Embed Size (px)
Citation preview
Ásványvizek összetétele és hatása az emberi
szervezetre
Készítette: Bebiák Zsuzsanna, 12.b
Konzulens tanár: Sebő Péter
Biológia érettségi projektmunka
Kempelen Farkas Gimnázium
2009
Ásványvizek összetétele és hatása az emberi
szervezetre
Készítette: Bebiák Zsuzsanna, 12.b
Konzulens tanár: Sebő Péter
Tartalomjegyzék
1. Témamegjelölés, célkitűzés 4
2. Az ásványvíz főbb összetevői 5
• Ásványvizekben előforduló fontosabb nyomelemek 5
• Táblázat 7
3. Ásványvizek összehasonlítása 8
• Balfi ásványvíz 8
• Szentkirályi ásványvíz 8
• Natur Aqua ásványvíz 9
• Kereki Theodora ásványvíz 9
• Margitszigeti kristályvíz 10
• Tesco Aquarius ásványvíz 10
• Táblázat és grafikonok 11
4. Kalcium-és magnéziumtartalom ásványvizekben 14
• A kalcium szerepe az emberi szervezetben 14
• Kalcium-és magnéziumtartalom együttes kimutatása 14
• Mérés 16
5. Felméréseim 20
• Iskolánkban 20
• Országos adatok 22
6. Irodalomjegyzék 24
Témamegjelölés, célkitűzés
Projektmunkám témája az ásványvíz volt. Sok szempontból vizsgáltam mind az
ásványvizek összetételét, mind az emberi szervezetre gyakorolt hatását. Hat különböző
ásványvizet vizsgáltam és összehasonlítottam, hogy megtudjuk ma Magyarországon milyen
választék van ásványvizekből.
Kérdőíves felmérést is végeztem, mellyel célom az volt, hogy megtudjam iskolánkban
a végzős évfolyam milyen rendszerességgel fogyaszt ásványvizet és mennyire van tisztában
az ásványvizek hatásaival szervezetünkre.
A kalcium-és magnéziumionok fontosságáról az emberi szervezetben egy külön
fejezetben írtam. Emellett méréseket végeztem három különböző ásványvízzel és csapvízzel
is, hogy pontos információt kapjak az ásványvíz kalcium-és magnéziumtartalmáról illetve
arról, hogy a csomagoláson feltüntetett mennyiségektől mennyire tér el a méréssel
maghatározható mennyiség.
Az ásványvizek főbb összetevői
Szervezetünk egyik legfontosabb alkotóeleme a víz. Naponta átlagosan 2-2,5 liter
folyadékot kell elfogyasztanunk ahhoz, hogy belső egyensúlyunk fentmaradjon. A tiszta
eredetű, természetes ásványvíz a biológiai vízigény kielégítésére a legalkalmasabb. Számos
fontos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, amelyek a szervezet számára könnyen
feldolgozhatók és beépíthetők. Az ásványvizek legfőbb nyomelemei a kalcium, a magnézium,
a kálium és a nátrium. Ezek mellett megtalálható a klór (klorid ion), a vas, a cink, a foszfor
(foszfát ionok), a fluor (fluorid ion) és a jód (jodid ion), szilícium (szilikát ion) is. A palackok
oldalán általában csak a főbb összetevőket tűntetik fel, de vannak speciális ásványvizek is
amelyek valamelyik anyagból többet tartalmaznak, ezeket általában adott gyógyászati céllal
fogyasztják.
Az ásványvizeket összetételük alapján a következő típusokba sorolják:
a) "kis ásványi anyag tartalmú" ásv. : ásványi anyag tartalma kevesebb, mint 500 mg/l;
b) "nagyon kicsi ásványi anyag tartalmú" ásv. : ásványi anyag tartalma kevesebb, mint 50 mg/l;
c) "ásványi sókban gazdag" ásv. : ásványi anyag tartalma több, mint 1500 mg/l;
d) "hidrogén-karbonátos" ásv. : hidrogén-karbonát tartalma több, mint 600 mg/l;
e) "szulfátos" ásv. : szulfáttartalma több, mint 200 mg/l;
f) "kloridos" ásv. : klorid tartalma több, mint 200 mg/l;
g) "kalciumos" ásv. : kalciumtartalma több, mint 150 mg/l;
h) "magnéziumos" ásv. : magnézium tartalma több, mint 50 mg/l;
i) "fluoridos" ásv. : fluorid tartalma több, mint 1 mg/l;
j) "vasas" ásv. : vastartalma több, mint 1 mg/l;
k) "szabad-szén-dioxid tartalmú" ásv. : szabad-szén-dioxid tartalma több, mint 250 mg/l;
l) "nátriumos" ásv. : nátriumtartalma több, mint 200 mg/l;
m) "kis nátrium tartalmú" ásv.: nátriumtartalma kevesebb, mint 20 mg/l.
Ásványvizekben előforduló fontosabb nyomelemek
Kalcium
A kalcium a csontok és a fogak szervetlen állományának fő építőanyaga. Emellett az
ideg és izomsejt működés és a sejten belüli jeltovábbításban is fontos ion. Rendszeres
fogyasztásával megelőzhető a csontritkulás. Felszívódása függ a szervezet kalcium és
D-vitamin szintjétől, valamint van egy aktív és egy passzív formája. Az aktív, a
vékonybél kezdeti szakaszában történik, ez aktív transzport útján kalcium-kötő
fehérje segítségével megy végbe. Mivel ennek a fehérjének termelődését a D-vitamin
segíti, ezért D-vitamin hiányában ez a felszívási mód csökken vagy esetleg nem
valósul meg. A passzív transzport koncentrációfüggő tehát az épp rendelkezésre álló
és a szervezetben lévő kalcium mennyiségétől függ. Kalcium felszívódásakor a passzív
transzport a domináns (háromnegyedét teszi ki). A bevitt kalcium teljes
mennyiségének körülbelül 30%-a szívódik fel a szervezetben.
Magnézium
Jelenléte nagyon fontos az ATP-ből való energianyeréshez, az ATP hidrolíziséhez, az
izmok működéséhez, köztük a szívizom működéséhez is. Emellett a fehérje és
szénhidrát anyagcseréjében is szerepet játszik. Szintén szerepet tölt be a csontok
felépítésében és a növekedéskor. Hiánya esetén felléphet ingerlékenység,
álmatlanság, koncentrációs nehézségek, izomgörcs és szédülés is. A vékonybél teljes
hosszában felszívódik a felszívódási arány általában 35 és 55% közé tehető. A
magnézium később kiválasztódik a bélbe az epével, a hasnyállal és a bélnedvvel
együtt, de utána szinte ismét teljesen felszívódik.
Kálium
Sejtek alkotóeleme, fontos szerepe van a szervezet folyadékháztartásának
szabályozásában és az idegsejtek ingerületi folyamataiban (a nátriummal együtt). A
szív munkájában is segít, ezért hiányakor felléphet vérnyomáscsökkenés, gyengeség
és keringési rendellenességek. Több, mint 90%-a a vékonybél felső szakaszából
felszívódik (aktív és passzív transzporttal), ebben segítségére van az inzulin. Ugyanugy
kiválasztódik az emésztőnedvekkel a bélbe, mint a magnézium és ugyanúgy később
szinte teljesen ujra felszívásra kerül.
Nátrium
Szabályozza a szervezet folyadék-háztartását és szerepe van az izmok és idegsejtek
ingerelhetőségében. Fontos egyes enzimek aktiválásakor. Hiánya okozhat émelygést,
gyengeséget vagy ájulást. Felszívódása aktív, energiafüggő transzport, a nyálkahártya
sejtjeibe jut be mert ott a nátrium-kálium pumpa mindig alacsonyan tartja a nátrium
szintjét. Ez a fajta felszívódás főleg a vékonybél kezdeti szakaszára jellemző, de
ugyanúgy történik nátrium felszívódás a vékonybél többi részén és a vastagbélben is.
Cink
Több enzim felépítésében vesz részt. Szerepe van a szénhidrátok, fehérjék és zsírok
anyagcseréjében és erősíti az immunrendszert. A vékonybél egész hosszán felszívódik
és ennek is van aktív valamint passzív formája. Az aktív csak akkor érvényesül ha a
cink nincs elég nagy koncentrációban a szervezetben és ezért egy hordozó
közreműködésére van szüksége. Ez a hordozó általában peptid. Az összes bevitt cink
mindössze 20%-a szívódik fel az emésztőrendszerből.
Klorid
Általában nátriumhoz vagy káliumhoz kötött formában jut be az emberi szervezetbe
(mint kősó, kálisó), ahol hidratált ionként van jelen a sejtekben és a sejtközötti
állományban, hidrogénnel együtt szekretálódva alkotja a gyomorsavat, emellet
fontos szerepe van a só-víz háztartás és a sav-bázis egyensúly fenntartásában,
idegsejtek gátlási folyamatiban. Mivel ételeinket általában sózzuk, ezért konyhasóval
mindig elegendő, gyakran túl nagy mennyiség jut a szervezetünkbe, ami
vérnyomásemelő hatású.
Jód
A pajzsmirigyhormonok (tiroxin és trijód-trionin) alkotórésze, ezért fontos szerepet
tölt be az idegrendszeri szabályozásban, a növekedésben és közvetve hat a
vérkeringésre is. Hiányakor lassul az anyagcsere, depresszió léphet fel és általános
tünete a golyva, a pajzsmirigy megnagyobbodása. Az ivóvízben előforduló szervetlen
jodid könnyen és szinte teljesen felszívódik, a szerves kötésben lévő jód molekulák
csak lassan és nehezen. Magyarország legtöbb területén az ivóvíz jód tartalma kisebb
a szükségesnél, így az ásványvizekkel felvehető jód nagyon fontos.
Vas
A légzőfunkciók egyik legfontosabb eleme, sok enzim és az oxigén-szállítást végző
hemoglobin működése is a vashoz kötött (hemoglobin központi ionja az Fe2+ ion).
Szervezetünk teljes vaskészletének 70%-a a hemoglobinban található, a többi a
lépben, a csontvelőben és a májban. Ha csökkentett a vasbevitel, a szervezet a
raktárakból vonja ki és ezek kimerülését követően kezd csökkenni a hemoglobin vas-
tartalma, ami vérszegénységhez vezet. Felszívódását csökkentik a csersav tartalmú
tápanyagok (kávé, tea), mert ezek a vassal oldhatatlan komplexet hoznak létre.
Anyag neve Napi szükséglet Emberi szervezetben található
Kalcium 800 mg 750-850 / 1000-1200 g
Magnézium 300-350 mg (megerőltető fizikai munka / terhesség esetén 450 mg)
20-28 g
Kálium 3,0-3,5 g 150 g
Nátrium 2,0 g 83-97 g
Foszfor 600-800 mg 600-700 g
Vas nőknél 15-18 mg / férfiaknál 12 mg
Cink 15 mg 2,5 g
Fluor 1,5 mg
Jód 0,15 mg 15-20 mg
Klorid Sós ételekkel elegendőt felveszünk szervezetünk 0,15%-át teszi ki
Ásványvizek összehasonlítása
Balfi ásványvíz
Szentkirályi ásványvíz
Kiemelkedően magas ásványianyag
tartalmú ásványvíz, melyet
Magyarország legnyugatibb csücskéből,
az Alpokaljából nyernek. Ezek az
enyhén szénsavas, lítiumos
gyógyforrások mind ivókúraként mind
fürdőkúraként, tapasztaltan gyógyító
hatásúak. Kiemelhető a többi ásványvíz
közül magas lítiumtartalma miatt, ami
nagy valószínűséggel az ember
pszichikai állapotát is befolyásolja.
A Szentkirályi természetes ásványvíz Magyarországon és
szerte a világon az egyik legkedveltebb ásványvíz,
elsősorban íze miatt. Nem tartalmaz kiemelkedően sok
ásványi anyagot, de épp elegendő a napi szükséglet
fedezésére.
Natur Aqua ásványvíz
Kereki Theodora ásványvíz
A Natur Aqua természetes ásványvizet 600 méter mélyről nyerik Zala megyében. Ásványianyag tartalom szempontjából ezt az ásványvizet tekinthetjük az optimálisnak. Magas szulfát tartalmának köszönhetően segíti a máj epekiválasztását és az agy számára normális oxigénszint fenntartását.
Ma a Káli-medence (Balaton-felvidéki Nemz.P.) két részéről nyernek ásványvizet. Az egyik a Kékkúti a másik a Kereki Ásványvíz. A Kékkúti ásványvizet már az 1900-as évek elején forgalomba hozták míg a Kerekit a ’60-as években találták és csak 2001 körül kezdték palackozni. Izotópos vizsgálatokkal megállapították, hogy a Kereki Ásványvíz a mai éghajlatnál sokkal hidegebb éghajlati (akár jégkorszaki) körülmények közötti csapadékból származik.
Margitszigeti Kristályvíz
Tesco Aquarius
A Tesco aquarius ásványvizet a többek számára inkább ismert Veritas Gold ásványvíz palackozója hozta forgalomba. A Veritas Goldtól eltérően ez az ásványvíz nem kapott semmilyen kitüntetést inkább csak kedvező ára miatt választják az emberek. Ásványi anyag tartalma annyiban tér el a többitől, hogy általában mindenből kevesebbet tartalmaz, egyedül nátriumtartalma közepes mennyiségű. Víznyerő helye Albertirsán található.
A Margitszigeti kristályvíz Magyarországon az
egyik legismertebb forrás vize. Magas kén-és
mésztartalma miatt már 1866 óta isszák. A
palackozott kristályvíz 1968 óta van forgalomban.
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
Egyéb ásványi anyagok mg/l
Hidrogénkarbonát-tart. mg/l
Nátriumtart. mg/l
Kalciumtart. mg/l
Magnéziumtart. mg/l
Kalcium és magnézium tartalom
A kalcium szerepe az emberi szervezetben
Testünkben a csontok és a fogak alapvető alkotóelemei a kalcium-sók (Ca-foszfát,
apatitok), emellett fontos funkciót töltenek be az izom-és idegsejtek működtetésében is. A
kalcium felvételét és a mellékpajzsmirigy működését segíti a D-vitamin (melynek előanyaga
2-dehidro-koleszterinből képződik és a májban alakul át), ezért ez is elengedhetetlen a
kalcium csontokban való raktározódásának szempontjából. Ha nem kap elég D-vitamint a
szervezet, angolkór (csontlágyulás) alakulhat ki. Szervezetünk kalciumszintjét két fő hormon
szabályozza: az egyik a parathormon, a másik a kalcitonin. A két hormon ellentétes hatású. A
parathormont a mellékpajzsmirigy termeli akkor, amikor a vérben túl alacsony a
kalciumszint. Ekkor a parathormon kalciumionokat von ki a csontokból, valamint
felszívódnak még kalciumionok a bélből és a veséből is. Kalcitonint a pajzsmirigy termel.
Ennek csontképződésnél van nagy szerepe (elsősorban gyerekkorban). Ekkor a hormon a
vérből a csontokba építi a kalciumot.
Ca2+ és Mg2+ tartalom együttes kimutatása
Célkitűzés
A kísérlet elvégzésekor célom az volt, hogy megmérjem vajon az ásványvizes
palackokon feltűntetett kalcium-és magnéziumion-értékek mennyire pontosak. Ehhez egy
komplexometriás titrálást kellett elvégezni. Három különböző ásványianyag-tartalmú vizet,
valamint csapvizet mértem így meg.
A komplexometriás titrálás során a fémionok mennyiségét komplexképző ligandumból
készített mérőoldattal határozhatjuk meg.
Pajzsmirigy
Kalcitonin
Mellékpajzsmirigy
Parathormon
Vér Csontok
↔
Kalcium mozgása
←
→
↓
↓
↓
↓
Ez a mérőoldat a kísérlet során az EDTA (etilén-diamin-tetraecetsav) volt. Az EDTA
mérőoldat négyértékű (négy nemkötő elektronja van, amely a komplexképzésben részt vesz)
és vízben kis mértékben oldódik. Elektronátadó képessége miatt a fémionokkal stabil
komplexet tud képezni. Ahhoz, hogy az EDTA és a fémionok stabil komplexet képezzenek
lúgos közegre van szükség, mivel az EDTA önmagában savas kémhatású oldat. A lúgos
közeget ammónia-oldattal biztosítottam, illetve a méréshez az EDTA nátrium-sóját
használtuk. A folyamat látható részét indikátornak köszönhetjük. Ebben a kísérletben
eriokromfekete-T nevű indikátort használtam. Az indikátor a lúgos közegben lévő
fémionokkal laza, színes komplexet alkot. Mivel az EDTA erősebb komplexet képez a
fémionnal mint az indikátor ezért az EDTA elvonja a színes komplexből a fémionokat és így a
titrálás végét színváltozás jelzi.
Eszközök és anyagok:
• 100-100 cm3 a mérni kívánt ásványvízből
• EDTA mérőoldat (kb. 10-20 cm3 minden mérésnél – a Ca és Mg-tartalomtól
függően)
• eriokromfekete-T indikátor
• 20%-os ammónia-oldat (NH3-oldat kb. 10 cm3 minden mérésnél)
• Erlenmeyer-lombik
• pipetta
• büretta
Számítások és a kísérlet
1. Theodora ásványvíz
Kalcium-és magnéziumtartalom az ásványvizes palackon levő cimke szerint: 280mg/l és
57mg/l
Ezeket elosztva saját moláris tömegükkel megkapjuk, hogy hány mmol van belőlük az
ásványvíz egy literében:
eriokromfekete-T szerkezeti képlete EDTA szerkezeti képlete
MCa=40 g/mol 280 : 40 = 7 mmol/l
MMg=24 g/mol 57 : 24,3 = 2,35 mmol/l
7 mmol/l + 2,35 mmol/l = 9,35 mmol/l
Tudjuk, hogy 1000 cm3 (tehát 1 dm3, ami 1 l) ásványvízben 9,35 mmol/l kalcium és
magnézium van összesen. Ez azt jelenti, hogy 100 cm3 -ben található 0,935 mmol.
Mivel a mérőoldatunk 0,1 mol/dm3 koncentrációjú ezért megállapíthatjuk, hogy 1000 cm3
oldatban 100mmol EDTA található. Ebből visszakövetkeztethetünk, hogy ahhoz hogy a mérés
eredménye megegyezzen a palackon levő értékkel kb. 9,35 cm3 EDTA-nak kell fogyni, ami
0,935 mmol-nak felel meg (ennyi kalcium és magnézium van összesen 100 cm3
ásványvízben.)
Mérés
Egy lombikba kitöltünk körülbelül 2 dl ásványvizet. Ebből pipettával kimérünk pontosan 100
cm3–t amelyet egy másik lombikba öntünk. Ehhez
hozzáadunk egy kevés indikátort és 10 cm3 ammónia-
oldatot. Mielőtt kimérnénk az ammóniát, a mérőt
amibe az ammónia kerül át kell öblíteni desztillált
vízzel, hogy semmi ne befolyásolja a lúgosságot.
Amikor az ammóniát a vízhez öntjük a magas
kalciumtartalom miatt fehér csapadék keletkezik
(CaCO3), amely a titrálás során feloldódik. Az
indikátort körkörös mozdulatokkal feloldjuk a lúgos
oldatban, ettől élénk piros színe lesz.
Ezután elővesszük a bürettát amelyet átöblítünk egy
kevés mérőoldattal, majd belemérünk 20 cm3
mérőoldatot (a tetejéig feltöltjük). Az ásványvizes
lombikot a büretta csapja alá
helyezzük és lassan megnyitjuk a
csapot, hogy a mérőoldat
belecsepegjen a lombikba. A
lombikot végig körkörösen
mozgatjuk, hogy a mérőoldat
reakcióba léphessen az oldattal.
Mikor már a várthoz közeli
értéknél járunk egyre lassabban
kell az EDTA-t az oldatba
csepegtetni. Egy rövid idő után
pedig azt vesszük észre, hogy az
oldat színe pirosról kékre változott. Ez gyors folyamat, egy-két csepp EDTA mérőoldat
elegendő a színváltozáshoz.
A mérést mindegyik vízzel háromszor végeztem el.
Eredmények
EDTA fogyás:
1. mérés : 9,7 cm3
2. mérés : 9,8 cm3
3. mérés : 9,6 cm3
Átlagosan 9,7 cm3 EDTA fogyott, ami azt jelenti, hogy az ásványvíz 100 cm3-jében
átlagosan 0,97 mmol kalciumot és magnéziumot mértünk összesen. Ez 0,035 mmol-lal
tér el a palack szerinti értéktől.
2. Margitszigeti ásványvíz
Kalcium-és magnéziumtartalom az ásványvizes palackon levő cimke szerint: 134 mg/l és 40
mg/l.
Ezeket elosztva saját moláris tömegükkel megkapjuk, hogy hány mmol van belőlük az
ásványvíz egy literében:
MCa=40 g/mol 134 : 40 = 3,35 mmol/l
MMg=24 g/mol 40 : 24,3 = 1,65 mmol/l
3,35 mmol/l + 1,65 mmol/l = 5 mmol/l
Tudjuk, hogy 1000 cm3 (tehát 1 dm3, ami 1 l) ásványvízben 5 mmol/l kalcium és magnézium
van összesen. Ez azt jelenti, hogy 100 cm3 -ben található 0,5 mmol.
Mivel a mérőoldatunk 0,1 %-os ezért megállapíthatjuk, hogy 1000 cm3 oldatban 100 mmol
EDTA található. Ebből következtethetünk, hogy ahhoz hogy a mérés eredménye
megegyezzen a palackon levő értékkel kb. 5 cm3 EDTA-nak kell fogyni. Ez 0,5 mmol-nak felel
meg (ennyi kalcium és magnézium van összesen 100 cm3 ásványvízben.)
Ezek után ismét megcsináltam a kísérletet háromszor, most a Margitszigeti ásványvízzel.
Eredmények
EDTA fogyás:
1. mérés : 5,5 cm3
2. mérés : 5,4 cm3
3. mérés : 5,4 cm3
Átlagosan 5,43 cm3 EDTA fogyott, ami azt jelenti, hogy az ásványvíz 100 cm3-jében
átlagosan 0,543 mmol kalciumot és magnéziumot mértünk összesen. Ez 0,043 mmol-lal
több a palack szerinti értéknél.
3. Natur Aqua ásványvíz
Kalcium-és magnéziumtartalom az ásványvizes palackon levő cimke szerint: 82 mg/l és 41
mg/l.
Ezeket elosztva saját moláris tömegükkel megkapjuk, hogy hány mmol van belőlük az
ásványvíz egy literében:
MCa=40 g/mol 82 : 40 = 2,05 mmol/l
MMg=24 g/mol 41 : 24,3 = 1,7 mmol/l
2,05 mmol/l + 1,7 mmol/l = 3,75 mmol/l
Tudjuk, hogy 1000 cm3 (tehát 1 dm3, ami 1 l) ásványvízben 3,75 mmol/l kalcium és
magnézium van összesen. Ez azt jelenti, hogy 100 cm3 -ben található 0,375 mmol.
Mivel a mérőoldatunk 0,1 %-os ezért megállapíthatjuk, hogy 1000 cm3 oldatban 100mmol
EDTA található. Ebből következtethetünk, hogy ahhoz hogy a mérés eredménye
megegyezzen a palackon levő értékkel kb. 3,75 cm3 EDTA-nak kell fogyni. Ez 0,375 mmol-nak
felel meg (ennyi kalcium és magnézium van összesen 100 cm3 ásványvízben.)
Ezek után ismét megcsináltam a kísérletet háromszor.
Eredmények
EDTA fogyás:
1. mérés : 3,45 cm3
2. mérés : 3,7 cm3
3. mérés : 3,6 cm3
Átlagosan 3,58 cm3 EDTA fogyott, ami azt jelenti, hogy az ásványvíz 100 cm3-ében
átlagosan 0,358 mmol kalciumot és magnéziumot mértünk összesen. Ez 0,017 mmol-lal
kevesebb a palack szerinti értéknél.
4. Csapvíz
Megmértem ugyanígy háromszor 100 cm3 csapvizet is.
Eredmények
EDTA fogyás:
1. mérés : 3,1 cm3
2. mérés : 3,3 cm3
3. mérés : 3,2 cm3
Átlagosan 3,2 cm3 EDTA fogyott, ami azt jelenti, hogy a csapvíz 100 cm3-jében átlagosan
0,32 mmol kalciumot és magnéziumot mértünk összesen.
9,35
5
3,75
9,7
5,43
3,58 3,2
0
2
4
6
8
10
12
Theodora Ásványvíz Margitszigeti Kristályvíz
Natur Aqua Csapvíz
Palackon feltűntetett érték szerinti EDTA fogyás (cm3)
Mérés szerinti EDTA fogyás (cm3,átlag)
Felméréseim
A végzős évfolyamra járó diákok közül megkértem harminc személyt, hogy töltsenek ki
egy általam összeállított rövid kérdőívet ásványvízfogyasztási szokásaikról. Beszámoltak
arról, milyen rendszerességgel fogyasztanak ásványvizet, figyelik-e az összetételét, mi
alapján választják, és hogy három ital közül (üdítőital, gyümölcslé, ásványvíz) melyiket
fogyasztják legszívesebben.
A végeredményeket összevetve és grafikont készítve kiderült, hogy manapság a fiatalok
körében egyre kedveltebb ital az ásványvíz és sokan szívesebben fogyasztják napi több
alkalommal is, üdítőitalok helyett. Általában nem figyelik az összetételét, de annál
fontosabb, hogy finom ízű és kitűnő szomjoltó. Az ő tapasztalataik alapján választottam azt a
hat különböző márkájú ásványvizet is amelyek összetételét vizsgáltam.
Iskolánkban
Ásványvízfogyasztás gyakorisága (lányok)
Kempelen Farkas Gimn.
naponta
hetente
havonta
soha
Nemed: Fiú Lány
Milyen rendszerességgel fogyasztasz ásványvizet?
Egyáltalán nem nagyon ritkán/havonta hetente naponta/naponta többször
Mi alapján választasz ásványvizet? Figyeled az összetételét?
Milyen ásványvizet fogyasztasz? Szénsavast szénsavmentest / enyhét
Márkája:
Mit iszol szívesebben: üdítőitalt gyümölcslevet ásványvizet
A lányok 57%-a naponta többszöri alkalommal, 33%-a hetente és további 10%-a havonta
fogyaszt valamilyen ásványvizet. A fiúknál ugyanezek az adatok, ugyanebben a sorrendben:
73%, 9%, 18%. Egy olyan ember sem volt, aki soha ne fogyasztana ásványvizet.
Ásványvízfogyasztás gyakorisága (fiúk)
Kempelen Farkas Gimn.
naponta
hetente
havonta
soha
A lányok sokszor szívesebben fogyasztanak gyümölcslevet, mint ásványvizet míg a
fiúknál az ásványvíz egyértelműen kedveltebb. Az üdítőitalok mára már nem olyan
népszerűek, mint régebben.
Ásványvíz vásárlásakor (ha nem a szülők veszik az ásványvizet) a diákok az alábbi
szempontok szerint választanak: íz, ár, összetétel, márka.
Országos adatok
� A nyolcvanas évektől kezdődően rohamosan nő az évente elfogyasztott
ásványvíz-mennyiség Magyarországon. Ennek két fő oka van: az emberek
elkezdtek tudatosan figyelni az egészséges táplálkozásra és nagy szerepe van az
állami cégek marketing-stratégiájának is. Megismertették a fogyasztókkal az
természetes ásványvíz előnyös tulajdonságait.
� Magyarországon jelenleg 80 forrás és kút szolgáltat természetes ásványvizet,
ezek közül 21 vizét palackozzák
� Magyarországon természetes ásványvíznek nevezhető az a víz, amely
szennyeződéstől védett vízadó rétegből származik,
összetétele a természetes ingadozás határain belül állandó,
mikrobiológiailag tiszta
a víznyerő helyen palackoznak,
kezelésben nem részesül, kivéve a levegőztetést,
hivatalos elismerésben részesül.
� A magyar fogyasztók 90%-a a szén-dioxiddal dúsított ásványvizeket preferálja (ez
megfigyelhető iskolánkban is ahol a felmérés alapján a diákok 70%-a szénsavas
ásványvizet fogyaszt).
� Hazánkban a palackozott vizek többsége ásványvíz, de található gyógyvíz, ivóvíz
és forrásvíz is.
Az elmúlt hét évben az alábbiak szerint alakult az ásványvízfogyasztás: 2002-ben 50 liter/fő/év 2003-ban 60 liter/fő/év, 2004-ben 60 liter/fő/év, 2005-ben 70 liter/fő/év, 2006-ban 85 liter/fő/év, 2007-ben 105 liter/fő/év és 2008-ban 105 liter/fő/év.
Irodalomjegyzék
• Magyarország ásványvizei
http://www.pointernet.pds.hu/MineralWaters/mineralwater1.html
• Magyar Ásványvíz Szövetség és Terméktanács
http://www.asvanyvizek.hu/
• Wikipédia, a szabad enciklopédia – Ásványvíz
http://hu.wikipedia.org/wiki/Ásványvíz
• Günter Vogel – Harmut Angermann : Biológia Atlasz, Athenaeum Kiadó, Bp. 1999
• Hans Breuer : Kémia Atlasz, Athenaeum Kiadó, Bp. 2000
• Balfi Ásványvíz
http://www.balfi.hu/
• Kereki Theodora Ásványvíz
http://www.theodora-info.hu/
• Komplexometria
http://www.fodorjszeged.sulinet.hu/~dombovari/Komplexometria.pdf
• Oltiné dr. Varga Margit: Analitikai kémiai gyakorlatok I.
http://olvamar.web.elte.hu/anal-gyak-jegyzet-egyesitett.pdf
