Benemérita Universidad Autónoma de Puebla …©rita Universidad Autónoma de Puebla Vicerrectoría de Docencia Dirección General de Educación Superior

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Vicerrectoría de Docencia

Dirección General de Educación Superior

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Bacteriología y Micología Veterinaria

1

PLAN DE ESTUDIOS (PE): LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y

ZOOTECNIA

ÁREA: BÁSICAS

ASIGNATURA: BACTERIOLOGIA Y MICOLOGIA A VETERINARIA

CÓDIGO: MVZM - 010

CRÉDITOS: 5

FECHA: 22 de mayo de 2012






2

1. DATOS GENERALES

Nivel Educativo: Licenciatura

Nombre del Plan de Estudios:

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

Modalidad Académica:

Presencial

Nombre de la Asignatura:


Ubicación:

Nivel Básico

Correlación:

Asignaturas Precedentes: Sin Requisito

Asignaturas Consecuentes: No Aplica

Conocimientos, habilidades, actitudes y valores previos:

Conocimientos: � Metodologías básicas de estudio e

investigación. Los fundamentos de las ciencias naturales y exactas, así como de sus relaciones con la cultura.

� El conocimiento sobre la realidad compleja. multidimensional interconectada a la realidad social.

� Carácter complejo multidimensional e interconectado de la realidad.

� Conocimientos de multiculturalidad. � Conceptos de cultura, identidad colectiva,

globalización. Habilidades: � Hablar y escribir de manera clara, precisa y

correcta en español. � Comprensión de textos en español y lengua

extranjera. � Observación � Capacidad de análisis y síntesis de






3

información. � Aprendizaje autónomo. � Capacidad de apreciación estética. � Capacidad de abstracción. � Desarrollo de su inteligencia emocional. � Capacidad para el manejo de conflictos. � Utilización de las tecnologías de la

información y la comunicación. � Reflexión y autoconocimiento. Actitudes y valores: � Vocación por las ciencias naturales. � Disposición a la superación constante

mediante el estudio independiente y autoconocimiento.

� Empatía, apertura al diálogo, comprensión y tolerancia hacia la diversidad cultural.

� Respeto y aprecio por la diversidad biológica y su integración ecosistémica.

� Responsabilidad en hábitos de consumo por sus implicaciones éticas, políticas, ecológicas y para la salud.

� Interés por la integración mente-cuerpo mediante la práctica de algún deporte.

� Participación en asuntos colectivos. � Independencia de criterio.

2. CARGA HORARIA DEL ESTUDIANTE

Concepto Horas por periodo Total de

horas por periodo

Número de créditos Teoría Práctica

Horas teoría y práctica (16 horas = 1 crédito)

32 48 80 5

Total 32 48 80 5






4

3. REVISIONES Y ACTUALIZACIONES

Autores: QFB MC. María del Rocío Villa González MVZ. MC. Roberto Reséndiz Martínez MVZ. MC. Carlos Gerardo Castillo Sosa

Fecha de diseño: Mayo 2010

Fecha de la última actualización: 22 de Mayo de 2012 Fecha de aprobación por parte de la

academia de área

Fecha de aprobación por parte de CDESCUA

Fecha de revisión del Secretario Académico

Revisores: QFB. MC. María del Rocío Villa González MVZ. MC. Roberto Resendiz Martínez MVZ. MC. Carlos Gerardo Castillo Sosa

Sinopsis de la revisión y/o actualización:

Se describió como los seis ejes transversales contribuyen en la Bacteriología y Micología veterinaria, se actualizo la bibliografía.

4. PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR (A) PARA IMPARTIR L A MATERIA DE BACTERIOLOGIA Y MICOLOGIA VETERINARIA:

Disciplina profesional: Químico Farmacobiólogo, Médico Veterinario y Zootecnista

Nivel académico: Doctorado o Maestría en área: Microbiología

Experiencia docente: Dos años en el área

Experiencia profesional: Tres años

5. OBJETIVOS:

5.1 General:

El estudiante identificará a las bacterias y hongos de interés veterinario a través de las técnicas

del laboratorio adecuadas así como también comprenderá sus mecanismos de patogenicidad.

5.2 Específicos:

1. Definirá conceptos y comprenderá la diferencia entre células, procariota y eucariota






5

2. Explicará la morfofisiología bacteriana.

3. Conocerá los elementos nutritivos y las condiciones físico-químicas necesarias para el crecimiento de bacterias y hongos, así como su metabolismo

4. Explicará fenómenos de genética bacteriana importantes en problemas de medicina

veterinaria y salud pública.

5. Explicará el mecanismo de acción de los agentes quimioterapéuticos sobre las bacterias y hongos

6. Explicará los métodos de esterilización y desinfección utilizados contra los microorganismos

7. Conocerá la patogenicidad y factores de virulencia de las bacterias y hongos.

8. Conocerá los procedimientos para la recolección y envío de muestras bacteriológicas y mico

lógicas.

9. Mencionará las bacterias y hongos más importantes en Medicina Veterinaria y sus características (Habitat, morfología, primo-aislamiento, cultivo, identificación, factores de virulencia, enfermedad producida, especies afectadas y su importancia en Salud Pública).

6. REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE BACTERIOLOGIA Y MICOLO GIA VETERINARIA:






6

7. CONTENIDO

Unidad Objetivo Específico

Contenido Temático/Actividades

de aprendizaje

Bibliografía

Básica Complementaria






7



de aprendizaje

Bibliografía


I. GENERALIDADES

Definirá conceptos y comprenderá la diferencia entre células, procariota y eucariota

1. Conceptos de células procariota, eucariota, bacteriología, microbiología, micología ,

2. Principales diferencias entre organismos eucariontes y procariontes

3. Definición de bacteria y hongo

4. Importancia de las bacterias y hongos como agentes productores de enfermedad y en la industria.

• Carter, G. R. 1994. Bacteriología y Micología Veterinarias: Aspectos esenciales. El Manual Moderno. México D. F.

• Carter, G. R., Chengappa, M. M.; Claus, G. W.; Rikihisa. Y.: 1991. Essentials of Veterinary Bacteriology and Mycology. Fourth edition. Lea & Febiger U. S.A.

• Pérez, M. J.; Suárez, G. F.; Flores, C. R. 1990. Bacteriología General. Principios Químicos Biológicos. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM México, D. F.

•

• Koneman,E. W.; Aleen, S. D.; Janda W. J. Schreckenberger, P. C. : 1999. Diagnóstico Microbiológico Texto y Atlas color, ed. Panamericana México D. F.

• Madingn M. T.; Martinko. J.M. 2003 Biología de los microorganismos. Ed Jack Parker. Pearson Prentice Hall. México D. F.

• Prescott, L. M.; Harley, J.P.; Klein

D.A. 2002. Microbiología .ed. Interamericana México D. F.

• Davis, B. C.; Dulbeco, R.; Elisen

H. N.; Wood, W. B.: Tratado de Microbiología Salvat. México, D. F

• Freeman. B. A. Tratado de

Microbiología de Burrows. Nueva Editorial Interamericana. México, D. F.

• Balows, A.; Hausler, W. J.;

Herrmann, K. L.; Isenberg. H.D.; Shadomy. H. J. (1991) Manual of Clinical Microbiology. Fifth edition: American Society for Microbiology. U.S.A.

• Hirsh, D.C. & Zee, Y.C. (1999) Veterinary Microbilogy Blackwell Science USA.

• Vadillo, S.; Piris, S.; Mateos, E,

(2002). Manual de Microbiología Veterinaria Mc Graw Hill México D. F.

• Tortora,G. (2007). Introducción a

la Microbiología. México: Editorial Medica Panamericana

• http://highered.mcgraw-hill.com/ sites/0072556781/student_view0/ • http://highered.mcgraw-hill.com/

II.- MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA.

Explicará la morfofisiología bacteriana.

1. Formas y agrupaciones más frecuentes: (cocos, bacilos, vibrios,

• Pérez, M. J.; Suárez, G. F.; Flores, C. R. 1990.






8



de aprendizaje

Bibliografía


espirilos, cadenas

2. Célula bacteriana y sus componentes: Glicocalix, cápsula), pared celular, membrana citoplasmática, flagelos, fimbria, nucleoide, ribosomas,

plásmido, esporas, inclusiones citoplasmáticas

3. Función de las estructuras bacterianas

4. Diferencias entre hongos unicelulares, pluricelulares y dimórficos

5. Estructuras micóticas: estromáticas, especializadas y de reproducción asexual y sexual en hongos

6. Métodos usados para la clasificación (taxonomía) de bacterias y hongos:

morfológico, tintorial, bioquímico y genético

Bacteriología General. Principios Químicos Biológicos. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM México, D. F.


• Bonifaz, A.

(2010). Micología Médica Básica. México: MacGrawHill.

sites/0072320427/student_view0/ chapter2/animations.html# • http://microbewiki.kenyon.edu/ index.php/MicrobeWiki • http://www.wwnorton.com/ college/biology/microbiology2/ animations.aspx • http://microanimations.blogspot.mx/

• http://www.nature.com/ nrmicro/animation/index.html • http://bugs.bio.usyd.edu.au/ learning/resources/Mycology/ contents.shtml • http://www.facmed.unam.mx/

deptos/microbiologia/ micologia/generalidades.html






9



de aprendizaje

Bibliografía


III. NUTRICION Y CARACTERISTICAS DE CRECIMIENTO

Conocerá los elementos nutritivos y las condiciones físico-químicas necesarias para el crecimiento de bacterias y hongos, así como su metabolismo.

1. Agentes que afectan el crecimiento microbiano (físicos y fisicoquímicos)

2. Medios de cultivo, definición, clasificación.

3. Crecimiento bacteriano.

4. Importancia del metabolismo en el crecimiento bacteriano: Carbohidratos, glucolisis, ciclo de Krebs, fosforilación oxidativa, diferencias entre bacterias y hongos.

5. Curva de crecimiento poblacional



IV.- GENÉTICA BACTERIANA.

Explicará fenómenos de genética bacteriana importantes en problemas de medicina veterinaria y salud pública.

1. Estructura y función del ADN

2. Estructura y genética de las bacterias (cromosomas, genes, nucleoides, operón,

plásmido) 3. Fenómenos de

mutación y selección bacteriana

4. Mecanismos de transferencia de material genético (


• Carter, G. R. 1994.






10



de aprendizaje

Bibliografía


transformación, transducción y conjugación)

5. Importancia de los fenómenos genéticos en epizootiología, virulencia y resistencia a quimioterapéuticos

Bacteriología y Micología Veterinarias: Aspectos esenciales. El Manual Moderno. México D. F.

V. ACCION DE LOS AGENTES ANTIMICROBIANOS

Explicará el mecanismo de acción de los agentes quimioterapéuticos sobre las bacterias y hongos

1. Diferencia entre un antibiótico y un quimioterapéutico.

1.1 Características de un quimioterapéutico ideal

2. Compuestos que actúan sobre la pared celular

3. Compuestos que interfieren con la síntesis de proteínas

4. Compuestos que interfieren con el metabolismo de los ácidos nucleicos.

5. Compuestos que actúan sobre la membrana celular.

6. Compuestos que interfieren con el metabolismo intermediario

7. Compuestos de acción múltiple o incierta Resistencia bacteriana a los quimioterapéuticos.

Prescott, L. M.; Harley, J.P.; Klein D.A. 2002. Microbiología. México: Ed. Interamericana.


VI. Explicará los 1. Definición de • Pérez, M. J.;






11



de aprendizaje

Bibliografía


ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

métodos de esterilización y desinfección utilizados contra los microorganismos

conceptos (asepsia, esterilización y desinfección)

2. Métodos físicos (calor seco, vapor saturado a presión, radiación, filtración).

3. Desinfección y características de un desinfectante ideal.

4. Agrupación de los desinfectantes con base en su composición química y su mecanismo de acción sobre bacterias y hongos

Suárez, G. F.; Flores, C. R. 1990. Bacteriología General. Principios Químicos Biológicos. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM México, D. F.


VII. PATOGENICIDAD Y FACTORES DE VIRULENCIA.

Conocerá la patogenicidad y factores de virulencia de las bacterias.

1. Menciona conceptos de relación biológica entre organismos.

2. Mencionara tipos de animales en experimentación. Definición de términos: axénico, gnotobiótico, libre de patógenos específicos (SPF).

3. Conceptos básicos de la interacción microorganismo animal.

4. Mencionará las


•

• Pommerville, J. (2010). Alcamo's Fundamentals of Microbiology. Boston: Jones and Bartlett.






12



de aprendizaje

Bibliografía


principales características de la flora normal

5. Principales vías de entrada y diseminación de los microorganismos en el hospedador.

6. Explicará los mecanismos generales mediante los cuales los microorganismos pueden producir alteraciones.

7. Toxinas exotoxinas, endotoxinas y micotoxinas.

8. Enzimas que pueden intervenir en la virulencia.

VIII. COLECCIÓN Y ENVIO DE MUESTRAS.

Conocerá los procedimientos para la recolección y envío de muestras bacteriológicas y micologicas.

1. Procedimientos generales para la colección de muestras para su diagnóstico bacteriológico y micológico.

2. Medios y sistemas de transporte.

3. Microorganismos de más frecuente asociación con procesos infecciosos en los diferentes órganos, aparatos y sistemas.

• García, T. R. (1988), Manual Ilustrado para Laboratorio de Bacteriología y Micología Veterinaria. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. México D. F.

• Arenas, R (1993). Micología






13



de aprendizaje

Bibliografía


Médica Ilustrada: Clínica, Laboratorio Y Terapéutica Interamericana: Mcgraw-Hill, C México D F. Carter, G. R. 1994. Bacteriología y Micología Veterinarias: Aspectos esenciales. El Manual Moderno. México D. F.

IX. GÉNEROS BACTERIANOS Y MICÓTICOS PRODUCTORES DE ENFERMEDADES

Mencionará las bacterias y hongos más importantes en Medicina veterinaria y sus características (Habitad, morfología, primo-aislamiento, cultivo, identificación, factores de virulencia, enfermedad producida, especies afectadas y su importancia en Salud Pública).

Habitad y transmisibilidad (Importancia en salud pública) morfología, primoaislamiento, cultivo, identificación, factores de virulencia, enfermedad producida y especies afectadas.


• Scanlan, Ch. M.; 1991. Introducción a la Bacteriología Veterinaria. Acribia S. A. Zaragoza España

• Balows, A.; Hausler, W. J.; Herrmann, K.

• Lopez, R. (2009). Fundamentos de Micología Médica. Mexico: Mendez Editores.






14



de aprendizaje

Bibliografía


L.; Isenberg. H.D.; Shadomy. H. J. (1991) Manual of Clinical Microbiology. Fifth edition: American Society for Microbiology. U.S.A.

• Hirsh, D.C. & Zee, Y.C. (1999) Veterinary Microbilogy Blackwell Science USA.

8. CONTRIBUCIÓN DEL PROGRAMA DE ASIGNATURA AL PERFI L DE EGRESO

Asignatura Perfil de egreso

Conocimientos Habilidades Actitudes y valores I. GENERALIDADES Diferencias entre

células procariotas y eucariotas

Estructurar conceptos para conocer las diferencias entre células eucariotas y procariotas

Tolerancia, respeto por la información, actitud positiva al nuevo conocimiento y a los cambios, disponibilidad y planeación de tiempo, honestidad






15


Conocimientos Habilidades Actitudes y valores

II.- MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA.

Conocimientos básicos sobre la forma y clasificación bacteriana y fúngica

Determinar las diferencias morfológicas y tintoriales entre bacteria y hongo

Tolerancia, respeto por la información, actitud positiva al nuevo conocimiento y a los cambios, disponibilidad y planeación de tiempo, honestidad.

III.- NUTRICION Y CARACTERISTICAS DE CRECIMIENTO

Conocimientos sobre la importancia del metabolismo en el desarrollo bacteriano

Determinar las diferencias metabólicas para la identificación bacteriana

IV.- GENÉTICA BACTERIANA.

Conocimientos básicos sobre variabilidad bacteriana

Estructurar conceptos de mutación y recombinación bacteriana

V. ACCION DE LOS AGENTES ANTIMICROBIANOS

Conocimiento sobre el mecanismo de acción de los bacteriostáticos y bactericidas

Comprender la acción de los antimicrobianos y antimicóticos para el tratamiento de enfermedades

VI. ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

Determinar la mejor proceso para esterilizar y elegirá el mejor desinfectante para la prevención de enfermedades

Tendrá la capacidad y el conocimiento sobre la aplicación de agentes químicos y métodos físicos para la eliminación de agentes bacterianos y micóticos

VII. PATOGENICIDAD Y FACTORES DE VIRULENCIA.

Importancia y conocimiento de los factores determinan la virulencia de las bacterias

Identificar los factores de virulencia bacteriana y relacionarlos con la presencia de enfermedad

VIII. COLECCIÓN Y ENVIO DE MUESTRAS.

Seleccionar la muestra correcta para enviar al laboratorio y dar un diagnóstico confirmativo

Adquisición de destreza para la toma de muestras en un animal que presenta una enfermedad, producida por una bacteria u hongo patógeno.






16


Conocimientos Habilidades Actitudes y valores IX. GÉNEROS BACTERIANOS Y MICÓTICOS QUE AFECTAN LA SALUD ANIMAL

Adquirirá conocimiento y capacidad para determinar en qué momento se está afectando la salud animal por una enfermedad bacteriana o micótica.

Integrará los conceptos para entender los mecanismos de las bacterias para causar enfermedad

9. Describa cómo el eje o los ejes transversales c ontribuyen al desarrollo de la asignatura Eje (s) transversales Contribución con la asignatura

Formación Humana y Social Enseñándole al estudiante el respeto y el derecho a la vida de los animales

Desarrollo de Habilidades en el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación

Con el conocimiento del uso de las herramientas de la tecnología para la búsqueda y análisis de la información, así como en la presentación de sus investigaciones en el área de la Bacteriología y Micología Veterinaria.

Desarrollo de Habilidades del Pensamiento Complejo

Con la metacognición del estudiante para la solución de problemas relacionados con Bacteriología y Micología veterinaria.

Lengua Extranjera

Con el conocimiento de la lengua extranjera (Ingles) para que el estudiante en esta asignatura, tenga acceso a información publicada en este idioma.

Innovación y Talento Universitario Con la búsqueda de soluciones innovadoras en los problemas relacionados con la Bacteriología y Micología Veterinaria.

Educación para la Investigación

Con el conocimiento de la metodología para la investigación en la solución de problemas relacionados con la Bacteriología y Micología Veterinaria.






17

10. ORIENTACIÓN DIDÁCTICO-PEDAGÓGICA .

Estrategias y Técnicas de aprendizaje -enseñanza Recursos didácticos Estrategias de aprendizaje: Lectura Investigación Organizadores gráficos Trabajo en equipo Estrategias de enseñanza: Explicación de conceptos frente al grupo Prácticas en laboratorio Ambiente de aprendizaje: Aula Laboratorio de Microbiología Cubículos Biblioteca Actividades y experiencia del aprendizaje: Manejo del microscopio óptico Tinciones de: Gram, ácido alcohol resistentes, esporas, cápsula. Métodos empleados para esterilizar y desinfectar, siembra en medios de cultivo, identificación bacteriana Susceptibilidad a quimioterapéuticos

Equipo de cómputo Proyectores Pizarrón Antologías Manual de prácticas Cuestionarios

11. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Criterios Porcentaje

• Tres exámenes parciales 60 % • Prácticas de laboratorio** 20 % • Cuestionarios, tareas y mapas conceptuales 20 %

Total: 100 %

** El trabajo de prácticas de laboratorio consiste en realizar un caso clínico y entregar un reporte

escrito del caso

Este trabajo será realizado en equipo de 4 integrantes.






18

El alumno debe asistir como mínimo al 90 % de prácticas de laboratorio, para tener derecho al examen ordinario y extraordinario. Los bancos de pregunta (cuestionarios) se deben entregar la clase anterior al día del examen departamental, para registrar la entrega.

12. REQUISITOS DE ACREDITACIÓN Estar inscrito oficialmente como alumno del PE en la BUAP Aparecer en el acta El promedio de las calificaciones de los exámenes aplicados deberá ser igual o mayor que 6 Los alumnos que reprueben presentaran un examen final de teoría, siempre y cuando hayan cumplido los demás requisitos (prácticas de laboratorio, trabajo de investigación y entrega de cuestionarios, tareas y mapas conceptuales) Asistencia al laboratorio del 90% Cumplir con las actividades propuestas por el profesor Puntualidad en clases y laboratorio Entrega de trabajo en tiempo y con el formato correspondiente Para la entrega de las tareas, estas serán en hojas sueltas en un folder con bibliografía en formato APA

Documents

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla …©rita Universidad Autónoma de Puebla Vicerrectoría de Docencia Dirección General de Educación Superior