UTILIZACIÓN DEL MAÍZ DE ALTA CALIDAD PROTEICA (QPM) COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN SUSTENTABLE PARA LA PRODUCCIÓN DE POLLOS DE ORGÁNICOS.

Cruz, L.J.,* Sánchez, M.B.,* Manzur; C.A.,* Ruiz, R.J.*, Orantes, Z.M.* Coutiño E.B.*** Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNACH. ** Facultad de Ciencias Agronómicas UNACH.Calle Jazmines # 14 Fracc. Buenaventura, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.E. Mai:l chipsi57@hotmail.comRESUMENLas industrias y la necesidad de producir mayor cantidad de alimentos han ocasionado graves daños ecológicos a nuestro planeta tierra, el fenómeno llamado calentamiento global es una realidad.Una alternativa para ayudar a revertir el daño al medio ambiente, sin lugar a dudas, es retomar la producción agropecuaria a pequeña escala, que garantice la optimización de las relaciones entre la naturaleza: (suelo, aire, agua, sol) y las distintas poblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema:El objetivo de la investigación fue determinar el efecto nutricional del maíz de alta calidad proteica (QPM) en pollos de engorda mediante los parámetros productivos consumo de alimento, ganancia de peso e índice de conversión. Para lo cual se utilizaron 200 pollos de la línea comercial Cobb de 21 días de edad, se distribuyeron al azar en 40 lotes de 5 pollos cada uno, se aplicaron cuatro tratamientos con 10 repeticiones por tratamiento. Los resultados fueron analizados utilizando el programa prog glm del paquete estadístico SAS 2001. Encontrándose que el maíz QPM si tiene un efecto mayor en los parámetros productivos comparado con los del maíz común, por lo que se recomienda su utilización del maíz (QPM) como alimento para la producción de pollos orgánicos.La presente investigación se realizo en la unidad avícola de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la universidad autónoma de Chiapas. En los meses de Noviembre del 2009 y Junio del 2010.Palabras clave: Pollos de engorda, Incremento de peso; consumo de alimento; Índice de conversiónSUMMARYIndustries and the need of produce more food have been maked serious ecologic damages to our planet earth, that phenomenon called global warming is a reality.One alternative have been proposed to help reverse the damage to the environment, the best options is to resume small-scale agricultural production, to ensure optimization of the relationship between nature (earth, air, water, sun) and various living populations in the agro-ecosystem and healthy food production.Research objective was to determine the nutritional impact of high quality protein maize (QPM) in broilers with production parameters of food consumption, weight gain and feed conversion. To attain that end, 200 commercial broiler line Cobb, 21 days old, were randomly distributed into 40 lots of 5 chicks each, were applied four treatments with 10 repetitions. The results were analyzed using the prog glm of SAS 2001. QPM found that if you have a major effect on production parameters compared with those of common corn, so its use is recommended corn (QPM) as feed for organic chicken production.This research was conducted at the poultry unit of the Faculty of Veterinary Medicine of the Autonomous University of Chiapas. In the months of November 2009 and June 2010.Key words, broilers, weight gain, feed conversion, food consumption

INTRODUCCIONLa producción de productos agropecuarios a gran escala, que en cierto momento se creyó que era la solución para evitar el hambre en todas las regiones del mundo, en la actualidad se sabe que no es cierto, que lejos de lograr

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este objetivo se provocaron graves problemas al medio ambiente, erosionando y contaminando grandes extensiones de suelos, los mantos freáticos, al transformar los bosques en pastizales y en áreas de siembra, aunado a la utilización de enormes cantidades de fertilizantes inorgánicos y pesticidas.Los daños provocados están a la vista de todos, grandes sequias en algunas regiones e inundaciones en otras, la temperatura del medio ambiente a nivel mundial va en aumento, los cascos polares se están derritiendo, en fin el daño ecológico está hecho, el fenómeno llamado calentamiento global es una realidad.Habrán muchas alternativas para ayudar a revertir el daño al medio ambiente, pero sin lugar a dudas una de las mejores opciones sería retomar la producción agropecuaria a pequeña escala, que garantice la optimización de las relaciones entre la naturaleza: (suelo, aire, agua, sol) y las distintas poblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema y la producción de alimentos sanos.Es por ello que el sistema de producción actualmente llamada orgánica o ecológica, es el sistema que se adecua para tales fines, ya que esta prohíbe la utilización de agroquímicos (pesticidas, fertilizantes sintéticos), transgénicos, hormonas, anabólicos, antibióticos y toda acción y sustancia que no armonice con la naturaleza. El maíz QPM por sus siglas en ingles (Quality Protein Maize) reúne factores importantes para la alimentación de pollos orgánicos, ya que es un maíz no transgénico y en comparación con el maíz normal que contiene 1.6% de lisina y 0.47% de triptófano, el maíz (QPM) contienen en promedio 3.1% de lisina y 1.0% de triptófano lo que representa una ventaja para mejorar la alimentación de los pollos y obtener mejores resultados en el incremento de peso, consumo de alimento e Índice de conversión.Por lo que el objetivo de la presente investigación fue: Determinar el efecto nutricional del maíz QPM comparado con un maíz comercial (Dekalb 357) mediante la evaluación de los parámetros productivos,

Incremento de Peso, Consumo de Alimento e Índice de Conversión. MATERIAL Y METODOSLocalización del área de estudio.El trabajo investigación se realizó en la unidad de producción avícola de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la universidad autónoma de Chiapas, que se localizada en el Kilómetro 8 de la carretera Terán ejido Emiliano zapata, del Municipio de Tuxtla Gutiérrez Chiapas, el cual se encuentra ubicado entre las coordenadas 16° 45´ latitud norte y 93° 7´ latitud oeste, con una altitud de 536 msnm. (Copen, 1987 modificado por Enriqueta García, gobierno del estado de Chiapas).Metodología. Se utilizaron 200 pollos de la línea comercial Cobb de 21 días de edad, esto con la finalidad de garantizar la viabilidad de las aves durante 70 días, tiempo que duró el experimento. Se distribuyeron al azar en 40 lotes de 5 pollos cada uno, se aplicaron cuatro tratamientos con 10 repeticiones por tratamiento.Tratamiento 1.- Maíz QPM. Variedad V 556 C, molido sin germinado.Tratamiento 2.- Maíz molido QPM Variedad V 556 C, molido más 30% de germinado del mismo maíz.Tratamiento 3.- Maíz DK 357, molido más 30 % de germinado del mismo maízTratamiento 4.- Maíz DK 357, molido sin germinado.Alimentación: Para que las aves se adaptaran al consumo de maíz molido y germinado se inició de una manera gradual, combinando 3/4 partes de alimento comercial y 1/4 parte de maíz molido durante el primer día, para el segundo día 2/4 partes de alimento comercial y 2/4 partes de maíz molido y para el tercer día 1/4 parte de alimento comercial y 3/4 partes de maíz molido, a partir del cuarto día se le dio el 100% de maíz molido hasta terminar el experimento.Germinado de maíz.Para la preparación del germinado se utilizaron 300 grs.de maíz para cada uno de los lotes, una charola circular (comedero de iniciación para pollitos), viruta y tierra de

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floresta virgen como sustrato. El maíz se escarificó por 24 hrs en una cubeta de plástico con agua, posteriormente se incorporó al sustrato contenidos en la charolas y estas se cubrirán con costales de plástico por tres días y al quinto día el germinado se les suministraba a los pollos.Variables de Interés. Para la obtención de los datos, en relación al consumo diario de maíz, en la mañana y en la tarde se servía una cantidad de maíz con 20% más del consumo promedio estimada al día, esto de acuerdo a la edad de las aves, posteriormente a la mañana siguiente antes de servir nuevamente alimento se pesaba el alimento rechazado.En lo que respecta ganancia de peso, las aves se pesaban individualmente cada semana para determinar el incremento de peso y para el índice de conversión se hizo de acuerdo a la relación consumo de alimento – ganancia de peso.Diseño experimental y análisis estadístico.El diseño que se utilizó fue completamente al azar con un arreglo factorial de 2 x 2 y los resultados se analizaron utilizando el procedimiento Prog Glm del paquete estadístico SAS, 2001.RESULTADOS Y DISCUCIÓN.En la variable incremento de peso se encontró diferencia significativa (P< 0.0001) y los resultados que se obtuvieron mediante la prueba de Duncan, indican que no existe diferencia significativa (P<0.05) entre los pollos que se alimentaron con maíz molido QPM Sin germinado T1 (QPM2) y los que se alimentaron con maíz molido QPM más germinado T2 (QPMGER). Sin embargo el incremento de peso del (T1 y T2) fueron superiores a los obtenidos por los pollos alimentados con maíz común molido más germinado T3 (MDKGER2) y los alimentados con maíz común molido T4 (MDK). (cuadro1). El incremento superior de peso obtenidos por los pollos alimentados con maíz QPM, con o sin germinado puede deberse principalmente a la mayor cantidad de Lisina y triptófano que tiene este maíz y estos aminoácidos son esenciales para las aves.

En relación a la variable consumo de alimento (Maíz) se encontró diferencia significativa (P> 0.005), observándose mediante la prueba de Duncan que entre los tratamientos 1 y 4 no existe diferencia significativa, pero si las hay con los tratamientos 2 y 3. (Cuadro2). La diferencia que existe en el consumo de alimento , se debe a que los tratamientos 2 y 3 recibían una cantidad adicional de maíz, 30% mas como germinado.En cuanto a la variable Índice de conversión se encontró diferencia significativa (P< 0.0001), la prueba de Duncan indica que existe diferencia significativa entre los cuatro tratamientos (P<0.05), siendo el T1 (maíz molido Sin germinado) el que obtuvo el mejor índice de conversión, seguido por el tratamiento 2 (QPMGER), tratamiento 4 (MDK) y tratamiento 3 (MDKGER2) respectivamente. (Cuadro 3). De acuerdo al análisis de los resultados de las tres variables se infiere que el tratamiento 1 (QPM2) fue el que obtuvo mayor eficiencia productiva, seguido del tratamiento 2 (QPMGER). La diferencia en cuanto a la eficiencia productiva entre el tratamiento (T1) y el tratamiento (T2) se debe principalmente a que el tratamiento 2 (T2) recibía un 30 % más de maíz en forma de germinado y este no se vio reflejado en la ganancia de peso.Estos resultados concuerdan con los reportados por Reza G. S. et al. (2002), quienes menciona que los pollos alimentados con maíz de alta calidad proteica (QPM) Corpoica Turipaná H-112, obtuvieron pesos superiores que aquellos a los que se les suministró maíz nacional y maíz americano, aunque también mencionan que no encontraron significancia para esta variable, pero si para el aspecto económico. De igual manera Espinoza, A. et al. (2003) reportan que al comparar un concentrado casero con maíz QPM, en la alimentación en cerdos, la ganancia de peso promedio diaria con maíz QPM fue 21% mayor que la ganancia obtenida con el concentrado comercial y la eficiencia de conversión alimenticia mejoró en 0.4 unidades.CONCLUCIONES.

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*Se encontraron diferencias estadísticas significativas entre los pollos alimentados con maíz de alta calidad proteica (QPM) contra los alimentados con maíz convencional (dekalb 357).*Las aves alimentadas con maíz de alta calidad proteica (QPM) sin germinado obtuvieron mejores resultados en relación a ganancia de peso, consumo de alimento e índice de conversión *Que es factible utilizar maíz de alta calidad proteica (QPM) como único alimento en la producción de pollos orgánicos.*Que la adición de germinado en la dieta de las aves no tuvo efecto sobre los parámetros productivos.LITERATURA CITADA.Espinoza, A.; Ortega, D; Cerrato, E y Estrada, R. (2003). Uso de maíz de alta calidad de proteína en la alimentación de cerdos. Informe Técnico Anual de Investigación y Desarrollo. INTA. Recuperado 18 de marzo del 2011. Proviene de http://www.funica.org.ni/docs/product_ani_18.pdfLa agricultura orgánica en México (2007). Recuperado 18 de marzo del 2011 proviene de http://www.slideshare.net/mpalaciossoto/la-agricultura-orgnica-en-mxicoMorris M.L; López, M.A. (2000), impactos de mejoramiento de maíz de América latina1996-1997. México D.F. CIMMYT.Pérez J.P., Ramírez A., Romero F. y Cabrera.C. (2007). Impacto del maíz QPM en la producción, en la nutrición humana y animal en la Huasteca Hidalguense. En 2da. Reunión Nacional de Innovación Agrícola y ForestalRevista electrónica vinculando, vinculando.org (2007).Recuperado 18 de marzo del 2011. Proviene de http//vinculando.org/orgánicos/directorio de agricultores orgánicos en México/la agricultura orgánica en mexico.htmlRevista zoe-tecno campo (2001) manual de manejo de pollos y huevos ecológicos recuperado marzo 18 del 2011. Proviene de www.zoetecnocampo.com/Documentos/pollo_ecol/pollos.htmReza S., Carvajal J., Parra A., Torres F., Bautista A.(2002). Evaluación técnica y

económicamente el uso de maíz de alto valor nutritivo Corpoica Turipaná H-112 vs maíz americano grado 2 y maíz nacional, en la alimentación de pollos de engorde.Recuperado 18 de marzo del 2011. Proviene de http://www.encolombia.com/veterinaria/fenaviultores8902-nutricion.htmSaltijeral J A., Córdova A., Pérez J. F. (2003). Producción Animal sustentable. Foro nacional sobre la incorporación de la perspectiva ambiental en la formación técnica y profesional. Recuperado en diciembre del 2010. Proviene de http://ambiental.uaslp.mx/foroslp/cd/m-saltijeralyetal-021009.pdf

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