Upload
hendra-prasetyo
View
65
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
BAKPIA ISI KULIT PISANG SEBAGAI INOVASI PELUANG
USAHA BARU
Jenis Kegiatan :
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan
(PKMK)
Diusulkan oleh :
Ketua Kelompok : Charina Amelia (6450406009) / 2006
Anggota Kelompok : 1. Ocbrivianita MU (6450406013) / 2006
2. Wina Prayaesti (6450406015) / 2006
3. Yessita Yuniararasari (6450408042) / 2008
4. Rizkamala (4350406508) / 2006
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2008
HALAMAN PENGESAHAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan : Bakpia Isi Kulit Pisang sebagaiInovasi Peluang Usaha Baru
2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan3. Bidang Ilmu : Kesehatan4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Charina Ameliab. NIM : 6450406009c. Jurusan : Ilmu Kesehatan Masyarakatd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Alamat Rumah : Jl. Ambon No. 401 RT 03/ RW 08
Limbangan Wetan Brebesf. No Telp/HP : 085642500946g. Email : [email protected]
5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap : Irwan Budiono, SKM,M.Kesb. NIP : 132308392c. Alamat Rumah : Tambakrejo RT/RW 02/01 No.45
Purworejod. No Telp/HP : 08985569880
7. Biaya Kegiatan Total : Rp. 3.581.000,008. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 jam / minggu
Semarang, 24 September 2008Dosen Pembimbing Ketua Pelaksana Kegiatan
Irwan Budiono, SKM, M.Kes Charina Amelia NIP. 132308392 NIM. 6450406009
Menyetujui,
Pembantu Rektor Ketua Jurusan Ilmu KesehatanBidang Kemahasiswaan UNNES Masyarakat
Drs. Masrukhi, M.Pd dr. H.Mahalul Azam, M.Kes NIP. 131764049 NIP. 132297151
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN
(PKMK)
A JUDUL PROGRAM
Judul program yang diusulkan adalah ” Bakpia Isi Kulit Pisang sebagai
Inovasi Peluang Usaha Baru .”
B LATAR BELAKANG
Tumbuhan pisang adalah suatu tumbuhan yang dapat tumbuh secara
potensial di Indonesia. Tumbuhan pisang dapat tumbuh di daerah pantai
maupun di daerah pegunungan. Hampir semua wilayah yang ada di Indonesia
dapat ditumbuhi tanaman pisang. Selama ini masyarakat selalu mengkonsumsi
buah dari tumbuhan pisang, konsumen pada umumnya setelah memakan buah
pisang lalu membuang kulitnya karena dianggap sampah (limbah dari pisang).
Buah pisang banyak mengandung karbohidrat baik isi maupun kulitnya.
Oleh karena itu kulit buah pisang dapat diolah menjadi makanan tertentu.
Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang banyak
mengandung air yaitu 68,90% dan juga karbohidrat yaitu sebesar 18,50%.
Menurut penelitian dari IPB kulit pisang banyak mengandung karbohidrat,
kalsium, protein dan juga lemak yang cukup. Penelitian mahasiswa D3 Tata
Boga UNESA yang mengujikan kulit pisang di laboratorium ITS
menunjukkan bahwa kulit pisang banyak sekali mengandung vitamin dan juga
fosfor.
Manfaat buah pisang sudah diketahui, baik kelezatannya maupun
kandungan gizinya. Namun, tentang khasiat dan manfaat kulit pisang masih
banyak orang yang belum tahu. Hasil penelitian tim Universitas Taichung
Chung Shan, Taiwan memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata
berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata.
Selain kaya vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung
serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood.
Dari paparan di atas, kami kelompok dari IKM UNNES mencoba
menawarkan ide kami, yaitu menciptakan peluang bisnis baru dan
meningkatkan nilai ekonomis kulit pisang dengan membuat bakpia isi kulit
pisang. Alasan kami membuat olahan kulit pisang dalam bentuk bakpia karena
selain mudah dibuat, harganya murah, enak dan tahan lama. Bakpia isi kulit
pisang ini akan dipasarkan di daerah Sekaran, Gunung Pati. Banyak
masyarakat gemar mengkonsumsi bakpia. Dengan adanya produk ini
diharapkan masyarakat akan membeli bakpia isi kulit pisang karena adanya
inovasi baru yang belum pernah ada sebelumnya.
C PERUMUSAN MASALAH
Kulit pisang merupakan limbah dari pisang yang tidak bernilai
ekonomis dan sering diabaikan, padahal kulit pisang banyak gizinya. Selain
kaya akan vitamin B6, juga banyak mengandung
karbohidrat,kalsium,protein,dan juga lemak yang cukup. Namun, kulit pisang
belum banyak dimanfaatkan karena dianggap sebagai sampah. Permasalahan
yang akan dibahas dalam program ini antara lain :
1. Bagaimana cara memanfaatkan kulit pisang?
2. Bagaimana cara mengolah kulit pisang menjadi makanan yang
digemari oleh masyarakat?
3. Bagaimana cara memasarkan produk bakpia isi kulit pisang ?
D TUJUAN PROGRAM
Tujuan yang ingin dicapai dari pembuatan bakpia isi kulit pisang adalah
sebagai berikut :
1. Agar masyarakat dapat membeli produk bakpia isi kulit pisang.
2. Untuk meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang.
3. Menawarkan produk makanan baru.
4. Membentuk sebuah usaha yang menguntungkan masyarakat.
E LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran (output) diharapkan dari pembuatan bakpao isi kulit pisang
adalah sebagai berikut :
1. Hasil olahan, yaitu berupa bakpia isi kulit pisang. Hasil olahan ini adalah
pengolahan kulit pisang menjadi makanan yang bernilai ekonomi dan
bergizi tinggi.
2. Peningkatan minat masyarakat terhadap konsumsi kulit pisang.
F KEGUNAAN PROGRAM
Kegunaan program ini, antara lain :
1. Menjadi salah satu penerapan teknologi pangan dalam bidang pengolahan
kulit pisang dalam bentuk bakpia yang enak dan sehat.
2. Meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang.
G GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Hampir setiap rumah terdapat pohon pisang, biasanya hasil panen pisang
dijual kepada pedagang atau dikonsumsi sendiri. Pisang tersebut belum
dimanfaatkan secara maksimal, padahal bila diolah akan menghasilkan nilai
ekonomis yang tinggi.
Buah pisang banyak mengandung karbohidrat baik isi maupun kulitnya.
Oleh karena itu kulit buah pisang dapat diolah menjadi makanan tertentu.
Namun di daerah Sekaran kulit pisang dibuang begitu saja dan digunakan
sebagai makanan ternak. Oleh karena itu kami mencoba memanfaatkan kulit
pisang tersebut menjadi sebuah produk makanan yang bergizi tinggi. Dengan
demikian kulit pisang tersebut dapat dimanfaatkan dan dapat meningkatkan
pendapatan penduduk desa tersebut.
H METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Adapun metode pelaksanaan program ini adalah :
1. Mengumpulkan bahan-bahan dan alat-alat yang akan diperlukan dalam
pembuatan bakpia isi kulit pisang ini. Pengambilan bahan baku (kulit
pisang) langsung didapat dari petani, dan bahan lainnya berupa : terigu,
minyak sayur, garam, dan vanili dibeli dari pasar/ toko sekitar.
2. Memulai pembuatan bakpia isi kulit pisang tersebut.
Cara pembuatan bakpia isi kulit pisang tersebut adalah :
Bahan-Bahan :
Bahan A :
250 gr terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
½ sdt garam
Bahan B :
250 gr terigu
150 cc minyak
Bahan Isi :
Kulit Pisang 150 gr
Air
Gula Pasir
Asam sitrat
Natrium benzoat
Cara Membuat Isi :
· Tahap awal : pilih kulit pisang yang masih segar dan tidak rusak dan kerok
bagian dalam kulit pisang dengan menggunakan sendok stainless dan taruh
dalam wadah.
· Tahap kedua : haluskan bahan kulit pisang tersebut dengan bahan
penggerus atau sendok dan tambahkan air dengan perbandingan 1
banding 1.
· Tahap ketiga : Tambahkan gula pasir, asam sitrat dan natrium benzoat.
Masak semua bahan dengan api yang stabil sambil diaduk terus sampai
kental. Setelah kental angkat selai dan masukkan kedalam botol selai dan
tutup rapat.
Cara Membuat Bakpia :a) Aduk seluruh bahan A sehingga merata
b) Aduk seluruh bahan B sehingga merata
c) Tipiskan/pipihkan adonan A
d) Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A
yang sudah dipipihkan
e) Lipat.
f) Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
g) Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
h) Gulung dan dibagi dua.
i) Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
j) Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
k) Bulatkan hingga rapi
l) Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur
m) Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan.
Angkat dan dinginkan.
3. Mempromosikan kepada masyarakat Sekaran khususnya anak-anak yaitu
melalui kegiatan Posyandu, ibu-ibu rumah tangga pada arisan PKK.
4. Mendistribusikan produk ini ke rumah-rumah atau ke warung atau toko
yang biasa didatangi oleh ibu-ibu rumah tangga dan anak-anak.
5. Mempromosikan produk kepada mahasiswa yang tinggal di kos dengan
cara menitipkan produk di kos.
I JADWAL KEGIATAN PROGRAM
J NAMA DAN BIODATA KETUA DAN ANGGOTA KELOMPOK
1. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Charina Amelia
b. NIM : 6450406009
c. Fak / Program Studi : FIK / IKM
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam /minggu
2. Anggota Pelaksana Kegiatan 1
a. Nama Lengkap : Ocbrivianita MU
b. NIM : 6450406013
c. Fak / Program Studi : FIK / IKM
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam /minggu
3. Anggota Pelaksana Kegiatan 2
a. Nama Lengkap : Wina Prayaesti
b. NIM : 6450406015
c. Fak / Program Studi : FIK / IKM
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
No. Kegiatan Minggu Ke
I II III IV V
1. Pembuatan proposal √
2. Pengumpulan alat dan bahan √
3. Pembuatan bakpia isi kulit
pisang
√
4. Promosi kepada masyarakat
setempat
√
5. Distribusi produk bakpia √
e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam / minggu
4. Anggota Pelaksana Kegiatan 3
a. Nama Lengkap : Yessita Yuniararasari
b. NIM : 6450408042
c. Fak / Program Studi : FIK / IKM
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam / minggu
5. Anggota Pelaksana Kegiatan 4
a. Nama Lengkap : Rizkamala
b. NIM : 4350406508
c. Fak / Program Studi : FMIPA / KIMIA
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam /minggu
K NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING
1. Nama Lengkap : Irwan Budiono, SKM, M.Kes
2. NIP : 132308392
3. Pangkat / Jabatan : Asisten Ahli Madya / III A
4. Fakultas / Program Studi : Fakultas Ilmu Keolahragaan
5. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
6. Bidang Keahlian : Gizi
7. Waktu untuk kegiatan : 4 jam / minggu
L BIAYA
1. Pengurusan proposal Rp. 200.000,00
2. Peralatan
a. Panic Email Rp 300.000,00
b. Pengaduk Rp 20.000,00
c. Kompor gas + tabung gas Rp 517.000,00
d. Timbangan Rp. 350.000,00
e. Wadah 2 buah Rp. 80.000,00
f. Sendok 2 buah Rp. 5.000,00
g. Oven Rp. 500.000,00
h. Loyang Rp. 100.000,00
Rp. 1.872.000,00
3. Bahan-bahan
a. Kulit Pisang Raja _
b. Gula pasir 2 kg Rp. 16.000,00
c. Asam Sitrat Rp. 10.000,00
d. Natrium Benzoat Rp. 10.000,00
e. Terigu 2 kg Rp. 12.000,00
f. Minyak Sayur 2 kg Rp. 10.000,00
g. Garam Rp. 1.000,00
h. Air -
Rp. 59.000,00
4. Transportasi Rp. 350.000,00
5. Fotocopy Rp. 150.000,00
6. Pengetikan Rp. 75.000,00
7. Penjilidan Rp. 65.000,00
8. Pengemasan Bakpia
a. Kemasan untuk bakpia Rp. 300.000,00
b. Staples Rp. 5.000,00
c. Selotip Rp. 2.000,00
d. Plastik Rp. 3.000,00
9. Biaya tak terduga Rp. 500.000,00
Total biaya Rp. 3.581.000,00
KETERANGAN KERJASAMA
Dengan hormat,
Sehubungan dengan adanya PKM yang berjudul “ Bakpia Isi Kulit Pisang
Sebagai Inovasi Peluang Usaha Baru “ dalam bidang Kewirausahaan saya yang
bertanda tangan di bawah ini :
Nama : Charina Amelia
NIM : 6450406009
Jurusan : Ilmu Kesehatan Masyarakat
Meminta kerjasama dalam bentuk pemasaran produk kami yaitu Bakpia Isi
Kulit Pisang pada Toko saudara di desa Sekaran. Atas kesediaan kerjasamanya
saya ucapkan terima kasih.
Semarang, 24 September 2008
Pemilik Toko Ketua Pelaksana
Bp. Sulis Charina Amelia