„Super Kuchařka“

Pokud čtete tyto řádky, vězte, že se Vám dostala do ruky výjimečná kniha od výjimečné ženy.

Tina Energy (nar. 1980 vlastním jménem Martina Hartmannová), totiž takovou výjimečnou ženou opravdu je a vše, co vytvoří, nemůže být jiné než výjimečné. Tinka prošla v životě mnoha profesemi a životními peripetiemi. Většina z nás by pouze nabírala zkušenosti, Tina ovšem vše, čím prošla, sama kreativně a s energií sobě vlastní obohatila, či dokonce sama přetvořila. Nejinak je tomu s vařením a

kuchyní. Kdo někdy zažil Tininy terapie nebo semináře, ví, že po setkání s ní se lidé mění.

Není tomu jinak ani tehdy, pokud se s ní učíte vařit. Vše tvoří v napojení na energii Zdroje, tzv. „na první dobrou“, ve strhujícím tempu a je to báječné a zdravé.

Napojená kuchařka je knihou, která Vám pomůže udělat krok od dnešní tradiční kuchyně ke zdraví prospěšné stravě, aniž by Vás děsila škatulkami, složitostmi

přípravy, či vysokými cenami vstupních surovin.

Jsou v ní i tradiční recepty české i zahraniční kuchyně přeměněné v jejich zdravé verze.

Dobrou chuť M.K.

www.optimalista.cz/zdraviakrasa

Jmenuji se Tina Hartmannová a vítám vás na mém blogu o rychlém a zdravém vaření.

Najdete zde další recepty, blog, články a časem i videa o vaření.

Od malička mě baví kouzlit v kuchyni. Prošla jsem si mnoha životními peripetiemi, jejichž výsledkem bylo i to, že jsem

přibírala a držela mnoho různých diet, které ale nebyly k ničemu.

Dokonce jsem vystudovala výživové poradenství a jsem akreditovaný výživový

poradce a sportovní dietolog.

Ani takto nabyté znalosti mi nepomohly zhubnout, dokud jsem nezharmonizovala svůj život po všech stránkách, včetně zdravého životního stylu a stravy.

Zjistila jsem, že mému tělu nejvíce prospívá kombinace veganské, raw a zčásti

vegetariánské stravy. Vrhla jsem se na vymýšlení jakýchsi „cover“ verzí klasických receptů ve zdravých a

superrychlých verzích a chtěla bych se s Vámi o ně podělit. Určitě Vás zajímá i informace, co moje váha? Úmyslně nepíšu, kolik jsem zhubla, aniž bych se jakkoliv

omezovala v jídle, protože tento proces stále probíhá. Jisté ale je, že moje velikost šatů 4XL se změnila na L. To snad hovoří samo za sebe. Tak se pojďme podívat, co jsem

pro Vás vymyslela a navařila.

Začalo to jako nutnost…

Hledala jsem rychlou, nezvratnou a příjemnou cestu jak zhubnout. Vynechala jsem proto klasické cukry, bílou pšeničnou mouku a glutamáty a zjistila jsem, že tělo

reagovalo téměř okamžitě snížením váhy a přeladěním chutí. Pak mě intuice vedla sama. Neměla jsem příliš zkušeností s náhražkami klasických ingerdiencí a tak jsem začala experimentovat. Vrhla jsem se na přeměnu klasických receptů na jejich zdravé

verze.

A z nutnosti se stal koníček

Postupem doby mě vaření a experimentování v tomto stylu natolik uchvátilo, že se z toho stal můj koníček a pak i životní styl, který se snažím neustále rozvíjet.

Jak vznikla „Super kuchařka“?

Můj nový e-book vznikl jako soubor rad, návodů a receptů, které zaznamenávám každý den tak, jak mi přijdou „pod ruku“. Dostává se k Vám nyní první díl z

plánované edice, který obsahuje „cover“ verze klasických receptů převážně české kuchyně. Pokrmy jsou chuťově téměř k nerozeznání od jídel klasických, přesto jsou

zdravé a plné energie. Ochutnejte mou úžasnou zdravou koprovku, vynikající špaldový knedlík nebo veganský semínkový chléb bez mouky a udělejte si svůj vlastní

obrázek o tom, jak skvělá mohou být zdravá jídla v nové době.

Batátové pyré

Připravte si :

4 ks batátů,

¼ bio másla,

snítku bazalky,

sůl, pepř.

Postup: Batáty omyjeme, oloupeme, nakrájíme na větší kostky, zalijeme vodou a dáme vařit. Přisolíme a vaříme 15-20 minut na mírném ohni. Scedíme, přidáme máslo a obojí vidličkou rozmačkáme na kaši. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou čerstvou bazalku a podáváme.

Toto batátové pyré má výraznou lehce nasládlou chuť. Je vhodné jako příloha např. K falafelu nebo k semínkovým placičkám apod. Batáty nejsou v české kuchyni až tak

oblíbené, ale zaručuji Vám, že v této podobě je budete milovat.

Falafel

Připravte si:

• 2 šálky namočené cizrny (cizrnu namočíme přes noc, množství odpovídá cca 250 g sušené cizrny)

• 1 šálek nasekané jarní cibulky,

• ½ šálku nasekané petrželky,

• 1 polévkovou lžíci drceného kmínu,

• 1-2 lžičky soli,

• špetku chilli sušeného nebo čerstvého.

Postup: Cizrnu namočenou přes noc slijeme a dáme do mixéru. Nasekáme, smícháme s ostatními surovinami, dáme do lednice na 20 minut odpočívat. Poté vypracujeme 34 cm velké placičky a pečeme na 220 st.C na 20 minut. Během pečení 1 krát otočíme a potřeme olivovým olejem.

Kombinace falafelu a batátového pyré tvoří dokonalý hlavní chod s vyváženou chutí, spoustou živin, který uspokojí i mlsné jazýčky.

Veganský semínkový chléb

Připravte si:

• 100g dýňových semínek,

• 100g chia semínek,

• 100g lněných semínek,

• 100g sezamových semínek,

• 100g namletých ovesných vloček,

• 200g slunečnicových semen,

• 50g datlí,

• 50g vlašských ořechů,

• 100g mandlí,

• 2 špetky soli.

Postup:

Jsou dvě varianty, jak postupovat při přípravě tohoto chleba.

1.varianta – použijeme všechny ingredience v nemletém stavu.

2.varianta, kterou já osobně doporučuji, je tato: Chia semínka, lněná semínka a mleté ovesné vločky namočíme ve 450 ml vlažné vody. Promícháme a necháme 5 minut odstát. Všechny ostatní ingredience vhodíme do mixéru a lehce pomeleme tak, aby směs měla hrubší strukturu. Poté přidáme namočenou směs a dobře promícháme. Směs se nám krásně lepí. Upěchujeme ji do hranaté formy, pečeme na 200 st.C 50 minut. Před pečením doporučuji vršek potřít olivovým olejem. Toto je varianta použitelná pro klasickou troubu.

A teď ještě malá poznámka: Pokud máte k dispozici domácí pekárnu, takto hotové těsto vložíte do pekárny a zapnete na program „těsto“. Po deseti minutách se Vám směs krásně promísí a Vy nastavíte program „pečení“ a zvolíte čas 50 minut. Tato verze je mým favoritem

Tento chléb vznikl poté, co jsem zjistila, že mi škodí bílá pšeničná mouka. Mé tělo reagovalo na potraviny z pšenice lehkými otoky a sníženou funkcí štítné žlázy. Pokud jsem 2-3 dny tuto

mouku nejedla, okamžitě jsem zaznamenala ústup otoků.

Vymýšlela jsem varianty, které by uspokojily mé chuťové buňky. Protože miluji ořechy a

semínka, našla jsem způsob, jak spojit příjemné s užitečným.

Dýňová polévka

Připravte si:

• 1 dýni,

• 2 cibule,

• 2 mrkve,

• sůl, pepř, dýňová semínka.

Postup: Cibuli zpražíme na olivovém oleji, přidáme ostatní suroviny a vaříme cca 20 minut. Rozmixujeme a podáváme.

Chutná nejlépe s lehce opraženými dýňovými semínky, které připravíte tak, že je pomalu pražíte na lehce rozpálené pánvi bez tuku a oleje.

Brownies

• 80g kokosového tuku,

• 400g rozmixovaných syrových batátů,

• 100g rozmixovaných datlí,

• 100g rýžové mouky,

• 100g rozmixovaných ořechů,

• 400ml vody,

• 1 prášek do pečiva bez lepku,

• 200g rozmixovaných ovesných vloček,

• 1ks bio hořké čokolády.

Postup: Ze směsi umícháme hladké těsto, nalijeme do plechové formy, kterou předtím vyložíme papírem na pečení, vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 st. C a pečeme 30 minut.

Velmi dlouho jsem hledala zdravou variantu tohoto úžasného zákusku. Příprava je velmi jednoduchá a užijete si báječnou chuť čokoládového pohlazení v té nejzdravější

možné variantě.

Fit slim koktejl Připravte si :

• 2 hrsti bobulového ovoce (maliny, ostružiny, borůvky apod.),

• 1 grapefruit,

• 2 pomeranče,

• 2 hrsti ovesných vloček,

• 1 hrst chia semínek,

• ½ litru kokosového mléka,

• trochu datlového sirupu či medu,

• šťávu z citronu.

Postup: Vše rozmixujeme a podáváme.

Tento koktejl Vám zaručeně pomůže zhubnout. Pijte ho během celého dopoledne místo snídaně a svačiny. Je plný vitamínů, antioxidantů a zaručeně Vás nadchne.

Buňky Vašeho těla budou tančit radostí.

Zmrzlinový dort

Připravte si na korpus:

• 1 polévkovou lžíci kokosového oleje,

• 200 g datlí,

• 200 g kešu oříšků,

• 100g mandlí, •

• 2 lžičky medu,

na zmrzlinu:

• 1 kg jahod,

• datlový sirup,

• 6 lžic kokosového oleje.

Postup: Ingredience na korpus rozmixujeme v kuchyňském robotu. Navlhčenýma rukama umačkáme směs na korpus do dortové formy, kterou předtím vyložíme celofánem nebo papírem na pečení. Na povrch nalijeme rozmixovanou zmrzlinu a dáme zmrazit.

Špaldový chléb

Připravte si:

• 700g špaldové mouky,

• 20 g droždí,

• 500ml vody,

• 2 špetky soli,

• 2 hrsti dýňových semínek,

• 2 lžíce chlebové mouky,

• ¼ hrnku olivového oleje,

• špetku drceného kmínu.

Postup: Pečeme v domácí pekárně. Nejprve do pekárny nalijeme vše tekuté a poté přidáme ostatní sypké přísady.

Pekárnu nastavíme : 1) program – základní , 2) velikost bochníku – velký,

3) barva – tmavá.

Dort s jahodami

Připravte si na korpus:

• 2 hrnky špaldové mouky,

• 3 vejce,

• ¾ hrnku kokosového cukru,

• ½ hrnku kokosu,

• 3 lžíce kakaa,

• 1 hrnek kokosového mléka,

• ½ hrnku olivového oleje,

• 1 sáček prášku do pečiva bez lepku.

• Na krém – 1 litr sojového mléka,

• 3 pudinky bez lepku,

• kokosový cukr dle chuti.

Postup:

Smícháme všechny suroviny na těsto a umícháme. Vložíme do formy, které jsme předtím vyložili pečícím papírem, pečeme v předehřáté troubě na 150 st. C, cca 25 minut. Před vyndáním z trouby zkontrolujeme špejlí, zda je korpus hotový. Pokud se těsto na špejli nelepí, vyjmeme korpus z trouby.

Ingredience na krém smícháme, vyšleháme ruční metličkou, svaříme z nich puding a horký nalijeme na korpus.

Necháme vystydnout a po vystydnutí nazdobíme jahodami. Chceme-li dort bez agaru, pak do vlažného pudingu lehce vtlačíme čerstvé jahody a necháme vystydnout.

Takto upravený dort je ale určený k velmi rychlé spotřebě. Já doporučuji jahody zalít ještě agarem.

Na ozdobení – č erstvé jahody, které zal ijete agarovým želé.

Veganský kakaový koláč s lískovými oříšky

Připravte si :

• 80g kokosového oleje,

• 400g řepného pyré,

• 100g rozmixovaných datlí,

• 100g ořechů dle chuti,

• 200g špaldové mouky,

• 1 sáček prášku do pečiva bez lepku,

• 2 zralé banány rozmáčené ve vodě,

• lískové ořechy na zdobení.

Postup:

Pečeme 35 minut v troubě, kterou předtím předehřejeme na 180 st.C.

Špagety s kari omáčkou a žampiony

Připravte si na omáčku:

• pár žampionů,

• 2 větší cibule,

• 2 větší mrkve,

• 1/3 středně velkého celeru,

• 2 jarní cibulky,

• sůl, pepř.

Postup: Cibule zpěníme na olivovém oleji, přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájené jarní cibulky, zalijeme vodou, osolíme a opepříme a přivedeme k varu. Asi po pěti minutách varu směs rozmixujeme najemno. Omáčku nezahušťujeme.

Pro mlsné jazýčky můžeme žampióny orestovat na olivovém oleji, máte-li chuť, tak na másle.

Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín - vše je hotové za 3-5 minut.

Léčivé smoothie

Připravte si:

• ½ ananasu,

• 1 mango,

• pár jahod,

• hrst lesního ovoce,

• 2 hrsti čerstvého špenátu,

• 1 lžíce olivového oleje,

• 5cm kousek čerstvého zázvoru,

• šťávu z ½ citrónu.

Postup: Vše rozmixujeme a podáváme

Cuketová koprovka se špaldovým knedlíkem

(hotová za 10 minut) Vím, že Vás pohled na nadpis tohoto receptu lehce děsí. Ale věřte mi, že až

vyzkoušíte tuto variantu, nikdy už se nevrátíte ke klasické české koprovce. Zdravá, lehká a dokonalá kombinace surovin roztančí Vaše chuťové buňky.

Připravte si na omáčku:

• 4 baby cukety,

• 2 velké cibule,

• olivový olej,

• 2 polévkové lžíce sušeného kokosového mléka,

• 4 lžíce fruktózy,

• 1-2 lžíce jablečného nebo umea octa,

• svazek čerstvého kopru,

• sůl a pepř.

Postup: Osmažíme cibuli na olivovém oleji krásně do zlatova. Přidáme oloupané, na kostičky nakrájené cukety a polovinu připraveného nadrobno nasekaného kopru. Osolíme, opepříme, dosladíme fruktózou a přidáme ocet (doporučuji Ume ocet).

Doporučuji vařit v papiňáku. Postupem času jsem totiž všechny recepty upravila na superrychlovky tak, aby zůstaly zachovány všechny důležité živiny, neboť čím kratší doba přípravy, tím výživnější pokrm. Vždy používám pouze 1 hrnec, tzn., že použiji

papiňák, zpěním v něm cibulku, poté přidám cuketu a zbylé přísady, do poloviny zaliji vroucí vodou z rychlovarné konvice (kvůli úspoře času) a vařím pouhých 5

minut. Poté rozmixuji tyčovým mixérem. A pozor! Již nezahušťuji. Konzistence je kašovitá. Nakonec přidám hrst nasekaného kopru a zjemním sójovou smetanou.

Na knedlík:

• 750g špaldové mouky,

• 1 sušené droždí,

• trochu olivového oleje, tj. cca 40 ml,

• 2 špetky soli,

• 300-400 ml vody.

Pravidlo napojené kuchařky: Nejprve věci tekuté a poté sypké!!!

Postup:

Nejprve nalijeme do pekárny vodu, olej, přidáme sůl, prosátou mouku, prášek do pečiva, nastavíme na program těsto a necháme 10 minut promíchat.

Vyndáme krásně hladké těsto, které rozdělíme na 4 díly.

Na pomoučněném vále z dílků vyválíme válečky cca 5 cm v průměru, vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme 20 minut. Během vaření 1 krát otočíme.

Jako přílohu lze zvolit i nudle. Fantazii se meze nekladou :-)

Vegetariánská svíčková

Připravte si:

• 2 velké cibule,

• 2 mrkve,

• ½ celeru,

• 2 petržele,

• Sůl, pepř,

• trochu olivového oleje,

• fruktózu,

• 2 – 4 lžíce (dle chuti) kokosového mléko v prášku.

Postup: Cibuli nakrájejte na kostičky, osolte, opepřete, oslaďte fruktózou a zpěňte na oleji do zlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev, celer a petržel, přilijte tolik vodu tak, aby po rozmixování hustší krémová omáčková konzistence. Doporučuji spíše méně vody a postupně přilévat. Je to proto, že omáčku nechceme zahušťovat. Vařte 10 minut, poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Přilijte sójovou smetanu a poté upravte hustotu omáčky tak, jak Vám vyhovuje. Já mám ráda hustší a krémovější.

Fajnšmekr ozdobí 70%, nebo Raw čokoládou a posype kokosem :-)

Super bábovka

Připravte si :

• 1 a ½ hrnku celozrnného kuskusu, který v mixéru rozemeleme na prášek,

• 1 a ½ hrnku kokosového mléka,

• ½ hrnku olivového oleje,

• ¾ hrnku fruktózy,

• 100 g rozemletých vlašských ořechů,

• 2 lžíce chia semínek,

• 2 rozmačkané zralé banány,

• 2 lžíce bio nebo raw kakaa,

• 1 polévková lžíce bio prášku do pečiva,

• 1 celý bio vanilkový fruktózový cukr.

Tuto bábovku je ideální péct v domácí pekárně.

Postup:

Do pekárny dáme nejprve všechny mokré suroviny a poté všechny sypké.

Zapneme na program těsto, směs se začne ihned míchat. Po třech minutách tento program vypneme, povrch bábovky uhladíme stěrkou, zapneme na program pečení a

nastavíme čas 45 minut.

Tato bábovka vznikla proto, že jsem hledala nové způsoby, jak nahradit špaldovou mouku jinou alternativou.

To proto, že mám ráda změny a podle mě i jídelníček by měl být pestrý. Když jsem se na to navnímala, přišla mi informace, abych použila celozrnný kuskus a rozmixovala

jej na mouku. Zjistila jsem, že bábovka krásně drží i bez vajec, kuskus nabyde a vytvoří dokonalou strukturu a vynikající chuť bábovky.

Pravidlo napojené kuchařky: Nebojte se experimentovat s různými kusy semínek a ořechů!

Bábovku jsem pekla v několika variantách.

Doporučuji přidat celé pekanové ořechy (stačí hrst).

Když vynecháte kakao, přidáte ½ lžičky skořice, vznikne skořicová bábovka. Když přidáte sušený vanilkový lusk, vznikne vanilková alternativa.

Zkrátka napojená kuchařka si vždy ví rady.

Zelená polévka

Připravte si:

• cca 250 g hrášku,

• ¼ celeru,

• ½ pytlíku zeleniny na polévku,

• 1 velká cibule,

• Sůl, pepř, bazalka.

Postup: Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou, vaříme 15 minut. Osolíme, opepříme a rozmixujeme na hladký krém.

Naučila jsem se vařit polévky v rýžovaru. Tento kouzelný hrnec Vám ušetří spoustu času a vykouzlíte v něm úžasná jídla. Navíc udržuje pokrm teplý i po uvaření a

neuvěřitelně Vám zrychlí způsob přípravy jídel a zjednoduší život. Napojená kuchařka totiž v kuchyni netráví více jak 30 minut denně.

Ovocný super salát

Připravte si:

• 1 menší ananas,

• 1 pomeranč,

• 1 banán,

• 250g jahod,

• citrónovou šťávu z ½ citrónu,

• 2 lžíce chia semínek.

Postup: Vše nakrájíme, smícháme a podáváme.

Tento báječný salát dodá tělu potřebné živiny, vitamíny a antioxidanty a je až hříšně dobrý.

Cuketový nákyp

Připravte si:

• 4 baby cukety,

• 1 sáček quinoy,

• 2 domácí bio vejce,

• 1 hlavička česneku, • majoránka dle chuti,

• sůl a pepř.

Postup: Cukety omyjeme, odkrojíme stopku a neoloupané nastrouháme. Sáček quinoy nasypeme do mixéru a rozmixujeme na mouku. Smícháme s cuketou a ostatními surovinami. Dáme na pečící papír do trouby a pečeme 30 minut na 200 st.C.

Tip: Pokud máte hlad, můžete na olivovém oleji upéct pár placiček této směsi.

Malinový (jahodový) dort se želé z agaru

Připravte si:

• Čerstvé maliny nebo jahody,

• 1 sáček agaru (mořská řasa, která nahrazuje klasickou želatinu),

• 130g kokosového oleje,

• 1 hrnek ovesných vloček,

• 1 hrnek špaldy,

• ½ hrnku fruktózy,

• ½ hrnku ořechů dle chuti,

• 3 lžíce medu,

• 1 a ½ lžičky jedlé sody,

• 2 lžíce vody,

• špetku skořice,

• vanilkový cukr z fruktózy,

• 4 lžíce chia semínek.

Postup:

Do kastrůlku dáme kokosový olej a med, rozehřejeme, přidáme smíchanou jedlou sodu s vodou. Směs vzkypí. Nalijeme ji na ostatní přísady, které jsme předtím smíchali v míse. Umícháme hladké těsto. Navlhčenou rukou těsto vytlačíme do dortové formy a vytvoříme vyšší okraj. Pečeme asi 15min v troubě cca na 100 st. C.

Zdravé sušenky

Připravte si:

• 1 balení vanilkového cukru,

• ½ hrnku fruktózy,

• ½ hrnku kokosu,

• 1 a ½ hrnku špaldy,

• 1 banán,

• hrst datlí,

• 100 g kešu ořechů,

• hrst rozinek,

• 130g kokosového tuku,

• 2 lžíce vody,

• 1 a ½ lžíce jedlé sody,

• nastrouhanou kůru z 1 citrónu a šťávu z ½ citrónu.

Postup: Z ingrediencí uhněteme vláčné těsto, vytvarujeme sušenky, dáme na plech, který předtím zakryjeme pečícím papírem a pečeme v předem rozehřáté troubě při teplotě 100 st. C 15 minut.

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Připravte si na omáčku:

• 2 cibule,

• 8 velkých rajských jablíček,

• sůl, pepř,

• 3 kuličky nového koření,

• 1 bobkový list,

• ½ lžičky skořice (dle chuti),

• 3 lžíce fruktózy,

• olivový olej.

Na papriky

• 250 g rozmixovaného celozrnného kuskusu,

• 3 jarní cibulky,

• 4 stroužky česneku,

• 2 velké žampióny,

• sůl, pepř,

• čerstvou nebo sušenou bazalku,

• cca 1 dcl vody.

Postup:

Cibuli zpěníme na olivovém oleji. Přidáme nakrájená rajčata, sůl, pepř, nové koření a skořici a vaříme cca 15-20 minut, než se směs svaří a vytvoří omáčku. Pokud chcete omáčku krémovou, můžete rozmixovat (já nemixuji). Pokud budete omáčku mixovat, vyjměte nové koření a bobkový list a rozmixujte.

Rozmixovaný kuskus (v suchém stavu) smícháme s nakrájenou cibulí, česnekem a ostatními přísadami. Zalijeme vodou a umícháme směs, kterou plníme papriky.

Můžeme vařit v omáčce nebo péct v troubě. Záleží na Vaší chuti.

Špaldové kynuté koláče

Připravte si:

• ¼ l kokosového mléka,

• 4 vejce,

• 250 g másla,

• 250 ml kokosové smetany,

• 200 g fruktózy,

• 1 sáček droždí,

• 1 kg prosáté špaldové mouky.

Postup: V kastrůlku rozpustíme máslo, lehce zahřejeme, abychom ho nepřepálili, smícháme s ostatními přísadami a v hnětači zpracujeme hladké vláčné těsto. Necháme v klidu vykynout a poté tvarujeme koláčky.

Žampionové rizoto

Připravte si:

• 2 velké cibule,

• olivový olej,

• 2 vaničky žampionů,

• 1 kokosovou smetanu,

• sůl, pepř, drcený kmín,

• čerstvou bazalku,

• 400 g rýže (nejlépe basmati).

Postup: Cibuli zpěníme na olivovém oleji a orestujeme do zlatova. Přidáme omyté, nakrájené žampióny, sůl, pepř a lžičku drceného kmínu a zarestujeme. Přidáme kokosovou smetanu a rýži, kterou předtím omyjeme a opláchneme čistou vodou. K jednomu dílu rýže přilijeme 1 díl vody a přidáme ke směsi do hrnce.Vaříme cca 10- 12 minut do změknutí rýže.

Cizrno - pohankové palačinky

Připravte si :

• 100 ml. rostlinného mléka,

• 35 g cizrnové mouky,

• 35 pohankové mouky,

• 2 lžíce fruktózy,

• špetku soli,

• trochu nastrouhané citronové kůry (nemusí být).

Postup: Ze směsi vymícháme hladké těsto a necháme 20 minut odstát. Poté smažíme na pánvi dozlatova.

Já jsem zvyklá palačinky zdobit domácím borůvkovým džemem bez cukru a konzervantů, nakrájenými banány a dosladím trochou fruktózy. Do fruktózy můžete

přidat špetku skořice.

Špaldový chléb s žitným kváskem

Připravte si:

• 350g špaldové mouky,

• 1 sáček sušeného droždí,

• 250ml vody,

• špetku soli,

• hrst dýňových semínek,

• 4 polévkové lžíce olivového oleje,

• 1 čajovou lžičku drceného kmínu,

• 1/2 sáčku sušeného žitného kvásku.

Postup: Pečeme v domácí pekárně. Nejprve do pekárny nalijeme vše tekuté a poté přidáme ostatní sypké přísady.

Pekárnu nastavíme : 1) program – celozrnný , 2) velikost bochníku – velký, 3) barva – tmavá. Rozdíl oproti receptu bez kvásku je jeho úplně jiná konzistence. Chléb s kváskem je hutnější, má výraznější chuť a lépe se krájí.

Placky z červené řepy

Připravte si :

• 4 červené řepy,

• 1 hrnek pohankové mouky,

• 2 vejce,

• sůl, pepř,

• olej vhodný na smažení.

Postup: Nastrouháme červenou řepu na hrubém struhadle. Přidáme pohankovou mouku, vejce, sůl a pepř. Navlhčenýma rukama dobře promícháme a před tvořením placek ruce vždy namočíme ve studené vodě. Tvoříme tenší placičky, které smažíme na oleji vhodném ke smažení. Placičky jsou výborné usmažené do křupava.

Rada napojené kuchařky: S tímto receptem budete královna kuchyně. Pokaždé můžete použít úplně jinou zeleninu, např. strouhaný celer s mrkví, kysané zelí, anebo

předvařenou brokolici či květák. Fantazii se meze nekladou. I když dle mého, červená řepa vede.

Celozrnné těstoviny se sladkou zeleninou

Připravte si:

• 1 velkou cibuli,

• ½ brokolice,

• ½ květáku,

• 4 mrkve,

• 1 červenou papriku,

• 500 g celozrnných těstovin

• (pokud nejste striktní vegani, pro jemnou a lahodnou chuť přidejte oříšek domácího másla),

• olivový olej,

• sůl, pepř a nasekanou čerstvou petrželku.

Postup : Na olivovém oleji a másle zpěníme cibulku a přidáme pokrájenou čerstvou zeleninu. (Mám ráda větší kousky, aby se zelenina při vaření nerozvařila). Podusíme do měkka, osolíme, opepříme, přimícháme vařené těstoviny a přidáme hrst nasekané petrželky.

Smetanovo žampiónové pokušení

Připravte si:

• 2 vaničky žampionů,

• 2 cibule,

• olivový olej,

• sůl, pepř a nasekaná čerstvá petrželka,

• drcený kmín,

• 1 kokosovou smetanu.

Postup: Na olivovém oleji orestujeme cibuli, přidáme omyté a nakrájené žampióny. Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a restujeme cca 5 minut. Poté přidáme kokosovou smetanu a ještě dochutíme, dokořeníme a nakonec přidáme nasekanou petržel.

Rada napojené kuchařky: Tato omáčka se hodí k celozrnným těstovinám, rýži a klidně ji lze podávat i s řepnými plackami. Opět se nebojte experimentovat. Do

smetany lze přidat kari, chilli nebo jiné koření, různé druhy bylinek nebo různé druhy bylinkových solí. Fantazii se meze nekladou a Vaše omáčka může chutnat pokaždé

jinak.

Rajčatovo - paprikové tajemství

Připravte si:

• 6 velkých rajčat,

• 6 bílých (slovenských) paprik,

• 2 velké cibule,

• Sůl, pepř, kmín, drcenou sladkou papriku,

• olivový olej,

• nasekanou čerstvou bazalku.

Postup : Na olivovém oleji orestujeme cibuli a přidáme 1-2 polévkové lžíce sladké papriky, přidáme nakrájenou bílou papriku, zprudka zarestujeme, přidáme rajčata, sůl, pepř, kmín a restujeme, dokud se z rajčat neodpaří tekutina. Vznikne Vám skvělá směs, do které přidáme nasekanou bazalku a můžeme podávat.

Rada napojené kuchařky: Podáváme s novými bramborami, k nimž jsme při vaření přidali větvičku libečku. Nemáte-li libeček, můžete brambory vařit v trošce drceného kmínu. Na talíři doporučuji brambory vidličkou lehce rozmačkat a smíchat se zeleninovou směsí.

Pečená zelenina na plechu

Připravte si:

• 3 velké brambory,

• 3 batáty,

• 1 velkou cibuli,

• 3 červené řepy,

• 1 papriku,

• 2 velké mrkve, • sůl, pepř, kmín,

• olivový olej.

Postup : Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brambory ani batáty neloupu, pouze je omyji ve vodě. Vše nakrájíme na větší kusy a položíme na pečícím papírem vyložený plech. Osolíme, opepříme, pokmínujeme a pokapeme dostatečným množstvím olivového oleje.

Rada napojené kuchařky: Milé dámy, nebojte se používat olivový olej ve velkém množství. Z mé zkušenosti vím, že olivový olej při hubnutí neškodí. Naopak, pomáhá. Jeho velmi důležitá funkce v organismu je, že rozvádí vitamíny po těle a umožňuje lepší vstřebávání všech výživných látek do tkání a svalů. Olivový olej je naopak při hubnutí nezbytný. Já přidávám 1-2 olivového oleje i do smoothies.

Za studena má olej největší sílu. Pomůže Vám vstřebat antioxidanty, vitamíny a minerální látky a nebudete muset sníst za den tolik potravy.

Domácí máslo

Připravte si:

• 2 smetany ( s obsahem více než 30 procent),

• ½ - 1 lžičku soli (množství soli vyzkoušejte dle vlastní chuti),

• v případě bylinkového másla i hrst nasekaných bylinek dle chuti.

Postup: Vychlazené smetany nalijeme do šlehače, přidáme sůl a postupujeme jako při přípravě šlehačky. Jakmile šlehačka ztuhne, robot nevypínáme a necháme běžet dál. Šleháme tak dlouho, dokud se neoddělí tuk od vody. Vodu slijeme a hrudku tuku propláchneme pod studenou vodou. Tuk přendáme do máslenky a necháme ztuhnout.

Rada napojené kucha ř ky: Máslo lze p ř ipravit dop ř edu, zabalit do pe č ícího papíru a uložit do mrazáku. Pokud víte, že máslo nesta č íte spot ř ebovat, m ů žete ho takto

uchovat č erstvé. Máte-li rádi bylinkové máslo, p ř idejte č erstvé bylinky, ut ř ený č esnek

a vznikne Vám úžasné bylinkovo- č esnekové máslo vhodné na celozrnné bruschetti

anebo krutony.

Detoxikační nápoj

Připravte si:

• 1 litr ( nejlépe šungitové) vody,

• 1 citron,

• lístky máty a meduňky,

• špetku skořice,

• lžíci nastrouhaného zázvoru.

Postup: Šťávu z citrónu vymačkáme, přidáme v ruce promnuté lístky máty a meduňky, skořici a zázvor. Popíjíme během celého dne.

Rada napojené kuchařky: Tento nápoj výrazně pomáhá při hubnutí. Skořice a zázvor ovlivňují termogenzi(zahřívání) v těle, a tím výrazně napomáhají spalování tuků.

Čerstvá máta působí velmi silně na detoxikaci a odvodnění celého organizmu. Meduňka zklidňuje a harmonizuje mysl a má protistresové účinky. Citrón navozuje

pocit štěstí a obsahuje velké množství vitamínu C, který je rovněž nezbytný pro spalování tuků.

Kokosový dezert za studena

Připravte si:

• 1 kokosový jogurt,

• 1 hrst vlašských ořechů,

• 1 lžičku medu,

• ½ lžičky skořice.

Postup: Všechny ingredience smícháme a užíváme si pohádkovou chuť této sladké dobroty

Rada napojené kuchařky: Tento dezert Vám pomůže překonat první týden Vaší změny. Pokud jste měli rádi sladké, stejně jako já, můžete teď mlsat zdravě a bez výčitek. V dezertu je použita skořice a med pro lepší efekt hubnutí.

Snídaňový salát

Připravte si:

• 2 jablka,

• 2 velké mrkve,

• ½ citrónu,

• 2 hrsti vlašských ořechů,

• 1 lžičku skořice,

• 1 lžíci medu.

Postup: Jablka a mrkev nastrouháme, použijeme šťávu z citrónu a přimícháme ostatní suroviny.

Spalujte tuky už od rána správnou kombinací správných potravin.

Celozrnné lívance s jablky

Připravte si:

• 300 ml rostlinného mléka,

• 200 g celozrnné špaldové mouky,

• 2 lžíce pohankových vloček,

• 1 biovejce,

• ½ lžíci kokosového cukru,

• 1 prášek do pečiva,

• špetku soli,

• datlový sirup,

• ořechy na zdobení.

Na jablka si připravte:

• 3 jablka,

• 1 lžíci přepuštěného másla ghí,

• ½ lžičky skořice,

• 1 lžíci kokosového cukru.

Postup:

V míse smícháme vše sypké, přilijeme rostlinné mléko a přimícháme vejce. Vyšleháme hladké těsto a na rozehřáté pánvi potřené olejem dáme 1 lžíci těsta a z ní vytvoříme lívanec. Jablka zbavíme jadřinců a nakrájíme. Já používám kráječ na jablka, které odstraní střed a zůstanou krásné měsíčky. V rendlíku rozpustíme ghí, přidáme jablíčka, skořici, lžíci vody a lžíci kokosového cukru. Podusíme asi tak 10 minut.

Lívance přelijeme jablíčky, dochutíme datlovým sirupem a posypeme např. vlašskými nebo pekanovými ořechy.

Kaše z quinoy

Připravte si:

• 150 g guinoy,

• 250 ml rostlinného mléka,

• 100 ml vody,

• skořici,

• vanilku,

• agávový nebo datlový sirup, případně kokosový cukr,

• čerstvé ovoce na ozdobení.

Postup: Quinou propláchneme a vaříme v mléce a vodě cca 20 minut. Poté dosladíme dle chuti a přidáme ovoce, ořechy nebo třeba sedmdesátiprocentní čokoládu na dozdobení.

Noční tajemství

Připravte si:

• 80 g pohankových nebo ovesných vloček,

• 250 ml rostlinného mléka,

• 200 ml rostlinného jogurtu.

Postup : Tuto směs smícháme a dosladíme.

Rada napojené kuchařky: Do všech druhů kaší můžeme použít např. agávový, rýžový, anebo datlový sirup, případně kokosový cukr, fruktózu či med. Žádná jiná sladidla

nejsou povolena. Na zdobení použijte všechny druhy ovoce, všechny druhy ořechů nebo semínek, nejméně 7O% čokoládu, anebo doma vyrobená ořechová másla. Kaše

můžeme připravit z pohanky, quinoy, rýže, jáhel a špaldy.

Cukrářské jablečné řezy (zdravá varianta)

Připravte si:

• 250 g másla,

• 400g špaldové celozrnné mouky,

• 1 prášek do pečiva,

• 1 vejce,

• 7 lžic rostlinného mléka.

Na náplň:

• 1 kg jablek,

• 2-4 lžíce fruktózy,

• skořici (můžeme přidat i rozinky).

Postup: Rukama uhněteme těsto, rozdělíme na 2 poloviny, vyválíme 2 tenké placky. Na placku dáme nastrouhaná jablka se skořicí a přikryjeme druhou plackou. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 20 minut.

Tip napojené kuchařky: Placky přenáším tak, že je namotám na váleček, do plátů udělám pár děr vidličkou, aby se při pečení nenafoukly.

Kapitola o surovinách, spalovačích a pomocnících při

hubnutí

Tato část kuchařky je věnovaná hubnutí a spalování tuků, protože vím, že všechny ženy (i muži) touží po dokonalé postavě.

Dokáže Vám pomoci zhubnout a najít ideální váhu. Pokud budete brát má slova vážně a všechny mé rady si vezmete k srdci, budete spokojeni a dosáhnete svého cíle. Nebudeme mluvit o hubnutí, ale o změně ve Vašem životě. Změníme způsob Vašeho myšlení, způsob přístupu k sobě samým a způsob Vašeho dosavadního života, abyste došli k trvalé změně, po které toužíte. Tato kniha je úplně jiná, než které jste doposud četli.

Já totiž vím, že odpovědi na všechny otázky jsou ve Vaší duši a i tato změna přichází zevnitř a nikoliv zvenčí. Abyste dokázali touto změnou projít, je třeba se zaposlouchat do svého vnitřního hlasu a uvědomit si, jak důležité je naslouchat své intuici a naučit se mít rádi sami sebe. Pokud se nemáte rádi, ubližujete si nezdravým jídlem, špatnými stravovacími návyky, kouřením, pitím alkoholu a třeba i používáním chemických prostředků.

Vaše změna by měla pocházet z Vašeho přesvědčení, že všechno, co Vám škodí, chcete ze svého života vyloučit. Bez tohoto rozhodnutí to budou jen bezduché pokusy zhubnout, které Vám dlouho nevydrží. Bez lásky byste brzo sklouzli zpátky k nezdravému způsobu života. Láska sama k sobě, úcta ke svému tělu Vám zaručí úspěch. Duchovní příčina obezity je nad slunce jasná. Je to za prvé strach, za druhé neláska k sobě samým, za třetí smutek a bezmoc v životě, pocit samoty a nespokojenost ve vztazích. Jediná možnost jak trvale zhubnout, je odstranit z Vaší duše všechny pocity a emoce smutku, bolesti, ublížení i strachu a najít lásku k sobě a k Vašemu tělu. Vaše tělo je chrám Vaší duše a přirozené je milovat svoje tělo a starat se o něj jak nejlépe dokážete.

Prozradím Vám tajemství, které potraviny Vám při Vaší změně pomohou. Jsou to skořice, zelený čaj, zelená káva, zázvor, chilli, med, máta, meduňka, kardamon, kari a všechny druhy bylinek.

Skořice

Patří mezi superspalovače. Zevnitř zahřívá Vaše tělo, zrychluje krevní oběh a tím Vám pomáhá rychleji spalovat tuky. Má krásné aroma a už jen její vůně podněcuje Vaše smysly.

Zelený čaj

Také patří mezi superspalovače. Pokud pijete čaj teplý, má podobné účinky jako skořice. Zahřeje Vaše tělo a zrychlí krevní oběh. Čínský zelený čaj je čistý, má v sobě spoustu antioxidantů a velké množství tělu prospěšných látek, které spalují Vaše tukové polštáře. Doporučuji tři šálky denně a pozor! Není čaj jako čaj. Funguje pouze ten, který louhujete maximálně dvě minuty. Jakmile tento čas přesáhnete, čaj již má jiné vlastnosti a hubnutí tolik nepodporuje.

Zelená káva

Je náhražkou klasické kávy a její účinky jsou všeobecně známé. Káva čistí tělo, napomáhá hubnutí a nejlépe chutná s kokosovým mlékem a špetkou skořice. Doporučuji 2-3 šálky denně.

Zázvor

Zázvor je kořen dlouhověkosti s obrovskou silou. Má omlazující a léčivé účinky. Spaluje tuky, likviduje bakterie a má také termogenezní účinky. Tzn., že zahřívá tělo zevnitř, zrychluje krevní oběh a tím napomáhá spalování tuků.

Chilli

Také zahřívá a podporuje hubnutí. Já jej přidávám do imunitního sirupu pro jeho obrovskou sílu.

Med

Med používám jako přírodní sladidlo, protože má antibakteriální účinky a pokud jej užíváte jako lék, rozhodně po něm nepřiberete.

Máta

Detoxikuje, pročišťuje a navozuje pocit štěstí. Čistí tělo a zažívací trakt, pomáhá při žaludečních obtížích a navíc má i aromaterapeutické účinky. Čistí dýchací cesty, uvolňuje zahlenění a navozuje příjemný pocit klidu a harmonie.

Meduňka

V dnešní uspěchané době je meduňka nepostradatelnou bylinou, která uvolňuje napětí, zklidňuje činnost mozku a působí na zklidnění a uvolnění od stresu. Doporučuji citrínovou meduňku. Má příjemnou citrónové aroma a jeho vůně navozuje pocit štěstí.

Kardamon, kari a masala

Mají stejné účinky jako chilli. Čistí, detoxikují, zahřívají a pomáhají při hubnutí.

Kombinací těchto potravin docílíte velmi silného a efektivního spalování tuků. Snažte se používat tyto suroviny každý den a různě je kombinujte.

Autorka: Martina Hartmannová

www.optimalista.cz

Blog zdravá a šťastná rodina