“DELLABORATORIOALACOMUNIDAD” · comp. III. Arias, Nilda Noemí, comp. IV. Benzal, María Graciela, comp. V. Romero, María Ester del Valle, ed. VI. Jaime, Gloria Susana, ed. VII

2019

III JORNADA de EXTENSIÓN y SERVICIOS a TERCEROS

FACULTAD de BIOQUÍMICA, QUÍMICA y FARMACIA

“DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD”

ISBN: 978-987-754-179-3

"2018 - Año del Centenario de la Reforma Universitaria"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD”

© Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT Rector: Ing. José GARCÍA

Vice-Rector: Ing. Sergio PAGANI Decano: Dr. Edgardo CUTÍN

Vicedecana: Dra. María Inés RAMOS Sec. Académica: Dra. Marta Elena CECILIA de CASTILLO

© Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT Ayacucho N° 471. 4000. S.M. de Tucumán, Argentina.

Email: [email protected] Tercera Jornada de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia : del laboratorio a la comunidad / Elena Cartagena ... [et al.] ; compilado por Gloria Susana Jaime ; Nilda Noemí Arias ; María Graciela Benzal ; editado por María Ester del Valle Romero ; Gloria Susana Jaime ; Elena Cartagena ; ilustrado por Ezequiel Curia Fuentes. - 1a ed . - San Miguel de Tucumán : Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica Química y Farmacia, 2019. Libro digital, PDF Archivo Digital: descarga y online ISBN 978-987-754-179-3 1. Bioquímica. 2. Actas de Congresos. I. Cartagena, Elena II. Jaime, Gloria Susana, comp. III. Arias, Nilda Noemí, comp. IV. Benzal, María Graciela, comp. V. Romero, María Ester del Valle, ed. VI. Jaime, Gloria Susana, ed. VII. Cartagena, Elena, ed. VIII. Curia Fuentes, Ezequiel, ilus. CDD 547


UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN Facultad de Bioquímica Química y Farmacia Consejo de Extensión y Servicios a Terceros III Jornada de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia Resol. H.C.D. N° 0269/2018 Autoridades Decano: Dr. Edgardo Cutin Vicedecana: Dra. María Inés Ramos Sec. Académica: Dra. Marta Elena Cecilia de Castillo 22 de Diciembre de 2018, FBQyF – Tucumán, Argentina


UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” Comité Organizador Tonello, Úrsula María (Directora) Fuentes, María Elena (Coordinadora) Benzal, María Graciela (Sub-Coordinadora) Argañaraz, María Inés Arias, Noemí Nilda Barrera, Daniel Cartagena, Elena Correa, Nancy Courtade, Ana Jaime, Gloria Susana Marchisio, Patricia Ribo, María Inés Rodríguez, Mónica Romero, Cintia Mariana Romero, María Ester del Valle Rossi, Analía Porcel, Norma Zamora, Ana María


UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” Comité Editor Elena Cartagena Gloria Susana Jaime Nilda Noemí Arias María Ester del Valle Romero María Graciela Benzal Ilustrado Ezequiel Curia Fuentes Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT


UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” III JORNADA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE BIOQUÍMICA, QUÍMICA

Y FARMACIA: “DEL LABORATORIO A LA COMUNIDAD” Aula F de la Facultad de Bioquímica Química y Farmacia de la UNT 22 de Diciembre de 2018 de 9 a 13 h OBJETIVO Difundir a la comunidad los Servicios de Extensión que brinda la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia a fin de generar oportunidades de intercambio y vinculación que contribuyan a abordar problemáticas de la región. Destinatarios: Empresas del medio que estén interesadas en los Servicios de nuestra Facultad Organiza: Consejo de Extensión y Servicios a Terceros de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT. PROGRAMA DE ACTIVIDADES 8-9: Acreditación 8.30: Colocación de Posters de Servicios de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia en Patio de Rectorado. 9.00 h: Acto de Apertura de las III Jornadas de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Palabras de las Autoridades. 9.30: Interpretación de Obras musicales en piano. 10. Exposiciones 10: Exposición Oral I: Desarrollo de productos y técnicas de control analítico. Dra. María Alejandra Moyano 10:20 Exposición Oral II: Rol del laboratorio en la vigilancia de infecciones respiratorias y agudas. Dra. Ana María Zamora Exposición Oral III: Alimentos saludables: nutrientes críticos y compuestos funcionales. Dra. Analía Rossi 11: Pausa para café 11.30-13.00: Exposición de Posters. 13.00: Cierre de las Jornadas.



Prólogo

En esta edición, presentamos un compilado de los resúmenes de las III

Jornadas de Extensión de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la UNT:

“Del Laboratorio a la Comunidad”, fruto del esfuerzo de los grupos de docentes-

investigadores y extensionistas de nuestra Unidad Académica, que día a día asumen

el compromiso de transferir sus conocimientos, técnicas y avances científicos. Desde

una mirada analítica, generan una conciencia crítica de la realidad, imprescindible para

la búsqueda de soluciones a problemas que se presentan en nuestra Sociedad.

Desde el Comité Editor, deseamos expresar el valor de las acciones de

nuestros colegas y ser fieles en plasmar su digno trabajo en este libro. El objetivo de

esta propuesta es crear un espacio de vínculos e intercambios, mediante la presente

oferta de extensión a la Comunidad.

Finalmente, en la Argentina hacia fines de la segunda década del nuevo siglo,

es oportuno parafrasear al sabio argentino Bernardo Houssay (Premio Nobel de

Fisiología y Medicina, 1947), cuyo pensamiento e ideas que lo distinguieron entre sus

contemporáneos, se mantienen hoy más vigentes y necesarias que nunca:

“La ciencia, la técnica y la investigación son la base de la salud, bienestar,

riqueza, poder e independencia de los pueblos modernos. Hay quienes creen que la

investigación científica es un lujo o un entretenimiento interesante pero dispensable.

Grave error, es una necesidad urgente, inmediata e ineludible para adelantar. La

disyuntiva es clara, o bien se cultiva la ciencia, la técnica y la investigación y el país es

próspero, poderoso y adelanta; o bien no se la practica debidamente y el país se

estanca y retrocede, vive en la pobreza y la mediocridad. Los países ricos lo son

porque dedican dinero al desarrollo científico tecnológico. Y los países pobres lo

siguen siendo si no lo hacen. La ciencia no es cara, cara es la ignorancia” (Bernardo

Alberto Houssay, 1887-1971).

Comité Editor

Consejo de Extensión y Servicios

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT.

CONFERENCIAS



8

ESTUDIOS DE COMPATIBILIDAD DE PRINCIPIOS ACTIVOS – EXCIPIENTES PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS

Dra. María Alejandra Moyano Contacto: [email protected] La incompatibilidad entre principios activos y excipientes pueden alterar la estabilidad

de drogas y formulaciones afectando de esta manera su seguridad y/o eficacia. Los

estudios de compatibilidad en la etapa de pre-formulación, son una herramienta

temprana en la selección de excipientes incrementando la probabilidad de desarrollar

una formulación más estable.

Estos estudios se llevan a cabo sobre los principios activos y todos los posibles

excipientes que puedan formar parte de una formulación, para lo cual se realizan una

batería de análisis sobre muestras binarias de ellos como: Calorimetría Diferencial de

Barrido (DSC), Estudios de estrés térmico con cuantificación por Cromatografía

Líquida de Alta Resolución (HPLC) y espectroscopia infrarrojo (IR), Rayos X entre

otros. Los estudios posibilitan comprobar si existen interacciones con el principio activo

y la disponibilidad in vitro de las sustancias.

La estabilidad física y química de una mezcla binaria entre un excipiente y el principio

activo, tras ser almacenada durante un tiempo a unas determinadas condiciones

forzadas, dará también, idea de la compatibilidad y en último término de la estabilidad

de la fórmula.

Palabras clave: Desarrollo analítico, validación, compatibilidad.



9

ROL DEL LABORATORIO EN LA VIGILANCIA DE LAS INFECCIONES RESPIRATORIAS AGUDAS VIRALES

Bqca. Ana María Zamora Cátedra de Virología. Inst. de Microbiología-FBQyF Contacto: [email protected] La vigilancia de las infecciones respiratorias agudas virales en Argentina incluye los

eventos de: Enfermedad Tipo Influenza, Bronquiolitis, Neumonías e Infección

Respiratoria Aguda Grave (IRAG), grave inusitada (IRAGI) y emergente. Estos eventos

pueden ser causados también por bacterias y hongos, por lo que es fundamental el rol

del laboratorio en determinar el agente causal. Los virus bajo vigilancia son influenza A

y B, virus sincitial respiratorio, adenovirus, parainfluenza 1, 2 y 3, metapneumovirus y

rinovirus humano.

El laboratorio de la Cátedra de Virología-Fac. de Bioquímica-UNT es integrante de la

“Red Nacional de Vigilancia de Influenza y otros virus respiratorios” desde 1999. A

partir del año 2010 fue transferido al laboratorio de Virología de la Provincia. La

Cátedra realiza diagnóstico de virus respiratorios a través de servicios a terceros y

continúa proyectando la adaptación de técnicas moleculares para la detección de otros

virus de importancia en salud pública. Transfiere su implementación al laboratorio

provincial para Identificar los virus circulantes y contribuir en la planificación de

medidas de prevención y control por parte de las autoridades sanitaras provinciales.

Palabras clave: Virus respiratorios, diagnóstico, epidemiología.



10 ALIMENTOS SALUDABLES: NUTRIENTES CRÍTICOS Y COMPUESTOS

FUNCIONALES

Dra. Analía Rossi Nutrición. Instituto de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj”. FBQyF. UNT Contacto: [email protected] Una alimentación saludable se basa en el consumo regular de alimentos variados de

diferentes grupos, en cantidades que cubran los requerimientos nutricionales. Al

estudiar el consumo de alimentos de las poblaciones en los últimos años, se observó

un desplazamiento de la dieta tradicional, basada en alimentos frescos o mínimamente

procesados, preparados en el hogar, por una dieta basada en alimentos ultra

procesados. Al llevar estilos de vida sedentarios y una dieta caracterizada por su

pobre calidad nutricional (alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares, sodio y

pobres en fibra y micronutrientes), se observó un aumento de la obesidad y otras

enfermedades crónicas no transmisibles.

Esta realidad llevó a definir cuáles eran los nutrientes críticos para la salud pública, es

decir aquellos nutrientes que puedan producir efectos nocivos en la salud tanto por su

consumo deficiente (hierro, calcio, zinc, vitamina A) o por su consumo excesivo (sodio,

azúcares y grasas saturadas y trans). Por esta razón, la legislación alimentaria

vigente, incorporó en el rotulado nutricional a gran parte de estos nutriente

obligatoriamente.

Por otro lado, cada vez es mayor la evidencia de que algunos componentes de los

alimentos que no se consideran nutrientes en el sentido tradicional, pueden

proporcionar beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran los prebióticos,

probióticos, fibra dietaria y componentes con actividad antioxidante. Estos compuestos

brindan un valor agregado a los alimentos que los contienen, y por eso es fundamental

conocer su contenido en los mismos. Conocer el aporte de los alimentos de la dieta

habitual de estos nutrientes críticos y de los compuestos funcionales es imprescindible

para los responsables del diseño y aplicación de políticas relacionadas con el sistema

alimentario, desde la producción hasta el consumo.

Palabras clave: Alimentos, nutrición, nutrientes.



11

POSTERS



12

ÁREA SALUD



13

CÁTEDRA DE TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA II

Integrantes: Gómez J.D., Arias M.E., Ordoñez A., Nieva Moreno M.I., Argañaraz M.I. Lugar: Cátedra de Tecnología Farmacéutica II. Contacto: [email protected]; [email protected]

Desde la Cátedra de Tecnología Farmacéutica II, perteneciente al Instituto de

Farmacia, de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, conformamos una

unidad ejecutora de actividades de extensión, a fin de responder a las demandas de

diferentes sectores de la sociedad. Las consultas de las empresas, como así también

de entidades públicas, están relacionadas con la producción de medicamentos,

buscando garantizar la seguridad, calidad, reproducibilidad uniforme y por lo tanto su

eficacia terapéutica. Cabe destacar que el equipo de trabajo tiene vasta experiencia no

sólo en la producción de medicamentos de uso humano sino también de uso

veterinario, domisanitarios, suplementos nutricionales y productos cosméticos.

Motivados por la convicción que la EXTENSIÓN UNIVERSITARIA es una herramienta

vital para la inserción de la universidad al medio, mediante la cual se identifican

diferentes problemáticas, resignificando la labor académica-científica, con un aporte

sostenido de soluciones, generando espacios de interacción y articulación entre

distintos sectores sociales, en esta primera etapa nos abocamos a dar repuestas a

diferentes consultas del sector productivo, a saber: Estudios de preformulación. Diseño

de fórmula patrón. Escalado a planta piloto. Análisis y adecuación de infraestructuras

edilicias. Cursos de capacitación en diferentes temáticas y dirigidos a profesionales,

técnicos y operadores. Elaboración de dossier de monografías Se puede acceder a

nuestra propuesta de servicios a través de la página Web de la Facultad.

Palabras clave: Medicamentos, producción, eficacia.



14

SERVICIOS ASISTENCIALES BRINDADOS POR EL LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA

Daives S., Saccur G., Correa N., Charaf A. Cátedra de Toxicología. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán. San Lorenzo 456 San Miguel de Tucumán. Contacto:[email protected] La cátedra de Toxicología de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia de la

Universidad Nacional de Tucumán brinda a nuestra comunidad un servicio asistencial

en la realización de Análisis Toxicológicos, Consultorías y Asesoramientos. Está

integrada por personal docente y profesional capacitado, con avales en

especialización en Toxicología Clínica, Toxicología Forense y Especialistas

Universitarias en Drogodependencia.

El laboratorio dispone de los siguientes equipamientos: espectrofotómetro U.V. visible,

balanzas analíticas, centrifuga, horno mufla para calcinación y secado de sustancias,

entre otros (materiales de vidrio y porcelana específicos para determinaciones

toxicológicas).

Se realizan ensayos cualitativos, Cromatografía en capa delgada (TLC) e

Inmunocromatografia para la identificación de drogas de abuso en muestras biológicas

y no biológicas; Técnicas de microdifusión para la determinación cualitativa y

cuantitativa de tóxicos volátiles; Determinación cuantitativa de Arsénico en muestras

biológicas y no biológicas y la realización de marcadores biológicos de exposición a

plaguicidas y metales como el plomo.

Para ensayos cuantitativos por GC-MSD, se preparan las muestras (extracciones

específicas y/u otros tratamientos) y se recurre al laboratorio de Investigaciones y

Servicios Analíticos (LISA).

Palabras clave: Toxicología, cromatografía, microdifusión.



15

LABORATORIO DE PATOLOGÍA MOLECULAR (LAPAM)

Soria A.G., Arias N.N., Guber R.S., Sandoval N.G., Baca C., Martínez M.A. Instituto de Bioquímica Aplicada, Balcarce 747, Hospital Centro de Salud. Contacto: [email protected] El cáncer constituye uno de los mayores problemas de salud siendo una enfermedad

prevenible de forma integral. La equidad en salud se refiere al acceso a tecnologías

diagnósticas y terapéuticas que deben estar disponibles independientemente de las

posibilidades económicas para todas las personas. Por ello en 1988 se crea el

Programa LAPAM para la detección de grupos de alto riesgo de desarrollar o portar

tumores malignos por un convenio celebrado entre la Universidad Nacional de

Tucumán, SIPROSA y Municipalidad de San Miguel de Tucumán. Se ofrece a la

comunidad determinaciones de marcadores tumorales con diferentes aplicaciones

clínicas, entre los principales, CA-125, Alfafetoproteína, CA-19.9, Antígeno Prostático

Específico Total y Libre, la subunidad β de la Gonadotrofina Coriónica Humana,

Antígeno Carcinoembrionario. Asimismo, se realizan técnicas de electroforesis SDS-

PAGE, según la técnica de Laemmli para determinaciones de metaloproteinasas 2 y 9,

y para la obtención de perfil de proteínas en distintos tipo de muestras biológicas con

aplicaciones clínicas que se encuentran en evaluación.

Palabras clave: Cáncer, marcador tumoral, electroforesis.



16

LABORATORIO DE ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS

Condori M. S1,2.; Cerviño A. M1,2.; Vega S. del C1,2.; Brizuela A.B1. 1Cátedra de Bromatología. Instituto de Bioquímica Aplicada. Facultad de Bioquímica Química y Farmacia. UNT – 2Dirección de Bromatología (SIPROSA) Contacto: [email protected] El Laboratorio de Análisis Bromatológicos presta servicios a usuarios del ámbito

público y/o privado, a elaboradores artesanales y a pequeñas y medianas industrias,

mediante la realización de determinaciones analíticas físico químicas en diversas

matrices alimentarias, empleando la metodología analítica oficial. También brinda

asesoramiento para la puesta en funcionamiento de laboratorios de Bromatología en

municipios, comunas y en instituciones educativas que requieran de la resolución de

diversas problemáticas en el área de los alimentos.

El personal del laboratorio dicta además cursos de capacitación sobre Rotulado

General y Rotulado Nutricional de alimentos envasados, implementación de Buenas

Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

Palabras clave: Alimentos, análisis, asesoramiento.



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LABORATORIO DE ENDOCRINOLOGÍA

López S.B., Nieva M.A., Karbiner M.S., Mahmud Salum V.L., López Escobar N.J., Arroyo D.I. Cátedra de Bioquímica Clínica II. Inst. de Bioquímica Aplicada. Fac. de Bqca. Qca. y Fcia. UNT. Balcarce 747. S M de Tucumán - 4000. Contacto: [email protected] Introducción. La Endocrinología es una disciplina que estudia la fisiopatología

relacionada con las hormonas; señales químicas, que coordinan y controlan las

funciones de múltiples órganos y procesos biológicos.

Objetivos. Contribuir al diagnóstico, resolución y seguimiento de patologías endocrinas

y metabólicas, incluyendo actividades de prevención, en un trabajo conjunto con el

servicio médico.

Población. Pacientes de escasos recursos, que concurren derivados de Hospitales y

Centros Asistenciales de nuestra provincia y del NOA.

Metodología. Inmunoensayos Radioisotópicos. Laboratorio autorizado por la

AUTORIDAD REGULATORIA NUCLEAR, para el uso de trazadores radiactivos “in

vitro” relacionado al diagnóstico en seres humanos.

Análisis Hormonales y Metabólicos. Eje Tiroideo: TSH (Tirotrofina), T4T (Tiroxina

Total) T4L (Tiroxina Libre), T3T (Triyodotironina Total), ATPO (Anticuerpo Anti-

tiroperoxidasa), ATG (Anticuerpo Anti-tiroglobulina), TG (Tiroglobulina). Embarazo:

Gonadotrofina Coriónica Humana. Estudio del Síndrome Metabólico: Insulina basal y

postprandial, Glucemia basal y postprandial, Índice HOMA. Lípidos: Triglicéridos,

Colesterol Total, HDLcolesterol, LDLcolesterol.

Palabras clave: Endocrinología, hormonas, radioinmunoanálisis.



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LABORATORIO DE HEMATOLOGÍA PARA DIAGNÓSTICO DE ANEMIAS HEREDITARIAS

Integrantes: Haro A.C., Ledesma Achem M.E., Terán M.M., Álvarez Asensio N.S., Benegas J.A. Responsables: Issé B.A., Lazarte S.S., Mónaco M.E. Instituto de Bioquímica de Aplicada. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. UNT. Balcarce 747. San Miguel de Tucumán. Contacto: [email protected]

Anemia es la disminución de hemoglobina (Hb) por debajo de los niveles normales

según edad, sexo y altura sobre el nivel del mar. Dentro de las múltiples causas de

anemia, el Laboratorio de Hematología estudia aquellas de origen hereditario, las

cuales afectan a las familias a través de las generaciones. Las anemias hereditarias

más frecuentes son: beta-talasemia menor, hemoglobinopatías y esferocitosis

hereditaria. Para realizar el diagnóstico se usan técnicas recomendadas por expertos

internacionales: electroforesis de Hb a pH alcalino y ácido, prueba de falciformación,

resistencia osmótica eritrocitaria, prueba de criohemólisis y biología molecular para la

detección de las mutaciones beta-talasémicas. La experiencia y conocimientos

adquiridos han contribuido a la epidemiología de estas patologías en la región del

NOA, y se han publicado en revistas nacionales e internacionales. El servicio resuelve

una problemática actualmente no incluida tanto en el sistema público como en el

privado de salud.

Palabras clave: Beta-talasemia, hemoglobinopatías, esferocitosis hereditaria.



19

SERVICIO DE EXTENSIÓN SÍNDROME DE MALABSORCIÓN

Responsable Servicios a Terceros Bioquímica Clínica III: Araujo C.R. Laboratorio de Gastroenterología: Legorburu M.C. Integrantes: Oldano A.V., Saguir P.F., Ávila M.N., Ledesma Piga V. Instituto de Bioquímica Aplicada. Balcarce 747. (4000). San Miguel de Tucumán. Teléfono: 0381-4310994. Contacto: [email protected] El Laboratorio de Gastroenterología es la Unidad de Referencia Provincial de la

Enfermedad Celíaca en el control de calidad de la Red de Laboratorios (Convenio

UNT-SIPROSA). Desde 2002 ofrece determinaciones bioquímicas orientadas al

estudio del Síndrome de Malabsorción. Con capacidad instalada y Recursos Humanos

formados aborda el diagnóstico diferencial mediante pruebas químicas, serológicas y

de biología molecular. Se destacan los aportes al conocimiento de la prevalencia de

seropositividad de la Enfermedad Celíaca y Sensibilidad al Gluten No Celíaca en

población sospechosa de padecer desordenes relacionado al gluten. Además

contribuye al diagnóstico y seguimiento de otras entidades, como Enfermedad

Fibroquística del Páncreas, enteropatías perdedoras de proteínas, esteatorrea, diarrea

crónica. Desarrolla extensión con Vinculación Comunitaria, para lo cual cuenta con la

colaboración de los alumnos de posgrado de la Carrera de Especialización en

Bioquímica Clínica.

Palabras clave: Malabsorción, enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca.



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DETECCIÓN TEMPRANA DE ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA

Responsable Servicios a Terceros Bioquímica Clínica III: Araujo C.R. Responsable ERC: Pérez Aguilar R.C. Integrantes: Oldano A.V., Ávila M.N., Ledesma Piga V. Instituto de Bioquímica Aplicada. Balcarce 747. (4000). San Miguel de Tucumán. Teléfono: 0381-4310994.Contacto: [email protected] Enfermedad Renal Crónica (ERC) se define como la pérdida progresiva de la

estructura y función renal. Es una enfermedad crónica no transmisible de múltiples

etiologías, con alto impacto en la calidad de vida de los pacientes y Sistemas de

Salud. Asintomática en estadios iniciales y de curso progresivo, se asocia a

enfermedad cardiovascular y requiere terapia de sustitución renal en estadios

terminales. Su prevalencia mundial en población adulta se estima es 16,9%,

sospechándose cifras semejantes en nuestro país. Tucumán es la cuarta provincia con

evidencia de ERC; anualmente aproximadamente 1.500 personas reciben diálisis,

situación que denota su real problema, teniendo en cuenta una población cercana a

1.500.000 habitantes.

Su detección temprana permite abordar acciones para la oportuna atención de estos

pacientes. En tarea de extensión Bioquímica Clínica III, ofrece a la comunidad de

manera gratuita, la valoración de biomarcadores renales, evidenciables en estadios

silentes, que constituyen la herramienta para el diagnóstico precoz, contribuyendo a la

prevención, seguimiento y control del tratamiento de la ERC.

Palabras clave: Enfermedad renal crónica, detección temprana, biomarcadores

renales.



21

LABORATORIO DE PARASITOLOGÍA

Responsable: Lazarte S.G. Integrantes: Oquilla J., Dib J., Fernández Zenoff M.V. Instituto de Microbiología “Dr. Luis C. Verna” San Lorenzo 456. San Miguel de Tucumán Contacto: [email protected] Investigación de parásitos en agua, alimentos y suelo. Investigación de parásitos en

muestras biológicas. Heces. Coproparasitológico seriado y escobillado anal. Cultivo en

placa para la investigación de Stongyloides stercoralis. Parasitológico en lavado

bronco- alveolar. Parasitológico de líquido duodenal. Sangre. Investigación de

Paludismo. Investigación de Tripanosoma cruzi por Micro –Strout. Diagnóstico de

Leishmaniosis cutánea. Toxoplasmosis. Hidatidosis. Ectoparasitos.

Palabras clave: Parásitos, Stongyloides stercoralis, Tripanosoma cruzi.



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CONTROL MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS

Integrantes: Gaudioso M.C., Silva C., Porcel N., Cangemi R., Lorca C., Werenitzky C. Cátedra de Bacteriología de FBQF. Contacto: [email protected] Los alimentos son una vía importante de transmisión de microorganismos que

pueden causar infecciones e intoxicaciones en un tiempo de incubación variable,

generalmente cursan con síndromes gastrointestinales u otras consecuencias de

mayor gravedad. Puesto que algunas de estas patologías tienen una DMI (dosis

mínima infectiva) muy baja es necesario el control de la manipulación,

procesamiento, elaboración, transporte y expendio de los alimentos. Como

extensión, en la Cátedra de Bacteriología se realizan servicios a terceros

relacionados con el control microbiológico de alimentos. Diferentes empresas del

medio dedicadas a la producción de alimentos solicitan los controles de inocuidad

de sus productos según exige el Código Alimentario Argentino (CAA) y la

Reglamentación Vigente del Mercosur, para que estos puedan comercializarse

como alimentos seguros. Se realizan controles de agua, sal, galletas, fideos,

frutillas, empanadas, leche, comidas preparadas, queso, quesillos. Los quesillos

analizados fueron producidos en la Cuenca del Valle de Trancas. Se hicieron los

controles de cada una de las etapas en la producción y también de la vida útil del

producto terminado tanto envasado al vacío como con papel film a distintos

tiempos. Gracias a los resultados de estas investigaciones este producto fue

incluido en el CAA lo que favorece su comercialización como un producto inocuo.

Palabras clave: Alimentos, control microbiológico, quesillo.



23

EDUCACIÓN PARA LA PREVENCIÓN DE SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO: TRANSFERENCIA DEL PROGRAMA “CARNICERÍAS

SALUDABLES”

Integrantes: Moreno Mochi P., López C., Condori S., Vega S., Solórzano V., Alarcón J. Responsable: Jure M.A. Cátedra de Bacteriología. FBQyF. UNT. Contacto: [email protected] Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un desafío para la salud

pública; E. coli productor de toxina Shiga (STEC) es un patógeno emergente asociado

a diarrea y síndrome urémico hemolítico (SUH) y su principal reservorio es el ganado.

En nuestra provincia el expendio de carne picada bovina se realiza en carnicerías, aún

no se detectaron los riesgos en el proceso de triturado y envasado para consumo

minorista. El proyecto pretende informar, educar y concientizar sobre las vías de

transmisión del SUH mediante la implementación del programa “CARNICERÍAS

SALUDABLES” avalado por el Instituto de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y

CONICET, cuantifica el riesgo de contaminación del producto cárnico en la boca de

expendio evaluando puntos críticos relacionados con el estado sanitario del local, se

realiza el análisis descriptivo, se identifican los problemas; se organizan jornadas de

capacitación para operarios , talleres y encuestas. En estas Jornadas se informa sobre

la legislación vigente respecto del expendio de carne, se exponen los resultados

obtenidos durante el análisis microbiológico y estadístico. Estas capacitaciones

permiten a los carniceros implementar medidas correctivas en la línea de

producción/comercialización de carne bovina como una estrategia de prevención,

control y vigilancia del Síndrome Urémico hemolítico en nuestra provincia.

Palabras clave: Cuantificación de riesgo, SUH, carne picada.



24

LABORATORIO DE HEMOSTASIAS Y TROMBOSIS

Integrante: Áleman M. Responsable: Díaz E. Cátedra de Práctica Profesional- Instituto de Bioquímica Aplicada Contacto: [email protected] Laboratorio Hemostasia y Trombosis “María Luisa Trujillo” estudia los trastornos

hemorrágicos y trombóticos de pacientes adultos y pediátricos, ambulatorios como

internados, aportando información necesaria para el diagnóstico, seguimiento

terapéutico y pronóstico del paciente.

Algunas de las pruebas realizadas en el Servicio se detallan a continuación

Control de pacientes anticoagulados

Pruebas Globales de la coagulación

Fibrinógeno plasmático.

Factores de Coagulación: vías Intrínseca, extrínseca y común.

Agregación plaquetaria

Síndrome Antifosfolipídico

Enfermedad de v Willebrand

Tiempo de Sangría

Dímeros-D

El Laboratorio de Hemostasia, recibe pacientes que mayoritariamente son derivados

del SIPROSA, como así también pacientes ambulatorios.

En el ámbito académico, el Laboratorio de Hemostasia está incluido dentro de la

currícula de la Carrera de Posgrado Especialización en Bioquímica Clínica Modalidad

Residencia. Así también es de su incumbencia la coordinación y dictado del Módulo

Hemostasia de la Carrera de Posgrado de Especialización en Bioquímica Clínica Área

Hematología. Además, Médicos Residentes de la carrera de Especialista en

Hematología de la Facultad de Medicina son entrenados en las técnicas de

hemostasia, valores de referencia e interpretación. Palabras clave: Hemostasias, trombosis, control.



25

LABORATORIO DE VALUACIÓN DE ALIMENTOS

Responsables: Sammán N., Rossi A.M. Integrantes: Acuña M.E., Bassett M.N., Burke S.M. Nutrición. Instituto de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj”. FBQyF. UNT Chacabuco 461 (4000) S.M. de Tucumán. Teléfono 0381 4248921–Int.300 Contacto:[email protected]; [email protected] Conocer la composición de los alimentos, el contenido de nutrientes, los parámetros

de calidad o la presencia de contaminantes es fundamental para la gestión de la

calidad e inocuidad de los mismos.

En el Laboratorio de Evaluación de Alimentos se determina la composición en macro y

micronutrientes de los alimentos naturales o procesados.

Se brinda asesoramiento técnico-científico, tanto a la comunidad científica como a la

industria agroalimentaria, desde la etapa de investigación básica, pasando por la fase

de desarrollo hasta la etapa de control de calidad e inocuidad.

Además del equipamiento tradicional de un laboratorio de análisis de alimentos, se

dispone de un equipo digestor y destilador automatizado para la determinación de

proteínas, cromatógrafo gaseoso, HPLC, estufa de vacío y un Bioterio con condiciones

ambientales controladas para los ensayos biológicos.

Se dictan cursos de capacitación que permitan implementar buenas prácticas en el

manejo de los alimentos y se realizan auditorías externas sobre inocuidad.

Palabras clave: Alimentos, nutrientes, rotulado.



26

LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA

Responsables del Servicio: Fuentes M.E., Cruz M. Integrantes: Orphee C., M. Khouri E. Colaboradores: Vásquez E., Abdala R. Tesinistas: Cequeira C., Díaz R. Cátedra de Salud Pública. Contacto: [email protected]; [email protected] El Laboratorio de Salud Pública, procesa y analiza muestras de agua desde el punto

de vista físico, químico y bacteriológico, muestras de suelo para la identificación de

hongos geófilos y medición de flujo de contaminantes. El agua que consume una

comunidad está relacionada con la salud, por lo tanto es necesario conocer su calidad,

condiciones de las fuentes de agua y tratamiento que recibe. En grandes ciudades, el

agua proviene de fuentes superficiales (lagos, ríos, embalses); y en áreas rurales

generalmente de fuentes subterráneas bombeada a través de un pozo. En ambos

casos, es básico proteger las fuentes de agua, lo cual se logra mediante el control y

monitoreo de las actividades industriales, recreacionales, domésticas y agrícolas,

detectando y eliminando causas de contaminación. El análisis microbiológico buscan

microorganismos “indicadores” presentes en el agua, lo cual permite identificar la

contaminación fecal de las fuentes, alertar por posibles ingresos de contaminación en

el sistema de distribución. Servicios del Laboratorio: asesoramiento en toma de

muestras, determinación de color, olor, turbiedad, pH, amoníaco, nitrito, nitrato,

cloruros, sulfatos, fosfatos, carbonatos y bicarbonatos, dureza, alcalinidad, OD y DBO.

Bacteriológico: identificación de coliformes totales, coliformes fecales, salmonellas y

shigellas.

Análisis micológico de suelo: Identificación de hongos geófilos, técnica de Vanbreuseghem. Medición de flujo de contaminantes atmosféricos: monóxido de carbono y dióxido de azufre. Palabras clave: Salud, agua, contaminación.

mailto:[email protected]




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LABORATORIO DE CULTIVO IN VITRO

Y TRANSGÉNESIS VEGETAL

Díaz Ricci J.C.,Tonello U. Laboratorio de Cultivo in vitro y Transgénesis Vegetal. Ayacucho 471. 4000. San Miguel de Tucumán. Argentina. Contacto: [email protected], [email protected] El Laboratorio de Cultivo in vitro y Transgénesis Vegetal, dependiente de la

Universidad Nacional de Tucumán e INSIBIO (CONICET), constituye una unidad de

apoyo técnico a la investigación, que presta servicios en el área de la biotecnología

vegetal. Nuestra principal actividad es la producción de vitro plantas de frutilla por

cultivo de meristemas y su posterior micropropagación, enraizamiento y aclimatación a

condiciones ex vitro. La infraestructura del Laboratorio y la capacitación de su

personal, permite aprovechar las potencialidades del cultivo in vitro para ofrecer

servicios innovadores.

La investigación experimental posibilitó el desarrollo de protocolos para la propagación

clonal de diversas especies, permitiendo a nuestros clientes contar con material

genéticamente homogéneo para la realización de los ensayos. Durante estos procesos

se asegura que, factores de los que depende la eficiencia, como controles de

temperatura, fotoperiodo y esterilidad en las cámaras de crecimiento, y composición

de los medios nutritivos empleados permitan la calidad del producto final.

Palabras clave: Cultivo meristemas, micropropagación, biotecnología vegetal.





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STAN: PRUEBAS BIOLÓGICAS EN CÉLULAS EUCARIOTAS Y EN MODELO DE EXPERIMENTACIÓN ANIMAL (ST 3475)

Responsable Técnico: Bonano M. Responsables Científicos: Delgado M.A. y Pescaretti, M.M. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO), CONICET-UNT, e Instituto de Química Biológica “Dr. Bernabé Bloj”, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. Chacabuco 461, T4000ILI. San Miguel de Tucumán, Argentina. Contacto: [email protected]

El objetivo del presente STAN es realizar bioensayos in vitro en cultivos de células

eucariotas como así también in vivo en animales de experimentación, a fines de

evaluar nuevas herramientas biotecnológicas desarrolladas a partir de materiales

naturales, sintéticos o biosintéticos, patógenos microbianos y/o biomateriales,

aplicables a la salud humana. Los ensayos en células eucariotas permiten analizar la

viabilidad celular, actividad microbicida, adhesión y proliferación celular, actividad

citotóxica, actividad antiinflamatoria y daño celular, según los requerimientos del

solicitante del servicio. Los estudios in vivo en ratones como modelo animal brindan la

posibilidad de desarrollar protocolos de experimentación, obtener cultivos primarios,

determinar la interacción patógeno-hospedador, e incluso análisis pre-clínicos que

sirvan como parámetros para medir la eficacia de la herramienta biotecnológica

desarrollada. El laboratorio cuenta con toda la infraestructura necesaria y apropiada

para realizar las pruebas mencionadas.

Palabras clave: Pruebas biológicas, cultivo celular; herramienta biotecnológica.



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DESARROLLO Y CONTROL ANALÍTICO

Responsable: Moyano M.A. Integrantes: Fortuna M.A., Ale C.E., Urquiza N.M., Tracanna M.I., Michel A., Santana Sánchez A.M., Heredia Alemán B.,Muratore Lorenzi M.P., Amani S.M., Ribó M.I., Fontenla R.F., Brizuela A., Ruiz A.L., Burgos C. A., Gerez Polzoni E.C. Cátedra de Garantía de Calidad de Drogas y Medicamentos. Química Analítica I. FBQyF. Cátedra Química Orgánica. FAZ. UNT Contacto: [email protected] Nuestro grupo de investigación está dedicado al desarrollo de productos y técnicas de

control integral de: derivados e insumos químicos, agroquímicos, dormisanitarios y

productos farmacéuticos, abarcando un amplio rango de determinaciones analíticas.

Brindamos asesoramiento profesional en técnicas de extracción de metabolitos

secundarios con el objetivo de realizar análisis para determinar su actividad biológica.

Se realizan estudios de compatibilidad de principios activos y excipientes para el

diseño de formulaciones de agroquímicos, dormisanitarios, medicamentos herbarios,

formas farmacéuticas, y suplementos dietarios, etc. aplicando herramientas analíticas

como DSC, FTIR, Espectroscopía UV-VIS, HPLC, especializándonos en el desarrollo y

validación de métodos, con amplios conocimientos en técnicas analíticas como ser

volumetrías, Disolución, y las técnicas anteriormente mencionadas.

Nuestros laboratorios cuentan con capacidad edilicia suficiente y el equipamiento

necesario para el desarrollo de estos procesos, contamos con un equipo

multidisciplinario de profesionales en continua capacitación que brinda respaldo

técnico científico, garantizando un servicio confiable, ágil y confidencial.

Palabras clave: Desarrollo analítico, validación, compatibilidad.



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PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN UN HOSPITAL DE TUCUMÁN

Responsables: Lorca C.M., Werenitzky M.C., Silva C., Llanos R. Cátedra de Bacteriología. FBQF. Universidad Nacional de Tucumán. Contacto: [email protected] La limpieza y desinfección de superficies en los servicios de salud son indispensables

para minimizar la diseminación de microorganismos potencialmente patógenos y

multiresistentes. Objetivo: Controles microbiológicos cuali y cuantitativos pre y pos-

desinfección de las superficies de un centro hospitalario. Metodología: Desinfectantes:

biguanida (10%) y amonio cuaternario (5%) en Hospital de Aguilares. Muestreo pre y

pos desinfección de Consultorio ginecología, Lactario, Sub dirección y Shock room.

Resultados: pre desinfección: se aislaron bacterias mesófilas aerobias del ambiente.

En Ginecología: Recuento total 108 UFC/cm2 con un 44,5 % Staphylococcus

coagulasa negativa (SCN) y 55,5 % de E. coli. Lactario: 109 UFC/cm2, 75% de SCN y

25 % de E. coli. Subdirección: 1012 UFC/cm2 bacterias ambientales. Shock room

1012UFC/cm2, 44 % de enterobacterias (Serratiasp., E. coli, Enterobactersp.) y 56 %

SCN. El 40 % de SCN presentó fenómeno MLSi y de las enterobacterias el 25 % a β

lactámicos. Pos desinfección: en todas las superficies se aislaron bacterias mesófilas

aerobias ambientales. En Ginecología: 103, UFC/cm2 en lactario y subdirección 1012

UFC/cm2, en shock room 102. UFC/cm2 ambientales. Las cepas aisladas se

enfrentaron a diferentes concentraciones de desinfectantes, corroborándose que las

concentraciones utilizadas son las adecuadas, aunque los elevados recuentos pos

desinfección en determinados sectores, indican que se deben efectuar medidas

correctivas en los procedimientos.

Palabras clave: Desinfectantes, control microbiológico, servicios de salud.



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SERVICIOS ESPECIALES



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LABORATORIO ESPECTROSCOPIA, UNT- INQUINOA-CONICET

Responsables: Ben Altabef A., Cobos Picot R.A., Lic. Lanús H.E. Cátedra de Fisicoquímica I, Instituto de Química Física, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. San Lorenzo 456. T4000CAN San Miguel de Tucumán, Tucumán, R. Argentina. Tel: 0054 381 4311044. Contacto: [email protected]; [email protected],[email protected] El Laboratorio de Espectroscopia está dedicado a la prestación de servicios

destinados a todos aquellos usuarios del país pertenecientes al ámbito público o

privado que requieran del uso de técnicas y equipos de espectroscopia de infrarrojo

(FTIR Perkin Elmer GX) y ultravioleta visible (Beckman 7500 con arreglo de diodos),

para la resolución de diversas problemáticas en las áreas de las Ciencias Biológicas,

Médicas, Químicas, de la Tierra, de los Materiales y Tecnologías de los Alimentos,

Agraria, Minera, Electrónica y, en general, de todas aquellas que se desempeñan en la

investigación moderna.

Se cuenta como adicional a los espectrofotómetros, con un equipo de Actividad de

Agua (Novasina), un refractómetro (Atago) y un Calorímetro Diferencial de Barrido

(DSC Perkin Elmer DS6) para la prestación de servicios. El horario de atención es de

lunes a viernes de 8 a 19 horas.

Palabras clave: Espectroscopia, infrarrojo, UV- visible.



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LABORATORIO DE ANÁLISIS TÉRMICOS

Gómez M.I., Cruz M.K., Runco Leal V.A. Cátedra de Química Inorgánica. Instituto de Química Inorgánica. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT. Contacto: [email protected] Los métodos térmicos miden cambios en alguna propiedad física de la muestra

mientras se somete a un programa de temperatura controlado. El ANÁLISIS

TERMOGRAVIMÉTRICO (TGA) mide cambios de masa y el ANÁLISIS TÉRMICO

DIFERENCIAL (DTA), la diferencia de temperatura de la muestra en relación a la de

una sustancia de referencia. Las medidas se pueden realizar en atmósfera: oxidante

(oxígeno o aire), inerte (nitrógeno o argón) o reductora (hidrógeno). El rango de

temperatura es desde temperatura ambiente hasta 1200ºC. La velocidad de

calentamiento puede variar desde 1ºC hasta 20ºC/min. Los resultados del TGA se

presentan en gráficas de mg vs. T (ºC) y proporcionan información cuali y cuantitativa

de los procesos de descomposición térmica, estequiometría de las reacciones,

mecanismos de descomposición, estabilidad térmica y grado de hidratación. Los

resultados del DTA se presentan en gráficas de mV vs. T (ºC) y permiten conocer

cambios de estado de agregación o fases cristalinas, existencia de procesos endo o

exotérmicos, punto de fusión y energía intercambiada en cada etapa del proceso.

Palabras clave: Análisis termogravimétrico, análisis térmico diferencial.



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ANÁLISIS DE PRODUCTOS NATURALES



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LABORATORIO DE BIOLOGÍA DE AGENTES BIOACTIVOS Y FITOPATÓGENOS (LABIFITO)

Responsable: Sampietro D.A. Integrantes: SoberónJ.R., Sgariglia M.A., Jiménez C.M., Belizán M.M.E., Gómez A.A., Terán Baptista Z.P. Lugar de trabajo: Cátedra de Fitoquímica, Instituto de Estudios Farmacológicos (FBQF. UNT). Ayacucho 471 (4000). S. M. de Tucumán. Contacto: [email protected]

El LABIFITO funciona en Cátedra de Fitoquímica desde el año 2010, y presta los

siguientes servicios: 1) Análisis fitoquímico de materiales vegetales incluyendo

volátiles (aceites esenciales). Análisis funcional y determinación de bioactividades. 2)

Validación científica del uso de plantas con fines medicinales: determinación de la

toxicidad de plantas usadas tradicionalmente para aliviar o curar diversas patologías.

3) Análisis y clasificación de mieles y propóleos: comprende la identificación de los

componentes de los materiales mediante diversos tipos de cromatografías y

cuantificación mediante HPLC y análisis del material aislado y derivatizado (cuando es

necesario) por GC-MS. 4) Determinación de micotoxinas en granos y alimentos:

análisis cuantitativo de micotoxinas presentes en granos y alimentos. Comparación

con los niveles aceptables para su comercialización. 5) Determinación de actividad

agua en sustratos alimenticios. 6) Asesoramiento científico, analítico y tecnológico a

herboristerías y plantas de producción de fitoterápicos.

Palabras clave: Fitoterápicos, micotoxinas, productos naturales.



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LABORATORIO DE FARMACOBOTÁNICA

Responsables: Jaime G., Sayago J., Sajur S., Martínez Arriazu M. Cátedra de Farmacobotánica . Facultad de Bioquímica. Ayacucho 471. Tel: 4247752 int. 7074. UNT. Contacto: [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]

La calidad es un requisito primordial de los medicamentos ya que constituye la base

de los parámetros de seguridad y eficacia; en el caso de drogas vegetales, para

garantizar dicha calidad es de suma importancia la correcta identificación de las

especies vegetales y el reconocimiento y valoración de caracteres diagnósticos para

su control. El laboratorio de la cátedra de Farmacobotánica cuenta con material óptico,

bibliografía y técnicas histológicas que permiten realizar el análisis micrográfico de

plantas. Servicios que presta: Identificación de especies vegetales. Determinación

taxonómica de especies vegetales mediante la observación de caracteres vegetativos

y reproductivos y el uso de claves dicotómicas y bibliografía específica. Descripción

morfoanatómica del material remitido. Control de calidad de muestras de origen

vegetal. Comparación morfológica y micrográfica con patrones de referencia.

Determinación de la existencia de falsificaciones y/o adulteraciones en muestras

herbarias. Realización de preparados definitivos de muestras vegetales. Aplicando

diferentes técnicas histológicas e histoquímicas.Evaluación de cambios

microestructurales en tejidos vegetales sometidos a diferentes tratamientos

industriales de conservación y / o sanitización. Control de los efectos producidos por la

aplicación de tecnologías de procesamiento mínimo (irradiación con luz UV-C,

ultrasonido, congelación-descongelación, escaldado en vapor, antimicrobianos

naturales) sobre la microestructura de tejidos vegetales tratados. Elaboración de

monografías. Abarcando aspectos morfoanatómicos y farmacognósticos de especies

de interés y plantas medicinales destinadas a la inscripción de productos fitoterápicos

en organismos Nacionales (ANMAT) y Provinciales (SIPROSA).

Palabras clave: Control de calidad, identificación de especies, micrografía.






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ANÁLISIS QUÍMICOS



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LABORATORIO DE ANÁLISIS QUÍMICOS DE TRAZAS – LABTRA

Directora Técnica: Sales A. Responsable de calidad:. Marchisio P. Analistas: Balverdi P., Chayle L., Gómez S., Rubio C., Balverdi C. Instituto de Química Analítica. Facultad de Bioquímica, Química, y Farmacia. Universidad Nacional de Tucumán, Ayacucho 471. San Miguel de Tucumán, Tucumán. CP 4000. Argentina Contacto: [email protected] La Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia cuenta con un laboratorio de análisis

químico de trazas (LABTRA) que inició sus actividades en el año 2000 y cuenta con

personal capacitado para realizar análisis químicos de calidad.

Se realizan determinaciones de concentración de metales a nivel de trazas por

espectrometría de absorción atómica, en variadas matrices como agua, efluentes,

lodos, propóleos, levadura, tejidos, plantas, rocas, azúcar, medicamentos, etc.

Además se realizan análisis fisicoquímicos generales como: pH, conductividad, TDS,

alcalinidad total, carbonatos, bicarbonatos, sulfatos, cloruro, fluoruro, DBO y DQO.

Las instalaciones del laboratorio poseen las condiciones necesarias para el análisis en

un ambiente adecuado (presión positiva, campanas de flujo laminar, campanas de

extracción, balanza analítica de alta precisión; etc.).

El laboratorio participa anualmente en programas de ensayos de aptitud inter-

laboratorio, organizados por INTI o COFILAB.

Palabras clave: Metales, trazas, espectrometría.



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DETECCIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS EN PRODUCTOS DE ORIGEN NATURAL Y SINTÉTICO COMO SERVICIO A LA INDUSTRIA E

INSTITUCIONES PÚBLICAS

Arrighi F., Gilabert M., Cartagena E., Borkosky S., Bardón A. Cátedra Química Orgánica III. Facultad de Bioquímica. Ayacucho 471. Tel: 4247752 int. 7062. LISA (CONICET-UNT). Tel: 4247752 int. 7058. Contacto: [email protected] La transferencia tecnológica, el asesoramiento técnico y la prestación de servicios

constituyen un pilar de gran importancia en las actividades universitarias, junto a la

docencia y la investigación. Los docentes-investigadores se vinculan con el medio

social y productivo realizando servicios y asesoramiento a empresas e instituciones

que lo requieran. Nuestro laboratorio cuenta con investigadores altamente capacitados

en el área de aislamiento, purificación y elucidación estructural de productos naturales

y compuestos orgánicos, como también con equipamiento e instrumental analítico

necesario para llevar a cabo los procesos de extracción, concentración, separación,

purificación, identificación y cuantificación de sustancias orgánicas de interés sanitario,

toxicológico, biotecnológico y para la industria en general. Se cuenta con un manual de

procedimientos con todos los pasos tipificados o normatizados para la recepción, toma

de muestras, conservación de las mismas y análisis. Para los casos en que no existen

técnicas analíticas adecuadas a las necesidades de los solicitantes, se desarrollan

metodologías para dar soluciones acordes al problema planteado.

Numerosos son los aportes de nuestra investigación y desarrollo en el diseño de

estrategias para esclarecer la autenticidad de tintas de sellos, la investigación de

compuestos volátiles en alimentos, sustancias orgánicas presentes en piezas

arqueológicas, detección de hidrocarburos contaminantes de suelos en zonas

densamente pobladas, detección de sustancias tóxicas y drogas de abuso en

muestras biológicas, por mencionar algunos de los análisis que se realizan.

Palabras clave: Análisis, compuestos orgánicos, productos naturales y sintéticos.



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LABORATORIO DE INVESTIGACIÓN Y SERVICIOS ANALÍTICOS CONICET-UNT

Argañaraz I., Gilabert M., Arrighi F., Borkosky S., Bardón A. Cátedra Química Orgánica III. Facultad de Bioquímica. Ayacucho 471. Tel: 4247752 int. 7058. LISA (CONICET-UNT). Contacto: [email protected] El Laboratorio de Investigación y Servicios Analíticos (LISA) con carácter de doble

dependencia con la Universidad Nacional de Tucumán (UNT) y del Consejo Nacional

de Investigaciones Científicas y técnicas (CONICET); tiene como propósito, brindar a

sus clientes servicios en el campo de la química orgánica y química analítica,

proveyendo de información analítica destinada a la elucidación estructural y

caracterización de moléculas orgánicas y órgano-metálicas complejas, incluyendo

productos naturales, sintéticos y semi-sintéticos, mediante las técnicas de

cromatografía liquida de alta presión (HPLC) y cromatografia gaseosa acoplada a

espectrometría de masas (GC-MS) y resonancia magnética nuclear (RMN), así como

técnicas no instrumentales de separación de sustancias e identificación estructural de

las mismas.

SERVICIOS QUE PRESTA. Análisis de: Trazas de impurezas en medicamentos

obtenidos por síntesis orgánica. Aceites esenciales de citrus y de plantas aromáticas.

Extractos obtenidos de piezas arqueológicas. Pesticidas en diferentes tipos de

matrices (suelo, material vegetal, fluidos humanos, aceites esenciales de citrus, jugos

cítricos, agua de red envasada, etc.). Control de calidad de medicamentos. Drogas de

abuso. Contaminantes en miel de abejas. Adulteración en de cera de abejas. Control

de calidad de alcoholes buen gusto. Naftas, gas oíl y su presencia en diferentes

matrices. Sustancias de origen vegetal o microbiano de hasta 1000 Daltons de peso

molecular. Beneficio Aumentado. Dedicación exclusiva para ritmos industriales.

Recepción de muestras de todo el país.

Palabras clave: Análisis, compuestos orgánicos, productos naturales y sintéticos.



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DETECCIÓN DE ADULTERANTES EN PRODUCTOS EDULCORANTES NATURALES

Argañaraz I., Marcinkevicius K., Arrighi F., Gilabert M., Cartagena E., Neske A., Bardón A. Cátedra Química Orgánica III- Facultad de Bioquímica- Ayacucho 471- Tel: 4247752 Int. 7062. L.I.S.A (CONICET-UNT). Contacto: [email protected]; [email protected] El uso de edulcorantes de origen natural ha ganado relevancia debido a una tendencia

creciente y acelerada en la prevalencia de sobrepeso y obesidad, como una epidemia

social y a la concientización en la selección de alimentos saludables, entre los que se

incluyen los de origen natural. En este contexto, los edulcorantes de Stevia rebaudiana

Bertoni (Asteraceae), ganaron notoria popularidad lo que propició la aparición en el

mercado de un cuantioso número de productos originados de la hierba dulce. Los

compuestos mayoritarios de sabor dulce son el steviósido y rebaudiósido A.

Entre la población del Norte Argentino se popularizó el uso de edulcorantes de Stevia,

provenientes de Bolivia, los cuales ingresan al país en forma ilegal y sobre los cuales

se realizaron advertencias de adulteraciones con productos sintéticos, a pesar de que

en su rótulo declaran «edulcorante a base de Stevia rebaudiana».

Nuestro laboratorio, cuenta con las capacidades técnicas para determinar la

autenticidad de estos productos, mediante la combinación de técnicas de

cromatografía líquida de alta resolución, avaladas por el Código Alimentario Argentino

y ANMAT y de resonancia magnética nuclear para confirmar las estructuras químicas.

Resultados preliminares obtenidos en nuestro laboratorio, indican que existen

falsificaciones en el mercado.

Palabras clave: Stevia rebaudiana, edulcorantes naturales, adulteración.



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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Los servicios que presta la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia se clasifican en las áreas: SALUD, SERVICIOS ESPECIALES, ANÁLISIS DE PRODUCTOS NATURALES Y ANÁLISIS QUÍMICOS. La información correspondiente actualizada al 15 de Agosto de 2018 se resume en tríptico anexo.

Autoridades Decano Dr. Edgardo Hugo Cutin Vicedecana Dra. Inés del Carmen Ramos Secretaria Académica Dra. Marta Elena Cecilia de Castillo Contacto [email protected] http://www.fbqf.unt.edu.ar/paginas/extension/servicio_terceros.html Coordinadora de Extensión Mag. María Elena Fuentes UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN Ayacucho 471 – 4000- Tucumán - Argentina Tel. 0054 381 4247752. Fax :0054-381-4248169

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT Servicios a Terceros Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT Servicios a Terceros LABORATORIO DE FARMACOBOTÁNICA Instituto de Estudios Farmacológicos Servicios: Identificación de especies vegetales. Control de calidad de muestras de origen vegetal. Elaboración de preparados definitivos. Evaluación de cambios microestructurales en tejidos vegetales sometidos a diferentes tratamientos. Elaboración de monografías de plantas de interés. Contacto: Lic. Gloria Jaime, Dr. Jorge Sayago, Dra. Silvia Sajur, Bioq. Marta Martinez Arriazu. [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected] Tel.0381 4247752 (Int. 7074 ) LABORATORIO DE BIOLOGÍA DE AGENTES BIOACTIVOS Y FITOPATÓGENOS. LABIFITO Instituto de Estudios Farmacológicos Servicios: análisis fitoquímicos. Aislamiento e identificación de componentes de plantas, análisis funcional y determinación de bioactividades. Validación científi-ca del uso de plantas con fines medicinales, determinación de la toxici-dad. Análisis y clasificación de mieles y propóleos mediante cromatografías y HPLC. Análisis de aceites esenciales. Determinación de micotoxinas en granos y alimentos. Contacto: Dr. Diego Sampietro, [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7220) LABORATORIO DE INVESTIGACIONES Y SERVICIOS ANALÍTICOS LISA Instituto de Química Orgánica Servicios: aceites esenciales, análisis de piezas arqueológicos, pesticidas, drogas de abuso, trazas de impurezas en medicamentos, miel y cera de abejas, control de calidad de alcoholes, naftas, gasoil, entre otros. Metabolitos secunda-rios de plantas de polaridad baja, media y alta. Contacto: Dra. Alicia Bardón, Lic. Federico Arrighi, Dr Miguel Gilabert y Dra. Elena Cartagena. [email protected],[email protected], [email protected], [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7058) LABORATORIO DE ANÁLISIS QUÍMICOS DE ELEMENTOS TRAZA LABTRA Instituto de Química Analítica Servicios: análisis de elementos traza como plomo, cadmio, arsénico, cobre y otros, en variadas matrices (agua, plantas, suelo, tejidos, etc.). Análisis genera-les de agua. Contacto: Dra. Adriana Sales. [email protected] Tel. 0381 4107203 ANÁLISIS DE PRODUCTOS NATURALES ANÁLISIS QUÍMICOS

Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia UNT Servicios a Terceros CENTRO DE ELABORACIÓN Y ESTUDIOS FARMACÉUTICOS CEyEF Servicios: elaboración de medicamentos básicos esenciales empleados en pato-logías prevalentes de la región. Estas especialidades medicinales se desarrollan en laboratorios habilitados según leyes vigentes y están certificados por el Minis-terio de Salud de la Provincia. Contacto: Farm. Liliana Civallero, [email protected] Tel. 0381 4360862 UNIDAD EJECUTORA TECNOLOGÍA FARMACÉUTICA II Cátedra de Tecnología Farmacéutica II. Instituto de Farmacia Servicios: Asesoría en: Investigación y desarrollo de especialidades farmacéuti-cas con ingredientes farmacológicos activos utilizados en medicina humana y veterinaria. Preformulación. Escalado a planta piloto. Implementación de GMP, en diferentes niveles de producción. Diseño de flujogramas .Adecuación de infraestructuras. Cursos de capacitación. Contacto: Gómez,JD; Arias, ME; Ordoñez, A; Nieva Moreno, MI; Argañaraz, MI [email protected];[email protected] Tel. 0381 4247752 (Int 7085) LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA Servicios: análisis toxicológicos. Determinación de drogas y arsénico (muestras biológicas y no biológicas), tóxicos volátiles en muestras biológicas. Marcadores biológicos de exposición a tóxicos. Pericias. Contacto: Mg. Cristina Daives, [email protected] San Lorenzo 456. Tel. 03814311044 LABORATORIO DE PATOLOGÍA MOLECULAR (LAPAM ) Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: dosajes de marcadores tumorales. Antígeno Prostático Específico Total (APET o PSAT) y Libre (APEL o PSAL), Alfafetoproteína (AFP), CA 19.9, Ferritina, CA 125, Antígeno Carcinoembrionario (CEA) . Subunidad B de la Gona-dotrofina Coriónica humana. Contacto: Dra. Analía Soria de González, [email protected] Hospital Centro de Salud. Balcarce 747. Tel. 0054 381 4222392 LABORATORIO DE ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: análisis de productos lácteos, harinas de cereales y productos de panadería, azúcares, miel, sal, bebidas analcohólicas y alcohólicas. Técnicas analíticas de laboratorio del Instituto Nacional de Alimentos (INAL). Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica. Contacto: Prof. Marina Condori, [email protected] Tel. 0381 4311044 LABORATORIO DE ENDOCRINOLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: análisis hormonales y metabólicos mediante inmunoensayos radioi-sotópicos, técnicas colorimétricas y enzimológicas. Contacto: Boq. Esp. Endoc Sonia Beatriz López, [email protected] Tel. 0381 4310994 LABORATORIO DE HEMATOLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: análisis de sangre generales y especiales. Estudios específicos para alteraciones de hemoglobina, glucosa-6-fosfato-dehidrogenasa, membrana eritrocitaria. Estudio citoquímico para clasificación de leucemias. Contacto: Dra. Blanca Issé de Gómez; Dra. Sandra Lazarte; Dra. Ma Eugenia Mónaco. [email protected]. Hospital Centro de Salud Balcarce 747. Cátedra de Bqca. Clínica I. Tel/fax 0381 4310994. LABORATORIO DE GASTROENTEROLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: búsqueda de malabsorción de hidratos de carbono, grasas y vitami-nas. Pruebas serológicas específicas de anticuerpos contra transglutaminasa tisular, Helicobacter pylori, péptidos deaminados de gliadina. Metodología ELI-SA. Anticuerpos antiendomisio. Ig A secretora y sérica por I.D.R. Clearance de alfa 1 antitripsina por I.D.R. Contacto: Prof. Dra. Carmen Rosa Araujo de Sosa Padilla. [email protected] Hospital Centro de Salud “Zenón Santillán”. Cátedra de Bqca. Clínica III. Balcarce 747. Tel/fax 0381 4310994 LABORATORIO DE PARASITOLOGÍA Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: diagnóstico de enfermedades parasitarias regionales e investigación de parásitos en lavado bronco-alveolar, líquido duodenal, agua, alimentos y suelo. Investigación de Microsporidium spp, Strongyloides stercoralis por culti-vo, Trypanosoma cruzi por Micro- Strout y de Leishmania spp Contacto: Bioq. Silvia Graciela Lazarte Sfer, [email protected] San Lorenzo 456. Tel. 0381 4311044 LABORATORIO DE BACTERIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Instituto de Microbiología Servicios: análisis bacteriológicos de agua y alimentos. Controles bacteriológi-cos de instalaciones de fábricas y empresas de producción de alimentos. Contacto: Dra. Marta Cecilia de Castillo, [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7013) SERVICIO PARA LA DETECCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ESCHERICHIA COLI PRODUCTOR DE TOXINA SHIGA . STEC Servicios: análisis de muestras clínicas en pacientes con sospecha de Síndro-me Urémico Hemolítico. Detección, aislamiento y caracterización de E. coli O157 y no O157 en muestras clínicas y productos cárnicos mediante separa-ción inmunomagnética y PCR. Contacto: Dra. Marta Cecilia de Castillo, Dra. María Angela Jure. [email protected]. Tel. 0381 4247752 int. 7013 /6904

LABORATORIO DE ANÁLISIS CLÍNICOS, HEMOSTASIA Y TROMBOSIS Instituto de Bioquímica Aplicada Servicios: estudios de trastornos hemorrágicos y trombóticos a pacientes adul-tos y pediátricos, ambulatorios e internados. Contacto: Bioq. Elba Diaz, [email protected] Tel. 0381 4310994 LABORATORIO DE EVALUACIÓN DE ALIMENTOS Instituto de Química Biológica ”Dr. Bernabé Bloj” Servicios: análisis de alimentos, pH, color, densidad, capacidad de absorción/retención de agua, propiedades reológicas. Composición proximal, fibra dietaria, perfil lipídico, determinación de vitaminas y minerales, capacidad antioxidante, capacidad antiradicalaria. Valor nutricional de proteínas, digestibilidad, propiedad funcional "in vitro" e "in vivo"; toxicidad "in vivo". Contacto: Dra. Norma Sammán, Dra. Analía Rossi, [email protected] , [email protected] Tel. 0381 4248921 (Int.300) LABORATORIO DIAGNÓSTICO DE VIRUS RESPIRATORIOS Instituto de Microbiología Servicios: diagnóstico de virus respiratorios. Detección de antígenos de virus Influenza A, Influenza B, Parainfluenza 1, 2 y 3, Adenovirus, Virus Respiratorio Sincitial y Metapneumovirus por técnica de Inmunofluorescencia. Detección de Rinovirus y subtipificación de Influenza A por técnicas moleculares. Contacto: Dra. Ana María Zamora de Raya, [email protected] Cátedra de Virología. Tel. 0381 4247752 (Int. 7066 ) LABORATORIO DE SALUD PÚBLICA Servicios: análisis de agua físico, químico y bacteriológico. Análisis micológico de suelo. Medición de flujo de contaminantes atmosféricos: monóxido de carbo-no y dióxido de azufre. Contacto: Mag. María Elena Fuentes, Mag. Magdalena Cruz, [email protected]; [email protected] Tel: 0381 4247752 (Int. 7083) LABORATORIO DE ESPECTROSCOPÍA Instituto de Química Física - INQUINOA Servicios: Medidas de espectros de infrarrojo y UV visible, actividad de agua, índice de refracción, grados Brix y calorimetría diferencial de barrido. Contacto: Dra. Aida Ben Altabef, [email protected] SanLorenzo 456. Tel. 0381 4311044 LABORATORIO DE ANÁLISIS TÉRMICOS Instituto de Química Inorgánica Servicios: Análisis Termogravimétrico (TGA). Análisis Térmico Diferencial (DTA) Contacto: Dra. María Inés Gómez, [email protected] Tel. 0381 4247752 (Int. 7069). ÁREA SALUD ÁREA SALUD ÁREA SALUD

SERVICIOS ESPECIALES

Lista de Autores

Abdala R. 26 Acuña M.E. 25 Alarcón J. 23 Ale C.E. 29 Áleman M. 29 Álvarez Asensio N.S. 18 Amani S.M. 29 Araujo C.R. 19, 20 Argañaraz I. 40, 41 Argañaraz M.I. 13 Arias M.E. 13 Arias N.N. 15 Arrighi F. 39, 40, 41 Arroyo D.I. 17 Ávila M.N. 19, 20 Baca C. 15 Balverdi C. 38 Balverdi P. 38 Bardón A. 39, 40, 41 Bassett M.N. 25 Belizán M.M.E. 35 Ben Altabef A. 32 Benegas J.A. 18 Bonano M. 28 Borkosky S. 39, 40 Brizuela A. 16, 29 Burgos C.A. 29 Burke S.M. 25 Cangemi R. 22 Cartagena E. 39, 41 Cequeira C. 26 Cerviño A. M. 16 Charaf A. 14 Chayle L. 38 Cobos Picot R.A. 32 Condori M. S. 16 Condori S. 23 Correa N. 14 Cruz M. 26 Cruz M.K. 33 Daives S. 14

Delgado M.A. 28 Díaz E. 24 Díaz R. 26 Díaz Ricci J.C. 27 Dib J. 21 Fernández Zenoff M.V. 21 Fontenla R.F. 29 Fortuna M.A. 29 Fuentes M.E. 26 Gaudioso M.C. 22 Gerez Polzoni E.C. 29 Gilabert M. 39, 40, 41 Gómez J.D. 13 Gómez M.I. 33 Gómez S. 38 Gómez A.A. 35 Guber R.S. 15 Haro A.C. 18 Heredia Alemán B. 29 Issé B.A. 18 Jaime G. 36 Jiménez C.M. 35 Jure M.A. 23 Karbiner M.S. 17 Khouri E. 26 Lanús H.E. 32 Lazarte S.G. 21 Lazarte S.S. 18 Ledesma Achem M.E. 18 Ledesma Piga V. 19, 20 Legorburu M.C. 19 Llanos R. 30 López C. 23 López Escobar N.J. 17 López S.B. 17 Lorca C.M. 22, 30 Mahmud Salum V.L. 17 Marchisio P. 38 Marcinkevicius K. 41 Martínez Arriazu M. 36 Martínez M.A. 15 Michel A. 29 Mónaco M.E. 18

Moreno Mochi P. 23 Moyano M.A. 8, 29 Muratore Lorenzi M.P. 29 Neske A. 41 Nieva M.A. 17 Nieva Moreno M.I. 13 Oldano A.V. 19, 20 Oquilla J. 21 Ordoñez A. 13 Orphèe C. 26 Pérez Aguilar R.C. 20 Pescaretti M.M. 28 Porcel N. 22 Ribó M.I. 29 Rossi A.M. 10, 25 Rubio C. 38 Ruiz A.L. 29 Runco Leal V.A. 33 Saccur G. 14 Saguir P.F. 19 Sajur S. 36 Sales A. 38 Sammán N. 25 Sampietro D.A. 35 Sandoval N.G. 15 Santana Sánchez A.M. 29 Sayago J. 36 Sgariglia M.A. 35 Silva C. 22, 30 Soberón J.R. 35 Solórzano M.V. 23 Soria A.G. 15 Terán Baptista Z.P. 35 Terán M.M. 18 Tonello U. 27 Tracanna M.I. 29 Urquiza N.M. 29 Vásquez E. 26 Vega S. del C. 16 Werenitzky C. 22, 30 Zamora A.M. 9

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“DELLABORATORIOALACOMUNIDAD” · comp. III. Arias, Nilda Noemí, comp. IV. Benzal, María Graciela, comp. V. Romero, María Ester del Valle, ed. VI. Jaime, Gloria Susana, ed. VII