BAHAN MAKAN PENUKAR ; SOLUSI BAGI BALITA SULIT MAKAN

OLEH : YULI ISNAENI, S.KP.,M.KEP.

MAHASISWA RESIDENSI KEPERAWATAN KOMUNITAS UI

PENDAHULUAN

Bayi dan balita merupakan kelompok masyarakat yang peka terjadi masalah kurang gizi

Angka kurang gizi pada balita di Indonesia tahun 2005 : 8,8% gizi buruk dan 19,2% gizi kurang

Di Kota Depok jumlah gizi buruk cenderung menurun dari tahun sebelumnya

Dari 6 kecamatan di Kota Depok, kecamatan Pan Mas terdapat paling banyak balita gizi buruk (Binkesmas Dinkes Kota Depok 2007)

PENDAHULUAN

Penyebab kurang gizi pada balita : Tidak tersedianya makanan yang cukup Penyakit infeksi Perilaku perawatan anak Kurangnya pemanfaatan fasilitas kesehatan Perilaku anak sulit makan Kurang pengetahuan tentang gizi

PENDAHULUAN

Dampak lanjut : Kelainan atau penyakit yang menyerang anak-

anak generasi penerus bangsa yang sedang dalam periode keemasan (golden periode).

Kehilangan 220 juta IQ akibat kekurangan gizi yang terjadi pada balita,

Resiko meninggal dari anak gizi buruk 13 kali lebih besar dibandingkan anak yang normal (Anonim, 2006).

PENDAHULUAN

Upaya –upaya untuk mengatasi masalah gizi PMT Konseling gizi Penyuluhan kesehatan Kadarzi DllHasil pengkajian : ibu balita tidak memberikan

makanan penukar jika balita tidak mau makan jenis tertentu. Sebagian besar menggantikan dengan makanan jajanan yang tidak bergizi

Makanan penukar diharapkan dapat membantu mengatasi kurang gizi pada balita

MAKANAN PENUKAR

Bahan makanan yang mempunyai jumlah zat gizi yang setara atau ekivalen dengan energi, karbohidrat, lemak dan protein

Bahan makanan ini dapat saling ditukar Contoh :

nasi ¾ gelas dapat digantikan dengan 2 buah kentang berukuran sedangtempe (2 potong sedang) dapat digantikan dengan kacang tanah sebanyak 2 sendok makandaging ayam 1 potong sedang dapat digantikan dengan ikan teri sebanyak 1 sendok makan

BAHAN MAKANAN POKOK SETIAP SATUAN PENUKAR MENGANDUNG :40 GRAM KARBOHIDRAT, 4 GR PROTEIN DAN 175 KALORI

Bahan makanan URT Gram

Bengkuang 2 biji besar 320

Bihun ½ gelas 50

Biskuit 4 buah besar 40

Ganyong 1 potong 185

Havermout 5,5 sdm 45

Jagung segar 3 biji sedang 125

Kentang 1 buah sedang 210

Maizena 10 sdm 50

Makaroni ½ gelas 50

BAHAN MAKANAN POKOK, ....

Mie basah 2 gelas 200

Mie kering 1 gelas 50

Nasi ¾ gelas 100

Roti tawar 3 lembar 70

Singkong 1 ½ potong 120

sukun 2 potong sedang 150

Talas ½ biji sedang 125

Tape ketan 5 sdm 100

Tape singkong 1 ptg sedang 100

Tepung tapioka 8 sdm 50

Tepung beras 8 sdm 50

Tepung hunkwee 10 sdm 50

BAHAN MAKANAN POKOK, ....

Tepung sagu 8 sdm 50

Tepung singkong 5 sdm 50

Tepung terigu 5 sdm 50

Ubi jalar/rambat 1 biji sedang 135

Krupuk udang/ikan 3 biji besar 30

SUMBER PROTEIN HEWANI (RENDAH LEMAK)SETIAP SATU SATUAN PENUKAR MENGANDUNG :7 GR PROTEIN, 2 GR LEMAK DAN 50 KALORI

Bahan makanan URT Gram

Babat 1 ptg besar 40

Cumi-cumi 1 ekor kecil 45

Daging asap 1 lembar 20

Daging ayam 1 ptg sedang 40

Daging sapi 1 ptg sedang 15

Gabus kering 1 ptg kecil 10

Ikan asin kering 1 ptg sedang 15

Ikan Kakap 1/3 ekor besar 35

Ikan Kembung 1/3 ekor sedang 30

Ikan lele ½ ekor sedang 40

Ikan mas 1/3 ekor sedang 45

Ikan mujair 1/3 ekor kecil 30

Ikan peda 1 ekor kecil 35

SUMBER PROTEIN HEWANI (RENDAH LEMAK), ...Ikan pindang ½ ekor sedang 25

Ikan segar 1 ptg sedang 40

Kepiting 1/3 gelas 50

Kerang ½ gelas 90

Putih telur ayam 2 ½ butir 65

Rebon kering 2 sdm 10

Rebon basah 2 sdm 45

Selar kering 1 ekor 20

Sepat kering 1 ptg sedang 20

Teri kering 1 sdm 20

Teri nasi 1/3 gelas 20

Udang segar 5 ekor sedang 35

SUMBER PROTEIN HEWANI (LEMAK SEDANG)SETIAP SATU SATUAN PENUKAR MENGANDUNG :7 GR PROTEIN, 5 GR LEMAK DAN 75 KALORI

Bahan makanan URT gram

Bakso 10 biji sdg 170

Daging anak sapi 1 potong sdg 35

Daging domba 1 potong sdg 40

Daging kambing 1 potong sdg 40

Daging sapi 1 potong sdg 35

Ginjal sapi 1 potong bsr 45

Hati ayam 1 buah sdg 30

Bahan makanan URT Gram

Hati babi 1 potong sdg 35

Hati sapi 1 potong sdg 35

Otak 1 potong bsr 65

Telur ayam 1 butir 55

Telur bebek asin 1 butir 50

Telur penyu 2 butir 60

Telur puyuh 5 butir 55

Usus sapi 1 potong bsr 50

SUMBER PROTEIN HEWANI (LEMAK SEDANG)SETIAP SATU SATUAN PENUKAR MENGANDUNG :7 GR PROTEIN, 13 GR LEMAK DAN 150 KALORI

Bahan makanan URT Gram

bebek 1 ptg sdg 45

belut 3 ekor kcl 45

Corned beef 3 sdm 45

Daging ayan kulit 1 ptg sdg 40

Baging babi 1 ptg sdg 50

sardencis ½ ptg sdg 35

sosis ½ potong 50

Kuning telur ayam 4 butir 45

Telur bebek 1 butir 55

Telur ikan 1 ptg bsr 40

GOLONGAN SUMBER PROTEIN NABATISETIAP SATUAN PENUKAR MENGANDUNG 7G KARBOHODRAT, 5 GRAM PROTEIN, 3 G LEMAK DAN 75 KALORI

Bahan makanan URT Gram

Kacang hijau 2 sdm 20

Kacang kedelai 2 ½ sdm 25

Kacang merah 2 sdm 20

Kacang mente 1 ½ sdm 15

Kacang tanah 2 sdm 15

Kacang tolo 2 sdm 20

Keju kacang tnh 1 sdm 15

GOLONGAN SUMBER PROTEIN NABATI, ....

Bahan makanan URT gra,m

Kembang tahu 1 lembar 20

Oncom 2 ptg kcl 40

Pete segar ½ gelas 55

Tahu 1 biji besar 110

tempe 2 ptg sdg 50

Sari delei bubuk 21/2 gelas 185

GOLONGAN SAYUR-SAYURAN

Sayuran sumber vitamin, mineral, vitamin C, zat kapur, zat besi dan fosfor.

Satuan penukarny adalah 100 gram sayuran campur, kurang lebih 1 gelas (setelah dimasak)

Ada 3 macam golongan sayur menurut kandingan zat gizinya yaitu: Sayuran A : digunakan sekehendak karena

sangat sedikit kalorinya Sayuran B : satuan penukar mengandung 5 g

karbohidrat, 1 g protein dan 25 kalori Sayuran C : sataun penukar mengandung 10 g

karbohidrat, 3 g protein dan 50 kalori

GOLONGAN SAYUR-SAYURAN

Sayuran kelompok A : Baligo Gambas Jamur kuping Ketimun Labu air Lettuce Lobak Slada Tomat

GOLONGAN SAYUR-SAYURAN

Sayuran kelompok B Cabe hijau besar Caisim Daun koro Pe cay Tomat Jagung muda Kol Bawang bombay Bayam Bit Brokoli, dll

GOLONGAN SAYUR-SAYURAN

Sayuran kelompok C Bayam merah - daun talas Daun katuk - kacang kapri Daun labu siam - kluwih Daun mangkokan - mlinjo Daun mlinjo - nangka muda Daun pepaya - taoge kedelai Daun pepaya Daun singkong

MAKANAN ANAK DI ATAS 1 TAHUN YANG TIDAK MAU MAKAN NASI

Mie + bakwan + sayur + buah Roti+mentega+jam/selai + telur +

susu+slada+air buah Kentag goreng+taoge+tahu+buah Bubur beras+tahu+telur+buah Lemper+kroket+buah Roti bubur + buah Lontong + pecel (gado-gado) + buah Bubur bersa + buah Lumpia + buah

TERIMA KASIH