“CALIDAD YSERVICIO”

ARMARIO DE FERMENTACIÓN CONTROLADA

El ARMARIO DE FERMENTACIÓN CONTROLADA trae a la panadería la tecnología más modernalo para garantizar la conservación automática de la masa, su reposo y fermentación. Los controles intuitivos se basan en un potente microprocesador que gestiona la temperatura (refrigeración y calefacción), humedad y flujo de aire para alcanzar la excelencia en la apariencia de pan, la textura, la corteza y la consistencia, así como en pastelería y otras variantes de masa.

TEMpORIzADOR pROgRAMAbLE: permite a los panaderos mejorar no sólo la calidad del producto, sino también la programación de producción 24h al día, 7 días a la semana. El producto final es mejor porque se permite el reposo de la masa durante más tiempo entre la mezcla y la fermentación, mientras que la programación mejora la calidad de vida del panadero y reduce los costos ya que no hay necesidad de pagar horas de trabajo nocturno.

RANGO fuNciONAmiENtO LARGO fONdO

ALtO cApAcidAd BANdEjAs

-20ºc A +40ºc770 mm1010 mm2210 mm40 dE 600x400mm Ó 20 dE 600x800mm

controlador electrónico programable

cantos preformados recortados a 135º, fáciles

de limpiar

puerta de cierre automático y bloqueo a 100º

Apertura lateral para flujo de aire indirecto

interior: 20 niveles para bandejas 600x800 mm

Juntas magnéticas de fácil sustitución

info@adler2012.es www.adler2012.es965 675 216

“CALIDAD YSERVICIO”

ARMARIO DE FERMENTACIÓN CONTROLADA

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

- aislamiento en poliuretano a base de agua con cero pAO (potencial de Agotamiento del Ozono) y cero pcG (potencial de calentamiento Global) inyectado a alta presión, densidad 40 Kg/m3.

- pies ajustables en acero inoxidable para una nivelación exacta.

- Flujo de aire indirecto: las aperturas laterales dobles restringen el flujo de aire, evitan la deshidratación de la masa y los cambios en la levadura de la masa durante la noche.

- humedad: el humidificador se activa en la fase 3 y 4. En la fase 4 la acción se refuerza con un flujo de aire pulsado (intermitente) para mantener una alta humedad relativa.

cONtROLAdOR ELEctRÓNicO pROGRAmABLE

fAsE dEscRipciÓN

Enfriamiento

Reposo

pre-fermentación

fermentación

conservación / post-fermentación (enfriamiento suave después de la fase 3 o 4)

tEmp. fuNciONAmiENtO

-15°c ... -20°c

-5°c ... 5°c

5°c ... 18°c

18°c ... 40°c

0°c ... 5°c

HumEdAd RELAtiVA

< 80 %

70 ... 99 %

70 ... 99 %

< 80 %

EA-ENtRdA dE AGuA - sA-sALidA dE AGuA E-tuBO dE dEsAGÜE

ALimENtAciÓN ELÉctRicApOtENciA ABsORBidA (ENfRiAmiENtO)

pOtENciA ABsORBidA (cALENtAmiENtO)pOtENciA fRiGORÍficA (-10ºc...+40ºc)

REfRiGERANtEcARGA REfRiGERANtE

VOLumEN NEtOcLAsE cLimÁticA

230/50 V/Hz780/4.4 W/A1600/6.9 W/A453 WR404A/39220.300 Kg684 L5

dAtOs tÉcNicOs

info@adler2012.es www.adler2012.es965 675 216

“CALIDAD YSERVICIO”

ARMARIO DE FERMENTACIÓN CONTROLADA

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

- Aislamiento en poliuretano a base de agua con cero pAO (potencial de Agotamiento del Ozono) y cero pcG (potencial de calentamiento Global) inyectado a alta presión, densidad 40 Kg/m3.- Pies ajustables en acero inoxidable para una nivelación exacta.

- Flujo de aire indirecto: las aperturas laterales dobles restringen el flujo de aire, evitan la deshidratación de la masa y los cambios en la levadura de la masa durante la noche.- Humedad: humidificador de vapor caliente se activa en la fase 3 y 4. En la fase 4 la acción se refuerza con un flujo de aire pulsado (intermitente) para mantener una alta humedad relativa.

cONtROLAdOR ELEctRÓNicO pROGRAmABLE

fAsE dEscRipciÓN

Enfriamiento

Reposo

pre-fermentación

fermentación

conservación / post-fermentación (enfriamiento suave después de la fase 3 o 4)

tEmp. fuNciONAmiENtO

-15°c ... -20°c

-5°c ... 5°c

5°c ... 18°c

18°c ... 40°c

0°c ... 5°c

HumEdAd RELAtiVA

< 80 %

70 ... 99 %

70 ... 99 %

< 80 %

pEsO NEtOpEsO EmBALAdO

VOLumEN dE ENVÍO

ALimENtAciÓN ELÉctRicApOtENciA ABsORBidA (ENfRiAmiENtO)

pOtENciA ABsORBidA (cALENtAmiENtO)pOtENciA fRiGORÍficA (-10ºc...+40ºc)

REfRiGERANtEcARGA REfRiGERANtE

VOLumEN NEtOcLAsE cLimÁticA

180 Kg 210 Kg1.84 m3

230/50 V/Hz780/4.4 W/A1600/6.9 W/A453 WR404A/39220.300 Kg684 L5

dAtOs ENVÍO

dAtOs tÉcNicOs

EA-ENtRdA dE AGuAsA-sALidA dE AGuAE-tuBO dE dEsAGÜE

info@adler2012.es www.adler2012.es965 675 216