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SECRETARÍA DISTRITAL DE INTEGRACIÓN SOCIALPROYECTO 730: AL IMENTANDO CAPACIDADES

SERVICIO SOCIAL: MI VITAL ALIMENTARIOMODALIDAD: COMEDORES COMUNITARIOS – CENTROS DE REFERENCIA Y DESARROLLO

DE CAPACIDADES (CRDC)

ANEXO TÉCNICO1

CONTENIDO

CAPITULO I. DETALLE Y DESCRIPCIÓN DEL OBJETO ................................................. 3 1. OBJETO .................................................................................................................................. 3 2. ALCANCE DEL OBJETO ........................................................................................................ 3 3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................... 4

CAPITULO II. CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES TÉCNICAS GENERALES DE LAMODALIDAD COMEDORES COMUNITARIOS – CENTROS DE REFERENCIA Y

DESARROLLO DE CAPACIDADES (CRDC) ..................................................................... 4 1. CRITERIOS DE INGRESO, EGRESO, PRIORIZACIÓN Y RESTRICCIONES POR

SIMULTANEIDAD PARA EL ACCESO A LOS SERVICIOS SOCIALES EN LOS PROYECTOS DELA SECRETARÍA DISTRITAL DE INTEGRACIÓN SOCIAL .......................................................... 4

1.1 Criterios de Identificación ............................................................................................... 5

1.2 Criterios de Priorización .................................................................................................. 5

1.3 Criterios de Egreso .......................................................................................................... 6

1.4 Restricciones por Simultaneidad ..................................................................................... 6

2. NÚMERO DE PERSONAS A ATENDER, PRESUPUESTO Y UBICACIÓN GEOGRÁFICADE LA POBLACIÓN. ......................................................................................................................... 9 3. DÍAS Y HORARIOS DE ATENCIÓN PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS ..................... 9 CAPITULO III. COMPONENTES DE LA MODALIDAD COMEDORES COMUNITARIOS-

CENTRO DE REFERENCIA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES (CRDC) ................. 10 1. COMPONENTE DE INCLUSIÓN SOCIAL .............................................................................. 10

MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................................. 10

REFERENTES METODOLÓGICOS ............................................................................................... 14 ACCIONES DEL PROCESO DE INCLUSIÓN SOCIAL ................................................................. 15 ACCIÓN 1. PLAN DE TRABAJO .................................................................................................... 16 ACCIÓN 2. ACUERDOS DE CONVIVENCIA Y PARTICIPACIÓN ................................................ 17 ACCIÓN 3. CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN ................................................................ 18

ACCIÓN 4. CONSTRUCCIÓN DE PLANES DE ATENCIÓN FAMILIAR, SEGUIMIENTO Y ACOMPAÑAMIENTO A LAS FAMILIAS. ........................................................................................ 20 ACCIÓN 5. EXPERIENCIAS CIUDADANAS DE TRANSFORMACIÓN SOCIAL .......................... 25 2. COMPONENTE TÉCNICO NUTRICIONAL ............................................................................ 28

2.1 SUMINISTRO ALIMENTARIO ................................................................................................ 28

2.2 VIGILANCIA Y SEGUIMIENTO NUTRICIONAL .................................................................. 70

2.3 PROMOCIÓN EN ESTILOS DE VIDA SALUDABLE ................................................................. 72

3.

COMPONENTE SANITARIO Y DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ................ 75

3.1 CONCEPTO HIGIÉNICO SANITARIO ..................................................................................... 75

3.2 INFRAESTRUCTURA ............................................................................................................ 75

3.3 ÁREAS Y ETAPAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS ..................................... 77

3.4 EQUIPOS Y MENAJE ....................................................................................................... 95

1 Versión actualizada a Enero de 2015.

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3.5 PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO – PSB ......................................................................... 97

4 AMBIENTES ADECUADOS Y SEGUROS ............................................................................. 99 4.1 PLAN DE EMERGENCIAS Y CONTINGENCIAS ................................................................. 99

4.2 GARANTÍA DE LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD HUMANA ...................................... 102

5 COMPONENTE AMBIENTAL ............................................................................................... 108 5.1

SUBCOMPONENTE

RESIDUOS

SÓLIDOS

......................................................................

109

5.2 SUBCOMPONENTE DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE AGUA ...................................... 113

5.3 SUBCOMPONENTE DE AHORRO Y USO EFICIENTE DE ENERGÍA ................................. 115

5.4 SUBCOMPONENTE DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES ................................... 116

6 COMPONENTE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO .......................................................... 117 6.1 TALENTO HUMANO ..................................................................................................... 117

6.2 REQUISITOS MÍNIMOS PARA INICIAR OPERACIÒN DEL COMEDOR ............................. 123

6.3 ESTRUCTURA DE COSTOS ............................................................................................ 124

6.4 MANEJO DE LA INFORMACIÓN ................................................................................... 125

6.5 PROCEDIMIENTO PARA CERTIFICACIÓN DEL PAGO .................................................... 133

6.6

GESTIÓN DOCUMENTAL

EN

EL

COMEDOR

COMUNITARIO

‐CRDC

.............................

133

6.7 TRÁMITE A LOS REQUERIMIENTOS DE LA CIUDADANÍA ............................................. 141

6.8 ENTREGA DE BIENES A TITULO DE COMODATO .......................................................... 141

7 OBLIGACIONES DEL CONTRATISTA ................................................................................. 142 7.1 DE ORDEN DE INCLUSIÓN SOCIAL ............................................................................... 142

7.2 DE ORDEN TÉCNICO NUTRICIONAL ............................................................................. 142

7.3 DE ORDEN SANITARIO Y DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ........................ 143

7.4 DE ORDEN AMBIENTES ADECUADOS Y SEGUROS ....................................................... 144

7.5 DE ORDEN AMBIENTAL ................................................................................................ 144

7.6 DE ORDEN ADMINISTRATIVO ...................................................................................... 145

7.7

OBLIGACIONES DE LA SECRETARIA ................................................................................ 150 CAPITULO IV. CONDICIONES DEL CONTRATO ......................................................... 151

1. PLAZO ................................................................................................................................... 151 2. ANTICIPO Y AMORTIZACIÓN DEL ANTICIPO ................................................................... 151 3. FORMA DE PAGO ................................................................................................................ 152 4. INTERVENTORÍA Y/O SUPERVISIÓN ................................................................................ 154

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ANEXO TÉCNICO

MODALIDAD: COMEDORES COMUNITARIOS – CENTROS DE REFERENCIA Y DESARROLLODE CAPACIDADES (CRDC)

"La seguridad alimentaria existe cuandotodas las personas tienen, en todo momento,

acceso físico, social y económicoa alimentos suficientes, inocuos y nutritivos

que satisfacen sus necesidades energéticas diariasy preferencias alimentarias

para llevar una vida activa y sana.”Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996))

CAPITULO I. DETALLE Y DESCRIPCIÓN DEL OBJETO

1. OBJETO

Realizar la atención alimentaria en los Comedores Comunitarios – Centro de Referencia yDesarrollo de Capacidades (CRDC) en cumplimiento del Proyecto 730 “Alimentando Capacidades:Desarrollo de habilidades y apoyo alimentario para superar condiciones de vulnerabilidad”, apersonas en situación de inseguridad alimentaria y nutricional o en riesgo de padecerla, con el fin degarantizar el derecho efectivo a la alimentación, de acuerdo a los lineamientos previstos en el anexotécnico.

2. ALCANCE DEL OBJETO

Para el desarrollo y cumplimiento del objeto contractual, la organización operadora deberá realizar

la atención alimentaria en los que Comedores Comunitarios – Centros de Referencia y desarrollo deCapacidades en adelante Comedores Comunitarios – CRDC, dando cumplimiento a las Políticas deSeguridad Alimentaria y Nutricional del Distrito y a los lineamientos establecidos en el anexotécnico, respecto a los componentes de Inclusión social, Técnico Nutricional, Sanitario, AmbientesAdecuados y Seguros, Ambiental, Administrativo y Financiero; caracterización socio económica y denecesidades de la población vinculada al Comedor Comunitario – CRDC.

De igual manera, brindar alimentos de calidad, inocuos, con oportunidad y sin barreras a laspersonas en inseguridad alimentaria o en riesgo de padecerla; gestionar su inclusión en programassociales, realizar vigilancia y seguimiento nutricional y promoción en estilos de vida saludable;acceso a Información, acompañamiento, seguimiento desde el ámbito familiar y comunitario,Orientación y referenciación sobre el acceso a la oferta de servicios sociales del Distrito,relacionados con la garantía plena de los derechos fundamentales en; Identidad, Salud, Educación,Vida Libre de Violencias, Alimentación y Nutrición, Vivienda, Formación y Capacitación, Generaciónde Ingresos, Participación y Organización, Recreación Cultura y Deporte y Procesos de ampliaciónde capacidades; en el marco del Proyecto 730 "Alimentando capacidades: Desarrollo de habilidadesy apoyo alimentario para superar condiciones de vulnerabilidad”

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3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Fortalecer capacidades de las personas y familias, a través de procesos de inclusión social, quepropendan por el mejoramiento de su calidad de vida.

• Ofrecer a los participantes de la modalidad de Comedores Comunitarios - CRDC apoyoalimentario complementario diario, en las cantidades contratadas, adecuadas e inocuas, con unaporte nutricional del 40% de las recomendaciones diarias de calorías y macronutrientes,durante los días de prestación del servicio social.

• Realizar acciones de vigilancia y seguimiento nutricional para conocer el estado nutricional delos participantes, con el fin de adelantar las acciones correspondientes.

• Implementar y fortalecer las Buenas Prácticas de Manufactura que permitan una alimentacióncon calidad e inocuidad.

• Planear y desarrollar acciones que promuevan y fortalezcan los estilos de vida saludable en losparticipantes

• Cumplir con los lineamientos financieros y administrativos definidos por la Secretaría Distrital deIntegración Social, para garantizar el manejo transparente y eficiente de los recursos públicos.2

CAPITULO II. CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES TÉCNICAS GENERALES DE LAMODALIDAD COMEDORES COMUNITARIOS – CENTROS DE REFERENCIA Y DESARROLLO

DE CAPACIDADES (CRDC)

Al interior del Servicio Social Mi Vital Alimentario se generan las condiciones y se desarrollan losprocesos para que los ciudadanos y ciudadanas y sus familias, vinculados-as a las diferentesmodalidades del proyecto 730, aumenten la autonomía y el ejercicio de sus libertades, mediante elacceso a procesos de capacitación y formación para el fortalecimiento de capacidades;implementación de mecanismos efectivos de referenciación para el acceso a la oferta de serviciossociales del Distrito; impulso a la participación social y comunitaria para la organización y el controlciudadano; acompañamiento para la construcción de planes de atención familiar y el seguimiento al

cumplimiento de acuerdos establecidos; en este sentido el Comedor Comunitario se transforma enun Centro de Referencia y Desarrollo de Capacidades.

Los Comedores Comunitarios – Centros de Referencia y Desarrollo de Capacidades, se concibencomo espacios físicos, sociales y comunitarios de coordinación y articulación transectorial donde seorientan y desarrollan procesos de fortalecimiento de capacidades y se suministra un almuerzo encondiciones adecuadas e inocuas, con un aporte nutricional del 40% del valor calórico total de lasrecomendaciones de consumo diario de calorías y nutrientes para la población colombiana. Asímismo se contempla realizar vigilancia y seguimiento nutricional y promoción en estilos de vidasaludable.

1. CRITERIOS DE INGRESO, EGRESO, PRIORIZACIÓN Y RESTRICCIONES POR

SIMULTANEIDAD PARA EL ACCESO A LOS SERVICIOS SOCIALES EN LOSPROYECTOS DE LA SECRETARÍA DISTRITAL DE INTEGRACIÓN SOCIAL

La SDIS, en la Resolución 0764 del 11 de Julio de 2013, "Por medio de la cual se adoptan loscriterios de ingreso, egreso, priorización y restricciones por simultaneidad para el acceso a losservicios sociales en los proyectos de la Secretaria Distrital de integración Social" y el Acta de

2 Ver Capítulo III, numeral 5 del presente anexo.

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Modificación de fecha noviembre 14 de 2014, estableció los siguientes criterios para la modalidadde Comedores Comunitarios - CRDC:

1.1 Criterios de Identificación

• Personas o familias que habitan en Bogotá D.C.• Personas o familias en pobreza3 • Personas o familias en inseguridad alimentaria y nutricional4

1.2 Criterios de Priorización

• Personas remitidas por entidades del área de la salud, por su situación certificada de bajopeso.

• Niños, niñas y adolescentes entre 3 y 17 años, 11 meses, desescolarizados o escolarizados-asque no cuenten con restaurante escolar que les brinde el almuerzo

• Personas menores de 18 años y mayores de 14 que tienen conformado un núcleo familiar concuidado y custodia de otros niños y niñas.

• Familias con integrantes con discapacidad o personas con discapacidad referenciadas por losservicios de la SDIS.

• Persona mayor sin redes de apoyo activas.• Persona mayor con niños, niñas, adolescentes, personas con discapacidad u otras personas

mayores que dependan económicamente de ella.• Personas víctimas del conflicto armado referenciados por los servicios sociales de la SDIS o

solicitud directa.• Familias donde el único proveedor genere ingresos mensuales inferiores al costo de la canasta

básica de la línea de pobreza extrema por persona definida por el DANE5 .• Personas habitantes de la calle (para comedores comunitarios CRDC) o egresados del Centro

de Desarrollo Personal Integral El Camino, referenciadas por los servicios de la Subdirecciónpara la Adultez

• Personas de los sectores LGBTI con enfermedades terminales o de alto costo o en ejercicio deprostitución o con transformaciones corporales inadecuadas o que sean jefes de hogar,referenciadas por la Subdirección para Asuntos LGBTI.

• Mujeres gestantes o madres lactantes referenciadas por el Servicio de Ámbito FamiliarModalidad SIRBE madres gestantes o lactantes que estén vinculadas a los procesospedagógicos de dicha Modalidad SIRBE y no cuente con apoyo alimentario.

• Tener el menor puntaje de SISBEN entre los solicitantes del servicio.

3 “La línea de pobreza es el costo per cápita mínimo necesario para adquirir una canasta de bienes (alimentarios y no

alimentarios) que permiten un nivel de vida adecuado en un país determinado. Para 2013 el costo per cápita mínimo

necesario a nivel nacional fue de $206.091. (…)” (Memorando interno respuesta DADE, INT-37403 del 10/07/2014)

4 Disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos; o la capacidad limitada e incierta de

adquirir alimentos adecuados. Para la verificación de este criterio en el servicio social Mi Vital Alimentario, se tendrá en

cuenta en la modalidad de Canastas y Bonos las variables específicas contenidas en la ficha de identificación SIRBE para

esta modalidad, relacionada en el numeral 3 (razón mencionada: falta de ingresos), el 4 (respuesta afirmativa) y la variable

trasversal número 13 (ingresos para alimentación para la familia*). En la modalidad de Comedores se tomara la variable D.

Información sobre Seguridad Alimentaria preguntas 1 y 3 (razón mencionada: falta de ingresos) y 4 (respuesta afirmativa).

5 “La línea de pobreza extrema es el costo per cápita mínimo necesario para adquirir únicamente la canasta de bienes

alimentarios que permiten un nivel de sobrevivencia en un país determinado. A nivel nacional la línea de pobreza extrema

aumento un 0.5% y quedó en $91.698.oo.” (Memorando interno respuesta DADE, INT-37403 del 10/07/204)

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• Estudiantes de universidad pública con sede en Bogotá, que se encuentren activos y nocuenten con apoyo económico para alimentación de ninguna entidad pública.

• Familias o personas indígenas, ROM, afrodescendientes, raizales y rurales que cuenten coningresos inferiores al costo de la canasta básica por persona según DADE.

• Personas o familias cuya actividad económica principal sea el reciclaje y hayan sidoidentificadas o no por la Unidad Administrativa Especial de Servicios Públicos – UAESP.

• Personas o familias referenciadas por el servicio social de Atención a personas o familias enemergencia social.

• Familias con niños, niñas, adolescentes y personas mayores donde el proveedor-a principal seencuentre en detención en domicilio o institución carcelaria.

• Personas que solicitan cambio de unidad operativa en la modalidad de comedorescomunitarios-CRDC.

• Personas con enfermedades terminales o de alto costo, debidamente soportado por entidad deSalud.

1.3 Criterios de Egreso

Inasistencia no justificada al Comedor de manera continua por un periodo de diez (10) díasdurante el mes de entrega del apoyo alimentario.

1. Cuando la persona supere las condiciones de inseguridad alimentaria y nutricional2. Retiro Voluntario3. Fallecimiento de la persona participante sin que afecte a su grupo familiar4. Activación en otro servicio o Modalidad que genere restricción por simultaneidad.5. Falsedad u omisión intencional de la información suministrada.6. Cambio de domicilio a otro municipio7. Modalidad Comedor Comunitario – CRDC: Por cambio de la persona participante a unidad

operativa.8. Cuando el o la participante de universidad pública no presente certificado de matricula

semestral o culmine su proceso de formación universitaria (aplica para comedorescomunitarios- CRDC).

9. Cuando el o la participante en atención sea privado de la libertad en centro penitenciario o de

atención a menores infractores, sin afectar su grupo familiar.10. Cuando la persona participante sea privada de la libertad en detención domiciliaria y no cuente

con el permiso otorgado por entidad competente para asistir al servicio.11. Incumplimiento de los acuerdos definidos como básicos en el Plan de Atención Familiar -PAF,

teniendo en cuenta la Modalidad del servicio.12. Incumplimiento de los compromisos suscritos entre el participante y el Servicio Mi Vital

Alimentario aceptados mediante Acta de Compromiso.

1.4 Restricc iones por Simultaneidad

RESTRICCIONES POR SIMULTANEIDAD

Nº CRITERIO NO SE PUEDE ACCEDER A ESTE SERVICIO SI SE ES PARTICIPANTE DE:

1 Por presencia física Proyecto 738: Atención y acciones humanitarias para emergencias de origensocial y naturalServicio: Atención a personas o familias en emergencia socialModalidad SIRBE: Acompañamiento familiar.Modalidad SIRBE: Atención en emergencia social.

2 Por normatividad

3Por recibir el mismo tipo de

servicioX

1 Por presencia física X Proyecto 741: Relaciones libres de violencias para y con las familias de BogotáServicio: Atención integral niños- as y adolescentes bajo medida de protecciónlegalModalidad SIRBE: Centros Integrales de protección-CIP Atención integral niños-as y adolescentes bajo medida de protección legal.

2 Por normatividad


servicioX

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1 Por presencia física Proyecto 730: Alimentando Capacidades: Desarrollo de habilidades y apoyoalimentario para superar condiciones de vulnerabilidadServicio: Mi Vital AlimentarioModalidad SIRBE: Comedores comunitarios

Modalidad SIRBE: Canasta complementaria de alimentos y sus submodalidadesSIRBE.Modalidad SIRBE: Mi Vital Alimentario A, B, C y D.

2 Por normatividad

3 Por recibir el mismo tipo deservicio

X

1 Por presencia física Proyecto 743: Generación de capacidades para el desarrollo de personas enprostitución o habitantes de la calleServicio: Atención integral a ciudadanos habitantes de calleModalidad SIRBE: Centros De Acogida Día y NocheModalidad SIRBE: Centro de Desarrollo Personal Integral para Ciudadanas-osHabitante de Calle - CHCModalidad SIRBE: Centro de protección para CHC con alta dependencia funcionalModalidad SIRBE: Centro de autocuidado

2 Por normatividad


servicioX

1 Por presencia física

Proyecto 721: Atención integral a personas con discapacidad, familias ycuidadores: cerrando brechas.Servicio: Atención integral a personas familias, cuidadores y cuidadoras depersonas con discapacidad o personas con discapacidad sin redes

familiares.Modalidad SIRBE: Apoyo favorecer inclusión social cuidador-a y familia PCD bonoalimentario permanente Modalidad SIRBE: Apoyo favorecer inclusión social cuidador-a y familia PCD bonoalimentario transitorio.Modalidad SIRBE: Apoyo favorecer inclusión social cuidando nuestrascapacidades tipo A cuidadores. Modalidad SIRBE: Apoyo favorecer inclusión social cuidando nuestrascapacidades tipo A PCD. Modalidad SIRBE: Apoyo favorecer inclusión social cuidando nuestrascapacidades tipo B cuidadores

Servicio : Atención integral para niños, niñas y adolescentes condiscapacidadModalidad SIRBE: PCD cognitiva que requiere apoyos extensos. Modalidad SIRBE: PCD cognitiva que requiere apoyos limitados – intermitentessemi-institucionalizada.Modalidad SIRBE: PCD cognitiva que requiere apoyos limitados o intermitentes. Modalidad SIRBE: PCD mental y cognitiva beneficencia. Modalidad SIRBE: PCD cognitiva que requieren apoyo generalizadosModalidad SIRBE: Habilidades básicas – Centros CrecerModalidad SIRBE: Habilidades ocupacionales - Centros CrecerModalidad SIRBE: Proyecto de vida - Centros CrecerModalidad SIRBE: Volver a la escuela - Centros Crecer

Servicio: Atención integral especializada a niños, niñas y adolescentes condiscapacidad y medida de restablecimiento de derechos – CIP.Modalidad SIRBE: Atención integral especializada a niños-as, adolescentes,

jóvenes con discapacidad – CIP Renacer

Servicio: Atención integral en centros de protección a personas mayores de18 años con discapacidad.Modalidad SIRBE: PCD física

Modalidad SIRBE: PCD mental y cognitiva beneficenciaModalidad SIRBE: PCD mental

Servicio: Atención integral externa a personas mayores de 18 años condiscapacidadModalidad SIRBE: Atención integral externa 18 años multidéficit PCD cognitivaModalidad SIRBE: Atención integral externa adaptativa PCD cognitiva apoyoextenso Modalidad SIRBE: Atención integral externa ocupacional PCD cognitiva apoyointer.

2 Por normatividad


servicioX

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1 Por presencia física X

Proyecto 735: Desarrollo integral de la primera infancia en Bogotá

Servicio: Atención Integral a la primera infancia en ámbito instituci onal

Modalidad: CCI AcunarModalidad: Jardines cofinanciadosModalidad: Jardín SocialModalidad: Jardín SDISModalidad: Casa vecinal

Servicio : Atención Integral a la primera infancia en ambientes alternativosModalidad SIRBE: Casa de pensamiento interculturalModalidad SIRBE: Casa de atención integral NN habitabilidad en calleModalidad SIRBE: Componente nutricional para niños-as del ICBF de los HCB

Servicio: Atención i ntegral a la primera infancia en ámbito familiarModalidad SIRBE: de 0 meses a 3 años y 11 meses con apoyo alimentarioModalidad SIRBE: en gestación

Proyecto 760: Protección integral y desarrollo de capacidades de niños, niñas yadolescentes

Servicio: Atención integral NNA en situación o en riesgo de trabajo infantil –Centros Amar

Modalidad SIRBE: Centros amar – prevención trabajo infantil niños-asadolescentes- 3 meses a 17 Años y 11 meses.Modalidad SIRBE: Centros amar – prevención trabajo infantil niños-asadolescentes-5 años a 17 años y 11 meses.

2 Por normatividad


servicioX

1 Por presencia física X

Proyecto 742 Atención integral para personas mayores: disminuyendo ladiscriminación y la segregación socioeconómica.

Servicio: Desarrollo de capacidades y oportunidades en centros deprotección socialModalidad SIRBE: Centros de protección- acciones para el desarrollo decapacidades y potencialidadesModalidad SIRBE: Atención integral para el desarrollo humanoModalidad SIRBE: larga permanencia moderadoModalidad SIRBE: larga permanencia severoModalidad SIRBE: proceso cambio de servicioModalidad SIRBE: transitorio moderadorModalidad SIRBE: transitorio severo

Servicio : Desarrollo de capacidades y potencialidades en Centro Noche Modalidad SIRBE: Centros Noche- acciones para el desarrollo de capacidades ypotencialidades. (Aplica para las modalidades de canasta complementaria dealimentos y bonos canjeables por alimentos del servicio Mi Vital Alimentario)

2 Por normatividad


servicioX

La SDIS, a través de la Subdirección de Investigación e Información. (Según lo establecido en elprocedimiento de seguimiento y control al cumplimiento de criterios), realizará periódicamenteverificación del cumplimiento de criterios de ingreso de los participantes de los Servicios Sociales.Cuando se verifique que los criterios no se cumplen se generará suspensión preventiva del – laparticipante, situación que será comunicada al correo electrónico de contacto que tenga registradoel operador en la Entidad. Hasta tanto, no sea levantada la suspensión, el operador del servicio nodeberá prestar el mismo al participante. En caso que sea prestado, éste no será reconocido para elpago.

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2. NÚMERO DE PERSONAS A ATENDER, PRESUPUESTO Y UBICACIÓN GEOGRÁFICADE LA POBLACIÓN.

Para el Comedor Comunitario – Centros de Referencia y Desarrollo de Capacidades (CRDC) seprevé un número específico de personas a atender, quienes participarán de la modalidad de apoyoalimentario establecido en el presente anexo técnico. Este número de personas atendidas será de

___________ diarias, y se denominan CUPOS. El total de cupos contratados es de ________.

El Comedor Comunitario – Centro de Referencia y Desarrollo de Capacidades (CRDC) ___________________________________, con Código SIRBE _______________ para suoperación se encuentra ubicado en la localidad _________________________, Bogotá D.C.

3. DÍAS Y HORARIOS DE ATENCIÓN PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS

Los días y los horarios para el suministro de los alimentos, se establecen de la siguiente manera:

Días de Atención : La prestación en la modalidad de Comedor Comunitario - CRDC es de _____DÍAS HÁBILES DE LUNES A SÁBADO SIN INCLUIR DOMINGOS NI FESTIVOS.

Horario para la entrega del apoyo alimentario: La atención en el Comedor Comunitario - CRDCes de 11:00 a.m. a 03:30 p.m., dentro de dicho horario, los-as participantes y la organizaciónoperadora, deben pactar la asistencia en turnos (ciertas horas), con el fin de evitar o reducir filas ymejorar la prestación del servicio 6. Los turnos establecidos deben ser de mínimo 30 minutos cadauno, atendiendo a que este es el tiempo promedio en que una persona puede consumir laalimentación servida. Para el caso de los-as participantes inscritos la atención solo podrá iniciarse apartir de la 1:30 p.m.

El cambio de horario para la prestación general del servicio de alimentación entre las 11 a.m. y 3.30p.m. solo se realizará por razones de fuerza mayor o caso fortuito, o por solicitud expresa del

participante previa justificación del mismo, en ambos casos la organización operadora deberásolicitar autorización a la Interventoría o Supervisión para registrar la información dando estrictocumplimiento a los requisitos contemplados en el “Lineamiento para Autorizar el Registro deAsistencia de los y las Participantes de Comedores Comunitarios – Centros de Referencia yDesarrollo de Capacidades (CRDC) por fuera del horario establecido”, vigente.

6 Por ejemplo, niños que van al colegio se puede establecer horarios de acuerdo a la jornada de estudio y los adultos de

12:30 a 3:30 p.m.

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CAPITULO III. COMPONENTES DE LA MODALIDAD COMEDORES COMUNITARIOS- CENTRODE REFERENCIA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES (CRDC)

1. COMPONENTE DE INCLUSIÓN SOCIAL

MARCO CONCEPTUAL

El proyecto 730: Alimentando Capacidades, busca aportar para la superación de la vulnerabilidad encuanto a la inseguridad alimentaria y nutricional, ofreciendo además de alimentos, acciones dirigidasa los ciudadanos participantes tanto a nivel individual como familiar, hacia el desarrollo de habilidadesy/o capacidades desde una perspectiva de derechos, equidad y autonomía, potenciando así lacapacidad de éstos para tomar decisiones que conduzcan a la superación de dichas condiciones.

Enfoque de Derechos: en el marco del Eje 1. del Plan de Desarrollo Bogotá Humana, se planteancomo derroteros las acciones dirigidas hacia las personas como titulares de derechos, con énfasis enla no discriminación y no exclusión, a partir de reafirmar y destacar los principios de igualdad, equidad

y diversidad, que para su materialización debe contemplar un enfoque de derechos que garantice ladefensa, protección y restablecimiento de los derechos humanos de los distintos grupos vulnerables,avanzado en la construcción de un territorio de vida y paz en el que predomine la reconciliación, laconvivencia pacífica de las ciudadanas y los ciudadanos que habitan el distrito capital.

Desde el enfoque diferencial se “define, ordena y concierta el cuerpo valorativo, teórico, político y deacción de la política, esto significa que el Estado debe garantizar que la acción pública se oriente a lapromoción, reconocimiento, restitución y ejercicio pleno de los derechos colectivos de las familias yde los derechos fundamentales, civiles, políticos, económicos, sociales, culturales y colectivos de susintegrantes sin distinción alguna.” 7

El enfoque de derechos se basa en tres principios:• Igualdad

• Diversidad• Equidad

Este es un enfoque basado en los derechos humanos definido como “un marco conceptual para elproceso de desarrollo humano que desde lo normativo se basa en los criterios internacionales dederechos humanos y desde el punto de vista operacional está orientado a la promoción y laprotección de los mismos. Su propósito es analizar las desigualdades que se encuentran en el centrode los problemas de desarrollo y corregir las prácticas discriminatorias y el injusto reparto del poderque obstaculizan el progreso en materia de desarrollo”8

La materialización de este enfoque, demanda prever algunos mecanismos e instancias pertinentes,como lo son entre otras, las Acciones Afirmativas: un tratamiento desigual para quienes se venexpuestos a situaciones de desigualdad. El Estado Social de Derecho y las políticas de derechos

humanos, exigen el reconocimiento y respeto a la diversidad e interculturalidad, el reconocimiento yrestitución de los derechos vulnerados y la superación de las barreras que propician las situacionesde vulnerabilidad.

7 Política Pública para las Familias en Bogotá 2011 – 2025. Secretaría Distrital de Integración Social. Alcaldía Mayor deBogotá. 8 Ver Oficina Alto Comisionado para los Derechos Humanos, “Preguntas frecuentes sobre el enfoque de derechos humanosen la cooperación para el desarrollo”, Nueva York y Ginebra, Naciones Unidas, 2006, p. 16

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En tal sentido, el enfoque de orientaciones sexuales e identidades de género aparece cuando a partirdel análisis de género se pone al descubierto la estigmatización, discriminación y vulneración dederechos en razón de la sexualidad y los roles e identidades de género de las personas.Esta categoría de enfoque diferencial supone entonces, la focalización de acciones de política públicahacia personas que ven vulnerados sus derechos en razón de sus orientaciones sexuales oidentidades de género.

Segregación: la segregación se expresa en “procesos de división social y económica del espacio y elterritorio,”13 “manifestándose en formas desiguales de distribución de la infraestructura y la oferta deservicios como educación, vivienda, servicios de salud, cultura y de protección, acceso a espaciospúblicos, al trabajo y la movilidad, a las condiciones ambientales y a la libre expresión cultural ydeportiva”14 (Alcaldía Mayor- SDP, 2012: 6).

La desigualdad social y económica está en la base de la segregación de manera tal, que la “poblacióncon menos ingresos es quien tiene menos derechos en relación con el goce de la ciudad” 15. Es puesun asunto de desigualdad que, desde el punto de vista del territorio, lleva a la separación de gruposcon diferentes niveles de ingreso en ciertos sectores de la ciudad, limitando la posibilidad deintercambio y mezcla social. Se genera también una estigmatización hacia quienes tienen menosingresos que, aunada a la discriminación por procedencia, ciclo vital, orientación sexual, identidad de

género, pertenencia étnica o condición de discapacidad, aumenta significativamente la proporción dela población que ve disminuidas sus posibilidades de acceso y disfrute de la ciudad.

Centros de Referencia y Desarrollo de Capacidades (CRDC): se conciben como espaciosterritoriales y sociales donde los-las ciudadanos y ciudadanas que habitan los territorios socialesparticipantes de la política pública de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Bogotá D,C., accedana escenarios donde se brinda: información, seguimiento y acompañamiento desde el ámbito familiar ycomunitario, orientación y referenciación sobre el acceso a la oferta de servicios sociales del Distritorelacionados con la garantía plena de los derechos fundamentales en; Salud, Educación, Trabajo,Libre Desarrollo de la Personalidad, procesos de capacitación y ampliación de capacidades para elejercicio pleno de sus derechos y la satisfacción de sus necesidades.

Estos centros deben asumirse como espacios intrainstitucionales, intersectoriales y transectoriales

donde deben confluir, articularse y coordinarse diversos servicios sociales de la SDIS, sectores einstituciones del gobierno distrital y local, además de organizaciones sociales, comunitarias,empresas privadas, así como entes de cooperación internacional que buscan un objetivo comúnhacia la garantía plena de la vida digna para los y las ciudadanos-as que habitan los territoriossociales, a partir del desarrollo de la autonomía y el ejercicio de las libertades. 16

Discriminación: discriminar es separar, diferenciar o excluir a alguna persona, o tratarla como un serinferior, o privarle de derechos, por ciertas características físicas, por sus ideas, religión, edad,cultura, orientación sexual, posición económica y otros motivos. Este menosprecio hacia elconsiderado “diferente” afecta su dignidad humana y lo somete a maltratos y abusos.

La discriminación ha sido causante del sufrimiento de millones de seres humanos y tiene particularesmanifestaciones en los distintos contextos culturales y periodos de la historia; en esencia, priva aenormes poblaciones de la garantía y goce efectivo de derechos y de oportunidades. Es decir, es unfenómeno que afecta la vigencia o realización de los derechos humanos, del estado social de derechoy de la democracia.

13 Plan de Desarrollo Bogotá Humana 2012-2016. 14 Ibíd. 15 Ibíd. 16 Lineamientos Técnicos Componente De Inclusión Social Para El Desarrollo De Capacidades Individuales, Familiares Y

Colectivas.

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Inclusión Social: se concibe como un proceso mediante el cual el Estado y la sociedad, generancondiciones de acceso a las personas para el goce pleno de sus derechos, facilitando su integración,reconocimiento y representación.

Desde este proceso, se promueve la ciudadanía activa, el establecimiento de vínculos vitales de losindividuos consigo mismo y con los demás y el desarrollo de capacidades para el mejoramiento de sucalidad de vida.

Derecho a la alimentación: “Es el derecho a tener acceso, de manera regular, permanente y libre,sea directamente, sea mediante compra en dinero, a una alimentación adecuada y suficiente, quecorresponda a las tradiciones culturales de la población a que pertenece el consumidor y quegarantice una vida psíquica y física, individual y colectiva, libre de angustias, satisfactoria y digna”17

“El contenido esencial del derecho a la alimentación adecuada comprende cuatro dimensiones, asaber: la disponibilidad, la accesibilidad, el consumo y el aprovechamiento. A su vez, estasdimensiones son constitutivas de la seguridad alimentaria y nutricional”18

Seguridad alimentaria y nutricional: Es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, elacceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por

parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, parallevar una vida saludable y activa.19

Inseguridad Alimentaria: Disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutricionalmente adecuadose inocuos; o la capacidad limitada e incierta de adquirir alimentos adecuados en forma socialmenteaceptable.20

Malnutrición: Es el estado al cual puede llegar cualquier ser vivo, como consecuencia de la ingestainsuficiente o inadecuada de alimentos.21

Hogar: Está constituido por una persona o grupo de personas, parientes o no, que viven (duermen)en la totalidad o en parte de una vivienda, atienden necesidades básicas con cargo a un presupuestocomún y comparten generalmente las comidas.22

Familia: Organizaciones sociales, construidas históricamente, constituidas por personas que sereconocen y son reconocidas en la diversidad de sus estructuras, arreglos, formas, relaciones, rolesy subjetividades; las cuales están conformadas por grupos de dos o más personas de diferente o delmismo sexo, con hijos o sin ellos, unidas por una relación de parentesco por consanguinidad,afinidad, adopción o por afecto, en las que se establecen vínculos de apoyo emocional, económico,de cuidado o de afecto, que comparten domicilio, residencia o lugar de habitación de manerahabitual y son sujetos colectivos de derecho23

• Familia Unipersonal: hogares en que vive solo una persona• Familia nuclear :

Familia completa: ambos padres con sus hijos solteros menores de 18 años o mayores de estaedad, pero sin dependientes en el hogar;

17 Comité de Derechos Económicos, Sociales y Culturales. Observación General. No 12. El Derecho a una AlimentaciónAdecuada. Ordinal 7.18 Política Pública de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Bogotá D.C. 2007. página. 19 19 CONPES 113 20 FAO 2012 ELCSA. 21 Procedimiento del sistema de vigilancia y seguimiento nutricional SDIS 22 Encuesta de Calidad de Vida 2007. Planeación Distrital. 23Política Pública para las Familias de Bogotá 2011 – 2025, Pág. 34

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Familia incompleta: un solo padre o madre con sus hijos solteros menores de 18 años omayores de esta edad pero sin dependientes en el hogar.Pareja sin hijos.

• Familia extensa:Familia comp leta: Nuclear completa y otros parientes diferentes a cónyuge e hijos solteros.Familia incompleta: Nuclear incompleta y otros parientes diferentes a cónyuge e hijos solteros.Pareja sin hijos: Con otros parientes diferentes a cónyuge e hijos solteros.Jefe solo: Con otros parientes diferentes a cónyuge e hijos solteros.

• Familia compuesta: Otros parientes pero siempre hay no parientes.24

Vulnerabilidad Social: es la mayor exposición a daños que tiene una persona o familia paraenfrentar y superar eventos o hechos determinados que disminuyen su capacidad de respuesta,dejándolos en una situación de debilidad manifiesta25.

REFERENTES METODOLÓGICOS

En desarrollo del proceso de inclusión social se conjugan aspectos conceptuales y metodológicos

que determinan las acciones a adelantar y su implementación. Como referentes metodológicos deapoyo se proponen, entre otros, los siguientes:

Cartografía Social: tiene como fundamentos conceptuales la investigación – acción –participación,y es una herramienta de planificación y transformación social que se utiliza como apoyo en procesosde organización comunitaria a través de una planificación participativa, descentralizada ydemocrática, donde prima la participación activa de todos los actores sociales involucrados.

Este mapeo expresa la percepción de las comunidades sobre su territorio, ya que los habitantes deun lugar tienen sus propias representaciones sobre el espacio. Esta metodología permite además,identificar aquellos aspectos que las comunidades perciben cotidianamente y plasmarlo en un mapaconstruido colectivamente, con quienes viven o conocen el entorno donde habitan.

El ejercicio de cartografía social permite el levantamiento de información cualitativa y facilita elreconocimiento, apropiación e identidad del territorio que habitan quienes realizan el ejercicio26.

La cartografía social tiene tres características:• La acción, significa que conocer la realidad permite actuar sobre ella, y en gran medida la

validez de éste se origina y se puede comprobar. La información suministrada por los-asparticipantes del comedor-CRDC, permitirá conocer aspectos de la convivencia, tipos deconflicto, causas que los originan y formas de transformarlos.

• La participación es un ejercicio de ciudadanía y democracia, en la cual los-asparticipantes, identifican sus derechos y los de los otros, expresa su sentido depertenencia y reafirma su identidad. La población no es solamente destinataria sinoprotagonista de este proceso. El trabajo en grupo da seguridad, autoestima yreconstrucción del tejido social.

•

La sistematización, es el ordenamiento de la información recogida en los encuentros yque sustenta la caracterización de la población.

Educación Popular : Desarrolla una propuesta metodológica, pedagógica y didáctica basada en laparticipación, el diálogo y la complementación de distintos saberes.27 La educación popular se nutre

24 Todos los conceptos de familia son tomados de la Política Pública para las Familias de Bogotá 2011 – 2025, pág. 18. 25 Resolución 0964 de 09/08/2010: Criterios de Ingreso, Egreso, Priorización y Restricciones por Simultaneidad para el

acceso a los Servicios Sociales en los Proyectos de la Secretaría Distrital de Integración Social Bogotá D.C., agosto de 2010 26 Secretaria Distrital de Integración Social. Cartografía social: Elementos básicos- documento síntesis. Participación y redessociales- Escuchando las voces rurales y urbanas en la restitución y garantía de los derechos. Bogotá, Junio de 2009.

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también de diferentes dimensiones de la realidad, tales como: referentes teóricos previos,imaginarios colectivos, representaciones y valores culturares, experiencias comparativas y de lareflexión de las propias prácticas educativas.

El Propósito de la educación Popular obedece a reconocer los derechos, las problemáticas y las

habilidades de la ciudadanía, gestando procesos de emancipación con el fin de que la sociedadencuentre vías de derecho concientes y coherentes, visibilizando las acciones autónomas departicipación y transformación de su calidad de vida.

Por lo anterior la pedagogía popular como modelo de reflexión y participación colectiva e individual,va en consonancia con las prácticas sociales de las poblaciones, puesto que reconoce y valida lalectura del contexto a través de las relaciones con el otro, aludiendo a la reflexión social, haciendoénfasis en “El estudio y la comprensión crítica de la cultura nacional, y de la diversidad étnica ycultural del país, como fundamento de la unidad nacional y de su identidad”28 y como ejesfundamentales en procesos de inclusión social.

Investigación Acción Participativa: La investigación acción participativa es una metodología que

apunta a la producción de un conocimiento propositivo y transformador, mediante un proceso dedebate, reflexión y construcción colectiva de saberes entre los diferentes actores de un territorio conel fin de lograr la transformación social. Esta metodología combina dos procesos, el de conocer y elde actuar, implicando en ambos a la población cuya realidad se aborda. Es un proceso que combinala teoría y la praxis y que posibilita el aprendizaje, la toma de conciencia crítica de la poblaciónsobre su realidad, su empoderamiento, el refuerzo y ampliación de sus redes sociales, sumovilización colectiva y su acción transformadora29.

Au la Abierta: Es una estrategia política basada en la educación popular, que busca desarrollar unaforma diferente de comunicación y educación entre las organizaciones sociales, los sectores, laacademia, las familias, los y las ciudadanos-as en sus diversidades territoriales, posibilitando elintercambio de saberes y experiencias. Tiene como objetivo generar espacios y metodologías deencuentro, intercambio y cualificación, a través de la construcción de identidades y de escenarios

políticos compartidos y propuestas de movilización social para incidir en la construcción de lopúblico.

ACCIONES DEL PROCESO DE INCLUSIÓN SOCIAL

Para este periodo contractual, la SDIS ha determinado que el énfasis en las actividades de inclusiónsocial se desarrollarán en el marco del Modelo de Atención para las Familias30, y se materializará através del plan de atención familiar-PAF, orientado a la construcción participativa de acuerdosbásicos y complementarios, permitiendo recuperar la autonomía y espacios de encuentro familiar ycomunitario alrededor del alimento.31

La Inclusión Social como proceso, prioriza el reconocimiento de las habilidades y capacidades de lapoblación que se encuentra en inseguridad alimentaria y nutricional con el propósito de mejorar sucalidad de vida, mediante el acompañamiento desde el ámbito familiar y comunitario y oferta de

27 Núñez. C. Educación Popular: Una Mirada de Conjunto. Revista Decisión. Educación Popular Número 10. Enero-Abril2005. Recuperado el día 20 de Diciembre de 2012 de www.crefal.edu.mx/decisio/Educación Popular: Una Mirada deConjunto28 Ley 115, ley general de educación, de 1994, fines de la educación. 29 www.forolatinoamerica.desarrollosocial.gov.ar. Pro familia Encuesta Nacional de Demografía y Salud ENDS 2010. 30 Modelo de Atención Integral a las Familias. Secretaria Distrital de Integración Social. Bogota D.C, 2011 31 Servicio Social Mi Vital Alimentario. Proyecto 730: Alimentando Capacidades: “Desarrollo de habilidades y apoyo

alimentario para superar condiciones de vulnerabilidad” Secretaría Distrital para la Integración Social. Bogota, 2013.

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servicios con un enfoque de derechos y diferencial, a través de un conjunto de acciones integralesque aportarán al ejercicio de una ciudadanía activa de los y las participantes.

Las acciones estarán orientadas a promover la participación activa de la población hacia laconstrucción de un territorio de vida y paz en el Distrito Capital. Las actividades que se acuerdencon los-as participantes, promoverán la acción colectiva o comunitaria y buscarán prioritariamente la

referenciación a servicios, programas o proyectos que fortalezcan el papel activo de la ciudadanía,la cooperación y solidaridad para buscar soluciones efectivas a problemáticas comunes.

Las acciones a desarrollar serán las siguientes: ACCIÓN 1. Elaboración del plan de trabajo ACCIÓN 2. Acuerdos de convivencia y participación ACCIÓN 3. Caracterización de la población ACCIÓN 4.Construcción de planes de atención familiar, acompañamiento y seguimiento a lasfamilias.

ACCIÓN 5. Experiencias Ciudadanas de transformación social

A continuación se describen las acciones, productos, tiempo de ejecución y fuentes de verificación,previstas para el desarrollo del componente de Inclusión Social que se deben realizar en los

Comedores Comunitarios- CRDC.

Previo al inicio de las actividades, el profesional de inclusión social deberá asistir a una inducciónconvocada por parte de la Subdirección para la Gestión Integral Local – SGIL.

ACCIÓN 1. PLAN DE TRABAJO

El plan de trabajo general y la programación mensual permiten realizar procesos de planeación,implementación, seguimiento, evaluación y sistematización de las acciones establecidas en el anexotécnico, deberán formularse para el tiempo de duración del contrato a partir de la firma del acta deinicio, con su respectivo cronograma, los cuales se diligenciarán en los formatos establecidos por laSDIS.

OBLIGACIONES

1. Elaborar un plan de trabajo general por el tiempo de ejecución del contrato con su respectivocronograma y radicarlo en la Subdirección Local para la Integración Social correspondiente, paraaprobación, acompañamiento y seguimiento por parte del profesional Referente Local delproyecto 730 Alimentando capacidades y proyecto 753 Fortalecimiento de la gestión local para eldesarrollo humano en Bogotá.

2. Elaborar y presentar, una programación mensual a la Interventoría y al profesional ReferenteLocal del Proyecto 730 Alimentando Capacidades, en el formato establecido por la SDIS, quecontenga las acciones y actividades a desarrollar durante el periodo del contrato, con surespectivo cronograma que contenga como mínimo:

Visitas o construcción de PAF en el comedor comunitario - CRDC, jornadas de seguimiento,actividades grupales o complementarias, entre otras (cuando se trate de visitas o actividadesfuera del comedor, es necesario relacionar la ubicación del lugar).Actividades a realizar con los-as participantes, utilizando “el recurso para el desarrollo de lasactividades de Inclusión Social”, el cual podrá ejecutarse de acuerdo a las áreas de interés ylas necesidades identificadas, en: talleristas, materiales didácticos, refrigerios diferentes a laminuta, transporte para salidas pedagógicas, entre otras. El operador deberá soportarlegalmente los gastos realizados para el desarrollo de cada una de las actividades realizadas.

3. Publicar la Programación Mensual en el Comedor Comunitario - CRDC en una cartelera ylugar visible.

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La programación mes a mes depende de la fecha de suscripción del acta de inicio y debeentregarse dentro de los tres (3) días hábiles posteriores a la fecha de la firma del acta, la cualestará sujeta a modificaciones según las dinámicas territoriales.

PRODUCTOPlan de trabajo general y cronograma.Programación mensual publicada de las acciones y actividades a desarrollar en el mescorrespondiente.Ficha técnica de registro de actividades y listado de asistencia de las actividades soporte de laejecución del rubro de inclusión social.

TIEMPO DE EJECUCIÓN.• Programación mensual a los tres (3) días hábiles posteriores a la firma del acta de inicio.• Plan de trabajo general radicado y aprobado a los (8) días calendario de firmada el acta de

inicio

FUENTE DE VERIFICACIÓN.Plan de trabajo general radicado y aprobado en el formato establecido.Programación mensual publicada en el Comedor Comunitario – CRDC, en el formato establecido.

Formato- ficha técnica de registro de actividades de inclusión y listado de asistencia de lasactividades soporte de la ejecución del rubro de inclusión social.

ACCIÓN 2. ACUERDOS DE CONVIVENCIA Y PARTICIPACIÓN

Los acuerdos de convivencia32 serán la guía en la orientación del comportamiento de los-asparticipantes, tomando como base los derechos, deberes y las responsabilidades de los-asparticipantes desde sus particularidades, diversidades, actitudes, creencias y costumbres, en elespacio del comedor comunitario - CRDC; con el fin de propiciar una sana convivencia desde elrespeto y la participación activa de la población hacia la construcción de un territorio de vida y pazen el Distrito Capital. Se acordarán y definirán las reglas internas a seguir en el mismo.

El acuerdo de convivencia contendrá además del texto introductorio suministrado por la SDIS, lossiguientes aspectos mínimos: alcance, acciones familiares para el cumplimiento del PAF, deberes,derechos, normas y contemplar entre otros, los siguientes principios:• El bien colectivo prima sobre el bien particular.• El ejercicio de la libertad solo es posible en la responsabilidad, la libertad es responsable.• Los derechos implican deberes y son correlativos a los derechos de los demás.

OBLIGACIONES1. Construir el acuerdo de convivencia, cuando aplique, a través de la realización de tres

actividades lúdico - pedagógicas grupales, hasta completar el 60% de los núcleos familiaresactivos del Comedor Comunitario – CRDC.

2. Actualizar, evaluar y socializar el acuerdo de convivencia, cuando haya sido construido conanterioridad, mediante tres actividades lúdico - pedagógicas grupales, hasta completar el 60% de

los núcleos familiares activos antiguos y nuevos, cuando aplique.3. Ubicar en un lugar visible del Comedor Comunitario – CRDC los acuerdos de convivencia yparticipación.

4. Promover entre los-as participantes un equipo de multiplicadores con mínimo uno por cada 50participantes, que de manera mensual socialicen los acuerdos de convivencia definidos a losnuevos participantes que ingresan a la modalidad, según las orientaciones del profesional deinclusión social.

32 A partir de la contratación para la vigencia 2015, los manuales de convivencia serán denominados acuerdos de

convivencia.

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5. Sensibilizar al grupo de multiplicadores e interesados en participar en los procesos formativospara gestores paz, participación ciudadana y control social y referenciarlos teniendo en cuentalos lineamientos y la programación definida por el proyecto 753.

6. El profesional de inclusión social, deberá asistir a los procesos formativos definidos por elproyecto 753, cuando sean convocados.

PRODUCTO Documento de acuerdos de convivenciaActa de conformación de equipo de multiplicadores.

TIEMPO DE EJECUCIÓNSocializar, sensibilizar y promover entre los-as participantes la conformación de un equipo demultiplicadores, a los 30 días calendario de firmada el acta de inicio.

FUENTES DE VERIFICACIÓNDocumento de acuerdos de convivencia publicado.Formato de Registro de actividades de inclusiónListados de asistencia

Formato- ficha técnica de registro de actividades de inclusión socialListado de asistencia a las actividades

ACCIÓN 3. CARACTERIZACIÓN DE LA POBLACIÓN

Esta acción identifica y analiza la información referente a las condiciones iniciales económicas,sociales y culturales de las personas y hogares participantes de la modalidad, las problemáticas ylas capacidades individuales y familiares con el fin de orientar la intervención y construir respuestasintegrales para el mejoramiento de la calidad de vida de los-as participantes del ComedorComunitario- CRDC.

Para realizar la caracterización el profesional de inclusión social, deberá llevar a cabo una revisiónde diagnósticos, caracterizaciones, historias de vida, Plan de Atención Familiar -PAF, u otro tipo de

estrategias como: talleres, plenarias, trabajo en equipo, recorridos de campo, actividades lúdicas,narración de experiencias cotidianas y cartografía social que permitan identificar las característicasde los-as participantes y la oferta de servicios sociales que respondan a las necesidades e interesesde los mismos.

En el inicio de este nuevo contrato, el-la inclusor-a social deberá verificar el estado de actualizaciónde las fichas SIRBE de los-as participantes del Comedor Comunitario - CRDC. Con los insumos quearroja la ficha, se crea una línea base que posibilita además de conocer el estado en que seencuentra cada una las personas que integran la familia, así como, determinar los requerimientosinstitucionales e identificar sus condiciones iniciales.

La gestión que se adelante, previa identificación de los requerimientos por familia, facilitará lareferenciación de la ciudadanía a los servicios sociales básicos y complementarios, que permitan elmejoramiento de la calidad de vida de la población.

OBLIGACIONES

1. Diligenciar la ficha SIRBE al 100% de los participantes nuevos que ingresan a la modalidad oparticipantes antiguos cuando sea solicitado por la SDIS.

2. El profesional de inclusión social deberá informar y sensibilizar sobre los “Criterios de ingreso,egreso, priorización y restricciones por simultaneidad para el acceso a los servicios sociales en

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los proyectos de la SDIS” y suscribir el Acta de Compromiso conjuntamente con los-asparticipantes nuevos-as y antiguos-as, una vez estén activos-as en la modalidad 33, obligaciónque deberá realizarse de acuerdo a lo definido por la SDIS.

3. Actualizar la información diligenciada y registrada en la Ficha SIRBE (descripción de laproblemática y variables contenidas en la ficha que hayan sido susceptibles de cambio) deacuerdo a los lineamientos técnicos establecidos por la Secretaria Distrital de IntegraciónSocial.34

4. Identificar los requerimientos por núcleo familiar y facilitar la referenciación a los serviciossociales básicos y complementarios, que permitan el mejoramiento de la calidad de vida de lapoblación.

5. Elaborar o actualizar un documento de caracterización socio-territorial de los CRDC, mediante laherramienta de cartografía social, según las orientaciones técnicas definidas por el proyecto 753,el cual contendrá:

• El análisis cualitativo y cuantitativo relacionado con habilidades y capacidades de los-asparticipantes, variables geográficas y demográficas de la población: distribución espacial, edad,sexo, genero, orientación sexual, pertenencia étnica, discapacidad, variables socioeconómicas,educación, salud, ingresos, nutrición, ocupación, víctimas del conflicto armado, salud mental,vivienda, ofertas institucionales y las que se identifiquen en el proceso y sean convenientes parael análisis de la caracterización.

• Con base a los resultados obtenidos en la cartografía social, el profesional de inclusión socialelaborará o actualizará una matriz de la oferta institucional pública y privada del orden local,distrital y nacional presentes en el territorio, con su respectiva ruta de atención y acceso a losmismos, que contenga: entidad, dirección, localidad, UPZ, barrio, teléfono, nombre del servicio,servicios prestados, horarios de atención, requisitos y persona(s) de contacto. Insumo para ladefinición de acuerdos básicos y complementarios con los grupos familiares, para realizar lasreferenciaciones pertinentes y desarrollo de actividades en el Comedor Comunitario- CRDC.

6. El documento de caracterización y la matriz de ofertas institucionales, serán remitidas a los 80días de firmada el acta de inicio al proyecto 753, de manera que la información contenida puedaser retroalimentada y georeferenciada.

7. Radicar el documento de caracterización en medio magnético en la Interventoría o Supervisiónde la SDIS, con copia a la Subdirección Local respectiva.

PRODUCTO• Documento de caracterización.• Matriz de ofertas institucionales actualizado permanentemente y a disposición de los-las

participantes para el desarrollo efectivo del proceso de atención.

TIEMPO DE EJECUCIÓN.

A los 80 días de firmada el acta de inicio el documento de caracterización y la matriz de ofertasinstitucionales, serán remitidas al proyecto 753 para ser retroalimentados y georeferenciados.

A los 90 días calendario de firmada el acta de inicio, si corresponde a un día domingo o festivo, setomara el siguiente día hábil.

FUENTE DE VERIFICACIÓN.• Ficha SIRBE

33 El Acta de Compromiso hace parte de los criterios definidos para la modalidad de Comedores Comunitarios - CRDC segúnResolución 0764 del 11 de Julio de 2013, "Por medio de la cual se adoptan los criterios de ingreso, egreso, priorización yrestricciones por simultaneidad para el acceso a los servicios sociales en los proyectos de la Secretaria Distrital deintegración Social" con Modificación de fecha noviembre 14 de 2014, para el ingreso al servicio Mi Vital Alimentario. 34 Instructivo de diligenciamiento ficha SIRBE genérica para novedades. – Ficha SIRBE Genérica para novedades. Sistema

Integrado de Gestión. Proceso de seguimiento y control de gestión del conocimiento- Secretaria Distrital de Integración

Social.

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ÁREA ACCIÓN CONDICIÓN POBLACIÓN DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

Vivienda

Mejoramiento deInfraestructura

Realizar solicitud yentrega de

documentacióncompleta para la

asignación de subsidios

Grupo Familiar

La organización operadora deberá:

Identificar y elaborar una ruta deorientación y acceso a las entidadesencargadas o que adelanten los trámitescorrespondientes a vivienda, de acuerdo ala condición del predio del grupo familiar(propia).

Gestionar con las entidades o áreascompetentes charlas de orientación sobrelos trámites correspondientes.

Realizar o gestionar actividades depromoción en estilos de vida saludable,orientados a la higiene del hogar

Mejoramiento delespacio

habitacional

Realizar mejoramientode las condiciones

higiénicas de la viviendaGrupo Familiar

DESARROLLO DE HABILIDADES Y CAPACIDADES DE LAS FAMILIAS

Formación yCapacitación

Procesos decapacitación y/o

formación

Asistencia ypermanencia en

procesos de formación ycapacitación para la

generación de ingresos

Jóvenes yadulto-as

La organización operadora identificará laoferta formativa disponible en los Centrosde Desarrollo Comunitarios de la SDIS yotras entidades de nivel nacional y local

presentes en los territorios. Una vez identificada la oferta formativa:para adelantar los procesoscorrespondientes, la organizaciónoperadora gestionará con las entidadescompetentes o serán ejecutadas por éste,si cuenta con los recursos técnicos yhumanos necesarios para su realización.

Asistencia ypermanencia en

procesos de formaciónciudadana y

organización social.

Grupo Familiar

Generación

de Ingresos

Vinculación aofertas de

empleo

Vinculación a las ofertasdisponibles

Jóvenes yadultos-as

La organización operadora elaborará unportafolio de oferta laboral disponible deacuerdo a los perfiles identificados en losgrupos familiares.

Gestionar acciones y actividades, parapotencializar oportunidades identificadas,en las líneas de empleo y emprendimiento

Organización o

fortalecimientode iniciativasproductivas

alternativas otradicionales

Organizaciones congeneración efectiva de

ingresos

Jóvenes yadultos-as

Participacióny

Organización

Ejercicioparticipación

democrática deciudadanía

Participación activa encomités de veeduría y

control, comitésoperativos CLOPS,

jornadas depresupuestos

participativos, grupos deinterés.

Grupo Familiar

La organización operadora deberáidentificar, gestionar y acompañar espaciosde participación existentes a nivel nacional,distrital y local, donde puedan articularse yvincularse las organizaciones sociales ocomunitarias existentes.

La organización operadora articulará con elproyecto 753, procesos de participaciónciudadana y control social, teniendo encuenta los lineamientos y la programación

definida por el proyecto.

Recreación,cultura ydeporte

Aprovechamientodel tiempo libre

Participación enespacios recreativos,lúdicos y deportivos

Grupo Familiar

La organización operadora identificará laoferta disponible en los Centros deDesarrollo Comunitarios de la SDIS y otrasentidades de nivel nacional y local,presentes en los territorios y lasgestionadas por la organización operadora.

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ACUERDOS COMPLEMENTARIOS

ÁREA ACCIÓN CONDICIÓN POBLACIÓN DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

Para adelantar las actividades recreo-deportivas, culturales y deportivas, laorganización operadora gestionará conentidades competentes o serán ejecutadas

por éste, de acuerdo con las siguientesáreas de interés:

• Artísticas y culturales: teatro, literatura,música, danza, poesía, cuenteros, títeres,mimos, entre otros.

• Comunicación: prensa, radio, video, entreotros

• Recreo - deportivos: tejo, rana, voleibol,fútbol, baloncesto, entre otros.

• Ambientales: reciclaje, cuidado del agua,ecoturismo, entre otros.

• Oficios: gastronomía, artesanías,

manufactura, marroquinería, confecciones,bisutería, entre otros.

OBLIGACIONES

1. Revisar e identificar el estado de avance de los PAF construidos con anterioridad, y continuarcon el proceso de seguimiento y acompañamiento, con el objetivo de evaluar los logros, revisarpropósitos y metas o redefinir nuevos acuerdos en desarrollo del Plan de Atención Familiar(PAF), de acuerdo al tiempo de duración del contrato se programarán de manera permanenteestas actividades para darle continuidad al PAF, teniendo en cuenta las siguientes situaciones:• Si culminó el proceso de construcción del PAF con los núcleos activos, se programará el

seguimiento al 100% de las familias.• Si está en proceso o culminando el seguimiento o acompañamiento grupal, se programarán

de manera permanente estas actividades para darle continuidad al PAF.2. Formular los Planes de Atención Familiar, mediante visita domiciliaria al 100% de los núcleos

familiares activos nuevos, que ingresen del resultado de los cambios de estado y continuar conel proceso de seguimiento y acompañamiento de los PAF, de manera permanente durante eltiempo de ejecución del contrato y a partir del día 91 de firmada el acta de inicio, así: Entre 1 y 25 núcleos programar a partir de la fecha de ingreso, la construcción del PAF, en un

tiempo no mayor a 15 días calendario. Entre 26 y 50 núcleos programar a partir de la fecha de ingreso, la construcción del PAF, en

un tiempo no mayor a 30 días calendario. Cuando el número de ingresos sea mayor de 51 a 90 núcleos familiares, programar la

construcción del PAF a partir de la fecha de ingreso, en un tiempo no mayor a 45 díascalendario.

Cuando el número de ingresos sea mayor a 91 núcleos familiares, programar la construcción

del PAF a partir de la fecha de ingreso, en un tiempo no mayor a 60 días calendario.3. Referenciar a los servicios sociales básicos existentes de manera permanente, según serequiera, a los–as participantes del Comedor Comunitario-CRDC de acuerdo a las condicionesidentificadas y realizar el respectivo registro, seguimiento mensual y el cierre trimestral en elsistema (sea esta efectiva o no), en el formato establecido por la SDIS.

4. Construir y actualizar de manera mensual, una matriz de planeación en el formato suministradopor la SDIS, cuya información permitirá consolidar el estado de los acuerdos de cada uno de losnúcleos familiares nuevos y antiguos.

5. Diseñar y generar estrategias que brinden respuestas a las situaciones identificadas de maneraconjunta con el profesional de inclusión social y los referentes de los proyectos 730 y 753, en el

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espacio de la mesa de inclusión, utilizando como insumos la matriz de planeación y la decaracterización.

6. Una vez formulado el PAF deberá:• Realizar visitas de acompañamiento a las familias con mayores problemáticas identificadas

mediante visita en el ámbito familiar, o a gestionar trámites ante entidades según lo requieran,éstas serán priorizadas en la mesa de inclusión social en articulación con el profesional deinclusión y el referente proyecto 730, en respuesta a los acuerdos establecidos con los gruposfamiliares en los PAF.

• Seguimiento al 100% de los núcleos familiares activos con mínimo un integrante del grupo, enel espacio del Comedor Comunitario-CRDC; se hará de manera individual cuando lascaracterísticas de éste así lo requieran, o grupal, según las situaciones o intereses comunesde las familias identificadas en los PAF ya elaborados.

• Acompañamiento complementario grupal desarrollado con el apoyo de las entidadescompetentes o ejecutadas por el profesional de inclusión social, que se requieran según lassituaciones o intereses comunes de las familias, generando procesos sociales que posibilitenla transformación de las situaciones identificadas en la matriz. Estas actividades se realizaráncon una duración mínima de 2 horas, y deben contemplar un componente lúdico que permitafortalecer vínculos entre los-as participantes y el-la profesional que facilita la sesión. Estas

jornadas se realizarán de manera permanente, hasta quince días antes de la finalización del

contrato.• Identificar las familias que han cumplido con los acuerdos básicos y complementarios,

basados en éstos y en el reconocimiento de sus habilidades e intereses, generar elintercambio de saberes y visibilizar los procesos desarrollados en el marco del componentede inclusión social, materializado en actividades: culturales, pedagógicas, deportivas, artes yoficios entre otras, teniendo en cuenta el grupo poblacional identificado. Esta actividad serealizará de manera conjunta y permanente con la población.

7. Registrar el 100% de los PAF de los núcleos familiares activos, en el sistema de acuerdo a loslineamientos establecidos por la SDIS.

Para el cumplimiento de estas obligaciones tenga en cuenta las siguientes situaciones:• Teniendo en cuenta las particularidades de la población, para los-as participantes habitantes

de calle, vendedores ambulantes, residentes en paga-diario, y aquellos que vivan en

localidades diferentes a la ubicación del Comedor Comunitario - CDRC, la construcción delPAF se realizará en el Comedor Comunitario –CRDC. Adicional, para aquellas situacionesparticulares de seguridad en las que no se puedan realizar las visitas, éstas serán evaluadasy definidas con la respectiva Subdirección Local, quien deberá validar por escrito dichassituaciones, documento que será soporte para justificar ante la Interventoría o Supervisión.

• En casos excepcionales, cuando pese a las citaciones, llamadas o visitas al domiciliorealizadas, no se puede ubicar al núcleo familiar, el profesional de inclusión social deberácontar con las fuentes físicas de verificación, tales como: citaciones, soporte de llamadas,soporte de la visita, fotos, entre otras, que permitan evidenciar la gestión realizada por partede la organización operadora, en cumplimiento de ésta obligación. Estos casos seránevaluados y validados respectivamente por la Subdirección Local, de no contar con soportesfísicos, no se podrá dar por cumplida la obligación.

• Cuando el núcleo familiar se niegue en repetidas ocasiones a aceptar o concretar la visita

domiciliaria, cumplir con los acuerdos establecidos en el PAF, participar de las actividadesprogramadas por el Comedor Comunitario -CRDC, asumir comportamientos inadecuados queno permitan una sana convivencia dentro del Comedor Comunitario -CRDC, impidiendo, a laSDIS orientar procesos hacia el mejoramiento de las condiciones iniciales identificadas en lasfamilias participantes; éstas situaciones se deberán reportar a la Subdirección Local, con el finde tomar las acciones pertinentes35.

35 Anexo Técnico Criterios de Identificación, Priorización, Restricciones por Simultaneidad y Egreso, para el acceso a los

Servicios Sociales- versión 02 de Noviembre de 2013. Resolución 0764 del 11 de julio de 2013. Secretaria Distrital de

Integración Social.

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PRODUCTOPlan de Atención FamiliarMatriz de planeación por comedor y localidadGrupos de interés conformados cuando aplique.

TIEMPO DE EJECUCIÓN.• A partir del día 91 de firmada el acta de inicio y de manera permanente se realizará la

construcción, seguimiento y acompañamiento grupal a los PAF, hasta 15 días calendarioantes de la finalización del contrato.

• Registrar en el sistema el PAF a partir del día 91 hasta la finalización del contrato.• Referenciar a los-as participantes a los servicios sociales desde el inicio del contrato hasta su

finalización.

FUENTE DE VERIFICACIÓN.Planes de Atención FamiliarFormato de seguimiento a PAFActas que evidencien los procesos de articulación entre el profesional de inclusión social y laSecretaría Distrital de Integración Social.

Formato de Registro de Actividades de inclusiónListados de asistenciaFicha de Registro y Seguimiento de ReferenciaciónMatriz de planeación por comedor y localidad

ACCIÓN 5. EXPERIENCIAS CIUDADANAS DE TRANSFORMACIÓN SOCIAL

Las comunidades en el desarrollo de sus relaciones sociales, económicas, políticas, religiosas yculturales generan al interior de las mismas, dinámicas sociales e intereses comunes desde lossentires, afectos, gustos, simpatías, formas de pensar y relacionarse en la sociedad en que habitan,a la vez que construyen imaginarios e identidades que permiten el reconocimiento en la diferencia,donde confluyen distintos saberes que aportan a la construcción de acciones ciudadanas. En este

sentido, el Proyecto 730 considera importante apoyar, rescatar y visibilizar las experienciasgestadas en el territorio de tipo personal, familiar o grupal, que incidieron de forma positiva en eldesarrollo de capacidades posibilitando el mejoramiento de las condiciones de vida de los-asparticipantes y su entorno, generado desde las acciones del componente de inclusión social y elacompañamiento desde el ámbito familiar y comunitario, desarrollados en los CRDC.

OBLIGACIONES DEL OPERADOR

1. Identificar y apoyar aquellas experiencias positivas a destacar de las familias participantes, delos procesos desarrollados y acompañados por parte del profesional de inclusión social, comoresultado de las acciones generadas en los Comedores Comunitarios – CRDC, que pueden serde tipo cultural, recreodeportivo, ambiental, oficios, organizativas, educativas, artísticas, de

formación, capacitación, emprendimiento, organización, participación ciudadana, entre otras ,siempre y cuando estén relacionadas con el componente de inclusión social.2. El inclusor-a social elaborará una ponencia con un mínimo de 6 cuartillas, que dé cuenta de los

logros, resultados y metodologías utilizadas en el proceso adelantado en el ComedorComunitario - CRDC, en el marco del contexto histórico, político, sociocultural y geográfico quepermita comprender las características de la población con la que se ha llevado a cabo laexperiencia. La fecha de presentación será concertada en la mesa de inclusión social. En ella sedefinirá también el espacio, tiempo y medio a utilizar para su divulgación (videos, foros, ferias,conversatorios, encuentros, entre otros) en articulación con los referentes locales de losproyectos 730 y 753.

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3. En el espacio de la mesa de inclusión social, participar en la organización y realización de unevento a nivel local, que se llevará a cabo de acuerdo al tiempo concertado con el equipo detrabajo, donde cada comedor comunitario - CDRC presente las experiencias identificadas de los-las participantes que den cuenta del cumplimiento de los objetivos del componente de inclusiónsocial.

4. Elaborar el informe final de cierre, de acuerdo al análisis y los requerimientos establecidos acontinuación, y presentarlo a la Interventoría o Supervisión de la SDIS, con copia a laSubdirección Local, todo en medio magnético, con sus respectivos soportes tales como: Planesde Atención Familiar, formatos de registro de actividades de inclusión social, listados deasistencia, fotos, videos, entre otros, que documenten las acciones realizadas en el proceso deconstrucción del PAF, seguimiento y acompañamiento a los grupos familiares, dentro de los 15días calendario anteriores a la fecha de finalización del contrato, que contenga como mínimo:

a. Avances, logros y dificultades del proceso de inclusión socialb. Condiciones iniciales por familia participante, acciones adelantadas por parte del

profesional de inclusión social y condiciones en las que se encuentran en el momento dela finalización del contrato.

c. Estado del cumplimiento de los acuerdos básicos y complementarios por familiaparticipante.

d. Resultados obtenidos por área de atención, relacionados en los acuerdos básicos y

complementarios.e. Planes de Atención familiar construidos para cada núcleo familiar.f. Reporte de las razones de egreso de los-as participantes del Comedor Comunitario -

CRDC. (voluntario, superación de condiciones, traslado, entre otros).g. Soportes documentales del proceso de inclusión social.h. Otra información que durante la ejecución del contrato se considere pertinente.

PRODUCTOS:• Ponencia que dé cuenta de los logros y resultados de los procesos adelantados en el

comedor.• Evento de tipo académico, cultural, artístico, deportivo entre otros, donde se evidencien las

experiencias identificadas del componente de inclusión social.• Informe final de cierre

FUENTES DE VERIFICACIÓN PonenciaActas de reuniónListado de asistencia.Soportes documentalesSoportes que se generen en la planeación del evento

TIEMPO EJECUCION:• De la obligación 1 a la 3, según lo definido en la mesa de inclusión social en articulación con

el referente local del proyecto 730 Alimentando Capacidades. A partir del día 91 de firmadael acta de inicio hasta 15 días antes de la finalización del contrato.

• Quince (15) días calendario antes de la finalización del contrato y hasta la finalización del

mismo se realizará la elaboración del informe final de cierre.

FORMATOSPara la ejecución del Componente de Inclusión Social se utilizarán los siguientes formatos:Formato Plan de trabajo del comedorPlaneación MensualFormato Plan de Atención Familiar-PAFFormato de registro y seguimiento de acuerdos

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2. COMPONENTE TÉCNICO NUTRICIONAL

En la modalidad de atención de Comedores Comunitarios – Centros de Referencia y Desarrollo deCapacidades, en el cual se brinda apoyo alimentario, se deben cumplir con los procedimientos ylineamientos técnicos establecidos por la Secretaría Distrital de Integración Social, reglamentados através de las circulares 13 del 18 de agosto de 2010 y circular 13 del 29 de abril de 2011, en lorelacionado con: Operación del Servicio de Alimentación en los Servicios Sociales, Capacitación enEstilos de Vida Saludable, Sistema de Vigilancia y Seguimiento Nutricional.

El componente técnico nutricional comprende los siguientes aspectos: Suministro alimentario,vigilancia y seguimiento nutricional y promoción en estilos de vida saludable.

2.1 SUMINISTRO ALIMENTARIO

En el Comedor Comunitario - CRDC, los participantes atendidos recibirán un almuerzo que cubre el40% del valor calórico total de las recomendaciones de consumo diario de calorías y nutrientes parala población Colombiana del ICBF. Los grupos de edad de la población a atender son: niños y niñas1 a 5 años, niños y niñas de 6 a 12 años y mujeres y hombres mayores de 13 años.

A continuación se relaciona la recomendación de calorías y nutrientes por grupo de edad:

RECOMENDACIÓN DE CALORIAS Y NUTRIENTES POR GRUPO DE EDAD

GRUPO DE EDAD CALORIASPROTEINA

12%GRASA

28%CARBOHIDRATOS

60%

Niños y niñas de 1 a 5 años 550 16 17 82

Niños y niñas de 6 a 12 años 768 23 24 115

Mujeres y Hombres de 13 añosen adelante

1031 31 32 155

(*) Fuente: Tabla de recomendación diaria de calorías y nutrientes para la población colombiana. ICBF. 1992.

Nota: El cálculo de calorías y nutrientes para el grupo de Mujeres y Hombres de 13 años en adelante, se obtuvo promediando

las recomendaciones de 13 en adelante excluyendo los mayores de 50 años, porque se alejan de la media, afectando elpromedio.

2.1.1 Ciclo de menús

El Comedor Comunitario - CRDC deberá cumplir con el ciclo de menús de cinco (5) semanas,elaborado por la SDIS, el cual consta de un almuerzo compuesto por sopa o crema, carne osustituto, cereal, verdura cruda o cocida, tubérculo o plátano o raíz, jugo de fruta, postre y lácteo.

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SECRETARIA DISTRITAL DE INTEGRACION SOCIAL SUBDIRECCION PARA L A GESTION INTEGRAL LOCAL

PROYECTO 730: ALIMENTANDO CAPACIDADES MODALIDAD COMEDORES COMUNITARIOS – CENTROS DE REFERENCIA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES

CICLO DE MENUS 2015

SEMANANo.

MENUNo.

SOPA OCREMA

CARNES OLEGUMINOSA

SECACEREAL

VERDURA,ENSALADA

TUBERCULOO PLATANO

FRUTA POSTRE LACTEO

SEMANA1

1CREMA DE AHUYAMA

POLLO A LAJARDINERA

ARROZCON

FIDEOS

HABICHUELA,ZANAHORIAINCLUIDA EN

EL POLLO

YUCADORADA

JUGO DEMORA

BOCADILLO QUESO

2SOPA DEPASTA

CARNEPICADA CONLENTEJAS

ARROZCON

QUINUA

ENSALADADE TOMATEY LECHUGA

PATACONESSORBETE

DEMARACUYA

GELATINAPREPARADACON LECHE

CONDENSADA

LECHEINCLUIDA

EN ELSORBETE

3 SANCOCHO CARNESUDADA

ARROZBLANCO

ENSALADADE REPOLLO,CEBOLLA Y

TOMATE

INCLUIDOSEN LA SOPA

JUGO DEPIÑA

PONQUE QUESO

4SOPA DE AVENA

CARNEPICADA CON

ARVEJA

ARROZBLANCO

ZANAHORIARALLADA

CONVINAGRETA

PLATANO ENTAJADAS

SORBETEDE

GUAYABA

ROLLITO DEBOCADILLO

CON AREQUIPE

LECHEINCLUIDA

EN ELSORBETE

5CUCHUCODE MAIZ

LOMITOS DE ATÚN A LA

CRIOLLA

ARROZCON

ZANAHORIA

ENSALADADE ESPINACA

Y MANGO

PAPA ENPURE

SORBETEDE

TOMATEDE ARBOL

COCADA

LECHEINCLUIDA

EN ELSORBETE

6SOPA DE

PLATANO

POLLO EN

TROCITOS

ARROZCON

VERDURAS

INCLUIDA EN

EL ARROZ

PLÁTANO

FRITO

JUGO DE

FRESACHOCOLATINA QUESO

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SECRETARIA DISTRITAL DE INTEGRACION SOCIAL SUBDIRECCION PARA L A GESTION INTEGRAL L OCAL

PROYECTO 730: ALIMENTANDO CAPACIDADES MODALIDAD COMEDORES COMUNITARIOS – CENTROS DE REFERENCIA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES

CICLO DE MENUS 2015

SEMANANo.

MENUNo.

SOPA OCREMA

CARNES OLEGUMINOSA

SECACEREAL

VERDURA,ENSALADA

TUBERCULOO PLATANO

FRUTA POSTRE LACTEO

SEMANA2

7

CREMADE

ESPINAC AS

CARNES ENGOULASH

ARROZ CONFIDEOS

HABICHUELA,ZANAHORIA,

ARVEJAVERDE CONEL GOULASH

PAPA CONMAYONESA

SORBETEDE MANGO

ROLLITO DE AREQUIPE

LECHEINCLUIDA

EN ELSORBETE

8

CREMADE

VERDUR AS

LOMITOS DE ATUN

ESPAGUETTI

ENSALADADE TOMATE ,

CEBOLLACON

VINAGRETA

PAPACRIOLLA

SALTEADA

SORBETEDE CURUBA

DULCE DE PIÑA

LECHEINCLUIDA

EN ELSORBETE

9SOPA DE

MUTE ALBONDIGAS

EN SALSA ARROZ VERDE

ENSALADADE PEPINO

COHOMBRO YLECHUG

Documents

ANEXO TECNICO 2015 (2) (1)