Upload
others
View
0
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
BAKKEN MET KWB
ROZIJNENKOEKEN
INGREDIËNTEN DEEG
Bloem 500g
Suiker 50g
Zout 10g
Melk 225g
Gist 15g
Eieren 2 dooiers
Boter 80g
Maak een luxedeeg zoals beschreven in bakken met kwb - sandwiches
INGREDIËNTEN BANKETBAKKERSROOM
Eieren 6 dooiers
Suiker 80g
Bloem 20g
Maïzena 30g
Melk 1/2l
Vanillestokje 1
Meng de bloem en Maïzena met een kopje van de melk.
Doe de resterende melk in een pannetje met de suiker en het merg van de vanillestok.
Breng tot aan het kookpunt en neem van het vuur.
Klop de eieren luchtig en meng deze samen met het bloempapje onder de melk.
Laat indikken op een zacht vuurtje, voortdurend roeren, net niet laten koken.
Laat afkoelen met een folie erover zodat je geen velletje op je banketbakkersroom krijgt.
Rol het deeg na de eerste rijs uit tot een rechthoek van +/- 2 cm dikte.
Besmeer dit met de banketbakkersroom en bestrooi met geweekte rozijnen.
Rol de rechthoek op verdeel in stukken van +/- 5 cm dikte
Laat deze stukjes nog een ½ uur rusten op een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 210 graden en bak af gedurende +/- 13 minuten.
Icing: meng 100 gr poedersuiker met een eetlepel water en … klaar.
Laat afkoelen op een rooster en bedruip de koeken met een icing.