ANTEPROYECTODISEÑO DE UN PLAN

ESTRATÉGICO PARA EL RESTAURANTE RANCHO SAN ANTONIO DE LA CIUDAD DE

TACNA PARA EL PERIODO 2015-2020

ALUMNO:

JUAN ANTONIO, TENORIO CASTILLO

PROFESOR GUIA:

BEN YABAR VEGA

TITULO DEL TEMA.

Diseño de un Plan Estratégico para el Restaurante “Rancho San Antonio” de la Cuidad de Tacna para el periodo 2015-2020.

ORIGEN DEL TEMA.

• El Rancho San Antonio nace un 17 de Agosto del año 1979.

• Se ubica en la calle Crnl. Bustios 298, en pleno centro de la ciudad de Tacna.

• El restaurante a lo largo de sus treinta y cinco años de funcionamiento se ha ganado el reconocimiento de ser “el restaurante de Tacna”.

• Carece de un Plan Estratégico.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

• El rubro de la gastronomía sigue en constante ascenso. Cada vez hay mas alternativas al momento de elegir un restaurante en la ciudad de Tacna.

• El restaurante no cuenta con alguna estrategia para mantenerse como un referente en la localidad.

• La gerencia aún no ha tomado en cuenta esta situación.

JUSTIFICACIÓN DEL TEMA.

• Es importante para el restaurante contar con una guía que le permita tomar las decisiones adecuadas y mantenerse en el mercado.

• Beneficiara tanto a propietarios como a los trabajadores, así como a los clientes que hacen uso de sus servicios.

• Confirmará las teorías y metodologías existentes acerca de la elaboración de un plan estratégico. Y servirá como referencia para estudiantes y personas dedicadas a la administración de la actividad gastronómica.

OBJETIVO GENERAL.

Elaborar un Plan Estratégico para el Restaurante “Rancho San Antonio” de la Cuidad de Tacna para el periodo 2015-2020.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Definir la Misión y Visión.

• Elaborar las matrices MEFE y MEFI.

• Elaborar la matriz FODA.

• Elaborar la matriz MPC.

• Establecer los Objetivos Estratégicos.

• Presentar el Plan Estratégico al gerente del restaurante para su posterior implementación.

TEMARIO TENTATIVO.

• CAPÍTULO 1: ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

• CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO

• CAPÍTULO 3: MARCO REFERENCIAL

• CAPÍTULO 4: DESARROLLO DEL TEMA

• CAPÍTULO 5: PROPUESTAS DE MEJORAS Y/O SUGERENCIAS

METODOLOGIA.

• La metodología que se utilizará para el desarrollo del TFIC será la propuesta por Sainz de Vicuña, J. (2012); que señala que existen cinco etapas para la elaboración de un Plan Estratégico.

• Primera Etapa. Análisis de la Situación.

• Segunda Etapa. Diagnóstico de la Situación.

• Tercera Etapa. Misión, Visión, Objetivos Estratégicos.

• Cuarta Etapa. Estrategias Corporativas.

• Quinta Etapa. Decisiones Operativas.

CRONOGRAMA.

S01 S02 S03 S04 S05 S06 S07 S08 S09 S10 S11 S12 S13 S14 S15 S17

Preparación

Primera Etapa

Segunda Etapa

Tercera Etapa

Cuarta Etapa

Quinta Etapa

Redaccion y Presentacion

ActividadesMES 01 MES 02 MES 03 MES 04

BIBLIOGRAFIA.

• Sainz de Vicuña, J. El Plan Estratégico en la Práctica. Tercera Edición. 2012.

• Fernández, A. Dirección y Planificación Estratégicas en las Empresas y Organizaciones. Ultima Edición. 2006

• Gahan, J. Los Seis Pasos del Plan Estratégico. Ultima Edición. 2010

MUCHAS GRACIAS