8/17/2019 Bavarois de avellanas
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Bavarois de avellanas
Dificultad: Alta |Para cocinar con chicos: no |4 Porciones
|Plato: Fr?o, Fr?o, Dulce, Postre |Comida: Francesa |
Un bavarois de avellanas con compota de frutos rojos, una
delicia imperdible.
Tiempo de preparación: + de 1 hora
Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.
Ingredientes
250 Centímetros cúbicos de Leche45 Gramo/s de Pasta de
avellanas3 Unidad/es de Yemas75 Gramo/s de Azúcar2 Sobre/s de
Gelatina sin sabor
200 Centímetros cúbicos de Crema de leche1 Taza/s de Vino tinto1
Taza/s de Agua2 Cucharadita/s de Maicena1 Taza/s de Frutos
rojos
Preparación
- Unir la leche con la pasta de avellanas. Llevar la mezcla al
fuego hasta quehierva
- Aparte, batir las yemas con el azúcar
- Retirar la leche del fuego, agregarle las yemas sin dejar de
revolver concuchara de madera y volver a cocinar, revolviendo
siempre, hasta que lacrema nape (cubra) la cuchara. Retirar del
fuego y dejar enfriar. Mientrastanto...
- Hidratar la gelatina con 8 cucharadas de agua. Llevarla al
fuego y cocinarlaunos segundos, hasta que esté transparente.
Retirarla, dejarla entibiar e
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incorporarla a la mezcla de avellanas
- Incorporar la crema batida, distribuir en los moldecitos y
llevar a laheladera de 2 a 3 horas
- Para la compota: mezclar en una cacerola el vino, el agua y
media taza de
azúcar. Cocinar 5 minutos. Diluir la maicena con 2 cucharadas de
agua fría,agregarla al vino y volver a hervir. Añadir los frutos
rojos, cocinarlos unminuto, sin dejar de revolver, y retirar
- Desmoldar los bavarois en platos, rodear con la compota
(caliente o fría) ydecorar, si quiere, con una tuile o
galletita.
Receta impresa el 07-05-2016
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