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Berufsfachschul e Gastronomie Die Berufsfachschule Gastronomie stellt sich vor

Berufsfachschule Gastronomie Die Berufsfachschule Gastronomie stellt sich vor

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Berufsfachschule Gastronomie

Die Berufsfachschule Gastronomie stellt sich vor

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Berufsfachschule Gastronomie

Was ist die Berufsfachschule Gastronomie?

Eine einjährige Vollzeitschulform, die eine theoretische und praktische Grundbildung in folgenden gastgewerblichen Berufen vermittelt:

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Berufsfachschule Gastronomie

• Koch/Köchin

• Restaurantfachmann/-frau

• Hotelfachmann/-frau

• Hotelkaufmann/-frau

• Fachmann/-frau für Systemgastronomie

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Berufsfachschule Gastronomie

Für wen ist die Berufsfachschule geeignet?

Für Jugendliche, die • die Schulpflicht im Sekundarbereich I erfüllt

haben.• für eine Ausbildung im dualen System noch

zu jung sind.• einen Einblick in den gastgewerblichen

Bereich erlangen wollen.• eine Entscheidungshilfe für einen der sechs

gastgewerblichen Berufe benötigen.

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Berufsfachschule Gastronomie

Die Schülerinnen und Schüler der einjährigen Berufsfachschule Gastronomie

2003/2004

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Berufsfachschule Gastronomie

Wie viel Stunden Unterricht werden erteilt?

• Fachpraxis– 18 Wochenstunden

• Fachtheorie– 10 Wochenstunden

• Allgemeinbildende Fächer– 8 Wochenstunden

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Berufsfachschule Gastronomie

Welche Lernfelder werden behandelt?

Es werden die Lernfelder

• Arbeiten in der Küche• Arbeiten im Service• Arbeiten im Magazin

unterrichtet.

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Berufsfachschule Gastronomie

Arbeiten in der Küche

• Herstellen vollständiger Menüs

• Rohstoffkunde

• Ernährungslehre

• Arbeitssicherheit

• Materialberechnung/ Kalkulation

• Umweltschutz

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Berufsfachschule Gastronomie

Arbeiten im Service

• Eindecken eines Tisches

• Materialpflege

• Umgang mit Gästen

• Serviertätigkeiten an Lehrern und Schüler im Schulrestaurant

• Gesprächsführung

• Erstellen von Menükarten/ Angebotskarten

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Berufsfachschule Gastronomie

Arbeiten im Magazin

• Bestellungen• Warenannahme und Lagerung• Bestandskontrollen• Verwaltung von Schriftstücken• Grundlagen der EDV

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Berufsfachschule Gastronomie

Die Lehrerinnen und Lehrer der

einjährigen Berufsfachschule Gastronomiestellen sich vor!

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Berufsfachschule Gastronomie

Sven-Eric Klußmann

Fachpraxislehrer für den Bereich Küche

und Service

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Berufsfachschule Gastronomie

Antje Motzkus-Wintjen

Fachtheorielehrerin für den Bereich Küche

und Magazin

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Berufsfachschule Gastronomie

Susanne Nier

Fachtheorielehrerin für den Bereich Service

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Berufsfachschule Gastronomie

Inge Warns

Fachpraxislehrerin für den Bereich Küche

und Service

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Berufsfachschule Gastronomie

z. B.: eine Ausbildung zum/zur …..• Fachkraft im Gastgewerbe• Koch/ Köchin• Restaurantfachmann/-frau• Hotelfachmann/-frau• Fachmann/-frau für Systemgastronomie

Und was kommt nach der Berufsfachschule Gastronomie?

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Berufsfachschule Gastronomie

Wo gibt es weitere Infos?

• Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) bietet auf seinen Websites eine bundesweite Ausbildungsplatzbörse und eine Liste mit Hotelfachschulen.

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Berufsfachschule Gastronomie

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!!!