L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O N

Terre d’inspiration

Les vins de

Pouilly-FuméLe vignoble de pouilly semble attesté pour la première fois sous la forme de “Pauliacum super fluvium ligerim” dès le Ve siècle. Le vignoble de Pouilly-sur-Loire connut un véritable essor grâce aux congrégations religieuses, notamment aux

Bénédictins. Sur l’un des coteaux qui surplombent la Loire, une parcelle d’environ 4 hectares a conservé l’appellation de “LOGE AUX MOINES”.

Depuis le XVIe siècle, le transport des vins s’effectuait par la Loire, malgré les difficultés occasionnées par le gel ou la débâcle des glaces, les crues ou les basses eaux. L’ouverture du canal de Briare, en 1642, orienta résolument le commerce vers Paris.

Après la crise phylloxérique, la délimitation de l’aire de production est réalisée en 1929. Les crus de Pouilly retrouvèrent leur notoriété passée, et leur qualité sera entérinée par l’obtention de deux Appellations d’Origine Contrôlée en 1937 : - POUILLY-SUR-LOIRE pour le cépage chasselas, - BLANC-FUMÉ DE POUILLY ou POUILLY-FUMÉ pour le

cépage sauvignon.

Aujourd’hui les vignerons améliorent sans cesse la qualité de leur travail pour un respect renforcé de l’environnement et une expression encore plus forte des terroirs de l’appellation.

les solsEntre Bourgogne et Berry, le vignoble de Pouilly s’étend sur 1 200 hectares sur la rive droite de la Loire. On peut distinguer sur l’aire du vignoble 4 types de sols bien différents : les calcaires de Villiers de l’Oxfordien (caillottes) ; les marnes à petites huîtres du Kimméridgien (terres blanches) ; les calcaires du Barrois du Portlandien (caillottes) ; les argiles à silex du Crétacé (silex). L’aire d’appellation de Pouilly-Fumé et de Pouilly-sur-Loire couvre les communes de Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, St-Andelain, St-Laurent, St-Martin-sur-Nohain, Tracy-sur-Loire sur le département de la Nièvre.

Notes d’histoire

paris

bourgesPouilly-Fumé

02 4

8 69

70

80 -

Cré

dit

phot

o :

BIVC

- C

aféi

ne -

09/

07

Du répertoire classique aux compositions contemporaines

une symphonie de saveurs dans votre verre

bourges

paris

bureau interprofessionnel des vins du centre9, route de chavignol18300 sancerretél. : +33 (0)2 48 78 51 07 fax : +33 (0)2 48 78 51 08

contact@vins-centre-loire.com

toutes les infos, les recettes,

les bons plans sur

www.vins-centre-loire.com

Notes aromatiques

pouilly-fumé : genêt, pierre à fusil, agrumes (pamplemousse...), fruits exotiques

pouilly-sur-loire : amande fraîche, noisette, fleurs blanches

à voirPavillon du Milieu de Loire

à vivreFoire aux Vins de Pouilly (15 août)

Caves ouvertes : juillet - août

Fête du vin nouveau (octobre)

en chiffresLes deux AOC ont été reconnues en 1937

Cépages : sauvignon blanc pour le Pouilly-Fumé, chasselas pour le Pouilly-sur-Loire

Surface : 1 220 ha (dont 35 ha de Pouilly-sur-Loire)

Production annuelle : Pouilly-Fumé : 9,4 M de bouteilles Pouilly-sur-Loire : 260 000 bouteilles

Quinoa massalé à la noix de coco et au chou

Rôti de porc à l’édam fumé, rattes rôties

Gelée d’aile de raie aux écrevisses et aux pommes vertes

Ouverture, développement et final

les pouilly-fumé, après des attaques franches, développent en bouche une rondeur contrebalancée par une fraîcheur qui se poursuit en finale.

Faciles à boire, gouleyants, les pouilly-sur-loire n’en sont pas moins des vins de caractère n’oubliant pas la finesse.

Poissons de mer, de rivière, grillés ou en sauce, coquilles St-Jacques

Fromages de chèvre régionaux

Compositions contemporaines

Accords classiques

températures de service

blancs : 11 - 13 °C

tracy-sur-loireboisgibault

les loges

couargues

pouilly-sur-loire

le bouchot

congyst-andelain

les berthiers

le bouchat

les cassierssoumard

riaux

le puisac

charenton

la rochemaltaverne

fontenille

les breuillards

moussardst-laurent

villiers

st-martin- sur-nohain

paillotvillardeau

st-quentin- sur-nohain

mesves-sur-loire