Ayam betutu

Bahan: 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar 100 gr daun singkong muda,rebus hingga lunak, peras, potong-potong 5 sdm minyak, untuk menumis daun pisang/aluminium foil,untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabai merah dan 5

rawit 5 buah kemiri, disangrai 10 buah bawang merah 1 sdt terasi 5 buah bawang putih 1 sdm ketumbar, disangrai 1½ sdm serai, diiris halus 2 sdt merica bulat

1 sdm lengkuas dicincang ½ sdt pala bubuk 2 sdt kunyit dicincang 4 lembar daun jeruk purut 2 sdt jahe dicincang 2 sdt kencur dicincang garam dan gula menurut

selera

Cara membuat: Siapkan alat memasak Masukan atau Rebus daun singkong sampai empuk.  Setelah itu tiriskan, peras, iris halus. Masukan minyak ke wajan dan panaskan Sipakan tumisan bumbu yang diatas masukan kedalam penggorengan Ambil 1/2 bagian bumbu. Lumurkan ke badan ayam, bawah kulit dan

rongga perutnya hingga rata. Aduk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Jahit lubang perut ayam. Ikat

kakinya dengan benang katun. Bungkus ayam dengan daun pisang. Taruh dalam pinggan tahan panas. Kukus selama 40 menit. Angkat. Panggang dalam oven panas 170 C selama 2,5 jam Tunggu sampai hingga ayam kering dan matang.