COLEGIO DE POSTGRADUADOS

INSTITUCIN DE ENSEANZA E INVESTIGACIN EN CIENCIAS AGRCOLASCAMPECHE-CRDOBA-MONTECILLO-PUEBLA-SAN LUIS POTOS-TABASCO-VERACRUZ

CAMPUS CORDOBA

IAS601FUNDAMENTOS DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS

ARTCULO:LAS INSTITUCIONES Y LA REDUCCIN DE LA INCERTIDUMBRE, EL CASO DE UNA COOPERATIVA DEL SECTOR CAFETALERO EN MXICO

Alumno: Jess Peralta Jimnez

Responsable del curso: Dra. Katia Anglica Figueroa Rodrguez

8 de diciembre de 2015

RESUMENLas instituciones son las reglas que regulan la interaccin de los seres humanos, tienen como propsito reducir la incertidumbre y estn presentes en todos los mbitos de la vida social, en economa juegan un papel muy importante en el intercambio de bienes dado que regulan el comportamiento de los agentes al llevar a cabo una transaccin. Este estudio tiene como objetivo medir cmo las instituciones formales e informales reducen la incertidumbre de los productores de caf de una organizacin en el mercado. Para esto se hizo uso del anlisis factorial para cuantificar que tanto las instituciones formales e informales reducen la incertidumbre que percibe el productor en el mercado en el que participa. Los resultados indican que las instituciones formales contribuyen notablemente en la reduccin de la incertidumbre que percibe el productor. En el caso de las instituciones informales se encontr que debe haber confianza entre el productor y el comprador para que stas ayuden en la disminucin de la incertidumbre.

INTRODUCCINLas instituciones son las reglas del juego por el cual cualquier economa opera. stas se definen como las reglas de los juegos ideadas por los hombres para regular y limitar sus actuaciones en los marcos de una sociedad y se forman para reducir la incertidumbre. Dentro de estas reglas estn las formales, tales como la normatividad legal, los reglamentos y manuales de conducta, y las informales, que se vinculan a los comportamientos, ideas, creencias, actitudes y valores (North, 1993), la incertidumbre es la incapacidad de hacer la mejor eleccin de forma racional en un entorno donde existen varias alternativas, esto se debe a la informacin incompleta con respecto a la conducta de otros individuos en el proceso de interaccin humana (North, 2001). Las instituciones no son las agencias u organizaciones que implementan las polticas, ms bien las agencias son influenciadas por el efecto de las polticas, el objetivo final de estas reglas es crear un entorno institucional que dar a los inversionistas y a los ciudadanos confianza; van a depender de l, lo que en ltima instancia se traducir en aumento de la riqueza (North, 1994).Las reglas del juego en cualquier sector son importantes para construir un ajuste basado en la confianza y la seguridad a los inversores y para el pblico en general que interacta en cualquier sector (OCDE ,2007). El estudio de las instituciones es parte del campo de estudio de la nueva economa institucional. Algunos estudios que se han hecho han sido a cerca de la interaccin de las instituciones formales e informales en la estabilidad social y el desarrollo econmico (Pejovich, 1999), tambin se ha estudiado cmo influyen las instituciones en la iniciativa empresarial (Williams and Vorley, 2014), adems se ha dicho que las instituciones reducen los costos de transaccin Burki y Perry (1998). Williamson (2009) estudi los arreglos institucionales y el desempeo de la economa, North (1993) puntualiza que las instituciones reducen la incertidumbre en los intercambios. La mayora de los trabajos que se han mencionado se enfocan al estudio de la economa agregada, no se han hecho muchos estudios para explicar cmo las instituciones afectan el comportamiento de unidades econmicas tales como empresas u organizaciones en particular, tambin se ha mencionado que las instituciones reducen la incertidumbre, sin embargo tampoco hay estudios concretos que midan como las instituciones ayudan a que haya una mayor certidumbre en las organizaciones.Este trabajo se centra en el estudio de una cooperativa del sector cafetalero en Mxico, y el objetivo es medir cmo las instituciones formales e informales reducen la incertidumbre de los productores en el mercado. Para esto se plantea la siguiente pregunta: En qu medida las instituciones formales e informales influyen en la percepcin de incertidumbre en el mercado por parte de los productores? La hiptesis que se plantea es que las reglas de la organizacin, las reglas de los esquemas de certificacin de caf orgnico y comercio justo, y las reglas informales contribuyen a que los productores perciban mayor certidumbre en el mercado del caf.

Figura 1. Factores que afectan la incertidumbre percibida por los productores de caf de una organizacin. Reglas de la organizacin

Incertidumbre

Instituciones Formales (Esquemas de certificacin de caf orgnico y comercio justo)

Reglas informales

REVISION DE LA LITERATURALas instituciones y la reduccin de la incertidumbreLas instituciones pueden en determinadas circunstancias ser vistos como proveedores de informacin. En particular, si restringen el comportamiento de varias personas, ayudan a cada persona a imaginar el posible comportamiento de los otros (Dequech, 2006), dan estabilidad en la forma de actuar de las personas lo que conlleva a una reduccin de la volatilidad de la economa. El efecto de las instituciones en la incertidumbre se da porque que tienen influencia en la forma de pensar de las personas (Dequech, 2004), stas proveen informacin que de otra forma no se podra obtener (Dequech, 2006).

Kirsten (2009) Menciona que las instituciones pueden ser consideradas como los mecanismos para estructurar la interaccin de los seres humanos en un ambiente de incertidumbre. En el intercambio econmico de bienes y servicios las instituciones actan como restricciones que gobiernan las relaciones entre individuos o grupos de individuos en el proceso de intercambio. Las instituciones entonces ayudan a los seres humanos en la formacin de expectativas de lo que los otros individuos harn.

La incertidumbre resulta de la falta de informacin necesaria para la toma de decisiones para obtener ciertos resultados (Dosi and Egidi, 1991). Las instituciones reducen la incertidumbre principalmente de dos formas: la primera es la relacin informal basada en el intercambio personalizado, la segunda forma es por medio de reglas formales en la cual existe un tercero para hacer cumplir esas reglas (Peng, 2013). La primera depende mucho de la confianza que exista entre ambas partes para que las reglas se cumplan, el compromiso es un factor importante y es comn que se presente cuando la relacin es de largo plazo o por un tiempo indeterminado. La segunda forma se refiere a la aplicacin de reglas formales establecidas en la cual ambas partes se obligan a cumplir con los procedimientos establecidos existiendo en este caso sanciones a la parte que no cumpla con las reglas.

Las instituciones en las organizacionesDe acuerdo con North (1990), las instituciones reducen la incertidumbre y hacen que un intercambio sea ms seguro para las partes involucradas. En una organizacin, cuando los agentes conocen y respetan las reglas del juego, la incertidumbre se reduce. Bastakoti y Shivakoti (2011) estudiaron al sistema de irrigacin en Nepal y mencionan que las reglas surgen de la discusin de los actores de sus necesidades o considerando la informacin adquirida de otras situaciones dentro de su entorno en el que actan, estas reglas afectan los resultados obtenidos y por tanto su desempeo en las actividades que realizan. Cuando un grupo de individuos decide formar una organizacin comparten los mismos objetivos y establecen las reglas para alcanzarlos. Si se adoptan las reglas apropiadas y se aplican de manera efectiva pueden reducir la incertidumbre y los conflictos entre los agentes (Tang, 1992).

Las instituciones en la comercializacin del cafEn el caso de los esquemas de comercializacin de cafs especiales, los actores principales han establecido normas para estandarizar y normalizar las operaciones en el mercado y tambin se aplica la coordinacin en los distintos segmentos de la cadena. Estos son aceptados y legitimados para todos los actores de la cadena y otras partes involucradas (UNCTAD, 2007). La clasificacin se basa en aspectos tcnicos del cultivo, ubicacin de la finca, tipo de proceso de transformacin y los tipos de calidad existentes en el grano. Asimismo los mercados internacionales utilizan un indicador para los precios.

La incertidumbre en el mercado de caf se debe a la fluctuacin continua de los precios sin embargo hay evidencias empricas que indican que generalmente los agricultores con certificacin de Comercio Justo perciben y experimentan una mayor estabilidad econmica que los agricultores convencionales y una menor incertidumbre en el mercado (Dragusanu et al., 2014). Ermita y Juwita (2014), mencionan que en Costa Rica las organizaciones de productores de caf que se unen al esquema de comercio justo perciben precios ms estables, esto indica que cuando el precio baja, el esquema de comercio justo ayuda al productor a minimizar el riesgo reduciendo as la incertidumbre.

En el caso del esquema de certificacin de caf orgnico, se ha encontrado la evidencia de que no precisamente tiene un impacto en la certidumbre en los precios, los efectos ambientales positivos de la certificacin no se reflejan en una mayor rentabilidad para los productores. Los sobreprecios solamente son suficientes para compensar la menor productividad de las tecnologas orgnicas (Ibanez y Blackman, 2015).

Las instituciones informales y la reduccin de la incertidumbreLas instituciones informales se forman por medio de cdigos de conducta, normas de comportamiento y convenciones, provenientes de informacin transmitida socialmente y son parte de la herencia que se denomina cultura (North, 1990). Aspectos como las ideas, creencias, actitudes y valores, se materializan en comportamientos que tiene injerencia en las motivaciones e intenciones con las que obran los individuos en diferentes mbitos de la actividad econmica (Ramirez, 2012).

Estas normas de conducta pueden ser analizadas segn su complejidad: las que resuelven problemas de coordinacin se cumplen por s mismas; las que surgen en el intercambio reducen costos de medicin y de cumplimiento obligatorio, y normas de conducta que modifican la conducta meramente econmica, que se da en el intercambio entre riqueza y otros valores. Las limitaciones informales no pueden ser observadas directamente pero se puede al menos medir empricamente qu tipos de limitaciones informales producen con mayor probabilidad una conducta cooperativa o la incrementan (o reducen), midiendo los costos reales de las transacciones (por ejemplo, tasas de inters). En general, las convicciones individuales sern tanto ms importantes para la eleccin cuanto menor sea el costo de expresarlas, y viceversa (Nort, 1990).

Las instituciones de tipo informal contribuyen a reducir la incertidumbre de los agentes o jugadores frente a las decisiones de los otros, y por ende se constituyen como un incentivo para adoptar estrategias ms cooperativas (Ostrom, 2007). Considerando lo anterior surge la pregunta de cmo estas reducen la incertidumbre, Ostrom (2007) menciona que la reduccin de la incertidumbre se logra mediante dos atributos diferentes: reciprocidad y confianza.

Axelrod (1984) y Axelrod & Hamilton (1981) identifican en sus respectivos anlisis que la interaccin social es un proceso constante y repetido en el tiempo, lo que deriva en que la adopcin de estrategias cooperativas de algunos jugadores incentivan un comportamiento recproco por parte de los otros, permitiendo as generar procesos de accin colectiva. La adopcin de estrategias de reciprocidad reduce la incertidumbre de los jugadores frente a los otros, puesto que los jugadores aprenden a esperar un comportamiento colaborativo por parte de los dems si ellos adoptan estrategias cooperativas, esto es cuando se llevan a cabo acuerdos informales.

Por otra parte, Ostrom (2007) recoge un conjunto de textos que indican que la confianza es el eje central de la accin colectiva, asumiendo por esto que si los individuos confan en los otros jugadores tendrn incentivos para adoptar una estrategia de colaboracin y maximizar el bienestar colectivo. Esto se da, teniendo en cuenta que si los individuos perciben de manera positiva un conjunto de instituciones para regular una actividad, poseen un mayor grado de confianza en las mismas.

En el mercado la reciprocidad y la confianza son importantes al establecer acuerdos no escritos sobre las condiciones para llevar a cabo un intercambio de bienes, si existen estos dos elementos los acuerdos se cumplen y la relacin es exitosa.

No se encontr un estudio que mida cmo las instituciones se relacionan con la incertidumbre, Varios autores mencionan que las instituciones reducen la incertidumbre pero no mide como ocurre esto, este trabajo pretende disear un modelo para medir la relacin de las instituciones tanto formales como informales con la incertidumbre en el mercado.

DISEO DE LA INVESTIGACIN Y OBTENCION DE LOS DATOSDiseo del instrumento para la recoleccin de datosSe dise un cuestionario para encuestar a los productores miembros de la organizacin, el instrumento consisti en nueve preguntas, cuatro preguntas referidas a las normas de la organizacin, dos preguntas relacionadas a las normas de comercializacin de caf certificado, y tres enfocadas a los acuerdos verbales como una aproximacin a las instituciones informales que regulan el comportamiento de los agentes. Para las preguntas se us una escala de Likert de 7 puntos, 1 corresponde a la respuesta totalmente en desacuerdo y 7 corresponde a la respuesta totalmente de acuerdo.

Se us el paquete estadstico SPSS para determinar el alfa Cronobach con el fin de determinar la confiabilidad de la escala, luego se obtuvieron las estadsticas descriptivas y posteriormente se hizo el anlisis factorial de los componentes principales para obtener los factores de carga y ver que tanto explican cada una de las preguntas incluidas en el cuestionario la reduccin de la incertidumbre en el mercado.

Obtencin de los datosPara obtener la informacin se hicieron entrevistas cara a cara a 13 productores miembros de la cooperativa de Ocosaca, una organizacin de productores de caf ubicada en el estado de Veracruz en Mxico, las entrevistas se llevaron a cabo el da 15 de noviembre de 2015 en el municipio de Ixhuatln del caf, Veracruz.

RESULTADOS Y DISCUSINSe obtuvieron resultados para cada tipo de instituciones, es decir para las instituciones que se refieren a las normas de la organizacin; las instituciones que se refieren a las normas de comercializacin de caf orgnico y de comercio justo y las instituciones informales, referidas en los cuestionarios como los acuerdos verbales, en todos los casos se obtuvo un coeficiente de Alfa de Cronobach por arriba de 0.6, esto hace que la escala usada en la medicin sea aceptable (George y Mallery, 2003).

INTITUCIONES FORMALESReglamento de las cooperativasLos resultados indican que todos los productores entrevistados estn de acuerdo en que las normas de la organizacin les ayuda a tener una mayor certidumbre en el mercado en el que participan ya que la media de la escala de las respuestas est entre 6 y 7, no hay mucha diferencia en la percepcin entre los productores, pues como se observa en la tabla 1 la desviacin tpica no alcanza la unidad.

Tabla 1 Resultados que corresponden a las normas de la organizacin.INSTITUCIONES DE LAS COOPERATIVAS

MediaDesviacin tpicaFactor de carga

Tengo la certeza de que formar parte de la organizacin me da acceso a un mejor mercado para mi caf.6.08.954.783

Seguir las normas establecidas en la cooperativa me beneficia en el precio que recibo por mi caf6.54.519.730

Tengo confianza en vender mi caf a travs de la cooperativa6.69.480.881

Alfa de Cronbach: 0.810

Los resultados anteriores concuerdan con lo que menciona Tang (1992) que encontr que cuando un grupo de individuos comparten los mismos objetivos, establecen reglas y si las reglas se aplican adecuadamente contribuyen a la reduccin de la incertidumbre, en este caso la incertidumbre en el mercado. Por otro lado, lo que se obtuvo tambin refuerza lo que dice Ostrom (1990), quien menciona que la accin colectiva funciona cuando en una organizacin las personas saben que sus compaeros actuarn de acuerdo con las reglas establecidas, cuando esto ocurre los resultados que se obtienen benefician a todos. Por lo tanto, las instituciones usualmente son vistas como una forma de regular la accin de los seres humanos para eliminar la incertidumbre en trminos del comportamiento (Mehta, 1999).

Reglamento de los esquemas de comercializacin de caf orgnico y comercio justoSegn los resultados obtenidos, los productores en general no estn muy de acuerdo en que vender caf certificado reduzca su incertidumbre en el mercado pues la media de las respuestas se encuentra entre los valores 5 y 6 de la escala, que representan las caractersticas poco de acuerdo y de acuerdo respectivamente. Adems, las respuestas varan ms que en el caso de las normas de la organizacin, esto se puede ver en la desviacin tpica presentada en la tabla 2 hay una mayor diferencia en la percepcin de los productores.

Tabla 2 Resultados que corresponden a las normas de comercializacinINSTITUCIONES DE COMERCIALIZACIN

MediaDesviacin tpicaFactor de carga

Mi caf es mejor pagado bajo el esquema de comercializacin de caf orgnico y comercio justo5.581.5640.768

Los precios del caf son ms estables bajo el esquema de comercializacin de caf orgnico y comercio justo5.502.1110.768

Alfa de Cronbach: 0.679

A pesar de que los productores no estn muy de acuerdo en que vender su caf certificado reduzca su incertidumbre en el mercado hay una mayor carga hacia una precepcin positiva en la reduccin de la incertidumbre. Lo anterior se podra explicar debido a que en comercio justo existe un precio mnimo para el caf, los productores tienen asegurado que el precio no puede bajar ms all del precio mnimo (FLO, 2007). Los resultados obtenidos tambin concuerdan con Bacon (2005) quien estudi una muestra de 228 productores de caf en Nicaragua y encontr que los productores certificados en comercio justo reportaron estar menos preocupados acerca de la prdida de sus cosechas en el siguiente ao que aquellos que solo eran productores convencionales. Por otro lado Gibbon (2007) tambin afirma que bajo el sistema de comercio de caf orgnico los precios son ms estables y los requerimientos de calidad son ms estrictos. El hecho de que los productores no hayan estado completamente seguros de que las reglas de comercializacin reducen la incertidumbre en el mercado puede ser en parte porque los precios del caf tienden a cambiar mucho aun cuando se cuente con una certificacin. Bellemare et al. (2013) reporta en su anlisis que el caf es el producto que exhibe la mayor volatilidad en los precios.

INTITUCIONES FORMALESAcuerdos verbalesDe los productores entrevistados nicamente siete de ellos afirmaron que establecen acuerdos verbales al vender su caf, la mayora considera que los acuerdos verbales se cumplen y que estos acuerdos les da certidumbre en el precio que reciben por su caf, solo uno de los siete productores entrevistados no dio una opinin concluyente a las preguntas que se le hizo. En la tabla 3 se presenta el resumen del anlisis de los datos y se puede apreciar que hay una carga mayor hacia una percepcin positiva para ambas preguntas.

Tabla 3 Resultados que corresponden a las instituciones informalesINSTITUCIONES INFORMALES

MediaDesviacin tpicaFactor de carga

Tengo la certeza de que los acuerdos verbales que hago al vender mi caf se cumplen5.83.99830.933

Considero que los acuerdos aun cuando son verbales me dan certidumbre en el precio que recibo por mi caf5.501.7610.933

Alfa de Cronbach: 0.849

De acuerdo con los resultados que se obtuvieron se puede ver que las instituciones informales cumplen un rol importante en la relacin econmica de los productores con sus compradores porque los acuerdos verbales se estn cumpliendo en la mayora de los casos, algunos autores mencionan que las instituciones informales son las reglas que los individuos utilizan para dar forma a su propio comportamiento ( Ostrom , 1990 ; Knight, 1992; Swift , 1994) y en este caso las instituciones informales regulan el comportamiento de los agentes y hacen que los acuerdos verbales se cumplan.

Otro aspecto importante que debe resaltarse es que en la organizacin donde se aplic el estudio, los productores conocen a las personas a quienes les entregan su producto, y su relacin comercial ha sido ya desde hace varios aos, establecen reuniones de trabajo y se ven con frecuencia, Misztal (2000) prob que el contacto visual cara a cara y las reuniones informales tienen relevancia en el desarrollo de la confianza y una relacin ms estrecha, por lo que los agentes tienen la confianza de establecer acuerdos verbales. Por su parte Ostrom (2007) menciona que en caso de las instituciones informales la reduccin de la incertidumbre se logra mediante la reciprocidad y confianza. Axelrod (1984) y Axelrod & Hamilton (1981) mencionan que interaccin constante y repetida en el tiempo favorece la adopcin de estrategias cooperativas de algunos jugadores e incentivan un comportamiento recproco por parte de los otros, permitiendo as generar procesos de accin colectiva.

Por otro lado Ruerd y Senz (2008) menciona que los acuerdos verbales se establecen con xito cuando se tiene informacin de la las caractersticas del producto, en este caso el comprador de caf conoce la calidad del producto pues por un lado los productores estn certificados y por otro lado el comprador proporciona asesora tcnica a los productores para que produzcan caf con las caractersticas que demanda.

CONCLUSIONESLos resultados en este estudio muestran que en general las instituciones contribuyen en la reduccin de la incertidumbre en el mercado del caf. Las instituciones que corresponden a la organizacin juegan un papel importante en la percepcin del productor, el hecho de que haya reglas establecidas hace que el productor pueda tener certeza de que los individuos con los que se relaciona actuarn conforme a esas reglas, haciendo que el productor perciba una disminucin de la incertidumbre al momento de comercializar su caf.

Por otro lado las instituciones correspondientes a la comercializacin de caf certificado contribuyen poco en la reduccin de la incertidumbre pues hay otros factores que provocan que exista incertidumbre en el mercado como la volatilidad de los precios del caf que influye en que la incertidumbre en los precios sea an mayor, a pesar de esto, el hecho de que tanto el productor como el comprador conozcan las caractersticas del producto ayuda en que el grado de incertidumbre sea menor y esto se ha logrado porque por medio de la certificacin, los productores deben cumplir con ciertas prcticas para obtener su producto y el comprador sabe que si se tiene la certificacin el caf cuenta con las caractersticas que espera.

En el caso de las instituciones informales juegan un papel importante en la reduccin de la incertidumbre, sin embargo debe haber confianza para que cumplan con este rol, es decir no todos los agentes deciden establecer acuerdos no escritos, solo son aquellos que realmente confan en que stos se van a cumplir, esto refuerza lo que menciona Ostrom (1990) al decir que debe haber confianza y reciprocidad para que las instituciones informales reduzcan la incertidumbre.

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