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20172017年年1212月月33日日((星期日星期日))養 1051673 生 1051673 坊B3 責任編輯吳綺雯 版面設計謝錦輝
我早前接診了一位老太太她長年茹素一次意外摔倒竟然發生粉碎性骨折手術後到現在行動不便崇尚清淡飲食是健康的生活模式但是不論是宗教信仰還是健康生活我們的飲食也不應該跟肉類徹底決裂不要吃全素營養均衡葷素搭配合理才是好的飲食模式吃素會導致蛋白質脂肪攝入不足沒有蛋白質就沒
有生命如果食物過於清淡長期下去體質會弱很容易患病老年人的合成代謝在下降但分解代謝在增加所以
如果飲食搭配不好純粹過素就會導致營養不良蛋白質供應不足時會導致免疫系統的免疫球蛋白減
少從而使身體抵禦外來危害尤其是病原微生物的能力下降更容易患流行性感冒和各種疾病甚至會增加腫瘤的發病風險肉類一口也不吃只吃碳水化合物(糖)油鹽
糖這些食物來「彌補」長此以往原本健康的飲食可能會變成「三高」的營養研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石尤其是老
人家肉食減少更容易患膽結石只吃全素沒一點「油水」胃腸蠕動減慢粗纖維
食物的水分被腸道吸收腸內容物乾結更容易導致便秘人體在外界氣溫21度至23度時感覺最舒適四肢溫暖如果氣溫下降為了維持體溫身體會使四肢小血管收縮減少散熱另外還會增高體內代謝率增加產熱也因此需要更多的食物和熱量供給蛋白質有一種「特殊熱動力效應」就是吃肉後身體會覺得暖和不怕冷尤其在餐後的3至4小時左右最明顯同時吃肉會使酪氨基酸轉化成腎上腺素去甲腎上腺素和多巴胺使人覺得精神興奮有氣力動物性蛋白質比植物性蛋白質質量好吸收率高如
果只吃植物性蛋白質容易引起營養不良食草動物有兩根巨大的盲腸而人的盲腸已經退化人類如果只吃植物就會患上營養不良性的疾病對腦部及神經系統重要的營養物質是含有硫質的氨基
酸和甲硫氨酸半胱氨酸和胱氨酸在蛋和肉類裡最豐富人體無法合成的某些氨基酸例如牛磺酸和肉鹼一定要從紅肉中攝取蛋白質可控制體內酸鹼度和調節水分的平161278 但當蛋白質攝取不足血液和組織都變過酸或過鹼視乎所進食食物的酸鹼度而定因此素食者常有酸鹼不平衡的毛病不吃肉就難以獲得充足的優質蛋白質亦會缺乏許多重要的礦物質因為以素食為主的飲食欠缺吸收礦物質的脂溶性催化劑肉類裡的鋅鐵鈣較植物類的豐富且容易吸收缺鋅可導致低能智障學習遲緩缺鋅的男性生育力減退而鋅的最佳來源是牡蠣和紅肉俄羅斯高加索地區居民食用大量的肥膩肉類和全脂
奶食品卻是世界上最長壽的人群
談及保養身體鄧健泓毫不猶豫地說早前他是不太注重身體保養的甚至極為放縱不做運動更不斷喝汽水只是近幾個月因為工作有新挑戰才開始留意身體的保養於是定時做一些帶氧運動如走路30分鐘至40分鐘同時一星期會做兩至三次GYM會做步行機調校斜度走30分鐘左右就已經會出汗也會做一點舉重喚醒他沉睡了的肌肉會做大約兩小時反而不建議跑步建議行樓梯機比行跑步機更多運動量現在他遵從健身教練的餐單吃東西則減甜及醬汁
的食物但依然繼續喝汽水只是轉飲無糖汽水別以為飲汽水會致肥其實據健身教練說這不會所以他反而推介大家可飲低糖汽水在皮膚保養上他其實一點都不講究只是間中會洗
臉或搽潤膚霜通常除非是真的太乾他才會護膚但他會喜歡使用清爽的護膚品最近他更發現如不想自己的樣子太腫反而要少鹽而不是少水別以為水腫是因水而已反而多喝水對身體很重要能加速新陳代謝
星之保養星之保養
鄧健泓推介低糖汽水建議行樓梯機運動量多
文雨文 協力Benny Wong
香港註冊中醫師 楊沃林
養生攻略
不要不吃肉
脾與胃在五行屬土位居中焦經絡互相聯絡而構成臟腑表裡配合
關係因此經常被一同提及每個人從出生離開母體直到生命結束前都需要透過後天飲食的供應而生存而這個重任則由脾胃負責因此有脾為「後天之本」「氣血生化之源」的結論
了解「脾」生理功能與養生「脾主運化」是指當飲食水穀經口攝入後除了經過胃的受納和腐熟作用必須依賴於脾對飲食水穀進行消化從中吸收並轉輸水穀精微通過脾的升清作用上輸給心肺化為氣血而後輸佈全身來維持正常的生理活動如果脾運化功能失常則出現腹脹食慾不振倦怠消瘦等表現「主統血」即指脾有統攝血液在經脈之中流行防止逸出脈外另外沈目南《金匱要略注》說「五臟六腑之血全賴脾氣統攝」指出脾之所以能夠統血與脾為氣血生化之源有關如果脾運化功能失常則氣血生化無源氣血虧虛氣不攝血而導致出血情況發生中醫「治未病」就是採取預防或治療措施防止疾病的發生發展從預防而言強調「未病先防」「瘥後防復」這就是養生之道不少中醫經典著作都記載古人如何透過生活飲食多方面來健脾養生現歸納數項可供參考
一飢飽適度切勿暴飲暴食唐代醫家孫思邈在著作《千金要方》中提出「不欲極飢而食食不可過飽不欲極渴而飲飲不欲過多」認為「凡常飲食每令節儉若貪味多餐臨盤大飽食訖覺腹中脹氣或致暴疾」指在大飢大渴時不宜吃得過飽或大量飲水以免脾胃負荷過重使其運化失常即《內經》所言「飲食自倍脾胃乃傷」
二不宜過分肥甘厚膩《素問奇病論》中記載「肥者令人
內熱甘者使人中滿」就是指多食肥膩及甜食可傷脾胃中醫雖認為甘味入
脾能夠補益脾氣但甘味性緩若過食之則會使脾氣壅滯而肥膩之品又不利消化故兩者皆不利脾氣健運久之則易生食積又或化濕生熱《類經》云「肥者味濃助陽故能生熱甘者性緩不散故能留中」在日常生活中每逢農曆新年等節日人們都會進食糖果糕點過食則會損傷脾胃出現不適症狀而求診此為典型例子
三飲食要均衡定時現代人生活壓力緊張經常飲食不定
時不注重營養甚至廢寢忘食這都
是損傷脾胃的表現在《素問上古天真論》「飲食有節起居有常故能形與神俱而盡終其天年度百歲乃去」就是說明養成良好的生活習慣按照一定時間有規律地進食飲食營養均衡養好脾胃才能夠預防疾病延年益壽
四調暢情志運動養生中醫認為各種情志分別對應不同的臟
腑而情志精神刺激過度會直接影響內臟的氣機導致氣滯不行以脾作為例子「思則氣結」如果思慮過度
就會損傷脾氣使人精神倦怠納呆少食胃脹等脾氣鬱滯的表現此時我們可以透過運動來調暢情志古人認為傳統保健氣功如「八段
錦」「太極」均源於中醫理論透過一系列伸展運動以活動筋骨調節氣息靜心寧神來疏通經絡促使血脈流暢能增強體質減少或防止疾病的發生而且運動也是發洩情志的方法亦可刺激胃腸道蠕動提高消化吸收力達至健脾養生
材料蓮藕1節紅棗10粒蓮子15克冰糖適量
做法1 蓮藕去皮切片所有材料洗淨備用
2 將八百毫升水煮滾後放入紅棗蓮子蓮藕滾起後轉慢火煮約三十分鐘以適量冰糖調味後關火即可
功效健脾益氣清心安神
養護脾胃養護脾胃從飲食開始從飲食開始現今社會罹患糖尿病高膽固醇等慢性疾病的人數愈來愈多這
可能與現代人不注重節制飲食營養平衡等基本養生原則導致脾
胃損傷有關其實脾胃的好壞可以反映到人的健康情況要健
脾養生我們必先從了解脾胃開始
文香港中醫學會歐卓榮博士宋芷昕 圖資料圖片
黃色食物有益脾健胃功效中醫認為部分黃色食物在五行中與脾一樣屬土能入脾胃而食物中自然的甘味也有益脾健胃之功效如南瓜番薯馬鈴薯等都是健脾而且易於消化的食材常用健脾中藥如淮山芡實蓮子茯苓等現今多用作湯水之用《內經》提出「五穀為養五果為助五畜為益五菜為充」主張主食宜粗細搭配副食宜葷素搭配以保證人體全面的營養需要在《脾胃論脾胃虛實傳變論》中講「元氣之充足皆由脾胃之氣無所傷而後能滋養元氣」因此養護好我們的脾胃健脾益氣是維護後天之本是防病抗衰延年益壽的重要原則以下介紹之食療可供參考
五指毛桃玉米鬚化濕湯
材料五指毛桃80克玉米鬚80克栗子10粒南北杏40克排骨 600克蜜棗2粒
做法1 栗子去衣所有材料洗淨備用2 排骨用沸水燙洗去血水3 1500毫升水煮滾後加入所有材
料煲約2小時後可加鹽調味熄火即可食用
功效健脾化濕和中消暑
蓮藕蓮子紅棗糖水
宋芷昕宋芷昕
歐卓榮博士歐卓榮博士
肥胖肥胖
紅棗紅棗
鄧健泓近年才開始注重健康養生鄧健泓近年才開始注重健康養生
番薯番薯 馬鈴薯馬鈴薯
脾胃的好脾胃的好壞壞反映人反映人的 健 康 情的 健 康 情況況
南瓜南瓜
蜜棗蜜棗
八段錦簡單易學八段錦簡單易學
蓮藕蓮藕
栗子栗子
要健脾養生要健脾養生要先從了解脾胃要先從了解脾胃開始開始