Asam Asetat

Asam asetat, asam etanoat atau asam cuka adalah senyawa kimia asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam cuka memiliki rumus empiris C2H4O2. Rumus ini seringkali ditulis dalam bentuk CH3-COOH, CH3COOH, atau CH3CO2H. Asam asetat murni (disebut asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis tak berwarna. Asam asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana, setelah asam format. Asam asetat memiliki nilai indeks polar sebesar 6,2, nilai momen dipol sebesar 1,74 D dan memiliki sifat polar.

Sifat-Sifat Asam Asetat :

Keasaman, atom hidrogen pada gugus karboksil (-COOH) dalam asam karboksilat seperti asam cuka dapat dilepas sebagai ion H(+), sehingga memberikan sifat asam.

Dapat melarutkan senyawa polar dengan baik seperti garam anorganik, gula dan senyawa non polar seperti minyak dan unsur-unsur seperti sulfur dan iodin.

Reaksi-reaksi kimia, asam cuka bersifat korosif terhadap banyak logam seperti besi, magnesium, dan seng, membentuk gas hidrogen dan garam-garam asetat.

Manfaat Asam Asetat

Asam asetat digunakan dalam produksi polimer seperti polietilena tereftalat, selulosa asetat, dan polivinil asetat, maupun berbagai macam serat dan kain.

Pengatur keasaman pada industri makanan Pelunak air Sebagai bahan baku Vinil asetat, Selulosa asetat, Asetat Anhidrit, Ester Asetat, dan Garam

Asetat Bahan baku pembuatan cellulose acetate, yang biasa digunakan dalam industri film. Asam asetat juga digunakan dalam proses pembuatan pestisida Di bidang kesehatan, dalam konsentrasi rendah asam asetat biasa digunakan sebagai anti

bakteri dan deodorant alami, yaitu zat penghilang bau.

Gugus Fungsi, Ikatan Sigma (σ) dan Ikatan Pi (π ¿

Asam karboksilat memiliki gugus fungsional karboksil (–COOH) dengan rumus umum:

Ikatan sigma (σ) adalah orbital molekul yang memiliki ikatan simetris terhadap sumbu ikatan. Ikatan pi (π ¿ mempunyai bidang nodal (bidang tanpa kerapatan elektron) yang terdapat dalam sumbu antar-inti/ Orbital pi terbentuk dari orbital-orbital p yang sejajar.

Ikatan tunggal memiliki 1 ikatan sigma (σ), ikatan rangkap 2 memiliki 1 ikatan sigma (σ) dan 1 ikatan pi (π ¿, sedangkan ikatan rangkap 3 memiliki 1 ikatan sigma (σ) dan 2 ikatan pi (π ¿.

Gambar gugus fungsi CH3COOH :

Jumlah ikatan Sigma (σ) = 7Jumlah Ikatan Pi (π ¿ = 1

Hibridisasi CH3COOH

C

H

H

CH

O

O H