Análisis de costes comparativo del engorde de diversas especies de espáridos en jaulas en mar abierto

Análisis de costes comparativo del engorde de diversas especies de espáridos en jaulas en mar abierto

NOVIEMBRE DE 2009

J. García García1; J.L. Muñoz2; E. Pastor3; L. Robaina4; A. Estévez5; L.M. Rodríguez6; M. Olmedo7; M. Jover8; B. García García1

1 I.M.I.D.A. C/ Mayor, s/n. 30150 La Alberca (Murcia). e-mail: jose.garcia21@carm.es2 IFAPA (Andalucía); 3 LIMIA (Islas Baleares); 4 I.C.C.M-UPGC (Canarias); 5 I.R.T.A. (Cataluña);

6 Intecmar (Galicia); 7 CIMAS (Galicia); 8 UPV (Valencia)

Justificación y objetivosSe ha realizado un estudio económico en el ámbito de la viabilidad y la analítica de costes para evaluar el

engorde en jaulas de cinco especies de espáridos: besugo, dentón, hurta, pargo y sargo picudo. Los

datos para el análisis se basan en el conocimiento y las técnicas disponibles actualmente fruto de trabajos anteriores y del desarrollo del presente proyecto, así como la tecnología actual de engorde de dorada. Así

pues, el objeto ha sido determinar el umbral de rentabilidad y varios indicadores de rentabilidad propios del análisis realizado; todo ello, estableciendo para cada especie una explotación tipo de producción de 1.000

toneladas anuales en jaulas en mar, utilizando los métodos y técnicas actualmente disponibles.

Localización:

Besugo - Rías GallegasBocinegro - Canarias

Hurta - Mediterráneo y Atlántico SurDentón – Mediterráneo

Sargo picudo - MediterráneoEn todos los casos el ciclo de producción parte de juveniles de 12-15 g y el peso comercial

es de 500 g para besugo, dentón y hurta y de 400 g para el bocinegro y sargo.

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Indicadores para la evaluación económica:

Cmp (Coste medio de producción) (€/kg)Inmovilizado (%)

Circulante (%)Pv mín* (€/kg)

Inversión/Producción (€/Tn)PR (Plazo de recuperación) (nº años)

Pv mín*: Precio de venta para obtener TIR =10%

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0,800,800,951,001,10Precio pienso (€/Kg)

0,330,330,330,991,10Precio alevín (€/ud)

2,101,872,511,613,00IC corregido

1,671,552,061,32,49IC

1515151210Carga (Kg/m3)

9.59.5121510Mortalidad (%)

1613.5201342Duración (meses)

400400500500500Peso comercial (g)

12-2718-2216-2412-2710-21Rango temperatura (ºC)

MediterráneoCanariasMediterráneo y Atlántico SurMediterráneo

Rías Gallegas

Localización explotación

Sargo picudoBocinegroHurtaDentónBesugo

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Variables zootécnicas y económicas del proceso de engorde

PARTIDA CANTIDAD PRECIO (€)

PARCIAL (€)

TOTAL (€)

CAPÍTULO I. INSTALACIÓN DE JAULAS

Jaula marina ø 24 m PE AD (ud) 12 15.000 180.000 Jaula marina ø 10 m PE AD (ud) 2 6.500 13.000 Red ø 24 m malla cuadrada 10 mm 6 14.500 87.000 Red ø 24 m malla cuadrada 13 mm 8 19.000 152.000 Red ø 24 m malla cuadrada 18 mm 10 21.150 211.500 Red ø 10 m malla cuadrada 5 mm 2 11.475 22.950 Red ø 10 m malla cuadrada 7 mm 2 13.200 26.400 Anclaje de hormigón 4 Tm, incluida instalación 20 7.500 150.000 Balizamiento perimetral con boyas homologadas 4 10.500 42.000 884.850 CAPÍTULO II. EDIFICIO MULTIUSO

Cimentación y hormigones (m²) 450 30 13.500 Saneamiento 450 9 4.050 Estructura 450 45 20.250 Solera y pavimento 450 33 14.850 Albañilería 450 55 24.750 Forjado y cubierta 450 63 28.350 Carpintería y vidriería 450 15 6.750 Pinturas 450 3 1.350 Sanitarios 450 4,5 2.025 Fontanería 450 2,7 1.215 Electricidad 450 16 7.200 Cámara frigorífica (m² cámara) 150 700 105.000 229.290 CAPÍTULO III. EQUIPOS Y MAQUINARIA

Lavadora de redes en acero inoxidable 7500 litros 1 28.550 28.550 Clasificadora de peces tres salidas (10gr-3kg) 1 16.525 16.525 Contador de peces tres unidades por canal 1 13.523 13,523 Equipo de procesado con tres tanques y volteador 1 31.500 31.500 Lanzador de pienso neumático 1 4.950 4.950 Bomba de peces 3,5 Tm/h ø con tubería 200 mm 1 21.975 21.975 Vehículo furgón 3.500 kg caja abierta 1 21.000 21.000 Vehículo furgoneta 1.100 kg 1 18.000 18.000 Vehículo camión grúa 1.500 kg 1 45.000 45.000 Catamarán 16,80 m eslora (ud) 1 175.000 175.000 Catamarán 6,80 m eslora (ud) 1 35.750 35.750 Cubetas de manipulado 10 420 4,200 Carretilla transporte 1 22.500 22.500 471.775 CAPÍTULO IV. VARIOS

Mobiliario y material de laboratorio 1 18.000 18.000 Equipamiento de trabajadores 12 235 2.820 Tasas administrativas 1 1.703 1.703 Licencia de obras 1 33.424 33,424 Proyecto/Dirección/EIA 1 111.014 111.014 166.961 TOTAL INVERSIÓN 1.752.876

Inversión explotación de engorde de sargo

picudo o bocinegro en jaulas. 1.000 Tn/año

142.2721.752.87612Sargo picudo

142.2721.752.87612Pargo

153.5041.862.59014Hurta

153.5041.862.59014Dentón

310.7523.679.93042Besugo

Ocupación(m²)

Inversión(€)

Nº jaulas(unidades)

Especies

Número de jaulas e inversión inicial para cada especie. Producción 1.000 Tn

LOTES DE CULTIVO POR AÑO: Marzo/Junio/Agosto/Octubr e

0

10 0

2 0 0

3 0 0

4 0 0

5 0 0

6 0 0

En Fb Mz Ab My Jn Jl Ag Se Oc Nv Dc En Fb Mz Ab My Jn Jl Ag Se Oc Nv Dc En Fb Mz Ab My Jn J l Ag Se

Meses

Pes

o u

nita

rio (

gra

mo

s/u

d)

Agosto

Marzo

Junio

Octubre

A Ñ O 1

A Ñ O 2

A Ñ O 3

Ciclo de engorde de sargo picudo en el Mediterráneo

3,692100%3.691.927

0,0150,41%15.300Promoción, publicidad, varios

0,0150,41%15.300Tratamientos

0,1223,32%122.400Envases y contenedores

1,61943,85%1.618.823Pienso

0,2035,49%202.776Seguros

0,92425,04%924.304Alevines

0,1223,31%122.153Financiación ajena

0,0290,78%28.677Concesión, impuestos

0,0100,27%9.792Arrendamientos

0,0320,88%32.353Mantenimiento

0,0120,33%12.240Gastos oficinas, suministros

0,0040,12%4.406Combustible

0,43411,76%434.209Personal

0,0010,03%959Equipamiento trabajadores

0,0300,80%29.583Equipos/vehículos

0,0792,13%78.523Instalación de jaulas

0,0100,26%9.554Embarcaciones

0,0310,83%30.576Construcciones/instalaciones

COSTERELATIVO (€/kg)

COSTERELATIVO (%)

COSTE ABSOLUTO (€)

Contabilidad de costes engorde de sargo picudo en jaulas. 1.000 Tn/año

El coste relativo de inmovilizado

oscila entre los 5,57 % del dentón y

los 7,95 % del besugo, es decir, un

inmovilizado muy bajo.

En el circulante destacan los costes

de pienso, alevines y personal

113,8695,964,043,69Sargo picudo

113,8695,854,153,59Pargo

114,6396,353,654,39Hurta

115,5796,923,085,21Dentón

139,5095,424,587,60Besugo

PR(nº años)

Pv mín* (€/kg)

Circulante(%)

Inmovilizado(%)

Cmp(€/kg)

Especies

Pv mín*: Precio de venta para obtener TIR =10%

Indicadores económicos usados en el análisis

En referencia al Cmp las especies de menor coste son bocinegro (3,59 €/kg) y sargo picudo (3,69 €/kg) con cifras muy similares entre ellas y también muy

parecidas al coste de producción de dorada. Les sigue a distancia la hurta con 4,39 €/kg, el dentón (5,21 €/kg) y, por último, con un valor

mucho más elevado el besugo (7,60 €/kg).

El precio de venta establecido para obtener un TIR del 10% sirvepara determinar el precio umbral en igualdad de condiciones.

La duración del ciclo y las bajas cargas en el cultivo de besugo, así como el correspondiente alto índice de conversión hacen

que este precio en esta especie sea muy elevado (9,50 €/kg) en origen y, por tanto sólo sería un producto competitivo si el consumidor final está dispuesto a pagar precios iguales o

superiores a 11-12 €/kg.

El dentón presenta cargas bajas y alta mortalidad relativa pero su ciclo de engorde es corto. Su gran inconveniente es el elevado previo del alevín, fundamentalmente por las altas mortalidades larvarias.

Esta especie sería rentable con precios en origen de 5,57 €/kg. Por su parte, la hurta sería rentable con precios en origen de 4,63 €/kg.

Bocinegro y sargo picudo tienen el precio umbral más bajo y además éste es coincidente en ambas especies (3,86 €/kg), por lo que se puede afirmar que serían especies potenciales a precios al

consumidor iguales o algo más bajos que los de dorada de los últimos años.

En todos los casos el plazo de recuperación de la inversión es elevado, especialmente en besugo. Esto

verifica que la actividad de engorde en acuicultura marina puede ser rentable pero a medio plazo.

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NOVIEMBRE DE 2009

J. García García1; J.L. Muñoz2; E. Pastor3; L. Robaina4; A. Estévez5; L.M. Rodríguez6; M. Olmedo7; M. Jover8; B. García García1

1 I.M.I.D.A. C/ Mayor, s/n. 30150 La Alberca (Murcia). e-mail: jose.garcia21@carm.es

2 IFAPA (Andalucía); 3 LIMIA (Islas Baleares); 4 I.C.C.M-UPGC (Canarias); 5 I.R.T.A. (Cataluña);

6 Intecmar (Galicia); 7 CIMAS (Galicia); 8 UPV (Valencia)