Ayres 48 Abril 2015

Año 6 • Número 48 • Marzo 2015 • REVISTA MENSUAL •

Los Quebrachos Golf, para jugar y pasar buenos momentos

03 DeportesGolf en Los Quebrachos

06 JardineríaTu jardín, tu paraiso

08 Educación Target presenta su oferta

académica 2015

10 LiteraturaBienvenir y crianza

14 ModaPioppa y Zuppa se renuevan

15 SocialesGastronomía en La Joaquina

16 HogarEl pasado que se disfruta hoy

18 DestinosRoatán

20 EntrevistasLa cocina según Juliana Lopez

May

22 La Torre de BabelDar testimonio

23 CuriosidadesEl agujero azul de Belice

24 SaludBeneficios de las semillas

26 PlaceresPinchos

ST

AF

F

DIRECTORA:Paula KraliczekDIsEñO:Juan Manuel PetsAsEsOR LEgAL:Dr. Nicolas KraliczekAsEsORA COnTAbLE: Fátima CarvalloVEnTAs:Martín Petrolini 0266 154296631Romina Iguri0266 154317339

AyRes De sAN LuIs. Buscanos en Facebook

SUMARIO

ComerCializa: Ayres Producciones

B° Cerros del Sol mzna. 213 Casa 11 - (0266) 154633681/ 154749319 - [email protected]

ayres de San luis es una publicación de circulación mensual. Se distribuye en forma gratuita en

countries, urbanizaciones privadas, zonas residenciales, edificios de categoría.

marca y registro de propiedad intelectual en trámite

Los Quebrachos santa Isabelel Campestresolares del GolfAguadita del Portezuelo Villa Pancha

B° Residenciales de Las ChacrasB° Residenciales de Juana KoslayB° Residenciales de san LuisB° Portal de la AguadaB° Cerros del solB° Altos Las Lomas

Ayres llega a hogares de la ciudad de san Luis y Juana Koslay:

Caja social II (Av. Lafinur y Av. Illia)esperanza V (Av. Illia y Caseros)Torre Boussy (Gral. Paz 952)Miro II (Chacabuco 1265)Miro III (Bolivar 1393)edificio Bolívar 1130Plaza Mayor (san Martín y 9 de Julio)Diplomatic (9 de Julio 827)Allegro (Junín y Constitución) Dessau I (Gral. Paz 1060)Dessau II (Pje .Juan Llerena 1361)Dessau III (Pje. Juan Llerena 1365)Dessau IV (Colón y Belgrano)Dessau V (san Martín casi Ayacucho)Mont Blanc (Lavalle esq. Colón)Monserrat (25 de mayo esq. Rivadavia)Torre Independencia (Rivadavia 326)edificio Illia 369Torres Vivace (Colón y Tomás Jofré)edificio J. Pringles (Junin e Illia)

Countries y barrios cerrados

Barrios

Edificios y torres

Deportes

Próxima a cumplir tres años de actividad, la cancha de nivel

internacional de Los Quebrachos Golf ya es referente dentro

de la región. Es que además de los jugadores locales que pe-

riódicamente compiten en los diferentes torneos, recibe visitantes

de todo el país que combinan sus días de descanso con placenteras

jornadas rodeados de un marco natural único.

La cancha tiene 12 hoyos aunque el proyecto incluye 18. El diseño

estuvo a cargo de Enrique Colavita y tiene como característica prin-

cipal el haber respetado el entorno donde está enclavada con su

flora y su fauna. Es un espacio ideal para descansar, hacer deporte

y estar en contacto directo con la naturaleza. Por eso no es extraño

que en sus recorridos los jugadores se crucen con simpáticas liebres,

corzuelas o zorritos que se asoman curiosos entre los quebrachos y

bosquecillos de espinillos. Todo apenas a 5 minutos de la ciudad de

San Luis.

Sus cuatro tees de salida ofrecen alternativas para los diferentes

niveles de jugadores. Debido a que se ha respetado de la topografía

natural, cuenta con diferencias de alturas lo que, a su vez, ofrece

vistas imponentes hacia la ciudad y también hacia las sierras. Es más,

Los Quebrachos Golf, para jugar y pasar buenos momentos

en esos días diáfanos con atmósfera limpia, es posible divisar en el

horizonte, hacia el oeste, la silueta de la Cordillera de los Andes.

El Club House Golf ofrece el servicio de carts, vestuarios para

damas y caballeros, servicio de locker y casilla de palos. Además

cuenta con un driving muy completo, un puting green donde se

puede practicar putters y una plataforma para tirar pelotas.

A jugar

En Los Quebrachos Golf hay actividades para todos los gustos y la

cancha está abierta a todo el público de martes a domingo. Para los

que además de practicar o pasar una tarde agradable desean medirse

con otros jugadores todos los miércoles se juega el “Midweek”. Arran-

ca aproximadamente a partir de las 13 y la competencia se divide en

dos etapas a lo largo del año. Una de ellas es la apertura y la otra el

clausura, ambas se juegan bajo la modalidad “stroke play” (por nú-

meros de golpes). Cada una clasifica a cuatro jugadores que, en una

llave final por simple eliminación, consagra al campeón del año.

Además, los domingos se disputa el torneo llamado “Domingol”

04 AYRES de San Luis04 AYRES de San Luis04 AYRES de San Luis

Rafa y Amigos

Entre otros eventos que albergó el Club, uno, que ya se convirtió en el

clásico esperado de todos los años, es el “Rafa y amigos” que tiene como

protagonista a Rafael Etchenique y otras figuras del golf y del deporte en

general. En la edición 2014 llegaron para jugar Eduardo “Gato” Rome-

ro, el “Beto” Acosta y Andrés “Pigu” Romero. Además de la competencia

deportiva el evento también tiene su costado solidario ya que la cena de

camaradería fue a beneficio de Funisa. Se remataron diferentes artículos

de golf y arte con lo que se logró una recaudación de 200 mil pesos que

fue entregada a la Fundación.

que se desarrolla a lo largo de todo el año. Y

los sábados se hacen torneos que se dispu-

tan a 18 hoyos.

Para quienes deseen mejorar su swing o,

simplemente empezar a dar sus primeros

pasos, el complejo brinda clases particu-

lares, ya sea de manera individual o en

grupos. Y para los más pequeños está la Es-

cuelita de Golf que comienza el sábado 7 de

marzo y seguirá abierta todos los sábados

de 11:30 a 13 y los miércoles de 15 a 16:30.

Restaurante y Club House

El Club House Golf está abierto de martes a

domingo y además ofrece para los juga-

dores un servicio de cantina y confitería

permanente. También posee un restauran-

te y un salón que está habilitado tanto para

eventos privados como para reuniones coor-

porativas; un espacio ideal para combinar

deporte, relax y, por qué, no reuniones de

trabajo. El marco natural diferente lo brin-

da la gran superficie vidriada y la terraza

que invitan a pasar momentos memorables

con vistas espectaculares.

Para reservas y consultas comunicarse al

0266 / 4544971 – 4618228 o al mail

[email protected]

Deportes

06 AYRES de San Luis

Jardinería

Por Silvia Lafarga

Edén es una palabra hebrea de origen acadio que significa

“placer”. Qué mejor descripción que ésa para tu espacio ex-

terior. Tener un jardín que sea tu paraíso, tu lugar del placer,

que sea confortable y carente de miradas indiscretas. Para lograr-

lo no hay nada mejor que soñar con él y poner manos a la obra.

Justamente pensar cómo hacer para tener privacidad es uno de los

requisitos que primero me piden, o que yo sugiero, al comenzar con

un nuevo jardín.

Las posibilidades pueden ser múltiples y comenzarás a analizarlas

según algunos requisitos como la insolación, la altura que tendrá y

la urgencia de tener intimidad.

Si la urgencia está en primer término, te digo que debés tener

paciencia, ya que todas las plantas tienen ciclos de desarrollo de

varios años para llegar a su adultez y por lo tanto cubrir totalmente

el espacio deseado. O tendrás que recurrir a otra estrategia.

Las paredes verdes las podés lograr de diferentes maneras: el cerco

puede estar formado con arbustos plantados muy cerca uno del otro

y podados geométricamente. Entre las especies a elegir pueden ser

ligustrina verde, o áurea. En ambos casos son un “manjar” para

las hormigas cortadoras y tendrás que estar alerta entre octubre y

mayo para desalojar hormigueros cercanos. Estos arbustos no se

enferman y son muy resistentes a las diferencias térmicas. Pierden

ligeramente sus hojas en invierno y tienen una importante floración

en primavera. Atraen pájaros con sus semillas a los que les gusta

anidar entre sus ramas. No te recomiendo los cercos de piracantas

en esta zona, debido al ataque constante de cochinillas y arañuelas

que desmejoran notablemente el follaje y requieren fumigaciones

constantes.

Si no querés podar geométricamente, podés hacer una pantalla ver-

de con arbustos como olea texano verde o áurea, fotinea, cotoneas-

Tu jardín del Edén

Especiales

AYRES de San Luis 07

ter, eleagnus o laurel de flor. Todas ellas

aceptan podas reductivas que te permitirán

mantenerlas en el tamaño que necesites.

Las pantallas mixtas, o sea con ejemplares

de variadas alturas, colores, floraciones

y frutos, son muy interesantes en espa-

cios amplios. Imitas de algún modo a la

naturaleza y el jardín tendrá mayores

cambios estacionales. Estas pantallas no

requieren mantenimientos de podas por lo

que tendrás tiempo extra para dedicarte a

los canteros, o simplemente a disfrutar del

jardín.

La caña tacuara es otra opción. Toman gran

altura y cubren por lo tanto a vecinos con

casas de dos plantas. Pero presentan una

dificultad: sus raíces se extienden a modo

de estolones y tendrás que ir retirándolos

para que tu jardín no se transforme en una

selva.

Si vas a utilizar enredaderas, el soporte

tiene que ser adecuado para que se enreden

en él, o se apoyen según la característica de

la enredadera. Si el soporte permite que la

planta se enrede en él, te aconsejo utilices

jazmín de leche. Cuando las plantas sean

adultas tendrás que podar todas las nuevas

guías que desarrolle. Tiene una floración

larga y un exquisito perfume que atrae a los

picaflores. Tolera tanto el sol como la media

sombra y hasta lugares sin sol, aunque allí

su desarrollo será más lento.

En algunos casos es necesario utilizar

cercos secos. Podés elegir el de tablas,

cañas, rollizos o durmientes y piedras.

Aportan una solución inmediata y en los

lugares sombríos o de escaso espacio son

una excelente opción. Los diseños mixtos te

dan la oportunidad de poner en práctica tu

creatividad.

Que tu espacio sea tu Edén.

Buen marzo y hasta el próximo Ayres.


Oferta académica 2015

Target incorpora nuevos cursos de inglés

Target amplía su oferta académica en

2015, incorporando nuevos cursos

de inglés a los ya tradicionales y con

nuevas modalidades de cursado:

• Inglés para bebés

• Inglés para niños a partir de los 4 años.

• Inglés para adolescentes.

• Inglés para adultos.

• Exámenes internacionales de la Univer-

sidad de Cambridge, Preliminary English

Test (PET) , First Certificate in English

(FCE) y Certificate in Advanced English

(CAE).

•Teaching Knowledge Test ( TKT )

•Inglés on line, modalidad e-learning para

estudiar a distancia.

•Cursos para viajeros

•Cursos turno mañana

•Cursos especiales

•Cursos para empresas

•Viajes culturales y de estudio a Inglaterra

Inglés para bebés

All English for Babies® es una metodología

holística de enseñanza de inglés para bebés

y niños desde los 4 meses hasta los 3 años y

medio de edad. El método es desarrollado

por All Alternative Language Learning®,

que propone crear un espacio lúdico de

inmersión al idioma para aprovechar las

condiciones naturales que tiene el bebé

para alcanzar el bilingualismo con una

fluidez y pronunciación similar a la de un

nativo angloparlante.

Viajes culturales

Contamos con una oferta anual de viajes

culturales y de estudio a Inglaterra con el

apoyo y la experiencia de la firma “Toge-

ther”, la más prestigiosa del país en lo refe-

rente a organización de este tipo de viajes.

Together cuenta con una experiencia de 30

años llevando alumnos y profesores para la

realización de una experiencia inolvidable.

Para este año está programado viajar a la

ciudad de Londres.

Exámenes internacionales

El Teaching Knowledge Test (TKT) es un

examen internacional de la Universidad de

Cambridge que consiste en un trayecto pe-

dagógico desarrollado en inglés. Orientado

a aquellas personas que no tienen la forma-

Educación

AYRES de San Luis 9

Calidad e Innovación en inglés…..

Target Kids – Lavalle 333 – 4424170

Target Teens – Lavalle 924 - 4432676

www.targetsl.com.ar

[email protected]

www.englishforbabies.com

Seguinos en facebook:

TARGET ENGLISH SOLUTIONS

ción pedagógica, les permite adquirir un nivel de inglés Intermedio

Alto (B2) y hacerse de las estrategias para poder desarrollarse en

las áreas de educación como docente. El TKT está pensado para pro-

fesores que quieren mejorar su formación, profesionales que están

ejerciendo la docencia, o alumnos que ya han terminado y aprobado

nivel de inglés Intermedio Alto.

Oferta académica 2015

A las ya tradicionales propuestas que ofrece Target, a partir de 2015

incluye nuevos cursos. Se suma uno para viajeros, destinado a per-

sonas que viajan con cierta frecuencia al exterior con fines turísti-

cos, quienes aprenderán las herramientas para poder comunicarse y

profundizar así a enseñanza del viaje.

Target incorpora cursos en el turno mañana, para aquellos niños

que asisten por la tarde al colegio. También cursos especiales, a

medida de los requerimientos específicos de personas o empresas.

En 2015 Target también incorporó el servicio de Apoyo Escolar Gra-

tis para todos aquellos alumnos que necesitan aprender o mejorar

sus conocimientos para rendir los exámenes del mes de febrero.

De esta manera TARGET se consolida como la opción más completa

en lo que a la oferta de servicios se ofrece a la comunidad de San

Luis.

Educación


Literatura

Laura Lerner es una destaca psicóloga de San Luis que además

es escritora. Desde hace años Laura se ha centrado en el bien-

venir y la crianza de los pequeños, en la tarea de nido. Sus

últimos tres libros, Chaquiras, Los Juegos del Q enti y Maternidad,

Crianza y Creatividad se orientan especialmente a estos temas.

“La crianza y los vínculos creo que son algo prioritario, más en

nuestros tiempos. El nacimiento es un tema nodal. Creo que cre-

cemos como sociedad en la medida en que trabajamos y recibimos

mejor a los recién nacidos, a estos nuevos seres que se incorporan a

la vida, desde la vida intrauterina. Es importante saber recibir a los

que vienen, con amor y respeto”, explicó la psicóloga.

La llegada de un bebé, esperada, buscada o no, debe ser valorada.

“Hay que valorar la vida y ser conscientes. El que llega al mundo

está rodeado de adultos y necesita de ellos para nutrir su cuerpo y

su alma”, destaca Laura.

Pero si bien su trabajo se orienta a este bienvenir del nuevo ser y la

crianza, no da recetas. “La realidad es cambiante y permanente-

Bienvenir y crianza

Laura Lerner: la enseñanza de la tarea de nido


mente aparecen problemas nuevos. Nece-

sitamos estar entrenados en esta dinámica

como un atleta que quiere subir el Aconca-

gua”, compara.

Una clave que la escritora considera

punto de partida de una buena crianza es

el autoconocimiento. “Para estar afuera

necesitamos estar adentro, el ida y vuelta

entre estas dos dimensiones es el trabajo

del adulto. La realidad nos saca del cauce

permanentemente y el adulto debe estar

preparado para encausar las emociones”,

destaca Laura.

La escritora asegura que los seres humanos

son parte integrante de la naturaleza, aun-

que muchas veces por cómo se comportan

con ella no lo vean así. “De ella debemos

aprender, nos enseña mucho”, explica.

Laura compara la crianza con un río, es

necesario que tenga la suavidad y flexibili-

dad que tiene al agua en su transitar por el

cauce, pero también la dureza y firmeza de

la piedras que lo contienen y guían.

Otro concepto íntimamente ligado a la

crianza es la creatividad. “La vida es un

espacio creativo, la palabra crianza viene

de crear y para esto se necesita un nivel

de caos, pero también un nivel de orden”,

apunta.

En su desarrollo un bebé necesita ritmos y

es necesario organizarlos con límites y fir-

meza, son “sí” y “no” consistentes. “Esto es

parte de la gran tarea de nido que nos toca

a los padres, abuelos y todo el entorno, es

importante que haya entre adultos y niños

este intercambio de saberes”, destaca.

“Es importante acompañar a los hijos a

desarrollar su espacio propio interno, que

les permita fortalecerse como persona,

desarrollar tanto su sensibilidad como su

fortaleza. Hay que respetar el bagaje que

traen los chicos”, propone.

En su trabajo Laura integra lo nuevo y lo

tradicional. Y encontró una palabra Warpe

que explica claramente la integración.

Alipé

Alipé es un concepto wuarpe que signifi-

ca “tejido ancestral que se teje hebra por

hebra, protege, une hilos”.

Además de sintetizar mucho de lo que Laura

promueve, Alipé es también el nombre de

un trabajo de formación que encabeza des-

de GAIA, el Centro de Asistencia Terapéu-

tica y Formación en Actividades Grupales

que dirige. En Alipé, Nacimiento y Ciclos

de Vida , el movimiento y la meditación son

centrales.

“Tomamos hilos del pasado para seguir

tejiendo la trama de vida creando el futuro.

Nuestra historia es muy rica y diversa y este

tejido es muy poderoso”, explica.

Literatura


Moda

El reconocido local de Pioppa Zuppa

ubicado en La Joaquina Open Mall

realiza una reapertura para ofrecer una

experiencia única en la atención.

Pioppa es una marca de indumentaria

infantil que cada temporada ofrece

looks cancheros para niños de 0 a 12

años, sus diseños están llenos de color

y alegría.

Para esta temporada Pioppa presenta

looks casuales y urbanos con estampa-

dos super divertidos: sweaters, vesti-

dos, camperas, sacos tejidos, blusas,

Pioppa – Zuppa se renueva pensando en los más bajitos

polleras y calzas son algunas de las

prendas que vas a encontrar.

Por su parte Zuppa en esta temporada

propone colecciones temáticas, inspi-

radas en el mundo infantil, con prendas

muy coloridas. Arte y diseño se fusio-

nan para configurar la identidad de Zu-

ppa: dibujos hechos a mano, collages,

fotografías, estampados originales.

Pioppa – Zuppa los espera de lunes a

domingo de 10 a 22 hs en el local 7 de

La Joaquina Open Mall. Avenida del

Viento Chorrillero 1653 – Juana Koslay.

Sociales


En La Joaquina no sólo vas a encontrar las

marcas más reconocidas de San Luis, tam-

bién vas a encontrar una amplia variedad

en lo que a gastronomía se refiere.

De lunes a viernes, Balcarce, Crokantes,

Lo de Funes y La Aguada Clásico y Resto te

Desenchufate en La Joaquinaproponen un Menú Ejecutivo diferente y

original que incluye plato principal, bebida

y postre o café.

Ideal para escaparte de la rutina laboral en

un entorno natural con una vista increíble

a las sierras.


Hogar

Desde hace cinco años Vía Antigua

invita a realizar un recorrido para

acercarnos a objetos del pasado

que se disfrutan en el presente. En sus tres

espacios de exposición es posible deleitarse

con piezas que, además de su valor moneta-

rio, arrastran también un valor histórico y

hasta afectivo.

En Vía Antigua cada pieza tiene su histo-

ria. Gabriela Varela Nostray, dueña de la

galería, las conoce y la trasmite para que

quien quiera llevarse un reloj, una pintura,

un mueble o un pequeño adorno, se lleve

algo más que un objeto. “Siempre estamos

buscando piezas exclusivas, originales o cu-

riosas”, explica Gabriela, mientras muestra

un grupo de marionetas venecianas, una

de las últimas adquisiciones. Suspendidas

de sus “piolines” conforman una banda de

música (cada una tiene un instrumento

diferente). Y parecen listas para actuar, por

más que su historia cuenta que tuvieron su

época de esplendor allá por los años 20 del

siglo pasado (o tal vez un poco antes), cuan-

do movían su figura de más de un metro de

alto con sus rostros de pasta, cuerpos de

trapo y pies de porcelana, en algún teatro

de marionetas italiano.

Una mesa de juegos estilo Napoleón III,

un secreter Coromandel ebonizado con

incrustaciones de nácar y marfil o una

Vía Antigua

Objetos del pasado que se disfrutan en el presente


Hogar

vitrina Vernis Martin son sólo algunos de

los muebles antiguos que se destacan y que

invitan a llevarlos a nuestro hogar, para

ubicarlos en algún espacio al que queramos

darle un estilo diferente.

“Quienes nos visitan encuentran siempre

un objeto que les agrada, ya sea para llevar

a sus casas o para regalar”, dice Gabriela.

Pero además, siempre con un cafecito de

por medio, las charlas permiten intercam-

biar conocimientos e historias que hacen

pasar un momento más que agradable.

En el recorrido por Vía Antigua será inevi-

table frenarse para contemplar los delica-

dos jarrones de porcelana japonesa Imari,

tacitas de colección, lámparas, veladores,

licoreras, relojes, máquinas de escribir o

una pequeña y antigua balanza de granos.

Las pinturas tienen también un espacio

especial con obras de artistas reconocidos

como Alonso, Castagnino o Koek Koek.

Hay mucho más para ver y admirar. Pero la

invitación sigue vigente como desde hace

cinco años: hay que guardarse un par de

horas del sábado, avisarle de nuestra visita

a Gabriela y darse una vueltita por Vía An-

tigua para sentir y disfrutar de la vida que

trasmiten los objetos y piezas antiguas

Contacto:[email protected] 4387088


Destinos

El Caribe es bello, bellísimo, y siempre es un buen destino.

Roatán es una nueva opción turística que atrae viajeros de

todo el mundo e inversores que encontraron en su paisaje el

mejor entorno para pasar sus días de descanso.

En la actualidad, la isla de Roatán, de 45 kilómetros de largo y

ubicada a menos de 50 kilómetros de las costas de Honduras, se en-

cuentra poblada en un 10%, el restante 90% es zona selvática. Exis-

ten canales entre los manglares, que unen las distintas poblaciones.

La porción isleña está formada geográficamente por colinas cubier-

tas de una frondosa vegetación. La característica principal de Roa-

tán son sus playas de arena muy blanca, bordeadas por cocoteros.

Sus mares son extremadamente cristalinos lo que permite apreciar

el movimiento de las diferentes especies de peces entre las algas

multicolores.

La Barrera de Coral Maya que rodea el archipiélago es la segunda

en tamaño luego de la australiana y posee la pared de coral negro

más grande del mundo. Tanto los buceadores inexpertos como los

más avezados, encontrarán un sitio inmejorable para su actividad,

con preciosos jardines de coral, colinas de esponjas de caprichosos

colores, cavernas coralinas, restos de naufragios, etc. Pero no sólo el

buceo atrae en Roatán. En East End la pesca con mosca es excelen-

te, y si el objetivo es la vida nocturna, los bares en West End son la

mejor opción.

El diario New York Times distinguió a Roatán con el puesto número

30 de los 53 lugares a visitar en todo el mundo.

La infraestructura turística ha alcanzado altos estándares mundia-

les, lo cual se demuestra en los importantes cruceros que arriban a

la isla, en la gran cantidad de inversión en propiedades por parte de

extranjeros y en los vuelos directos desde Europa que traen viajeros

de ese continente. Sin embargo, Roatán sigue siendo un destino

puro y natural, conservando intacta su vida silvestre, representada

por más de 120 especies de aves, y ofreciendo aún la calidez de su

amable pueblo.

Coxen Hole es la ciudad más importante de la isla, y cuenta con un

aeropuerto internacional y el puerto donde llegan los transbordado-

res procedentes del continente, de la ciudad de La Ceiba.

Su historia es rica. Habitada primero por las mayas y luego por los

payas hasta que en el siglo XVI llegaron los españoles y luego los

ingleses. Ambos se apoderaron con alternancia de las islas hasta

que en 1861 el gobierno del Reino Unido y el de Honduras firmaron

un tratado para devolver a este último, las Islas de la Bahía.

¿Para comunicarse? El idioma oficial es el español, ya que pertenece

a Honduras; sin embargo por el largo tiempo de ocupación británi-

ca, el inglés sigue muy arraigado.

La temperatura promedio es de 27°, y la temporada de lluvia se

extiende de agosto a diciembre.

Roatán, la perla turística de Honduras

Destinos

RoatánHonduras



Entrevistas

Entrevista a la chef Juliana López May

“La cocina relaja, distrae, proporciona placer y acerca a las personas”La reconocida cocinera Juliana López May,

conductora desde hace 10 años de diferen-

tes espacios en el canal especializado el

Gourmet y autora de cuatro libros, visitó

San Luis por primera vez. Invitada por el

Banco Supervielle, para clientas de la línea

Identité, dictó una clase magistral en Los

Quebrachos Restó, con su imponente marco

natural.

Juliana, que hizo sus primeras armas al

lado de uno de los mejores, Francis Ma-

llmann, asegura que la cocina, el amor y

la pasión por este arte, crece en todos los

niveles sociales y en todas las edades. “Hay

un interés global, todos quieren y disfrutan

de comer algo rico”, asegura.

La cocinera habló con Ayres y definió: “La

cocina relaja, distrae, proporciona placer,

acerca a las personas y es para todos. Ya dejó

de ser una moda, porque está instalada”.

Por otra parte esta nueva costumbre de

cocinar utilizando ingredientes de otras

latitudes e incorporando otros que crecen

en diferentes regiones provocó una nueva

demanda. “Esto se ve tantos en los co-

mercios de venta de insumos, como en los

restaurantes. La gente sabe más de cocina,

y valora la presentación de un plato, la am-

bientación, el servicio y la preparación de

los alimentos. Por ejemplo ya sabe cuál es

el punto que le gusta de la carne y lo pide,

sino queda satisfecho reclama. Eso antes no

ocurría”.

Entrevistas


Por otra parte proliferan los locales de ven-

ta de “delicatesen” o productos gourmet.

Incluso muchos supermercados sumaron

góndolas donde se encuentran estos pro-

ductos.

La cocina y la moda

Si bien para Juliana la cocina no es en sí

una moda, la cocinera asegura que sí hay

algo de ella. “Desde hace un tiempo está en

auge la comida peruana. Perú ha trabajado

con mucho éxito en la cocina como parte de

su marca país. La apreciación por esta coci-

na se ha extendido mucho”, puntualizó.

Los restó y los chefs también son alcanza-

dos por la moda. “Los cocineros y las zonas

son otras cosas que se ponen de moda, pero

así como abren muchos restó otros tantos

se cierran”. En este sentido la conductora

del Gourmet estableció una clave: “Para

que un local tenga éxito, debe ofrecer un

concepto distinto y, claro, siempre priorizar

la calidad de los productos y el servicios. Es

necesario ofrecer algo diferente que vaya

acompañado de un concepto firme, que

no cambie de acuerdo a la tendencia del

momento, sino creo que fracasa”.

Pero, si bien aprecia y disfruta mucho la

cocina peruana, en lo personal, Juliana se

descubre más clásica: “A mí me encanta

la comida italiana. Estuve disfrutándola y

aprendiendo en Italia y ya tengo listo un

libro sobre esta cocina que saldrá a la venta

antes de fin de año”.


La Torre de Babel

Dar testimonio

La poeta, ensayista y lingüista argentina

Ivonne Bordelois, preocupada por las amena-

zas constantes que recibe el lenguaje, escribió

en su defensa, haciendo hincapié en la histo-

ria de las palabras, para definir y aclarar su

uso y desestimar su mal uso y abuso.

Testimonio. Según la costumbre romana, los

testigos debían jurar con la mano sobre los

testículos, razón por la cual las mujeres no

podían dar testi – monio. Hay una curiosa

familia de palabras que reúne términos tan

interesantes como tes-tículo y de-tes-tar, que

significa originariamente denegar el carácter

de testigo o heredero, ya que de o des es un

prefijo negativo. Puede decirse, sin incurrir

en feminismo exagerado, que por el hecho

de ser rechazadas como test igos, las mujeres

eran de- tes- adas en el mundo romano.

Curiosidades


Un tesoro para el buceo

El agujero de Bélice

Como si México y Guatemala la abrazaran, Bélice se encuen-

tra al norte de Centroamérica, contra el mar Caribe. Sus

playas son una exótica belleza, pero lo que caracteriza a

este país soberano es el Gran Agujero Azul, The Great Blue Hole.

Se trata de un perfecto círculo azul intenso con bordes turquesas de

305 mts. de diámetro que parece trazado a compás en el mar Ca-

ribe. Está situado en el atolón del Faro, a unos 100 km de la costa

de este pequeño país centroamericano de casi 23 mil km2 que fue

colonia británica hasta 1981.

El agujero, cuya profundidad actual es de 123 m, era la entrada a

un sistema de cuevas calizas en la última Edad de Hielo. Cuando

acabó la glaciación, hace 12 mil años, el nivel del mar subió, las ca-

vernas se inundaron, la cubierta se derrumbó y se formó esta sima

que apasiona a los buceadores porque alberga una gran variedad de

flora y fauna como tiburones nodrizas, de arrecife del Caribe, toro,

esponjas, barracuda, corales, angelote, y una escuela de tiburones

vistos a menudo vigilando el borde del agujero.

La ciudadanía protege la gran biodiversidad y los recursos natura-

les, tal es así que un informe de la Association of Protected Area Ma-

nagement Organizations of Belice (APAMO) indica que el 36% del

territorio está bajo algún tipo de protección, dándole a Bélice uno

de los más extensos sistemas de protección ecológica de América.

La redondez que marca los límites de este gran cenote es una

barrera de coral que, aunque parezca un círculo perfecto se rompe

en muchas secciones cuando la marea baja. Excepto por dos canales

estrechos, el arrecife rodea el agujero. Este agujero en sí, es la aper-

tura a un sistema de cuevas y pasajes que penetran en la montaña

submarina. En varios lugares, grandes estalactitas calcificadas cuel-

gan de lo que una vez fue el techo de cuevas llenas de aire, antes del

fin de la Edad de Hielo.

El famoso agujero se convirtió en un ícono de Bélice después que el

renombrado investigador Jacques Cousteau, lo explorara en 1970.

En lo alto del arrecife circular los snorkelers se deleitan viendo

corales, peces enérgicos y esponjas.

La entrada a la caverna no puede alcanzarse sin descender más

de 34 metros bajo una pared de piedra inclinada, unos 3 metros

debajo de la profundidad máxima recomendada para buzos no

profesionales.

Así que el snorkel se presenta como una excelente opción para

espiar las maravillas submarinas que aloja esta rareza geográfica.


Salud

Existen desde siempre, pero no fue hasta hace poco que comenza-

ron a integrarse a las recetas y a venderse en dietéticas primero y

supermercados después. Las semillas son aliadas de la buena salud

y están cada vez más presentes en los platos de hoy.

Beneficios y usos

Las semillas: ese pequeño y nutritivo alimento

Beneficios

Pipa de girasol: es rica en ácidos grasos mono y poliinsa-

turados que ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el

colesterol bueno en sangre. También son ricas en fibra y

cuentan con gran contenido de potasio, fósforo, magnesio,

calcio y ácido fólico. Estos micronutrientes son fundamen-

tales para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular

del organismo, por lo que puede ser el tentempié ideal de los

deportistas.

Lino: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 por lo que

resulta un buen alimento para el corazón. También son ricas

en vitamina C y E con fuerte poder antioxidante que ayu-

da a prevenir enfermedades y contiene minerales como el

calcio, hierro, potasio y magnesio. Lo más apreciable de esta

semilla es su riqueza en fibra soluble que ayuda a reducir las

glucemias y el colesterol, al mismo tiempo que resulta un

gran arma para revertir la constipación y cuidar la salud del

intestino.

Amapola: junto al sésamo, posee un alto contenido de calcio

y vitamina A, con efecto antioxidante y protector de la piel y

el cabello. Se destaca en esta semilla su contenido en hierro

SaludSésamo: son ricas en grasas insaturadas y también poseen

una elevada cantidad de proteínas de origen vegetal. Aporta

buena cantidad de vitamina E y del complejo B que ayuda al

funcionamiento del sistema nervioso central. Gran contenido

en calcio.

Calabaza: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 y omega

6, y poseen una gran número de vitaminas y minerales:

magnesio, selenio, potasio, fósforo, vitamina A y E. Abunda

en fibra, por lo que también ayuda a reducir el colesterol en

sangre y a evitar el mal funcionamiento intestinal.

Chía: es rica en zinc, un elemento importante para el

adecuado funcionamiento del sistema inmune. Posee pro-

teínas de buena calidad, selenio con poder antioxidante,

hierro, magnesio, calcio y fósforo entre los minerales más

abundantes.

Psyllium: La semilla de la planta de psyllium, conocida tam-

bién como plantago psyllium o plantago isphagula, tiene una

cáscara cubierta de mucílago. Éste se hincha al ser expuesto

al agua, lo que permite que el psyllium funcione bien como

laxante, estimulando a los intestinos a mover su contenido a

través del sistema. También es un tratamiento efectivo para la

diarrea porque absorbe el exceso de agua.

¿Cómo incorporarlas a la dieta?

La manera más sencilla de incluir semillas a la dieta es emplearla

para espolvorear platos tal como si fuera un queso rallado o bien,

adicionarlas como los cereales al yogur, la leche o la ensalada de

frutas. También sobre la miel o el queso en las tostadas.



Placeres

Pincho de tortilla

Ingredientes

Tortilla

4 papas

4 huevos

1 cebolla

1 pizca de sal

150 ml de aceite

Pincho

1 pieza de pan casero o de campo

3 tomates maduros

Aceite de oliva

Preparación

Para preparar la tradicional tortilla debes cortar en rodajas las

papas y lavar y cortar en juliana la cebolla.

Luego, freir por separado las papas y la cebolla y mezclar

todo con los huevos. Condimentar a gusto. Cocina la tortilla

de forma tradicional, sobre una sartén o bien puedes cocerla

al horno.

Mientras reposa la tortilla, corta rodajas de pan de unos 5

centímetros de ancho. Colócalos en una bandeja de horno,

rocíalos con aceite de oliva y llévalos por algunos minutos al

horno. Apenas comiencen adquirir color, sácalos y frota el

tomate sobre la superficie del pan.

Luego corta la tortilla en trozos, no tienen que quedar todos

iguales, lo importante es que no sean más grandes que las

rodajas de pan.

Finalmente arma los pinchos colocando la tortilla sobre cada

rodaja de pan.

Se acerca el frío, pero aún nos quedan algunas cálidas noches

para disfrutar. De esas que el calor invita más a beber que a

comer. Aquí van algunas recetas para preparar mientras se

acompaña con una cerveza helada o vino rosado.

Pinchos para compartir

Pincho Basque

Ingredientes

10 Fetas de Panceta

2 Pimientos medianos

10 Camarones

Preparación

Enrolla una feta de panceta con un camarón precocido (los

rosados que se consiguen en el super) y pimiento verde o

rojo según prefiera.

Atraviesa todo con un palillo para que no se suelte y se fríe

en abundante aceite caliente. Se sirve caliente

Documents

Ayres 48 Abril 2015