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8/17/2019 Año de La Consolidacion Del Mar de GrauBJBNGJBGJGBJHGBHDG
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“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE UCAYALIFACULTAD DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INFORME N°01
CURSO : TECNOLOGÍA E INDUSTRIALACTEAS
DOCENTE : ING. QUIÑONEZ RUIZCRISTINA
ALUMNOS : MAGUIÑA MARTINEZ, CAMERY YERSINIA
CICLO : VII
PUCALLPA - PERU.
2016
8/17/2019 Año de La Consolidacion Del Mar de GrauBJBNGJBGJGBJHGBHDG
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I. OBJETIVOS
Conocer la ganadería lechera en el mundo, al nivel nacional y regional
II. REVISION LITERARIA
II.1 . TENDENCIAS Y LIMITACIONES DE LAGANADERÍA LECHERA EN EL MUNDO
Tendencia del consumoSe espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15%
•Preocupación por calidad e inocuidad.
•Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado.
•Productos orgánicos. Mayor valor agregado.
•Tendencia de la !oducci"n:
•Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del !%
•Países en desarrollo: se estima un aumento del "5%
•#!o$lema de los su$sidios %&'(.1)* millones+, Comunidad Eu!oea•Política de alta protección.
•Mecanismos de soporte de precios al productor.
•#ranceles via$les.
•Su$sidios a la eportación.
-.-. DIAGNSTICO A NI/EL DEL #ER0
Imo!ancia econ"mica 2 social de los $o3inos en el #e!4
&a mayor po$lación de $ovinos está en manos de pe'ue(os productores. )el
1*+5,++" -.#. en el Per/ 0,023 crían $ovinos.
• Po$lación de $ovinos: 5*1!1,033 ca$e4as, distri$uidas segn el gráico
• 6l aporte al P78 agropecuario es 11.5% y al 9.P. #groindustrial es 21%.
• &a crian4a de $ovinos representa el sustento de un gran sector de la po$lación,
especialmente en 4onas donde el desarrollo de la agricultura es limitada por
condiciones climáticas y de altitud.
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Dis!i$uci"n del 5anado lec6e!o de acue!do al ama7o de esa$lo 8 #e!4
1!! ca$e4as ; esta$lo < +. %
)e 2! a 1!! ca$e4as ; esta$lo < 1.! %
= 2! ca$e4as ; esta$lo < +0. %
Siuaci"n de la 5anade!9a lec6e!a en el #e!4
Dis!i$uci"n Nacional de la #!oducci"n de lec6e
#!oducci"n Nacional 1:;(<.;1= %1((>+
920.065 (53, 94%)
!"#$%#& '&%()%*+
6.!1" P#$#%&'($# )*,!+
6." A&$#%/'$ R'$3 )2",
20.6!6 T($%($# )12,0+
41.1"2 A'#5#%'# )*,0 +
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2.3. PROBLEMÁTICA AGRARIA PERUANA
6l Per, a pesar de su relativamente etenso territorio nacional >120.5 millones de
hectáreas?, dispone de una !educida sue!?icie a5!9cola a!o3ec6a$le. 6ste hecho,
cuantitativamente, se rele@a así: >Auente: Ministerio )e #gricultura?.
1.1< millones de 6ec@!eas a5!9colas $ao !ie5o, 'ue e'uivalen al !.03% delterritorio
patrio y 1.;< millones de 6ec@!eas a5!9colas de secano, 'ue e'uivalen al 1."% de
la supericie Bacional. &a mayor proporción del territorio peruano corresponde a:
Bosues de la cuenca ama"nica >+2 millones de hectáreas, 5% del territorio
nacional? Desie!os cose!os !oue!9os 2 icos andinos >2 millones de hectáreas,
21% de la supericie nacional?, y #asos nau!ales >2+. millones de hectáreas, 21%
del territorio nacional?.
6l hecho de 'ue para el Per, a dierencia de otros países en vías de desarrollo, el
agro en general Cinvolucrando cultivos, crian4as y sector orestalC no sea la
principal uente de ingreso nacional >históricamente, sólo entre el 1! y el 1% del
Producto 7ruto 8nterno?, ha determinado una clamorosa alta de atención a lasnecesidades de este sector, creando una situación de atraso generali4ado en el campo.
6sto se rele@a en $a@os índices de producción y productividad, degradación del suelo
y demás recursos naturales, pauperi4ación de la po$lación rural >'ue constituye casi
el "3% de la po$lación económicamente activa? y uerte dependencia eterna para el
a$astecimiento alimentario nacional, particularmente en leche, carnes ro@as, granos y
derivados. >8mportación anual histórica promedio: 11,!!! DM carne de vacuno,
1,5!! DM de carne de ovino, 25,!!! DM de leche en polvo y 11,!!! DM de grasa de
leche?.
3ulna$e!i$lidad en se5u!idad alimena!ia.
&a po$lación humana peruana está grandemente concentrada en &ima >alrededor del
!% de la po$lación nacional? y en menor grado en otros centros ur$anos de la costa,
pero cuyas po$laciones crecen con ritmo acelerado.
&a po$lación rural está mayormente en la sierra >alrededor del "5% de la po$lación
nacional?, pero dado el a$andono crónico 'ue sure, su crecimiento no sólo es lento
en
comparación con el ritmo ur$ano, sino 'ue tam$iEn sigue descapitali4ándose
humanamente, por el incesante proceso de migración masiva a la ciudad.
&a gran po$lación de &ima y los principales centros ur$anos es a$astecida
crecientemente
con alimentos importados de$ido a la alta de producción nacional. 6sto crea un
círculo vicioso 'ue urge corregir, puesto 'ue los productos oráneos Cpor venir
mayormente su$sidiadosC son orecidos a menores precios 'ue los costos de la
producción nacional, por lo 'ue tam$iEn renan la epansión de la actividad agraria
nacional.
-.'. #ROBLEMFTICA DE LA GANADERIA #ERUANA
&a ganadería en el Per ha surido an más a$andono y alta de promoción 'ue las
otras
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actividades agrarias, por'ue su impacto relativo en el Producto 7ruto 8nterno >P78?
es $a@o >".5%?. Bo o$stante, la producción ganadera ha representado históricamente
alrededor del 25 al "!% del Producto 7ruto #grario, por'ue además tiene un
signiicativo valor agregado, por la transormación industrial de los productos
pecuarios, tales como: leche, carne, lana, i$ra y cueros. # ello ca$e sumar 'ue la
ganadería es la principal uente de ocupación e ingreso de la po$lación rural altoandina, la más po$re del país.
Sin em$argo, los cultivos comerciales de la costa siempre han merecido mayor
atención del
6stado 'ue la ganadería nacional.
&os sucesivos go$iernos no se han percatado de 'ue la ganadería para el Per, a
pesar de su $a@a contri$ución al Producto 7ruto 8nterno, es de enorme importancia y
trascendencia de$ido a 'ue el grueso de los recursos pastoriles >praderas naturales y
cultivadas? está en la alta sierra, a más de ",5!! metros so$re el nivel del mar, donde
otras actividades agrarias son menos posi$les o imposi$les, y donde están
concentradas las comunidades campesinas 'ue conorman el sector po$lacional de
más $a@o ingreso, educación y nivel de vida.
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El desa!!ollo de la o$laci"n !u!al andina deende c!ucialmene del desa!!olloGanade!o.
Fom$atir a la po$re4a rural en la sierra, mediante programas de etensión y
desarrollo
ganadero, tiene una repercusión enorme en escala nacional. 6llo resulta crucial para
renar las migraciones masivas y crecientes hacia las grandes ciudades costeras y la
selva >pro coca ilegal?, crear tra$a@o productivo en la propia región, descentrali4ar y
rurali4ar el desarrollo y reducir la dependencia alimentaria del eterior.
La siuaci"n acual de la 5anade!9a nacional 2 so$!e odo de la 5anade!9a aloandina
Fomo consecuencia de:
G &a destrucción de la capacidad empresarial y eiciencia de mane@o de recursos
de$ida
a la parcelación de las grandes cooperativas y empresas asociativas
G 6l a$andono del 6stado de sus responsa$ilidades de 8nvestigación y Promoción
#gropecuaria so$re todo en el ám$ito alto andino
&a desorgani4ación, po$re nivel educativo y tecnológico de la mayoría de los
productores so$re todo a nivel comunal 'ue aecta la conservación de los recursos de
suelo y agua.
G &a agresión de las importaciones indiscriminadas de productos pecuarios
G &a eistencia de monopolios industriales 'ue tratan in@ustamente al productor
PLANTEAMIENTOS !E !ESARROLLO GANA!ERO POR ESPECIES
VACUNOS
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&a po$lación total nacional de ganado vacuno es de "*35,02 ca$e4as, siendo
más del 0!% ganado criollo no especiali4ado y de po$re nivel de producción y
productividad. &a distri$ución promedio por unidad productora es de menos de "
ca$e4as de ganado vacuno por productor, es decir su eplotación es totalmente
miniundi4ada y en eplotaciones mitas con otras especies 4ootEcnicas y;o
complementarias con agricultura en los valles serranos. Su distri$ución de acuerdo alas regiones naturales la siguiente:
)el total de ".3 millones de ca$e4as de ganado vacuno en el Per, solo 20,125
ca$e4as corresponden a ganado productor de leche y solo 2!! mil se pueden
considerar ganado especiali4ado en la producción de leche. 6l +0% del total de
ganado lechero esta concentrado en la costa donde se practica un sistema de
producción esta$ulado a $ase principalmente de orra@e de corte >maí4 chala? y
suplementación de heno de alala y concentrados a $ase de granos >mayormenteimportados, como maí4 y sorgo? y residuos industriales >mayormente de la
industriali4ación de trigo importado y tortas residuo de la industria de etracción
aceitera?.
&a ganadería lechera de costa, so$re todo de la costa central, si $ien ha alcan4ado
niveles de tecnología $astante adecuados así como niveles de producción individual
muy altos, es cada ve4 M6BHS I6BD#7&6, su estructura de costos es una de las
mas altas de mundo y por lo tanto es altamente vulnera$le a cual'uier cam$io de
precios de la leche y peor aun a la competencia de leche y derivados del eterior.
GANA!ERIA VACUNA !E CARNE
&a producción de carne de $ovino en el Per es de alrededor de 110, 2!! DM al
a(o >se importa ,12! DM? y se $asa mayormente en la saca anual de los esta$los
lecheros >vacas vie@as o descartes, crías macho de ra4as lecheras?, de las ganaderías
serranas de ganado criollo no me@orado y de las ganaderías de selva de ganado
hí$rido ce$ui4ado. B8BJ-B# )6 6SD#S I#K#S H D8PHS )6 J#B#)H
contri$uyentes a la producción de carne en el Per, es ra4a especiali4ada para la
producción eiciente y de calidad de carne de $ovino.
-.<. LA GANADERIA EN LA SEL/A DEL #ER0
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&aA#Hinorma'ueLeluturodelaintera4entreelganadoyelmedioam$ienteestarádetermina
doporlaormaen'ueseresuelvaele'uili$rioentredosdemandas:
Productos animales
Servicios am$ientales
SITUACIO !E LA GANA!ER"A EN LA SELVA PERUANA
)e 15 a 2!% de la #ma4onía ha sido intervenida. 6sta cira es de alrededor de 1% para
la #ma4onía Peruana. #proimadamente 1"% del $os'ue ha sido intervenido en
-cayali, aun'ue este porcenta@e puede alcan4ar a 22 en las provincias de Padre #$ad y
Foronel Portillo
888. 787&8HJI#A8#
A#H. 2!!3. Base de datos del proyecto Actividades Generadoras de Ingreso Rural(RIGA) >disponi$le en .ao.org;es;6S#;riga; spanish;indeNes.htm?.
A#H, 2!1. Producción y productos lácteos. http:;;.ao.org;agriculture;dairyO
gateay;produccionOlechera;animalesOlecheros;ganadoO
vacuno;es;.94QBB&h#2
-cayali, J. I. >2!11?. PLAN ESR!EGI"# INSI$"I#NAL (PEI) %&&' %&* Pucallpa:
http:;;.regionucayali.go$.pe;transparencia;PlanN6strategicoN8nstitucionalN2!!+
N2!11.pd.