As incriveis cinquenta frutas Lelington Lobo Franco Prefcio Um livro como este, de Lelington Lobo Franco , professor de Qumica e conferencista especializado nas riquezas de nossas florestas e nas frutas de nossos pomares, no precisa de prefcio. Alm de colunista por mais de 4 anos da Gazeta do Povo de Curitiba, onde publiquei alguns poemas no binio 1950/1951; um livro corno este - repito - no prec isa de prefcio, coisa do passado, discurso simples e conciso, como faziam na antiguidade Herdoto, Tito Lvio, Ccero, Sallustio, Plnio e outros. Lelington possui, entre muitas virtudes, a de ser av de Lucas, meu primeiro b isneto, que espero ver seguindo suas pegadas de honradez, trabalho e dignidade, como o pai d e Marcelo. Um dia, nosso Lucas saber que o av autntico sacerdote da flora brasileira. Conversa com as plantas e as frutas medicinais. Depois de tornar-se ntimo, ele nos transmite o s segredos que, no correr dos sculos, ignorvamos. Ningum tenha dvida de que no reino vegetal es t a nossa sobrevivncia. O resto o que se v: os peixes morrendo em rios e mares poludo s; a carne nem sempre indicada para o alimento. Na Virada do Milnio um poema de 214 versos com que encerramos o livro Desfile de Valores: "Neste terceiro milnio/ se fortalece a esperana/ e hoje quem sobrevive/ d eve dar graas a Deus/ por Sua misericrdia". Em verdade, no faltam os mensageiros do Poder Superior, como o caso deste homem iluminado, Lelington Lobo Franco, que nos traz esperanas e nos ensina a manter uma vida melhor, usando plantas e frutas medicina is. Ele no pe a boca no trombone, nem faz alarde de seus conhecimentos, nem sabe que veio ao mundo com a gloriosa misso de servir. Trabalha em silncio como as abelhas. Quando ningum espera, l vem a novidade. Um a descoberta, um novo livro, uma revista. Desta vez, trata-se de um livro que nos proporciona conhecimentos acerca dos benefcios de 50 frutas medicinais. O jornal Metropolitan o em Notcias, de So Paulo, vem publicando alguns artigos do professor Lelington Lobo Fr anco sobre a razo deste compndio. Destaca-se, entre outros, o uso regular do abacate na alimentao. Ele bloqueia a toxidade do colesterol e dilata os vasos sangneos. Desta f ruta, que beneficia as artrias, se aproveita at o caroo. Outra prodigiosa fruta a melancia, que livra o organismo de toxinas, ajudand o-o em casos

de artrite e reumatismo. O morango combate gota e anemia. rico em vitaminas e sa is minerais. O aa combate a anemia. Rico em minerais, fortalece os ossos e os dentes. O abacaxi, por sua vez, ajuda na digesto e no emagrecimento. O coco tem polpa que s ubstitui o leite materno. A gua de coco faz baixar a presso arterial, mantendo-a em nvel norma l. Dizem que, para manter a sade normal, o homem deve comer diariamente uma ma. A fruta ajuda a emagrecer e tima para os diabticos, Depois do xito com As Sensacionais 50 Plantas Medicinais, Lelington Lobo Fran co inicia o milnio com o livro As Incrveis 50 Frutas com Poderes Medicinais. Ningum tem dvida do xito deste livro. Vamos transformar a vida numa fonte de alegria, fortalecendo nosso frgil organismo com a riqueza das frutas encontradas a nosso alcance. Um poeta me disse que aprendeu a transformar as pedras em flores, mas um ourives transformava suas flores em jias. Lelington transforma as frutas em remdio, para a salvao de seus semelhantes no decorrer do milnio. Parabns, Professor. Tobias Pinheiro Da Academia Carioca de Letras, vice-presidente da Unio Brasileira de Escritores e conselheiro da Associao Brasileira de Imprensa Introduo Quando Deus criou a terra, disse: "todas as rvores em que h frutos e sementes, isso vos ser para mantimento". (Gnesis, 1:29) Vejam que, para nosso deleite, existem centenas de rvores frutferas que enchem nossos olhos com suas matizes e variedade de cores, alm de nos dar muita gua na boca. Lembro-me do comunicador Ronnie Von, em um de seus programas "Me de Gravata", a quem uma pessoa levou belssimos e apetitosos moranguinhos. Ao pegar um para degus tar, exclamou: "obrigado, meu Deus, por esta fruta to maravilhosa". A minha esposa, di ante de belssimas e deliciosas frutas; tambm d graas ao Criador. Felizmente, vivemos em um pas tropical, abenoado por Deus, onde tudo o que se planta, d. A maioria das pessoas desconhecem os benefcios que as frutas podem oferecer. Co mem apenas porque gostam. Muitos executivos s comem frutas nos hotis onde se hospedam ou nos avies que os levam a reunies exaustivas. Pensando em levar aos nossos leitores os benefcios das vitaminas, aminocidos e princpios ativos contidos nas frutas, preparei com todo o cuidado e carinho este manual que, certamente, os estimularo a consumirem mais frutas, que os livraro de inmeras enfermidades, resultando em muita energia e sade. Lelington Lobo Franco Rua Dep. Mrio de Barros, 1700 - Sala 212 - CEP. 80530-280 - Curitiba - PR Tel.: (41) 352-4005 E-mail: lelington@lobofranco.com.br

Abacate Rico em nutrientes, bloqueia agentes cancergenos. O abacateiro uma rvore altaneira de belo porte, que chega a 20 m de altura. S uas folhas so abundantes, de cor verde ou castanho-clara. O fruto tem a forma de uma grande pra, com uma enorme semente e polpa gordurosa, amarelada, de excelente sabor. oriundo da Amrica Central e cultivado em regies tropicais. Seu nome cientfico Persea gratissim a Gaert e pertence famlia Lauraceae. Existem 3 tipos de abacate: o mexicano, o guatemalense e o antilhano, este lt imo cultivado no Brasil. O alvocado uma mistura de 2 tipos de abacates e surgiu nos Estados Unidos, sendo cultivado em nosso pas aps 1980. Ele pequeno, de casca verde rugosa e mais rico em gorduras monoinsaturadas, praticamente no forma colesterol no nosso organismo. O uso regular do abacate na alimentao beneficia as artrias, reduz o colesterol e a presso arterial e dilata os vasos sanguneos. O cido olico, seu principal componente de gordura monoinsaturada, bloqueia a toxidade do mau colesterol, conhecido como o destruidor das artrias. O abacate tambm age contra a priso de ventre, perturbaes digestivas. Melhora o funcionamento da vescula biliar, balsmico e ajuda a normalizar distrbios na menstruao. Especialistas em doenas cardacas desaconselham os cidos graxos (gorduras satura das) de origem animal, pois elevam os nveis de colesterol no sangue, acumulando-o nas artrias e obstruindo-as. A degenerao das veias circulatrias acaba provocando acidentes vascul ares. Por isso os especialistas recomendam a ingesto de gorduras monoinsaturadas, como a do abacate.

O grupo dos cidos monoinsaturados atua de modo seletivo, eliminando o LDL, responsvel pelo acmulo de colesterol no sangue. O abacate antiinflamatrio, auxilia na desintoxicao do fgado. Suas substncias ati as, testerol e lecitina, tornam eficaz no tratamento das artroses, reumatismo e gota . O ch de suas folhas ou o p do seu caroo torrado e modo acabam rapidamente com diarria. O uso do caroo triturado e tostado, em forma de ch, elimina a tnia e outros vermes intest inais. Externamente, elimina a caspa, fortalecendo os cabelos e combatendo a calvcie. O abacate rico em nutrientes, contm protenas, ferro, hidrato de carbono e subs tncias minerais. A sua polpa rica em vitaminas A, B 1, B 2, E, acar, fitosterol, lecitina , tanino e cido olico, linolico e palmtico. O abacate possui ainda glutationa, um anti-radical livre,

capaz de bloquear cerca de 30 agentes cancergenos diferentes. As vitaminas do abacate agem contra problemas da viso, participam do crescime nto dos ossos e dentes, combatem os radicais livres e atuam no processo de renovao da pele . As vitaminas do complexo B facilitam o metabolismo normal dos carboidratos. A vitam ina B 1 ou tiamina, protege contra a sndrome da morte sbita, controla a diabetes e til no tratamento de herpes. A B 2 (riboflavina), essencial para a produo de energia do organismo e auxilia a formao da glutationa. A vitamina E, protege contra doenas cardiovasculares, estimula o sistema imunolgico, protegendo contra doenas da pele. Pode formar compostos com os radicais livres, servindo como antioxidante, chamada tam bm de vitamina da beleza. A vitamina A necessria para a boa viso, anticancergena e antiradicais livres. A vitamina C, aumenta a imunidade contra infeces, reduz o coleste rol e combate a infertilidade, tendo tambm ao anticancergena. Possui os seguintes minerais: magnsio, que essencial vida, ajuda no metabolis mo da glicose e a nutrir os nervos e o crebro; clcio, que combate a osteoporose; ferro, que combate a anemia tanto em gestantes como em lactantes e ajuda a formar as hemcias ; fsforo, que junto ao clcio ajuda na mineralizao dos ossos e nos neurnios, melhorando o raciocnio. A lecitina do abacate possui substncias essenciais ao bom funcionamento do or ganismo, evitando obstrues nas paredes dos vasos e artrias, que dificultam a circulao, uma vez que emulsifica biologicamente as gorduras e reveste as gotculas de lipoprotenas, t ornandoas dispersas e solveis. Uso externo:-para tratar cefalia ou nevralgia, preparamse as folhas em gua que nte, que depois de mornas so colocadas sobre a cabea. O resultado imediato. O ch tambm pode ser usado sob a forma de compressa, vrias vezes ao dia. Uso interno - em caso de gases intestinais e problemas renais, as folhas pod em ser usadas como ch, tomando duas xcaras, duas vezes ao dia. Para tratar irregularidades na menstruao, pode-se usar o ch das flores, uma xcara, duas a quatro vezes ao dia. Em c asos de diarria, disenteria e vermes, usam-se os caroos torrados e modos numa decoco de duas colheres (caf) em uma xcara de gua morna, trs vezes ao dia. A polpa bastante energtica; uma dose de 100 g contm 198 calorias. Abacaxi refrescante, rico em bromelina, ajudando na digesto e no emagrecimento. Quem no conhece a deliciosa fruta que o abacaxi? Muitas pessoas que enfrentam grandes problemas de ordem financeira, profissional ou sentimental, dizem: "Tenh o na minha frente um abacaxi". Se todos os problemas fossem um abacaxi, seriam fceis de reso lver, no verdade? Talvez a razo de compar-los a essa fruta tropical se deva ao trabalho de

descasc-la sem faca. Devido sua coroa, considerado o rei das frutas, tendo nome cientfico de Anana s sativus (L) Merril, pertencente famlia Bromeliaceae. originria do Brasil, chamada pelos ndi os de nana (fruta excelente) a = fruta, nanas= excelente, ou seja, fruta saborosa. Existem hoje cerca de 150 espcies diferentes de abacaxi. Os espanhis que estiveram no Brasil, n a poca do descobrimento, experimentaram o fruto, gostaram do sabor adocicado, colheram o broto e levaram para a Espanha e Filipinas, onde a batizaram com o nome de pina. O Hava p roduz mais de 5 toneladas de abacaxi por ano, alm da Austrlia, Inglaterra, Mxico, Cuba, F lrida e ndias ocidentais, onde tambm se cultivam a fruta. A.espcie encontrada em nosso pas o Ananas comosus, tambm conhecida com o nome de Ananas satiuus. Destacam-se dela vrias variedades: smooth cayenne (variedade h avaiana) e prola, desenvolvida aqui. Em menor escala, as variedades boituva, jupi, rondon, salvaterra e lagoa santa. O plantio feito por mudas, que vm da parte inferior - filhotes, re bentos ou estoles da planta matriz. So necessrios 4 a 5 meses para que o fruto se desenvolva. O abacaxi contm muitos minerais como o cobre, mineral que pode acabar com as dores, principalmente de cabea. O Dr. James G. Penland, pH.D. psiclogo do Departamento No rte Americano de Agricultura, aps vrios estudos com homens e mulheres com dores de cab ea, constatou uma melhora sensvel com a aplicao do cobre na alimentao de,seus pacientes. Contm: ferro, que se encontra no fgado, ossos e medula ssea e mangans, que mantm os ossos fortes. A professora de Nutrio da Universidade do Texas, em Austin, Estad os Unidos, Jeanne F. Graves, aconselha as pessoas; sobretudo as mulheres, a comerem abacaxi ou a tomarem do seu suco, pois a fruta rica em mangans. Este mineral est envolvido no metabolismo sseo, e sem ele, as pessoas podem desenvolver osteoporose intensa. O clcio, vital para a formao dos ossos e dentes, o mineral mais conhecido na preveno da osteoporose e da coagulao do sangue. Segundo o Dr. Cedric Garlanda, diret or do Centro de Cncer da Universidade da Califrnia em San Diego, homens que consumira m diariamente certa quantidade de clcio nos alimentos diariamente, durante mais de duas dcadas tinham 1/3 da propenso ao desenvolvimento de cncer de clon em relao aos outros que no o consumiram, pois o clcio suprime a proliferao de clulas superficiais da parede interna do clon, prevenindo o rpido crescimento do cncer. O fsforo, que se encontra no corpo dos animais na mesma quantidade aproximada mente que o clcio, parte importante dos tecidos cerebrais. O iodo; necessrio ao organism o para abastecer a glndula tireide. Seu alto teor de fibras, ajuda na priso de ventre, pois age como laxativo sua ve e natural. Possui tambm as vitaminas A e C, que aumentam a imunidade. A vitamina A, impede q

ue o colesterol se torne txico, alm de ser um importante antdoto contra derrame. A vitam ina C, importante para o corpo celular e para os vasos sanguneos, combate as infeces e essencial para a boa sade dos dentes, das gengivas e dos ossos. Mais a maior virtude dessa fruta, em benefcios, est na quantidade de bromelina , extrada do talo do abacaxi, enzima capaz de degradar materiais albuminides (protenas solvei s em gua) em proteases ou peptonas, dissolver gorduras, principalmente as das carnes, sendo empregada tambm para amaci-las, para clarificar cerveja e como droga antiinflamatri a. A bromelina encontrada no fruto e no miolo do abacaxi, que se concentra a ma ior quantidade desta enzima, ou mesmo na parte central da fatia (parte dura), que mu ita gente retira na hora de saborear a fruta. A enzima bromelina age em nosso organismo, desempenhando trs funes: 1) tem ao mucoltica, dissolvendo o muco ou catarro dos pulmes, favorecendo uma limpeza geral, como se fosse passada uma esponja, facilitando a expectorao, alm de ajudar no trnsito intestinal; 2) antiinflamatria, ajudando a desobstruir a circulao, principalmente se houver ede ma, provocado por batida em algum acidente. 3) digestiva, sua principal virtude. Age no estmago, pois a bromelina a enzima qu e desdobra as protenas alimentares, facilitando o melhor aproveitamento dos nutrien tes, favorecendo e acelerando a digesto pesada. No so apenas esses os efeitos benficos desta fruta. Na terra do Tio Sam, o noss o abacaxi (hoje "naturalizado" americano) indicado pelos mdicos para as pessoas que sofrem de doenas circulatrias, pois tem a ao de "quebrar" nas artrias, as placas de fibrinas, q ue so as protenas que formam a parte essencial dos cogulos sanguneos. Como tem propriedades antiinflamatrias, combate a artrite, que se caracteriza por inflamao ou dor nas juntas, joelhos, cotovelos e dedos. O suco de abacaxi um excelente diurtico, pois sua polpa constituda de 93% de gu a e laxante suave. E para quem sofre de tosses rebeldes? Experimente bater num liqui dificador 2 fatias de abacaxi com 2 colheres de sopa de mel. Tomar 2 colheres de ch a cada duas horas. No h tosse que resista. Para quem tem problemas de gota/cido-rico, comer tarde e 3 noite, durante 30 dias. Provavelmente voc Para quem quer perder peso, o abacaxi tem uma ao der um quilo num dia, faa o seguinte: numa segunda- feira todo, s 3 fatias de abacaxi de manh, 3 ficar livre desses males. fora de srie. Se voc quiser per por exemplo, durante o dia

use fatias de abacaxi como alimento e sucos com gua, sem ingerir outros alimentos . No final da noite, pese-se e observe que perdeu 2 quilos (depois recupera-se 1 quilo). Re pita a dose na outra semana. At o fim do ms, voc perder com certeza 4 quilos. Que tal? Comece j, ingerindo esta saborosa, gostosssima e emagrecedora fruta tropical, que s podia ter tido origem em nosso pas abenoado por Deus. O valor calrico em 100 g de abacaxi, de 33 calorias. Abiu Bom tnico e til nas afeces pulmonares. O abiu o fruto de uma bonita e frondosa rvore chamada abieiro, planta tropica l originria da floresta amaznica, ade, que pode chegar a l0 m de altura. encontrada no estado silvestre ou e pode dar de 200 a 1.000 frutos. Experimentei o abiu in natura peruana e brasileira. uma rvore de excelente qualid Conheci-a em minhas pesquisas em Manaus, onde plantada ao longo das avenidas e praas. Uma rvor e achei uma delcia. Seu formato ovide ou esfrico,

lembrando um pssego ou, ainda, um ovo de galinha. Sua casca fina e de um amarelo intenso. Sua polpa varia de branca a amarela. Gostei de experiment-la, pois sua p olpa gelatinosa e de um sabor muito estranho, que no lembra nenhuma outra fruta. Ah! E ncontrei o termo correto... "sabor no identificado". O fruto contm de 1 a 4 sementes negras, de onde sai um leo com gosto e sabor d e uma amndoa. desconhecido no Sul do Brasil (PR, SC e RS) e Sudeste (SP e ES). No Norte e Nordeste do Brasil, comum v-la exposta em feiras e supermercados. Do Nordeste, espalhou-se para outros litorais brasileiros muito rapidamente. Recebeu o nome c ientfico de Pouteria caimito (Ruiz et pavon) e pertence famlia Sapotaceae. Rica em vitaminas, principalmente a betacaroteno ou provitamina A, que tem e feitos anticancergenos, melhora a viso e aumenta a imunidade. As vitaminas do complexo B, protegem contra desequilbrios metablicos causados pelas toxinas e so teis em doenas neurolgicas e anemia. Contm tambm vitamina C, que ajuda a aumentar a imunidade contra resfriados e outras infeces, reduzindo o colesterol e combatendo as doenas vasculares, alm de prevenir o diabetes. Os minerais presentes so clcio e o fsforo. O clcio essencial para a vida humana, por ser um dos principais componentes dos ossos e dentes. Ele crucial para a conduo ne rvosa, contrao muscular e freqncia cardaca. Com o envelhecimento, nossa dificuldade de absoro de clcio no intestino aumenta e tambm por ingerirmos menor quantidade de clcio na alimentao. Para compensar essa carncia, o organismo comea a tirar clcio dos ossos, tornand o-os fracos, ocasionando a , osteoporose, geralmente aps a menopausa, quando as mulher es

perdem massa ssea em ritmo acelerado. Alguns homens idosos tambm tm osteoporose. Da vem a necessidade de ingerir frutas que contm este mineral. Uma s fruta do abiu pode suprir a carncia diria de clcio. O fsforo presente em sua composio aumenta o raciocnio e a resistncia, proporcionando aos atletas vantagens competitivas. Tambm rico em fibras e contm um tipo singular de fibras solveis, que no s ajudam a reduzir o colesterol como tambm podem ajudar a dissolver ou reverter as placas que esto obstruindo as artrias. A medicina caseira usa o abiu contra diarria; o leo extrado da semente usado em compressas mornas para dor de ouvido. Do seu galho novo retira-se o ltex que, com a ponta de um palito, colocado em verrugas uma vez ao dia, fazendo com que desapaream em uma semana. A maneira natural a mais consumida, mas pode ser usada em sobremesas e sorve tes. O suco - muito saboroso no vero a melhor pedida, para refrescar e fornecer vitamina s ao organismo. O valor calrico numa dose mdia de 100 g de 95 calorias. Aa rico em minerais e altamente energtico O jogador de futebol Marcelo Lobo, de Botucatu (SP), convidado pelo Malutron , do Paran, pratica esporte mais de cinco horas por dia. Depois de um exaustivo dia de treinamento, chega em casa cansado, toma um bom banho e, em seguida, prepara uma deliciosa vitamina de aa. "Dez minutos depois, j me sinto outro, cheio de energia e com tima disposio", diz ele. Hoje, o aa tornou-se coqueluche entre milhares de pessoas, principalmente nas academias e lanchonetes. fcil saborear a nova vitamina em todo Brasil. O aa uma frutinha roxa, semelhante jabuticaba, retirada em cachos da palmeira conhecida como aaizeira. natural do Norte do Brasil, principalmente de Belm do Par, recebendo o nome cientfico de Euterpe oleracea Mart, pertencente famlia Arecaceae. uma fonte rica em minerais como ferro, que combate anemia em crianas, em fase de crescimento, em gestantes, que necessitam de minerais, e em convalescentes, para se fortalecerem. O clcio, muito presente em sua composio, com cerca de 1l0 mg para 100 g de polpa, necessrio para o desenvolvimento e conservao dos ossos e dentes, combaten do a osteoporose. O fsforo, tambm presente, um condutor energtico para o crebro. Alm disso, contm muitas vitaminas como: A, necessria para o funcionamento adequ ado do sistema imunolgico, ajudando a diminuir o tempo de durao das doenas; B1 (tiamina) , que ajuda a manter normal o funcionamento do sistema nervoso, msculos e corao; B 2 (riboflavina), que ajuda a cicatrizar feridas na boca, lbios e lngua, alm de benefi ciar a viso; e C (cido ascrbico), que ajuda na cicatrizao de ferimentos e oferece proteo contra os agentes cancergenos.

Sua maior ocorrncia no esturio do rio Amazonas, em terrenos de vrzea, de igap e terra firme. Ocupa lugar de destaque na mesa das classes mdia e baixa. Atualmente , a classe alta est se familiarizando com o sabor desta fruta extraordinria, que tive o privi lgio de conhecer e saborear em minhas pesquisas no Amazonas; em Manaus oferecida ao pblic o misturada com guaran e mirant (estimulante sexual). realmente um energtico sem similar.

Na Amrica so conhecidas 49 espcies do gnero. Aa (Euterpe); ressalta-se, porm, qu nenhuma supera as qualidades nutricionais e energticas do nosso aa. Dos brotos da palmeira se extrai um excelente palmito; porm, em conseqncia da varagem incontrolada das indstrias de palmito, encontra-se seriamente ameaada de extino. J existe policiamento extensivo no Amazonas para combater o corte ilegal do

aaizero pelos palmiteiros, alm de os prprios moradores estarem fiscalizando, pois e le gera lucros na comercializao em outros estados. A frutificao se d o ano todo. A colheita dos cachos do aa feita pelos nativos, q e sobem rapidamente nas palmeiras para cortarem os cachos. um trabalho arriscado, mas financeiramente compensador. Uma semente apenas, d uma touceira em que podem nasc er 25 ps de aaizero. Para cortar o palmito, no necessrio cortar a touceira, que aumenta

muito rapidamente, produzindo vrios novos cachos. O consumo em outros estados, fora do Norte do Brasil, tm aumentado progressiv amente. No Rio de Janeiro o consumo de polpa, por lanchonetes e supermercados, atinge qu ase 20 toneladas ao ms; em So Paulo o consumo ainda maior. interessante notar que o consumo do suco de aa pelo moradores de Belm trs vezes superior ao consumo do leite. As mes fazem mamadeiras do suco de aa para seus bebs, que crescem sadios, pelo fato de o fruto ser rico em ferro, atuando como antianmi co. A cor da fruta to roxa, que modifica a colorao da urina e das fezes, porm benfica para a sade dos consumidores. O aaizero uma das palmeiras mais tpicas da regio Norte do Brasil. Encontra-se n o Amazonas, sobretudo na bacia do rio Solimes, desde o Maranho, Guianas e Venezuela. Em algumas regies, recebe o nome de tura, que o fruto no ponto de maturao ideal. Dela s e faz o famoso, nutritivo e energtico "vinho de aa". Para preparar um desjejum energtico e afrodisaco, pegue 1/2 xcara de granola, 1 colher de sopa de mel, 20 ml de xarope de guaran, 200 g de polpa de aa, 2 copos de gua mine ral. Bata no liquidificador com gelo ou duas bolas de sorvete. No existe ningum que -possa resistir a tanta tentao!!? muito energtico, o valor calrico numa dose mdia de 100 g de 249 calorias! Acerola

Muita vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunolgico. Conheci a acerola pessoalmente em minhas pesquisas na Amaznia, quando meu ami go Ruy Barbosa, diretor de compras do Hospital Adventista de Manaus, levou-me casa de um amigo para fotograf-la. Em frente a sua casa, havia um enorme p de acerola. Que se nsao boa, poder apanhar aquela frutinha arredondada, vermelhinha e experiment-la. Notei que in natura, ela apresenta um sabor cido muito forte, sua polpa de co r clara, carnuda e suculenta, com trs sementes no ncleo. difcil ingeri-la, apesar de seu sab or agridoce devido quantidade de vitamina C, presente em sua composio. Eu j havia experimentado o suco da polpa congelada e em garrafas vendidas nos supermercados . At pouco tempo era conhecida como a rainha da vitamina C; perdeu, porm, o seu trono para o ara-da-amaznia ou camu-camu. Esta fantstica frutinha veio das Antilhas, recebendo o nome cientfico de Malph igia punicifolia glabra Linn, pertencente famlia Malpigiaceae, com o nome comum de cer ejadas-Antilhas. Em 1950, uma pesquisadora brasileira visitou as ilhas das Antilhas e ficou f ascinada por esta frutinha, de colorido escarlate brilhante, de grande importncia para o forta lecimento do sistema imunolgico, considerada segredo nas ilhas. Ela conseguiu trazer escondida s algumas sementes de acerola. A Universidade Federal Rural de Pernambuco, com estufas esp eciais, conseguiu desenvolver novas plantas e, somente em 1984, enviaram a vrias prefeitu ras, fazendeiros e agricultores, incentivando-os a plantar acerola para consumo inter no e externo. Hoje, o Brasil exporta acerola para vrios pases, inclusive para o Japo, que um dos maiores importadores desta frutinha, vice campe mundial da vitamina C. cultivada em vrios Estados do Brasil; as maiores plantaes, porm se encontram no Norte e Nordeste de nosso pas, onde conhecida como o "milagre vegetal". 100 g da fruta contm 1.790 mg de vitamina C, cuja necessidade diria de 60 mg. Hoje os cientistas estenderam para 80 mg. Vejamos o quadro abaixo: Em cada 100 g da fruta: camu-camu - 2.880 acerola - 1.790 laranja - 41.0 abacaxi - 61.0 caqui - 21.0 interessante observar que em 100 g de acerola, a quantidade de vitamina C ce rca de 40 vezes maior do que da laranja. Trs unidades de acerola (+ ou - 30 g) a necessidad e diria de uma pessoa adulta, e apenas uma frutinha supre a necessidade de crianas de 1 a 12 anos. Se voc est preocupado com a bronquite crnica, aumente a quantidade de vitamina C em

sua alimentao. Ela protege os pulmes dos danos e debilitao provocada pela bronquite, situao em que as vias areas ficam inflamadas e bloqueadas por muco espesso, prejudicando a respirao. A vitamina C a protetora das clulas, agindo como um excele nte antioxidante. O Dr. J Schwartz, da Agncia Norte Americana de Proteo Ambiental, num estudo com 9.000 adultos, chegou concluso de que 300 mg de vitamina C protegem contra a bron quite aguda. O mdico ortomolecular Dr. Oslim Malina, de Curitiba, diz que muito difcil mant er a disciplina de uma alimentao correta todos os dias. Por isso recomenda a suplementao (cpsulas e comprimidos) diria necessria ao organismo.

A acerola pode ser uma alternativa natural no caso da vitamina C. Recomendam os as cpsulas da linha Biohs. Alm da vitamina C, as fibras presentes na acerola ajudaro a diminuir o nvel de colesterol e estabilizar o nvel de acar no sangue; por isso indicada para diabticos de todos os tipos. Alm de ajudar a evitar o cncer do clon, obesidade, hemorridas e priso de ventre, as fibras ajudam no peristaltismo, fazendo com que o bolo fecal seja eli minado, juntamente com as toxinas do organismo. A vitamina A, presente em sua composio, ajuda na melhor viso, aumenta a imunida de contra os efeitos malficos da poluio e evita a formao de cncer. Possui tambm vitaminas do complexo B, necessrias para manter a mente clara, a sade da pele e do s nervos. Contm os seguintes minerais: clcio, que ajuda na formao dos ossos e clulas; potss o, presente em grande quantidade nesta fruta, timo para os atletas, diabticos e regim es para emagrecimento, ajudando no fortalecimento muscular; magnsio, vital para a ativida de das enzimas, alm de ajudar na absoro de clcio e potssio; sdio, necessrio para o equilbr adequado dos lquidos e do pH do sangue. A acerola pode ser consumida in natura, quando bem madura. possvel tambm fazer sucos, usar a polpa congelada, fazer gelias, pastas, licores e at associ-la com ban ana, abacaxi, aa, mamo, ou como melhor preferir. Hoje, o Norte do Paran possui fbrica de polpas da maioria das frutas, venda no s supermercados. O valor calrico total numa dose mdia de 100 g de apenas 47 calorias. Ameixa Boa para hipertenso, cido rico e priso de ventre. A ameixa uma fruta cultivada desde os tempos remotos. Tem sabor levemente cid o e muito apreciada pelo povo japons. Chama a ateno pelas suas variedades de cores, que vo desde carmesim, branca, amarela, azul-escura e preta.

Os frutos so ovides, pequenos e de colorao prpura a azul escura. Existem ainda as brancas, as amarelas e as pretas. Suas folhas so grandes, ovais, denteadas nas bo rdas e muito speras. As flores, brancas e pequenas, desabrocham na primavera. Sua altura varia de 3 a 6 m, adaptando-se mais aos climas frios, como no Sul do Brasil, por exemplo. Ela nasceu no Sudeste Europeu e sia Ocidental; mais tarde foi cultivada e mod ificada pelos americanos, que formaram novas espcies. Ela recebeu o nome cientfico de Prun us domestica L. e pertence famlia Rosaceae, a mesma da jabuticaba, cerejas e damasco , existindo hoje mais de 300 variedades. Na Alemanha conhecido um licor de ameixas chamado Zwetschen Wasser, que significa aguardente de ameixas. No Japo, muito utilizada na medicina oriental, especialmente a variedade japo nesa umebushi, que tem presena obrigatria na macrobitica, com virtudes teraputicas confiveis, principalmente para combater a anemia, devido sua grande quantidade de ferro. O fruto, ainda verde, colocado em sal grosso, conforme um tcnica milenar, acrescentando-se ervas tiss e deixando em repouso por um perodo de 6 meses a 3 ano s. Assim, fica pronta a conserva de ameixa salgada ou umebushi, que ajuda a normali zar o ph do sangue. O leo extrado do caroo utilizado na ndia como substituto do leo de amndoas. As ameixas secas so tambm uma boa fonte de potssio, til para os praticantes de esportes. Os Estados Unidos (Califrnia) so os maiores produtores de ameixa seca, c om 70% da produo mundial.

Possui um elemento qumico chamado hidroxifenilsatina que, junto com as fibras , ajuda no peristaltismo intestinal, combatendo a priso de ventre. As fibras da ameixa ajuda m o bolo alimentar a seguir seu caminho mais rapidamente, pois no so digeridas pelo organis mo; absorvendo bastante gua e agindo como esponja, eliminam as fezes e as toxinas, qu e passam com facilidade pelo clon, na parte final do intestino, eliminando assim, todos os resduos intestinais. Ela contm vitamina C (cido ascrbico), que ajuda a melhorar as funes dos linfcitos e dos moncitos, responsveis pelo ataque aos vrus e s bactrias, alm de aumentar o sistem imunolgico e combate o mau colesterol. Embora contenha pouca quantidade de vitamina A, ajuda a melhorar a viso, o si stema imunolgico e a prevenir infeces. A vitamina B 6 ajuda a controlar o diabetes, os problemas de pele e a catarata. tambm til contra cncer de pele, principalmente o melanoma. Ajuda no combate sndrome do tnel de carpal ou carpio, que a compresso de um nervo do pulso ou p, causando a sensao de, alfinetadas ou choques, com dor. rica em minerais como: potssio, til para quem usa diurtico, em regimes de emagrecimento, e para repor o potssio, para atletas profissionais ou mesmo amador es que malham muito. O potssio tambm bom controlador do desenvolvimento muscular e

tambm do sistema nervoso central. As ameixas secas so ricas em potssio, para quem t em problemas de hipertenso (presso alta).Tem alto teor de fsforo, indicado para nervos e neurnios. Tem muito magnsio, que est classificado como o mineral mais importante pa ra o corao. Mais de 300 enzimas diferentes do nosso organismo dependem desse mineral. Quem tem crises regulares de enxaqueca, no precisa antecipar o futuro com visitas dirias ao mdico para um alivio mais prolongado. O magnsio da ameixa um bom preventivo. Tambm muito energtica, indicada para os que malham e para atletas por evitar o can sao fsico. Possui ainda pectina. Contm ainda ferro, que beneficia o equilbrio sanguneo e acaba com a anemia ferr opriva, agindo na formao das hemcias. Portanto consumi-la in-natura, em compota, bolos, gelias ou em passas, muito bom para a circulao, para evitar a reteno de lquidos, para o corao e para aumentar o sistema imunolgico. Da polpa da ameixa se fazem sucos, gelias, bolos, sorvetes e pudins. muito calrica. O seu valor energtico em uma dose de 100 g de 187 calorias. Amora A fruta que nutre e evita a priso de ventre. Desde pequeno gostava de apreciar as amoreiras repletas de amoras vermelhinh as, outras escuras, quase negras, e vendo os pssaros famintos que se divertiam e se alimenta vam delas. Degustava-as no prprio p da rvore, levava comigo uma vasilha de plstico, enchend o-as com estas frutinhas, deliciosas, cheias de incrustaes. A amora tem mais ou menos 3 cm de comprimento, com sua polpa muito macia e suculenta, que me deixava com "gua na boca". Levava-as para casa para fazer uma refrescante jarra de suco; com o restante, minha av fazia uma deliciosa torta, qu e era rapidamente degustada pelos meus irmos. S no gostava do fato de que as frutinhas sujavam as mos e de que algumas caiam na camisa, deixando uma ndula difcil de se ti rar, dando muito trabalho para minha pobre me. Eu sempre tomava o cuidado de deixar algumas frutas pretinhas para os pssaros retardatrios saborearem na hora do almoo. interessante notar que as flores transformavamse em deliciosas e apetitosas amoras de um dia para o outro. Embora existam muitas variedades desta fruta, elas apresentam apenas 3 espcies diferentes: amora vermelha (Moras rubia)- a mais comum. amora branca (Moras alba) - de excelente polpa. Foi plantada pelos imigrantes j aponeses para alimentar os bichos da seda, que no se cansa de devorar suas folhas. Eles te m preferncia nas folhas desta amoreira branca, que devem ser para eles muito delici osas. A amora branca de preferncia de muita gente, por causa do seu sabor agridoce.

amora negra (Moras nigra L.) - por seu sabor e sua massa suculenta, que muito d oce, a variedade preferida. As amoreiras nascem espontaneamente em qualquer lugar de clima tropical ou semitropical. H em nosso pas uma amoreira nativa, a amora-domato, que nasce em formaes arbustivas rasteiras, com o nome cientfico Rosaefolius. As suas folhas so verde-cl aras, meio speras com pilosidades e muitos espinhos. O fruto vermelho desta espcie tem sabor docecido, devido quantidade de vitamina C. Ela deliciosa, principalmente na forma de suco. Amora negra: veio de longe, l da sia, onde os chineses faziam sucos, doces, ge lias, sorvetes e at um ninho de sua dulcssima polpa. Ela pertence famlia Moraceae, parent e prxima do figo, da jaca e da fruta-po. Recebeu o nome cientfico de Moras nigra. No tolera geada, preferindo lugares quentes. Chegou Europa no sculo XVII e, logo em seguida, aportou-se no Brasil. A amora rica em vitaminas, principalmente a C, que o seu forte, podendo acab ar com uma infeco ou resfriado. Embora extermine diretamente as bactrias e ajude a neutral izar as toxinas bacterianas, a principal razo pela qual a vitamina C combate os resfriado s porque ela fortalece o nosso sistema imunolgico. Contm ainda vitamina E, chefeexecutivo d os antioxidantes. Combatendo o assassino nmero um Ocidental, que a doena coronria. Pesquisas recentes comprovam que, alm do impacto relatado da deficincia vitamni ca no sangue, nas funes musculares e reprodutivas, a vitamina E tambm influencia contra a inflamao dos tecidos na menopausa e no cncer. Possui grande quantidade de potssio, sendo seu papel principal, manter a funo d as paredes celulares de nosso organismo. Isso ocorre quando funciona em combinao com o sdio, que fica na parte externa da clula enquanto o potssio fica na parte interna. Otimiza a energia, a contrao muscular e o desempenho fsico dos atletas.

Contm tambm muitas fibras que ajudam a evitar a priso-de-ventre. Age como uma esponja no interior do intestino, eliminando as toxinas, junto ao bolo fecal. As suas folhas contm taninos, que so antidiarricas, devido as suas propriedades adstringentes. Tem ao antimicrobiana e antiinflamatria. Contm pectina, a mesma que tem a ma, laranja e outras frutas fibrosas. Devido absoro de alimentos aps as refeies pelos diabticos, ela necessria para regularizar nvel de glicose. Ajuda a diminuir o colesterol. Contm frutose, de formao molecular, e ao menos complexa que o acar comum; por isso, absorvida pelo organismo mais lentamente, sen do til para os diabticos e para regimes de emagrecimento. E indicada para o corao, circulao e problemas da pele. As folhas maceradas alivi am queimaduras. Voc viu que esta deliciosa amora negra tem grandes quantidades de nutrientes

e ajuda voc a melhorar seu sistema imunolgico, dando-lhe maior energia. Pode ser consumida in natura, como torta, suco ou sorvete. O valor energtico em uma dose mdia de 100 g 25 calorias. Ara Cheio de vitamina C e fibras. O ara uma frutinha de origem angolana, com sabores diversos, desde cido, azedin ho, doce a agridoce. comum no Brasil, principalmente na Amaznia. Resiste a qualquer t ipo de clima; desde o mais rigoroso inverno ao calor escaldante da Amaznia e do Par. Suas espcies so inmeras: ara-branco, ara-verde, ara-vermelho, ara-amarelo, ara-docampo, espalhados em todas as regies do pas, principalmente Rio de Janeiro, So Paul o e Minas Gerais. Recebe o nome cientfico de Psidium gradifolium Aubl. Pertence famlia Myrtaceae , a mesma da pitanga, do jambo, da jabuticaba e da goiaba. Pode ser um arbusto peque no com at 70 cm de altura ou um arvoredo de at 4 m de altura. As folhas so verdes ou avermelhadas, e as flores so brancas ou esverdeadas. Seu fruto esfrico, de colorao que varia segundo a espcie: verde, amarelo, vermel ho ou rubro escuro. A sua polpa branca ou amarelada, e pode ser muito doce, agridoc e ou azedinha; servindo esta ltima para doces, sorvetes e compotas. Existe uma outra espcie que conheci em Manaus, o araboi (Eugenia stipitata). ma ior do que as goiabas, chegando a pesar 400 g. Essa espcie deliciosa e suculenta, e s ua casca rompe-se facilmente. muito perfumada e s vezes mais cida do que doce. muito utilizada para fazer sucos, compotas, tortas, sorvetes e doces diversos. O ara-boi de origem amaznica /peruana, dando-se muito bem da Amaznia brasileira at o Acre. Por serem diversificados e no haver, ainda, plantaes suficientes para comercial iz-los, da os aras comuns dificilmente so encontrados em feiras.

Eles contm grande quantidade de vitamina C. com necessitamos de 60 a 80 mg dir ia desta vitamina, 3 ou 4 unidades suprem a necessidade do nosso organismo. A fruta tem 362 mg por 100 g de polpa. A vitamina C no " acumulativa em nosso organismo, sendo necessria sua reposio diria. Ela muito importante para o sistema imunolgico, evitand as gripes, resfriados e infeces. O ara imuniza o corpo contra o cncer, pois um antioxidante natural, varredor de radicais livres. Possui muitos minerais, como o clcio, til na preveno, e combate osteoporose, per da da massa ssea, principalmente com a idade, mais comum em mulheres aps a menopausa; o fsforo, timo para o crebro e para descanso mental; o ferro, que combate a anemia;

principalmente em mulheres grvidas. A casca contm tanino; que um timo antidiarrico. As fibras presentes evitam que nosso organismo acumule toxinas e ajuda na priso d e ventre: A marmelada de ara de sabor semelhante da goiabada. O ara uma frutinha comum, fcil de encontrar; e que ajuda a evitar os radicais livres fortalecendo o organismo contra gripes e infeces. O valor energtico em uma dose mdia de 100 g de 37 calorias. Banana Um cacho de sade para os atletas, grvidas e crianas. Em todo o mundo a banana uma fruta fcil de ser reconhecida, de grande apreciao

e muito saborosa. uma das frutas mais populares e nutritivas que se conhecem. As s uas propriedades qumicas diferem pouco de uma variedade para outra. uma das frutas ma is higinicas conhecidas, pois ao descasc-la no necessrio pegar na polpa. No se conhece exatamente a sua origem e sua classificao botnica. Muitos pesquisadores consideram-na oriunda da sia meridional, da ndia, onde cultivada h milnios; outros, da Amrica Tropical. Nossos indgenas j a cultivavam na poca do descobrimento. do gnero Musa, que compreende cerca de 40 espcies. Destas, apenas trs espcies so alimentcias: Musa paradisiaca L, Musa sapientum, e Musa cavendish. Embora seja complicada a sua classificao, podemos afirmar que ela tem o nome cientfico de Musa paradisaca e famlia Musaceae. uma rvore formada por folhas cujas bainhas superpostas formam uma espcie de tr onco, que no passa de um pseudotronco. O fruto forma cachos, e conforme a espcie, h cacho s com mais de 200 frutas. As mais conhecidas so: - Banana-ouro: tem casca amarela e fina, com polpa tambm amarela. Mede de 5 a 7 cm. ligeiramente encurvada. Conhecida n Norte e Nordeste do pas com o nome de inaj, uma das mais cultivadas. - Banana-prata: tem casca de cor amarela e polpa creme, medindo de 10 a 15 cm. a mais popular. - Banana nanica ou caturra: tem casca amarela e polpa brancacenta (creme). Em o utras regies, recebe o nome de banana d'gua ou nanico. O tamanho varia de 12 a 20 cm. a mais cultivada, principalmente em So Paulo. - Banana-ma: tem casca fina e amarela, polpa branca; macia e perfumada. Mede de 5 a l0 cm. Por ser mais digestiva a mais indicada para recm-nascidos pelos pediatras. - Banana-da-terra ou abbora: tem casca grossa; amarela. Chega a medir 25 cm, com dimetro at 5 cm. Tem polpa rosa. usada cozida e tem ao antibitica. Agora vamos ao mais importante: conhecer o seu contedo nutricional, e ver o q ue ela nos oferece de especial. muito rica em minerais e tem grande quantidade de ferro, que ajuda na hemogl obina do

sangue, contra anemia, principalmente em grvidas e crianas. Tem magnsio, que ajuda a combater muitas espcies de alergia, inclusive a febre do feno, segundo pesquisado res da Alemanha. A ingesto de 3 bananas mdias fornece cerca de 180 mg de magnsio. Mas o se u forte quantidade de potssio, mineral necessrio para contrao muscular, evitando cibra , fadiga e alteraes nos batimentos cardacos. Provavelmente, voc conhece um esportista que grande devorador de bananas; iss o mesmo: Guga! O nosso tenista nmero 1 do mundo. Sempre come diversas bananas duran te a competio. Na final do torneio mundial de tnis em Portugal, onde se sagrou o melhor do mundo, deixou as cascas de bananas numa embalagem. E qual foi sua surpresa! Algu ns fs correram em sua direo e levaram como trofu as cascas de banana jogadas por ele. A banana fonte essencial de energia, sendo de fcil acesso, tornando a refeio mais lig eira, ideal para os desportistas. O potssio, ajuda ainda na transmisso dos impulsos nervosos, recompe a perda des te mineral, nos casos de diabetes, pacientes com hipertenso ou com problemas cardacos , e tambm na diurese provocada em pessoas com regime de emagrecimento. Tem clcio necessrio para ossos dentes e clulas. Vejamos as vitaminas encontradas nesta fruta: A, (beta caroteno) necessria pa ra o funcionamento do sistema imunolgico, ajudando a diminuir o tempo de durao das doenas; C (cido ascrbico) que ajuda a aumentar a imunidade e oferece proteo contra o cncer; B 1 (tiamina), que ajuda a manter normal o funcionamento do sistema nervos o, msculos e corao; B 2 (riboflavina), que ajuda na cicatrizao das feridas; B 5 (niacina ), que interfere no metabolismo das gorduras e acares. ideal para integrar a dieta de mulheres que sofrem de sndrome da tenso pr-menst rual. (TPM). A banana ma combate o colesterol e ajuda a evitar priso de ventre. Uma pesquisa vinda da Inglaterra informa que a ingesto de bananas forma um fe rmento digestivo tipo diettico, que protege contra o cncer do estmago. Vejamos outros benefcios da banana: ela alcaliniza o sangue no caso de acidez do estmago, facilitando a digesto. Estimula os rins na depurao de elementos txicos; no c aso de infeco do fgado, ajuda no fortalecimento celular. A Banana tima para combater a diarria infantil, sendo o remdio da natureza para cur-la. A dieta base de banana comumente recomendada para crianas, adequada, diz o professor William B. Greenoug h III, M.D da Johns Hopkins University e presidente da Fundao Internacional para a S ade da Criana. Ele avisa: "No pare de comer banana para se recuperar mais rpido da diar ria", e estimula as mes a darem a seus filhos bananas quantas vezes eles quiserem ou a cada 3 horas. A Academia Norte Americana de Pediatria adverte que no se deve deixar cria nas

com diarrias agudas em jejum por mais de 24 horas. A frutose (acar) proporciona energia ao organismo e processada mais rapidamen te do que a glicose, por ter estrutura molecular menos complexa. Mesmo assim deve ser consumida pelos diabticos com moderao. A banana tima ao natural, em saladas de frutas, tortas, bolos, vitamina com l eite, iogurte, vitamina com leite e aa, acerola, laranja. Pode ser consumida cozida, ass adas desidratada (como banana passa), balas, sorvetes em calda; final em qualquer frmu la ideal para pessoas de qualquer, gosto. Que tal experimentar um manjar gelado de banana ? Ele tradicional em nossa famlia. Numa vasilha, coloque para ferver 2 litros de gua com" cravo (10 unidades) e canela (- + 10 g), uma xcara de uva; passa sem sementes e 6 unidades de ameixa sem caroo. Em seguida corte 5 bananas mdias em rodelas. Ferva por mais cinco minutos e adicione adoante gosto. Pe uma colher de sopa de maisena, diluda em copo de gua. Misture com a receita preparada. Ferva por mais 2 minutos. Deixe esfriar e coloque na gelade ira. Mais tarde, sirva bem geladinha. uma delcia! "Tortilha" de banana cozida: gosto de pegar um pozinho francs, levar ao fornin ho, depois tirar o se contedo (massa) e colocar nele uma banana j previamente cozida e m microondas, timo. No se esquea de que a banana um excelente alimento para as grvidas, lactentes, desportistas, idosos e para voc; tambm. Afinal todos devem consumir sem reserva, e sta superfruta saborosa. Valor energtico em 100 g de fruta - aproximadamente 96 calorias.

Cacau Fruto energtico, cheio de nutrientes. O achocolatado e o chocolate fazem parte do desjejum de milhares de crianas, atletas e idosos em todo o mundo. As indstrias investem pesado na mdia. Hoje, dezenas de mar cas so conhecidas, comeando pelo Toddy, Nescau e Chocomilk, que se tornaram smbolos de achocolatados. Quem no conhece o chocolate em barras de fama mundial? Gelias, refrescos, suco s, vinhos, vinagres, lcool, xarope de capil... alm do p de cacau, e diversos tipos de chocolate em barras, que so produzidos pelas indstrias. Alm disso, as indstrias farmacuticas usam a manteiga de cacau para lbios ressecados, e tambm como matria prima para supositrios. O escritor Jorge Amado relata, em trs livros diferentes, a disputa da terra e a saga do cacau, em Terras do Sem Fim, Cacau e So Jorge dos Ilhus. O cacaueiro, uma rvore de mdio porte, s vezes chega at l0 m de altura, com exce do cacau-do-peru (Theobroma bicolor), que o dobro em altura do nosso Theobroma c acao, pertencente famlia Esterculiacea.

Suas folhas so longas e pendentes, com at 30 cm de comprimento. As flores so br ancas, amarelas ou rseas, reunidas em grupos, saindo diretamente do tronco. O fruto, com at 20 cm de comprimento, pesa at um quilo, possui casca dura, com colorao que varia do amareloesbranquiado at o vermelho-escuro. Seus frutos pendem ao longo do tronco, s vezes em duplas. A sua polpa de cor branca agridoce, fibrosa e suculenta, envolv endo as sementes escuras. De sua polpa, preparam-se refrescos, gelias e suco, muito gostoso e nutritivo , com sabor diferenciado do chocolate. Quando fermentada, produz o vinho de cacau, vinagre e lcool. O cacau de colorao avermelhada, devido oxidao, da cacodonina, que um glicognio. nativo do Mxico e da regio amaznica, desde o rio Amazonas at o rio Orinoco. Quando os espanhis chegaram Amrica, os Astecas e os Incas tinham o seu Quatzalgaul t, deus da agricultura, o qual acreditavam ser o responsvel pelos ensinamentos do pl antio e uso do cacau. Eles preparavam a semente ou a amndoa, curtindo ao sol. Em seguida, preparava m uma massa misturada gua, mel, fcula de milho e especiarias, recebendo o nome de echoco latel. No Brasil, os ndios preparavam uma bebida fermentada com o cacau. Em 1746, fo i introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, Maranho e Pernambuco, onde os "coronis" proprietrios de ricas e enormes fazendas aproveitavam a mo-de-obra barata dos escravos e ex-escravos (aps a libertao) para tornarem-se suficientes na produo e comercializao. Conhecido como a moeda da fruta de ouro, tornou-se smbolo de riqueza , poder e status. Foi alvo de contrabando e pirataria dos navegantes holandeses. Foram os espa nhis, no sculo XVII, que conseguiram o monoplio sobre a produo e comercializao do cacau, ostentando muita riqueza e poder. Hoje, o Brasil um dos maiores produtores dos b elssimos e deliciosos frutos do cacaueiro, principalmente Ilhus e Itabuna. Vamos ver suas propriedades medicinais e nutricionais: Ele rico em fibras, e como a fibra no digerida pelo organismo, ajuda a atuar os reflexos dos intestinos, provocando movimentos que empurram o bolo fecal junto c om as toxinas dos alimentos, evitando, o ressecamento fecal e, conseqentemente, a priso de ventre. Contm um alcalide, a teobromina, que um vasodilatador, til no tratamento da hipertenso arterial, com efeito estimulante sobre o msculo coronrio. Porm, o excesso pode causar problemas para pessoas que tm azia, pois a teobromina relaxa o esfncte r do estmago, fazendo com que o suco gstrico (cido clordrico) suba para o esfago, produzindo muita azia. Contm tambm tanino, que age como antienvenenamento e antiinflamatrio. Suas protenas, necessrias sobrevivncia, so a base estrutural de todos os seres v

ivos e participam de processos qumicos que permitem a continuao da vida. Fortalecem o organismo contra a anemia. Contm os seguintes minerais: ferro, que ajuda na produo de hemoglobina e oxigen ao das hemcias, importante para o crescimento das crianas, evitando a anemia; fsforo, necessrio para o crebro, formao dos ossos e dentes, e contrao dos msculos cardacos. 100 g de suco de cacau, contm 455 mg de fsforo e clcio, vital na formao dos ossos, dentes fortes e manuteno de batimentos cardacos regulares. rico em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a sade dos nervos, a ton icidade muscular do aparelho gastrointestinal e atuam em casos de depresso. rico em tiamina, elemento que pode aumentar a enxaqueca. A tiamina um compos to que contrai os vasos sanguneos, que, em seguida, respondem a esses estmulos, alter ando-os alm do normal. Quem tem problemas com excesso de peso ou tem diabetes, tambm preci sa ter cuidado pois ele altamente calrico. No cacau em p com gorduras, h 407 calorias, a pasta de cacau, 612 calorias. O chocolate a mistura de uma massa com manteiga de cacau e 50% de acar e leite. Contra-indicao: pessoas que tm bronquite e asma, devido protena da fruta. O exce sso pode levar as pessoas a serem choclatras, isto , viciadas em chocolate. O cacau nutritivo, na forma de gelias, refrescos, barras de chocolate, sucos e xaropes de capil. Quem no aprecia um "prestgio" de chocolate com coco? Valor energtico em 100 g de cacau em p sem gorduras 361 calorias. Caju Fruto brasileiro, refrescante e nutritivo. Nascido na extica e fantstica selva amaznica, o cajueiro pode chegar a at l0 m d e altura. Suas flores so pequenas, perfumadas, de cor branca ou rosada. O caju na r ealidade um pseudofruto, j que o fruto propriamente dito a castanha, uma dropa cuja a seme nte tambm comestvel. O seu fruto pequeno, escuro e sustentado por um bago amarelo, alaranjado ou vermelho, muito suculento e perfumado, denominado pelos indgenas Tu pi, de akaiu, que significa noz que produz. O verdadeiro fruto a conhecida castanha de caju, com at 2 cm de comprimento, pois de sua haste que se obtm a matria prima para a fabricao de sucos e doces. Os indgenas Tupi que habitavam o Nordeste do Brasil j faziam uso desta deliciosa fruta carnud a e suculenta. Foi atravs dos indgenas que esta fruta se espalhou por toda a regio seca e rida do Nordeste. E foi por meio dos navegadores portugueses que o caju aportou em Moambique, Qunia e Madagascar, na regio africana, chegando at Goa, na ndia. Ali, nosso cajueiro comeou a crescerem terras secas, ridas e pedregosas em grande propo ro, at ser incorporada como fruto da economia indiana; hoje, a ndia o maior produtor e exportador mundial da castanha de caju. Embora nosso pas a tenha substitudo por ca na de

acar e cafezais, continua sendo um dos maiores exportadores mundiais de caju. O caju est presente na poesia, na literatura, nos costumes e folclore, na med icina e tambm na mesa, na culinria, na confeitaria do Nordeste e qui de todo o Brasil. A parte carnosa do caju, que alguns denominaram de "pra", de cor amarela ou v ermelha e sumo aromtico e adstringente, s vezes muito doce, outras, muito cida ou azeda, devi do grande quantidade de cido ascrbico ou vitamina C. A fruta leva o nome cientfico de Anacardium occidentate L, e pertence famlia d as Anacardiceae. A castanha tem a forma de um pequeno rim humano, com leo forte em s ua amndoa e casca. Os indgenas levam o caju ao fogo, torrando sua amndoa ou castanha. Hoje, vendida nos supermercados, na forma torrada e salgada. pobre em protenas, mas garante boa dose de carboidratos, fontes insuperveis de energia. rica em minerais como: ferro, clcio e potssio, este na quantidade de 143 mg em 100 g de polpa. O potssio ajuda a regular a presso arterial e a concentrao muscular, inclusive do msculo cardaco, fazendo o corao bater no ritmo certo. O clcio importantssimo para a manuteno dos ossos e preveno da osteoporose. O ferro, essencial formao de hemoglobina, combate a anemia em crianas e gestantes: Tem grande quantidade de fibras. Hoje, sabe-se que as fibras alimentares tm p apel muito importante na digesto dos alimentos, pois favorecem o movimento peristltico do estm ago e dos intestinos, combatendo a priso de ventre. Contm ainda pectina, que um tipo d e fibra solvel em gua, que dificulta a absoro das gorduras, ajudando a controlar os nveis de colesterol no sangue. A castanha torrada contm grande quantidade de zinco, essenc ial para o funcionamento da prstata. Se voc sofre de diabetes, veja se est consumindo alimentos ricos em antioxidan tes, principalmente vitamina C. A razo que o processo de obstruo arterial parece anormal e ainda mais grave nos diabticos. Especificamente, o mau colesterol (LDL) mais susc etvel oxidao, destruindo mais facilmente as artrias. Por isso, o risco de doenas cardacas rs vezes maior nos diabticos. Tomar vitamina C diariamente, um copo de suco de caju por exemplo, ajudar a evitar o ataque cardaco. O caju contm 219 mg de vitamina C em 100 g de polpa, ou seja, menos da metade da polpa de cada caju suficiente para o processamento dirio desta vitamina, responsve l pelo fortalecimento de nosso organismo contra infeces e at contra a infertilidade dos espermatozides. Alm de prevenir gripes e resfriados, a vitamina C um importante antioxidante, que inibe a ao dos radicais livres, protegendo as clulas contra o envelhecimento precoce. O caju pode ser consumido como fruta fresca, cristalizada ou em calda, doces , compotas,

sorvetes, sucos e refrescos. Quem resiste, num dia de calor, a um suco refrescan te? A cajuna o suco filtrado, engarrafado e cozido em banho-maria. muito apreciad a geladinha. Quando misturada com lcool de cereais, transforma-se em jeropiga, um verdadeiros vinho, encorpado e proveniente do caju. O menos encorpado vinho ferm entado de caju recebe o nome de mocoror. O valor energtico em mdia de 100 g de polpa de 46 calorias. Camu-camu O campeo mundial de vitamina C Voc j ouviu, provavelmente algum falar da vitamina C contida no limo, na laranja e na acerola. Porm, dificilmente se ouve falar do camu-camu, a no ser na Amaznia, onde o cultivam h dezenas de anos. Nativo da Amaznia, est presente desde o Peru at o Brasil. Recebe o nome cientfic o de Myrciaria dbia (HBK) Mc. Vaugh, e pertence famlia Myrtaceae, a mesma da jabuticaba e do ara. Na Amaznia, comum encontr-lo nas margens das vrzeas dos igaps e lagos locais. Sua frutinha de cor prpura, um pouco maior que a jabuticaba, com o mesmo tipo de semente (caroo) no centro e tem casca fina, que se rompe muito fcil. A rvore atinge de 4 a 8 m de altura e produz frutas trs vezes ao ano. A fruta extremamente rica em vitamina C, cuja concentrao 2.880 mg em 100 g de fruta. Obser ve a diferena entre as outras frutas: camu-camu - 2.880 acerola - 1.790 caju - 220 goiaba branca - 80 morango - 73 laranja - 41 A Organizao Mundial de Sade recomenda o consumo dirio de pelo menos 60 mg de vitamina C. Em casos de doenas graves, a necessidade muito maior. O excesso da vi tamina no armazenado no nosso organismo, mas, eliminado atravs da urina. Por isso, devemo s consumi-la todos os dias. Conheci a rvore do camu-camu nas margens das vrzeas, na Amaznia, durante minhas pesquisas. Em tempo de enchente, que ocorre durante a lua cheia, nos meses de ab ril a setembro, quando o Rio Negro chega a subir mais de 4 m, as rvores ficam submersas e as frutinhas ficam mostra. Os peixes tambaqui se alimentam delas e pulam na altura; de mais de 1 m para apanh-las com a boca, e carem de volta no rio formando crculos de ondas interminveis. Os cabo clos da regio amaznica no apreciam o gosto cido do camu-camu; usam-no como tira-gosto ou ainda como isca para peixes. O cientista americano Linus Pauling, prmio Nobel de qumica em 1954 e prmio Nobe l

da paz em 1962, dedicou vrios anos ao estudo da vitamina C, num instituto que lev ou o Seu nome, Instituto Linus Pauling, na Califrnia. Ele afirmava que a megadose de vitam ina C (acima de 1 g) seria timo para ajudar os glbulos vermelhos a aumentarem a produo de interferon, prevenindo contra o cncer e problemas vasculares. Morreu de cncer de p rstata, aos 93 anos de idade. Ele tomava 18 g por dia, sendo que a., quantidade recomend ada de 60 mg. Constata-se assim que a vitamina C o ajudou bastante, pois ele tinha cncer de prstata havia mais de 40 anos. A vitamina C, alm de fortalecer o sistema imunolgico contra gripes e resfriado s, um excelente varredor de radicais livres. Hoje, pesquisadores estrangeiros levaram o camu-camu para seus pases, com o i ncentivo financeiro de seus governos, ou de indstrias farmacuticas, que isolam o princpio at ivo desta fabulosa fruta e patenteiam-na. Resta saber quando o nosso governo vai se interessar por estas pesquisas, financiando-as. O Instituto Nacional de Pesquisa da Amaznia, desde 1980, tem pesquisado esta frutinha, congelando a polpa ou transformando-a em p. Os japoneses so os mais interessados na importao desta mega-dose de vitamina C. O camu-camu possui tambm alto teor de flavonides, que so substncias antimutagnicas, isto , impedem a alterao do cdigo gentico celular.

A USP, Universidade de So Paulo, est pesquisando no campus de Ribeiro Preto as propriedades desta fruta. Sabe-se tambm que o camu-camu possui grande quantidade de fibras, que ajudam contra a priso de ventre e nvel de colesterol alto, alm de estab ilizar os nveis de acar no sangue. A vitamina C do camu-camu aumenta a imunologia no sangue, a capacidade de memorizao e raciocnio, a resistncia e o tnus muscular. Ela absorvida na parte superi r do intestino delgado e, desse ponto, passa para a corrente sangunea, onde se dist ribui para todos os tecidos, sendo um grande varredor de radicais livres. Protege os vasos sanguneos, principalmente os vasos capilares,de menos calibre, melhorando a irrigao e conseqentemente, auxiliando no processo de cicatrizao. Por tudo isso e muito mais, a chave para sua boa sade, atuando tambm na preveno de doenas como o raquitismo e o cncer. Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos pelo Dr. Joel Schwartz, da Agncia N orte Americana de Proteo Ambiental, constatou que a bronquite obstrutiva crnica uma doena adquirida por fumantes. As vias areas ficam inflamadas e bloqueadas por muco espesso, prejudicando a respirao. Pode parcialmente ser causada pela ausncia de vit amina C, poderosa antioxidante protetora das clulas. Em um estudo com 9000 pessoas, ele sustenta esta teoria. A maioria das pesqu isas confirmam que os fumantes tm nveis sanguneos anormalmente baixos de vitamina C. Par a igualar os nveis sanguneos, eles tm que ingerir uma quantidade 3 vezes maior desta

vitamina em relao aos que no fumam. Procure nos supermercados, principalmente no Carrefour, a polpa desta estupe nda e extraordinria frutinha, que o camu-camu.

Caqui O prazer refrescante que combate as cimbras, a priso de ventre e ajuda aumenta r o leite materno. Quando eu era adolescente, subia num caquizeiro com quase 6 m de altura e ap anhava o fruto na rvore. s vezes, pegava um que no estava bem maduro; era o caos, "amarrava" a lngua mesmo, pois adstringente. Quando bem maduro, o fruto caia na roupa, formand o uma ndua difcil de se tirar, e quem reclamava era minha me, dona Aparecida, de saud osa memria. So pequenas reminiscncias trazidas tona, de uma infncia passada em uma pequena zona rural paranaense chamada Wenceslau Braz. Conheo agora os poderes medicinais desta refrescante e gostosa fruta asitica. Ela nasceu na China, foi para a Coria e Japo e, em idioma nipnico, kaky significa: amarelo esc uro. Pertence famlia Ebenaceae, com o nome cientfico de Diospyros kaky L. S chegou ao Brasil no sculo XIX, mas se desenvolveu e se disseminou em nosso pas devido bendit a chegada dos imigrantes japoneses, no ano de 1920, espalhando-se pelo Sul, Sudoes te e Centro-oeste brasileiro. Hoje, a produo anual pode ultrapassar a casa de 300 milhes de toneladas, dando at 100 Kg de fruto por caquizeiro. um fruto que permanece de fevereiro a junho, poca de produo, nas feiras, supermercados e quitandas. muito delicado e depois de maduro pode estragar em po ucos dias. Em refrigerao aberta dura mais tempo. Aps comprado, no se deve lav-lo se no for consumi-lo logo em seguida, pois a gua o umedece e o torna vulnervel aos microorganismos, deteriorando-o rapidamente. Existem muitas variedades de caquis: o sibugaki, que possui taninos, adstrin gente e precisa de tratamentos especiais para a maturao. Possui casca frgil e vermelha. O taubat, de frutos grandes, o mais consumido. Tem forma de globo, sendo arre dondado em cima e meio achatado em baixo, com polpa laranja-escura. O rama-forte menor q ue o anterior e resiste melhor ao transporte. do grupo varivel a colorao de sua polpa q ase parda. O fruto, que se desenvolve melhor em clima frio, grande, redondo e tem po lpa alaranjada. O mazeli ou maisena tem polpa cor de abbora, consistente e farinceo. De tamanh o mdio a grande, bem achatado, Luiz de Queiroz tem aspectos igual ao mazeli, porm menor. Foi desenvolvido em Piracicaba. O caqui chocolate, um fruto pequeno e ach atado, com polpa firme e marrom. Vamos ver como constitudo o interior gelatinoso deste suculento e delicioso f

ruto. Ele tem grandes quantidades de vitaminas, principalmente de vitamina A. Estudos real izados em grandes populaes evidenciaram seu poder imunolgico. Sabemos que a ingesto de pequena quantidade de betacaroteno est associada alta incidncia de cncer, por isso necessrio ingerir maior quantidade desta fruta, rica neste nutriente. O caqui efi caz na eliminao de uma forma muito txica do oxignio molecular (Singlet), que contribui para a malignidade nos tecidos. A vitamina A em sua composio, contribui para suas proprie dades anticancergenas. Possui ainda vitaminas B 1 e B 2, geralmente com maior ndice de deficincia em adultos, devido ao alto ndice de alcoolismo, que interfere em todos os nutrientes, mas pri ncipalmente nessas vitaminas, que protegem contra os desequilbrios metablicos causados pelo lco ol. A vitamina C, presente em sua composio, pode ser til no tratamento de certos distrbios depressivos. Entre os minerais, destacam-se: o ferro, que ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue, evitando a anemia e a fadiga entre os atletas; o potssio, que ajuda na normalizao d a presso arterial (presso alta) alm de proteger as pessoas que j tiveram derrame, impe dindo que o tenham novamente. Contm cido galactognico, necessrio s mes que amamentam para aumentar a quantidade de leite. Contm pectina, que auxilia na proteo heptica e, devido celulose e s fibras, ajuda no combate priso de ventre, expulsando as toxina s do organismo, aumentando o bolo fecal e estimulando o peristaltismo. As cimbras tambm podem ser evitadas com o clcio e o potssio, presentes neste fruto fabuloso. Os dia bticos podem ingeri-lo, pois a mucilagem e a frutose em sua composio so mais assimilveis do que os acares comuns. "Marmelada" de caqui Agora, vou ensin-los a fazer uma "marmelada" de caqui, saborosa e nutritiva; que pode ainda curar a priso de ventre: Fazer um xarope com 1 kg de acar mascavo ou mel e 250 g de gua. Cozinhar at fica r denso. Acrescente casca ralada de 1 limo verde (Taiti) e 2 kg de caquis mdios, cor tados em 4 pedaos e sem sementes. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir da ebulio. Coloque em vidros, quando ainda estiver quente e consumir depois de frio. um a tentao ao paladar! (Que tal agora, um caqui bem madurinho, vermelhinho, macio, bonito e suculen to, rico em vitaminas, aminocidos e sais minerais? O valor calrico numa dose mdia de 100 g de 76 calorias.

Carambola Fruta cida e extica, com muitos minerais. A carambola uma fruta diferente das outras frutas, cuja beleza encanta as pe ssoas que a colhem, pois tem uma forma delicada, com 5 gomos compridos de colorao que passa de verde quase translcido, at um amarelo gema brilhante. quando cortada ao meio, em s entido transversal, apresenta o aspecto de estrela, com 5 pontas perfeitas. Quando verd e, o fruto adstringente e "amarra" a boca. Quando maduro, adocicado, mas bem cido. As suas pequenas e exuberantes flores apresentam ptalas em nmero de 4 a 5, de colorao violeta, bordadas de branco nas laterais, que antes da frutificao, cobrem to da a rvore, exalando um perfume extico. Suas folhas so verdes brilhantes, muito sensveis, bastando tocar levemente uma delas, para que se fechem uma a uma. As crianas se d ivertem tocando-as e fazendo-as fechar. noite, sem que ningum as toque, elas se fecham co mo se dissessem: "estou com sono, chegou a hora de dormir". Talvez essa caracterstica s eja para se proteger de agresses externas. Por sculos, foi considerada rvore ornamental, chegando at 7 m de altura. nativa da sia tropical, talvez da ndia e mesmo da China, pases onde a populao no se atrevia a comer esta fruta extica. Na ndia, possui o nome snscrito de Kurmurunga. Recebeu o n ome cientfico de Auerrhoa carambola e pertence famlia das Oxilidaceae. Somente em 1818, foi introduzida no Brasil, pelo agrnomo francs Paul Germain, que a levou ao Nordeste, mais especificamente para Pernambuco. Dizem que foi l que o po vo comeou a com-la, considerando-a como fruta. Mais tarde, foram feitas anlises qumicas que comprovaram sua riqueza em minerais, vitaminas, taninos e cido oxlico. Da, foi um passo para se espalhar por todo litoral brasileiro, sendo transformada pela indst ria alimentcia em gelias, compotas, xaropes, conservas, picles, vinhos e sucos.

Na medicina alternativa, seu suco utilizado como fonte 1 de muitos nutriente s e recomendado para amenizar disenterias, diarrias e febres. Isso porque a fruta con tm tanino, que possui propriedades hemostticas, anti-spticas e tonificantes. muito utilizada como antidiarrico por suas propriedades adstringentes. Os taninos so excelentes inibido res enzimticos e atuam como antienvenenamento por determinados alcalides. Ela rica em vitaminas: A, tima contra infeces, protetora da pele e da viso; vita minas do complexo B, time da energia, que extrai combustvel dos carboidratos, das proten as e das gorduras dos alimentos; vitamina C, fundamental para a manuteno da sade, preveno de resfriados, presso alta e cncer: Possui minerais como clcio, vital para outras funes de nosso organismo, alm de fortalecer os ossos, prevenindo a osteoporose. Combate a hipertenso, os cardiologistas so fascinados pela relao que o clcio tem com a presso.

Contm ferro, importante para crianas e mulheres que chegam menopausa e idosos, que tm maiores tendncias a apresentar deficincia de ferro, mineral essencial para a hemoglobina e para combater e prevenir a anemia. Possui fsforo, que controla o ca nsao mental e neurnios e tambm clcio, que previne contra as doenas da gengiva, que a caus a principal da perda de dentes em adultos. O clcio impede a mandbula de encolher, fornecendo mais fora para os dentes. Alivia as dores sseas, cimbras musculares e problemas menstruais. O suco da carambola pode ser esfregado na pele, diminuindo a colorao de mancha s senis, devido presena do cido oxlico. Trata-se, portanto, de uma rvore ornamental e frutfera, com grande quantidade de nutrientes. No deixe de usar periodicamente esta fruta extica, que ajuda seu organ ismo, fortalecendo o seu sistema imunolgico. A quantidade de calorias em 100 g de carambola de apenas 29 calorias. Castanha-do-par ou castanha-do-brasil A "carne" vegetal, com muitas protenas. A castanheira sem sombra de dvidas, uma das mais importantes rvores conhecidas da Amaznia. Realmente ela nativa da Amaznia brasileira. Sua rea de distribuio vai at parte da regio amaznica da Bolvia; Peru, Colmbia, Venezuela e Guianas. A castanheira de porte gigantesco, crescendo at 50 m de altura e sua base med e cerca de 2 m de dimetro. O tronco da castanheira cilndrico, reto, com casca rgida, folhas simples alter nas, flores curtamente pediculadas com corola brancacenta ou levemente amarelada e perfumada . Seu fruto uma cpsula dura denominada ourio, podendo pesar de 500 g at 2 kg. Em seu interior esto contidas de 14 a 24 unidades de castanhas, nas quais esto as amndoas. Quando amadurecem, caem com uma velocidade incrvel, muitas vezes afundando no sol o. Recebe o nome cientfico de Bertholletia excelsa HBK , pertencendo famlia Lecythidaceae. A castanha-do-par um fruto oleoginoso de alto valor alimentar e de expresso no comrcio nacional. No Par, milhares destas rvores so derrubadas por madeireiros inescrupulosos. Vamos a seguir, ao protesto de Francisco Vieira de Azevedo, castanheiro, que eu acato: "O que se est fazendo com a castanheira e a seringueira um verdadeiro crime. um crim e derrubar uma rvore como esta. A castanheira e a seringueira so como se fossem noss as mes. Quando nossos pais vieram do Nordeste para c, tiraram dela o sustento. Foi co m o leite de castanha que nos criaram. Foi com o leite da seringueira que nos vestir

am." A castanheira um exemplo perfeito da harmonia possvel entre a floresta e o desenvolvimento da Amaznia. Sua comercializao gera renda para as comunidades locais e, quanto mais se consome, mais se garante a proteo do ambiente onde ela vive. O g overno do Amap criou cooperativas com o objetivo de export-la. A castanha tem no seu interior uma amndoa muito rica em gorduras (65%), proten as (17%), minerais (3,5%), carboidratos (3,2%) e fibras (4%). Gorduras - a gordura saturada que provm de fontes: animais contm colesterol, diferentemente das insaturadas, que provm de fontes vegetais e das frutas. Porm, m esmo que os alimentos no contenham colesterol, isso no significa que eles no contenham gorduras. Protenas - a protena uma necessidade vital na nutrio do homem e de todos os animais.Quanto mais jovem, maior a necessidade de protenas. Nas castanheiras esto os suplementos proticos; indicados para as pessoas que no satisfazem suas necessidades dirias de protenas com alimentos integrais. A necessi dade mnima diria de 45 g, sendo 15 g por refeio. Fibras - foi publicado no jornal DAMA (Jornal da; Associao Mdica Americana) uma pesquisa indicando que todas as pessoas teriam mais sade se ingerissem mais fibra s. As fibras agem como uma esponja, eliminando as toxinas do organismo, transformando os resduos dos alimentos em massa e impulsionado-os atravs do clon mais rapidamente, evitando assim a priso de ventre. Vitaminas - a castanha contm: vitamina A (beta caroteno), que pode ser armaze nada no organismo, no sendo necessria a ingesto diria (a dosagem deve ser de 5.000 mg). Combate a cegueira noturna (xeroftalmia), cria resistncia s infeces respiratrias; vit amina B 1 (tiamina), cuja recomendao clnica de 1,5 mg. Promove o crescimento, aumenta a disposio mental, ajuda na digesto, especialmente a de carboidratos; vitamina B 2 (riboflavina), a necessidade diria recomendada de 4,4 mg. Auxilia no crescimento e na reproduo, alivia a fadiga, torna mais saudveis a pele, unhas e cabelos; vitamina C (cido ascrbico), cuja necessidade diria de 60 a 80 mg. Aumenta a eficcia dos medicamentos utilizados no tratamento de infeces e do trato urinrio. Oferece proteo contra agentes cancergenos, fortalece o organismo contra gripes e resfriados. Minerais - contm clcio, necessrio para formar e manter os ossos e dentes sadios . 20% do clcio dos ossos de um adulto so reabsorvidos e substitudos a cada ano (a necessi dade diria de 1.200 mg). O clcio ajuda a manter constante os batimentos cardacos e a combater a osteoporose. Fsforo - a .necessidade diria de 1.200 mg, sendo essencial para melhor raciocni o, para transmisso dos impulsos nervosos, para o funcionamento dos rins e atenua as dores da artrite. Ferro - a necessidade diria de 15 mg. ajuda no crescimento, cura a anemi

a ferropriva, devolve a cor natural da pele, essencial produo de hemoglobina; excele nte para quem exerce atividades intelectuais. A castanha-do-par no pode faltar na alimentao das crianas, idosos e gestantes. Aj uda a fortalecer o organismo nos casos de anemia e desnutrio. chamada por muitos como "carne vegetal". A castanha-do-brasil pode ser consumida natural ou desidratada; entretanto, outros produtos podem ser obtidos atravs da sua extrao, como o leo, muito procurado pelas indstrias de cosmticos, para a fabricao de sabonetes, shampoos, etc:, matria-prima qu e tambm utilizada pela indstria alimentcia, na forma de frutas secas, aperitivos salg ados, pat tartiner, bolos, biscoitos, confeitos, sorvetes e bombons. muito energtica; 100 g de castanha contm mais de 600 calorias! Cereja Nutre, diminui a fome e ajuda a emagrecer. Tanto as crianas como os adultos ficam fascinados com a cor vermelha viva e t ranslcida da pequena cereja, que enobrece uma taa de sorvete, ou uma nata ou creme de uma s alada de frutas. Realmente, esta deliciosa frutinha vermelha e quase negra quando madura, tem uma polpa muito suculenta e doce. rvore de pequeno porte, apresenta folhas brilhantes, com bordas serradas, fru tinhas rseas ou vermelho-escuras, pequenas flores de ptalas brancas, s vezes rseas. Ela veio da s ia e aclimatou-se em muitos continentes: Recebe o nome cientfico de Prunus auinum, e p ertence famlia Rosaceae. interessante verificar que o pednculo, ou o "rabinho" da cereja, na forma de ch, um excelente diurtico, realmente eficaz, constituindo um dos melhores

diurticos vegetais remineralizahtes conhecidos, pois contm flavonides, princpios ati vos que tornam sua ao diurtica suave e segura, praticamente sem efeitos secundrios. A prpria frutinha ajuda as pessoas obesas a emagrecer, sem riscos de desequilbrio do s minerais, garantindo propriedades remineralizantes ao nosso organismo. Suas fibr as vegetais contm pectina, com suave efeito laxante, evitando a priso de ventre. Possui ainda cidos naturais como: cido saliclico (formao bsico do Melhoral ou ASS com efeito antiinflamatrio, alm do cido succnico e mlico, que lhe d sabor levemente cido e que o torna depurativo do sangue, estimulando as glndulas digestivas. O cido elgico, inibidor das clulas cancergenas, presente em sua polpa o que d o valor anticancergeno a esta pequena, mas extraordinria fruta, rica em minerais e grande auxiliadora do bom funcionamento das nossas articulaes. Contm muitos minerais como o enxofre, necessrio para evitar problemas vascular es e inativar os radicais livres, e clcio, importante para pessoas idosas, grupo vulne

rvel deficincia desse mineral. Com o envelhecimento, a absoro de clcio no intestino fica mais difcil. Para compensar essa carncia o organismo passa a tirar o clcio dos ossos, to rnandoos fracos e frgeis. Portanto, o clcio ajuda no tratamento e na preveno da osteoporos e. Contm tambm ferro, que evita a anemia e essencial para a hemoglobina; fsforo, c uja deficincia leva diminuio na produo de energia, fadiga e dificuldades de concentrao potssio, que ajuda a evitar a hipertenso e o derrame cerebral, proporcionando uma melhor desempenho aos atletas. As cerejas cidas so timas para cozinhar, engarrafar e fazer sucos ou licores. A cereja pode ser consumida in natura, como suco, sobremesa ou compota. Cada 100 g da fruta fornece 47 calorias. Coco O nctar dos deuses d energia e pode substituir o leite materno. Em minhas viagens ao Nordeste, principalmente a Fortaleza, vi lindssimas prai as, com seus majestosos coqueiros, e centenas de turistas saboreando a gua-de-coco, refre scante e deliciosa, que uma ddiva divina. Os cocos esto presentes em praticamente todo o pas , sendo vendidos nas ruas, barraquinhas, praias, supermercados, enfim, em todo lug ar. O consumo em todo o pas comeou em 1995. Muitas pessoas acreditam que o coco originrio do Brasil, principalmente da Ba hia, pois todos j ouviram falar do coco-da-bahia. No verdade. O coco possivelmente veio da nd ia, Malsia ou Ceilo (hoje Sri Lanka) atravs dos navegadores portugueses, l pelos anos de 1553. Os escravos trazidos de Moambique j conheciam o fruto em sua terra. O nome cientfico Cocos nucifera e pertence famlia Palmaceae. Existem mais de mil espcies diferentes. Calcula-se que no Brasil, existam mais de cem milhes de coqueiros, cada um co m produo mdia de 70 cocos, salvo o coqueiro ano, que produz cerca de 150 cocos por p. O

Nordeste tem uma produo gigantesca, principalmente na Bahia, Cear, Rio Grande do Norte e Alagoas. A empresa Socco possui mais de quinhentos mil ps, de variedade hbr ida, produzindo por dia trezentos mil cocos, ou cerca de nove milhes de frutos mensais . O pico da produo se d em 5 anos (o ano em dois anos) e depois de 20 anos comea a declinar, produzindo por um perodo de at 50 anos. Tem presena obrigatria na culinria de norte a sul do pas, esbanjando sabor e qua lidades nutritivas. As espcies mais conhecidas so acum, aa, buti-devinagre, buriti, dendezeiro, ariri buri-de-praia, babau e carnaba.

A gua contida neste fruto contm componentes qumicos como: sdio, potssio, cloro e glicose, um tipo de acar assimilvel muito rapidamente pelo organismo, alm de ter a composio do soro sanguneo humano, funcionando como hidratante e remineralizante par a crianas e adultos que necessitam de sais minerais. Pode-se usar com segurana este soro natural. Para quem faz quimioterapia, timo para reposio dos minerais perdidos por f alta de apetite. Os atletas que malham e levam uma vida agitada, encontram neste nctar um verdadeiro combustvel dirio para reposio de energia. Na guerra do Vietn, este soro fo i utilizado como alternativa de emergncia para o plasma sanguneo. Existem 4 tipos de coqueiro ano em nosso pas. O verde, o amarelo e o vermelho vieram da Malsia; o quarto, tambm vermelho mais acentuado, tem origem na Repblica dos Camares. Na hora de escolher o fruto, quando ele estiver verde, a polpa tenra e consi stente, de cor branca. Muitas pessoas, aps partir o coco, raspam-no com uma colher, ingerindo a sua polpa fresca. O leite-de-coco extrado com a polpa fresca e prensada, podendo ser dada a os recm-nascidos cujas mes que no podem amamentar. Constatou-se aps anlise em laboratrios, que o leite de coco possui quase as mesmas propriedades do leite mat erno; por isso diludo e muito usado no Norte e Nordeste brasileiro. Contm cerca de 4% de protenas. A polpa rica em gordura, alm de minerais, protenas e vitaminas, necessrios ao organismo.100 g de polpa contm 3 g de gordura saturada, ou seja de lipdeos puros, elevando para quase 90% de gorduras saturadas. Para aqueles que precisam control ar o colesterol e a diabetes, a polpa est proibida pelos cardiologistas,entre os quais o Dr. Armnio Guimares, da Universidade da Bahia, que desaconselha o uso do leite de coco (dend) na culinria. A polpa do coco, quando desidratada, perde cerca de 99% de gua, depois disso moda e colocada em embalagem plstica de 50 a 100 g e utilizada para fazer cocadas, quind ins, olhode-sogra, pudins e bolos de coco, alm de deliciosos sorvetes e saborosos doces co mo o prestgio. Vamos observar os nutrientes que esta maravilhosa fruta contm: Vitamina B 1 (tiamina) - substncia ativa no sistema nervoso central. Sua falt a ocasiona alteraes circulatrias, musculares e digestivas. Ajuda a controlar o diabetes. Vitamina B 2 (riboflavina) - protege os atletas das leses oxidativas e melhor a o desempenho fsico. B 6 - aumenta a imunidade, alivia os sintomas da TPM e ajuda no controle do diabetes, podendo reduzir a necessidade de insulina em alguns diabticos. Vitamina C - combate o cncer, aumenta a imunidade contra resfriados e outras infeces, ajuda a superar a infertilidade masculina e a manter uma boa viso, combatendo tam bm a

asma. Minerais Potssio - til na preveno e tratamento da presso alta, reduz em 40% o risco de hipertenso, melhora o desempenho dos atletas e d proteo contra derrames. Fsforo - um mineral que desempenha papis essenciais na estrutura e funcionamen to do organismo combatendo a fadiga. Clcio - benfico no tratamento e preveno da osteoporose e no crescimento das cria nas. Ajuda a aliviar cimbras nas pernas, reduz o colesterol e ajuda a prevenir doenas cardiovasculares. Magnsio - til no tratamento da hipertenso, problemas da prstata, doenas cardiovasculares e no combate depresso. Sdio - um dos principais componentes de nossas clulas, ajuda na contrao muscular , conduo nervosa, freqncia cardaca e produo de energia. Ferro - participa do processo completo de respirao. a espinha dorsal do proces so de produo de energia. Importante na hemoglobina, evitando a anemia tanto em crianas co mo em gestantes. Devemos lembrar, no entanto que o coco seco e modo possui alto teor de acar nat ural simples, que entra na corrente sangunea rapidamente quando ingerida; portanto, os diabticos e pessoas com problemas coronrios devem; tomar cuidado, usando nesse cas o, somente a gua de coco. Pode ser usado na culinria sem exageros, fazendo um delicioso peixe com leite de coco. Do mesocarpo, que a parte externa do coco maduro, se retiram fibras para fazer c ordas, tapetes, e at linhas de pesca. Da casca do fruto se faz a cuia e outros utenslios. A maior virtude da fruta est no consumo de sua gua, que existe at em garrafinha s, vendidas em supermercados. Se voc toma refrigerantes, que contm aditivos qumicos; comece logo a substitu-los pela gua de coco, que deliciosa, nutritiva, de sabor ag radvel, calmante, reguladora das funes intestinais e um verdadeiro combustvel para os dias de calor. Use a gua de coco pelo menos duas vezes ao dia. No contm colesterol. Cada 100 g da polpa possui 296 calorias e 100 ml de gua de coco contm apenas 2 0 calorias! Cupuau O manjar dos deuses, que refresca e nutre. No Amazonas, conheci e me deslumbrei com o sabor peculiar do cupuau, tomando um gostosssimo e refrescante suco de sua polpa. Em pesquisas na Amaznia, estive com o cientista Juan Revilla e equipe, do INPA de Manaus, colhendo amostras de plantas medicinais, poca em que a Rede Globo me acompanhou por 2 dias. Em Manaquari (form

iga pequena, em linguagem indgena), conheci Joo de "ouro", apelido que ganhou, segundo confessou, quando garimpou na Serra Pelada e veio com os dentes amarelos de ouro . De lancha, visitamos sua moradia beira do rio Amazonas, casa construda sobre palafit a para fugir das enchentes. Na sua rea, h muitas plantas medicinais, inclusive arvoredos como os cupuaueiros, onde fotografei imensos cupuaus, e ainda trouxe como lembrana um fruto pesado, de casca dura e ferruginosa. A maioria das pessoas que vivem no Sul e Sudeste do Brasil desconhecem a ver dadeira confeitaria feita da polpa deste fruto de tamanho exagerado. Fazem-se sucos deli ciosos, refrescos, sorvetes, cremes, gelatinas e mousses... Pensa que terminou a lista? No! Ainda se fazem pudins, apetitosos bolos e tortas, gelias, compotas, vinhos, licores e um b ombom sem similar - o bombom de cupuau, alm de um chocolate branco que j est sendo exportado. O cupuau natural da Amaznia, recebe o nome cientfico de Theobroma grandiflorum e pertence famlia Esterculiaceae. interessante que possui o primeiro nome Theobroma , o mesmo do cacau e a famlia tambm a mesma. O cupuaueiro um arvoredo que pode chegar a 4 m de altura. Sua casca lisa acinzentada, suas folhas so grandes e apresentam tamanhos diversos: codiformes ve rdes, ovais oblongas e lustrosas. Suas flores, em panculas, so de cor vermelha escura, g randes e presas diretamente ao tronco. Seus frutos so exagerados e pesados, presos pelo ca ule, ovides, oblongos de at 15 cm de comprimento. Sua casca dura, amarelo-ferruginosa e sua polpa, que envolve vrias sementes, branca, suculenta, cida, de sabor peculiar e mu ito perfumada.

Seu fruto, quando maduro, cai do p sem estragar, rigidez de sua casca. O cupu au contm ferro, fsforo e protenas, necessrios para a formao celular, participando dos processos qumicos que permitem a continuao da vida. Vitaminas: C (cido ascrbico), excelente para evitar gripes, infeces e at o cncer, melhorando o sistema; imunolgico e varrendo os radicais livres; vitaminas do comp lexo B (B 1, B 2, B 5): B 1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos msculos; B 2, ( riboflavina), alivia olhos cansados e ajuda na formao das hemcias; B 5 (cido I, pantotnico), ajuda na proteo do organismo junto aos anticorpos. Possui tambm taninos, que ajudam a evitar inflamaes e toxinas do organismo. As fibras evitam que o organismo acumule toxinas, evitam o ressecamento feca l e combatem a priso de ventre. O cupuau um dos frutos mais versteis; de sabor peculiar,e merece o ttulo de man jar dos deuses, formando uma verdadeira confeitaria de sade. Se voc ainda no experiment

ou o cupuau, corra que ainda h tempo de compr-lo; apesar de o cupuaueiro produzir cupuaus de janeiro a maio, as polpas congeladas esto disponveis nos supermercados o ano todo! Cada 100 g de cupuau contm 72 calorias. Figo Um antigo fruto que ajuda no equilbrio de nossa dieta e a curar muitas enferm idades. Quando Eva e Ado comeram um fruto proibido, viram o erro que cometeram. Segun do a bblia, estavam nus e se cobriram com folhas de figueira. Ento, o figo a fruta mais antiga do mundo, tido como smbolo de abundncia. Nas tumbas dos faras do Egito, ou mais precisamente nas pirmides de Gfzeh, existe o desenho de uma figueira. Os Hebreus sempre apreciaram o figo como uma fruta nutritiva e, desde os tempos do Antigo Testamen to, faziam po de figo, que era a alimentao de seu povo. O Rei Ezequias, segundo a Bblia, ficou enfermo, com chagas, talvez uma espcie de cncer, E o profeta Isaias recomendou-o a usar

um cataplasma de figo. Ele assim o fez e se recuperou totalmente. tido como oriundo da sia Menor, do Oriente Mdio e Grcia, onde os atletas o consumiam em grandes quantidades nas Olimpadas para aumentar a sua resistncia fsica . uma rvore que pode atingir at 4 m de altura, subsiste a qualquer clima: tropic al, temperado, com inverno ou elevadas temperaturas. Apresenta um fruto oval, com casca fina, no incio verde, depois passando para vermelhoescuro. Sua polpa branca, com sementes avermelhadas no centro. Suas folhas e ram as desprendem um ltex branco, contendo diversas enzimas, utilizadas para eliminar ve rrugas. s colocar diariamente uma gota embebida num cotonete e passar na verruga, aps uma semana, elas desaparecero por completo. A figueira recebe o nome cientfico de Ficus carica, e pertence famlia Moraceae . O sabor desta fruta asitica agrada a todos pela sua polpa adocicada e macia. rica e m frutose (acar diferente e mais digestivo do que o acar branco). Possui muitos leos e protenas assim como fibras, vitaminas e minerais. muito usado em faringites, gastrites e bronquites. Folhas de figo ou figos amassados, aplicados como cataplasma sobre feridas infec ciosas, furnculos e abscessos, so um excelente cicatrizante. As grvidas e os que sofrem de problemas depressivos se beneficiam do fruto, q ue tem ao tonificante. Possui minerais como: clcio, vital para o organismo, principalmente para os o ssos. Como nutriente teraputico, mineral tem recebido bastante ateno dos cientistas, podendo p revenir

cncer do endomtrio, do pncreas e do clon; fsforo, necessrio para o bom funcionamento cerebral, protetor essencial de cada clula, principalmente as do sistema nervoso central; ferro, que combate a anemia, tanto em crianas como em grvidas e idosos; potssio, essencial para a vida, para o funcionamento das clulas, otimizando tambm a energia e o desempenho atltico. A cincia moderna demonstra que os figos so ricos fornecedores de benzaldedo, um agente anticancergeno. usado na medicina popular para combater o cncer, tanto o ex trato de figo quanto o composto benzaldedo, que tem ajudado a regredir tumores malignos em seres humanos, de acordo com pesquisas japonesas.Tambm contm flavonides e enzimas que favorecem a digesto, suavizando alimentos proticos. Use-o in natura, na forma de passas secas, em calda ou xarope. Cada 100 g de figo possuem 62 calorias. Fruta-do-conde, ata ou araticum Muito extica, nutritiva, facilita a digesto. A ateira possui uma fruta extica, condiforme, grande, de 20 a 30 cm, com casc a escamada, de colorao verde e reentrncias amarelas. Sua polpa branca, suculenta, carnuda e macia, alm de ser