7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

1/13

BAR COCTAILS

COCTELES ARTESANALES A BASE DE FRUTAS,

HIERBAS AROMATICAS Y ESPECIAS

PROYECTO FINAL

Autores:

Alexandra Chiles

M. Fernanda Hernndez

Fernanda Rosero

Sonia Yaselga

Silvana Minda

Asesora: Ing. Luz Miranda

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

2/13

La coctelera artesanal alternativa, se basa en fundamentosnovedosos y creativos de la utilizacin de productos naturalesinspirados en el conocimiento y buen gusto.

Adems, nuestro pas cuenta con una gran diversidad cultural ynatural, lo que nos permite abrirnos paso en los nuevos mercados.

As al ampliar las opciones en el campo de la coctelera, seaumentan los beneficios para el consumidor.

Para el mediante proyecto se analiz procesos de sensibilizacin,investigacin, aprendizaje y capacitacin prctica en manejo de

nuevas preparaciones, para la nueva oferta de cocteles artesanales.

INTRODUCCIN

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

3/13

LOCALIZACIN DEL PROYECTO

Macro localizacin:

Dirigido a la Provincia de Imbabura

Micro localizacin:

Ciudad de Ibarra

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

4/13

Consideramos que en la ciudad de Ibarra existe un gran potencial paranuestro producto.

Nos gustara poder posicionarlo intensamente en la mente de nuestrosconsumidores en el largo plazo y poco a poco expandirnos a nivelnacional.

Dentro de toda investigacin de campo, necesitamos establecer unlmite puntual que nos permita mantenernos enfocados en nuestrosobjetivos; de los cuales se determinara una serie de variables

Variable # 1 = Demanda.

Variable # 2 = Oferta.

Variable # 3 = Competencia.

BAR COCTAILS

http://www.google.com.ec/imgres?imgurl&imgrefurl=http%3A%2F%2Falasdeplomo.com%2Ftag%2Fcabo%2F&h=0&w=0&sz=1&tbnid=H76PBvrMWeMylM&tbnh=221&tbnw=228&prev=%2Fsearch%3Fq%3DLUPAS%26tbm%3Disch%26tbo%3Du&zoom=1&q=LUPAS&docid=TZLpCiDtSgzPeM&hl=es&ei=-OLYUce9Oojs8wTlzYCADg&ved=0CAMQsCU

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

5/13

NUESTRA OFERTA

Precisar la idea general de los cocteles tradicionales a consumir uncoctel artesanal a base de frutas, hierbas aromticas y especias.

NUESTRA DEMANDA

Dirigido a personas que deseen probar nuevos sabores, nuevasalternativas de degustacin ,experimentar nuevas fusiones de cocteles,influyendo sus gustos y preferencias del consumidor.

TAMAO DEL MERCADO

Nuestra empresa requiere vender diferentes sabores de cocteles lacantidad necesaria para lograr recuperar nuestra inversin en undeterminado plazo.

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

6/13

TAMAO DE LA MUESTRA

Con esto trataremos de determinar cuntas personas deben ser encuestadaspara que la informacin obtenida sea representativa de la poblacin objetiva.

El nmero de encuestas a realizar es:

p: 0.5 ; q: (1- p): (1- 0.5) = 0.5 ; e: 0.06 ; z: 1.96 ; n: 266.78

n = 300 encuestas a realizar.

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

7/13

ENCUESTA

PONTIFICIA UNVERSIDAD CATLICA DEL ECUADORSEDE IBARRA

ESCUELA DE GESTIN EN EMPRESAS TURSTICAS Y HOTELERASCARRERA GASTRONOMA

Le solicitamos contestar todas las preguntas de la siguiente encuesta que servir para mejorar nuestro servicio yproducto. Muchas gracias

1. Qu edad tienes?

2. Cuando sales en la noche a un bar o discoteca... cuntas bebidas alcohlicastomas?

3. Qu da es tu preferido para salir?4. En un bar... Tragos a base de qu pediras?5. Tomaras cocteles a base de los licores mencionados, combinados con frutas y

especias?

6. Cunto estara dispuesto a pagar por este producto?7. Para cuntas personas te gustara que fueran las mesas?

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

8/13

ANLISIS GENERAL

Se puede concluir que el proyecto tendra una gran aceptacin en elmercado, pues en muchos de los casos, las personas si desean probarnuestra bebida que son cocteles artesanales

Tambin se observa que los sabores a demandar por nuestros clientespotenciales seran los cocteles ctricos y dulces.

Se obtuvo informacin en cuanto al precio que estara dispuesto a pagarpor este producto, que sera alrededor de $ 2,90 a $ 3.50 dlares.

Podemos concluir que el proyecto es realizable y aceptable en la ciudadde Ibarra.

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

9/13

DISEO DE CARTA DE BAR COCTAILS

COCTEL ESPECIALIDAD DE LA CASA

TROPIBAR $ 3.50

COCTELES CTRICOS

San Francisco $ 2.90 Daiquiri Meln $ 3.10 Rojo Atardecer $ 3.00 Pensamientos Sobrios $ 2.90 Limonada Tropical $ 3.50 Sun Summer $ 3.50 Lemon Fruit $ 3.20

COCTELES DULCES

Mickey Mouse $ 3.10 Diet Cocktail $ 3.80 Cobber De Frutas $ 3.10 Refrigerador de Verano $ 3.80 Afrodisaco $ 3.10 Coco Orange $ 3.10

COCTELES CREMOSOS

Perfecto Amor $ 4.00 Pia Colada sin alcohol $ 4.00 Pasion $ 3.80 Ramo Fizz $ 3.50 Daiquiri De Fresa $ 4.10 Caf Helado $ 4.00

PICADITAS

Nachos con queso $ 3.00 Tablitas para 2 personas $ 4.00 Tablitas para 4 personas $ 6.00 Tablitas para 6 personas $ 8.00 Bandeja torera $ 5.50

(Jamn de Pavo, pollo 5 tipos de queso, Salami, Aceitunas, Championes, Mayonesa Tradicional)

Empanadas $ 1.25 c/u San duche tradicional $ 3.00

(Jamn, Queso, Salami)

San duche tradicional 2 $ 4.25(Pernil, Queso, Pollo Relleno)

Caf $ 1.00

Mocachino $ 1.50 Capuchino $ 1.90 Colas $ 1.00 Jugos $ 1.00 Batidos $ 1.50

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

10/13

MARKETING Y PROMOCIN

Redes sociales (Facebook, twitter) Pgina web Volantes, tv Promocin en ferias Estimular las ventas de productos establecidos Atraer nuevos mercados

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

11/13

DISEO DE INSTALACIONES

COCINA

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

12/13

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

BARMANCHEFADMINISTRACION

JUNTA GENERAL

MESERO 1

MESERO 2

CONTADORA

CAJERA

7/28/2019 Bar Coctails, Presentacion

13/13

DESCRIPCIN (TRMITE) INSTITUCINPERMISO DE FUNCIONAMIENTO DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUDPERMISO SANITARIO DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUDPERMISO AMBIENTAL DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUDPERMISO DE BOMBEROS GOBIERNO MUNICIPALUSO DE SUELO GOBIERNO MUNICIPALREGISTRO PATRONAL IESS IESSAPROBACIN PLANOS DE CONSTRUCCIN GOBIERNO MUNICIPALPATENTE MUNICIPAL GOBIERNO MUNICIPAL

PERMISOS Y LICENCIAS PARA APERTURA DEL BAR