Balance Energético Balance Energético

Metabolismo Metabolismo

Tiene el objetivo de proveer energía Tiene el objetivo de proveer energía para el: para el:

crecimiento, contracción muscular, crecimiento, contracción muscular, transporte de compuestos y líquidos transporte de compuestos y líquidos

y para funciones vitales del organismo. y para funciones vitales del organismo.

La energía que necesita nuestro La energía que necesita nuestro organismoorganismo

Para poder mantener funcionando Para poder mantener funcionando efectivamente todos los órganos y efectivamente todos los órganos y sistemas corporales proviene:sistemas corporales proviene:

Esencialmente de los alimentos que se Esencialmente de los alimentos que se consumen diariamente, particularmente consumen diariamente, particularmente de aquellos nutrimentos que proveen de aquellos nutrimentos que proveen calorías (conocidos también como calorías (conocidos también como sustratos, macromoléculas o sustratos, macromoléculas o combustibles metabólicos)combustibles metabólicos)

Los cuales son: Los cuales son:  Los hidratos de carbono,Los hidratos de carbono, Grasas Grasas ProteínasProteínas

La energía que poseen estos La energía que poseen estos nutrimentos se encuentranutrimentos se encuentra

Almacenada en forma química.Almacenada en forma química. Durante la digestión, los alimentos se Durante la digestión, los alimentos se

degradan en  hidratos de carbono, grasas y degradan en  hidratos de carbono, grasas y proteínas y eventualmente.proteínas y eventualmente.

Son absorbidos por la sangre a nivel Son absorbidos por la sangre a nivel intestinal. intestinal.

Una vez en el torrente sanguíneo serán Una vez en el torrente sanguíneo serán empleados como sustratos en el metabolismo empleados como sustratos en el metabolismo celular o almacenados en el cuerpo.celular o almacenados en el cuerpo.

A nivel celularA nivel celular

Estos sustratos son utilizados para la Estos sustratos son utilizados para la producción de energía. producción de energía.

La energía derivada durante el La energía derivada durante el metabolismo de los combustibles metabolismo de los combustibles metabólicos se transforma en un estado metabólicos se transforma en un estado molecular conocido como adenosina de molecular conocido como adenosina de trifosfato (ATP). trifosfato (ATP).

UNIDAD DE MEDICIÓN PARA LA UNIDAD DE MEDICIÓN PARA LA ENERGÍAENERGÍA

La energía que potencialmente poseen los La energía que potencialmente poseen los alimentos y la que se libera de los procesos alimentos y la que se libera de los procesos bioquímicos se mide en términos de: bioquímicos se mide en términos de: Caloría (caloría pequeña) Caloría (caloría pequeña) kilocaloría (caloría grande)kilocaloría (caloría grande)

Estas son las unidades de calor utilizada para Estas son las unidades de calor utilizada para expresar el valor energético de los alimentos y expresar el valor energético de los alimentos y del movimiento humano (ejercicios y actividad del movimiento humano (ejercicios y actividad física). física).

Una  kilocaloríaUna  kilocaloría

Representa la cantidad de calor Representa la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura requerido para elevar la temperatura de un kilogramo (2.2 lbs ó 1 litro) de de un kilogramo (2.2 lbs ó 1 litro) de agua destilada a un grado agua destilada a un grado Centígrado (de 14° a 15.5 °C ), a Centígrado (de 14° a 15.5 °C ), a nivel del mar (a una presión nivel del mar (a una presión barométrica de 1 atmósfera ó 760 barométrica de 1 atmósfera ó 760 mm. Hg.). mm. Hg.).

Valores de los NutrientesValores de los Nutrientes

Los hidratos de carbono, las proteínas y Los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas liberan calor, que en promedio las grasas liberan calor, que en promedio se expresa de la siguiente manera: se expresa de la siguiente manera:        

Nutrimentos Calorías (por Gramo) Nutrimentos Calorías (por Gramo)

Hidratos de Carbono....................4.0Hidratos de Carbono....................4.0 Proteínas....................................4.0Proteínas....................................4.0 Grasas........................................9.0Grasas........................................9.0

Metabolismo BasalMetabolismo Basal

Definición: Definición:

La mínima cantidad de energía La mínima cantidad de energía requerida para mantener los procesos requerida para mantener los procesos vitales del cuerpo durante el reposo y vitales del cuerpo durante el reposo y mientras se está despierto, pero mientras se está despierto, pero recostado y completamente relajado recostado y completamente relajado

Componentes del gasto Componentes del gasto energenergéticoético

Actividad física: Actividad física: Puede ser el Puede ser el componente más importante del gasto componente más importante del gasto energético total diario energético total diario (GET)(GET)

Múltiplo del GEB

Actividad Hombre Mujer

Dormir 1 1

Estar sentado 1.2 1.2

Caminar 2.8 2.4

Correr 7.5 6.6

ACTIVIDAD FÍSICAACTIVIDAD FÍSICA

La OMS estimLa OMS estimó factores actividad “promedio”:ó factores actividad “promedio”:

** “Incluye” termogénesis inducida por alimentos** “Incluye” termogénesis inducida por alimentos

Actividad promedio Ajuste acorde actividad (GEB x Factor de actividad)**

Ligera 1.40-1.69

Moderada 1.70-1.99

Vigorosa 2.00-2.40

Factores que Modifican la Factores que Modifican la Intensidad del Metabolismo BasalIntensidad del Metabolismo Basal

Movimiento humano (ejercicio o Movimiento humano (ejercicio o actividad física): actividad física): Luego de una sesión de ejercicio, el Luego de una sesión de ejercicio, el

metabolismo basal se mantiene elevado metabolismo basal se mantiene elevado por un período de tiempo por un período de tiempo

Tamaño y constitución del cuerpoTamaño y constitución del cuerpo

El metabolismo basal es mayor en El metabolismo basal es mayor en individuos con una constitución física individuos con una constitución física musculosa.musculosa.

Es menor en personas obesas; Es menor en personas obesas; Esto se debe a que los músculos son Esto se debe a que los músculos son

tejidos relativamente activos tejidos relativamente activos En comparación con el tejido adiposo, el En comparación con el tejido adiposo, el

cual es de escasa actividad metabólica cual es de escasa actividad metabólica

Efecto termogénico de los alimentos óEfecto termogénico de los alimentos ó (acción dinámica específica) (acción dinámica específica)

Después de ingerir una comida Después de ingerir una comida aumenta el metabolismo; aumenta el metabolismo; Esto es causado principalmente por las Esto es causado principalmente por las

distintas reacciones químicas asociadas distintas reacciones químicas asociadas concon

La digestión, La digestión, La absorción y La absorción y El almacenamiento de los alimentos en el El almacenamiento de los alimentos en el

organismo organismo

Edad y CrecimientoEdad y Crecimiento

Los niños tienen un elevado metabolismo Los niños tienen un elevado metabolismo basal basal Esto se debe a la gran intensidad de las Esto se debe a la gran intensidad de las

reacciones celulares, y a la rápida síntesis de reacciones celulares, y a la rápida síntesis de material celular y al crecimiento del material celular y al crecimiento del organismo. organismo.

Por el otro lado, en la edad adulta el Por el otro lado, en la edad adulta el metabolismo basal desciende porque decrece metabolismo basal desciende porque decrece la masa celular activa y la masa celular activa y

Porque en muchos casos aumenta la grasa Porque en muchos casos aumenta la grasa corporal total. corporal total.

Sexo (Género)Sexo (Género)

Por lo regular:Por lo regular:

El hombre tiene un mayor metabolismo El hombre tiene un mayor metabolismo basal que la mujerbasal que la mujer

Porque éste cuenta con menos cantidad de Porque éste cuenta con menos cantidad de tejido adiposo y más masa muscular, tejido adiposo y más masa muscular, comparado con la mujer. comparado con la mujer.

Secreción de hormonasSecreción de hormonas

Por ciertas glándulas endocrinas:Por ciertas glándulas endocrinas: La tiroxina (hormona producida por la La tiroxina (hormona producida por la

tiroide) aumenta el metabolismo.tiroide) aumenta el metabolismo. Si la secreción de esta hormona Si la secreción de esta hormona

disminuye (hipotiroidismo), el disminuye (hipotiroidismo), el metabolismo basal se reduce también. metabolismo basal se reduce también.

Además, la adrenalina (secretada por la Además, la adrenalina (secretada por la médula adrenal) causa una elevación en médula adrenal) causa una elevación en el metabolismo. el metabolismo.

Enfermedades Enfermedades

Desnutrición: Una desnutrición Desnutrición: Una desnutrición prolongada puede disminuir el prolongada puede disminuir el metabolismo drásticamente, debido metabolismo drásticamente, debido a la falta de alimento en la célula. a la falta de alimento en la célula.

Fiebre: Cualquiera que fuera su Fiebre: Cualquiera que fuera su causa, la fiebre aumenta el causa, la fiebre aumenta el metabolismo basalmetabolismo basal 13 % por cada grado centígrado > 37°13 % por cada grado centígrado > 37°

EmbarazoEmbarazo

Durante el último trimestre de la Durante el último trimestre de la embarazada hay un aumento en el embarazada hay un aumento en el metabolismo basal, metabolismo basal, El feto y El feto y La placentaLa placenta

Incrementan su actividad metabólica Incrementan su actividad metabólica (debido a que van creciendo) y(debido a que van creciendo) y

porque los tejidos maternales lo hacen porque los tejidos maternales lo hacen de igual modode igual modo. .

Medición de la Energía GastadaMedición de la Energía Gastada

Calorimetría DirectaCalorimetría Directa: : Involucra la medición de la cantidad de Involucra la medición de la cantidad de

calor producido por el organismo calor producido por el organismo durante cierto tiempo.durante cierto tiempo.

En este método, la cantidad total de En este método, la cantidad total de calor que liberan las células durante su calor que liberan las células durante su metabolismo se mide en un calorímetro metabolismo se mide en un calorímetro (cámara de aire insulado) grande (cámara de aire insulado) grande construído especialmente. construído especialmente.

               

Calorimetría Indirecta: Calorimetría Indirecta: Método mas sencillo de medir el Método mas sencillo de medir el

metabolismo basal en forma indirecta, metabolismo basal en forma indirecta, esto es, mediante la medición del esto es, mediante la medición del consumo de oxígeno. consumo de oxígeno.

Calorimetría IndirectaCalorimetría Indirecta

Se basa en el hecho de que las Se basa en el hecho de que las reacciones metabólicas del cuerpo en reacciones metabólicas del cuerpo en que se libera energía depende de un que se libera energía depende de un continuo suministro de oxígeno. continuo suministro de oxígeno.

Se ha estimado que por cada litro de Se ha estimado que por cada litro de oxígeno que se consuma,oxígeno que se consuma,

5 kilocalorías se generan cuando los 5 kilocalorías se generan cuando los hidratos de carbono, grasas y proteínas se hidratos de carbono, grasas y proteínas se metabolizan en las células metabolizan en las células

Se ha estimado que por cada 3,500 Se ha estimado que por cada 3,500 Calorías que se consuman en excesoCalorías que se consuman en exceso

Una libra de grasa (0.45 kg) se Una libra de grasa (0.45 kg) se almacena en el cuerpo almacena en el cuerpo

Balance Energético NegativoBalance Energético Negativo

Si por el contrario, el consumo total Si por el contrario, el consumo total

de calorías es menor en relación al de calorías es menor en relación al gastogasto La persona pierde peso.La persona pierde peso. Si el déficit energético es de 3,500 Si el déficit energético es de 3,500

Calorías, Calorías, Se pierde una libra de grasa (500g) Se pierde una libra de grasa (500g)