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PROCESO PARA LA SELECCIN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DE
COMEDOR INSTITUCIONAL DE ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
SETIEMBRE 2015
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SELECCIN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR
INSTITUCIONAL
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BASES
SELECCIN DE UN CONCESIONARIO DE COMEDOR INSTITUCIONAL DE
ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
CAPTULO I
1.1 OBJETO DE LA CONVOCATORIA El presente proceso tiene por
objeto seleccionar a la persona natural o jurdica
que asuma en concesin el servicio del Comedor Institucional de
Electro Sur
Este S.A.A., bajo las condiciones que se establezcan y definan
en las presentes
bases.
El comedor est ubicado en la Av. Sucre 400 Bancopata de la
ciudad del Cusco
1.2 CONFORMACION DE LA COMISION DE EVALUACIN La Comisin de
Concurso ser la responsable de la aplicacin del procedimiento
contenido en las presentes bases y estar integrada por los
siguientes
funcionarios:
a) Gerente de Administracin y Finanzas quien lo presidir b) Jefe
de la Divisin de Gestin del Talento Humano. c) Asistenta Social. d)
Representante de los trabajadores.
1.3 REQUISITOS Podr participar cualquier persona natural o
jurdica, con experiencia en el
servicio solicitado y que cumpla con los siguientes
requisitos:
Contar con Registro nico del Contribuyente (RUC)
Tener experiencia en la prestacin de servicios de comedores y/o
restaurantes.
1.4 PLAZO DE PRESTACION DEL SERVICIO El plazo para la ejecucin
del servicio ser de dos aos calendarios renovables, a
partir de la suscripcin del contrato de concesin.
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CAPITULO II
ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIN
2.1 CRONOGRAMA
Convocatoria
Que se efectuar mediante publicacin en
un diario de circulacin local, pagina web
de la institucin e invitaciones emitidas por
el comit.
25.09.2015
Formulacin y Absolucin de consultas 05.10.2015 al 09.10.2015
Presentacin de Propuestas 12.10.2015
Evaluacin de Propuestas 15.10.2015
Publicacin de Resultados 19.10.2015
Firma de Contrato 23.10.2015
Inicio de Actividades 26.10.2015
La Comisin puede variar el cronograma del proceso de seleccin en
caso
necesario.
2.2 VISITA PREVIA A LAS INSTALACIONES
Los candidatos podrn realizar una visita guiada a las
instalaciones donde se
desarrollar el servicio de comedor materia de la presente
seleccin, 09.10.2015
a las 10:00 a.m.
2.3 FORMULACION Y ABSOLUCION DE CONSULTAS
Las consultas o aclaraciones a las Bases sern presentadas por
escrito,
debidamente fundamentadas, en las fechas sealadas en el
cronograma, sito en
Av. Sucre Nro. 400 Bancopata, en la fecha sealada y en el
horario de 8:00
horas a 16:00 horas, debiendo estar dirigidas al Presidente del
Comit de
Concesin.
No se absolvern consultas a las Bases que se presenten
extemporneamente o
que sean formuladas por quienes no se han registrado como
participantes hasta
dicha etapa.
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2.4 PRESENTACION DE PROPUESTAS
Las propuestas se presentarn en dos sobres cerrados y estar
dirigido al
Presidente de la Comisin de Concurso, conforme al siguiente
detalle:
SOBRE N 01
1. Declaracin Jurada de datos del Postor (ANEXO N 01) 2.
Declaracin Jurada que acredite el cumplimiento de los
requerimientos
mnimos (ANEXO N 02).
3. Fotocopia de la Ficha de emisin del RUC por SUNAT, en
condicin de habido y hallado.
4. Declaracin Jurada de Medidas de salubridad y sanitarias
aplicables para el menaje y local. (ANEXO N 3)
5. Declaracin Jurada de Solvencia econmica (ANEXO N 04)
SOBRE N 02
6. Evaluacin Tcnica 7. Evaluacin Econmica
La documentacin e informacin que presente el candidato tendr el
carcter de
declaracin jurada y por tanto, deber ajustarse a la verdad,
reservndose Electro
Sur este S.A.A. el derecho de revisar y verificar dicha
informacin.
Sern rechazadas las propuestas que no sean entregadas en la
forma sealada, as
como aquellas que sean presentadas fuera de la fecha.
2.5 EVALUACION DE LAS PROPUESTAS
Slo una vez admitidas las propuestas, el Comit aplicar los
factores de
evaluacin que se indica y asignar los puntajes correspondientes,
conforme a
los criterios establecidos y a la documentacin sustenta
toria presentada.
La evaluacin de las propuestas se realizar en acto privado. El
comit especial
llevar a cabo la evaluacin de la informacin contenida en las
propuestas.
La evaluacin se efectuar sobre la base de la documentacin
presentada por el
postulante y tendr una puntuacin mxima de 80 puntos, teniendo
en
consideracin lo siguiente:
EVALUCION TECNICA:
El puntaje mximo ser de 100 puntos distribuidos de la siguiente
manera:
Experiencia en la Actividad: mximo 40 puntos
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Se evaluar el tiempo que ha o viene desarrollando las
actividades de servicio de
restaurante o concesin de comedor.
Que se acreditar con constancias, certificados y/o contratos que
acrediten la
experiencia en la actividad del postor.
De 06 meses a 01 ao : 10 puntos
Ms de 01 ao hasta 02 aos : 25 puntos
Ms de 02 aos : 40 puntos
Factores referidos al (Numero de Personal Propuesto): 2
puntos
El personal bsico requerido es el siguiente:
Cocinero : 1
Mozo : 1
Evaluacin de mejoras: 30 puntos
Presentacin de cocinero con constancias : 15
Alternativas de platos de fondo diarios : 15
01 Alternativa (5) puntos
02 Alternativas (15) puntos
EVALUACION ECONOMICA
El puntaje mximo ser de 100 puntos distribuidos de la siguiente
manera:
1.- Desayuno y otros (30) puntos
La calificacin se realizar por Items, el postor que presente la
mejor oferta (de
variedad y servicio) se asignar tres (3) puntos, y el resto se
calificar en forma
inversamente proporcional (ANEXO NRO 05).
2.- ALMUERZO (70 puntos)
El costo Referencial del Men es de S/. 6.00
La composicin bsica del Men de refrigerio ser la siguiente:
Sopa
Plato de fondo
Entrada Postre
Bebida (refresco de fruta natural o bebida caliente)
2.6 DE LA SUPERVISIN Y CONFORMIDAD DEL SERVICIO DEL COMEDOR
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El servicio del comedor estar bajo la supervisin del comit
supervisor
conformado por la Asistente Social y un representante de los
trabajadores.
El Comit Supervisor del Servicio es el encargado de controlar y
supervisar la
calidad, cantidad, higiene, horarios y atencin al usuario,
emitir un informe de
las supervisiones intempestivas realizadas.
El Comit Supervisor, realizara las visitas inopinadas para el
control
microbiolgico y/o bromatolgico, de los manipuladores, los mens,
dietas y
preparaciones u otros que se requieran. En presencia de los
integrantes del
Comit Supervisor y el personal del concesionario.
2.7 DURACION DE CONTRATO Y FECHA DE INICIO
El contrato tendr una duracin de 2 aos, pudiendo ser renovado,
previo
acuerdo de las partes.
El servicio se iniciara el 01.10.2015. Asimismo, vencido el
plazo de vigencia del
presente contrato y en caso las partes contratantes no se pongan
de acuerdo en su
renovacin o ampliacin del plazo contractual, dentro del plazo de
setenta y dos
(72) horas contados a partir de su vencimiento, el concesionario
deber restituir
a la Institucin el ambiente asignado para el funcionamiento del
Comedor,
autorizando a Electro Sur Este S.A.A. a retirar de las
instalaciones el menaje y
dems bienes de propiedad del concesionario y depositarlos en un
almacn,
suspendindose el servicio, no asumiendo Electro Sur Este
S.A.A
responsabilidad alguna por prdidas, deterioros o sustracciones
que pudieran
ocasionarse en los bienes del concesionario.
2.8 PENALIZACION E INCUMPLIENTO DEL CONTRATO
De haber alguna deficiencia en las obligaciones contenidas y
precisadas en los
Trminos del contrato, el Concesionario tendr un plazo de
veinticuatro (24)
horas para subsanar la deficiencia observada, caso contario se
aplicar una
primera multa econmica del 5% del valor de una UIT, de ser
reiterativo, se
aplicar el 10% del monto equivalente al valor de una UIT, luego
se podr
rescindir el contrato, previo informe del Comit de
Supervisin.
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CAPTULO III
CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIO
3.1 UBICACIN DE LA PRESTACION DEL SERVICIO
El servicio de comedor se brindar en los ambientes (comedor y
cocina)
ubicados en la sede de Electro Sur Este S.A.A. cito en la Av.
Sucre N 400 Bancopata Cusco
3.2 PERSONAL REQUERIDO
La Dotacin de personal necesario y capacitado para el servicio
de comedor es
de entera responsabilidad del Concesionario por tanto los
trabajadores de la
concesionaria no mantendr ninguna relacin civil o laboral con
ELECTRO
SUR ESTE S.A.A.
El personal de servicio del concesionario deber contar
obligatoriamente con
Carnet sanitario vigente y con certificado de no tener
antecedentes policiales y/o
penales.
El concesionario deber brindar a su personal, la capacitacin
permanente que
sea necesaria, para la correcta atencin del servicio y observar
estrictamente
todas las medidas de seguridad necesarias. Debern estar
adecuadamente
uniformados.
Electro Sur Este S.A.A se reserva el derecho de solicitar el
cambio del personal
en los casos que no se desempeen en forma adecuada para un
servicio eficiente.
3.3 EQUIPAMIENTO NECESARIO
El concesionario deber proporcionar el menaje, cubiertos,
utensilios
(servilleteros, jarras, etc.), artefactos elctricos y, en
general, todo cuanto sea
necesario para la prestacin del servicio; para lo cual debern
mantenerse en
excelentes condiciones de uso.
La Empresa proporcionara dos hornos microondas para el uso
exclusivo de los
trabajadores que podran traer su refrigerio y requieran
calentarlo.
El concesionario debe mantener las instalaciones a ser
entregadas en perfecto
orden y limpieza permanente, realizar el mantenimiento
preventivo de los
muebles, equipos e instalaciones. El concesionario deber
efectuar fumigaciones
peridicas en coordinacin con el rea de Seguridad y Medio
Ambiente de la
Institucin.
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Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere
oportuno y necesario
realizar en las instalaciones, deber ser evaluado y aprobado
previo a su
ejecucin por Electro Sur Este S.A.A. Bajo ningn concepto los
trabajos
adicionales aprobados podrn representar una modificacin
sustancial al
proyecto original.
3.4 DE LA PRESTACIN DE SERVICIO
El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de
calidad e higiene,
gil y cortes con un surtido adecuado de productos sanos y de
acuerdo a las
exigencias y necesidades de los trabajadores de la
institucin.
Como referencia el Horario de trabajo de la Empresa es de Lunes
a Viernes de
7:30 Hrs. a 17:00 Hrs. y el Servicio principal, se ofrecer en la
hora de refrigerio
de 13:00 Hrs. a 13:45 Hrs. pudiendo ofrecer diversos servicios
durante las otras
horas del da que son a plena libertad del concesionario.
La composicin bsica del Men de refrigerio ser la siguiente:
Sopa
Plato de fondo
Entrada Postre
Bebida (refresco de fruta natural o bebida caliente)
El concesionario podr presentar mens semanales o diarios; en el
que debe
considerar por lo menos tres veces a la semana carne (pollo, res
o pescado, etc.)
y fruta de estacin y verduras.
El concesionario permitir que los trabajadores Electro Sur Este
S.A.A utilicen
este ambiente an cuando no consuman los alimentos ofertados por
ste.
Los productos y alimentos que se suministren debern ser de ptima
calidad y
elaborados en condiciones de higiene; los ingredientes
perecibles que se
utilizarn en la preparacin de los alimentos sern del mismo
da.
Se deber preparar los alimentos con ingredientes que en su
conjunto ofrezcan
valores nutricionales. Los refrescos y jugos a prepararse sern
con frutas
naturales debiendo utilizar por cuenta del concesionario, agua
envasada, agua
tratada o agua hervida.
Todo producto envasado que se utilice debe de ser de marca
conocida que
cuenten con registro sanitario y fecha de vencimiento.
3.5 DE LOS DESHECHOS Y RESIDUOS SOLIDOS.
Ser de responsabilidad del concesionario la disposicin final de
los residuos
slidos que generen.
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El personal deber involucrarse al sistema integrado de gestin y
asumir; esto es,
que su personal conozca las matrices de Identificacin de
Peligros y Evaluacin
de Riesgos (IPER) e Identificacin y Evaluacin de Aspectos
Ambientales
(IEAAS) que se hicieron para el comedor.
Segundo.- Que indiquen como va ser la disposicin final de los
residuos
orgnicos e inorgnicos que generen.
Tercero.- Que su personal cuente con exmenes medico
ocupacionales para la
actividad propia del comedor.
3.6 OTROS ASPECTOS.
El costo de agua y electricidad est a cargo de la Institucin, as
mismo no se
cobrar alquiler por el uso de las instalaciones del comedor; sin
embargo, de
encontrarse que el Concesionario est malgastando y/o haciendo
uso indebido de
estos servicios, se cobrar el costo de los mismos.
De no alterarse sustancialmente las condiciones en los precios
de los alimentos,
el concesionario deber mantener los precios propuestos durante
la vigencia del
contrato, en todo caso la Comisin debe previamente aprobar
cualquier
incremento del precio del men.
El concesionario podr otorgar, adems del servicio en el Comedor,
atencin en
las oficinas de la sede, en condiciones estrictas de higiene y
seguridad.
El concesionario deber cumplir con las normas sanitarias
vigentes sobre
restaurantes y preparacin de alimentos.
El concesionario del comedor deber responsabilizarse de que su
personal brinde
atencin correctamente uniformado, con guantes y gorros, el cual
debe cumplir
con las normas bsicas de higiene, pulcritud y limpieza
personal.
Dejar los desechos en el punto de acopio ubicado en las
instalaciones de la
Institucin. En el caso de los desechos orgnicos, colocarlos
debidamente
embolsados en contenedores cerrados, de uso exclusivo para este
fin.
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ANEXO N 01
CARTA DE PRESENTACIN Y DECLARACIN JURADA DE DATOS DEL
CANDIDATO
Seores
Electro Sur Este S.A.A
SELECCION PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
Estimados Seores:
El que se suscribe, Representante Legal
de....................................., identificado con DNI
N................., RUC N............., con poder inscrito en la
localidad de................ en la
Ficha N............ Asiento N..........., DECLARO BAJO JURAMENTO
que la
siguiente informacin de mi representada se sujeta a la
verdad:
Nombre o Razn Social
Domicilio Legal
RUC Telfono Fax
Nombre de representante legal:
DNI del representante legal:
Inscripcin en Registros Pblicos (De la empresa):
Inscripcin en Registros Pblicos (Del representante legal):
Cusco,.
---------------------------------------------------------------------
Firma, Nombres y Apellidos del postor/
Razn Social de la empresa
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ANEXO N 02
DECLARACIN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES
GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIOS Y CRITERIOS QUE
TIENE EN CUENTA LA COMISIN DE CONCURSO
Seores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
Estimados Seores:
En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos
del proceso de la
referencia proporcionados por Electro Sur Este S.A.A y conocer
todas las condiciones
existentes, el suscrito ofrece el servicio de Comedor, de
conformidad con dichos
documentos y de acuerdo con las Condiciones Generales y dems
condiciones que se
indican en el Captulo III de las Bases.
En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las
caractersticas, en la forma,
plazos y condiciones especificados en las Bases y el Contrato de
Concesin.
Cusco,.
_______________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razn Social de la
empresa
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ANEXO N 03
DECLARACIN JURADA DE MEDIDAS DE SALUBRIDAD Y SANITARIAS
APLICABLES PARA EL MENAJE Y LOCAL
Seores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.- De nuestra consideracin: Es grato dirigirme a
ustedes, para hacer de su conocimiento que mi representada (Nombre
del Concesionario). Llevar a cabo las siguientes medidas de
salubridad y sanidad segn detalle: 1. Desinfeccin de los cubiertos
(detallar procedimiento) 2. Desinfeccin del menaje (detallar
procedimiento) 3. Desinfeccin del ambiente de cocina (detallar
procedimiento) 4. Desinfeccin de las mesas y sillas del Comedor
(detallar Procedimiento) 5. Desinfeccin de los almacenes de
alimentos y refrigeradores (detallar Procedimiento) Cusco,.
_______________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razn Social de la
empresa
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ANEXO N 04
DECLARACIN JURADA DE SOLVENCIA ECONMICA
Seores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.- De mi consideracin: En calidad de postor, declaro
contar con un capital de trabajo de S/...nuevos soles, para el
funcionamiento de la concesin del servicio de comedor en Electro
Sur Este S.A.A., lo cual podr ser verificado por Electro Sur Este
S.A.A cuando lo estimen conveniente, a su sola solicitud.
Cusco,.
_______________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razn Social de la
empresa
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ANEXO N 05
DESCRIPCION DE LA OFERTA (VARIEDAD Y SERVICIO) DE DESAYUNOS
Y OTROS
Seores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideracin:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que
de acuerdo con el
monto referencial del presente Proceso de Seleccin y las
Especificaciones Tcnicas, mi
propuesta econmica es la siguiente:
Nota: Los platos detallados son referenciales,
Cusco,
______________________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razn Social de la
empresa
ITEM DESCRIPCION PRECIO
UNITARIO S/.
1 Arroz con pollo
2 Apanado de res
3 Bistec a la olla
4 Saltado de pollo carne
5 Locro de pecho
6 Tortas
7 Desayuno Americano
8 Desayuno Continental
9 Jugo de papaya, pia, naranja
10 Jugos surtidos o combinados
11 Sandwiches de huevo
12 Sandwiches de palta
13 Sandwiches de pollo
14 Sandwiches de queso
15 Hamburguesas de carne
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INSTITUCIONAL
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DESCRIPCION DE VALOR DE MENS
Seores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideracin:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que
de acuerdo con el
monto referencial del presente Proceso de Seleccin y las
Especificaciones Tcnicas, mi
propuesta econmica es la siguiente:
N DESCRIPCION PRECIO
UNITARIO S/.
1 01 Men
Cusco,
______________________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razn Social de la
empresa
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INSTITUCIONAL
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ELECTRO SUR ESTE S.A.A
SELECCIN DE UN CONCESIONARIO QUE PRESTE ATENCIN EN EL COMEDOR
INSTITUCIONAL
Electro Sur Este S.A.A convoca a las empresas y/o personas
naturales dedicadas a la
prestacin de servicio de alimentacin, para participar en el
proceso de seleccin del
concesionario del servicio de comedor de Electro Sur Este
S.A.A.
El calendario del proceso es el siguiente:
Convocatoria
Que se efectuar mediante publicacin en
un diario de circulacin local, pagina web
de la institucin e invitaciones emitidas por
el comit.
25.09.2015
Formulacin y Absolucin de consultas 05.10.2015 al 09.10.2015
Presentacin de Propuestas 12.10.2015
Evaluacin de Propuestas 15.10.2015
Publicacin de Resultados 19.10.2015
Firma de Contrato 23.19.2015
Inicio de Actividades 26.10.2015
Lugar de Entrega de Propuestas: Recursos Humanos de Electro Sur
Este S.A.A.
Cusco, setiembre 2015.
EL COMIT ESPECIAL
