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INTA 1 Ayurveda Nuevo paradigma en la nutrición humana X Congreso Nacional de Nutricionistas Santiago,Chile.2011 Dra.Susana Urrutia

Ayurveda (3)

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INTA 1

Ayurveda

Nuevo paradigma en la

nutrición humana

X Congreso Nacional de Nutricionistas

Santiago,Chile.2011

Dra.Susana Urrutia

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INTA 2

AYURVEDA

UN SISTEMA DE SALUD QUE

ENFOCA GLOBALMENTE LAFISIOLOGÍA MENTE-CUERPO

Dra. Susana Urrutia

www.ayurvedachile.es.tl

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ORIGEN

ANTIGUEDAD DE 5.000 AÑOS

• ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA

• 1980 REFORMULADO CIENTÍFICAMENTE.

• 1985 RECONOCIDA POR LA O.M.S.

INTA 4

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INTA 5

PILARES FUNDAMENTALES DEL AYURVEDA

1.- Acción de la Conciencia en la Fisiología

2.- Enfoque de la fisiología desde un nivel

cuántico

3.- Tipo constitucional mente - cuerpo

4.- Alimentación y nutrición.

5.- Los biorritmos del ser humano y del universo.

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INTA 6

Un modelo de salud

basado en la

conciencia

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INTA 7

Fisiología Conciencia(cuerpo) (mente)

Cuerpo mecánico cuántico

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INTA 8

Cuerpo mecánico Cuántico

Conciencia Pura(Nivel de máximo equilibrio de la conciencia y la

celula)

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INTA 9

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INTA 10

REDUCE EL ESTRÉS REDUCE EL INSOMNIO

(SEROTONINA, CORTISOL) (MELATONINA)

REDUCE RIESGO DE

ENFERMEDADES

CORONARIAS

Ayurveda yYoga:

Asanas,Pranayamas

Meditacion

AUMENTA LA

LIBERACIÓN DE

ENDORFINAS

REDUCE DEPRESIÓN

REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295

HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31:568-573

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11

Enfoque de la Fisiología

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FISIOLOGÍA Y AYURVEDA

VATA PITTA KAPHA

3 PRINCIPIOS METABÓLICOS O

DOSHAS

INTA 12

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VATA

GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL

CUERPO RELACIONADAS CON

EL MOVIMIENTO

INTA 13

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PITTA

GOBIERNA LAS FUNCIONES

DEL CUERPO RELACIONADAS CON ENERGIA Y METABOLISMO

INTA 14

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KAPHA

GOBIERNA LAS FUNCIONES

DEL CUERPO

RELACIONADAS CON

LA ESTRUCTURA Y EL

BALANCE DE LOS

FLUIDOS

INTA 15

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INTA 16

EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU

TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGÍAS

REF. AM J CARD 70 (1992)

BEHAV MED 18(1992

PSYCHOS MED 45(1983)

MONODOSHAS

VATA PITTA KAPHA

BIDOSHAS

VATA-PITTA

PITTA-VATA

PITTA-KAPHA

KAPHA-PITTA

VATA-KAPHA

KAPHA-VATA

TRIDOSHAS

VATA-PITTA-KAPHA

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INTA 17

VATA

Contextura liviana

De actividades rápidas

Tendencia a la piel seca

Aversión al frio

Apetito y digestion irregular

Tendencia a preocuparse

Tendencia a la constipación

Tendencia al sueño liviano – Sueño Interrumpido

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INTA 18

Constitución atlética

Tendencia al pelo rojizo – Pecas - Lunares

Realiza actividades a velocidad mediana

Aversión al clima caluroso

Apetito y digestión poderosos

No pueden omitir sus comidas

Inteligencia aguda - Buenos oradores

Tendencia a la irritabilidad - Carácter fuerte

Prefiren bebidas y comidas frias

PITTA

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INTA 19

KAPHA

Constitución gruesa - Son fuertes

Personalidad tranquila - Estables

Muy poco irritables

Realizan actividades lentamente - Son metódicos

Lentos para recibir información - Lentos para olvidar

Duermen por periodos largos y pesadamente

Piel aceitosa - Digestión lenta - Apetito mediano

Cabello abundante - Generalmente negro

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20

Los seres humanos son diferentes

entre si

• Tendencias sicológicas diferentes

• Capacidades digestivas distintas

• Niveles emocionales propios

• Gustos o paladares diferentes

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INTA 21

Alimentación y nutrición

• Para optimizar los niveles de salud del ser humano

• Los alimentos son paquetes moleculares de conciencia

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INTA 22

ALIMENTACIÓN Y

NUTRICION

• 1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD TERAPEUTICA

• 2.-COMO DIGERIMOS ES MAS IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS

• 3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL TIPO MENTE-CUERPO

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INTA 23

ALIMENTACIÓN Y

NUTRICION

• 4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES INDIVIDUALES.

• 5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL GUSTO

• 6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES MOLECULARES DE CONCIENCIA.

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Pirámide Nutricional Convencional

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La Pirámide Nutricional se

construye en base a una

Pirámide Individual

25

.

.

..

.

.

.

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Pirámide VATTA

Aceite de Oliva

Leche, pescado, pavo, huevos poroto mung

Naranjas, plátanos

Arroz

INTA 26

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Pirámide PITTA

Aceite de Maravilla

Leche, clara de huevo, Pollo, pavo, lentejas

Manzanas, granadas

Trigo, Arroz

INTA 27

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Pirámide KAPHA

Aceite de Maíz

Ghee, leche de cabra, pavo

Nísperos, membrillos

Avena, Salvado

INTA 28

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INTA 29

Como seleccionar el mejor programa de alimentación

RASA GUNA

SABOR CUALIDADES

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INTA 30

Los 6 sabores

Dulce Astringente

Acido Amargo

Salado Picante

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Las 6 cualidades

Seco Oleoso

Liviano Pesado

Frío Caliente

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Amargo

Efecto en las doshas:Agrava,VATA

Pacifica PITTA

Pacifica KAPHA

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ALIMENTACIÓN

PLATO DE SOPA Y DE ARROZ

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Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo

Italiano, Tomate.

Sabores: Acido, Ligeramente Salado,

levemente dulce

Cualidades: Caliente, Aceitoso

• Arroz

• Sabores: Dulce

• Cualidades: Pesadas y calientes

• Pacifican Principio que gobierna el sistema Nervioso y de Eliminación (Vata)

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ENSALADA DE BETARRAGAS

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Ensalada de Betarraga

• Sabores: dulces

• Cualidades: pesadas, sutilmente

calientes

• Es un alimento pacificador de Vata, o

sea del sistema nervioso (emocional)

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PACIENTE CON INSOMNIO

INTA 38

• DIAGNOSTICO AYURVEDICO=

– VATA AGRAVADO

(VATA= CUALIDAD ,FRIA,

LIVIANA SECA ETC)

• ALIMENTACIÓN=

– Evitar verdura verde cruda

• Sugerida =

– Verduras cocidas,arroz y

sopas

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NIÑO CON FLEMAS ,TOS

Y CONGESTION NASAL PERMANENTE

DESBALANCE DE KAPHA

ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN:

YOGURT

NARANJA

CHOCOLATES

PAPITAS SALADAS

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Alimentación y su correlación:

• Ritmos biológicos, día-noche..

• Estaciones del año.

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RUTINAS DIARIAS Y

ESTACIONALES

• ARMONIZAR LOS RITMOS

BIOLÓGICOS INDIVIDUALES CON

LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS

EN LA NATURALEZA

INTA 41

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INTA 42

RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL

• A que hora alimentarse y que

cantidad de alimentos servirse en

los horarios señalados

• Que programa diétetico seleccionar

en las diferentes estaciones del año

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El ritmo calórico-térmico del

día y noche

INTA 43

Ritmo enérgetico-

metabólico de la fisiología

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INTA 44

FISIOLOGIA DOSHA UNIVERSO(horas) (horas)

6-10 *KAPHA 6-10

10-14 *PITTA 10-14

14-18 *VATA 14-18

18-22 *KAPHA 18-22

22-2 *PITTA 22-2

2-6 *VATA 2-6

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Amanecer

INTA 45

Ritmo Metabólico

iniciando su actividad

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Mediodia

INTA 46

Ritmo Metabólico en su máxima

actividad

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INTA

ATARDECER

Ritmo Metabólico en

disposición de descanso

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INTA 48

ESTACIONES DEL AÑO

INVIERNO VATA

PRIMAVERA KAPHA

VERANO PITTA

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INTA 49

VATA se agrava en

Invierno

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INTA 50

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INTA 51

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INTA 52

RITMO PITTA

TIEMPO PITTA

10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM

10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIÓN

COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA

ESTACIÓN PITTA: VERANO

DIETA PACIFICADORA PITTA(tipologia PITTA)

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Somos lo que comemos

Siempre y cuando

metabolizemos

optimamente los alimentos

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INTA 54

AGNI

Energía Metabólica

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INTA 55

De que forma digerimos los alimentos

VATA: es variable y delicado

PITTA: es intenso y fuerte

KAPHA:es lento y pesado

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INTA 56

UN ESTADO DE DESBALANCE DIGESTIVO

• Distensión abdominal

• Acidez

• Apetito habitualmente irregular

• Meteorismo

• Constipación o diarrea

• Deseos de dormir después de las comidas

• Sobrepeso o déficit ponderal

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Historia de Vida

G.L. 10 años Diagnóstico alopático: Enfermedad de Crohn. Nov –2001Asma bronquial desde los 6 años de edad.(DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRÓNICA DE 2 AÑOS de evolución y obstrucción bronquial recurrente).

Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 año 9 meses. Montelukast intermitente desde los 6 años.

Diagnóstico Ayurvédico: Desbalance en VATA-Pitta. Julio – 2003.Incluyendo las sub doshas: Prana ,Udana y Apana Vata Pachaka PittaShleshaka Kapha.Dhatus: Rakta(sangre).

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TERAPIA AYURVÉDICA

1.-Conciencia: Practica de técnica mental (Meditación Trascendental x2veces al día).Familiar

2.- Alimentación: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentosuntuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas,alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo:comidas frías, líquidos fríos, verduras de hojas verdes crudas, Comidasde sabores ácidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituircarnes rojas por blancas.

Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM

Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL 12-13 hrs.

Cena: LIVIANA 19 hrs.

A dormir : 21-22 hrs.

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TERAPIA AYURVÉDICA

3.-Programa fitoterapéutico:

MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arábica, talcumActúa en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta

Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DÍA POR 1 MESDosis de mantención 1 x 2v al día por 11 meses

MA 251: Pistacia integérrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoeadigitata, acacia arabica, talcum, magnesiumstearate.Actúa en udana, apana, rasa y rakta,majja

Dosis: 1 tab x 2 veces al día por 2 mesesDosis mantención:1 tab al día por 6 meses

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TERAPIA AYURVÉDICA

4.- Ejercicios de respiración. Pranayama

RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolorabdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapiaayurvédica y los FÁRMACOS CONVENCIONALESFUERON INTERRUMPIDOS POR SUGASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DEINICIADA LA TERAPIA AYURVÉDICA. El aspectorespiratorio esta compensado hace 1 año.

Actualmente el paciente es un niño sano hace 8 años incorporadorutinariamente a su vida deportista y está rankiado en tenisinternacional menores de 16 años.

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Actualmente Gonzalo

tiene 17 años, pesa 68kg

y su talla es de 1.75cm.

Se desarrolla como

tenista profesional.

INTA 61

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www.ayurvedachile.es.tl

[email protected]

Dra. Susana Urrutia

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