6 NIEUWS ZONDAG 28 JUNI 2015 HET NIEUWSBLADWEEKEND

We ontvangen jaarlijks ongeveer 22.000 bezoekers, waarvan steeds meer buitenlanders. Dit komt grotendeels omdat de export van Duvel in de lift zit, zegt gids Brigitte Wijns.

Het bezoekerscentrum is opgericht om genteresseerden te ontvangen, rond te leiden en een degustatie aan te bieden. Fietsers en toevallige passanten zijn dus jammer genoeg niet welkom in het caf als ze geen afspraak hebben. En dat ondanks het mooie terras.

De familie Moortgat wil zijn eigen cafs in de buurt niet beconcurreren, want die zijn er al langer dan ons centrum.

De rondleiding start in het caf.De bezoekers krijgen een introductiefilmpje te zien in de grote bovenzaal. Daarna krijgt iedereen een veiligheidsvestje en eenheadset. Anders horen ze mij niet over het lawaai in de brouwerij en kan ik ze verwittigen alsze opzij moeten gaan voor een vorklift of vrachtwagen.

Elke bezoeker krijgt ook eenDuvelarmbandje dat hen hetrecht geeft op twee consumpties en een cadeautje. We beginnenin de brouwzaal en gaan zo bijna heel het domein van de brouwerij rond. Een bezoek duurt ongeveer twee uren en een half en kost 9 euro. We organiseren meestal drie rondleidingen per dag. Om 13, 16 en 19 uur.

Schotse gist

Brouwerij Duvel Moortgat isontstaan in 1871. JeanLonard Moortgat brouwde in de winter met wat hij in de zomer oogstte. Hij had negen kinderen, waarvan er twee vroegtijdig stierven. Twee van zijn zeven kinderen, Victor en Albert, hebben zijn brouwerstraditie voortgezet.

Albert ging in 1923 voor heteerst de gist uit Schotland halen. Nu staat de vierde generatie van de familie Moortgat aan het hoofd van de brouwerij, met Michel Moortgat als CEO.

JeanLonard is zijn overgrootvader en Victor zijn grootvader. Naast de familie is het personeel ook trouw aan de brouwerij. We hebben n kenmerk: zowel arbeiders als bedienden werken hier gemiddeld 20 tot 35 jaar. Sommigen hebben zelfs 40 jaar dienst. We hebben heel weinig personeelswisseling. Ik werk hier zelf al 26 jaar, verklaart Brigitte Wijns.

Van Duvel tot Liefmans

Moderne technologie en duurzaamheid zijn sterke punten van de brouwerij. Warmte, water en CO2 worden opgeslagen en omgevormd voor nieuwe doeleinden. Zo heeft de kookketel geen schouw, omdat de warmte, afkomstig van het koken, opgevangen, omgevormd en opgeslagen wordt voor verder gebruik.

Daar worden de kantoren in dewinter mee verwarmd. De natuurlijke CO2 die vrijkomt bij het brouwen, gebruiken ze achteraf bij het bottelen van het bier.

Maar vernieuwing betekentniet dat we de tijd die Duvel nodig heeft om te rijpen gaan inkorten. Duvel moet 90 dagen rijpen en daar wordt steeds op gehamerd. Als je de rijpingstijd vanbier gaat inkorten, boet je in op

kwaliteit en dat kan je niet maken, legt de gids uit.

Na drie weken rijpen hebbenwe jonge Duvel. Dat brouwsel gaan we filteren en doorsturen naar de bottelarij, waar ze terug gist en suiker toevoegen.

Miljoen in zicht

Dit proces gebeurt altijd aan 15C, waarna het product verhuistnaar de 22 C warme kamer. Daar krijgt Duvel hergisting op de fles voor het op de vrachtwagen wordt gezet naar Ruisbroek, waar het bier zes weken rust in de koude kamer.

De brouwerij heeft een capaciteit van een miljoen hectoliter op jaarbasis. Voorlopig zitten we aan 700.000 hectoliter per jaar, maar de export blijft groeien. Ik verwacht toch dat we een miljoen zullen halen. Maar dat heeft zijn tijd nodig.

Bij de brouwerij in Puurs wordtDuvel, Vedett, Bel Pils en Maredsous geproduceerd. Ook de afwerking van de Liefmansbieren gebeurd in Puurs. De Kriek Brut maken we met krieken uit SintTruiden. Bij het verwerken van de krieken wordt het personeel uitgenodigd om te helpen scheppen. Dat is een traditie die we erg appreciren.

Buitenlandse bieren

Brouwerij Duvel Moortgat bezit ook nog La Chouffe en De Koninck.

De Koninck, bekend van hetbolleke, wordt hier gebotteld. Zebrouwen het bier zelf nog, maar hebben zelf geen bottelarij. Voor Liefmans wordt het basisbier aangevoerd om het hier verder

af te werken. De abdijbieren van Maredsous worden hier ook gebrouwen. Dat is al zo sinds 1963 en stopt normaal gezien na 100 jaar, omdat ons contract met de paters van Mardesous dan verloopt. We werken nog steeds met hun formules.

Daarnaast bezit de familieMoortgat ook nog enkele buitenlandse merken, zoals de Tsjechische brouwerij Bernard en de Amerikaanse bierproducenten Ommegang in Cooperstown, New York en Boulevard BrewingCompany in Kansas City, Missouri.

Om kwaliteit te garanderenwordt er steeds nagedacht over

welke ingredinten de bieren een meerwaarde kunnen geven. Vedett White bevat appelsienschilfers en koriander om een frisse toets te geven bij het drinken. In Duvel en Vedett Extra Blond zorgt bleekmout voor de typische gele kleur van het brouwsel.

Duvelwhisky

We hebben ook rijst in de Vedett Extra Blond verwerkt. Voor De Duvel Tripel Hop gebruiken we dit jaar Equinox hop als derde hopsoort.

Om een eindproduct te bekomen heeft de brouwerij niet al

Iedereen kent Duvel wel. Brouwerij Duvel Moortgat verwierf wereldfaam dankzij het immer bruisende blonde bier. Maar die roem gaat niet ten koste van traditionele waarden. Die worden in stand gehouden en afgewisseld worden met moderne technologie en tal van investeringen in andere biermerken. Een bezoek aan de Puurse brouwerij omvat een uitgebreide rondleiding met degustaties en een cadeautje.

Brouwerij Duvel Moortgat koestert zijn tradities

We hebben n ding gemeen: we werken hier voor het leven

,, BRIGITTE WIJNSGids

Ons caf is niet open voor toevallige bezoekers. We willen geen concurrent zijn voor de caf in de buurt

,, BRIGITTE WIJNSGids

Bij het verwerken van de krieken wordt het personeel uitgenodigd om te helpen scheppen

YANNICK HAESEVOETS EN MICHIEL DIERICKX

Een eindeloze rij Duvelflesjes: klaar voor botteling. Foto: yh/md

De ingang van het bezoekerscentrum. Foto: yh/md

HET NIEUWSBLAD WEEKEND ZONDAG 28 JUNI 2015 7NIEUWS

Tip voor fervente liefhebbers van Duvel

Gids Brigitte Wijns heeft nog een goede tip mee voor de Duveldrinkers. Duvel stockeer je best rechtstaand in een kelder.Voor je eentje wil drinken, plaats je het in de koelkast. Maar vermijd dat de koelkast de opslagplaats voor het bier wordt, want dan gaan de eiwitten samenklitten en ontstaan er witte slierten.

MEER FOTO'S EN VIDEOS OP

nieuwsblad.be/tag/brouwerijroute

Brouwer Marc Struyf maaktbier op aanvraag. Zo kunnenverenigingen, groepen, gemeenten of zelfs koppels mettrouwplannen bij Marc terechtom een eigen bier te laten maken. Met de klanten bekijk ikwelk brouwsel ze voor ogenhebben. Als ze bijvoorbeelddonker bier willen, dan gebruik ik andere mouten. Ik experimenteer ook vaak met hopen laat hen proeven van onsbestaande bieren.

Ik speel eigenlijk laboke metbier, lacht Marc. Bestellingenbij brouwerij Den Triest kunnen gemaakt worden vanaf 15bakken. Er zijn nog brouwerijen die bier op aanvraag maken,maar zij brouwen meestal nietonder de 2.000 liter. Daar houik mij niet mee bezig. Als ikbier voor een jeugdbewegingbrouw, dan wil ik hen niet opzadelen met zes paletten waarze na een jaar nog niet vanafgeraken.

Etikettenbier

Op de vraag waarom er weinigbrouwerijen zijn die werkenzoals Den Triest, heeft Marcmeteen een antwoord. Demeeste brouwers vragen hunklanten om een bier uit hun assortiment uit te kiezen en ereen eigen etiket op te kleven.Het etikettenbier, zoals ik datnoem. Ze hebben grote opslagruimtes nodig en daar heb ikgeen plaats voor. Bovendienwil ik niet uitbreiden, want debrouwerij zit nu al aan zijnmaximum capaciteit.

Nadat de flesjes voorzien zijnvan een etiket, kan de klantzijn bestelling ophalen. Hetvoordeel hiervan is dat ik methet ontwikkelen van nieuwebieren ook meer kennis verwerf. De klanten kunnen ookeen kijkje nemen tijdens hetbrouwen. Zo zijn zij ook op dehoogte van wat er allemaal in

hun bier zit. De genteresseerde kiest zelf de naam van hetbier. Ook het etiket is voor eigen rekening.

Caf op zondag

Naast een brouwerij heeftMarc ook nog een caf op hetdomein. Elke eerste zondagvan de maand openen de deuren voor iedereen die de bierenvan brouwerij Den Triest wiltdegusteren.

Ik doe het caf ook open voormensen die eens op bezoek komen, maar dan wel vanaf metminimaal 15 personen. Somskomen bezoekers van Palm nahun rondleiding hier evenlangs. Dat is de ideale gelegenheid om meteen het verschil tezien tussen een grote bierproducent en een microbrouwerij.

Klanten die hun bier bij brouwer Marc laten maken, kunnen in het caf terecht vooreen bierdag met degustaties.

Ook rondleidingen zijn mogelijk vanaf 15 personen. Debrouwerij is niet groot, dus ikkan alle tijd nemen om de bezoekers kennis te laten makenmet de praktische kant van hetbrouwen. Hier kunnen ze gewoon in de ketels kijken, zegtbrouwer Marc.

Bij de rondleiding hoort ookeen reportage over hop die ikprojecteer op een wit doek inhet caf. Dat hoort erbij, omdatik zelf veel met hop bezig ben.Het beste voorbeeld daarvan ishet hopveld dat ik hier ietsverder in de straat heb staan.

Brouwerij Den Triest Trieststraat 24 1880 Kapelle o/d Bos www.dentriest.be

Brouwerij Den Triest in KapelleopdenBos ontstond in 2009, toen Marc Struyf van zijn hobby als brouwer zijn beroep wilde maken. Iedereen kan bij mij terecht voor een eigen bier.

Den Triest maakt jouw eigen bier

,,MARC STRUYFBrouwer

Ik speel eigenlijk laboke met bier

YANNICK HAESEVOETS EN MICHIEL DIERICKX

Enkele van de bieren made in Den Triest. Foto: yh/md

De Antwerpse bierroute brengtje ook langs Luc Piessens microbrouwerij Weldebrouck in deGezondheidsstraat in Willebroek. De brouwmeester lanceerde vorig jaar zijn eerste eigen bier: Tripel Weldebrouck.

Inmiddels is ook de tweede telgHeindonker gelanceerd. Brou

werij Weldebrouck is niet toegankelijk voor bezoekers. Wie deTripel Weldebrouck of Heindonker wil proeven, kan deze reserveren op info@weldebrouck.be of zoeken in de dichtstbijzijnde, lokale cafs.

Deze artikelen maken deel uitvan een reeks van de studenten

Yannick Haesevoets en Michiel Dierickx van de Thomas Moore Hogeschool in Mechelen. Zij trokken dwars door Vlaanderen om in elke provincie en in Brussel de verhalen van unieke brouwerijen op te tekenen. Morgen deel 4: VlaamsBrabant en Brussel.

Brouwerijroutes dwars door Vlaanderen

We hebben n ding gemeen: we werken hier voor het leven

leen de juiste ingredinten nodig, maar ook een enorme hoeveelheid water.

Er wordt ongeveer 500.000 liter bier per dag gemaakt. Daar is zeven keer zoveel water voor nodig. Daarom koopt brouwerij Duvel Moortgat water van de kraan en mengt het met water uit zijn eigen put. De twee bronnen worden gemengd en ondergaan een demineralisatie. Nadien voegen de brouwmeesters de nodige elementen toe om het juiste brouwwater voor elk bier

te verkrijgen. We zouden Duveldus overal kunnen brouwen, omdat we niet afhankelijk zijn van n waterbron, voegt de gids toe.

Zoals enkele andere Belgischebrouwerijen heeft Duvel ook zijneigen whisky: Duvel Distilled. Het nicheproduct zorgde bij de eerste lading voor een enorme drukte voor de poorten van de brouwerij. Liefhebbers kwamen s avonds al aanschuiven om een fles te bemachtigen. Sommigen bleven hier zelfs slapen. Ook werknemers.

Duvel MoortgatBreendonkdorp 58 2870 Puurswww.duvelmoortgat.be

Marc Struyf. Foto: yh/mdDe bierkaart. Foto: yh/md