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Pays Adour Landes Océanes A ssi e tt e s de P ay s S aveur s e t coul eur s du t e rr o ir www. aqu i t a i ne . b i envenueaupay s . fr

Assiettes de Pays

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Apays Adour Landes Océanes

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Pays Adour Landes Océanes

Assiettes de Pays

Saveurs et couleurs du terroir

w w w. a q u it a in e . b i e nv e n u e a u p a ys.fr

Composées à partir des meilleurs produitslocaux, les assiettes de pays déclinentrecettes traditionnelles et saveurs typiquesen versions salées, sucrées, et mêmesalées-sucrées !Toujours accompagnées d’un verre de vinAOC ou d’une boisson du cru*, ces assiettesmosaïques sont autant d’invitations à partirà la rencontre des producteurs, viticulteurset artisans qui défendent une gastronomiede qualité et perpétuent le goût des bonneschoses.

En Aquitaine, 107 restaurants affichent lelabel Assiette de Pays, proposant au totalquelques 140 assiettes originales.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Chez LéonieRD 81040530 LabenneM . D a ra myTé l. 05 59 45 41 64

L’assiette landaiseet son verre de Chalosse moelleux : 15 !

Assi e tt e c o m p os é e d e fo i e gra s m i-c u it,g é si e rs e t m a gre t d e c a n a rd , a sp e rg e s

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede Labenne6 Ru e d es Ec o l es40530 La b e nn eTé l. 05 59 45 40 99infos@to urism e-l a b e nn e . c o m

La Tétrade1187 a v. d u To urin g C lu b40150 HossegorM . C a rli e rTé l. 05 58 43 51 48l a t e tra d e-h osse g or@w a n a d o o .fr

Assiette Terre et Mer : 24,50 !Assi e tt e c o m p os é e d e 3 hu ître s d ’Hoss e g or gra tin é e s a ux p ig n o nsd e p in , g ra tin d e p o m m e s, m a g re t e t tra n c h e d e fo i e g ra s p o ê l é e ,c ro ust ill a nt d e b a r o u m a i g r e ,s a l a d e d e m esc lun , c rè m e d e kiw i ;un v e rr e d e v in b l a n c d u C h â t e a uM o u lin d e L a b a ll e

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismed’HossegorPl a c e d es H a ll es - BP 640150 Hosse g orTé l. 05 58 41 79 00h osse g or.to urism e @w a n a d o o .fr

Landes Côte Sud

La Table de Florence6/8 p l a c e d e l a C a still e40510 Seignosse OcéanM m e Bo u e tTé l. 05 58 43 13 61b o g o n a d @ora n g e .fr

Trilogie Landaise : 21 !Assi e tt e c o m p os é e d e fo i e gra s m a iso n e n c h a p e lure d e b rio c h e ,s a l a d e d e g é si e rs e t p i g n o ns d e p in , p a r m e nt i e r d e c u iss e d ec a n a rd c o n fit so u p o u d r é d e p im e nt d ’Esp e l e tt e ; un v e rre d e v in d eBord e a ux A O C C h â t e a u Bib e y ro u g e o u Bord e a ux C l a ire t C h â t e a uF a y a u ros é

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede SeignosseAv e nu e d es l a cs40511 Se ig n osseTé l. 05 58 43 32 15o ffi c e .to urism e @se ig n osse . c o m

Chez Michel Batby63 Av e nu e d e G a ll e b e n40140 SoutonsM . B a tbyTé l. 05 58 41 18 80m i c h e l. b a tby@w a n a d o o .fr

Charlotte de canard au chou façon Rossiniet asperge roulée à la ventrêche : 24 !

Assi e tt e c o m p os é e d ’un e c r è m e b rû l é e d ’ a sp e rg e sa u m a gre t fu m é , p e tit c ro ustill a nt à l a c a c a hu è t e d e So usto ns,

c h a rlott e d e c a n a rd a u c h o u f a ç o n Rossin i,a sp e rg e d e So usto ns ; un v e rre d e Se c re t d e Turs a n ro u g e

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede SoustonsG ra n g e d e La b o uyri eBP 53 - 40141 So usto nsTé l. 05 58 41 52 62to urism e @so usto ns.fr

Landes Côte Sud

Brasserie del’Océan85, Av. G e org es Po m p id o u40130 C apbretonM . Fo u c a u dTé l. 05 58 72 06 50

Parillada de poissons à la planchaaccompagnée d’un verre

de vin de Sables : 21 !Po isso ns fra is d u p ort d e C a p b re to n

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede C apbretonAv e nu e G e org es Po m p id o uBP 5 - 40130 C a p b re to nTé l. 05 58 72 12 11c a p b re to n .to urism e @w a n a d o o .fr

La Cantina85, Av. G e org es Po m p id o u40130 C apbretonM . Lesg o urg u esTé l. 05 58 41 02 25c a ntin a 40@ora n g e .fr

Parillada gourmande autour du canarddes Landes accompagnée d’un verre de

vin rouge de pays du Château Picheloup : 22 !

A ssi e tt e c o m p os é e d e m a g r e t d e c a n a rd , fo i e g r a s, c o u , c œ urs,rill e tt e s d e c a n a rd , m a n c h o ns, p im e nts,a sp e rg e s, kiw is c o n fits

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede C apbretonAv e nu e G e org es Po m p id o uBP 5 - 40130 C a p b re to nTé l. 05 58 72 12 11c a p b re to n .to urism e @w a n a d o o .fr

Landes Côte Sud

Le PastissimoLes t e rra sses d e N otre D a m eQ u a rti e r N otre D a m e40130 C apbretonM m e Du m o ntTé l. 05 58 43 76 80p a stissim o@w a n a d o o .fr

Déclinaison du Pastissimo du coin : 17 !Assi e tt e c o m p os é e d e m a gre t d e c a n a rd e t s a s a u c e a u fo i e gra s fra is,

re c o uv e rt d e p â t e s fra î c h e s m a iso n ;un v e rre d e v in d e t e rro ir l a n d a is

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede C apbretonAv e nu e G e org es Po m p id o uBP 5 - 40130 C a p b re to nTé l. 05 58 72 12 11c a p b re to n .to urism e @w a n a d o o .fr

Le Bistrode ChristophePl a c e d es B a sq u es40130 C apbretonM . N a v a roTé l. 05 58 72 21 98l e b istro d e c hris@liv e .fr

Duo de foie gras autour du poisson : 22 !Assi e tt e c o m p os é e d e t e rrin e d e fo i e gra s, p o isso n d u m a rc h é

e t s a s a u c e a u fo i e gra s, s a l a d e e t l é g u m e s d e s a iso n ;un v e rre d e v in d e S a b l e s, b l a n c o u ros é

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede C apbretonAv e nu e G e org es Po m p id o uBP 5 - 40130 C a p b re to nTé l. 05 58 72 12 11c a p b re to n .to urism e @w a n a d o o .fr

Landes Côte Sud

L'ADOUR

ST PAUL LÈS DAX

DAX

TERCIS

ORTHEVIELLE

PEYREHORADEST MARTIN

DE SEIGNANX

SEIGNOSSE

HOSSEGOR

CAPBRETON

LABENNE

ONDRES

SOUSTONS

Pays Adour Landes Océanes

La Ferme d’Orthe9 Ru e d e l a Fo nt a in e

40300 OrthevielleM m e e t M . La b a sti e

Té l. 05 58 73 01 03

À la découverte de notre terroir : 20 !Assi e tt e c o m p osé e d e c h i c h o ns d e c a n a rd , a sp e rg es a c c o m p a g n é esd ’un e v in a igre tt e à b a se d e c o nfiture d e kiw is d e l ’ A d o ur, m a gre t d ec a n a rd e t c a rott e s a u m i e l ; un v e rre d e v in d e Turs a n

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismedu Pays d’Orthe147 Av e nu e d es Ev a d és40300 Pe yre h ora d eTé l. 05 58 73 00 52ot-p e yre h ora d e @w a n a d o o .fr

Pays d’Orthe

Notes

Au Bon Coin223 ru e d u C h â t e a u

40300 Peyrehorade

M m e e t M . D o Ré g o

Té l. 05 58 73 00 45

Assiette Saveurs du terroir : 20 !Assi e tt e c o m p os é e d e c ô t e l e tt e s d e c a n a rd , e s c a lo p e d e fo i e fr a is,

kiw is d e l ’ A d o ur p o ê l é s e t fl a m b é s à l ’ A r m a g n a c , p im e nt d ’Esp e l e tt e ,

g a rb ure ; un v e rre d e v in d e C h a loss e

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismedu Pays d’Orthe147 Av e nu e d es Ev a d és40300 Pe yre h ora d eTé l. 05 58 73 00 52ot-p e yre h ora d e @w a n a d o o .fr

Chez Pierre160 ru e A ls a c e Lorra in e40300 PeyrehoradeM m e e t M . La u g a re ilTé l. 05 58 73 00 67n a th a li e .l a u g a re il@w a n a d o o .fr

Assiette Peyrehoradaise : 13 !Assi e tt e c o m p os é e d e b o u d in a u p im e nt d ’Esp e l e tt e ,

p i e d d e c o c h o n , gra tin d a u p h in o is m a iso n , s a l a d e d e s a iso n ,p im e nt d o ux ; un v e rre d e v in d e M a d ira n ro u g e o u d ’ Iro u l é g uy

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismedu Pays d’Orthe147 Av e nu e d es Ev a d és40300 Pe yre h ora d eTé l. 05 58 73 00 52ot-p e yre h ora d e @w a n a d o o .fr

Pays d’Orthe

La Pomme de PinPl a c e d u m a rc h éRu e V i c tor Hu g o(f a c e à l a Post e )

40990 Saint Paul lès DaxM . D e g osTé l. 05 58 91 33 44

Autour du canard : 18 !A ssi e tt e c o m p os é e d e fo i e g r a s, c u iss e d e c a n a rd c o n fit e ,m a g r e t , a i g u ill e tt e s e t b ro c h e tt e d e c a n a rd , p o l e nt a , l é g u m e s d es a iso n ; un v e rre d e v in d u d o m a in e d e Ta st e t

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede St Paul lès Dax68 Av e nu e d e l a Résist a n c eBP 100 - 40993 St Pa u l Lès D a xTé l. 05 58 91 60 01c o nt a c t@st p a u ll esd a xto urism e .fr

Le Relais desPlages158 Av. d e l ’ O c é a n40990 Saint Paul lès DaxM . So usb i e ll eTé l. 05 58 91 78 86

Croustillant de confit de canard des Landes,cocotte de paleron de b œuf de Chalosse

aux légumes croquants : 20 !A c c o m p a g n é d ’un v e rre d e v ind e s G riv e s C h a loss e

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede St Paul lès Dax68 Av e nu e d e l a Résist a n c eBP 100 - 40993 St Pa u l Lès D a xTé l. 05 58 91 60 01c o nt a c t@st p a u ll esd a xto urism e .fr

Saint Paul lès Dax

AubergeSaint Christophe1389 Ro ut e d e l ’Eto il e40180 Tercis les BainsM m e La rro d éTé l. 05 58 57 80 05m a ri e h e l e n e .l a rro d e @w a n a d o o .fr

Gratiné Chalossais : 16 !

Assi e tt e c o m p os é e d e g é si e rs c o n fits, c œ urs d e c a n a rd ,a sp e rg e s, j a m b o n , fo i e gra s fra is, c o n fiture d e kiw is,

g â t e a u b a sq u e ; un v e rre d e v in ros é d e C h a loss e d u d o m a in e d eL a b a ig t

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede Dax11 C o urs Fo c hBP 177 - 40104 D a xTé l. 05 58 56 86 86info@ d a x-to urism e . c o m

Beausoleil38 ru e d u Tu c d ’E a uze40100 DaxM . So l e ilTé l. 05 58 56 76 76n i c o l a s.so l e il@w a n a d o o .fr

Assiette Soleïade : 18 !Assi e tt e c o m p os é e d e b a ro nn e t d e c a ill e ,

œ u f d e c a ill e , a sp e rg e s, fo i e gra s, j a m b o n d e b a yo nn e ;un v e rre d e v in d u C h â t e a u L a l a n d e l e s Bruy è re s

o u C h â t e a u L a ffitt e Te sto n

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismede Dax11 C o urs Fo c hBP 177 - 40104 D a xTé l. 05 58 56 86 86info@ d a x-to urism e . c o m

Dax

Aubergele CassietRD 81040440 OndresA nn e- C l a ire e tF a b ri c e C h a u b a utyTé l. 05 59 45 38 22

Assiette du Pays : 17 !Assi e tt e c o m p os é e d e fo i e gra s m i-c u it m a iso n , 1 /2 m a gr e t d ec a n a rd , gra tin d e p o m m e s d e t e rre m a iso n , fro m a g e d e b re b is,

c o n fiture d e c e ris e s n o ire s, s a l a d e ; un v e rre d e v in d e S a b l e s ro u g e

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismedu SeignanxLes Flora li esBP 34 - 40440 O n d resTé l. 05 59 45 19 19c o nt a c t@se ig n a nx-to urism e . c o m

Au Fil des SaisonsQ u a rti e r n e uf - RD 81740390 Saint Martin deSeignanxM ll e La sc a ux e tM . Bra v a rdTé l. 05 59 56 11 57

Assiette du Pays : 17 !Assi e tt e c o m p os é e d e rill e tt e s d e c a n a rd , m a gr e t c o n fit,

j a m b o n d e B a yo nn e , fro m a g e d e b re b is, c o n fiture d e c e ris e sn o ire s, l é g u m e s d e s a iso n ; un v e rre d e v in d e S a b l e s

Re nse ig n e m e ntsOffice de Tourismedu SeignanxLes Flora li esBP 34 - 40440 O n d resTé l. 05 59 45 19 19c o nt a c t@se ig n a nx-to urism e . c o m

Pays de Seignanx

Laissez-vous porter par une«belle histoire d’Adour…»

Après avoir profité des bienfaits desthermes du Pays Dacquois, laissez-vousporter par l’Adour vers des saveurs tradi-tionnelles (canards, lamproie, anguille,alose, bœuf de Chalosse…), remontez lesGaves (saumon, kiwi, asperge…) puis sur-fez sur une vague de fraîcheur (poisson duport de Capbreton, vin de Sables…).Il y a tant choses à faire et de gensà découvrir, autant de moments rarespour vous mettre en appétit et autantde raisons pour découvrir nos assiettesde Pays.

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