teléfono: (593 4) 2 250 782 / (593 4) 2 250 783

E-mail: [email protected] www.eco-kakao.com.ec

ON THE TOP

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

F or more than 100 years La Uni-versal has created moments of pleasure and fun for its cus-

tomers through dependable and ap-pealing products.

In 1889, in the city of Guayaquil, Mr. Emilio Segale and Mr. Juan Bautista, both of Italian descent, founded the company “La Universal”. The two entre-preneurs, with a common vision, began work on the new company in an effort to create consumer products. “The first products launched were chocolate con-fections, then biscuits, noodles, among others. La Universal became Ecuador’s largest company of this type, and export-ed products to more than 30 countries at the time”, says Jefferson Santander, President of the Consumer Products unit of La Universal.

Product brands such as Manicho, Huevitos and Cocoa started having strong market presence in 1911. By 1927, the company was wholly controlled by the Segale family. After many decades, in 1993, La Universal opened its second factory in Domingo Comin St.

After Ecuador’s currency was changed to the US dollar in 2000, La Universal suffered a financial cri-sis and left the market. The company could not withstand that economic change and went bankrupt. Brands and factories were controlled by the workers until 2006. “Then the Nobis corporation started negotiations with workers and acquired the La Universal brand with most of the brands that had been marketed in the past, and also the factories and equipment” empha-sizes Santander. In June of the same year the plant started operations.

Jefferson Santander also remarks that it was difficult to put the company back on track during the first years, but then a period of sustained growth be-gan in 2011. “This is how this company

La Universal: seeks for innovation

has grown 50% cumulatively in the last three years. Today it is a leader in most of the product categories in which it par-ticipates. La Universal is the leader in chocolate bars and bonbons and number two in hard candies. We sustain a strong leadership in all the categories we are in. “In addition, the company’s aspiration is to continue growing and extending into other food types”.

While the company was closed there was a loss of a generation of consum-ers. When La Universal reopened, for-mer consumers knew the products, but it was an unknown brand for younger customers and the great challenge was to get these new consumers. “We launched new changes, we worked with products especially aimed at children to start building a consolidated con-sumer for the future. We maintained older consumers while preserving the tradition of La Universal in taste, image and quality, “says Santander.

Meanwhile the marketing depart-ment-headed by the Manager Veroni-ka Pardo, has undertaken the arduous task of capturing new generations and keeping the old. “From 2013 we have aimed to innovate, creating a more at-tractive consumer portfolio. Similarly

we entered new markets and launched about 31 products”.

The company’s vision is to further strengthen its role as a food products company, but also to make inroads into the niche health foods market.

Every day in La Universal

Five hundred and fifty people work in La Universal’s factory, located in Eloy Alfaro and Gomez Rendon streets. It is a factory that operates every month of the year and 80% of employees have double shifts all week. The factory has a high ca-pacity utilization rate.

Approximately twelve thousand tons of products are produced annually and in 2014 the company had revenues of $50,000,000 USD. La Universal aims to double that figure in five years, following the path of innovation and improving dis-tribution channels.

La Universal uses one hundred percent Ecuadorian cocoa in its products and is planning to create strategies to work directly with small producers, so as to provide financing, training and assure a better quality of the work that goes into cocoa production.

28 l Sabor Arriba

Sabor Arriba l 29

D esde el mes de junio del 2006, APOVINCES (Asociación de Pro-ductores Orgánicos de Vinces)

dio inicio a sus operaciones con la finali-dad de comercializar cacao. El presiden-te de la asociación, el Ing. Julio Cerezo, comenta que al principio eran pocas las personas que emprendieron el nuevo pro-yecto. “APOVINCES se funda por la inicia-tiva de 15 personas que pensamos que debía haber una organización que agru-pe a pequeños productores con el fin de formar algo real. Al mismo tiempo, la idea principal era buscar la preservación de este bien ecológico como lo es el cacao y detener la tala del mismo”. Además, re-cuerda que mantenían sesiones todas las semanas para ir construyendo con bases sólidas el futuro de la asociación.

Los socios de APOVINCES, que en la actualidad son 300 y pertenecen a cantones como Baba, Palenque, Pueblo Viejo y el mismo Vinces, han cumplido con normas y requisitos. El principal re-querimiento para pertenecer a la aso-ciación es ser productor de cacao. “No-sotros no aceptamos ni un solo kilo de una persona que no sea productor. Es decir no puede traer cacao comprado para revenderlo”, enfatiza Julio Cere-zo. Asimismo, deben asistir a todas las sesiones y cumplir con estándares de calidad en cuanto al cultivo.

La asociación cuenta con un centro de acopio, ubicado en el km. 1,5 vía Vinces – Palestina en la Planta de Semilla del Ins-tituto Tecnológico Agro-pecuario de Vinces, en el cual el principal objetivo es comprar cacao a los productores para luego ser exportado, ya que desde el año 2013 son oficialmente exportadores calificados por el Ministerio de Agricultura y Agro-calidad. Entre otros de los objetivos de la asociación está transformar al cultivo del cacao en un producto sostenible y

sustentable ecológicamente. “Buscamos convertir a APOVINCES en un líder de producción limpia, con el mínimo uso de fertilizantes, creando cultivos orgánicos y sanos. De esta forma colaboramos con el ambiente e impactamos menos”, ma-nifiesta Cerezo.

Dar valor agregado es una de las frases que utiliza el Ing. Cerezo al referirse a las certificaciones que extienden a los so-

cios. APOVINCES po-see cuatro certificacio-nes de calidad recono-cidas a nivel mundial: certificación orgánica CERES, agroecológica RAIN FOREST ALLIAN-CE, comercio justo

FAIR TRADE y BIO SUISSE. Éste último es necesario para quienes desean exportar producción orgánica a Suiza. Los cuatros sellos otorgan al producto de APOVIN-CES un valor agregado y diferenciador. A más de conceder uno de los precios más altos del país e imponiendo el precio lí-mite del quintal de cacao en el sector.

Entre las técnicas y actividades para el cultivo de cacao están el mantenimien-to con máquinas y personal apropiado, y programas de capacitación. “Tenemos un convenio con ANECACAO para ca-pacitaciones a nuestros líderes de cada sector. Pero buscamos que estos líde-res en un futuro sean los próximos que capaciten a los productores y crecer en aquel ámbito, actualizando conocimien-tos”, afirma Cerezo.

En APOVINCES diariamente llegan los socios al centro de acopio, que ha funcionado interrumpidamente desde su creación, con su producción de ca-cao “fresca”. El Ing. Cerezo explica que fue difícil conseguir que los productores entreguen el cacao en ese estado, por la poca costumbre de venderlo en aquella forma. Sin embargo, poco a poco los so-cios han colaborado lo que ha llevado a mejorar el producto.

Luego de entregar el cacao en estado fresco, son ubicados en cajones de ma-dera para fermentar. Posteriormente en-

APOVINCES apuesta por cultivos ecológicamente sostenibles

Ing. Julio Cerezo, Presidente de APOVINCES.

APOVINCES exporta 300

toneladas de cacao al año a Suiza.

EL PRODUCTOR

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

30 l Sabor Arriba

tra en etapa de secado, que es realizado por personal capacitado en distintos mé-todos de fermentación y secado, siendo la base principal para obtener elabora-dos de alta calidad.

APOVINCES ofrece semillas y plantas de cultivos como arroz, plátano, maíz, entre otros, a sus socios sin ningún cos-to, con la finalidad de respaldarlos en cuanto a alimentación y a su vez sirvan para la venta cuando la producción de cacao esté baja.

THE PRODUCER

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

APOVINCES’ commitment to environmentally sustainable farming

I n June 2006, APOVINCES (Asso-ciation of Organic Producers of Vinces) began its cocoa trading

operations. The president of the asso-ciation, Ing. Julio Cerezo says that at first few people came on board the new project. “APOVINCES was founded on the initiative of 15 people who thought that there should be an organization bringing together small producers in order to be real. At the same time, the main idea was to seek the preservation of this ecological resource which is co-coa and stop the clearing of cocoa plan-tations”. He also recalls that they held weekly sessions in order to build a solid foundation for the future partnership.

APOVINCES’ partners, which cur-rently number 300, and belong to Baba, Palenque, Pueblo Viejo and Vinces cantons, have met standards and re-quirements. The main requirement for membership in the association is to be a cocoa farmer. “We do not accept even a single kilo from a person other than the producer. In other words they cannot bring cocoa purchased for resale “em-phasizes Julio Cerezo. Members must attend all sessions and meet quality standard for production.

The association has a purchasing center, located at mile 1 of the Vinces – Palestina road, at Vinces Agricultural

Technological Institute seed facility, in which the main objective is to buy cocoa from the growers and then to export it. The association has been officially des-ignated as an exporter by the Ministry of Agriculture and Agrocalidad since 2013. Other objectives of the association are to transform cocoa growing into a sustain-able and ecological activity. “We want to make APOVINCES a leader in clean pro-duction, with minimal use of fertilizers, creating organic and healthy crops- in this way we work with the environment with less impact, “says Cerezo.

Adding value is one of the phrases used by Ing. Cerezo, referring to certifi-cations provided to partners. APOVINC-ES has four globally recognized quality certifications: CERES Organic certifica-tion, Rainforest Alliance agro ecological certification, Fair Trade and BIO SU-ISSE. The latter is required for exporting organic products to Switzerland. These four certifications give APOVINCES products added value and recognition, allowing APOVINCES to obtain some of the highest prices in the country and to set the upper price limit for cocoa beans in the area.

APOVINCES promotes several tech-niques and activities for cacao growing, such as maintenance of plantations with appropriate machines and person-

nel, and training programs. “We have an agreement with ANECACAO to train our leaders in each sector. But we want that these leaders in the future help train other producers in their area and grow together in agricultural knowledge.”

APOVINCES partners come daily to the purchasing center- which has operated uninterruptedly since it started- bringing their newly harvested cocoa. Ing. Cerezo explains that it was difficult to get the cocoa producers to deliver cocoa beans in a “fresh” or unfermented state, since they were not accustomed to sell it in this way. However, gradually the partners have collaborated and that has led to an improved product.

After the fresh cocoa beans are re-ceived, they are placed in wooden boxes to ferment. Then the beans are dried. These steps are performed by personnel duly trained in the various methods of fermentation and drying, and this is the basis for a high quality product.

APOVINCES provides seeds and plants of staples such as rice, bananas, corn etc. to its partners at no cost, to help them with food production and cash crops when cocoa production is low.

APOVINCES exports 300 tons of cocoa per year to Switzerland.

Sabor Arriba l 31

EN BUENAS MANOS

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Buenasprácticas

El productor

En buenas manos

El Plan Cacao de Nestlé busca crear valor compartido

B ajo el concepto de que una compañía solo puede alcanzar y mantener su éxito en tanto

las sociedades donde opera alcancen bienestar y prosperidad, Nestlé desa-rrolla la estrategia de Creación de Va-lor Compartido. La Creación de Valor Compartido es el puntal de una forma de trabajar que se basa en el cumpli-miento y en la sostenibilidad. El cum-plimiento del compromiso de actuar con honestidad y en apego a las leyes, para construir una relación de con-fianza. Y la sostenibilidad, trabajar de manera que se satisfagan las necesi-dades presentes sin comprometer las de futuras generaciones, para seguir cosechando beneficios mutuos a largo plazo.

Nestlé ha identificado que las áreas con mayor potencial para crear valor compartido son la Nutrición, el Agua y el Desarrollo Rural. Dentro del eje de Desarrollo Rural nace El Plan Cacao en el año 2006, tras un estudio de

Nestlé, que identificó las falencias de los productores cacaoteros en el país. Entre otros datos, ese documento señalaba que en el mercado operaban unos 500 intermediarios que comercializaban el 93% del cacao. También que la no tecnificación y falta

de visión empresarial de pequeños y medianos cacaoteros afectaba la productividad de los cultivos de cacao.

El principal objetivo de El Plan Cacao es asegurar el abastecimiento responsable y sostenible de cacao a través de una estrategia de negocio inclusivo para mejorar las condiciones sociales, ambientales y económicas de los agricultores cacaoteros, sus familias y las comunidades locales.

A través de El Plan Cacao, Nestlé garantiza la sostenibilidad de una de sus más preciadas materias primas. Mejora los resultados de la producción en volumen y calidad, y genera mayores ingresos para los agricultores asociados al programa.

La inclusión económica y social que aplica El Plan Cacao en su estrategia de negocios inclusivo, implica desarrollar las capacidades de los grupos beneficiados. Sus conocimientos y habilidades se incrementan, al igual

32 l Sabor Arriba

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En buenas manos

ALCANCE NACIONAL

Actualmente, El Plan Cacao in-volucra directamente a 2930 agri-cultores cacaoteros ubicados en las provincias de Esmeraldas, Santo Domingo de los Tsáchilas, Pichincha, Manabí, Guayas, Los Ríos, El Oro, Chimborazo y Cañar.

EN BUENAS MANOS

que sus aspiraciones, lo que impulsa su deseo por realizar sus actividades bajo nuevos y más elevados estándares de calidad.

Estrategias de inclusión económica y social

De la producción total de cacao, el 60% proviene de pequeñas plantaciones, por lo que para Nestlé es importante Crear Valor Compartido con este grupo del sector agrícola. Para cumplir el objetivo algunas de las actividades fundamentales que se desarrollan son las siguientes:

ASISTENCIA TÉCNICA: Asistencia técnica a pequeños agricultores, en prácticas agrícolas y post cosecha. También en aspectos legales y organizacionales, para ayudar a incrementar su productividad e ingresos económicos.

CERTIFICACIÓN UTZ: Uno de los mayores programas de sostenibilidad para el café, el cacao y el té en el mundo, presente en 14 países productores. El Plan Cacao aplica el sistema de trazabilidad de UTZ CERTIFIED, de esta forma se garantiza que las materias primas han sido cultivadas de manera responsable con la comunidad.

PREMIO POR CALIDAD: Premios pagados como motivación por venta de

cacao de buena calidad y que cumplen con la normativa de certificación exigida por los mercados.

COMPRA DIRECTA A LOS AGRICULTORES: Con la disminución de intermediarios, se redujo la cadena de valor y se aumentó el ingreso de los pequeños agricultores con precios competitivos.

RELACIÓN A LARGO PLAZO: Se brinda la seguridad de un mercado a largo plazo mediante la firma de un convenio de beneficio para ambas partes, bajo la premisa ganar-ganar.

PROGRAMA NUTRICIONAL: A través del Programa Nestlé Niños Saludables se imparte talleres prácticos sobre nutrición, cocina saludable y huertos orgánicos dirigidos a las familias de los agricultores con el objetivo de contribuir a la formación de hábitos de alimentación saludable.

ENTRENAMIENTO EN SEGURIDAD OCUPACIONAL Y MEDIOAMBIENTE: Se dicta capacitaciones sobre seguridad ocupacional, primeros auxilios y medioambiente con la finalidad de prevenir accidentes y contribuir con la formación de una cultura de cuidado.

SOPORTE FINANCIERO: Financiación directa a Asociaciones de Agricultores, con préstamos sin intereses. Lo que ha permitido a las cooperativas comprar la producción de sus asociados, fermentar, secar el cacao y finalmente venderlo a Nestlé a precios competitivos.

Sabor Arriba l 33

IN GOOD HANDS

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El productor

En buenas manos

U nder the concept that a com-pany can only achieve and maintain its success as long as

the communities where it operates also achieve welfare and prosperity, Nestle developed its Creating Shared Value strategy. Creating Shared Value is the mainstay of a way of working that is based on commitment and sustainabil-ity. A commitment to act honestly and in compliance with laws, to build a relation-ship of trust, and sustainability by work-ing together so that present needs are met without compromising those of fu-ture generations, to continue to achieve long-term mutual benefits.

Nestlé has identified that the areas with greatest potential to create shared value are Nutrition, Water and Rural De-velopment. As part of the work in Rural Development, Nestlé started its Cocoa Plan in 2006, based on a study which identified the shortcomings of cocoa producers in the country. Among other data, the document noted that in the market there were about 500 middlemen who traded 93% of cocoa. Also that no modernization and lack of entrepreneur-ial vision of small and medium cocoa af-fected the productivity of cocoa farms.

The main objective of the Cocoa Plan is to ensure a responsible and sustain-able supply of cocoa through a strategy of inclusive business to improve social, environmental and economic conditions of cocoa farmers, their families and local communities.

Through the Cocoa Plan, Nestlé en-sures the sustainability of one of its most prized commodities. It increases produc-tion volume and quality, and generates higher incomes for farmers associated with the program.

The economic and social inclusion im-plemented by the Cocoa Plan’s inclusive business strategy involves developing the capacities of the beneficiary groups. Their knowledge and skills increase, as well as their aspirations, which drives

their will to work under new and higher quality standards.

Strategies for economic and social in-clusion

Sixty percent of total cocoa production comes from small farms, so it is impor-tant for Nestlé to Create Shared Value with this group of the agricultural sector. Some of the key activities carried out to meet the target include:

TECHNICAL ASSISTANCE: Technical as-sistance for small farmers, in agricultur-al practices and post-harvest handling. Also in legal and organizational aspects, to help increase their productivity and income.

UTZ CERTIFIED: One of the largest sus-tainability programs for coffee, cocoa and tea in the world, present in 14 pro-ducing countries. The Cocoa Plan applies the UTZ CERTIFIED traceability system, to ensure that raw materials have been grown responsibly with the community.

QUALITY AWARDS: Prizes paid as moti-vation for selling good quality cocoa and meeting certification standards required by the markets.

DIRECT PURCHASING FROM FARM-ERS: With the decline of intermediaries, the value chain was reduced and the income of small farmers rose with com-petitive prices.

LONG-TERM RELATIONSHIP: the secu-rity of a long-term market is provided by signing an agreement beneficial to both parties under the win-win premise.

NUTRITION PROGRAM: As part of Nestlé’s Healthy Kids Program work-shops on nutrition, healthy cuisine and organic gardens are provided for farm-er’s families with the aim of contributing to the formation of healthy eating habits.

OCCUPATIONAL SAFETY AND ENVI-RONMENTAL TRAINING: The program provides training on occupational safety, first aid and the environment in order to prevent accidents and contribute to the formation of a culture of care.

FINANCIAL SUPPORT: Nestlé provides direct financing to Associations of Farm-ers with interest-free loans, allowing farmer cooperatives to buy their partners’ production, then ferment, dry and finally sell cocoa to Nestlé at competitive prices.

Currently, The Cocoa Plan directly involves 2,930 cocoa farmers in Es-meraldas, Santo Domingo de los Tsáchilas, Pichincha, Manabí, Guayas, Los Rios, El Oro, Chimborazo and Ca-ñar provinces.

NATIONWIDE

34 l Sabor Arriba

EVENTOS

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El productor

En buenas manos

36 l Sabor Arriba

Feria Internacional Chocoa 2015 Amsterdam

Ecuador Consejo Consultivo del Cacao

Reunión de trabajo Ministro del COMEX

Delegación de Ecuador en el Festival Chocoa Amsterdam, del 5 al 9 de Marzo de 2015. PROECUADOR-ANECACAO.

Reunión del Consejo Consultivo del Cacao de Ecuador el 30 Abril, con el fin de debatir políticas nacionales cacaoteras y competitividad del producto. Miembros del sector productivo asistieron al Consejo, convocado por el Ministerio de Agricultura MAGAP, a través del Proyecto de Reactivación de Cacao Nacional Fino Aroma.

Reunión de trabajo con el Ministro de Comercio Exterior del país, Econ. Diego Aulestia Valencia e Ing. Iván Ontaneda, Presiente de ANECACAO.

Visita NorthWestern University - OCE

Visita en ANECACAO de delegados de la Universidad NorthWestern de Illinois, Facultad Kellogg School of Managment y Ricardo Falla de la oficina comercial dePROECUADOR en Chicago, para conocer sobre Cacao y los semielaborados del Ecuador, con el fin de realizar un estudio de internalización al mercado de USA.

Comité de Normalización Europea CEN

Representantes del Comité de Normalización Europea CEN en Guayaquil el 1 de Junio, trabajando en conjunto con ANECACAO y el Sector, en aplicación de norma de cacao sostenible y trazable que aplicará como norma ISO.

Rueda de prensa III Cumbre mundial del Cacao

Jean Paul Burrus, Salón de Chocolate París, Eco. Víctor Jurado, Director ejecutivo de PROECUADOR, Ing Iván Ontaneda Presidente de ANECACAO, Ing. Ricardo Baquerizo de EXPOPLAZA, Ing. Esteban Saenz Presidente de APROCAFA y el Ing. Roberto Mollison Presidente del Comité Técnico de la III CMC.

Aeropuerto Internacional de Guayaquil

Reunión para el desarrollo de Alianza Estratégica entre el Aeropuerto Internacional Jose Joaquín de Olmedo de Guayaquil y ANECACAO con el objetivo de promover al país como destino de Cacao y Chocolates Finos.

CALENDARIO DE EVENTOS SECTORIAL 2015

4-7 Confitexpo Guadalajara, México11-14 IFT Food Expo Chicago, Illinois, EEUU

JULIO

3-7 Seminar on Cocoa Terminal Markets andEconometric Modelling

Bali, Indonesia

31-2 III Cumbre Mundial del Cacao Guayaquil, Ecuador

AGOSTO

6-8 Specialty & Fine Food Fair London, England6-8 Specialty & Fine Food Fair London, England21 Consultative Board on the World Cocoa Economy Wembley, London, England22-25 International Cocoa Council and subsidiary bodies and

Conference on Trends and Future Prospects for Supplyand Demand of Cocoa

Wembley, London, England

SEPTIEMBRE

10-14 Anuga Cologne, Germany

28-1 Salon du Chocolat Paris, France10-14 Festival del Chocolate Estocolmo, Suecia

OCTUBRE

1-3 Fi & Ni Europe Paris, France

DICIEMBRE

Sabor Arriba l 37

UNOCACEUniversal Sweets Industries S.A.

Martinetti Saltos Pedro Fernando

Confitexport S.A.

Agroarriba S.A.

Aromatic Cocoa Export S.A.

Cafiesa S.A.

CASACAO S.A.

Ecuatoriana Cía. Ltda.

Exikam S.A.

Nestlé Ecuador S.A.

Quevexport S.A.

Exportadora e Importadora"A y J" S.A.

Inmobiliaria Guangala S.A.

Outspan Ecuador S.A.

Transmar CommodityGroup of Ecuador S.A.

Adelcocoa S.A.

Agroexport S.A.

Agrícola Guangala S.A.

Chocolates Finos Nacionales Cofina S.A.

Eco-Kakao S.A.

Osella S.A.

Cafeica Cia. Ltda.

Eximore Cia. Ltda.

MakitaAgro Cia. Ltda.

Ristokcacao S.A.

Agrosanchez Cocoa Export S.A.

Agro Manobanda Hermanos S.A.

Comercial Vervesa

PRESIDENTE

Iván Ontaneda B.

VICEPRESIDENTE

Juan Pablo Zúñiga

DIRECTORES PRINCIPALES

Vincent Zeller

Alberto Nácer

Manuel López

Víctor Orellana

Daniel Manobanda

Carlos Sánchez

Jacinto Andrade

José Santos

DIRECTORES ALTERNOS

Freddy Cabello

Guadalupe Macías de Martinetti

Armando Manobanda

Julio César Zambrano

Ángel Kam

Gonzalo Chiriboga

Jefferson Santander

César Marcos

COMISARIO PRINCIPAL

Katheryn Cavallin

COMISARIO ALTERNO

Edison Sánchez

TRIBUNAL DE HONOR

Jorge Manobanda

Alejandro Orellana

Rafael Sánchez

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