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PRODUCCIÓN

DE LACTEOS Responsabilidad social en el proceso de

producción de lácteos en Colombia

DESCRIPCIÓN DEL TEMA Se pretende dar a conocer las técnicas actuales y

tradicionales del proceso de producción de los

lácteos en Colombia, sin dejar de lado los procesos

modernos y tecnológicos que permiten contribuir

socialmente (responsabilidad social), de este modo

se analizaran los factores determinantes en este

proceso y como este puede llegar a ser productivo

y competitivo en el mercado local e internacional.

José Guillermo Martínez, Hernán David

Sáenz, Jairo Alberto Gil & Jean Fred Rocha

Diseño de Procesos Productivos

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PRODUCCIÓN DE LACTEOS JOSÉ GUILLERMO MARTÍNEZ, HERNÁN DAVID

SÁENZ, JAIRO ALBERTO GIL & JEAN FRED ROCHA

Responsabilidad Social Del Proceso Productivo De Lácteos En Colombia

Artículo de revisión

Autores:

José Guillermo Martínez

Hernán David Sáenz

Jairo Alberto Gil

Jean Fred Rocha

Grupo Número:

102504_113

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

Diseño de Procesos Productivos – 102504

http://66.165.175.205/campus12_20142/user/view.php?id=116333&course=104

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Contenido

Palabras claves ...................................................................................................................................................... 3

Resumen ................................................................................................................................................................ 3

Introducción .......................................................................................................................................................... 3

Método de investigación ....................................................................................................................................... 4

Problema de investigación ................................................................................................................................ 5

Objetivo general ................................................................................................................................................ 5

Objetivos específicos ........................................................................................................................................ 5

Desarrollo del tema ............................................................................................................................................... 6

Administración de operaciones (AO) en la producción de lácteos ................................................................... 6

Cadena de Valor en la producción de lácteos ................................................................................................... 8

La Administración y Gestión De Proyectos en la producción de lácteos .......................................................... 9

CPM en el proceso lácteo ........................................................................................................................... 10

PERT en el proceso lácteo .......................................................................................................................... 11

Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de producción de lácteos ................................. 12

Estrategias de distribución de las instalaciones en la producción de lácteos .................................................. 13

Proceso Socialmente Responsables en la producción de lácteos .................................................................... 14

Control Estadístico del Proceso Industrial en la producción de lácteos .......................................................... 14

La Importancia De Las Decisiones De Localización en la producción de lácteos .......................................... 15

Principios de calidad en la producción de lácteos ........................................................................................... 15

Discusión ............................................................................................................................................................. 16

Referencias .......................................................................................................................................................... 21

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PALABRAS CLAVES

Administración, Productividad, Competitividad, Gestión de Proyectos, Cadena de Valor,

distribución de instalaciones, proceso socialmente responsable, decisiones de localización,

producción de lácteos.

RESUMEN

Esta investigación tiene como objetivo profundizar en la cadena de lácteos klarens, industria

ubicada en el departamento del César. Hermoso departamento de Colombia agrupado en 4

subregiones: Norte, centro, sur y noroccidente y el cual es considerado el segundo departamento

ganadero del caribe colombiano.

Se encontró que en el departamento del César, predomina la explotación de ganado doble propósito,

sin embargo existen otros sectores que se dedican a la lechería especializada, la empresa de lácteos

del cesar, con su marca klarens, tienen en el sector 29 años llevando a sus consumidores, lácteos y

bebidas refrescantes y una variedad de derivados de la leche con excelente servicio de calidad y

personal calificado.

INTRODUCCIÓN

El sector lácteo cumple un papel muy importante en la economía nacional, en el desarrollo de la

salud, en la generación empleo, es por ello que es gran importancia la mejora de la

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competitividad, en este trabajo hablaremos de Klarens , una empresa que nació en 1984, con una

producción de 500 litros diarios de leche pasteurizada, además se convirtió en la primera

compañía Colombiana que incursiono en la industrialización del suero, cuenta con un portafolio

de productos que está compuesto por leche ultra pasteurizada, entera, descremada y sami

descremada, deslactosada., suero, yogurt, yogurt con cereales, quesos frescos (mozzarella,

criollo, costeño, gelatina, arequipe, agua.

Esta empresa cuenta con una planta de producción, ubicada en Valledupar donde tienen

capacidad para almacenar 220 mil litros de leche al día.

La importancia de la leche radica en que es el primer alimento, que recibimos los seres humanos,

constituyéndose en un alimento primordial para el desarrollo adecuado de nuestros huesos,

ayudándonos a la prevención de la osteoporosis, de la carie dental. La leche y los productos

lácteos como el yogurt y el queso son excelentes fuentes de calcio.

El departamento del cesar ocupa un privilegiado lugar en el país en la producción de la leche, lo

cual lo ayuda para el fortalecimiento de la industria en este sector y tienen el firme deseo de

ocupar un primerísimo lugar en este tipo de producción.

MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

Para la investigación de este trabajo se utilizó el método descriptivo.

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Como función principal del método descriptivo es obtener la mayor información y detalles de

todo lo que rodea el tema a estudiar como en este caso es la responsabilidad social del sector

Lácteo para el impacto de la región.

Problema de investigación

¿Qué factores determinan en posicionamiento global de la producción de lácteos ceñidos a

procesos de responsabilidad social?

Objetivo general

Analizar los factores que determinan el posicionamiento global de la producción de

lácteos ceñidos a procesos de responsabilidad social

Objetivos específicos

Lectura y análisis del contenido de las unidades 1 y 2 según entorno de conocimiento

Realizar aportes individuales sobre el análisis de cada tema de conocimiento

Participar en el foro colaborativo mediante el análisis de una empresa para crear procesos

socialmente responsables.

Desarrollar la discusión del articulo planteado por medio de la comparación de datos

encontrados y su reflexión

Publicar el trabajo final del artículo de revisión en el entorno de Evaluación y seguimiento.

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DESARROLLO DEL TEMA

Administración de operaciones (AO) en la producción de lácteos

“Es la actividad que se relaciona con la creación de bienes y servicios, mediante la trasformación

de insumos en productos terminados. Se estudia (AO) por 4 razones:

1. Es una de las tres funciones principales de cualquier organización y se relaciona

integralmente con el resto de las funciones empresariales. Toda organización comercializa (vende),

financia (contabiliza) y produce (opera), es importante saber cómo funciona la actividad de AO.

Por consiguiente estudiamos la forma en que las personas se organizan para la tarea productiva.

2. Estudiamos AO porque queremos saber cómo se producen los bienes y servicios.

3. Estudiamos AO para comprender lo que hacen los administradores de operaciones. Si

entiende qué hacen, pueden desarrollar habilidades necesarias para convertirse en uno de ellos, lo

cual le ayudará a explorar las numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo profesional que

existe en la administración de operaciones.

4. Estudiamos AO porque es una parte muy costosa de la organización. Un porcentaje

importante del ingreso que gasta la mayoría de las empresas se invierte en la función de AO. Sin

duda la AO proporciona una gran oportunidad para que la organización mejore su rentabilidad y

renueve su servicio a la sociedad”. (Heizer J. &., 2004, pág. 4)

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Dentro del sector lácteo en Colombia se torna un poco más confuso las operaciones y la competitiva

frente a los diferentes tratados de Libre Comercio ya que en normas fitosanitarias y maquinaria

estamos por debajo del índice comparativo de la producción mundial.

Como punto a favor la leche que se produce en Colombia contiene una tasa alta de nutricional y

este es el punto de diferencia competitiva que se debe explotar mediante el análisis de

administración de las operaciones.

Enfocado en la empresa del Cesar Klarens, debe manejar un grado alto de responsabilidad social

con la Región, ya que es generadora de empleo teniendo en cuenta que en la zona cuenta con poca

oferta laboral.

En este orden de ideas se está fortaleciendo la infraestructura del procedimiento de la materia prima

que es la leche, para hacerla competitiva en el mercado internaciones y así de esta forma poder

expórtala, es una estrategia que se está realizando junto con Fedegan planificada para obtener

resultados a partir del año 2019. (klarens, s.f.)

En todo el mundo, los administradores de operaciones elaboran diariamente productos que ofrecen

bienestar a la sociedad. Guía las actividades en una empresa son herramientas que utilizan las

empresas para tomar decisiones en el proceso de la producción de la leche la administración se

utiliza para afianzar la calidad del producto integra las actividades en el área de producción para

obtener un excelente producto de buena calidad.

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Cadena de Valor en la producción de lácteos

Tiene un enfoque de la cadena de mckinsey tiene una perceptiva que es una mezcla de las

funciones interna de la empresa y la visión global del sector tiene que ver la visión que tenga la

empresa para globalizar el producto y la infraestructura de esta para llegar a este objetivo, dentro

del proceso productivo.

Definiendo el sistema de negocio, la integración de los actividades va paralelo a los recursos

existentes y a la importancia que conlleva que la empresa sea más competitiva, la matriz de

Mckinsey tiene ventajas como son: sencilla de realizar, la base del diagnóstico de la ventaja

competitiva y de la evolución comparativa, establece prioridades, hay una buena comunicación

hacia la organización. Sus desventajas radican en la falta de rigor, dificultad de diseño.

“La cadena de valor es esencialmente una forma de análisis de la actividad empresarial mediante

la cual descomponemos una empresa en sus partes constitutivas, buscando identificar fuentes de

ventaja competitiva en aquellas actividades generadoras de valor.

Esa ventaja competitiva se logra cuando la empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena

de valor de forma menos costosa y mejor diferenciada que sus rivales. Por consiguiente la cadena

de valor de una empresa está conformada por todas sus actividades generadoras de valor agregado

y por los márgenes que éstas aportan”. (G&C Global Solution, págs. 1-2)

“Cada empresa tiene una cadena de valor exclusiva para cada producto, sin embargo, este enfoque

posee un potencial consolidan te, es decir al tener la cadena para la mayor parte de las empresas

que conforman un sector completo. De este modo todas las empresas que conforman una industria

tendrán una cadena de valor que resalte aquellas actividades comunes (tipos de materias primas,

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aspectos básicos de los productos, servicio al cliente, entre otras)”. (Maryana Sandrea, 2004, pág.

339)

Algunos de los aspectos más relevantes en la creación de valor en cado uno de los procesos de

producción de lácteos, se encuentra en el diferenciador del mismo, como en el producto

seleccionado se debe tener en cuenta desde los indicios del producto, siendo que la ganadería

extensiva se torna dañina, la práctica de la ganadería intensiva y tecnificada pueden ser el inicio

del desencadenamiento de valor que puede adquirir los productos lácteos, en este sentido siguiendo

las fases del proceso de producción de lácteos se puede continuar estas prácticas industriales de

manera particular que le agreguen en cada uno de sus procesos un valor superior, esto hace del

producto final exquisito y apetecido por los consumidores, ya que los cautiva con sus técnicas y

poca exclusión del mercado abarcando personas tolerantes a la lactosa, como aquellas que no

toleran los lácteos.

La Administración y Gestión De Proyectos en la producción de

lácteos

“Es un conjunto autónomo de inversiones, políticas y medidas institucionales y de otra índole,

diseñadas para lograr un objetivo específico (o serie de objetivos). Se puede definir como un

modelo para las asignaciones de recursos, que tienen un tiempo de ejecución y se logran resultados

medibles. También se identifica, como la menor unidad de actividades, que puede ser planificada

y ejecutada aisladamente de la planificación de operación y sostenimiento de los servicios.

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Constituye la unidad operativa más pequeña que desde el punto de vista lógico, se presta para la

planificación, el financiamiento y la ejecución como unidad independiente dentro de un plan o

programa de desarrollo local.

Es una información estructurada con valor agregado que permite la articulación de recursos

humanos de diferentes estructuras de la organización y de diferentes disciplinas y funciones”

(Revista Avanzada Científica IDICT, pág. 4)

“El gestor de proyectos es el profesional que más agrega valor a la economía. En efecto, cuando

descubre una buena idea, la elabora, la dimensiona y la valora, tiene información y elementos de

juicio que le permiten recomendar o tomar una decisión ponderada. Si esta lo conduce a no ejecutar

el proyecto, se crea valor al evitar inversiones y costos en una acción que no brinda garantías de

éxito. Si la decisión es ejecutar el proyecto se crea valor al disponer más delante de una nueva

capacidad instalada disponible para la operación”. (Miranda, 2005, pág. 7)

CPM EN EL PROCESO LÁCTEO

Es un análisis más interno dentro de una empresa, incluye una perspectiva horizontal en al análisis

de los procesos de las actividades interdepartamentales, enfatizando con el entorno externo como

son los clientes y los proveedores.

Es un método más riguroso ya que agrupa actividades que aporten valor según el punto de vista

estratégico pero que no siempre en visible dentro de la organización ya sea contable o de la

estructura organizativa.

Al agrupar las actividades se deben tener en cuenta la tecnología que se utiliza y que los factores

que influyan en la conformación del coste sean iguales

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PERT EN EL PROCESO LÁCTEO

Es importante esta técnica dentro del desarrollo de la producción de lácteos, para de esta manera

tener mayor control sobre la planeación y que esta sea posible, por tanto se desarrolla esta técnica

por medio de un mapa que simplifica el proceso:

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Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de

producción de lácteos

“Si la empresa logra incrementar su productividad, es decir, maximizar la salida de productos y

servicios respecto a los insumos utilizados, logrará el uso más eficiente de sus recursos.

La competitividad es un indicador referencial, a diferencia del indicador de productividad, la

competitividad se define en términos comparativos, por ejemplo, comparación de la empresa

respecto a las símiles dentro del sector industrial, dentro de la región, o del segmento específico de

mercado”. (ÁLVAREZ, http://cdigital.dgb.uanl.mx, 2004, págs. 2-19)

Dicho lo anterior la producción de lácteos entonces puede alcanzar sus metas de productividad y

competitividad por medio de diversas herramientas, de las cuales cabe resaltar la creación de

cluster, siendo esta de gran utilidad dentro del proceso productivo, ofreciendo mayor rendimiento

de la producción por medio de la unión de diversos componentes productivos que a su vez son

necesarios para la realización del producto, por lo tanto se puede llegar a ser más productivo con

insumos y materias primas a menores costos pues estos se encuentran unificados en una región

específica de los cuales también se da el aprovechamiento de menores costos de trasporte gracias

a su ubicación, de esta manera la productividad y competitividad se ven reflejadas en un producto

de origen y especializando sus procesos productivos.

“Michael Porter (1991) sostiene que la disponibilidad y calidad de los factores (incluyendo los recursos

naturales), la diversidad e intensidad de las relaciones funcionales entre empresas, el contexto de

competencia interna y externa en el cual se mueven, la exigencia de los consumidores y la

complementariedad o no de las políticas públicas, explican la formación de “clusters” (o aglutinamiento de

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actividades interconectadas entre sí) y su grado de madurez(profundidad de las interconexiones, solidez en

el tiempo y capacidad de innovación propia). El llamado “diamante de Porter” se utilizó para presentar un

resumen visual de las conclusiones”. (Comisión Económica para América Latina y el Caribe CEPAL, 1998,

pág. 2)

Estrategias de distribución de las instalaciones en la producción

de lácteos

“capacidad, localización y distribución. Los tipos de decisiones que corresponden a esta categoría

requieren a menudo que se asuma un compromiso a largo plazo. Los gerentes de operaciones

ayudan a determinar la capacidad del sistema (capacidad); la localización de nuevas instalaciones,

incluidas las de carácter mundial (Localización); así como la organización de un departamento y

la distribución física de instalaciones (Distribución)”. (Krajewski, 2000, pág. 5)

Para (Heizer J. y., 2004, pág. 10) Hay dos tipos de bienes los tangibles e intangibles, los cuales

poseen una distribución de instalaciones diferentes según sus necesidades. Los tangibles, tienen

una ubicación estratégica con el fin de reducir costos (transportes, insumos, mercado, entre otros);

los intangibles entonces poseen una ubicación más cercana al cliente (urbes).

La distribución de las instalaciones en la producción de lácteos tiene gran importancia como en

cualquier proceso de producción

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Proceso Socialmente Responsables en la producción de lácteos

las que a los tradicionales criterios financieros añaden criterios sociales y medioambientales

permitiendo a los inversores combinar objetivos financieros con valores sociales, vinculados a

ámbitos de justicia social, desarrollo económico, paz y medio ambiente” (Revista Futuros, s.f.)

De esta manera, los procesos socialmente responsables son aquellos que abarcan tanto lo financiero

como lo socio-ambiental de tal forma que los procesos sean amigables con el medio, Según Pyndick

en su capítulo de externalidades, ante un proceso de producción se genera un costo externo

marginal (CEM), el cual lo asume la sociedad y el medio, cuando la empresa interioriza estos costos

pasa a ser socialmente responsable.

Control Estadístico del Proceso Industrial en la producción de

lácteos

Un proceso industrial está sometido a una serie de factores de carácter aleatorio que hacen

imposible fabricar dos productos exactamente iguales. Dicho de otra manera, las características del

producto fabricado no son uniformes y presentan una variabilidad. Esta variabilidad es claramente

indeseable y el objetivo ha de ser reducirla lo más posible o al menos mantenerla dentro de unos

límites. El Control Estadístico de Procesos es una herramienta útil para alcanzar este segundo

objetivo. Dado que su aplicación es en el momento de la fabricación, puede decirse que esta

herramienta contribuye a la mejora de la calidad de la fabricación. Localización de las

instalaciones. (Rojas, 2006)

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La Importancia De Las Decisiones De Localización en la

producción de lácteos

La selección del emplazamiento en el que se van a desarrollar las operaciones de la empresa es una

decisión de gran importancia. Aunque, como ya hemos apuntado, se trate generalmente de una

decisión infrecuente, la significación de su impacto y Diseño de las implicaciones que se derivan

de ella justifican una atención y consideración adecuada por parte de la Dirección. Además, el

carácter infrecuente hace que muchos directivos no estén habituados a afrontar este tipo de

cuestiones (muchos de ellos no lo han hecho nunca o acaso una sola vez a lo largo de su carrera).

Y las interrelaciones con otras decisiones, ya de por sí complejas dificultan la comprensión de la

verdadera importancia que tienen. (Departamento de Organización de Empresas, E.F. y C, 2005)

Principios de calidad en la producción de lácteos

“La calidad fue conocida como una filosofía de administración a finales de la década de los

sesenta, sin embargo, las herramientas de calidad no iniciaron en esos años, ya que desde los

inicios del siglo XX, ya se usaban ciertos principios de calidad”. (ÁLVAREZ,

http://cdigital.dgb.uanl.mx, págs. 4-51,52,53)

Según (Álvarez, 2004) En sus inicios se habló de calidad por inspección, que consiste en la

separación de los productos malos de los buenos, prosiguiendo con control de calidad, en la que

se emplean muestreos para determinar las fallas de producción, para continuar con la calidad en

el servicio, garantía de calidad, administración de la calidad, aseguramiento de la calidad,

metodologías de mejoramiento continuo y por último se empieza hablar entonces de calidad

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ambiental, esta hace referencia al desarrollo y mejoramiento continuo por una vía alterna que

promueve el desarrollo sostenible en los procesos productivos.

Discusión

Para logras un procesos de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta

diversos factores en la producción, en el caso específico de la producción de lácteos, se

debe tener en cuenta la formación del ganado, pues si se cuenta con técnicas de ganadería

extensiva, la producción podría ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de

responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos será minúscula en

comparación con prácticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades

positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se está

viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.

comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad económica en mí región de

la cual des de admirar genera empleo a muchas personas La ganadería cuenta con extensas

llanuras cubiertas de pastos naturales, razón por la cual actualmente predominan la

producción de lácteos.

Lácteos del Cesar S.A con su maraca Klaren’s es una empresa dedicada a la elaboración de

productos lácteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la

leche con un servicio de calidad, contando con personal idóneo, con valores y

responsabilidad contribuyendo así con el desarrollo de las regiones donde hacemos

presencia. Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran

importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupación ante los

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requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; así como una

constante investigación e innovación para satisfacer sus necesidades. y con sus

excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para

acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lácteos

que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y

eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logísticos, aplicados en

toda nuestra cadena de valor. De acuerdo con la compañera la empresa está en el proceso

de incluir en su portafolio la leche en polvo es un proyecto y prontamente estaré presente

en la variedad de sus productos.

http://www.klarens.com.co/index.php/misi%C3%B3n-y-visi%C3%B3n.html

El desarrollo del sector lácteo se ha visto muy afectado por la crisis ganadera que ha

vivido el país en el 2014, parte de los problemas se desarrollaron por las fuertes sequías

presentadas en donde los ganaderos antes de ver morir a sus reses las debieron sacrificar

por falta de agua.

Otra problemática es la escasez de semovientes para el ganado y para completar el

contrabando de ganado que afecta de forma directa a las regiones Norte de Santander,

Arauca y Cesar.

Tomado de la página oficial de Fedegan: http://www.fedegan.org.co/noticias/sacrificio-

bovino-cayo-84-en-el-segundo-trimestre-de-2014

http://www.fedegan.org.co/noticias/sacrificio-bovino-cayo-84-en-el-segundo-trimestre-de-2014

http://www.fedegan.org.co/noticias/sacrificio-bovino-cayo-84-en-el-segundo-trimestre-de-2014

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El reto para la empresa Klarens para seguir desarrollando programas de responsabilidad

social depende de la sostenibilidad y la visión que tiene para combatir los problemas

actuales del sector.

Como empresa líder de la región ha mostrado la preocupación de falta de incentivos por

parte del gobierno nacional que solo incluye a las grandes corporaciones del sector lácteo

nacional y dejando a la Pymes como lo es Klarens con muy poca oportunidad de

consolidarse en el mercado internacional según entrevista otorgada por el gerente de

Klarens el sr. José Alejandro Fuentes Rodano para la Radio Guatapuri:

http://www.radioguatapuri.com/video/item/13154-gerente-de-klarens-jos%C3%A9-

alejandro-fuentes-rodado-habl%C3%B3-sobre-el-tratamiento-que-se-le-viene-dando-en-

materia-de-subsidios-a-las-peque%C3%B1as-empresas-de-l%C3%A1cteos.

Acciones de Mejora:

Ampliar los productos a base de la leche, en ese caso empezar a analizar la opción de

producir leche en polvo, ya que en el mercado internacional es esta presentación tiene un

gran índice de adquisición y se podría manejar fechas de vencimiento más largas.

Al ampliar el mercado se necesitaría mayores insumos de materias primas las cuales son

adquiridas 100% dentro del cesar y adicional se contrataría más mano de obra para

contribuir con la calidad de vida del Cesar.

http://www.radioguatapuri.com/video/item/13154-gerente-de-klarens-jos%C3%A9-alejandro-fuentes-rodado-habl%C3%B3-sobre-el-tratamiento-que-se-le-viene-dando-en-materia-de-subsidios-a-las-peque%C3%B1as-empresas-de-l%C3%A1cteos



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Comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad económica en mi región de

la cual des de admirar genera empleo a muchas personas

La ganadería cuenta con extensas llanuras cubiertas de pastos naturales, razón por la cual

actualmente predomina la producción de lácteos.

Lácteos del Cesar S.A con su maraca Klaren’s es una empresa dedicada a la elaboración de

productos lácteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la

leche con un servicio de calidad, contando con personal idóneo, con valores y

responsabilidad contribuyendo así con el desarrollo de las regiones donde hacemos

presencia.

Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran

importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupación ante los

requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; así como una

constante investigación e innovación para satisfacer sus necesidades. y con sus

excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para

acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lácteos

que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y

eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logísticos, aplicados en

toda nuestra cadena de valor.

De acuerdo con la compañera la empresa está en el proceso de incluir en su portafolio la

leche en polvo es un proyecto y prontamente estaré presente en la variedad de sus

productos.

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Mediante la realización del artículo de revisión para la empresa productora de lácteos

Klarens, se analizaron y se implementaron los temas vistos dentro del módulo. Se detalla

que dentro del sector lácteo hay gran preocupación ya que está siendo afectada directamente

ante la globalización de los mercados en donde es muy el apoyo que tiene del gobierno

nacional para ser competitivos ante este mercado tan abrumador.

Para lograr un proceso de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta

diversos factores en la producción, en el caso específico de la producción de lácteos, se

debe tener en cuenta la formación del ganado, pues si se cuenta con técnicas de ganadería

extensiva, la producción podría ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de

responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos será minúscula en

comparación con prácticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades

positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se está

viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.

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REFERENCIAS

ÁLVAREZ, J. G. (2004). http://cdigital.dgb.uanl.mx. Obtenido de

http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1080127410.PDF

ÁLVAREZ, J. G. (s.f.). http://cdigital.dgb.uanl.mx. Obtenido de


ÁLVAREZ, J. G. (s.f.). http://cdigital.dgb.uanl.mx/. Obtenido de


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Diseño de Sistemas Productivos y Logísticos.

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Rojas, A. R.-F. (2006). CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS. Madrid .

Documents

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