UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATOFACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN
ALIMENTOSCARRERA DE BIOQUMICA
NOMBRE: Alejandra LenSEMESTRE: Cuarto UFECHA: 5/02/2015BACILOS Y
SU IMPORTANCIA INDUSTRIALEl gnero Bacillus est compuesto por
bacilos grampositivos, gramnegativos e incluye bacterias aerobias y
anaerobias facultativas. Se caracterizan por su capacidad para
producir endosporas; esta en una estructura resistente a los
agentes fsico-qumicos, y por lo tanto, a la esterilizacin y
desinfeccin (Slepecky, 1992).Dentro de los bacilos Gram positivos
(BGP) se encuentran algunos de los patgenos ms agresivos para el
ser humano, la gran mayora de las especies bacterianas de este
grupo no son patgenos primarios. ( Kotiranta ,2000). Muchos forman
parte de la flora normal del cuerpo, y se las puede encontrar
ampliamente distribuidos en el ambiente de all su importancia en la
industria( Devine, 2000). Las cepas de Bacillus tiene la capacidad
de producir y secretar grandes cantidades de enzimas
extracelulares, lo que les ha colocado entre los ms importantes
productores de enzimas industriales. (Kramer et al, 1992) El gnero
Bacillus tiene varias capacidades como la de fermentar en cido,
encontrarse en rangos de pH alcalino neutral, estar combinados con
el gnero termfilo ,todo esto ha conducido al desarrollo de una
variedad de nuevos productos enzimticos comerciales, adems
acoplarse a variadas temperaturas ,actividades de pH , y
propiedades de estabilidad para hacer frente a una variedad de
aplicaciones de carcter especficas de gran ayuda en cada
industria.( Michael T, 2009) Tambin se involucran en tcnicas
clsicas de mutacin o seleccin , junto con estrategias de clonacin e
ingeniera de protenas avanzadas para el desarrollo de productos. La
evolucin de la investigacin y herramientas tecnolgicas ha permitido
la comprensin de la compleja maquinaria translocacin de protenas de
las bacterias Gram - positivas , an se encuentra en investigaciones
y es considerado uno de los retos actuales , la produccin de
protena heterloga, con la utilizacin de la cepas de Bacillus
anthracis.( Barth et al , 2014) Tambin se han desarrollado y
fabricado como productores industriales de nucletidos, la vitamina
riboflavina , la ribosa agente de sabor, y el cido suplemento de
poli gamma- glutmico, mediante la caracterizacin del genoma de
Bacilos subtilis y de algunas cepas relacionadas.( Schaechter, M
2006)
Las especies de Bacillus son las ms estudiadas a nivel mundial
por su importancia industrial , esto se debe a la informacin
gentica expresada en sus genes caractersticos , esto permite la
produccin de muchos productos nuevos y mejorados a medida que
avanza la genmica .
BIBLIOGRAFA
Barth et al , 2014;Toxinas bacterianas binarias: Bioqumica,
biologa y aplicaciones de protenasRebolucion Molecular Pg. 134-140
Devine, 2000; Diagnstico Microbiolgico ;Texto Atlas Color. , Edicin
5 ; . Editorial As. Panamericana. Kotiranta ,2000; Epidemiologa y
patognesis de las infecciones por Bacillus. Pg.: 180-198. Kramer et
al, 1992 ;Bacillus cereusgastroenteritis En: Tu AT, editor. Food
Poisoning. Handbook of Natural Toxins. Vol 7. New York: Marcel
Dekker Inc.;. Pg. . 134-153. Michael T. Madigan, John M. Martinko,
Paul V. Dunlap, David P. Clark. 2009. Brock. Biologa de los
Microorganismos (12 Edicin) Pearson Educacin SA. Slepecky, 1992;
Microbiologa. ;Edicin 20 ; Editorial BsAs. Panamericana. Pg.
345-387 Schaechter, M., Ingraham, J.L., Neidhardt, F.C. 2006.
Microbe. ASM Press
