Bachelor thesis

VINIČNÝ MAJER_bakalárska práca Adam Hudec

_ÚVOD

_ANALÝZA MIESTA

_FENOMÉNY

_KONCEPT

_DIZAJN

_OSTATNÉ DOKUMENTY

OBSAH

Predmetom bakalárskej práce bolo navrhnúť vinársky majer pre miestneho vinára z Jaroslavic, ktoré sa nachádzajú na pohraničnom území Českej Re-publiky a Rakúska v známej vinárskej oblasti Znojemska. V rámci zadania sme dostali miesto a program (technógia spracovania+degustácia+ubytovanie pre 50 osôb).

Jaroslavice

Jiří John - Vegetace_1956

Jiří John_Vegetace_1961

parcela/lom

bažantnica

rybník

zámok

vinica

situácia širších vzťahov

Parcela sa v rámci obce nachádza na jej okraji, pri bývalej bažantnici, ktorá kedysi patrila k zámku. Je obklopená vinicami, no nakoľko sa jed-ná o územie bývalej tehelne, značná časť riešeného územia je odťažená. Parcela sa nachádza v blízkosti významného cyklistického chodníka a hraníc s Rakúskom (počas Železnej opony obec patrila do ochranného pásma).V samotnej obci sa nachádza i historická sklepná ulička, či rene-sačný zámok.

KONTEXT

pohľad na lom

Bývalý lom na ťažbu hliny je situovaný v Jaro-slaviciach na Znojemsku.Uzavretosť miesta voči okolitej krajine bola zrejmá na prvý pohľad – na jednej strane par-cely je vytvorený 10 metrový zlom po odťažení hliny, na strane druhej bývalá Bažantnica – hustý mladý les, ktorý, ako som sa od mi-estnych dozvedel, je v lete jedinou záchranou pred horúčavami. Izolácia miesta voči krajine pôsobí fascinujúco, príroda si tu vytvorila vlastnú mikroklímu, vlastný spôsob ako sa s tak drastickým zásahom človeka do krajiny vyrovnať.

KRAJINNÝ FENOMÉN

stará vínna pivnica

budovy bývalej teheľne

Ďalším z fenoménov miesta je aj prítomnosť historických budov tehelne, ktoré sa nachádza-jú na rozhraní lomu a k nemu naväzujúcej bažantnice. Práve jedna z týchto historických budov je miestom degustácie a výroby vína rodiny Marklových.

príjazd

Privítali nás pri horiacom krbe a degus-táciou ich vína z odrôd Pálavy, ktorá je pre tento región južnej Moravy príznačná. Postupne sa pri rozhovoroch a ďalších pohároch vína dozvedáme o výnimočnosti terroir, kde túto odrodu pestujú, o miest-nej mikroklíme tak ako aj o ich vlastnom prístupe k výrobe a vinej réve ako takej. Podložie, na ktorom túto vzácnu odrodu pestujú je charakteristická silnou zemino-vou vôňou, dobrou úrodnosťou ale aj geo-logickou stabilitou a práve preto hovoria miestni vinári o svojom víne ako o víne s mohutným a stabilným telom so sýty-mi farbami a prenikavou vôňou. Ide im o terroirový súlad tela a duše vína, ktorý je svorníkom medzi minulosťou a súčas-nosťou – víno, ktoré rozpráva veľkolepý príbeh.

KVALITA RASTIE VO VINICI

S pár pohármi vína a „otvorenou mysľou“ sme si prešli celú parcelu, prešli sme sa aj po onom zlome, z ktorého je výhľad na krajinu, na svet. Ako napísal filozof Roger Scru-

Parafrázovaním jeho myšlienok som sa dostal do prvotných úvah o priestore – priestor kde pi-jem víno je priestorom ušlachtilým a vznešeným, priestorom z ktorého sa pozerám na krajinu, par-

„Mám skúsenosť, že jedným z veľkých plusov vína je, že Vám dovolí uvedomovať si samého seba, a pritom nespadnúť do Descartovej priepasti. „Ja sám nie je vec,“ ale perspektíva, ale ako upozorňuje Nagel perspektivy nie sú vo svete ale na svet, a to byť „na“, a nie „v“ je práve to nejednoduché balancovanie nad priepasťou, ktorému sa môže dariť iba v tom mediatívnom ovínenom rozpoložení.“

Po dôkladných analýzach miesta a okolitej krajiny mi prišiel zaujímavý jeden bod, resp. linka – začiatok oného zlomu.

Zaujímalo ma, prečo začali s ťažbou hliny v 50. rooch práve tam a nie o kúsok vľavo či vpravo – je to línia geologického zlomu kde sa podložie sprašovej hliny mení v piesočna-to-ílovité. Je to línia napätia, nestability v krajine. Začína sa tu prelínať rastlinný svet s nerastlinným, spolu so zlomom tu nastáva aj zmena lokálnej mikroklímy, mení sa svetlo, zvuky....

Taktiež je táto línia jediným miestom, kde má človek priamy kontakt s vinohradom, ot-vorenou krajinou, bažantnicou, historickou architektúrou a zlomom zároveň.

Untitled-4 3 5.5.2016 15:56:43Untitled-2 2 7.5.2016 21:47:57

TOPOGRAFIA

Po dôkladných analýzach miesta a okolitej krajiny mi prišiel zaujímavý jeden bod, resp. linka – začiatok oného zlomu. Zaujímalo ma, prečo začali s ťažbou hliny v 50. rooch práve tam a nie o kúsok vľavo či vpravo – je to línia geologického zlomu kde sa podložie sprašovej hliny mení v piesočnato-ílovité. Je to línia napätia, nestability v krajine. Začína sa tu prelínať rastlinný svet s nerastlinným, spolu so zlomom tu nastáva aj zmena lokálnej mikroklímy, mení sa svetlo, zvuky....Taktiež je táto línia jediným miestom, kde má človek priamy kontakt s vinohradom, ot-vorenou krajinou, bažantnicou, historickou architektúrou a zlomom zároveň.

Untitled-4 2 5.5.2016 15:56:40

Untitled-2 1 7.5.2016 21:47:55

Stavba situovaná na tejto linií ma potenciál spolupracovať so stá-vajúcimi budovami bývalej tehelne vo funkčnom vzťahu. Polovere-jný priestor medzi nimi definuje dvor, ktorý môže byť dejiskom spoločenských udalostí (slávnosti otvorených pivníc, vinobranie) či funkčným externým priestorom vinárstva pri spracovaní vína, ktorý je napojený na existujúcu komunikáciu.

Po analýzach miesta som začal developovať konceptuálne diagramy na základe priorít, na ktoré som chcel poukázať.

1. Infiltrácia priestoru s prostredím2. Infiltrácia materiálov (hlina) s priestorom3. Crossprograming4. Zachytiť priestorom napätie a nestabilitu vybraného miesta5. Stavba by mala toto miesto dotvárať a nie definovať

Diagram_pôdorys

Linky, ktoré definujú dané miesto, zlom, či sú redukciou architektonickej formy, sú ďalším aspektom, ktorý som investigoval a používal v návrhu.

Linka ako zachytenie pohybu, abstrakcia napätia miesta, zlomu, abstrakcia povrchu. Povrch, ktorý je vyabstraho-vaný do linky svetla a tieňa - svetlo a tieň sa stávajú nos-nou konštrukciou

LINKY

Diagram_rez

Tracing method

hľadanie formy a konceptu

konzola

koncepčný materiálový model

Hlina, ktorá je na mieste všadeprítomná sa stala fundamentálnym elementom môjho návrhu. Nielenže na jej kvalite závisí podoba a chuť vína, no jej celkový súvis s daným mies-tom je natoľko dôležitý (bývalá tehelňa), že jej všadeprítomnosť sa iba snažím multiplikovať a infiltrovať ju s priestorom. Už v tradičnom vinárstve mala nezpochybniteľný význam pri udržovaní stabilného prostredia vo vínnej piv-nici, čo uplatňujem aj v mojom návrhu.

HLINA

model making

hlina z lomu

testovanie vrstiev transparentnosti

skúmanie abstrakciu povrchu do liniek svetla a tieňa na rozličných ocelových profiloch, ktoré sú v návrhu uplatnené ako nosná konštrukcia

prírodný polotrasparentný materiál ako tienenie

Jiří John - Pololetí

Tak ako sa Jiří John pozeral na vrtsvy vo svojích maľbách, tak sa snažím pozerať na tvorbu priestorového konceptu. Prekrývanie priestoru, funkcíí, materiálov, vrstiev transparentnosti. Priestor sa tým stáva nejednoznačným ba až dvojzmyselným. Napätie miesta versus harmónia materiálov, meniace sa svetelné podmienky, me-niace sa textúry materiálov. Čím je materiál bližší k zemi, tým je surovejší a drsnejší, čím je bližšie k oblohe, tým je elegantnejší a transparentnejší. Hlina, oceľ a sklo definujú priestor, ich vzájomná infiltrácia a vrstvenie sú všadeprítomné.

MOTÍV VRSTIEV

situácia0 30m

S

Technológia spracovanie vína je lin-eránym procesom, čo súvisí s priestor-ovým usporiadaním technologického patra do liniek. Linky sú tvorené nos-nou konštrukciou, kontrastom svetla a tieňa, infiltráciou materiálov. Nerezové tanky na zrání vína sa symbolicky nachádzajú v srdci provozu. Priestor pôsobí neurčito, no harmonicky vďa-ka materiálom. Priehľady do sklepu či priamo do výroby evokujú senzualitu.

VNÚTORNÝ PRIESTOR

axonometria

axonometria

tanky

rez územím rez územím

terén

hlinenná stena

hlinenná stena s oceľovými pro�lmi

železobeton

S

1_vstup 37m2 2_predajňa/o�ce 25m2 3_degustácia 35m2 4_tanky 38m2 5_sklep 115m2 6_lahvovanie/etiketovanie 12m2 7_expedícia 13m2 8_garáž 35m2 9_spracovanie vína{sklad 66m210_hygienické zázemie 12m2 11_sklad 6m212_zásobovanie 8m213_výťah 4m214_technická miestnosť 15m2

1

3

2

45

6b

7

8

9

6a

10

11

12

5

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

43

42

PRÍZEMIE 0,000 421m2

15_degustácia 233m2 16_terasa 102m2 17_bar+kuchyňa 41m2 18_chodba 16m2 19_hygienické zázemie 10m2 20_schodisko 9m2 21_zamestnanci/sklad 19m2 22_sklad 13m2 23_výťah 4m2 24_chodba 53m2 25_izba 2+2 36m2 26_izba 2+2 29m2 27_izba 2+2 29m2 28_izba 2+1 28m2 29_izba 2+1 25m2 30_izba 2 25m2 31_izba 2 23m2 32_izba 2+2 39m2

1.NP +3,700 734m2

33_chodba 46m2 34_izba 2+2 36m2 35_izba 2+2 29m2 36_izba 2+2 29m2 37_izba 2+1 29m2 38_izba 2+1 28m2 39_izba 2+1 25m2 40_izba 2 23m2 41_izba 2+2 39m2

2.NP +6,300 284m2

42_strešná terasa 280m2 43_exten. zelená strecha 502m2

STRECHA +9,600 782m2

situácia_1:500

pôdorysy_1:200

rez územím_1:500hlina⁄prach⁄piesok spraš⁄sprašová hlinageologický zlom

PRÍZEMIE

1.NP

2.NP

STRECHA

Celková plocha pozemku 68500m2Zastavená plocha 784m2Hrubá podl. plocha 1.PP 465m2 1.NP 784m2 2.NP 310m2Celkom 1559m2Obstavaný priestor 1.PP 1654m3 1.NP 3563m3 2.NP 1050m3Celkom 6267m3Počet parkovacích miest 25 z toho pre ZŤP 1

vypracoval: Adam Hudec

OSB 25x70

PODLAHA NAD PRÍZEMÍM

600 mm nosná konstrukcia I-nosnik 60cm lt. statik 3 mm trapézový plech, farba podla výberu 170 mm vystuzený betón min. 12cm 50 mm perlitový násyp 5cm 30 mm krocejová izolácia 60 mm lestený betón_____________________

700 mm

ZÁKLAD200 mm hutnený strkopiesok 20cm100 mm podkladový betón 02 mm hydroizolacná fólia300 mm konstrukcia dosky - vystuzený betón lt. statik150 mm XPS 15cm 50 mm perlitový násyp

parotesná zábrana 30 mm krocejová izolácia 60 mm betónová mazanina - lestená__________________________________690 mm

STRECHA 600 mm nosná kontrukcia - I-nosník 60cm / priehradovina

lt. statik 3 mm trapézový plech 120 mm nosný betón min. 12cm 200 mm tepelná izolácia EPD W-30 min 20cm, v spade 2%

parotesná zábrana 24 mm OSB doska

mm hydroizoláciaochranna geotextília-gummigranulat

80 mm násyp / strk 40 mm zelená strecha / drevená podlaha____________________________________950 mm

DVOJPLASTOVÁ FASÁDA

300 mm nosný stlp I-nosník 30cmlt. statik

mm dvojplastová prevetrávaná fasáda

200 mm stlp - valcovana ocel lt. statikmm fix-presklenie

600mm nosná konštrukcia-I-nosník 60cm/priehradovina_statik 3mm trapézový plech120mm nosný betón min.12 cm200mm tepelná izolácia EPD W-30 min. 20cm v spáde 2% parotesná zábrana 24mm OSB doska hydroizolácia ochranná geotextília 80mm násyp/štrk 40mm zelená strecha/drevenná podlaha

STRECHA

DVOJPLÁŠTOVÁ FASÁDA300mm nosný stĺp I-nosník 30cm550mm dvojplášťová prevetrávaná fasáda

600mm nosná konštrukcia I-nosník 60cm 3mm trapézový plech170mm vystužený betón min. 12mm 50mm perlitový násyp 5cm 30mm kročejová izolácia 60mm leštený betón


ZÁKLAD

FASÁDA200mm hutnený štrkopiesok 100mm podkladový betón hydroizolačná fólia150mm XPS 50mm perlitový násyp parotesná zábrana 30mm kročejová izolácia 60mm betónová mazanina - leštená

20mm stĺp valcová ocel mm �x-presklenie

detail_1:50


terén

hlinenná stena


železobeton

S


1

3

2

45

6b

7

8

9

6a

10

11

12

5

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

43

42



1.NP +3,700 734m2


2.NP +6,300 284m2



situácia_1:500

pôdorysy_1:200


PRÍZEMIE

1.NP

2.NP

STRECHA



OSB 25x70



700 mm













STRECHA




ZÁKLAD



detail_1:50


terén

hlinenná stena


železobeton

S


1

3

2

45

6b

7

8

9

6a

10

11

12

5

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

43

42



1.NP +3,700 734m2


2.NP +6,300 284m2



situácia_1:500

pôdorysy_1:200


PRÍZEMIE

1.NP

2.NP

STRECHA



OSB 25x70



700 mm













STRECHA




ZÁKLAD



detail_1:50


terén

hlinenná stena


železobeton

S


1

3

2

45

6b

7

8

9

6a

10

11

12

5

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

43

42



1.NP +3,700 734m2


2.NP +6,300 284m2



situácia_1:500

pôdorysy_1:200


PRÍZEMIE

1.NP

2.NP

STRECHA



OSB 25x70



700 mm













STRECHA




ZÁKLAD



detail_1:50


terén

hlinenná stena


železobeton

S


1

3

2

45

6b

7

8

9

6a

10

11

12

5

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

43

42



1.NP +3,700 734m2


2.NP +6,300 284m2



situácia_1:500

pôdorysy_1:200


PRÍZEMIE

1.NP

2.NP

STRECHA



OSB 25x70



700 mm













STRECHA




ZÁKLAD



detail_1:50

0 5m

S

priestor degustácie

Priestor hlavnej degustácie (spoločenský priestor) na poschodí je priestorom pros-tým no veľkolepým, ktorý je otvorený krajine, vinohradu a lomu zároveň. Sklenené tabule zavesené na nosnej konštrukcii stropu abstra-hujú jeho nostnú funkciu – prevod svetla pozdĺž sklom – miznúca forma stropu, jeho odľahčenie, splynutie s krajinou. Na priestor degus-tácie naväzuje provozní časť s ubytovaním, ktorého izby poskytujú viacero úrovní komfortu.

DVOR

SPRACOVANIE A SKLADOVANIE VÍNA

dusaná hlinená stena

infiltrácia materiálov hlina+kov

DEGUSTÁCIA + UBYTOVANIE

UBYTOVANIE

štetovnicová stena

KONŠTRUKCIA

FASÁDA

STREŠNÁ KONŠTRUKCIA

studňa

Nosné prvky stavby sú plne viditeľné, tvoria identitu priestoru. Konštrukcia je oceľový skelet vynesený na dvoch priehradových nosníkoch, pričom v technologickom patre sú steny nahradené radmi ocelových stĺpov z valcovanej ocele. Obálka budovy je tvorená 3 vrstvami s rôznymi stupňami transparentnosti. Prvou je vlastná konštrukcia nosnej priehradoviny a jej trasparentná výplň, druhou sú tieniace polotransparentné rolety, ktoré sú umiestnené vo vetranej medzere dvojitej fasády (tretia vrstva). Táto vrstva fasádu zjednocuje a abstrahuje do tenkých liniek, vrstvy transparentnosti vytvárajú v interiéri atmosféru. Dvojitá fasáda pomáha udržovať stabilnú klímu vnútorného pros-tredia

KONŠTRUKCIA


terén

hlinenná stena


železobeton

S


1

3

2

45

6b

7

8

9

6a

10

11

12

5

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

43

42



1.NP +3,700 734m2


2.NP +6,300 284m2



situácia_1:500

pôdorysy_1:200


PRÍZEMIE

1.NP

2.NP

STRECHA



OSB 25x70



700 mm













STRECHA




ZÁKLAD



detail_1:50

Celková plocha pozemku 68500m2Zastavená plocha staveb 784m2

Hrubá podlahová plocha nadzemných a podzemných podlaží 1.PP 465m2 1.NP 784m2 2.NP 310m2

Celková hrubá podlahová plocha 1559m2Obstavaný priestor nadzemných a podzemných podlažích 1.PP 1654m3 1.NP 3563m3 2.NP 1050m3

Celkový obstavaný priestor 6267m3

Predpokládaná cena v Kč 65mil.kč

Počet parkovacích a odstavných ploch 25 z toho pre ZTP 1

TABULKA BILANCIÍ

Documents

Bachelor thesis