7/17/2019 Antigua Guatemala, un viaje para todo mundo.

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 Juan Luis de la Cruz Antigua Guatemala

Antigua Guatemala

Reporte de viaje

20 y 21 de octubre

Empezamos…Se planifico salir a las 3:00 am, lo cual se logro,teniendo un viaje tranquilo, llegados a la ciudad de

Antigua Guatemala, tuvimos una bienvenida por laPolicía de Transito, quienes muy entusiasmados nosmantuvieron cerca de media hora en el bus, luego

de su respectiva multa, logramos llegar al Hostal

Black Cat, donde nos recibieron amablemente, ycada quien pudo comer algo antes que llegara la

hora de partir hacia nuestro primer destinoplanificado, luego de realizar el Check In y conocerlas reglas del hostal, caminar un poco y desayunar,

partimos a las 10:00 am hacia el viñedo ChateauDeFay, a unos 15 kilómetros de la ciudad deAntigua Guatemala, a las faldas del hermoso volcán

de agua.

VisitasChateau DeFay

Calle del arco

Embajada de España

Museo del Hermano

Pedro

Universidad de San Carlos

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Continuando el viaje…Luego de poco mas de 30minutos de viaje, llegamos

por un camino de terraceríaal viñedo Chateau DeFay,único en Centroamérica,este fue fundado por JacquesDeFay, de origen francés,nacido en Haití, un exasesor financiero del BID,que luego de retirarsedecidió embarcarse en unproyecto difícil, y tuvo lavisión de producir vino en

Guatemala.

El terreno donde se trabajala producción, es una tierrafértil, de origen volcánico,con alto contenido deminerales, lo cual ayuda al

 buen desarrollo de la vid, apesar de que se necesita un

clima árido seco para laproducción de uva, 12 de las20 variedades importadas deuva se adaptaron al terreno.

Los vinos producidos en ellugar son vinos de uva, vinos blend de uva y fruta y vinostinto, en la cosecha 2007 seprodujeron 7,000 cajas y enel año 2009 un total de

12,000 cajas de 11variedades de vino.

En el proceso de producciónse cuenta con el trabajo deagricultores que debieron sercapacitados para trabajar

con vides, bajo lasupervisión de un enólogo,

Bruno Capola de SiciliaItalia, y un Somelier(catador), de las 48manzanas que posee elviñedo, actualmente 9,5manzanas están enproducción, con os cosechaspor año, con ciclos biológicos de 6 meses.

En proceso de producción

de la uva, después de lapoda, a los dos días inicia el“lloro” de la vid, que es elgoteo de sábila en el área dela poda, después de 10 días,empieza el desborre, laformación de nuevas hojas.

Poco tiempo después iniciala aparición de lossarmientos o guías, queindican la floración de lavid, pasada la floraciónempiezan a aparecer losracimos de uvas, estos alinicio son pequeñas bolitascolor verde y duras,

extremadamente acidas, esdurante el proceso de

maduración que toma elcolor de origen de la vid,mes y medio después llega eltiempo de la vendimia(cosecha de la uva), despuésde cortar la uva, las hojas secaen de la vid.

Para la elaboración de750ml de vino, con 11% de

alcohol es necesario utilizar4 libras de uva que contenga

1 libra de azúcar.

Elaborando el único vino de Guatemala

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Después de la vendimia, lasuvas se ingresan a la unidaddespulpadora, esta hace unmachacado de la uva perosin dañar la semilla,carnosidad y cascara,elimina el tronquito restantedel racimo cortado de la vid,de aquí sale el mosto, el cuales puesto en un tanque yfermentado durante 5 a 7

días.

Después de salir de estetanque de fermentación, setraslada a la prensadorahidráulica, la cual por mediode una lona inflable expulsatodo el jugo y deja solo el bagazo dentro, aquí seobtiene jugo de uva e iniciala vinificación, se hace por

calidad de vinos.

Luego se traslada a untanque de fermentación, deacero inoxidable, con unapieza de madera de roblefrancés y se le agregalevadura, ingrediente activopara la fermentación, quedependiendo el vino puededurar de 8 a 18 meses.

Al salir de este tanque defermentación, se realiza el

primer filtrado en elproceso de bombeo fuera deltanque, pasando a unsegundo filtro de porcelana,que eliminamicroorganismos del vinopara garantizar su calidad yduración, donde recibe untratamiento con sulfito paraevitar la oxidación del vino.

Al salir de los procesos defiltrado ingresa directamentea la llenadora, que introduce750ml en cada botella, y setraslada a la colocación delcorcho, el cual se hace alvacío, colocando luego unsello de estaño y aluminio,sellado por calor, queprotege la boca de la botellade cualquier contaminación,y por ultimo pasa aletiquetado y empacado delproducto final.

Luego de terminar elrecorrido y conocer todo elproceso vinícola, nosdirigimos al Chateau(castillo) para degustar las 8variedades de vino quetenían en existencia, entrevinos blancos, blend y tintos,que fueron los siguientes:

1.  Santa María, Blanc, Cosecha

2009, vino blanco.2.  Claret, cosecha 2008, rosado

de dos uvas.3.  Family White, cosecha 2008,

dos uvas y miel blanca.4.  BlackBerry Wine, cosecha

2009, blend de dos uvas ymora.

5.  Angie´s, cosecha 2009, blendde uva y manzana

6.  Don Jacques, cosecha 2008,vino tinto, clásico borbón.

7.  Bruno’s Favorite, cosecha2008, merlot de una uva.

8.  Don Jacques Reserva 2009,18 meses de fermentación,vino tinto, ideal para carnesmuy grasosas.

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En gusto personal, mi elección

de los 8 vinos fue el Claret,cosecha 2008, rosado de dosuvas y el Don Jacques, cosecha2008, vino tinto, clásico borbón.

Terminado todo el recorrido,

retornamos a la ciudad de

Antigua Guatemala, muchos con

mas alegría y animo que al inicio

del recorrido, llegando cerca de

las 3:30 pm, cada cual tomo su

rumbo en busca de que almorzar

y visitar durante el resto de la

tarde.

Continuación

Visitas Personales

Luego del almuerzo, decidí caminar y recorrer los lugares cercanos al hostal, visitar algunoslugares famosos y tomar algunas fotografías, los lugares que visite fueron los siguientes:

Calle del arco

Los días sábado y domingo le llena de turistas nacionales y extranjeros, donde se puede recorrerlibremente desde el parque central hasta la Iglesia de la Merced, pudiendo observar mimos,escuchar músicos, disfrutar de un ambiente seguro y tranquilo, buena comida, y poder observarartesanías guatemaltecas.

Embajada de España

En la embajada de España contaban con 4 galerías, personalmente me interesaron dos, una galería

con imágenes de lo que esta viviendo Guatemala, imágenes capturadas en momentos duros, quemuestran crudamente la realidad de nuestro país, y otra galería que contaba con 100 xilografías enmadera con imágenes inspiradas en “La Divina Comedia” de Dalí.

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Continuación

Museo del Hermano Pedro

Una lugar con muchas ruinas ehistorias grabadas en sus muros,que cuentan parte de la vida en laépoca colonial, una parada casiobligatoria para todo visitante dela Antigua Guatemala, no solopara los religiosos, sino para todoaquel que quiera profundizar unpoco mas en lo que encierran los

grandes muros coloniales.

Universidad de San Carlos

Una joya de la historia deGuatemala, lugar donde seeducaron grandes mentes, cuentacon una amplia galería depinturas de la época colonial,donde, si se ve con atención, sepueden notar detalles que nos

dicen mucho sobre el artista y supercepción del mundo, lareligión, la vida y muerte. Unlienzo en especial captura engran manera mi atención, unaescena donde se muestra la caídadel hombre, en Adán y Eva, y larestauración del hombre, con lamuerte de Jesucristo.Lastimosamente en esta galeríaestán prohibidas las fotografías.

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Galería Personal

Pellentesque venenatis.