Ayahuasca Soepboek

7/17/2019 Ayahuasca Soepboek

http://slidepdf.com/reader/full/ayahuasca-soepboek 1/42

1

AyahuascaSoepboek

Samengesteld door: Rogier Groenestein



2

Inleiding:

Wanneer je Ayahuasca gaat drinken is het heel erg belangrijk dat je van tevoren dieet. De

Mao-remmende werking vraagt om aangepaste voeding, minstens drie dagen van tevoren.

Soep- en sapvasten helpt om de Ayahuasca nog intenser in het lichaam binnen te laten komen.

Doordat het lichaam zich reinigt en ontdoet van afvalstoffen in alle organen word jeontvankelijker voor moeder Ayahuasca.

Door gevarieerd en lekker te eten is het soep- / sapvasten minder zwaar. Je hoeft geen honger

te lijden; eet zoveel je lichaam vraagt. Om je te helpen heb ik het "Ayahuasca soepboek"

geschreven met overheerlijke recepten die eenvoudig te bereiden zijn. Dit boek is geschreven

met hulp van recepten die begeleiders en reizigers van "de Gewijde Reis" hebben

uitgeprobeerd. Mocht u zelf nog een recept hebben dan voegen wij dit graag toe aan dit boek.

Voor alle soepen geldt dat je ze geleidelijk moet laten afkoelen. In een kelder, kruipruimte of

buitenkou gaat dit het beste. Zorg er voor dat de soep goed geventileerd staat. Laat je de soep

in de keuken afkoelen en een nacht binnen staan dan loop je het risico dat deze gaat schiften

of blind (troebel) wordt. Dit heeft veel effect op de smaak.

Bij het opwarmen van soep moet u deze nooit laten koken! Warm is warm!

Alle soepen dienen vegetarisch te zijn. Het is beter om vlees en vleesproducten te vermijden.

Gebruik het liefst biologische ingrediënten om te voorkomen dat u ziek wordt van

toevoegingen, geur-, kleur- en smaakstoffen en gifstoffen die in de producten aanwezig

kunnen zijn.

Doordat het lichaam gereinigd wordt verliest u ook zouten. Deze worden aangevuld door de

bouillon maar u mag ook zout toevoegen aan het eten. Gebruik hiervoor geen keukenzout!

Daarnaast is er een indrukwekkende lijst van stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen

veroorzaken. Mocht u zelf soepen maken houdt dan rekening met de volgende lijst:

Stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen veroorzaken:

- bewerkte zuivelproducten (yoghurt, zure room en karnemelk);

- oude en overjarige kaas, boerenkaas of andere ongepasteuriseerde kaassoorten (kwark

en jonge kaas toegestaan);

- gedroogde en gefermenteerde worst (salami, cervelaat, corned beef, lever, etc.);

- vlees, vis en eieren;

- zure haring en met zout gedroogde vis;

- vleesextracten, vlees-, vis-, kippenbouillon;

- gistproducten zoals bijv. marmite (brood is toegestaan);- zuurkool;

- fruit (vijgen, bananen, ananas, avocado’s, rozijnen, pruimen en frambozen);

- pinda’s en andere noten;

- tuinbonen, peultjes, sojabonen, linzen, etc.;

- sojasaus;

- aan MDA verwante kruiden (kalmoes en nootmuskaat);

- chocola;

- cafeïne bevattende producten (koffie, thee, cola, energiedrankjes, etc.);

- guarana;

- ginseng, St. Janskruid;

- andere MAO-remmende producten.



3

Inhoud1. Basisrecept groentebouillon, door Lennart Huis in het Veld ........................................................... 4

2. Prei-mosterdsoep, door Sonja Pleging ............................................................................................. 5

3. Aspergesoep, door Rogier Groenestein ............................................................................................ 6

4. Groentesoep op een basis van zoete aardappel door Anouk Smit .................................................. 7

5. Broccolisoep, door Rogier Groenestein ............................................................................................ 86. Pompoensoep voor 8 personen, door Sonja Pleging ....................................................................... 9

7. 101 mogelijkhedensoep van groente(n), door Helene van den Berg ............................................. 10

8. Zoete aardappelsoep met limoen en kokos, door Rogier Groenestein ......................................... 11

9. Biologische rijstsoep, door Anouk Smit .......................................................................................... 12

10. Koude groentesoep, door Rogier Groenestein............................................................................... 13

11. Romige champignonsoep met eekhoorntjesbrood, door Sonja Pleging ........................................ 14

12 Italiaanse Tomatensoep, door Rogier Groenestein ........................................................................ 15

13. Mir's Soep, door Miriam Klein ........................................................................................................ 16

14. Romige wortelsoep, door Rogier Groenestein ............................................................................... 17

15. Ui en venkelsoep, door Sonja Pleging ............................................................................................ 18

16. Fluweelzachte Bloemkoolsoep, door Rogier Groenestein ............................................................. 1917. Groentesoep op een basis van zoete aardappel, door Anouk Smit ............................................... 20

18. Venkelsoep, door Rogier Groenestein ........................................................................................... 21

19. Courgettesoep, door Jules van Beek .............................................................................................. 22

20. Minestrone zonder penne, door Rogier Groenestein .................................................................... 23

21. Biologische pastinaaksoep door Anouk Smit ................................................................................. 24

22. Romige rode paprikasoep, door Rogier Groenestein ..................................................................... 25

23. Makkelijke champignonsoep, door Sonja Pleging .......................................................................... 26

24. Romige Nachtschade Soep, door Rogier Groenestein ................................................................... 27

25. Kokossoep met pompoen, wortel en gember, door Helene van den Berg .................................... 28

26. Courgettesoep, door Rogier Groenestein ...................................................................................... 29

27. Eenvoudige Venkelsoep, door Rogier Groenestein ........................................................................ 3028. Gazpacho (koude tomaten/groentesoep) , door Sonja Pleging ..................................................... 31

29. Tomaten- komkommersoep, door Rogier Groenestein ................................................................. 32

30. Biologische zoete bataatsoep, door Anouk Smit ............................................................................ 33

31. Venkelsoep, door Rogier Groenestein ........................................................................................... 34

32. Tomatensoep, door Sonja Pleging .................................................................................................. 35

33. Romige venkelsoep met "Pastis" (alcohol vrij) , door Rogier Groenestein .................................... 36

34. Pompoen, kerrie, venkel, kokossoep, door Marian Stijnman ........................................................ 37

35. Preisoep met kruidencrème, door Rogier Groenestein ................................................................. 38

36. Kokos-, curry-, pompoensoep, door Sonja Pleging ........................................................................ 39

37. Krachtige Paddenstoelensoep, door Rogier Groenestein .............................................................. 40

38. Venkel, courgette soep met een vleugje mosterd, door Yvonne Vruggink.................................... 4139. Nawoord ......................................................................................................................................... 42



4

1. Basisrecept groentebouillon, door Lennart Huis in het Veld

Een groentebouillon maken is vrij simpel. Het belangrijkste is tijd om de bouillon te laten

trekken. Als je een grotere hoeveelheid maakt, dan kun je het prima bewaren in de vriezer tot

je het nodig hebt. Groentebouillon kan als basis dienen voor veel soepen. Je kan deze basis

maken met veel verschillende groenten, belangrijk is dat het wel groenten zijn met eenkarakteristieke smaak (prei, venkel, knolselderij etc.). Gebruik vooral ook het groen van

groenten of de delen die je normaal gesproken weg zou gooien (stronken, wortels).

Benodigdheden/gereedschappen:

Braadslee, soeppan, schuimspaan, pollepel, snijplank, scherp mes, zeef, uitgespoelde

theedoek, kom/schaal/pan om de gezeefde bouillon in op te vangen, pot/doos om de bouillon

in te bewaren of in te vriezen.

Ingrediënten:

3 el olijfolie

1 grote ui

4 wortels

1 selderijstengel en het groen in stukken gesneden

3 preien

2 tenen knoflook

1 bosje verse peterselie

4 takjes verse tijm

8 peperkorrels

2 laurierbladeren

1 1/2 l koud water

Bereidingswijze:

Snijd de groenten in grove stukken. De tenen knoflook kunnen er als hele tenen in maar liever

pletten, dan komt de smaak wat makkelijker los. Leg de groenten in een braadslee en voeg de

olijfolie toe. Smoor ze zachtjes in de oven voor 15 minuten op 150 graden. Blus de groenten

af met wat van het koude water.

Maak van de kruiden een kruidenbuiltje (bind ze samen met een stukje touw). Doe de

afgebluste, gesmoorde groenten samen met het kruidenbuiltje in een soeppan. Voeg de

peperkorrels en de rest van het koude water toe. Breng de bouillon langzaam op temperatuur.

Bouillon moet trekken, niet koken, dus zorg dat de bouillon net tegen de kook aan is. Zet het

vuur lager wanneer nodig en gebruik eventueel een warmhoudplaatje.

Verwijder tijdens het trekken van de bouillon schuim met een schuimspaan en herhaal datwanneer nodig. Laat de bouillon ongeveer een uur trekken. Zeef de bouillon met behulp van

een zeef met daarin de uitgespoelde theedoek.

Breng de bouillon wanneer nodig op smaak met zout en peper. Laat de bouillon op een koele

plaats (maar niet in de koeling) afkoelen. Wanneer de bouillon afgekoeld is, bewaar het

afgedekt in de koeling of vries het in porties in.

Tips: Laat bouillon niet koken, dan kan de bouillon blind worden. Controleer of alle groenten goed

gaar zijn, pas dan is de bouillon voldoende getrokken.

Zet de bouillon niet meteen in de koelkast, maar laat het eerst afkoelen op een koele plaats,

anders kan de bouillon alsnog blind worden.



5

2. Prei-mosterdsoep, door Sonja Pleging

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Foto: Sonja Pleging

Ingrediënten:

2 eetlepels kokosolie

500 gr prei

2 aardappels1 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon

2 eetlepels Zaanse mosterd

125 ml kokoscrème

Zout en vers gemalen peper

Bereidingswijze:

Snijd de prei in ringen en snijd wat fijne lichtgroene ringen voor de garnering. Schil de

aardappel en snijd deze in blokjes.

Verhit in een pan de kokosolie en fruit de prei in drie minuten aan op middelhoog vuur. Laat

de prei niet bruin worden!

Voeg de aardappels en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit zachtjes 10 -15 minuten doorkoken in een afgesloten pan.

Schep de mosterd en kokoscrème er bij en pureer met een keukenmachine of staafmixer de

soep tot een gladde massa.

Voeg zout en vers gemalen peper toe om de soep op smaak te brengen. Laat de soep nog kort

doorkoken.

Schep de soep in kommen en garneer af met de overgebleven preiringen.

Voor mensen die van pittige soep houden kun je ook scherpere mosterd gebruiken.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Un pasto piccante! Bon appetit! Sonja Pleging



6

3. Aspergesoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer, garde, extra schaal.

Ingrediënten:6 - 8 asperges

2 Groente- of kruidenbouillonblokjes

1 liter water

50 gram kokosboter/vet

50 gram maïzena

0,5 deciliter kokosroom

Eventueel 1 of 2 lente-uitjes

Bereidingswijze:

Schil de asperges en snijd de koppen er van af. Aspergeschillen en de geschilde asperges in

één liter water aan de kook brengen met de bouillonblokjes. Dit geheel 30 minuten laten

trekken. Bouillon zeven en opvangen in een aparte schaal. Snijd de stengels van de asperges

in stukken en bewaar de kopjes apart.

Maak een roux door de kokosboter op laag vuur te smelten en de maïzena er doorheen te

roeren met een garde. Laat de boter niet bruin worden; gelijk de maïzena toevoegen. Beetje

voor beetje de gezeefde bouillon erdoor roeren tot een gladde soep.

Hierna de aspergestukjes in de soep doen en pureren met een staafmixer tot een glad geheel.

De kopjes en eventueel het groen van de lente-ui toevoegen voor de "bite".

Op smaak brengen met peper en zout. Roer als laatste de kokosroom erdoor.


Bon appetit, Rogier Groenestein

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/smaakmakers/kippenbouillonblokjes.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/zuivel/boter.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/granen/tarwemeel.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/zuivel/room.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/voorgerechten/soepen/aspergesoep-5021.html




http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/zuivel/room.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/granen/tarwemeel.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/zuivel/boter.html

http://www.mijnreceptenboek.nl/ingredienten/smaakmakers/kippenbouillonblokjes.html



7

4. Groentesoep op een basis van zoete aardappel door Anouk Smit

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer, garde, extra schaal.

Ingrediënten:2 zoete aardappels (ongeveer 400/500 gram)5 grote tenen knoflook2 uienstuk verse gember met schil, van 3 á 4 cm1 prei1 koolrabi1 pastinaak (250 gram)2 stengels selderij2 winterpenen1 theelepel citroenkerrie1 theelepel zoete paprikapoederhalve theelepel cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!)2 bouillonblokjes1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze:Snijd de ui, gember & knoflook klein. Schil de zoete aardappel, pastinaak, koolrabi, prei enwinterpeen, snijd deze in eetbare stukken. Maak de selderij schoon en snijd deze ook in stukken.Doe de kokosolie in de pan en bak de ui, knoflook en gember glazig in de olie (1 minuut). Mix dekruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe in de pan.

Roerbak alles nog even door elkaar.Doe 2 liter water en de bouillonblokjes bij de roerbakmix en voeg de zoete aardappel toe. Kook dit

geheel vijf minuten door. Als de zoete aardappel zacht is pureer je alles wat in de pan zit.Voeg vervolgens de overige groente toe aan de soep en kook nog eens vijf minuten door.


Eet smakelijk!



8

5. Broccolisoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer.

Ingrediënten:1 ui

1 grote theelepel kokosvet.

2 stronken broccoli

1 liter water

2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte bouillon

Peper

250-400 ml kokosroom

3 lente-uitjes/bosuitjes

Verse tijm en laurier

Bereidingswijze:

Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan

toe. Bak deze aan maar ze mag niet bruin worden.

Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de broccoli inclusief

het hart in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes.

Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en

vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje.

Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de broccoli en het kruidenbuiltje

toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken.

Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de soep tot een crème

met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes van de gekookte tijm aan de soep toe voordat je deze pureert.

Voeg de kokosroom toe, roer deze erdoorheen.

Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak

met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.


Lijkt dit recept niet op de vorige ;-) Rogier Groenestein



9

6. Pompoensoep voor 8 personen, door Sonja Pleging

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.

Ingrediënten:

Olijfolie

16 verse salieblaadjes

2 rode uien gepeld en in stukjes gehakt

2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukken

2 wortelen geschild en in stukken

4 tenen knoflook

2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes

1 verse rode peper

zeezout en zwarte peper uit de molen2 kilo pompoen

2 liter groentebouillon of zelfgemaakte bouillon Foto: Dennis de Wit

Bereidingswijze:

Pel de rode uien en hak deze in stukjes.

Maak de stengels bleekselderij schoon en

snijd ze in stukken. Schil de wortelen en

ook deze snijd je in stukken. Verwijder de

zaadlijsten van de pompoen en deze mag je

in grove stukken snijden. Pel de tenen

knoflook en pluk de blaadjes van de verse

takjes rozemarijn.

Zet een hele grote pan op matig vuur en

giet er een paar scheuten olijfolie in. Doe

de salieblaadjes in de pan en bak/frituur ze

ongeveer 30 seconden, of tot ze mooi

donkergroen en krokant zijn. Schep ze vlug

met een schuimspaan uit de pan en leg ze

op een stuk keukenrol in een kom om uit te

lekken (deze blaadjes gaan op het laatst

door de soep).Zet de pan met de nu heerlijk geurige

olijfolie terug op het vuur en doe er de ui,

bleekselderij, wortel, knoflook,

rozemarijnblaadjes, Spaanse peper en

royaal peper en zout in. Roer er de

pompoen en de bouillon door. Breng de

soep aan de kook en laat hem ongeveer een

halfuur zachtjes koken.

Pureer de soep wanneer de pompoen zacht

en gaar is met een staafmixer of in een

blender tot een gladde massa. Proef de

soep en breng hem perfect op smaak met

peper en zout.

Schep de soep in kommen en strooi er een paar krokant gebakken blaadjes salie over.

Dit recept is voor ongeveer 16 kommen soep.Sonja Pleging



10

7. 101 mogelijkhedensoep van groente(n), door Helene van den Berg

Neem één of een combinatie van twee groentes waar je zin in hebt. Bijvoorbeeld broccoli of

courgette. De mogelijkheden zijn ontelbaar. Zo kun je ook Chinese kool, wortelen, venkel,

bieten, rammenas, knolselderij (in de winter) pompoen, ui en noem maar op wat jij lekker

vindt nemen.Je kan ook seizoensgerelateerde groente gebruiken.

Benodigdheden:


Ingrediënten:

Prei (standaard)

Olijfolie

Kruiden: Cayennepeper, Kurkuma

Gistvrije groentebouillonblokjes of zelfgemaakte bouillon

Groenten die je lekker vindt, bijvoorbeeld:

1 broccoli of

2 courgettes of

1 Chinese kool (is meestal groot en ook waterrijk daardoor voor 3 personen) of

1kg (winter) wortelen (3 personen) of

2-3 venkel stronken of

1 pakje gekookte bieten (voor 2 personen) of

1 rammenas voor 2 personen of

1 knolselderij voor 2 personen etc.

De groenten zijn gemiddeld rond de 1 kg.

Bereidingswijze:Voeg op 0,5 liter water 2 blokjes bouillon toe bij natte groentes (omdat het vochtvolume door

de groenten toeneemt wordt de soep erg slap als je de aangegeven hoeveelheid op de

bouillonverpakking aanhoudt). Op deze manier krijg je een soep die stevig van smaak is.

Of voeg 1 liter water toe en 3 bouillon blokjes (dan wordt de soep uiteraard wat dunner en is

deze iets milder van smaak).

Breng dit geheel aan de kook.

Snijd een prei in stukjes en fruit deze aan in olijfolie. Voeg naar smaak cayennepeper en

kurkuma toe.

Voeg de in stukken gesneden groente(n), die je lekker vind, toe en laat het afhankelijk van dehardheid van de groenten 7-8 min koken. Hardere groenten zoals winterwortelen, knolselderij,

rammenas e.d. hebben 10-12 min nodig en moet je als eerste toevoegen als je een combinatie

van groentes wilt maken.

Maak er met de staafmixer een heerlijk dikke soep van. Als je de soep te dik vindt kun je naar

wens bouillon toevoegen. Breng verder op smaak met zout en (cayenne)peper.


Eet smakelijk ♥ namens Helene van den Berg



11

8. Zoete aardappelsoep met limoen en kokos, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:2 eetlepel kokos olie

1 ui, fijngehakt

3 teentjes knoflook

2 theelepels verse gember

500 g zoete aardappelen

1 liter water

2 blokjes groente- of kruidenbouillon op 1 liter water, of zelfgemaakte bouillon

200 ml kokosroom

2 limoenen

Bereidingswijze:

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Schil en snijd de ui in stukken en hak of

rasp de knoflook en gember fijn. Als de gember schoon is aan de buitenkant kun je deze met

schil en al gebruiken.

Verhit de kokosolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels

in de pan als de uien glazig worden en bak ze even aan.

Doe de bouillon erbij en breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosroom en het sap van twee uitgeperste

limoenen toe.

Laat nu nog 10 minuten koken.

Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper.


Selamat makan, Rogier



12

9. Biologische rijstsoep, door Anouk Smit

Benodigdheden:


Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie

1 ui

2 teentjes knoflook

1 theelepel milde kerrie

2 theelepel gemalen komijn

Stukje verse gember (1 cm)

1 groentebouillon

150 gr rijst

250 ml kokosmelk uit blik

2 eetlepel sojasaus, tamari of shoyu

Verse koriander blaadjes voor de garnering

Bereidingswijze:

Snij de ui fijn en bak deze glazig in de olijfolie. Ondertussen snij je de knoflook fijn en voeg

deze toe aan de glazige uien.

Voeg na een minuutje kerrie en komijnpoeder toe. Bak deze nog even mee. Hak de gember

fijn en voeg deze toe samen met de rijst en de groentebouillon.

Kook de rijst gaar volgens de aangegeven tijd op de verpakking.

Pureer het geheel met een staafmixer.Voeg de kokosmelk toe en breng de soep verder op smaak met shoyu, zout en peper.

Warm de soep nog even goed door. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met verse

koriander.

Namens Anouk Smit: smakelijk eten!



13

10. Koude groentesoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:2 bospenen

4 gele paprika's

10 gele tomaatjes of rode kerstomaatjes

2 sjalotten

1 komkommer

1 teen knoflook


3 eetlepels witte balsamico azijn

2 theelepels suiker of honing

200 ml water

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de bospenen en snijd deze in stukken. Halveer de paprika's en leg deze samen met de

bospeen in de oven. De binnenkant van de paprika's naar beneden gericht. Besprenkel de

groentes met wat olijfolie en laat deze minimaal 30 minuten garen tot de buitenkant van de

paprika's zwart geblakerd zijn. Haal alles uit de oven en laat de paprika's in een gesloten

plastic zak nog 5 minuten rusten.

Snijd ondertussen de overige groentes in kleine stukken zodat deze makkelijker gepureerd

kunnen worden.

Haal met een scherp mesje het vel van de paprika's.Meng alle ingrediënten met een staafmixer door elkaar en laat het geheel minimaal 2 uur

afkoelen in de koelkast. Hierna heb je een heerlijke koude soep.

Tijdens het vasten is je lichaam wat kouwelijk. Eet / drink daarom deze soep als tussendoortje

en niet als hoofdmaaltijd. Deze soep zal je geen warme oppepper geven en is bedoeld voor de

afwisseling.


Bonan apetiton! Rogier Groenestein



14

11. Romige champignonsoep met eekhoorntjesbrood, door Sonja

Pleging

Benodigdheden:Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine, een extra pan, soeplepel.

Ingrediënten:

1 ui

± 75 gr kokosvet

2 teentjes knoflook

700 gr champignons

(of gemengde paddenstoelen)

20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood

900 ml groentebouillon

(of zelf gemaakte bouillon)verse tijm

50 gr maïzena (of bloem)

100 ml kokosroom

Sap van een ½ citroen


Bereidingswijze:

Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De champignons kunnen in kleine plakjes

gesneden worden.

Verhit in een pan één eetlepel kokosvet en fruit de ui aan. Laat de knoflook ook even mee

fruiten.

Voeg 500 gram van de champignons, het eekhoorntjesbrood en de bouillon toe en breng het

geheel aan de kook. Kruid met verse tijm (twee steeltjes) de soep en laat dit geheel 10

minuten doorkoken.

Voeg de kokosroom toe en mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot

een gladde massa.

Bak in de extra pan de rest van de champignons aan in één eetlepel kokosvet. Voeg de

champignons toe aan de soep.

In dezelfde extra pan kun je het overige kokosvet smelten en de maïzena toevoegen. Laat hetvet niet bruin worden en voeg zo snel mogelijk de bloem toe. Als dit één substantie is giet je

soeplepel voor soeplepel de soep (bouillon met ingrediënten) er bij en meng je dit. De soep

wordt hierdoor dikker.

Breng het geheel op smaak met citroensap (wees voorzichtig met de hoeveelheid), zout en

vers gemalen peper.


J'espère que ça goûte! Sonja Pleging



15

12 Italiaanse Tomatensoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:2 eetlepels olijfolie of kokosvet

600 gr Italiaanse wokgroente

1 ½ liter water

1 pakje tomatencrèmesoep

1 eetlepel pesto

125 gram kwark, mascarpone of monchou

20 gr jonge pittige kaas

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een soeppan en bak de wokgroente 3 minuten.

Voeg het pakje tomatencrèmesoep toe en anderhalve liter water. Breng dit al roerend aan de

kook.

Laat dit geheel ongeveer 8 minuten koken.

Meng de pesto en de kwark (mascarpone of monchou) door elkaar.

Breng de soep op smaak met peper en schep ze in de kom. Voeg als topping het pesto/kwark

mengsel toe.




16

13. Mir's Soep, door Miriam Klein

Benodigdheden:


Ingrediënten:2 eetlepels olijfolie

1 kilo uien

2 kg winterwortels

4 teentjes knoflook

6 blikjes (400g) pruimtomaten met sap

500 ml groentebouillon of zelfgemaakte bouillon

2 bosjes verse koriander

Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Schil en snijd de uien, winterwortelen en knoflook fijn. Verhit de olie in een grote pan op

middelhoog vuur en bak de uien, wortels en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de blikjes tomaten, groentebouillon en de helft van de koriander toe en breng het geheel

aan de kook.

Zet dan het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot het glad is en breng op smaak met

peper en zout.

Verwarm de soep nog even goed door en haal deze dan van het vuur.

Hak de resterende koriander fijn en roer dit door de soep vlak voor het opdienen.

Eventueel voor de presentatie kunt u wat gehakte koriander over de soep uitstrooien.

Is de soep te dik, voeg wat water/bouillon toe tot de gewenste dikte.


Smakelijk eten! Miriam Klein



17

14. Romige wortelsoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.

Ingrediënten:

1 eetlepels zonnebloem olie of kokosvet

1 cm verse gember

1 ui

1 kg winterpeen

1 teen knoflook

700 ml groentebouillon

200 ml kokosmelk

1 sinaasappel

peper en zout

Bereidingswijze:

Snijd de uit en gember fijn en fruit deze in 5 minuten aan met af en toe doorroeren.

Snijd ondertussen de winterpeen in dunnen plakken en versnipper de knoflook. Bak deze kort

mee.

Giet de bouillon en kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep

ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.

Pureer het mengsel tot een gladde vloeistof.

Roer nu het sinaasappelsap door de soep en breng het op smaak met peper en zout.




18

15. Ui en venkelsoep, door Sonja Pleging

Benodigdheden:


Ingrediënten:1 el olie

6 uien

2 el tijm

1 el rozemarijnblaadjes

1 liter groentebouillon

5 dl water

350 gr venkel gesneden

grof gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Schil en versnipper de ui in grove stukken. Snijd de venkel in gelijke stukken als de ui. Hak

de blaadjes tijm fijn.

Verhit de olie in een pan op laag vuur. Voeg de ui, tijm en rozemarijn toe en fruit dit in

ongeveer 10 minuten gaar en bruin.

Voeg bouillon, water en venkel toe en laat alles 8 minuten zachtjes koken. Schep de soep in

kommen en breng hem op smaak met peper.


Comerlos! Sonja Pleging



19

16. Fluweelzachte Bloemkoolsoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:1 ui

1 grote theelepel kokosvet.

1 bloemkool

1 liter water

2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte

bouillon

Peper

250-400 ml kokosroom

3 lente-uitjes/bosuitjes

Verse tijm en laurier

Bereidingswijze:

Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan

toe. Bak deze aan maar ze mogen niet bruin worden.

Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de bloemkool inclusief

het hart (niet het groen) in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes.

Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en

vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje.Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de bloemkool en het

kruidenbuiltje toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken.

Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de soep tot een crème

met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes van de gekookte tijm aan de soep toe voordat

je deze pureert.

Voeg de kokosroom toe, mix deze door.

Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak

met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.


Dit recept wordt u aangeboden door: Rogier Groenestein



20

17. Groentesoep op een basis van zoete aardappel, door Anouk Smit

Benodigdheden:


Ingrediënten:

2 zoete aardappels (ongeveer 400/500 gram)

5 grote tenen knoflook

2 uien

Stuk verse gember met schil, van 3 á 4 cm

1 prei

1 koolrabi

1 pastinaak (+/- 250 gram)

2 stengels selderij2 winterpenen

1 theelepel citroenkerrie

1 theelepel zoete paprikapoeder

Halve theelepel cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit

halveren!)

2 bouillonblokjes

1 eetlepel kokosolie

Bereidingswijze:Snijd de ui, gember & knoflook klein. Doe de kokosolie in de pan en bak de ui, knoflook en

gember glazig in de olie (1 minuut). Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder,cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bak deze nog even mee en roer alles door

elkaar.

Doe er 2 liter water bij met de bouillonblokjes en de zoete aardappel. Kook 5 minuten.

Als de zoete aardappel zacht is pureer je alles wat in de pan zit.

Snijd de koolrabi in kleine blokjes en verwijder de schil. Voeg toe en kook 5 minuten.

Voeg dan de prei, pastinaak (in plakjes), selderij en winterpenen (in plakjes) toe. Kook nog 5

minuten.

Anouk zegt: Klaar! Eet smakelijk!



21

18. Venkelsoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:Kokosvet

4 à 5 grote venkelknollen

2 uien

2 grote preien

1 bos lente-ui

2 tenen knoflook

Handje verse dragon

2 à 3 hele steranijs

Bouillon (zelf gemaakt of blokjes)

Kokosroom

Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Snijd de venkelknollen, uien, preien, lente-ui en knoflook in kleine stukken.

Fruit de ui, lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de prei en venkel toe en bak even

mee. Voeg bouillon toe totdat alles net onder staat en verspreid de verse dragon en de steranijs

in de pan. Smoor alles zachtjes voor 15 à 20 minuten.

Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg

wat kokosroom, zout en versgemalen peper toe naar smaak.

Tip:Bewaar wat groen van de lente-ui en snijd deze in ringen. Voeg deze aan het eind van de

bereiding toe als garnering.

Als je te veel hebt kan deze soep prima worden ingevroren.




22

19. Courgettesoep, door Jules van Beek

Benodigdheden:Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender.

Ingrediënten:8 courgettes

3 uien

6 teentjes knoflook

8 groentebouillontabletten (biologisch)

400 gr kwark

2 eetlepels kokosvet

Zout, peper en cayennepeper.

Bereidingswijze:Snijd de courgettes in grove stukken, de uien en knoflook fijn versnipperen.

Fruit de ui en knoflook aan in twee eetlepels kokosvet totdat de ui glazig wordt.

Voeg hierna de courgettes toe en laat deze ca. 8 minuten zacht mee bakken.

Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en voeg 2 liter water toe. Breng alles aan de

kook en laat het 5 min zachtjes doorkoken.

Pureer met de staafmixer het geheel tot een gladde massa en voeg aan het eind de kwark toe.

Verwarm het geheel 2 min door en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.

Als de soep te dik is, of je komt tekort, dan kan je meer water toevoegen. Hierna wel weer op

smaak brengen met eventueel bouillon, zout, peper en cayennepeper.


Succes en tot ziens, Jules van Beek



23

20. Minestrone zonder penne, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:


1 ui

2 tenen knoflook

1 courgette

1 rode paprika

2 stengels bleekselderij

3 blikken (400 gr) gepelde tomaten

400 ml water

3 eetlepels witte balsamico azijnZout en peper

Bereidingswijze:

Maak de ui, knoflook, courgette, rode paprika en de stengels bleekselderij schoon en snijd ze

in grove stukken.

Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook in enkele minuten aan. Voeg

de courgette, rode paprika en de stengels bleekselderij toe en roerbak ze op een matig vuur

ongeveer 5 minuten.

Giet de gepelde tomaten en het water in de pan en breng het geheel aan de kook. Prak met een

houten pollepel de tomaten fijn. Als de soep kookt dan draai je het vuur lager. Laat het geheel

20 minuten doorkoken.

Breng goed op smaak met zout, peper en balsamico azijn. De soep is zowel heet als lauw erg

lekker!


Bon Appetit, Rogier Groenestein



24

21. Biologische pastinaaksoep door Anouk Smit

Benodigdheden:


Ingrediënten:4 grote tenen knoflook

2 uienstuk verse kurkuma met schil, (5 cm)stuk verse gember met schil, (3 á 4 cm)500 gram pastinaak1 theelepel citroenkerrie

1 theelepel zoete paprikapoeder (maakt de soep donker van kleur, als je dat niet wilt dan weglaten)mespuntje cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!)

2 bouillonblokjes1 eetlepel kokosolie200 ml kokosmelk1 eetlepel sojasaus1 liter gekookt water

Bereidingswijze:Snijd de ui, gember & knoflook fijn. Doe de kokosolie in de pan op heet vuur en bak de ui, knoflooken gember glazig in de olie (1 minuut). Roer alles goed door. Draai het vuur terug naar gemiddeld.Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bakdeze nog even mee en roer alles door elkaar.Doe 1 liter water met de bouillonblokjes en pastinaak in de pan. Kook 10 á 15 minuten.

Als de pastinaak zacht is pureer je alles wat in de pan zit.Voeg daarna de kokosmelk en de sojasaus erdoor. Zet het vuur uit en roer alles nog eens door.

Klaar, en eet smakelijk!



25

22. Romige rode paprikasoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten: 25g kokosvet

4 rode paprika's

1 ui

4 teentjes knoflook 1 rode peper (optie)

1½ tablet groente- of kruidenbouillon

750 ml water

of 750 ml zelfgemaakte bouillon

100 ml kokosroom

zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Snijd de paprika's en ui in grove stukken

en de knoflook (en rode peper) in fijne

stukken.

Smelt de boter in een grote pan op matig

vuur. Plaats rode paprika's, ui en knoflook

(en rode peper) in de pan en gaar deze in 5

tot 10 min.

Kook ondertussen 750 ml water in de

waterkoker en meng er anderhalf

bouillonblokje door (of gebruik 750 ml

zelfgemaakte bouillon).

Giet de bouillon in de pan met paprika's er

al roerend door, zet het vuur laag en kook

zachtjes 30 min door.

Pureer het geheel met een staafmixer of

blender tot een glad mengsel.

Wrijf soep door een zeef en giet het terug in de pan. Laat dit nog enkele minuten doorkoken

op matig vuur.

Roer de kokosroom, zout en peper er doorheen tot de juiste smaak. Warm het geheel nog

ongeveer 5 tot 10 min door.


Smullen maar!! Rogier Groenestein



26

23. Makkelijke champignonsoep, door Sonja Pleging

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine, een extra pan, soeplepel.

Ingrediënten:

50 gr kokosvet

2 uien

1 wortel

500 gr champignons

1 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon

200 ml kokosroom


Bereidingswijze:

Snijd de uien fijn en de champignons in plakjes. Schil de wortel en gooi de schillen weg. Schil

de geschilde wortel tot ze helemaal op zijn. Deze plakjes gebruik je als extra vulling in de

soep.

Verhit in een pan het kokosvet en fruit de ui en champignons aan.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa.

Breng het geheel op smaak met zout en vers gemalen peper.

Voeg als laatste de wortelschillen toe en laat deze enkele minuten meekoken.


Facile et délicieux!! Sonja Pleging



27

24. Romige Nachtschade Soep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten: 1 kg rode paprika's

400 gram tomaten

1 ui

2 teentjes knoflook

1½ rode peper (optie)

Groen van een lente ui

Peterselie

Maggi kruid

1½ tablet groente- of kruidenbouillon 500 ml water

of 500 ml zelfgemaakte bouillon

200 ml kokosroom

zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Snijd de paprika's in grove stukken en

voeg deze toe in een pan met 500 ml water

en bouillon.

Versnipper de knoflook en rode peper in

fijne stukken en voeg deze toe.

Voeg de tomaten toe en kook dit geheel tot

alles gaar is.

Pureer het geheel met een staafmixer of

blender tot een glad mengsel.

Foto: Karen Warrink

Wrijf soep door een zeef en giet het terug in de pan. Laat dit nog enkele minuten doorkoken op

matig vuur.

Voeg het groen van een lente ui, peterselie en het maggi kruid naar smaak toe.

Roer de kokosroom, zout en peper erdoorheen tot de juiste smaak (eventueel sambal voor de

scherpte). Warm het geheel nog ongeveer 5 tot 10 min.


Smullen maar!! Rogier Groenestein



28

25. Kokossoep met pompoen, wortel en gember, door Helene van den Berg

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender, dunschiller, fijne schaaf voor de gember, houten

lepel om te roeren.

Ingrediënten:

1 eetlepel kokosolie

1 ui

het wit van 2 grote preien

1 - 1,5 kg pompoen

2 - 3 winterpenen (afhankelijk van de grootte)

1 liter kokos melk (60 % kokos, anders kokoscrème toevoegen)

Groentebouillon (zonder gist) 2 blokjes

Stukje gemberwortel van 2 cm

(2 eetlepels kokos crème, afhankelijk van de soort kokosmelk (dunne of dikke melk))

Bereidingswijze:

Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten.

Schil de winterpeen en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm.

Snijd de ui en het witte deel van de prei in fijne stukken. Verhit de kokosolie in een pan en fruit de

ui en prei al omscheppend 5 minuten aan. Voeg de pompoen en winterpeen toe en bak deze 3

minuten mee. Schenk een groot deel (¾ liter) van de kokosmelk erbij en de 2 bouillon blokjes.

Kook het geheel 30 minuten afgedekt op laag vuur.

Rasp de gemberwortel met schil en al en voeg deze toe. Pureer de gare pompoen, winterpeen en

de geraspte gember, kokos crème, ui, prei en het grote deel van de melk met de staafmixer of

blender. Voeg het resterende deel van de kokosmelk of het water toe zodat de soep de gewenstedikte krijgt. Voeg peper en zout en bouillon toe om de gewenste smaak te krijgen.

Serveer hem goed warm!

Smaaktip: om wat meer pit te krijgen kun je een pepertje toevoegen aan de soep. Let wel dat

tijdens het vasten een pittige smaak al snel heel pittig kan zijn.


¡buen provecho, Helene van den Berg en Rogier Groenestein



29

26. Courgettesoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:1 kg courgette met schil

1 liter water

2 groente of kruiden bouillon blokjes of zelfgemaakte bouillon

3 lente-uitjes

250 ml kokosroom

Bereidingswijze:

Breng 1 liter water aan de kook met de bouillon blokjes (of één liter zelfgemaakte bouillon). Was

intussen de courgette en snijd ze met schil in kleine blokjes en voeg deze aan het water toe.

Snijd de lente ui in kleine stukjes en laat het groene gedeelte van één lente-ui apart liggen. Voeg

de rest toe aan de soep.

Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.

Als alles gaar is dan pureer je het geheel fijn met een staafmixer. Hierna voeg je de kokosroom toe

en meng je het geheel nog even met de staafmixer. Voeg de overige lente-ui ringen toe en laat het

geheel nog een minuutje koken.

Breng het geheel op smaak met peper en zout.


Alweer een recept van Rogier Groenestein



30

27. Eenvoudige Venkelsoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:Pan, snijplank, mes(sen).

Ingrediënten:

1 liter zelfgemaakte bouillon of 1 liter water met 2 bouillonblokjes

1 kleine venkelknol

35 g krulvermicelli

Zout en peper

Citroensap

Bereidingswijze:

Breng de bouillon aan de kook.

Ontdoe de venkelknol zo nodig van de buitenste bladscheden, verwijder de stengels en houdt het

venkelgroen achter voor garnering. Snijd de venkelknol in dunne reepjes en was deze. Voeg de

venkelknol aan de kokende bouillon toe en, zodra het geheel weer kookt, de gebroken vermicelli.

Kook venkelknol en vermicelli ongeveer 10 minuten met de soep mee.

Breng de venkelsoep op smaak met zout, peper en citroensap.

Hak het venkelgroen fijn en garneer de soep vlak voor het serveren met het groen.


Sugeng dhahar, Rogier Groenestein



31

28. Gazpacho (koude tomaten/groentesoep) , door Sonja Pleging

Benodigdheden:


Ingrediënten:2-3 sneetjes witbrood

500 gr rijpe tomaten

1 komkommer

1 groene paprika

3-4 tenen knoflook

1,25 dl olijfolie

Peper en zout

2-3 el azijn

Garnituur

Stukjes tomaat, paprika en/of ui

Bereidingswijze:

Breek het brood in stukjes en schenk er wat water op en laat het weken, terwijl u de andere

ingrediënten voorbereid. Ontvel, ontpit en snijd de tomaat in stukken. Zorg dat de komkommer

geschild is en van zijn zaden is ontdaan. Snijd deze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de

paprika en snijd deze in stukken. Schil de knoflook waarna je alle ingrediënten in een blender of

met een staafmixer tot een gladde vloeistof mixt. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk de soep in een kom en garneer met tomaat, paprika en/of ui.


Omdat het een koude soep is raad ik aan deze als tussendoortje te eten/drinken. Het lichaam is al

wat kouwelijk van het vasten.

Una sabrosa comida deseada, Sonja Pleging



32

29. Tomaten- komkommersoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:

Kom, staafmixer en hakmolen.

Ingrediënten:

1 liter tomatensap (gekoeld)

1 bosje basilicum

1 komkommer

1 of 2 paprika`s

1 knoflookteentje

Scheut olijfolie

Scheutje balsamico azijn (of gewone azijn)

2 eetlepels honing3 bosuitjes

Peper en zout

Bereidingswijze:Alle vaste ingrediënten moeten heel fijngesneden worden met behulp van de hakmolen.

Voeg alle ingrediënten in de kom en pureer deze met een staafmixer. Proef tussentijds of de soep

lekker is en breng op smaak met peper en zout. Evt. wat meer azijn of honing toevoegen.

Serveertip:

Zet de soep na bereiding in de koelkast. De soep wordt lekkerder als hij even een paar uur gestaan

heeft.

In plaats van alles fijn te hakken kun je de komkommer en paprika heel fijn snijden voor een

grove bite.

Als tussendoortje is deze soep heerlij. Omdat het een koude soep is raad ik aan deze niet als lunch

of diner te gebruiken maar als tussendoortje. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten en

deze soep zal je geen warme oppepper geven.


Rogier Groenestein

http://www.smulweb.nl/recepten/1350696/Gazpacho-heerlijk-koude-soep-vegetarisch

http://www.smulweb.nl/recepten/1350696/Gazpacho-heerlijk-koude-soep-vegetarisch

http://www.smulweb.nl/clickout.php?id=1038



33

30. Biologische zoete bataatsoep, door Anouk Smit

Benodigdheden:


Ingrediënten:4 grote tenen knoflook

2 uienStuk verse kurkuma met schil, (5 cm)

Stuk verse gember met schil, (3 á 4 cm)1 dessertlepel komijnzaad1 dessertlepel kummel1 dessertlepel mosterdzaad1 dessertlepel garam masala

Mespuntje cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!)

800 gram zoete bataat met schil2 bouillonblokjes1 eetlepel kokosolie1,5 liter gekookt water

Bereidingswijze:

Snijd de ui, gember, kurkuma & knoflook klein. Doe de kokosolie in de pan op heet vuur en bak de ui,gember, kurkuma & knoflook glazig in de olie (1 minuut). Roer alles goed door.Draai het vuur terug naar gemiddeld.Mix de kruiden (komijnzaad, kummel, garam masala, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe.Bak deze nog even mee en roer alles door elkaar. Snijd de zoete bataat in plakken of stukken. Doe 1,5 liter

water erbij met de bouillonblokjes en zoete bataat. Kook 10 á 15 minuten.

Als de zoete bataat zacht is pureer je alles wat in de pan zit. Zet het vuur uit en roer alles nog eens door.

Eet smakelijk! Anouk Smit



34

31. Venkelsoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:Olijfolie

2 grote venkelknollen met deel groen

4 (zoete) aardappelen

1 bos lente-ui

1 teen knoflook

1 eetlepel versgehakte peterselie

1,5 tot 2 liter kruidenbouillon (zelf gemaakt of blokjes)

Kokosroom

Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Snijd de venkelknollen, (zoete) aardappelen, lente-ui, preien en knoflook in kleine stukken.

Fruit de lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de venkel en (zoete) aardappelen toe en

ook het bouillonnat. Smoor alles zachtjes in 15 à 20 minuten gaar.

Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat

kokosroom, zout en versgemalen peper en de peterselie toe naar smaak. Gebruik het venkelgroen

als garnering.

Dit recept is voor ongeveer 6 - 8 kommen soep.



35

32. Tomatensoep, door Sonja Pleging

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), zeef.

Ingrediënten:1 kg verse tomaten

2 uien

3 tenen knoflook

¼ liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon

Peper en zout

Bouquet van paar takjes peterselie, rozemarijn, majoraan, basilicum, tijm en salie.

Evt. 4 eetlepels kokosroom

Bereidingswijze:

Blancheer de tomaten, ontvel ze en verwijder de zaden. Snijd ze in stukken.

Snijd de uien in blokjes en hak de knoflook fijn.

Verhit de olie in een pan en fruit de blokjes ui totdat ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en fruit

die kort mee. Voeg de stukken tomaat toe en het bouquet kruiden en laat alles 30 – 45 min.

zachtjes koken.

Verwijder het bouquet kruiden en druk de tomatenmoes door een zeef.

Giet de bouillon erbij en laat de soep opkoken.

Garneer elk bord soep eventueel met wat room en een blaadje peterselie.


Ese será el buen gusto! Sonja Pleging



36

33. Romige venkelsoep met "Pastis" (alcohol vrij) , door Rogier Groenestein

Benodigdheden:


Ingrediënten:500 g venkel

1 sjalot

2 eetlepels olijfolie / kokosolie

1 teentje knoflook

600 ml groente- of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon

2 eetlepels kokosroom

1 zakje zoethoutthee

3 steranijs

Peper en zout

Aanvullende informatie:

Steranijs en zoethout zijn de basis voor "Pastis". Een alcoholische drank die ontstaan is in

Frankrijk. Aangezien er tijdens het vasten geen alcohol gedronken mag worden gebruiken we

steranijs en zoethout als smaakstof ter vervanging van de Pastis.

Bereidingswijze:Halveer de venkel, houdt het groen apart en snijd de knollen in smalle reepjes of blokjes. Snijd de

sjalot fijn en versnipper de knoflook.

Fruit de sjalot glazig in de olie. Voeg de knoflook en venkelreepjes toe en roerbak ze 2 minutenmee.

Schenk de helft van de bouillon erbij, het zakje zoethoutthee en de steranijs en laat 15 minuten

zachtjes koken of tot de venkel zacht is.

Verwijder het zakje zoethout en de steranijs en pureer de venkel met een staafmixer of in een

keukenmachine.

Roer de kokosroom en de rest van de bouillon erdoor en warm nog even door.

Breng op smaak met peper en zout maar wees zuinig met de peper. Deze gebruik je ook als

garnering waardoor de pepersmaak aangevuld wordt.

Schep de soep in kommen en maal er zwarte peper boven. Garneer met fijngeknipt venkelgroen.


Bon appétit! Rogier Groenestein



37

34. Pompoen, kerrie, venkel, kokossoep, door Marian Stijnman

Benodigdheden:

Pan (met dikke bodem), snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Ingrediënten:

Pompoen van ongeveer 1,5 kg

1 grote ui

1 venkel 1 eetlepel kokosolie

2 eetlepels kerrie poeder

1 theelepel ketoembar (koriander poeder)

1 theelepel anijszaad

1 bosje koriander

1,5 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon vers gemalen peper

1 blikje kokosmelk (400 ml)

Verse tuinkers voor de garnering

Bereidingswijze:

Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten en draden. Versnipper de ui en

snijd de venkel in stukken.

Verhit in een pan de kokosolie en fruit de ui en venkel aan totdat de ui glazig word. Voeg dekerrie, ketoembar en anijszaad even mee. Voeg de pompoen toe en giet de bouillon er bij. Laat dit

zachtjes doorkoken in een afgesloten pan totdat de pompoen zacht is.

Pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en voeg peper, zout en

cayennepeper naar smaak toe.

Roer de kokosmelk door de soep, schenk het in kommen en garneer het af met vers gehakte

kruiden.

foto: Marian Stijnman Smakelijk eten namens Marian Stijnman



38

35. Preisoep met kruidencrème, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:

Diepe pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie of kokosvet

1 ui

600 gram prei

200 gr zoete aardappel

2 groentebouillon blokjes

100 gram kwark (of monchou)

15 gr basilicum

1 theelepel kerriepoeder

peper

Bereidingswijze:

Snijd de prei in fijne ringen en de zoete aardappels in schijfjes. Verhit de olie in de pan en bak de

prei en aardappels ongeveer 3 minuten. voeg 1½ liter water en de groente bouillonblokjes toe aan

de soep en breng het geheel aan de kook. Na 10 minuten koken kunnen de ingrediënten met een

staafmixer gepureerd worden.

Breng op smaak met peper en zout.

Roer de kwark los en meng daar de basilicum, kerrie poeder en peper doorheen.

Schenk de soep in de kommen en verdeel het kwark/kruidenmengsel over de soep.




39

36. Kokos-, curry-, pompoensoep, door Sonja Pleging

Benodigdheden:

Diepe pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Ingrediënten:4 eetlepels kokosvet

1 ui

1 teentje knoflook

425 gr pompoen zonder zaadlijsten

750 ml groentebouillon of zelf gemaakte bouillon

1 theelepel currypoeder

½ theelepel zout

¼ theelepel gemalen koriander

¼ theelepel chilipoeder

250 ml kokosmelk

Bereidingswijze:

Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De pompoen kan gesneden worden en ontdaan van de

zaadlijsten.

Verhit in de pan het kokosvet en fruit de ui en knoflook aan tot de ui glazig word.

Roer de pompoen, bouillon, currypoeder, zout, koriander en chilipoeder er door en laat dit geheel

10 minuten koken. Dek daarna de pan af en laat het geheel nog eens 15 tot 20 minuten doorkoken

onder af en toe roeren.

Roer de kokosmelk door de soep en laat het geheel nog eens 5 minuten doorkoken.

Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en laat het

geheel nogmaals enkele minuten doorkoken.


! Sonja Pleging



40

37. Krachtige Paddenstoelensoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen).

Ingrediënten:


250 gram kleine paddenstoelen (champignons, kastanje champignons, overige)

1 teentje knoflook

2 - 3 takjes rozemarijn

1 liter krachtige groente / kruidenbouillon (2½ bouillonblokje op 1 liter water)

of zelf gemaakte bouillon

Gemalen peper

Bereidingswijze:

Snijd de champignons als deze te groot zijn en versnipper de knoflook.

Verhit in de pan de olijfolie en fruit de paddenstoelen aan tot deze bruin worden. Voeg er de

knoflook aan toe en fruit deze mee.

Giet de bouillon in de pan samen met de takjes rozemarijn. Laat dit geheel 5 minuten koken.

Breng het geheel op smaak met gemalen peper en extra bouillon.




41

38. Venkel, courgette soep met een vleugje mosterd, door Yvonne Vruggink

Benodigdheden:


Ingrediënten:500 gram venkel

500 gram courgette

1 liter vegetarische groente of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon

Mosterd

Peper

Zout

Bereidingswijze:

Snijd de venkel in stukken en bewaar wat groen voor de garnering. Snijd de courgette in stukken

en kook deze samen met de venkel in 1 liter bouillon.

Na 10 minuten zachtjes koken kan het geheel met een staafmixer of keukenmachine gepureerd

worden tot een gladde vloeistof.

Breng het geheel op smaak met mosterd, peper en zout.

Bij het opdienen kun je het geheel garneren met venkelgroen.

Foto: Yvonne Vruggink

Dit recept is voor 6 kommen soep.

Smaaklik eet, Yvonne Vruggink



39. Nawoord

Dit ayahuasca soepboek is samengesteld uit recepten die gebruikt zijn tijdens eerdere "ayahuasca

healingsweekeinden" bij "de Gewijde Reis" of geschikte recepten die op internet te vinden zijn.

De recepten zijn afkomstig van reizigers en begeleiders die enkele soepen geprobeerd hebben.

Mijn dank gaat dan ook uit naar een ieder die zijn/haar recepten hebben opgestuurd. Ik hoop datdit boek een succes is voor degenen die er gebruik van willen maken. Mijn verzoek is om recepten

te proberen en op te sturen zodat we nog meer overheerlijke recepten aan dit boek kunnen

toevoegen. Als een recept geprobeerd is en er zijn aanpassingen aan het recept noodzakelijk dan

hoor ik dat graag. Wil je dat er een leuke foto bij het recept komt te staan dan mag je altijd een

leuke compositie maken en een foto opsturen naar:

[email protected]

Ayahuasca soep

Smakelijk eten en succes met vasten!

Rogier Groenestein

Documents

Ayahuasca Soepboek