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E V E N T I 2 0 1 8
Un progetto di
Con il patrocinio di
VERONA
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R71 G66 B32
R234 G217 B34
passione per il prodotto tipico, amore per la ristorazionee promozione della cultura gastronomica della Lessinia.
Questo marchio identifica un gruppo di ristoratoriche hanno scelto di lavorare insieme per riscoprire,
innovare e proporre sulla loro tavola alcunetra le unicit culinarie del nostro territorio,
valorizzando le produzioni locali e incentivando lo sviluppodi una filiera corta, per raccontare i sapori della Lessinia
dalla terra alla tavola.
Benvenuti a tavola, ci vediamo in Lessinia!
Tre serateenograstronomichecon i piatti diLessinia Gourmete i Vini Bertani.
EVENTO SPECIALE
LUNED 27 AGOSTO 2018Spumone di Monte Vecchio di Malga, uova di gallina Grisacotte dolcemente, tartufo della Lessinia.+ Soave Vintage 2016
MERCOLED 29 AGOSTO 2018Zuppa di gallina Grisa, crostone rusticocon il suo pat di fegatini+ Secco Vintage 2015
VENERD 31 AGOSTO 2018Tortelli al doppio tuorlo ripieni di Caprino,sugo di agnello Brogno e il suo ristretto+ Ognisanti Valpolicella Superiore 2015
Tre serateenograstronomichecon i piatti diLessinia Gourmete i Vini Bertani.
I piatti saranno serviti in cento porzioni nellOsteria del Festival a partire dalle ore 19.30. Le porzioni potranno essere acquistate direttamente presso lOsteria del Festival o prenotate scrivendo a [email protected].
C0 M3 Y55 K87
C11 M7 Y97 K0
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R234 G217 B34
In collaborazione con
EVENTO SPECIALE GIOVED 13SETTEMBRE 2018FIERA DEL RISOISOLA DELLA SCALA (VR)
GIOVED 13SETTEMBRE 2018FIERA DEL RISOISOLA DELLA SCALA (VR)
MENU DELLA SERATA
EntreAperignocco della Lessinia
AntipastoZuppetta di Gallina Grisa, crostino di pane caserecciocon pat dai suoi fegatini
Primo piattoSpumone di Monte Veronese di Malga Vecchio,croccante di Riso al tartufo nero e uovo cremoso di Grisa
Secondo piattoLombo di bovino biologico con salsa al ripasso e nocciole tostate, insalata di cappuccio fermentato e cipolla rossa in agrodolce
DessertBis di mousse al cioccolato fondente e ricotta Brogna al miele,su pralinato croccante alle mandorle e gele al lampone
Durante la serata sar servito anche un assag-gio di Risotto allIsolana
e un sorbetto biologico a cura di Ente Fiera di Isola
della Scala.
La prenotazione vivamente consigliata.
Solo in caso di disponibi-lit di posti sar possibile partecipare anche senza prenotazione recandosi
allarea ristorantedel Palariso.
per prenotazioni:+39 340 8471888
Maggiori informazioni suwww.fieradelriso.it
28 | bevande incluse
Venerd 28 S E T T E M B R E 2 0 1 8
RISTORANTE PIZZERIA LENCI 3Via Piccoli Marcello, 61 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Il curioso soprannome che legato alla nostra famiglia deriva dal capostipite Lorenzo Benedetti che dai paesani era sopran-nominato il Lencio. Quando ebbe dei figli furono denominati a loro volta i Lenci...
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 [email protected]
Ore 20:00
Menu
ANTIPASTOBattuto di agnello Brogno con croccante di polenta bioe Monte vecchio
PRIMO PIATTOTortelli con ricotta di pecora Brogna e spinaci selvaticiconditi con burro nocciola e zafferano della Lessinia
SECONDO PIATTOGulasch di agnello Brogno con medaglione di polenta bio
DOLCETortino di pasta frolla con ricotta di pecora Brogna,amaretti e scaglie di cioccolato servito con crema tiepidada uova di gallina Grisa
Vini proposti:Bianco Ardar Terre di Molina,
Valpolicella Superiore Tlosdi Tenuta SantAntonio
Provenienza prodotti:Prodotti di pecora Brogna
della Lessinia dellaz. agr.Erbisti Lorenzo;
uova di gallina Grisadellaz. agr. Le Bellette;
zafferano dellaz. agr.Zafferano Lessinia.
La serata sar accompagnata dai racconti di un Cantastorie.
35 | bevande incluse
Venerd 05 O T T O B R E 2 0 1 8
RISTORANTE PIZZERIA VENERANDAVillaggio Termine, 4 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Da molti anni i piatti al Tartufo nero della Lessinia e gli gnocchi di malga sono apprezzati dai nostri clienti che tornano in ogni stagione, ora anche altri prodotti del territorio arricchiscono il nostro menu ponendo sempre pi attenzione ad una cucina sana e tradizionale. Proponiamo anche la pizza con impasti a lunga maturazione e lievitazione, ai 5 cereali e anche senza glutine, tutte con uneccellente digeribilit.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 6785279 - 045 [email protected]
Ore 20:00
MenuANTIPASTOTris di pane caldo con salsa al tartufo nero della Lessinia,spuma di ricotta caprina fresca e cipolla, lardo aromatizzato,accompagnato da delizie dellorto in agrodolce
PRIMI PIATTIMaccheroncini alluovo di Grisacon pancetta affumicata e rag bianco di verdure
Gnocchi di ricotta Brogna con burro nocciolae formaggio Cimbro
SECONDI PIATTIBrasatino di scottona della Lessinia marinato al Ripassocon polentina soffice, pur di zucca al rosmarino, patate della Truffa al forno, rape gratinate e cappuccio in teja
Degustazione di Monte Veronese biologico, caciotte affinateai frutti di bosco, miele e pere, GranLessinia e mostarde
DOLCE Torta rustica di mele della Casetta con farina integralee ricotta vaccina fresca, con crema al Passito
Vini proposti:Lessini Durello Cangrande,
Garganega Veronese IGT,Valpolicella Sup. DOC,
Passito Panteno IGTdi Torre del Falasco,Cantina Valpantena.
Provenienza prodotti:Scottona dellaz. agr. Aganetti Mir-
co; ortaggi dellaz. agr. Enrico Merzi; caprino e ricotta di pecora Brogna
della Lessinia dellaz. agr. Erbisti Lorenzo; formaggi del Caseificio Albi; farine e polenta del Molino
Veronesi; patate dellaz. agr. Pezzo; uova di gallina Grisa dellaz. agr.
Le Bellette.
La serata sar accompagnata dallintrattenimento de
le Giullari della Lessinia.
35 | bevande incluse
Venerd 12 O T T O B R E 2 0 1 8
RISTORANTE AL CAMINETTOLocalit Malga San Giorgio | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Quando si dice nel cuore della Lessinia... ecco, allora sei al Ristorante Al Caminetto. La cucina del giovane Daniel fa teso-ro dellimmancabile tradizione locale e propone, con sapiente creativit ed entusiasmo, piatti innovativi con materie prime a chilometro zero.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 348 [email protected]
Ore 20:00
Menu
ANTIPASTOFrittata di uova di gallina Grisacon erbe di campo e lardo artigianale
PRIMO PIATTOGnocchi di patate della Truffa con rag di verduree carabin in cialda di Monte Veronese Malga Vecchio
SECONDO PIATTOAlette di gallina Grisa glassate al mielecon cipolle rosse in agrodolge
DOLCE Ricotta fresca di pecora Brogna della Lessiniacon pistacchio e cioccolato fondentesu cialda di meringa e glassa al Durello
Vini proposti:Lessini Durello Brut e Solaris
della cantina Tessari,Ardar di Terre di Molina
Provenienza prodotti:gallina Grisa dellaz. agr. Le Bellette, pecora Brogna della Lessinia dellaz.
agr. Lorenzo Erbisti;patate dellaz. agr. Leso;
ortaggi dellaz. agr. Enrico Merzi; Monte Veronese di Malga Vecchio
del Consorzio di Tutela Monte Veronese DOP.
La serata sar accompagnatada unintrattenimento
darte della Lessinia.
35 | bevande incluse
Venerd 19 O T T O B R E 2 0 1 8
RISTORANTE LA STUACirconvallazione Monte Baldo, 65 | ERBEZZO (VR)
La nostra specialit sono gli unici e inimitabili gnocchi sbatui alla malghese, comunemente chiamati gnocchi di malga, piat-to tipico della Lessinia. La cucina di Bruno e figli vi far cono-scere cosa significano semplicit, gusto e calda accoglienza.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 [email protected]
Ore 20:00
Menu
ANTIPASTOTartare di scottona della Lessinia con cremaal Monte Veronese DOP e saporita della Stua
PRIMI PIATTIZuppa di gallina Grisa con crostone ai semi di zucca
Gnocchi sbatui con scorzone nero della Lessinia
SECONDO PIATTOCosciotto di maialino con noci caramellatee patate del parco al timo selvatico
DOLCE Torta di castagne con crema aromatizzataalla grappa al fieno
Vini proposti:Valpolicella Classico, Superiore e
recioto della cantina Manara;Chardonnay Cantina di Avio.
Provenienza prodotti:gallina Grisa dellaz. agr. Le Bellette;
Scottona della Macelleria Besi di Cavalo di Fumane;
burro e formaggi delCaseificio Menegazzi, Erbezzo.
Durante la serata sarpossibile ammirare larte di
Virgilio Menegazzinella realizzazione artigianale
di antichi cesti e derli.
38 | bevande incluse
Venerd 26 O T T O B R E 2 0 1 8
OSTERIA LJETZANPiazza D. Domenico Mercante, 6GIAZZA - SELVA DI PROGNO (VR)
Losteria nella piazza del paese a pochi passi dal Museo dei Cimbri e dalla chiesa. La specialit che ci contraddistingue da molti anni la trota ai ferri, cotta sul carbone vegetale di nostra produzione. Particolare attenzione viene posta nellu-tilizzo di prodotti locali e stagionali.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 [email protected]
Ore 20:00
Menu
ANTIPASTOFormaggio e salame di pecora Brogna della Lessiniacon mostarda di pere trentosse
PRIMI PIATTIRisotto allo zafferano della Lessinia
Tortelloni ripieni di coniglio al burro fuso e salvia
SECONDO PIATTOGallina Grisa della Lessinia in umidocon patate saltate di Bolca e funghi nostrani DOLCETorta delloste con le mele e zabaione
Vini proposti:Valpolicella classico
Marco Mosconi di Illasi,Ardar di Terre di Molina,
Recioto bianco Cantina di Soave
Provenienza prodotti:prodotti di pecora Brogna
dellaz. agr. Erbisti Lorenzo;coniglio dellaz. agr. Enrico Merzi;
gallina Grisa dellaz. arg. Le Bellette;Patate dellass. Patata di Bolca.
La serata sar accompagnata da Otello Perazzoli, cantastorie.
38 | bevande incluse
Venerd 09 N O V E M B R E 2 0 1 8
RISTORANTE PIZZERIA DA FABIOVia Marcello Carcereri, 31 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
La famiglia Campara porta avanti da decenni una tradizione di qualit e professionalit uniche in Lessinia. Lambiente caldo e accogliente offre unospitalit che si distingue nei dettagli. Ottime pizze ad alta digeribilit, minuziosa scelta di ingredienti di qualit e piatti della tradizione.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 [email protected]
Ore 20:00
Menu
ANTIPASTODegustazione di pizze con la gallina Grisa
PRIMI PIATTIBigoli di farina integrale con rag tagliato al coltello di agnello di razza Brogna della Lessinia
Risotto cotto insieme al cavolo fiorar e servitocon formaggio caprino
SECONDO PIATTOBrasato di agnello di razza Brogna della Lessinia cottopian pianino con pur di patate della Truffa
DOLCE Semifreddo di ricotta di pecora Brognacon pero Trentosso tiepido cotto nel Recioto
Vini proposti:Vini di Tenuta SantAntonio,
Cantina Zamuner,Nicolis Vini.
Provenienza prodotti:Formaggio Caprino
dellaz. agr. Baito del Bosco;ortaggi dellaz. agr. Merzi Enrico; prodotti di pecora Brogna della Lessinia dellaz. agr. Beccherle;
Patate dellaz. agr. Leso.
La serata sar accompagnata da un intrattenimento folkloristico.
43 | bevande incluse
Venerd 16 N O V E M B R E 2 0 1 8
RISTORANTE 13 COMUNIPiazza della Vittoria, 31 | VELO VERONESE (VR)
Qui c il tepore della stube a legna e il sorriso della nostra famiglia. Un luogo per ricevere gli ospiti, per festeggiare gli amici, per riunire la famiglia. Come a casa vostra. Sono i pro-dotti e i vini della terra veronese la base della nostra cucina. Li andiamo a cercare dai piccoli produttori e ce li facciamo raccontare per poi proporveli.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 [email protected]
Ore 20:00
MenuBENVENUTOBurro salato di montagna e il nostro panedi frumento biologico
ANTIPASTOZuppa di gulasch di gallina Grisa con i suoi fegatini
PRIMI PIATTITagliolini mantecati alla lavandasu rag di agnello Brogno a coltello
Tortelli di zucca e ricotta di pecora Brogna della Lessiniaal tartufo
SECONDO PIATTODue di pollo con salsa alla senape, patata schiacciatae cappuccio fermentato in casa
DOLCE Mousse di ricotta di pecora Brogna e mielecon gele di lamponi
Vini proposti:Durl, Igt Veneto, Dama del Rovere;Drago Bianco, 2016 Igt Garganega
Biodinamico, Musella;Il Valpolicella, 2015, Soc. Agr. Il Sasso;
Recioto della Valpolicella, 2013,Terre di Gnirega.
Provenienza prodotti:Burro del Caseificio Gardoni;
farina di Fondo Prognoi;agnello di razza Brogna della Lessinia
e ricotta dellaz. agr. Erbisti Lorenzo;verdure dellaz agr. Enrico Merzi;
pollo dellaz. agr. Fontana Vecchia.
La serata sar arricchita da momenti di teatro con lo spettacolo
Storie di vino interpretato da Alessandro Anderloni (narrazione),
Raffaella Benetti (canto)e Thomas Sinigaglia (fisarmonica).
47 | bevande incluse
Informazioni e prenotazioni
Per partecipare alle serate Lessinia Gourmet sufficiente prenotare direttamente presso ogni ristorante,
chiamando il numero indicato nella pagina di ogni singola serata.
Per ulteriori informazioni: Tel. +39 045 5117713 - [email protected] saperne di pi visita il sito www.altalessinia.com/lessinia-gourmet/
www.altalessinia.comV I S I T
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