1

Aventurile delicioAse Ale lui eric

2 3

Aceasta este o carte cu idei de ingrediente inedite, gustoase si foarte hranitoare, din care putem pregati tot felul de

piureuri pentru bebelusi.

Raspunde bine la intrebarea :”ce sa ii mai gatesc celui mic?”

Desi pare o carte de retete, ea este in primul rand o pledoarie pentru a servi copiiilor nostri mese gustoase inca de la prima lingurita. Asa cum ne va

preocupa toata viata sa fim ghizi inspirati pentru copiii nostri, sa

le dam cel mai bun start posibil in domenii diverse ca sport, educatie, joaca sau vacante,

credem ca si educatia lor culinara merita sa fie tratata cu aceeasi

pasiune si dedicatie.

Explorarea culinara este insotita de povesti desenate cu mult talent

si bucurie de colaboratoarea mea in acest proiect, Carmen Parii, si ea mamica la randul ei. Impreuna, am cautat sa

traducem ingredientele deseori exotice in povesti vizuale, asa incat si cei mici sa participe, alaturi de mamele si

bunicile lor, la Aventura.

4 5

Ce clipă magică, prima lingurita de mancare a unui bebeluș! Prima oară când ia o gură din viață. Primul gust, altul decât al mamei.

Cand fiul meu Eric se apropia de varsta la care urma sa incerce prima lui mancare adevarata, a inceput sa ma preocupe sa devin un ghid culinar pentru el. Ma gandeam nu cum sa il satur, ci cum sa il hranesc. In fond, dincolo de subzistenta, mancarea poate avea proprietati magice. Oricine stie ca armasarul din povesti manaca jaratec ca sa zboare pana la luna, Alice trebuie sa guste din ciuperca magica daca vrea sa devina mare sau mica, iar dovleacul se transforma in vehicul pentru ca Cenusareasa sa-si poata realiza destinul. Si dupa ce am zambit in sinea mea cand mi-am amintit cat de intens percepeam lumea ca fiind natural fantastica atunci cand eram copil, am ramas totusi cu o convingere: mancarea este o sursa de energie care poate contribui la cine va deveni fiul meu.

Eric a împlinit 6 luni în iulie, în mijlocul exploziei estivale de fructe și legume proaspete, locale. Cu toate acestea, în timp ce tarabele erau pline de piersici zemoase, caise parfumate, dovlecei sau vinete coapte la soare, în jurul meu, mamele cu copii de aceeași vârstă vorbeau aproape numai de rețetele cu care am fost crescuți și noi și părinții nostri și părinții părinților noștri: cereale cu lapte, biscuiți cu măr, morcov cu pastarnac.

Instinctul meu s-a revoltat imediat. Pe masura ce am inceput sa analizez atent tema nutritiei pentru bebelusi, am inteles si de ce.

Diversitatea ingredientelor servite traditional unui bebelus este deseori foarte limitata, mai ales din octombrie pana in mai. Si, foarte des, nici pe cele locale nu le folosim in mod uzual. Nu stiu daca mi s-a intamplat vreodata sa nu fiu privita cu surprindere la piata cand am cumparat sfecla ca sa o gatesc la cuptor pentru bebelus sau dovleac pentru supa crema.

Începutul Aventurii

6 7

Unele piureuri recomandate de majoritatea pediatrilor de moda veche sau de bunicile care isi hranesc nepoteii din amintirile de acum 40-50 de ani cand faceau mancare pentru proprii copii, contin si legume valoroase, dar gustul de obicei este extrem de anost. Am vazut nenumarate bunici iubitoare pe care nu le preocupa nici ca morcovul se repeta in dieta copilului la disperare, nici ca gustul este plictisitor. Dar se mira ca prefera sa bea lapte decat sa manace piureuri.

si noi, dAcA Am fi in locul bebelusului, Am preferA sA bem lApte dulce decAt sA mAncAm morcov fiert AmestecAt cu pAstArnAc fiert.

Mi-am dat seama ca, de fapt, un instinct mai vechi decat orice reteta m-a facut sa imi doresc o alta dieta pentru fiul meu: evolutia. Ca orice părinte, imi doresc să îi ofer copilului mai mult decât am avut eu.

Spre deosebire de parintii nostri insa, care ne-au crescut in vremuri grele, cand mancarea era redusa la strictul necesar pentru umplerea burtii, noi găsim azi prin magazine sau la piață alimente la care ei nici n-au visat vreodată: mango din Peru, avocado din Republica Dominicană, fasole azuki din Asia și ulei de cocos din SUA. Și încă multe alte alimente prețioase, hrănitoare, care ne diversifică mult meniul. De ce nu și pe cel al copiilor noștri?

Alta mentalitate foarte comuna in multe familii romanesti este ca “e mic si nu stie”.

convingereA meA este cA singurele lucruri pe cAre copiii nostri nu le stiu sunt cele pe cAre nu ne-Am strAduit sA le oferim. nu stiu, dAcA nu Au fost expusi.

Asa ca am pornit intr-o calatorie culinara proprie in care am experimentat cu ingrediente cat mai diverse, cat mai hranitoare si cat mai gustoase posibil. Am combinat produse locale cu ingrediente traditionale in dieta copiilor de pe alte continente, cu scopul de a oferi fiului meu cat mai multe surse valoroase de vitamine, minerale si proteine, dar si arome cat mai placute.

Am gustat fiecare piure si l-am “dres” pana cand mi-a placut sa il mananc. Numai apoi i l-am oferit lui Eric.

Meniul modern, divers si delicios pe care l-am servit fiului nostru inca de la 6 luni a avut rezultate mai vizibile si mai rapide decat m-am asteptat.

ințărcAreA lui A mers destul de ușor și pentru că mâncAreA solidă i s-A părut interesAntă. A invAtAt foArte repede cA, de fiecAre dAtA cAnd i se oferA cevA nou, vA descoperi cevA plAcut si gustos.

Eric nu a mancat niciodata cantitati mari de mancare, dar a avut de la o varsta foarte frageda preferinte foarte variate si sanatoase. La un an era fan avocado, cartof dulce, jicama si sfecla. La doi ani, cere constant să mergem în piață ca sa cumpăram broccoli, pe care îl mănâncă de parcă ar fi o prăjitură vegetală. Felul din care mananca cele mai mari cantitati – practic, o portie de adult, este lupul de mare salbatic, umplut cu salvie și busuioc, la cuptor. Ii mai plac mult de tot ciupercile Shimeji, sparanghelul, zucchini si granola cu fistic.

8 9

mituri vechi depAsiteCa sa scurtez drumul descoperirilor culinare pentru alte mamici, am adunat aici cateva dintre rețetele care i-au plăcut cel mai mult lui Eric, în care am folosit și alte ingrediente hranitoare decât cele tradiționale si care au fost simplu de gătit.

Regulile după care m-am ghidat: fiecare mâncare să aibă valoare nutritivă mare, să nu fie servită bebelușului decât dacă mie mi-ar plăcea să o mănânc și să se gătească repede și ușor, pentru că o mamică cu un bebeluș de 6-7 luni în brațe nu are timp și energie să stea prea mult în bucătărie.

Am analizat cu atentie principiile sustinute de nutriționiștii moderni, de talie internațională, care, spre bucuria mea, mi-au confirmat instinctul de a îi oferi lui Eric tot felul de combinații „exotice”. Mai ales iarna, când oferta de ingrediente locale e foarte limitată, iar tarabele din piață arată identic, până la ultima legătură de morcovi.

Din fericire si multe mituri traditionale au căzut la prima suflare prin paginile unor cărți

Un mit foarte popular încă în România: nu trebuie să pui fructe în mâncarea bebelușului, pentru că se obișnuiește cu gustul dulce și nu mai vrea altceva după aceea. Fals. Și nu e doar opinia mea, verificată pe fiul meu, pentru că, înainte de a mă aventura, am documentat și această idee. Bebelușii sunt deja obișnuiți cu gustul foarte, foarte dulce al laptelui de mama sau cel din formula. Este firesc, deci, să prefere gusturile dulci când sunt foarte mici. Dar asta nu înseamnă că nu se vor bucura să își dezvolte și alte preferințe. Timp de 6 luni, ei nu cunosc decât gustul dulce. Dacă desprinderea de gustul laptelui este bruscă, cu piureuri anoste, lipsite de arome, care îi privează și de gustul lor favorit, de ce ar prefera castronelul cu piure, sticluței cu lapte sau

sânului mamei?

Primul piure al lui Eric a fost o piersică zemoasă și dulce. Erau în sezon, așa că am ales un produs local, copt la soare, nu în seră, curățat de coajă, ca să eliminăm pe cât posibil contaminarea cu pesticide.

Când a simțit mirosul pulpei lucioase, de un portocaliu intens, solar, a făcut ochișorii mari și a început să saliveze. Când a gustat prima linguriță, a încercat să mănânce direct cu gurița din castron. Am văzut o bucurie în ochii lui care mi-a dat avânt să încerc mai departe să-i ofer piureuri cât mai apetisante. Să nu mă intereseze decât să fiu cât mai creativă, ca să pot să îi ofer un meniu cat mai divers și mai hrănitor. Nu a fost chiar așa de greu.

MITUL 1:Prima masă de solide nu trebuie să fie de fructe

10 11

Nici vorbă. De nenumarate ori am avut prietene venite in vizita cu bebelusii lor. Ne-am pus copiii sa manance impreuna la masa si, spre surprinderea mamicilor, deseori cei mici mancau cu placere pentru prima oara piure de broccoli. Pentru ca era amestecat cu ulei de macadamia si deci gustul era mult mai placut. Sau mancau avocado cu placere pentru ca era amestecat cu putina papaya sau mango si desigur, avea gust mai bun.

Din tot ce am vazut si la fiul meu si la copiii din jur, gustul conteaza. Afecteaza si cantitatea si varietatea de ingrediente

pe care le va manca copilul la masa.

Plantele aromate și condimentele pot fi foarte sanatoase in cantitati mici si fac experiența culinara și mai interesantă.

Bebelușii reacționează deseori mult mai bine decat am crede la gusturi noi, dacă le dam șansa să guste. În afară de sare, care este bine să fie folosită cu regularitate abia după 2 ani, putem folosi lămâie, ghimbir, coriandru, busuioc, piper sau alte plante si condimente proaspete. Sigur, în cantități mici, introduse treptat, cu scopul de a da șansa copilului să guste și să aleagă ce îi place.

MITUL 2:e oK ca Piureul bebelusului sa fie anost

E posibil ca bebelușul să nu agreeze gustul acru, dar să îl prefere imediat pe cel ușor picant. Fiecare copil este unic.

Eric, spre exemplu, a preferat întotdeauna mâncărurile ușor picante și amestecuri de „savoury” cu dulce. I-au plăcut mereu mărarul și busuiocul în mâncare. Nu a vrut să mănânce lămâie decât după 2 ani. Nu îi plac nici azi roșiile sau morcovul. Nu am insistat niciodată să-i introduc o anumită aromă. Dar i-am oferit in repetate randuri tot ce am găsit proaspăt, frumos mirositor și hrănitor.

Mai ales că până la 2 ani un copil trebuie expus în medie de 15-18 ori unui ingredient nou înainte să îl accepte. Expunere nu înseamnă „impunere”.

Ci pur și simplu va fi oferit alimentul în forme și rețete diverse să fie mirosit, atins și, poate, și gustat.

Exemplul părinților care consumă cu plăcere alimentul respectiv e un stimul foarte pozitiv.

Un alt truc pentru alimentele noi este sa il lasam sa se joace cu ele: rondelele de castraveti pot fi roti daca le infigem in capetele unei scobitori, ciupercutele la gratar pot dansa neastamparate in farfurie, pana cand cel mic reuseste sa le prinda iar piureul de morcov poate sosi la masa in basculanta favorita a baietelului sau in serviciul de jucarie pe care fetita il foloseste ca sa dea mancare papusilor.

MITUL 3:dacă nu mananca din Prima, nu ii Place

12 13

Am gândit această carte nu doar ca pe o listă de rețete, ci și ca pe o unealtă de servit masa. Lui Eric i-a plăcut să mănânce cașcaval când a văzut într-o carte de povești că șoricelul mănâncă și el cașcaval și a vrut să guste morcov gol, deși nu-i place gustul, când a văzut că iepurașul mănâncă morcov. Și mere, pentru că îi plac calului.

Deasemenea lui Eric ii placea foarte mult sa cantam cantecele despre legume – care uneori dansau in farfurie sau sa inventam povesti despre diverse personaje care mananca alimentele preferate.

Cu ajutorul nepretuit al lui Carmen, am pus cap la cap povesti vizuale pentru fiecare reteta, asa incat cel mic sa urmeze exemplul personajelor din carte si sa oferim si inspiratie mamicii care deseori trebuie sa ofere si divertisment intre doua lingurite.

lumeA gAstronomicA descoperitA prin povesti Pe scurt, fiecare face ce vrea.

Scopul acestei colectii de retete este sa dau idei mamicilor care cauta inspiratie, asa cum am cautat si eu.

Nu mi-am propus sa tin locul nutritionistului sau al pediatrului. Retetele listate sunt corecte pentru fiecare varsta, dar nu contin nici toate ingredientele permise pentru varsta respectiva si nici nu trebuie interpretate obligatoriu ad literam. Fiecare mamica poate improviza in jurul lor in functie de ce observa ca ii place copilului mai mult.

Momentul in care sunt introduse diversele ingrediente trebuie stabilit de fiecare mamica impreuna cu pediatrul.

Spre exemplu, noi am introdus pestele la 7 luni pentru ca ne aflam intr-o vacanta pe malul marii unde serveam zilnic peste proaspat. Nici unul dintre noi nu avea un fond alergen si ne-am incumetat. Astfel de decizii trebuie luate cu prudenta de parinti.

ce fAcem cu retetele din AceAstA cArte

14 15

Hipermarket (raioanele de produse bio și internaționale): cartof dulce, cartofi mov, broccoli, sparanghel, fenicul, lapte de cocos bio, lactate bio, fasole azuki, linte beluga, uleiuri diverse - macadamia, avocado etc.

magazine naturiste: fasole azuki, linte beluga, ulei de cocos, uleiuri diverse

Piață: la tarabele tradiționale pentru tot ce e în sezon. Pentru cele de fructe de import, trebuie identificată una bine dotată, la care să legăm o relație bună cu proprietarul și vom găsi: avocado roșu, sparanghel alb sau baby sparanghel verde, papaya, mango gold (e copt si dulce spre deosebire de mango normal) și kiwi gold (la fel, este copt si dulce fata de cel normal), zucchini, cartof dulce, ierburi aromate proaspete - busuioc, salvie, mentă etc.

delicaterii: pui de bresse, coquelet, vițel (nu de lapte pentru bebeluși), miel, unt, iaurt.

farmacii specializate pentru bebeluși: cereale organice și snacks, formulă, biscuiți de toate felurile, pufuleți organici, orez integral, apă de cocos bio, sirop de agave bio, sirop de arțar bio.

unde fAcem cumpArAturilerobot pentru bebeluși (care încorporează și steamer și blender): este disponibil de la mai multe firme specializate, sau în farmaciile cu secțiune generoasă pentru copii.

trusa pentru tacâmuri: foarte practică pentru ținut lingurițele sterilizate atunci când mergem la plimbare.

cratițe de gătit la abur: disponibile de la mai multe firme, sunt foarte practice pentru a fierbe legume și carne fără să pierdem vitaminele.

tacâmuri pentru bebeluș: chiar dacă este prea micuț ca să le folosească, este bine să îi ținem mânuțele ocupate și să îi dăm șansa să se obișnuiască cu ele.

o tigaie și o cratiță, ambele cu strat interior ceramic: nu se lipește mâncarea, iar interiorul ceramic nu este toxic, așa cum este teflonul.

castroane din sticlă cu capac: se găsesc la magazinele specializate pe articole de bucătărie. Casoletele de depozitare din plastic sunt toxice, mai ales dacă vrem să turnăm piureul în ele cât este cald.

blender de mână: funcționează bine și pentru cantități mici, dar și mai mari, dacă vrem să gătim pentru 2-3 zile și să punem mâncarea la frigider. Este bun de luat și în vacanțe.

tigăițe pentru un ou prăjit: eu le folosesc ca să încălzesc mâncare - fix o porție de bebeluș încape în ele.

ustensile prActice

16 17

1. Rădăcinoasele (sfecla, morcovul, țelina) se spală bine și se curăță de coajă înainte de a se pune la fiert.

2. Atunci când se fierbe carne, dacă ne interesează să obținem o supă gustoasă, carnea se pune la fiert în apă rece.

3. Spuma pe care o lasa carnea la fiert se ia înainte de a se adauga legumele.

4. Fructele se curăță de coajă înainte de a se folosi.

5. Toate grasimile sunt mai sanatoase daca nu le gatim. Deci faceti intai piureurile si adaugati la final o lingurita de ulei de masline, de macadamia sau de cocos.

6. Nu este obligatoriu să se folosească uleiurile indicate în rețete. Ele se pot schimba după gustul și dorințele mămicilor și bebelușilor.

7. Nu se folosesc lactate degresate în alimentația bebelușului.

8. Legumele păstrează cel mai bine nutrienții atunci când sunt servite crude sau fierte în abur sau coapte.

9. Sucurile de fructe nu sunt foarte sanatoase. Prin presare isi pierd fibrele si le creste continutul de zahar. Incercati sa serviti mai degraba fructe proaspete.

10. Atunci cand gatiti cu pui este recomandat sa pastrati pielea, dar sa o indepartati la servire.

11. Nu servim carne foarte tanara bebelusului pentru ca este toxica- deci nu vitel de lapte, purcelus de lapte etc.

sfAturi prActice

18 19

i. rețete de lA 6 luni

Un bebeluș de 6 luni mănâncă cantități foarte, foarte mici de solide. În prima lună e în regulă și doar dacă gustă câte un vârf, două de linguriță. Încă nu poate digera aproape nimic, deci solidele sunt mai degrabă un soi de antrenament gustativ. Însă este cu atât mai important să îi oferim o experiență aromată și gustoasă, ca să înțeleagă de ce e interesant să exploreze din ce în ce mai mult castronelul cu piure.

Piureurile trebuie să fie foarte bine trecute prin blender așa încât să obținem consistențe foarte mătăsoase, cremoase, care să alunece plăcut pe limbuță și să nu prezinte nici risc de înecare.

Deseori bebelușii resping o mâncare pentru că nu le place textura așa că, mai ales la început, e bine să ne concentrăm să le deschidem palatul către gusturi și arome cât mai diverse, păstrând texturile foarte fine.

reguli de bazaidei de ingrediente

pentru 6-7 luniCartof dulce

SfeclaMorcov

DovlecelAvocado

BananaPiersici

PereMere

CerealeMango

Dovleac

Cand o mama isi hraneste bebelusul la san, intre cei doi se tese o lume intima, interioara, in care se manifesta cea mai pura expresie de daruire posibila.

La 6 luni, incepe etapa mancarurilor solide. Simbolic vorbind, acesta este primul contact al nou-nascutului cu lumea exterioara. Prima oara cand va absorbi in interiorul sau ceva strain. Alegerea meniului va fi, firesc, tot o expresie a iubirii mamei pentru copil. Ea ii va fi ghid in aceasta prima explorare.

Dar iubirea unei mame, mai ales a celor aflate la primul copil, se manifesta deseori bazata pe teama. Atunci cand ghidul se simte vulnerabil, hiper responsabil pentru bebelus si dornic in primul rand sa ii asigure supravietuirea, nu e in cea mai buna forma sa ia calatorul novice de mana si sa se aventureze cu el pe teren necunoscut. Asa ca se retrage “in trib” si aplica retetele verificate de generatii intregi, mostenite de la mama si de la bunica. Chiar daca nu ii plac la gust piureurile, se arunca cu elan in zona pe care o percepe ca fiind cea mai sigura pentru copil.

Adaugam la asta un pediatru care a incetat sa mai citeasca in ultimii 10 ani si deci recomanda fix acelasi drum batut si bulgarele retetelor pentru bebelusi se rostogoleste si acumuleaza masa, ca si cand nu ar fi trecut 50 de ani de cand facea bunica piureuri pentru bebelusi. Ca si cand in 50 de ani nu s-ar fi facut zeci de studii care au schimbat standardele nutritiei peste tot in lume, ca si cand nu avem astazi la indemana zeci de ingrediente in plus fata de ce era disponibil acum o jumatate de secol.

Dar poate, daca auzim voci care ne dau incredere sa ne relaxam si sa ne bucuram cu seninatate de acest nou act de iubire pe care il putem impartasi cu copilul nostru, atunci retetele, si cele vechi si cele mai noi, vor fi innobilate de avantul creativ al mamei, de bucuria gustului delicios, de placerea de a incerca noi si noi arome si combinatii. Si atunci copilul, o data cu prima lingurita de mancare solida, va experimenta primul sau sentiment de anticipare in fata Lumii.

primul contAct cu lumeA

20 21

Se poate fierbe simplu și servi piure, sau se poate coace la cuptor în coajă, la o temperatură de 1500-1800.

Se bagă în blender și se poate dilua până la obținerea consistenței dorite cu lapte, apă fiartă și răcită sau supă.

rețetA

Cu 582 de puncte nutritive pentru aportul de vitamina A și C, acid folic, fier, cupru și calciu, cartoful dulce ocupă

locul 1 într-o listă de 58 de legume, cu morcovul ocupând locul doi cu numai 434 de puncte.

piure de cArtof dulce

22 23

piure de AvocAdo cu pAră

Avocado este unul dintre așa numitele „alimente perfecte” deoarece conține toate substanțele necesare

vieții. Grăsimile nesaturate din avocado sunt esențiale pentru dezvoltarea creierului, iar aportul de acid folic,

fibre, potasiu, vitamina E și fier al acestuia este excelent.

Alegeți varietățile de avocado roșu pentru că este mai copt. Dacă ați nimerit un avocado crud, nu îl serviți

bebelușului.

cea mai sănătoasă sursă de grăsime vegetală din lume, avocado făcut piure capătă o textură mătăsoasă, de mousse. Amestecat în blender cu puțină pară, piersică, măr copt sau mango capătă și un gust apetisant și parfumat.

rețetA

La rețeta de mai sus, adăugăm și carne fiartă de pui. O băgăm în blender alături de avocado și puțin măr copt.

AvocAdo cu pui și măr

24 25

Sfecla este foarte bogată în fibre, calciu, potasiu, vitaminele a și c, fosfor și magneziu. Gustul dulce

și culoarea atrăgătoare o fac un aliment ideal pentru bebeluși. Pentru că lui Eric nu îi place morcovul, eu îl

„ascundeam” în piureul de sfeclă.

Culoarea este foarte atrăgătoare pentru bebeluși și deseori vor dori să și „picteze” cu acest piure.

sfeclă cu morcovFierbem o sfeclă alături de un morcov. Dacă se poate la abur, e perfect. Apoi facem piure. mămica poate să improvizeze la cantități dacă dorește, sfecla are un gust atât de puternic și de dulce încât va acoperi alte ingrediente.

Se poate pune doar o jumătate de morcov și în schimb să adăugăm o țelină mică și carne fiartă de pui. Apoi scurgem apa în exces și băgăm mâncărica în blender.

rețetA

26 27

Orezul integral are o cantitate mare de fibre alimentare și, astfel, nu constipă bebelușul. De asemenea, conține

cantități importante de magneziu și fosfor și este o sursă bună de fier și calciu. O parte însemnată din acești nutrienți se pierde prin procesare, ceea ce face ca orezul

alb să nu mai aibă aceleași beneficii.

supA de pui cu orez integrAl Fierbem pui și, după ce luăm spuma și supa rămâne clară,

adăugam la fiert morcov și țelină.

Când supa este gata, folosim o parte din zeamă ca să fierbem foarte, foarte bine orezul integral. Băgăm orezul în blender împreună cu carnea de pui și morcovul fiert, până iese o cremă fină. Apoi adăugăm supă până când se diluează suficient pentru a putea fi mâncat de bebeluș.

rețetA

28 29

morcov lA grătAr cu pui

Morcovii sunt o sursă bună de vitamina b6 și acid folic, esențial în perioadele de creștere. De asemenea, sunt

bogați în fibre alimentare, beta caroten și vitaminele C și K.

Carnea slabă de pui este o sursă bună de proteine, fosfor și zinc. Acesta din urmă este indispensabil pentru

dezvoltarea organelor reproductive.

Tăiem morcovul în felii și îl punem pe plită la foc mic. Când se înmoaie și capătă un miros plăcut, copt, îl băgăm în blender alături de de o bucățică de piept de pui fiert. După gust, putem adăuga puțin busuioc proaspăt.

Pe plită se pot frige și felii de dovlecel, pe care îl amestecăm în același piure.

rețetA

30 31

Bananele asigură aportul de mangan, util pentru reglarea metabolismului și potasiu, esențial pentru dezvoltarea sistemului nervos și a rinichilor. Sunt și o sursă foarte

bună de fibre alimentare și vitamine.

bAnAnă cu piersică Eu am preferat mereu ca Eric să mănânce o cantitate mai mare de fructe, decât să îngroș piureurile cu cereale. Un piure de banană amestecat cu puțină piersică coaptă este și parfumat și are și o textură foarte mătăsoasă.

banana poate fi făcută piure și ținută puțin pe foc, într-o cratiță ceramică, dacă vrem să devină și mai dulce.

rețetA

32 33

Cerealele sunt o sursă excelentă de vitamine din complexul B, fibre alimentare și carbohidrați,

dar și de calciu și fosfor.

Mango are un conținut mare de vitamine, mai ales B6, A și C, și fibre alimentare.

cereAle cu mAngo și busuioc

Băgăm o jumătate de mango în blender împreună cu o frunză de busuioc proaspăt, până ajunge ca un suc gros. Îl punem într-o cratiță ceramică pe foc și punem deasupra cereale organice pentru bebeluși. După ce se omogenizează și se umflă cerealele, lăsăm să se răcească și servim.

rețetA

34 35

Merele sunt bogate în vitamina C și fibre alimentare. Din pricina acidității, se introduc sub formă gătită.

Scorțișoara dă o aromă interesantă piureurilor și este sănătoasă pentru sistemul digestiv. Unele mămici

dau bețe de scorțișoară bebelușilor atunci când le cresc dinții și susțin că au efect calmant.

piure de mere coApte, scorțișoAră

și cereAle Punem la copt două felii rotunde de măr. Le băgăm în blender cu un praf de scorțișoară. Amestecăm cerealele cu lapte (matern sau formulă, în funcție de dieta copilului) până se umflă bine, apoi încorporăm piureul de mere și servim. După același tipic se poate folosi pară coaptă sau dovleac copt.

rețetA

36 37

ii. retete dupA 8-9 luni

Toate rețetele de la 6-7 luni rămân valabile, doar ca acum le putem adăuga și alte ingrediente. Iaurtul a fost pentru Eric ingredientul alături de care mânca orice piure nou.

Mare descoperire a fost pentru noi și uleiul de cocos, foarte valoros nutritiv, cu gust plăcut și capacitatea de a nu își pierde proprietățile prin gătire. Uleiul de cocos extravirgin are cei mai mulți nutrienți. Spre deosebire de uleiurile tradiționale și unt, acesta este metabolizat într-un mod unic, fiind rapid procesat de ficat și ars caloric. Este bogat în acid lauric, cunoscut pentru proprietățile lui antiinflamatoare și antibacteriene. Alegeți unul bio din supermarket sau de la magazinele naturiste.

reguli de bazaidei de ingrediente

pentru 8-9 luniSpanac

VităOuăIaurt

SmântânăLinte

Fasole azukiBroccoli

Conopidă

In jurul acestei varste, pana pe la un an, multi copii incep sa perceapa mesele solide mai atent si sa simta nevoia sa experimenteze cu mancarea in fel si chip: sa o atinga, sa picteze cu ea, sa o miroasa, sa se joace. E bine sa ii lasam si sa ii incurajam, chiar daca asta va inseamna sa muncim ceva mai mult la curatenie.

Altii, incep sa manance mai greu si mai putin ca si cantitati. Sau sa aiba zile mai pofticioase si zile cu mai putin apetit.

Parintii intra deseori intr-o hora din care le este mai apoi foarte greu sa mai iasa: fac avioane cu lingurita, se maimutaresc in fel si chip, doar sa-l faca pe cel mic sa deschida gura. Am trecut si noi prin asta cu varf si indesat.

Totusi, cateva trucuri m-au ajutat foarte mult sa fac in asa fel incat, daca tot ne jucam la masa, atunci sa nu distragem copilului atentia de la mancare. Adica, sa ne jucam cu ingredientele: povesti spuse despre ce avem azi in castronel, unde cresc legumele, ce animalute manaca cu placere aceleasi legume, ce culoare au sau ce peisaje si forme putem construi cu ele in farfurie.

Pe Eric il amuza si sa interpretam comic felul in care am gatit reteta din ziua respectiva, cum bolboroseste apa la fiert, cum fasaie aburul cand ridicam capacul sau cum amestecam cu lingura in cratita. Si participa si el cu mare entuziasm. Deseori manca mai mult din felurile de mancare la care din cand in cand il luam in brate in timp ce gateam si ii povesteam ce facem acum ca sa iasa mancarea buna.

mesele si divertismentul

38 39

Fasolea azuki este considerată aliment minune în china și Japonia unde localnicii cred că are o influență foarte benefică asupra ficatului și rinichilor. Are un gust dulce, foarte plăcut și o valoare nutritivă foarte mare, fiind o sursă excelentă de proteine, fibre, fier, magneziu, zinc,

potasiu, acid folic, calciu și vitamina B.

Laptele de cocos este o sursă bună de fier și mangan, pe lângă grăsimile sănătoase pe care le conține.

fAsole Azuki cu lApte de cocos

Pentru bebeluș este bine să lăsăm fasolea la înmuiat peste noapte, iar la fierbere să schimbăm apa de 3 ori, așa încât să eliminăm orice risc de gaze. Când este aproape fiartă, scurgem apa și o fierbem în lapte de cocos bio. După ce a fiert bine, o băgăm în blender până ne iese o pastă fină. Adăugăm apoi o lingură de ulei de cocos bio și servim.

rețetA

40 41

Lintea este o sursă excelentă de proteine, fier, fosfor și cupru, și conține cantități importante de fibre alimentare,

acid folic și mangan. O jumătate de ceașcă de linte neagră fiartă conține 12 grame de proteine și 9 grame de

fibre, o combinație nutrițională foarte potrivită pentru a menține un nivel ridicat de energie pe tot parcursul zilei.

linte belugA cu iAurt și mărAr

Spălăm bine lintea și o fierbem cu puțină apă. Când este fiartă foarte bine, adăugăm o lingură de ulei de măsline extra virgin, un iaurt bio și puțin mărar proaspăt. O băgăm în blender și servim piureul bebelușului.

rețetA

42 43

Deși arată ca frunzele de salată, kale este o specie de varză. Conține, printre altele, vitamina K, vitamina C,

vitamina B, vitamina E, vitamina A, fier (mai mult decât carnea de vită), calciu, antioxidanți, potasiu, magneziu,

proteine și este foarte bogată în fibre.

Spanacul este foarte bogat in vitamina K, vitamina A, magneziu, fier, cupru și vitamina C.

linte corAi cu cArtof dulce și spAnAc

sAu kAle Fierbem bine lintea și o amestecăm cu un cartof dulce copt și puțin piure de spanac fiert în lapte sau kale fiartă în lapte. Adăugăm o lingură de ulei de măsline. Le băgăm împreună în blender. Lintea și cartoful dulce vor face spanacul sau kale să fie acceptate mai ușor de bebeluș. Putem adăuga după gust, iaurt.

rețetA

44 45

Bulbul de fenicul gătit adaugă o dulceață naturală felurilor de mâncare și o aromă originală.

Este o sursă foarte bună de vitamina C, vitamina A, antioxidanți, potasiu și fibre.

linte cu pui și fenicul

Facem o supă de pui cu legume. O lăsăm să scadă mai mult, așa încât zeama să aibă o culoare galbenă și un gust cât mai concentrat. Folosim supa ca să fierbem lintea în ea. Când este aproape fiartă, o scurgem bine. Într-o tigaie ceramică punem feniculul tăiat rondele și îl lăsăm la foc mediu până când capătă o culoare aurie la exterior, iar interiorul devine ușor translucid. Adăugăm apoi puțin ulei de măsline și puiul tăiat cuburi. Le amestecăm, având grijă să nu se încingă uleiul prea tare. Apoi adăugăm lintea, amestecăm din nou și lăsăm să se mai gătească în jur de 2-3 minute. Stingem focul și lăsăm tigaia acoperită până când se răcește mâncarea. O băgăm în blender și o servim bebelușului.

rețetA

46 47

Broccoli este o sursă foarte bună de proteină vegetală, calciu, fier, magneziu și fosfor. De asemenea, conține o

cantitate importantă de vitamina e.

Uleiul de macadamia conține peste 85% grăsimi mononesaturate și o cantitate mai mare de acid oleic decât uleiul de măsline extravirgin. De asemenea, are

proprietăți antiinflamatoare, ajută la dezvoltarea memoriei și la combaterea astmului.

broccoli cu ulei de mAcAdAmiA

Buchețelele de broccoli se fierb la abur și apoi se bagă în blender alături de o lingură de ulei de macadamia, căpătând astfel un gust excelent. Dacă nu este destul de cremos sau dulce pentru bebeluș, adăugați puțin piure de cartof. Se poate adăuga puțin pește făcut la cuptor sau în abur, daca ați introdus deja peștele în dieta copilului.

rețetA

48 49

Conopida are o concentrație mare de nutrienți, antioxidanți și vitamina C. Este și o sursă foarte bună de

calciu, fosfor, vitamina K, acid folic și vitamina b6.

Pe lângă utilizarea în bucătăria asiatică, lemongrass este recunoscută pentru proprietățile ei antioxidante și ajută

la producerea celulelor albe din sânge.

conopidă infuzAtă cu lemongrAss Punem apa la fiert împreună cu mai multe tulpini de

lemongrass. Când apa s-a colorat într-o nuanță galben-verzuie și miroase plăcut a lemongrass, adăugăm la fiert floricelele de conopidă. Separat fierbem și puțin pui. După ce a fiert conopida bine, o băgăm în blender împreună cu puiul, iar la amestecul obținut astfel putem adăuga puțin piure de cartof, ca să-l facem mai cremos.

rețetA

50 51

Ouăle reprezintă o sursă foarte bună de proteine, vitamina B12 și fosfor. De asemenea,

conțin o cantitate importantă de seleniu, care ajută la dezvoltarea glandei tiroide.

ou cu piure de cArtofFierbem un ou tare și îl servim amestecat cu piure de cartof ca să fie mai cremos. Se poate amesteca și cu puțină mămăligă in loc de cartof, dar trebuie fiartă foarte, foarte bine.

rețetA

52 53

Aveți grijă să gătiți spanacul cât mai proaspăt și să vă consultați cu pediatrul despre vârsta la care este optim să îl introduceți în dieta bebelușului. Pe lângă multiplele

proprietăți nutritive, spanacul conține nitrați, așa că nu e recomandat să îl oferim prea des copiilor care au sub un an.

spAnAc cu pAră coAptă

Se fierbe spanacul în abur și se coace o jumătate de pară. Se bagă împreună în blender și, dacă este necesar, se îngroașă puțin cu cereale pentru bebeluși.

rețetA

54 55

Ghimbirul are efecte analgezice, sedative și antitermice. Aceste uleiuri favorizează mișcarea mușchilor tractului

gastrointestinal, contribuind la o mai bună digestie.

cArtof dulce cu pui, iAurt și ghimbir Cartoful dulce se coace la cuptor la 1800. Se fierbe

puiul separat. Se amestecă în blender puiul cu cartoful dulce copt și cu iaurt bio. Se dă pe răzătoarea fină, de parmezan, o bucățică de ghimbir proaspăt (pe altă răzătoare rămâne ațos). Adăugăm și o lingură de ulei de măsline și servim piureul bebelușului.

rețetA

56 57

Sfecla și morcovul fierte în abur se fac piure împreună cu carnea de pui fiartă separat. Se amestecă apoi cu iaurt și se servește bebelușului.

rețetA

Iaurtul este o sursă foarte bună de calciu și fosfor. Pentru bebeluși se folosește iaurt din lapte cu 3,5% grăsime. Nu folosim lactate dietetice decât după 3 ani, dacă e cazul.

sfeclA cu pui, morcov și iAurt

58 59

Murele sunt bogate în cel mai puternic antioxidant: resveratrolul, acesta fiind totodată și pigmentul care le dă

culoarea indigo. De asemenea, au un conținut ridicat de vitaminele c și e, magneziu, fosfor și potasiu.

bAnAnă cu mure și iAurt

Pisăm cu furculița banana, o coacem puțin, adăugăm mure proaspete pisate cu furculița și puțin iaurt.

rețetA

60 61

Decojim o piersică coaptă, apoi o pisăm cu furculița. O punem într-o crăticioară ceramică și lăsăm piureul să scadă puțin și să devină mai închis la culoare, la foc mic. Adăugăm apoi cerealele favorite ale bebelușului până obținem un amestec gros. Luăm de pe foc și amestecăm cu o linguriță de smântână grasă, rece. Obținem o pastă cremoasă, ușor călduță, cu gust minunat.

Se pot folosi după preferință și alte fructe: pere coapte cu puțină vanilie, mere coapte cu scorțișoară, banană cu nucșoară etc.

rețetA

piersici cu smântânA și cereAle

Piersicile sunt bogate în vitamina A, care ajuta la dezvoltarea vederii și întreținerea optima a pielii. De

asemenea, sunt o sursa buna de vitamina C și potasiu.

62 63

iii. retete dupA 10-12 luni

În funcție de fiecare bebeluș, texturile pot deveni din ce în ce mai consistente, iar unele mâncăruri pot fi servite chiar fără a fi făcute piure. Atenție mare, însă, la riscul de înecare.

Alimentele alergene pot fi date după un an, dar în funcție de profilul alergic al părinților și de starea generală de sănătate a copilului, cu acordul pediatrului se pot încerca anumite alimente și înainte de un an. Se începe cu o cantitate mică dată copilului ziua. Se supraveghează atent pentru orice semn de alergie timp de 3 zile. Apoi se poate testa cu o cantitate mai mare.

Eric spre exemplu, a început să mănânce pește la 7 luni și este și astăzi printre alimentele preferate.

reguli de bazaidei de ingrediente

dupa 10 luniPeștePaste

Caju/nuci crudeSemințe de

dovleac, crudeUnt

RoșiiVarză

Miel

Ce nu se recomandă copiilor sub un an sau chiar până la doi ani: sare, zahăr, lactate dietetice, miere, ouă gătite moi, pește-spadă sau alte specii care conțin mult mercur.

Mai multe rețete presupun să „călim” legumele în stadiul incipient pentru că acest procedeu îmbogățește gustul mâncării. Trebuie însă mare atenție să nu ardem untul sau uleiul și nici să nu ținem legumele prea mult la călit. Altfel rețetele nu vor mai fi sănătoase sau ușoare pentru sistemul digestiv al copilului. Cu cât gătim mai puțin grăsimile folosite, cu atât acestea vor fi mai sănătoase. Cu cât gătim mai puțin legumele în ulei, cu atât acestea vor pierde mai puține vitamine.

Acum ca cel mic are voie sa manance aproape orice si de fapt, dupa un an, chiar incepe sa manance ce mananca si parintii, eforturile de a diversifica meniul inca de la 6 luni vor fi rasplatite. Copilul va accepta usor o multitudine de ingrediente si se va bucura in general sa incerce lucruri noi.

Il putem lua foarte usor la restaurant si poate manca alaturi de noi cand mergem in vizita pe la prieteni.

Un element nou important care apare intre 10 luni si un an si jumatate, este dialogul. Parintii trebuie sa invete sa respecte opinia si preferintele copilului. Cand il asezam la masa este bine sa ii dam sa aleaga intre doua feluri de mancare. Sa ii spunem ce contin, eventual sa ii dam sa guste. Iar daca refuza sa manance, sa acceptam si sa oferim din nou mancare peste o jumatate de ora.

E un proces important, in care parintele invata sa isi asculte copilul iar copilul invata sa comunice parintelui ce isi doreste.

Acest tip de dialog il va invata pe copil ca opinia lui conteaza, ca merita sa invete sa se exprime din ce in ce mai bine, pentru ca rasplata va fi mai mult control asupra vietii sale. Si tot la masa se va deschide astfel inca o punte catre independenta si bucuria de a deveni.

bebelusul preiA comAndA

64 65

roșiile sunt o sursă importantă de potasiu, fosfor, magneziu și fier - necesare pentru buna funcționare a nervilor și mușchilor. De asemenea reprezintă a treia

legumă bogată în vitamina C din dietă și a patra în vitamina A, prin conținutul lor ridicat de betacaroten sau

provitamina A.

untul este bogat în vitamina A (o rație de 25 grame permite acoperirea a aproximativ 30% din necesitățile zilnice ale unui copil) și aduce, de asemenea, un aport

semnificativ de vitamina D. El conține acizi grași esențiali, indispensabili pentru dezvoltarea creierului.

mazărea conține proteine vegetale de bună calitate, fibre și vitamine din complexul B. De asemenea, o ceașcă de

mazăre conține 44% din necesarul zilnic de vitamina K, vitamină ce ajută la fixarea calciului în oase.

mAzăre cu pui și legume Topim un sfert de pachet de unt. Adăugam 2 morcovi

și o țelină date pe răzătoarea fină și o ceapă mică tăiată mărunt. Lăsăm la foc mic până se înmoaie puțin legumele. Adăugăm puiul tăiat cuburi. Când puiul a devenit alb/auriu, adăugăm mazărea congelată. Completăm cu apă fierbinte fiartă separat. Când sunt legumele aproape fierte adăugăm pulpa de la o roșie mare.

* Dacă facem aceleași mișcări ca si când am decoji roșia dar folosim latura neascuțită a cuțitului având grijă să acoperim toată suprafața roșiei, de la codiță către vârf, va fi foarte ușor să îndepărtăm coaja.

Se poate face cu sau fără roșii, în funcție de preferințele copilului și se poate adăuga mărar la final. Din aceste cantități poate mânca toata familia timp de două zile. Mazărea este gustoasă și făcută piure, dacă bebelușul încă nu agreează alte texturi.

rețetA

66 67

lupul de mare, sau bibanul de mare cum se mai numeste, este un peste alb, cu carne dulce, continut

foarte scazut de mercur si o sursă excelenta de proteine, calciu, potasiu și fosfor.

Un lup de mare de 1 kg are câteva avantaje unice: rămâne suculent dacă îl gătim la foc iute, acoperit cu folie, în cuptor sau la grătar. Nu are nici multe oase mici, deci

e mai ușor de ales. Iar gustul acestui pește este foarte dulce și ușor de agreat de copilaș.

lup de mAre cu orez integrAl și stAfide

Se pune peștele la cuptor la 2500, într-o tavă acoperită cu folie de aluminiu.

Se fierbe o ceașcă de orez integral la foc mic. Se recomandă ca apa sau supa in care fierbe să depășeasca orezul cam cu doua degete si sa se mai adauge daca este necesar pe parcursul fierberii. In acest fel orezul va iesi mai cremos si mai gustos.

Când orezul este aproape fiert, se adăugă un pumn de stafide albe (după gust, mai multe sau mai puține).

Intr-o tigaie incalzim putin ulei de masline, adaugam morcovul dat pe răzătoarea cea mai fină si apoi orezul cu stafide. Se amestecă bine și imediat ce s-a omogenizat se oprește focul.

Se lasă la răcit cu capacul pus. Apoi, în funcție de cum mănâncă copilul, se poate face și piure. Atenție, la piure e posibil să fie nevoie să îl amestecăm cu puțină smântână, ca să devină cremos și mai lichid. Se poate adăuga smântâna rece atunci când punem orezul in castronel.

Se serveste alaturi de peste, cu mare atentie la filetare sa nu scape vreun os.

rețetA

68 69

somonul este doldora de vitamina B12, vitamina D, seleniu, omega 3 si fosfor. Daca puteti insa, incercati sa

faceti rost de somon salbatic pentru ca cel de crescatorie contine toxine foarte periculoase si pentru adulti si

pentru copii.

somon cu piure de cArtofi și broccoli

Gătim somonul la grătar, mai întâi cu pielea în jos. nu adăugam nici un fel de grăsime.

Separat, pregătim piure din cartofi, cu unt și lapte. Broccoli se gătește la abur, apoi poate fi băgat la blender ca să devină o pastă fină. Amestecăm apoi ambele piureuri regland cantitatile in functie de preferintele copilului. daca nu agreaza gustul de broccoli punem mai mult cartof ca sa obtinem un gust mai dulce. De fiecare data cand facem acest piure marim treptat cantitatea de brocoli si micsoram cantitatea de cartof.

Filetam pestele și îl oferim copilului fie ca atare fie, dacă încă nu mestecă bine, maruntit si amestecat în piure.

rețetA

70 71

Luăm un avocado copt și îl băgăm în blender alături de o feliuță de țelină crudă, dată pe răzătoarea fina. Obținem astfel un mousse foarte fin și parfumat. Adaugam bucatele de pește gătit la grătar sau la cuptor.

rețetAlup de mAre

cu AvocAdo și țelinăȚelina, originară din Asia și Europa, venerată în India pentru calitățile sale medicinale, contine o cantitate

foarte mare de vitamine printre care vitamina K si vitamina c dar si fosfor si potasiu. Are efecte benefice

asupra sistemului imunitar si celui respirator.

72 73

Carnea de miel conține foarte puține grăsimi „rele”. Din fericire, acest tip de carne se poate degresa, deoarece

grăsimea nu este distribuită în interiorul ei. Restul grăsimilor sunt din categoria celor „bune”. Deși puține persoane știu, în carnea de miel se găsesc acizi grași

omega 3, la fel ca în peștele gras.

miel cu Ardei grAs și orez integrAl

Fierbem carnea de miel și, după ce luăm spuma, adăugăm cât mai multe legume - morcov, țelină, ceapă, dovlecel, păstârnac. Lăsăm supa să scadă așa încât să capete o culoare galbenă și un gust pronunțat. Fierbem o jumătate de ceașcă de orez în zeama de supă.

În paralel, coacem un ardei gras, îl decojim și îl tăiem în bucăți mici.

Când e gata orezul, tăiem mărunt morcovul fiert și carnea de miel. Punem puțin ulei de măsline într-o tigaie ceramică. Adăugăm morcovul, mielul și ardeiul gras atunci cand uleiul este fierbinte dar inainte de punctul de fierbere cand isi pierde proprietatile benefice. Când mielul a devenit auriu, adăugăm și orezul. Amestecăm bine și completăm după gust cu puțin rozmarin sau mărar. Îl servim fie tăiat în bucățele minuscule, fie, la nevoie, băgat în blender și diluat cu puțină supă.

rețetA

74 75

Eu fierb mălaiul în jumătate din apa care ar fi în mod normal necesară și după ce a început să se umfle iar apa s-a consumat adaug lapte bio suficient cât să fiarbă mămăliga până la capăt. Apoi adaug puțin unt bio la final, ca să iasă super cremoasă.

Pentru mese rapide, mămăliga se poate servi cu ou fiert, pisat cu furculița și încorporat în ea, sau simplă, cu smântână.

Se pot face și biluțe mici de mămăligă pe care le tăvălim prin parmezan spre amuzamentul bebelușului, care va încerca să le prindă între degețele și să le mănânce singur. Va trebui să avem grijă mare să nu folosim prea mult parmezan pentru că este foarte sărat.

rețetA

mămăligă fiArtă În lApte

Porumbul este una dintre cele mai hrănitoare cereale. Conține cantități semnificative de potasiu, fosfor și magneziu, vitamina a, vitaminele din complexul b

și acid folic.

76 77

ciupercile sunt bogate în potasiu, o singură ciupercă cu pălărie mare conține mai mult potasiu decât o banană. De asemenea, sunt o sursă bună de seleniu si cupru și

vitamine din complexul b.

ciulAmA cu mămăligă

Pregătim o supă de pui cu multe legume. O strecurăm ca să obținem separat doar zeama clară. Tăiem în cuburi puiul fiert.

Separat, încingem o tigaie ceramică și punem câteva ciuperci la fript, feliate, până când iese apa din ele și capătă o culoare aurie.

Într-o alta cratiță, topim o jumătate de pachet de unt și adăugăm apoi o lingură de făină. Încorporăm treptat supa clară. Ciulamaua trebuie să aibă o culoare galbenă și o textură groasă. Adăugăm apoi ciupercile fripte, puiul tăiat cuburi și două-trei linguri de smântână grasă. După gust, se poate adăuga și puțin pătrunjel tocat mărunt

Servim ciulamaua cu mămăligă.

rețetA

78 79

Ca și cartoful obișnuit, cartoful violet este bogat în vitamina C, potasiu, calciu, fier,

proteine, fibre și carbohidrați. În schimb, este mult mai bogat în antioxidanți,

esentiali pentru un sistem imunitar puternic.

Carnea de vită slabă se află pe locul doi în topul produselor care conțin fier, după cereale. Carnea de vita

contine o concentratie de zinc, vitamina B12, riboflavina si tiamina mult superioara celorlalte tipuri de carne.

vită cu cArtofi movFierbem carnea de vită foarte bine, iar apoi o tragem la tigaie cu puțin unt avand grija sa nu ardem untul. După ce a făcut o crustă delicioasă, oprim focul și o tamponam cu un servetel pentru a indeparta surplusul de grăsime.

Separat fierbem cartofii mov decojiți. apa trebuie să fie în clocot atunci când punem cartofii mov la fiert, pentru a „sigila” antioxidanții înăuntru. Dacă îi punem la fiert o dată cu apa, veți vedea că aceasta devine verde. Nu e motiv de îngrijorare, doar că s-au pierdut o parte dintre antioxidanții sănătoși pentru copil. După ce au fiert, facem un piure obisnuit.

Se servește cu vita tăiată mărunt alături de cartofi sau, dacă încă nu mestecă bine copilul, vita băgată în blender cu puțin iaurt sau cu puțină supă, ca să devină mai cremoasă și apoi amestecată la mână cu o lingură de piure de cartofi mov.

rețetA

80 81

sparanghelul este bogat în potasiu și acid folic și, mai ales, conține o cantitate destul de mare de fibre care

ajută digestia. De asemenea, are un conținut mare de vitamina K și inulină, care este extrem de benefică pentru

dezvoltarea bacteriilor utile în procesul de digestie.

pui cu spArAnghelSe fierbe carnea de pui. Separat, tragem sparanghelul (alb, dacă găsim) în puțin unt. Atenție focul trebuie sa fie mediu și trebuie sa avem grija să nu gătim prea mult sparanghelul pentru că devine amar si isi pierde si proprietatile.

Băgăm sparanghelul în blender împreună cu o lingură de smântână. Servim cu puiul separat sau amestecat tot în blender.

Dacă copilul nu agreează de la început gustul de sparanghel, putem să îl amestecăm cu piure de cartof ca să devină mai dulce.

rețetA

82 83

ovăzul este bogat în fibre și minerale, vitamina E și vitamine din complexul B. Contribuie la absorbția substanțelor nutritive in intestinul subtire și previne

constipația.

fructele de ananas conțin bromelină - care are proprietati antiinflamatoare si accelereaza digestia proteinelor. In plus, ananasul contine fibre, potasiu,

magneziu, fier, mangan, acid folic, vitamina C, B5, B6, B1, antioxidanti si polifenoli (betacaroten).

nucile au în compoziția lor proteine, lipide, glucide și fibre și sunt bogate în minerale precum iod, sodiu,

potasiu, calciu și oligoelemente, vitaminele C, PP și cele din complexul B.

grAnolA cu AnAnAs și nuci

Amestecăm fulgi de ovăz integral și puțin ulei de macadamia, scorțișoară și, daca nu este copilul alergic, miere sau sirop de arțar. Punem într-o tavă la cuptor la 1800, timp de 20-30 de minute sau până când fulgii devin aurii la culoare. Amestecați din când în când ca să se coacă uniform.

Separat, într-o altă tavă, punem la copt câteva bucăți de ananas proaspăt. Tot la 1500-1800, până devine ușor maroniu.

Pe aragaz, într-o tigaie, tragem la foc mic și miezul de nucă (atenție să nu fie copilul alergic).

Apoi amestecăm ovăzul cu bucățile de ananas tăiate mărunt și cu nucile. se servește în aceeași zi.

O soluție practică este să folosim granola doar cu nuci, pentru că așa poate fi depozitată timp de o săptămână. În schimb, de fiecare dată când servim, putem să adăugăm alte fructe sau nuci: ananas, măr copt, fistic, merișoare, fructe uscate - mango, papaya, fulgi de migdale sau de cocos, cacao etc. Imaginația poate să diversifice oricât de mult aceste rețete.

Granola se servește cu lapte sau cu iaurt, după gust.

rețetA

84