DISEÑO ARQUITECTONICO DE

UNA VIVIENDA COMERCIO

ASIGNATURA : ARQUITECTURA

INTEGRANTES :

HUARIPATA OLLERO, JENNY RAMOS HEREÑA, F. MIRIAM

INDICE:

MARCO TEORICO:.................................................................................2

RESTAURANT.....................................................................................2

ALCANCES:...........................................................................................3

MOTIVACION:......................................................................................10

ENCUESTA:.........................................................................................10

OBJETIVO:..........................................................................................11

OBJETIVO GENERAL:........................................................................11

OBJETIVO ESPECIFICO:....................................................................11

LIMITACIONES:....................................................................................12

HIPÓTESIS:.........................................................................................12

ASPECTOS FISICOS:...........................................................................12

TOPOGRAFIA:...................................................................................12

CLIMA:..............................................................................................12

VEGETACION:...................................................................................12

ASPECTOS HISTORICO:......................................................................12

CARÁCTER URBANO Y VIVIENDA:.......................................................13

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MARCO TEORICO:VIVIEND A

La vivienda es una edificación cuya principal función es ofrecer refugio y habitación a las personas, protegiéndolas de las inclemencias climáticas y de otras amenazas. También se les denomina como: casa domicilio, hogar aposento, etc.

Siempre ha tenido la necesidad de refugiarse para contrarrestar las condiciones adversas de vivir a la intemperie. Una vivienda digna y adecuada debe ubicarse en espacios suficientemente salubres y equipados, en barrios urbanos o localidades rurales dotadas de servicios, accesibles, con espacios intermedios de relación que permita la comunicación vecinal y social y donde sea posible el desarrollo familiar y personal que las sociedades demandan.

COMERCIO

Comercio es la actividad socioeconómica consistente en el intercambio de algunos materiales que sean libres en el mercado de compra y venta de bienes y servicios, sea para su uso, para su venta o su transformación. Es el cambio o transacción de algo a cambio de otra cosa de igual valor.

El comerciante es la persona física o jurídica que se dedica al comercio en forma habitual, como las sociedades mercantiles. La palabra comercio también se refiere a un establecimiento comercial o tienda.

La globalización, desde el punto de vista económico, trata de hacer una zona de libre comercio a nivel internacional. La globalización nace como consecuencia de la necesidad de rebajar costos de producción con el fin de dar la habilidad al productor de ser competitivo en un entorno global.

Tipos de comercio

El comercio interior es el que se realiza entre personas que se hallan presentes en el mismo país, sujetos a la misma jurisdicción.

El comercio exterior es el que se efectúa entre personas de un país y las que viven en otro.

RESTAURANT

El restaurant es un establecimiento comercial público, donde se expende alimentos preparados al servicio del cliente.

El Cliente: Es la persona más importante para una empresa, la cual accede a un servicio o producto por medio de una transacción financiera.

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El Reglamento de restaurant establece las disposiciones para la categorización a fin de diferenciar las condiciones de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer los restaurantes, de acuerdo a los requisitos mínimos establecidos, calificación y supervisión del funcionamiento de los restaurantes; asimismo, establece los órganos competentes en dicha materia., las comidas preparadas en dichos establecimientos deben cumplir dicho reglamento.

ALCANCES:

Para elaborar el diseño del proyecto, fue necesario basarnos en el Reglamento Nacional de Edificaciones.

Norma Técnica A 020:

VIVIENDA

Capítulo I (Generalidades).

Artículo 2.- Toda vivienda debe contar con espacios para funciones de seo personal, descanso, alimentación y recreación.

Artículo 4.- Las viviendas deben estar ubicadas en las zonas residenciales en el plano de zonificación en zonas urbanas con zonificación compatible o zonas rurales.

Artículo 5.- El cálculo de densidad habitacional será debido al número de habitantes de una vivienda está en función del número de dormitorios según lo siguiente:

Vivienda número de habitantes1 dormitorio 22 dormitorio 33 dormitorio 5

Capítulo II (Condiciones De Diseño).Artículo 7.- Las dimensiones de los ambientes serán aquellos que permitan la circulación y el amueblamiento para la función propuesta, las dimensiones de los muebles se sustentan en las características antropométricas de las personas que van habitar.

Artículo 8.- De acuerdo con lo que el plan urbano establezca se proponen áreas mínimos hasta 16 m2.

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Artículo 10.- Las escaleras al interior del vivienda y los corredores entre muros deben tener un ancho libre mínimo de 0.90 m. y si un lado no cuenta con muro podrá ser de hasta 0.80 m.

Artículo 15.- El número de estacionamiento será establecido en el plan urbano de curdo con ls condiciones socioeconómicas de cada localidad.

Norma Técnica A 010:CONDICIONES GENERALES DE DISEÑO

Capítulo I (Característica de diseño).Los parámetros urbanísticos y edificatorios de los predios urbanos deben estar definidos en el plan urbano, en el certificado deben tener información de zonificación, los usos de suelos, secciones de vis, calificación de los inmuebles.

Capítulo III (Separación Entre Edificaciones).Artículo 16.- Toda edificación debe guardar una distancia con respecto a las edificaciones vecinas, por razones de seguridad sísmica, contra incendios o por condiciones de iluminación y ventilación naturales de los ambientes que la conforman.

Artículo 17.- La separación de edificaciones entre propiedades (límite de propiedad) así como la separación entre edificaciones dentro de un mismo predio (lote) es establecida por razones de seguridad sísmica que se establecen en el cálculo estructural correspondiente, de acuerdo con las normas sismo resistente.La separación necesaria entre edificaciones de un mismo predio (lote) por requerimientos de protección contra incendio, está en función al riesgo de la edificación, y será explicita en cada caso según se establezca en la Norma A.130.

Artículo 18.- En los conjuntos residenciales conformados por varios edificios multifamiliares, la separación entre ellos, por razones de privacidad e iluminación natural, se determinará en función al uso de los ambientes que se encuentran frente afrente, según lo siguiente:Para edificaciones con vanos de ambientes de cocinas y patios techados, la distancia de separación deberá ser mayor a un cuarto de la altura de la edificación más alta, con una distancia mínima de 4,00 m.

Capitulo IV (Dimensiones Mínimas De Los Ambientes)Artículo 21.- Las dimensiones, área y volumen, de los ambientes de las edificaciones deben ser las necesarias para:

Realizar las funciones para las que son destinados. Albergar al número de personas propuesto para realizar dichas funciones. Tener el volumen de aire requerido por ocupante y garantizar su renovación

natural o artificial. Permitir la circulación de las personas así como su evacuación en casos de

emergencia. Distribuir el mobiliario o equipamiento previsto. Contar con iluminación suficiente.

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El espacio libre existente en la zona de servicio, el cual se debe manejar como un pasillo de circulación debe ser mínimo de 1.20 m. De esta manera también se garantiza la circulación de personas en situación de discapacidad.

Artículo 22- Los ambientes con techos horizontales, tendrán una altura mínima de piso terminado a cielo raso de 2,30 m. Las partes más bajas de los techos inclinados podrán tener una altura menor. En climas calurosos la altura deberá ser mayor.

Artículo 23.- Los ambientes para equipos o espacios para instalaciones mecánicas, podrán tener una altura mínima de 2,10 m, siempre que permitan el ingreso y permanencia de las personas paradas.

Artículo 29.- Las escaleras en general, las gradas están conformadas por pasos y contrapasos.Las condiciones que deberán cumplir las escaleras son las siguientes:

Las escaleras tendrán un ancho mínimo de 1,20 m Las escaleras de más de 1,20 m hasta 2,40 m tendrán pasamanos a ambos

lados. Las que tengan más de 2,40 m, deberán contar además con un pasamano

central. Únicamente en las escaleras integradas podrán existir pasos en diagonal

siempre que a 0,30 m del inicio del paso, este tenga cuando menos 0,28 m.

Artículo 47.- los ambientes de ls edificaciones contaran con componentes que aseguren la iluminación natural y artificial.

Artículo 49.-Esta iluminancia se debe garantizar, independientemente de los colores utilizados en la construcción de las cocinas. Debe haber una adecuada ventilación, ya que una deficiente ventilación provocará unas condiciones ambientales incómodas para el trabajador que permanecerá más atento a paliar sus efectos adversos, como hidratarse o limpiarse el sudor, que a mantener una actitud higiénica en la cocina.Si en los restaurantes se disponen líneas de autoservicio, estas se debe ubicar a una altura máxima de 0.9 m de manera que se las personas en situación de discapacidad puedan hacer uso de esta.

Norma Técnica A 070:COMERCIO

Capítulo I (ASPECTOS GENERALES)

Artículo 2.- especifica los locales de expendio de comidas (restaurant).

Artículo 3.- se considera lo superficie de la zona de venta, y el almacenamiento, servicios y espacios de paso.

Capítulo II (CONDICIONES DE HABITABILIDAD Y FUNCIONALIDAD)

Artículo 8.- de acuerdo al área de venta del establecimiento, se definir el número de personas en el establecimiento.

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Capítulo III (CARACTERISTICAS DE LOS COMPONENTES)

Artículo 10.- Las edificaciones comerciales deben contar con un ingreso de personas discapacitados a partir de 1.00m2, con techado.

Artículo 15.- Los locales comerciales tienen un área mínima de 6.00 m2 sin incluir SS.HH con frente de un mínimo de 2.40 m y ancho de la puerta de 1.20 m y la altura mínima de 3.00 m.

Artículo 22.- Los locales comerciales de expendio de comida par ls empleados se considera 10m2 por personas.

Espacio que se deben considerar en un restaurant.

Artículo 30.- Los locales comerciales deben contar con áreas de estacionamiento 10 m2 por personas.

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Reglamento de Restaurantes

DECRETO SUPREMO Nª 025-2004-MINCETUR

CAPÍTULO I (DEL ÁMBITO DE APLICACIÓN Y COMPETENCIA)Artículo 2°.- Ámbito de aplicación

Están sujetos a las normas del presente Reglamento, todos los establecimientos que prestan el servicio de restaurante. Los establecimientos de hospedaje que a su vez prestan el servicio de restaurante, en forma integrada, tanto a sus huéspedes como al público en general, están sujetos al presente Reglamento, en cuanto concierne, a la prestación del servicio de restaurante.

CAPÍTULO II (DE LA COMPETENCIA Y FUNCIONES)Artículo 5°.- Funciones del Órgano Regional CompetenteCorresponden al Órgano Regional Competente las siguientes funciones:a) Otorgar la categoría a los restaurantes;b) Otorgar la calificación de “Restaurante Turístico”.c) Modificar la categoría y/o la calificación otorgada.d) Resolver los recursos de carácter administrativo que formulen los titulares de los restaurantes en relación con la categoría y/o calificación otorgada.

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e) Supervisar el estado de conservación de los restaurantes, así como las condiciones y la calidad de los servicios, de acuerdo con el programa establecido en el Plan Anual de Inspección y Supervisión.

REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES SEGÚN SU CATEGORÍA

1 TENEDOR

Condiciones GeneralesDependencias e Instalaciones de Uso General:Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio.Instalaciones de Servicio:Cocina: Los muros, pisos y techos estarán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza.Personal: No estará obligado a llevar uniforme en su integridad, sin embargo, deberá guardar similitud en el modelo y color de la camisa.Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.

2 TENEDORESLas instalaciones, acabados de todos los ambientes de uso general, mobiliarios, elementos decorativos y menaje a utilizar deben estar en buenas condiciones para prestar un buen servicio.Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.

CONDICIONES PARTICULARESDependencias e Instalaciones de Uso General.Servicios Higiénicos Generales: Independientes para damas y caballeros, que dispongan de inodoros, urinarios y lavatorios.Comedor: La distribución de mesas y mobiliario será funcional permitiendo la adecuada circulación de las personasInstalaciones de servicio:Cocina.- Los muros, pisos y techos estarán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. Tendrá refrigerador y campanas extractorasPersonal: Capacitado y/o con experiencia. No estará obligado a llevar uniforme en su integridad. Sin embargo deberá guardar similitud en el modelo y color de la camisa.

3 TENEDORESCondiciones GeneralesEn las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de calidad. Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones de funcionalidad y técnica moderna.El mobiliario y los elementos decorativos serán de calidad.Se contará con medio de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes

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Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas).Vajilla, cristalería y cubiertos estarán en buena calidad y en perfecto estado de conservación.

Condiciones ParticularesDependencias e instalaciones de uso general:Ingreso.- Uno principal y otro de servicio.Recepción.- Contará con servicio telefónico y con servicios higiénicos.Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros. El número de inodoros, urinarios y lavatorios, será adecuado y racional en concordancia con la capacidad de comensales del establecimiento.Ascensores.- Contará obligatoriamente con uno cuando el Restaurante se encuentre ubicado en el 3er. Piso o en nivel superior.Estar de Espera y Bar.- Su área mínima será equivalente al 15% del área del comedor y será independiente de los ambientes de comedor.Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario será funcional permitiendo una adecuada circulación de las personas.Ventilación.- Contará con el equipo adecuado en todas las instalaciones del establecimiento.Instalaciones de Servicio:Cocina.- Tendrá un área equivalente al 20% de los ambientes de comedores que sirve. Los muros, pisos y techos serán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. Cuando la cocina esté ubicada en un nivel diferente al de los comedores se deberá establecer una comunicación rápida y funcional.Sistemas de conservación de alimentos. Se dispondrán de agua fría y caliente así como de campanas extractoras y refrigeradores, el personal de servicio tendrá SSHH.Personal: Jefe de cocina capacitado y/o con experiencia, Jefe de comedor capacitado y/o con experiencia, Personal subalterno capacitado y/o con experiencia debidamente uniformado.4 TENEDORESCondiciones GeneralesEn las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de primera calidad. Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones de funcionalidad y técnicas más modernas.El mobiliario, los elementos decorativos así como el menaje a utilizarse serán de óptima calidad.Se contará con medio de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo a las normas de seguridad.Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas).Las mesas contarán con manteles y servilletas de telas deberán ser cambiadas al momento de la partida de cada cliente.La Vajilla, cristalería y cubiertos serán de buena calidad.Tendrán una carta de platos suficientemente variada, comprendiendo numerosas especialidades culinarias.

Condiciones ParticularesDependencias e instalaciones de uso general:Ingreso.- Uno principal y otro de servicio.

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Recepción.- Contará con servicio telefónico, servicios higiénicos y otras instalaciones de atención inicial de comensalesServicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros y en constante buen estado de limpieza. Los aparatos tales como inodoros, urinarios y lavatorios con agua fría y caliente se dispondrán de manera adecuada en concordancia con la capacidad de comensales del establecimiento.Ascensores.- Contará obligatoriamente con uno cuando el Restaurante se encuentre ubicado en el 3er. piso o en nivel superior.Estar de Espera y Bar.- Su área mínima será equivalente al 25% del área del comedor e independiente de los ambientes de éste último.Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario será funcional, permitiendo una adecuada circulación de las personas. Las mesas deberán estar separadas una de otra por un espacio de 50 centímetros.Vajilla.- De buena calidad y, como mínimo, de cubiertos en metal plateado y de juegos de vasos y copas en vidrio tipo cristal.Ventilación.- Contará con el equipo necesario en todas las instalaciones del establecimiento, o en su defecto, con aire acondicionado.Telemúsica.- Contará con un equipo necesario en todas las instalaciones del establecimiento.

Instalaciones de Servicio:Cocina.- Tendrá un área equivalente al 20% de los ambientes de comedores que sirve. Dichas instalaciones deben estar particularmente cuidadas y limpias. Los muros y pisos estarán revestidos con mayólica blanca o material similar que permita una rápida y fácil limpieza. Los techos estarán revestidos con material que permitan una rápida y fácil limpieza. Cuando la cocina esté ubicada en un nivel diferente al de los comedores, se deberá establecer una comunicación rápida y funcional. Distribución interna del oficio, almacén, bodega general y cámaras frías para verduras, carnes, lácteos y pescado. Se dispondrá de agua fría y caliente.La extracción de humos y vahos estará garantizada en todo momento con campanas extractoras.Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua fría y caliente adecuados para el personal subalterno.Recepción.- Los servicios de recepción deberán ser atendidos por personal capacitado y/o con experiencia, permanente uniformado.Servicios de Comedor.- Los servicios de comedor deberán ser atendidos por mozos debidamente capacitados y con experiencia, debiendo estar permanentemente uniformados. Se contará con un capitán de mozos por cada comedor. Chef y Sub Chef capacitados y con experiencia, quien contará con personal subalterno en proporción adecuada, con experiencia y conocimiento como mínimo de un idioma extranjero.

MOTIVACION:

Poder realizar el proyecto que sugiere el cliente y demostrar nuestra capacidad, realizando el diseño que sugiere el cliente para su local.

ENCUESTA:

DATOS ESTADISTICOS DE LOS RESTAURANTS EXISTENTES EN HUNCAYO- PILCOMAYO

RESTAURANT EN PILCOMAYO:

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Resto Bar Campestre Alba Los Álamos De Pilcomayo Restaurant Campestre El Conquistador Recreo Turístico Las Palmeras Recreo Campestre Y Piscina Pato Dubái Peña Restaurant

RESTAURANT EN HUANCAYO:

Yuracc Wasi Chifa "Sen Sei EL PEZ LOCO Las Cascadas Restaurant Inkaterra Restaurant Al Punto - Restaurante Brasas Y Mas El Grifo Marino Restaurant Turistico "Yessenia" Rinconcharapahyo Puerto Moche El Chancho De Lucho Bombom Rojo Restaurante & Catering "Zeni" De Chama Taipá The Gourmet Food Truck Hyo

OBJETIVO:

OBJETIVO GENERAL: Realizar el diseño arquitectónico satisfacer las expectativas del cliente.

OBJETIVO ESPECIFICO:

Evaluar el espacio arquitectónico y el proceso metodológico del diseño a realizar.

Conocer Arquitectura y su mezcla humana, ciencia y tecnología. Aprender de las actividades que generan los diferentes espacios de un

restaurante, así como el análisis funcional y dimensional de las mismas. Diseñar un modelo arquitectónico creativo, basadas en los principios de

composición, percepción visual, espacial y sensorial: configuración y relación de las partes con proporción (líneas, planos y volúmenes), luz, color, textura, simetría, equilibrio.

LIMITACIONES:

El terreno donde se ejecutara el proyecto se encuentra ubicado el distrito de Pilcomayo-provincia de Huancayo- departamento de Junín, por:

El oeste: Av. carretera Mariscal Cáceres

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El este: terreno agrícola

Al norte: terreno agrícola

Al sur: Av. carretera Mariscal Cáceres

HIPÓTESIS:

¿Cuál ser la forma que adoptar nuestra vivienda comercio?

ASPECTOS FISICOS:

TOPOGRAFIA:El terreno es casi parcialmente plana o llana, con un desnivel leve, en los 500m2 para dicho proyecto.

CLIMA: El clima de dicha zona es templado con una temperatura media de 17 a 22 °c, en fechas de invierno la lluvia es torrencial y acompañado con granizos Y vientos fuertes.

VEGETACION:Por ser una zona sierra la vegetación no es mucha no hay presencia de arbustos solo sembrío de agricultura (maíz, quinua).

ASPECTOS HISTORICO: A Las viviendas se le dio la función de comercio con la finalidad de solventarse económicamente, por costumbre las personas no acuden los restaurant y en sus reuniones sociales, familiares ellos mismos preparan sus alimentos.

RECURSO HUMANO:El en distrito de Pilcomayo se tiene una población de aproximada con una población de 11 000 habitantes mayoritariamente el 55% es joven. Con economía media a más.En la provincia de Huancayo se tiene 1 350 783 habitantes que forman parte de nuestros comensales.

RECURSO ECONOMICO:

Los residentes del distrito de Pilcomayo son agrícola, ganadera. La construcción será de material noble, empleando vidrios, madera (puertas y ventas) para el acabado perfecto, cumpliendo el presupuesto del cliente.

CARÁCTER URBANO Y VIVIENDA:

Por ser un zona de poca vegetación el proyecto se realizar con techos inclinados por las lluvias en l zona y de material constructivo de concreto.

CUADRO DE NECESIDADES

FAMILIA ACTIVIDADES NESECIDADES

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Papa Negocio de transportista. estacionamiento

dormitorioMama Administradora de restaurant. estudioHijo 1

Estudiante de universidad

sala de estudio

dormitorio

SS.HHHijo 2

Estudiante de colegiosala de estudio

dormitorio

SS.HHNEGOCIO ACTIVIDADES

restaurant Foro (20) +4 = 84Bar

cocina

ERGONOMETRIA

La ergonomía es la disciplina científica relacionada con la comprensión de las

interacciones entre los seres humanos y los elementos de un sistema, y la

profesión que aplica teoría, principios, datos y métodos de diseño para optimizar el

bienestar humano y todo el desempeño del sistema; de modo que coincidan con

las características fisiológicas, anatómicas, psicológicas y las capacidades del

trabajador. 

PROGRAMACION ARQUITECTONICA

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ZONASUB

ZONAUNIDAD ESPECIAL REQUERIMIENTO LARGO (CM)

ANCHO (CM)

ALTURA (CM)

AREA PARCIAL (M2)

CANT.AREA TOTAL

(M2)

AREA TOTAL POR ZONA (M2)

ZON

A S

OCI

AL

ZON

A S

OCI

AL ESTACIONAMIENTOCAMIONETA 4 X4 430 160 1.7 6.88 5 34.4

68.405

AUTO 375 150 120 5.625 5 28.125

RECEPCION

MESA DE CENTRO 70 40 42 0.28 1 0.28SOFA DE 2 73 95 70 0.6935 2 1.387SOFA DE 3 220 95 70 2.09 2 4.18MACETEROS 15 11 12.5 0.0165 2 0.033

ZON

A D

EPRE

PARA

CIO

N D

E AL

IMEN

TOS

COCI

NA

BLOQUE DE COCCION

COCINA 120 80 86.5 0.96 2 1.92

17.026

PLANCHA DE ASADO 55 56 86.5 0.308 2 0.616COCEDOR DE PASTA 50 56 86.5 0.28 2 0.56FREIDOR 50 56 86.5 0.28 3 0.84BAÑO MARIA 50 56 86.5 0.28 1 0.28

HORNO MIXTO 50 50 100 0.25 1 0.25LAVADERO 80 50 85 0.4 2 0.8MESA DE TRABAJO 400 80 85 3.2 1 3.2

ZONA DE EMPLATADO Y ENTREGA

BARRA 220 60 83 1.32 1 1.32

ZONA DE LAVADOLAVA PLATOS 80 50 76.5 0.4 2 0.8MUEBLE BASE COCINA 120 55 78 0.66 2 1.32

COMEDOR DE PERSONALMESA 180 100 75 1.8 1 1.8SILLA 40 40 85 0.16 6 0.96

SERV

ICIO

S

PATIO DE SERVICIOS LAVADERO 80 50 70 0.4 1 0.4

DEPOSITOBALDES 20 20 40 0.04 4 0.16STAND 100 50 180 0.5 2 1

ZONA DE DESECHOS Y DESPERDICIOS

CONTENEDOR DE BASURA

40 40 75 0.16 5 0.8

ZON

A AD

MIN

ISTR

TIVA

ADIM

ISTR

ACIO

N

ADIMISTRACION Y GERENCIA

ESCRITORIO "L" 140 163 137 2.282 2 4.564

19.74176

SILLA 40 40 85 0.16 4 0.64SILLA GIRATORIA 50 50 100 0.25 2 0.5ARMARIO 123.6 30 70 0.3708 2 0.7416SOFA 220 95 137 2.09 1 2.09MESA DE CENTRO 70 40 42 0.28 1 0.28

PERS

ON

AL D

E SE

RVIC

IO SERVICIOS HIGUIENICOS

WATER 41 71 58 0.2911 4 1.1644LAVA MANOS 50.7 42 78 0.21294 4 0.85176DUCHA 90 100 170 0.9 4 3.6URINARIO 30 25 60 0.075 2 0.15

VESTIBULOTABURETES 120 45 46 0.54 4 2.16GABETAS 50 50 170 0.25 12 3

ZON

A D

E D

ISPE

NSA

ZON

A D

E D

ISPE

NSA

BAR

BARRA 300 50 100 1.5 1 1.5

43.76508

TABURETES 36 46 80 0.1656 6 0.9936FRIGO BAR 50 59 84 0.295 2 0.59LAVADERO 80 50 70 0.4 1 0.4MESA DE TRAJO 120 55 80 0.66 2 1.32

ZONA DE COMENSALES

MESA 50 50 85 0.7854 20 15.708SILLA 40 40 200 0.16 80 12.8VITRINA 100 45 1.2 0.45 2 0.9MOSTRADOR 150 72.5 58 1.0875 2 2.175

CAJER0SILLA GIRATORIA 50 50 100 0.25 1 0.25MOSTRADOR 90 70 58 0.63 1 0.63

SERV

ICIO

S SERVICIOS HIGUIENICOSWATER 41 71 58 0.2911 12 3.4932LAVA MANOS 50.7 42 46 0.21294 12 2.55528URINARIO 30 25 65 0.075 6 0.45

ZON

A D

E AB

ASTE

CIM

IEN

TO

ALM

ACEN

FRIGORIFICOREFRIFERADORA 90.6 73.5 177 0.66591 2 1.33182

11.69182

NEVERA 100 60 45 0.6 3 1.8DEPOSITO DE ALIMENTOS CAJONES DE MADERA 100 55 90 0.55 10 5.5

DEPOSITO DE PLATOS Y CRISTLERIA

CAJAS DE MADERA DIVIDIDAS

45 40 35 0.18 17 3.06 100% 160.63 160.63

50% 80.31AREA ESTCIONAMIENTO

419.69 AREA VERDE500.00 AREA TOTAL

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ZONASUB

ZONAUNIDD ESPECIAL REQUERIMIENTO

LARGO (CM)

ANCHO (CM)

ALTURA (CM)

AREA PARCIAL

(CM2)CANT.

AREA TOTAL (CM2)

AREA TOTAL POR ZONA (M2)

ZON

A SO

CIAL

SALA

SALA

SOFA L 200 76 65 1.52 3 4.56

11.416

MESA DE CENTRO 70 40 42 0.28 1 0.28MUEBLE DE ENTRENIMIENTO 148 45 150 0.666 1 0.666

PERCHERO 60 60 160 0.36 1 0.36

SERVICIOS HIGUIENICOS

WATER 41 71 58 0.2911 1 0.2911

LAVA MANOS 50.7 42 78 0.21294 1 0.21294

TERRAZA

MACETERERO 15 11 12.5 0.165 6 0.99

MESA DE CENTRO 85 45 48 0.3825 1 0.3825

SOFA 200 76 65 1.52 3 4.56

ZON

A D

E D

ESCA

NZO

DO

RMIT

ORI

O

HABITACION FAMILIAR

CAMA 2 PLZ 198 121 61 2.3958 1 2.3958

22.785145

VELADOR 43 37 47 0.1591 2 0.3182

CLOSET 167 45 170 0.7515 1 0.7515

COMODA 92 44.5 104 0.4094 1 0.4094

TINA 170 70 42 1.19 1 1.19

WATER 41 71 58 0.2911 1 0.2911

LAVA MANOS 50.7 42 78 0.21294 1 0.21294

DUCHA 1.37 0.914 1.829 0.00012522 1 0.0001252

ESCRITORIO "L" 140 160 75 2.24 1 2.24

SILLA GIRATORIA 50 50 100 0.25

ARMAMARIO 123.6 30 137 0.3708 1 0.3708

HABITACION INDIVIDUAL

CLOSET 42 40 182 0.168 2 0.336

CAMA 1 1/2 PLZ 160 100 45 1.6 2 3.2

COMODA 43 37 47 0.1591 2 0.3182

VELADOR 43 37 47 0.1591 4 0.6364

ARMARIO 140 50 47 0.7 2 1.4

ESCRITORIO 92 40 182 0.368 2 0.736

SILLA 40 40 85 0.16 2 0.32

WATER 41 71 58 0.2911 1 0.2911

LAVA MANOS 50.7 42 78 0.21294 1 0.21294

DUCHA 90 120 170 1.08 1 1.08

HABITACION DE HUESPEDES

CLOSET 42 40 182 0.168 2 0.336

CAMA 1 1/2 PLZ 160 100 45 1.6 2 3.2

COMODA 43 37 47 0.1591 2 0.3182

VELADOR 43 37 47 0.1591 4 0.6364

WATER 41 71 58 0.2911 1 0.2911

LAVA MANOS 50.7 42 78 0.21294 1 0.21294

DUCHA 90 120 170 1.08 1 1.08

ZON

A D

E CO

CIN

A

COCI

NA

COCINA

COCINA 55 56 86.5 0.308 1 0.308

3.68771

LAVAPLATOS 123 37.5 176.5 0.46125 1 0.46125

MUEBLE BASE COCINA 123 73.5 176 0.90405 1 0.90405

REFRIGERADORA 90.6 73.5 177 0.66591 1 0.66591

MESA DE TRABAJO 155 87 75 1.3485 1 1.3485

ZON

A D

E AL

IMEN

TOS

COM

EDO

R

COMEDOR MESA 155 87 75 1.3485 2 2.697 3.657

SILLA 40 40 85 0.16 6 0.96

PATI

O D

E D

E SE

RVIC

IO REPISA 61 30 30 0.183 2 0.366

Superficie Estimada Para Cocinas De Colectividades Superficie En Metros Cuadrados Por Comensal

Zonas de la cocinaCocina de pequeña

colectividad (hasta 100)Recepción de género 0,07

Almacén de embalajes vacíos 0,06

Basuras / Desperdicios 0,05

Oficina del Jefe de Almacén -

Suministros / Aprovisionamiento 0,18

Antecámaras Armarios fríos

Cámara frigorífica para la carne Armarios fríos

Cámara frigorífica para productos lácteos Armarios fríos

Cámara frigorífica para verdura y frutas Armarios fríos

Congelador y cámaras para pescado Armarios fríos

Otras cámaras frigoríficas -

Almacenamiento de género refrigerado 0,06

Almacén de productos secos/ Alimentos 0,14

Almacén de verduras 0,09

Consumo diario 0,05

Almacenamiento de género sin refrigerar 0,28

Preparación de verdura 0,09

Preparación de carnes y pescado 0,09

Cocina caliente 0,30

Cocina fría 0,14

Pastelería -

Plonge 0,05

Oficina del Jefe de Cocina 0,04

Equipo de cocción 0,67

Lavado de vajilla 0,12

Entrega/Mostrador Camareros 0,07

Lavabos y vestuarios para el personal 0,45

TOTAL 1,87

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