Universidad Autnoma de Tamaulipas

Universidad Autnoma de TamaulipasUnidad Acadmica Multidisciplinaria Agronoma Y CienciasCarrera: Ingeniera en Telemtica

Aplicacin de Tecnologas de Informacin y Comunicacin en la trazabilidad de GanadoCiudad Victoria, Tamps. a Noviembre del 2009

ndicendiceISiglas Utilizadas..II

Terminologa UsadaIII

Introduccin.1

Objetivo1

Revisin de Literatura.2

Materiales y Mtodos..8Resultados y Discusin...14

Conclusin...16

Bibliografa..16

Siglas Utilizadas

TIC.- Tecnologas de Informacin y Comunicacin.BSE.- Bovine Spongiform Encephalopathy (Encefalopata Espongiforme Bovina).SENASICA.- Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

SINIIGA.- Sistema Nacional de Identificacin Individual del Ganado.

FDX.- Full Duplex, (Comunicacin Unidireccional).

EEPROM.- Electrically-Erasable Programmable Read-Only Memory (Memoria de Solo Lectura Elctricamente Borrable)

EMC.- Electromagnetic Compatibility (Compatibilidad Electromagntica)

UPP.- Unidad Productora Pecuaria.

Terminologa UtilizadaTrazabilidad.- El trmino trazabilidad es definido por la Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO), en su International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology Como:

La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estndar donde este pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estndares nacionales o internacionales, a travs de una cadena continua de comparaciones todas con incertidumbres especificadas.

Aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el historial, la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs de unas herramientas determinadas. Gadget.- Dispositivo que tiene un propsito y una funcin especfica, generalmente de pequeas proporciones, prctico y a la vez novedoso.

Transponder.- Transmisor/receptor electrnico que se adjunta al objeto a ser identificado y, cuando se reciben las seales apropiadas, transmite informacin

I.- Introduccin Comnmente, la trazabilidad es el "diario" del producto en el que podemos leer toda su historia. La trazabilidad acta como una herramienta para la calidad y seguridad alimentaria. Se puede referir a:

Trazabilidad es registrar todos los elementos referidos a la historia del animal, desde el nacimiento hasta la gndola o mostrador.

La historia de los procesos aplicados al producto o alimento. Un proceso de transformacin en el que intervienen distintos elementos.

Los instrumentos o equipo de medida que se emplean en el proceso de transformacin.

La Trazabilidad, es un mtodo que ha ayudado a mercados dedicados a la produccin ganado, como el Europeo y el Argentino, a mantener y mejorar su nivel de exportacin poco a poco, debido a que la informacin que obtienen de sus ganados es ms exacta y mantienen un orden ms estricto sobre sus productos, y que adems ha ayudado a reducir fuertemente el ndice de robo de ganado, segn estudios realizados con anterioridad.

En Mxico, existe siempre una gran preocupacin por mantener un nivel de excelencia en sus productos para obtener un mayor grado de aceptacin internacional y as mejorar la exportacin de sus ganados. Pero no solo existe la preocupacin por la calidad y exportacin del ganado, si no tambin la de tratar de disminuir los ndices de robo de ejemplares, debido al poco control y sistemas de marcado antiguos.

Objetivo

Hacer notar los avances que se han dado en otros pases y los que se podran dar en el nuestro por medio de la implementacin de un sistema de Trazabilidad en el ganado. Y demostrar que la implementacin de este sistema, mejora la calidad del producto y que con el uso de estos mtodos y gadgets utilizados para hacer trazable cada ejemplar, facilita el control del ganado y por lo tanto la recuperacin del mismo.

II.- Revisin de la Literatura

2.1 Antecedentes de la TrazabilidadComo antecedente directo, es necesario mencionar la aparicin, a principios de la dcada de los 90s, de la Encefalopata Espongiforme Bovina (BSE, por sus siglas en ingles), grave enfermedad que puede llegar a ser transmitida al ser humano, y que desat la llamada crisis de la vaca loca en Europa. Las consecuencias: desconfianza de los consumidores y cada en el consumo de carnes, afectando a todo el comercio internacional, incluso a pases exportadores que estn libres de la BSE. La respuesta inicial la dio la misma Unin Europea, con la puesta en marcha de un programa de trazabilidad y de un paquete importante de regulaciones del mercado interno y el de importacin, buscando transparentar todo los procesos de la cadena productiva, con la finalidad de recuperar la confianza de sus consumidores, y por lo tanto del nivel de consumo de los distintos productos crnicos. Toda sta legislacin empez a generar mas necesidad a los dems pases proveedores para implementar programas similares. En Argentina se implemento a partir del 2002 formalmente un proyecto similar al Europeo, este proyecto entro rigurosamente a partir de ese ao y hasta la fecha sigue en desarrollo y crecimiento, el organismo oficial encargado de la implementacin y ejecucin del programa de trazabilidad en Argentina, es el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), el cual mediante resoluciones fija las pautas a seguir. (Arias, 2005).En Mxico aun nos encontramos muy nuevos en este tema, en el 2006 se llev a cabo un congreso nacional de Trazabilidad, en el cual se anuncio el proyecto que tiene el Gobierno Mexicano para la implementacin de la Trazabilidad en productos crnicos. Se comenz con la identificacin de los animales de manera nica, a travs del Sistema Nacional de Identificacin Individual del Ganado (SINIIGA) y la Direccin General de Inspeccin Fitozoosanitaria del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) es el encargado del Programa de Seguimiento Electrnico de Movilizacin Nacional. (AMECE, 2006).2.2 Trazabilidad

La trazabilidad es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus materias primas, componentes e informacin asociada a ste, desde su origen hasta el destino final o viceversa, a travs de toda la cadena de produccin.

Se trata de un concepto que se concreta en un sistema de informacin que generalmente el usuario o consumidor de un producto no ve, pero que a la hora de querer conocer dnde naci, se cri, sacrific, envas y a travs de qu medios fue transportado un animal, si aprecia y mucho. Por ejemplo un ave, un pescado o un ejemplar bovino. Otro ejemplo a la hora de aplicar la trazabilidad, podra ser con respecto al mercado vitivincola, donde la trazabilidad permite conocer los pasos de todo el proceso de elaboracin del vino. As, el consumidor podr degustar un vino y saber de qu cuarteles son las uvas, el da de la cosecha, el tiempo de maceracin que recibieron, cunto dur el proceso de fermentacin, qu levaduras se aplicaron en ste, cmo y cundo se envas el vino y con qu grado alcohlico qued el brebaje. (SONDA, 2006)

2.3 Beneficios de la Trazabilidad

Con la implementacin de sta tcnica se pueden alcanzar varios objetivos. Entre los principales, se pueden mencionar: la bsqueda de la permanencia y el acceso a nuevos mercados de alto poder adquisitivo; la seguridad alimentara, demandada especialmente por la Unin Europea; y la certificacin de los procesos de toda la cadena, que demandan mercados como EEUU. Tambin tiene un papel central en la realizacin de Censos Ganaderos; en el control del abigeato; en el mejoramiento gentico; en la planificacin y desarrollo de polticas sectoriales; en la formacin de una base de datos para distintos fines (por ejemplo, para las Asociaciones de Criadores); y en el desarrollo de procesos de certificacin de calidad para vender carne con marca y/o denominacin de origen. En la Unin Europea por ejemplo, es la herramienta principal para el pago de las subvenciones a sus productores (primas anuales). (Arias Usandivaras, 2005).OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD

Seguridad alimentaria

Certificacin de procesos de produccin a lo largo de toda la cadena

Formacin de base de datos

Controles impositivos

Control del abigeato

Creacin de marcas

Mejoramiento gentico

Determinacin de rendimientos de los componentes osteo-musculares y de la terminacin (grasa)

Seguimiento epidemiolgico de enfermedades

Certificacin de la denominacin de origen (E-Campo, 2001).2.4 Aspectos a considerar de la TrazabilidadEs importante tener en claro que la Trazabilidad no es calidad, pero es el primer paso para lograrla; que involucra a todos los actores de la cadena; que asegura la total transparencia de los procedimientos; y que clarifica la responsabilidad de cada uno de los actores de la cadena, como ser: productor criador e invernador, transportista, frigorfico, matarife, exportador, distribuidor, boca de expendio, etc.

Entrando ya a hablar de los distintos sistemas de trazabilidad existentes, se debe mencionar que hay cuatro variables a tener en cuenta para el diseo de un sistema; estos son:

- El animal (especie, categora)

- Su localizacin (predio, departamento, provincia, etc.)

- Los movimientos (traslados, cambios de propiedad)

- Los procesos de transformacin, luego de la faena. (Arias Usandivaras, 2005).

Se debe considerar tres aspectos claves:

1. Base de datos. Elegir qu datos se incorporan: informacin requerida por los clientes, datos para promocin, diferenciacin con la competencia, incorporacin de valor agregado. Debe permitir almacenar la mxima informacin posible de cada animal. No slo sus movimientos a lo largo de su vida, sino tambin cmo fue su sistema de produccin.

2. Recoleccin y almacenamiento. Utilizar una forma rpida, sencilla y econmica de contar con la informacin procesada cada vez que sea requerida.

3. Sistema de identificacin de los animales. Debe existir una estrecha vinculacin con los puntos anteriores para garantizar que el sistema sea eficiente y eficaz. Este debe de estar correlacionado a los dos puntos anteriores para permitir la mejor eficiencia del sistema.

Estos tres factores hacen el costo de la inversin de un sistema de trazabilidad y deben ser considerados como una unidad al momento de ponerlo en prctica para buscar la mxima eficiencia del mismo. De nada sirve invertir en el ms sofisticado sistema de identificacin de los animales si no se tienen en cuenta los puntos 1 y 2. Lo mismo ocurre a la inversa. (E-Campo, 2001).2.5 Tecnologa de IdentificacinEn cuanto a la identificacin del animal, hay disponibles distintas herramientas; entre ellas:

Las caravanas. Los chips. Los bolos ruminales. Los marcadores moleculares.En cuanto a las caravanas, que es el sistema mas usado en los diferentes pases, hay numerosas variantes a tener en cuenta, puesto que pueden tener: nmeros impresos de un tamao que facilite la lectura, y que son las mas econmicas; cdigo de barras, que necesitan de un lector similar a los que se usan en los supermercados, pero que tienen el inconveniente que hay que limpiar las caravanas para poder leerlo; o sino microchips, que tambin necesitan lectores, y que son muy usados en otros pases. Tambin tienen la ventaja adicional que permiten informatizar toda la cadena de registro y traslado de datos. Como se muestra en la Fig.1.

Fig. 1.- Caravana

Con respecto a los chips, se basan en su implante en el animal, lo mas comn en el lbulo de la oreja, y tambin necesitan el uso de lectores para realizar la correspondiente identificacin del animal trazado. Prcticamente, se han dejado de usar, dado que los chips implantados no se inmovilizan dentro del animal, y frecuentemente es muy difcil su localizacin. Como se muestra en la Fig.2.

Fig. 2.- Microchip

Los bolos ruminales, son capsulas, normalmente de porcelana, que contienen en su interior un microchip y una fuente de emisin de ondas que se denominan transponders, y que se usan tanto en vacunos como en ovinos, dado que se introducen oralmente en el animal, alojndose en el retculo, que es el pre-estomago de los rumiantes. Como se muestra en la Fig.3.

Fig. 3.- Bolo Ruminal

Por ltimo, cabe mencionar a los marcadores moleculares, que son sistemas de identificacin muy precisos, pero sofisticados y caros, basados en la tipificacin del ADN de cada animal, y que se usan con fines de investigacin, para detectar fraudes, o para auditar el sistema. Como se muestra en la Fig.4.

Fig. 4.- Marcadores molecularesCon respecto a la recoleccin de la informacin en un sistema de Trazabilidad, sta puede ser manual (barata e imprecisa), o con diferentes lectores (ms cara, precisa, permite la informatizacin del sistema).

Los mismos conceptos valen para la base de datos. Se puede elaborar: manualmente (limitada, poco confiable), o informatizada, que tiene mayor costo inicial, pero que tiene gran capacidad de almacenar una gran cantidad de datos confiables.

Lo importante a remarcar, es que es necesario minimizar los fallos y la prdida de informacin en cada uno de los pasos del sistema. (Arias, 2005).2.6 Bolo RuminalEl Bolo Ruminal es de tipo pasivo (sin batera), capaz de ser activado mediante radio frecuencia y de leerse de forma correcta a travs de cualquier material no metlico. En conformidad con las normativas de la Organizacin Internacional para la Normalizacin (ISO 11784 y 11785) relativa a la estructura del cdigo de identificacin contenido en su memoria y metodologa de intercambio de informacin con el lector en sistema HDX (Comunicacin Unidireccional). El cdigo del identificador electrnico es programado en su proceso de fabricacin, por lo que el identificador electrnico requerido es de lectura solamente.

La mnima distancia de lectura respecto a la antena con lectores transportables para controles dinmicos de los animales o con lectores fijos para su utilizacin en matadero, en condiciones de fuerza de campo electromagntico igual o inferior a los 137dBm V/m medido a 3 m, es de 75 centmetros. Capacidad de memoria de 64 bits y una numeracin nica, irrepetible e inalterable para cada animal. Frecuencia de activacin: 134,2 kHz 13,42 Hz. La mnima distancia de lectura respecto a la antena con lectores de mano de tipo simple e inteligente, es de 23 cm, siempre y cuando los lectores no emitan en condiciones de fuerza de campo electromagntico superior a los 137m dBV/m medido a 3 m. Material envolvente: vidrio biocompatible. Fabricacin a altas temperaturas (1600 C) lo que le confiere unas caractersticas excepcionales: Alta resistencia mecnica, Ausencia de porosidad, Excelentes propiedades dielctricas asegurando la ausencia de ruidos en el campo electromagntico y en la Frecuencia de emisin utilizada. La cermica usada para la creacin del bolo es de puro aluminio y compuesto de una mezcla de bioelementos secos compatibles. (AZASA, 2002).Ventajas del sistema. La implantacin del bolo ruminal es va oral mediante una pistola de bolos. (Observe Fig. 5)

Fabricado con materiales biocompatibles.

Amplio rango de lectura (hasta 110 cm).

Permite la automatizacin del manejo y la agilizacin en el proceso de trazabilidad.

Facilidad de administracin.

Gran resistencia mecnica.

Fig. 5.- Pistola de Bolos

Los Bolos Ruminales una vez ya implementados en los animales, son ledos ya sea por medio de antenas fijas o dispositivos mviles. La informacin recabada es almacenada en bases de datos que se encuentran conectadas en redes, as se llevar un control ms eficiente sobre las cabezas de ganado.

Para poder ingresar estos datos hace falta el uso de software especializado en el manejo de informacin ganadera, como lo es el +Ganadero TP.

III.- Materiales y MtodosEl trabajo se puede llevarse a cabo en cualquier lugar dedicado a la cra de ganado, que tengan intenciones de mejorar su calidad.Equipos que se utilizaran:Bolo: El bolo ruminal RUMITAG, es una cpsula de cermica, que contiene un transponder o microchip de 32mm (Sistema HDX, utilizado para la identificacin de Rumiantes) y que se administra a los animales por va oral, mediante un cmodo aplicador. Esta cpsula queda retenida de manera permanente, en el interior del segundo estmago o retculo de los rumiantes, durante toda la vida del animal, sin producir efectos negativos sobre la salud, rendimientos productivos, en la ingestin, digestibilidad de los alimentos, ni en la canal, como lo demuestran estudios realizados. Este es el bolo ms seguro, probado y de mayor utilizacin en el mundo, posee el nivel de prdidas ms bajo de todos los identificadores para animales, (inferior al 0.2 % en proyectos Europeos de 1 milln de animales). La reutilizacin es posible si as se quiere; estos microchips son detectados y controlados a nivel de software. Observe Fig. 6, 7 y 8.

Fig.6.- Bolo ruminal RUMITAG.

Fig. 7.- Aplicador de Bolos.

Fig. 8.- Aplicacin del Bolo con la pistola.Lector Manual: Este es un lector porttil para utilizar en lectura esttica, con memoria incorporada, que permite leer la identificacin electrnica y guardar datos de los animales como: partos, produccin de leche, controles de peso, diagnsticos de preez o palpaciones, servicios, vacunaciones, etc., que posteriormente pueden ser transferidos a la base de datos del Software +Ganadero TP.

Tambin puede leer los animales en campo con el lector GS2, y luego entrar al Software +Ganadero TP, y asignar a estos una labor o evento, Ejemplo: tratamientos, vacunas, traslados, ventas o enviar ese archivo por Internet para ser descargado en otra computadora. Observe Fig. 9 y 10.

Fig. 9.- Lector manual GS2.

Fig. 10.- Lectura manual.

Lector fijo: El lector F210 es porttil, consta de un lector (el blanco que esta sobre la silla de la segunda imagen) y una antena de 70 x 100 ctms, esta se coloca en la manga o sitio por donde pasarn los animales, si est conectado a una computadora y esta tiene el Software +Ganadero TP, los animales al pasar por la antena son detectados y registrados directamente a la base de datos del +Ganadero TP. Otra forma de trabajar la F210, la bscula y el Software +Ganadero TP, es que al pasar el animal por la manga, la antena detecta el bolo, la bscula pesa al animal y trasmite directamente el peso al +Ganadero TP de forma automtica evitando digitar identificacin y peso. Observe la Fig. 11, 12 y 13.

Fig. 11.- Antena del lector F210

Fig. 12.- Antena y lector F210.

Fig. 13.- Traspaso de la informacin a una Laptop para su almacenamiento.

Mtodo a seguir

1. Se extrae el bolo de la caja2. Se procede a realizar una primera lectura del dispositivo fuera del animal para constatar el correcto funcionamiento del mismo, ya que en el transporte puede haber sufrido algn golpe que deteriore el correcto funcionamiento del microchip y una vez que est introducido en el animal, no ser posible determinar si hay alguna falla tcnica.3. Luego se procede a cargar el aplicador colocando el bolo en el extremo del mismo, ejerciendo una suave presin para que quede fijado.4. Inmovilizar al animal correctamente.5. Se introduce suavemente el aplicador en la boca del animal por el espacio entre los molares y carrillos o cachetes hasta llegar al fondo de la garganta. En este momento se debe ejerce una suave presin al aplicador a la que el animal responder por reflejo, tragando ms fcilmente el bolo. De esta manera se le da tiempo al animal a que cierre la glotis evitando provocar una falsa va, lo cual es muy improbable si se respetan los pasos descritos.6. Si la aplicacin es en un bovino adulto, es conveniente utilizar una manga y con la ayuda de una nariguera se toma por la nariz para fijar la posicin de la boca. Si dispone de un brete con cepo es ms cmoda su aplicacin. Antes de soltar el animal de la manga o corral se debe verificar que el bolo ha sido deglutido; es posible que no haya sido as y el animal lo expulse de la boca. Despus de colocados los bolos, se procede a hacer las diferentes mediciones.En Mxico, el proyecto consta en que todos los ganaderos registren a cada uno de sus ejemplares, despus de las lecturas y registro en nuestros ordenadores, se enviara esta informacin va Internet a la base de datos de la SINIIGA (Sistema Nacional de Identificacin Individual del Ganado), que llevara el control, y cuando exista alguna compra-venta, se le notificara el cambio de dueo, el da de la movilizacin del ganado, etc. Observe Fig. 14.

Fig. 14.- Proyecto de Trazabilidad en Mxico. (El acceso a la BD de la SINIIGA se hace va Internet, en tiempo real).

IV.- Resultados y DiscusinPara los resultados de esta investigacin se tomaron en cuenta varios aspectos de diferentes dispositivos como bolos ruminales y crotales, comparando desde el tiempo requerido para la implementacin de los dispositivos, ndice de perdidas de las unidades, porcentaje de mejoras en la trazabilidad, etc. Los resultados fueron los siguientes:

La mortalidad durante el periodo de cebo fue de 2.9%. Esta mortalidad fue mayor que el

1.9% reportado por Ghirardi et al. (2006) en terneros bajo similares condiciones intensivas.

A su vez, se encontr por debajo del promedio de 6% mencionado por Buxad (1997) para terneros de cebo intensivo en Espaa.

El tiempo medio requerido para la administracin del bolo y la toma de biopsia, con los terneros inmovilizados en el cornadizo autoblocante, fue de 52 6 s. Este tiempo no difiri entre los dos tipos de bolos utilizados (P = 0.621). Sin embargo, se observaron diferencias significativas en los tiempos de aplicacin de los dos tipos de dispositivos de biopsias (E1, 53 s; y E2, 47 s; P < 0.001). Con respecto a los crotales oficiales (CO) de plstico al final del periodo de cebo, se registr un 3.6% de prdidas, aunque no se registr ningn caso de prdida de ambos crotales en el mismo animal. Estos valores coinciden con los reportados por Ghirardi et al. (2006; 3.5%), y fueron menores a los reportados por Conill et al. (2000; 11.4%) bajo condiciones similares de manejo. Con respecto a la retencin de bolos ruminales durante el periodo de cebo, su valor vari entre 99.8 a 100% (Tabla 1) de acuerdo con el tipo de bolo. El 100% de retencin del tipo B2 coincide con lo reportado por Ghirardi et al. (2006) para el mismo tipo de bolo en terneros de cebo intensivo. La retencin final para el bolo tipo B1 fue similar al 99.7 % reportado por Rib et al. (2003) durante el Proyecto Europeo IDEA. Adems, el 0.7% de los tubos de muestras tipo C1 se rompieron durante el muestreo, estas muestras fueron repetidas utilizando nuevos tubos. En las mismas condiciones, el dispositivo tipo lanceta C2 (100%) demostr ser ms adecuado para la toma de muestras desde las canales.

A fin de auditar el proceso de trazabilidad, se eligieron al azar un total de 176 pares de muestras de los terneros y de las canales (8.7% de los terneros faenados) que fueron analizadas para determinar el polimorfismo del ADN de un total de 12 microsatlites, especficamente seleccionados para bovinos (Snchez et al., 2005).

El resultado fueron 5 pares (2.8%) de muestras no coincidentes. Estos fallos pudieron deberse a errores humanos durante el muestreo de las canales o durante la preparacin y envo de las muestras al laboratorio. Adems, en las muestras enviadas para analizar se detect la presencia de individuos gemelos univitelinos (0.6%). La auditoria realizada en los puntos de venta al pblico, sobre un total de 30 cortes de carne recogidos de 9 carniceras diferentes, evidenci un 100% de coincidencia entre las muestras de los terneros y las muestras de las canales.

En conclusin, cuando se utilizan dispositivos adecuados, como fueron en este caso los bolos electrnicos y dispositivos de toma de biopsias, el doble sistema de identificacin y auditoria e-ID+ADN Tracing mostr altos niveles de trazabilidad individual para la cadena de produccin de carne bovina seguida (97.2%). Adems, la aplicacin de la etiquetas electrnicas de radio frecuencia y la transferencia automtica de la identificacin individual del animal a la canal, demostr ser una tcnica de alto inters para conseguir una elevada trazabilidad individual en la cadena crnica del bovino. Sin embargo, los equipos de lectura as como el soporte de las etiquetas y lugar de colocacin deberan ser mejorados para su implementacin a mayor escala.

Tabla 1. Resultados de la implementacin de un doble sistema de identificacin y trazabilidad basado en la e-ID y el ADN en terneros de cebo y su carne.

1: Abreviaturas: Crotales Biopsytec (E1), Crotales Typi-Fix y lancetas plsticas para canales (E2), bolo Rumintag de 75 g (B1) y bolo Rumitag de 73 g (B2).

2: Terneros comprobables en lnea. 1.209 terneros no pudieron se ledos debido a fallos en los equipos de lectura al comienzo del experimento. Estos terneros fueron ledos manualmente a la entrada en la lnea de sacrificio.

a, b, c Valores con diferentes letras en la misma lnea son diferentes a P < 0.05.

V.- ConclusinLa conclusin a la que se llega con estos resultados, es que con el uso del mtodo correcto de trazabilidad, se puede llegar a una mejor en cuanto a la recoleccin de informacin acerca del ganado, lo cual conlleva a una mejora de la calidad del propio espcimen, un mejor control en cuanto a su alimentacin y lugares donde el animal past.Al lograr tener una mejor informacin del ganado, se puede presentar una mejor imagen al comprador nacional o internacional, lo cual representa un aumento en ventas debido a tu buena calidad y el respeto a las normas internacionales. Esta misma trazabilidad le brinda ms confianza al consumidor final, al saber que la carne o el producto que esta por consumir, es un producto bien cuidado y de una alta calidad.

VI.- BibliografaArias Usandivaras, Fernando. 2005. Trazabilidad del Ganado. Ediciones INTA. Buenos Aires.

AMECE. 2006. Trazabilidad para productos crnicos. Congreso y Exposicin Mejores Practicas y Tecnologa AMECE 2006. Mxico, D.F. E-Campo. 2001. Sobre Trazabilidad. Disponible en World Wide Web: http://www.queestrazabilidad.com.ar/trazabilidad.htm

AZASA. 2002. Bolo Ruminal Cermico. Disponible en World Wide Web: http://www.azasa.es/general/bolo.htm

Buxad, C. 1997. Vacuno de carne: aspectos claves. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.Ghirardi J.J., G. Caja, D. Garn, J. Casellas, M. Hernndez-Jover 2006. Evaluation of the retention of electronic identification boluses in the forestomachs of cattle. J. Anim. Sci. 84:2260-2268. Conill, C., G. Caja, R. Nehring, O. Rib. 2000. Effects of injection position and transpondedor size on the performances of passive injectable transpondedores used for the electronic identification of cattle. J. Anim. Sci. 78:3001-3009.Snchez A., Jimenez N. 2005. Panel de microsatellites para bovinos. Disponible: http://quiro.uab.es/tracing/.

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