En las panaderías los panaderos tenían esclavos porque no existían molinos de viento ni agua, entonces debían hacerlo a mano con ayuda de las mulas. Las naranjas eran traídas del Paraguay y en las casas se cultivaban cítricos pero no se podían comerciar. En La famosa calle Chacabuco, por donde pasaban los puestos ambulantes, se vendía pescado fresco sacado del río. El río tenía poco agua y por eso era muy fácil pescar con grandes cañas. También existían tiendas y pulperías donde abastecerse.

• Las pulperías de las afueras eran pequeñas chozas con dos compartimientos, uno servía de negocio y otro de vivienda y la pulpería era el lugar de reunión de la gente de campo.

a

• La recova vieja fue construida en 1803, en ese momento constituyó un centro comercial de importancia. Habían locales que se alquilaban y los vendedores ambulantes pagaban un impuesto por ofrecer allí su mercadería.

La historia del dulce de leche

La historia cuenta que el dulce de leche se originó en Cañuelas en la casa de Rosas.

Como Lavalle, enemigo de Rosas; llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina, para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo fue a dar aviso a los guardias. Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió que les cebaran el mate de leche. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.

Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscuro, que es el riquísimo dulce de leche que conocemos hoy.

museo histórico de la nación, y en un manuscrito de puño y letra de Juan Manuel de Rosas... se cuenta el origen de nuestro famosísimo dulce de leche.

En 1829, en Cañuelas que es una localidad que está a 65 kilómetros de la Capital Federal, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario Juan Lavalle. Lavalle no sólo era enemigo político de Rosas... sino que eran primos lejanos.Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama, y se quedó dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba al fuego la "lechada" (leche con azúcar) matutina, para cebarle mate de leche a su patrón, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", alborotada fue a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen tiempo más, y cuando éste despertó, pidió que les cebaran el mate de leche. En ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano. Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa y marrón oscura. Llorosa fue a plantearle a Rosas lo sucedido, y don Juan Manuel probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo convidó a su enemigo político... y de ahí en más se conoció este fruto de la casualidad como Dulce Criollo... que fue el nombre con que lo bautizó el Restaurador de las Leyes y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de Leche

LOS PASTELITOS

• Populares desde los años de la colonia, los pastelitos suelen acompañar el mate.

Se los prepara con una masa compuesta de harina, polvo para hornear,  sal, margarina y agua. Estirada con el palo de amasar hasta alcanzar un cm. de grosor, la masa se pliega sobre sí misma 4 ó 5 veces y se corta en cuadrados. En el centro lleva dulce de leche, membrillo, o batata. Fritos con grasa caliente, también son rociados con almíbar.

Está infusión fue originalmente utilizada por los Está infusión fue originalmente utilizada por los indios indios guaraníesguaraníes, quienes utilizaban , quienes utilizaban la yerba matela yerba mate. Los . Los Jesuitas, que se establecieron en el territorio, que en el Jesuitas, que se establecieron en el territorio, que en el día de hoy, ocupa la día de hoy, ocupa la provincia de Misionesprovincia de Misiones, mejoraron , mejoraron su cultivo.su cultivo.

Actualmente la yerba (hojas de yerbatales picadas) se Actualmente la yerba (hojas de yerbatales picadas) se puede obtener en paquetes de ½ y de 1Kg. El puede obtener en paquetes de ½ y de 1Kg. El recipiente donde se ceba el Mate se llama recipiente donde se ceba el Mate se llama mate; mate; que que puede ser tradicionalmente, hecho de calabaza cruda, puede ser tradicionalmente, hecho de calabaza cruda, o un jarrito de loza o enlozado, o también puede ser de o un jarrito de loza o enlozado, o también puede ser de madera. También se debe tomar con bombilla y se madera. También se debe tomar con bombilla y se puede cebar dulce (con azúcar) o amargo. El recipiente puede cebar dulce (con azúcar) o amargo. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya agua se considera “a punto” unos grados anteriores a agua se considera “a punto” unos grados anteriores a la ebullición. Si el agua hierve, no sirve para el Mate. la ebullición. Si el agua hierve, no sirve para el Mate. Esta costumbre es bien hogareña en la Argentina, Esta costumbre es bien hogareña en la Argentina, aunque se ha popularizado, y actualmente hay lugares aunque se ha popularizado, y actualmente hay lugares en donde se usan termos, para trasladadarse con el en donde se usan termos, para trasladadarse con el equipo de mate para tomarlo en cualquier lugar u equipo de mate para tomarlo en cualquier lugar u ocasión.ocasión.

• Mate amargoMate amargo: Simboliza la fuerza, el valor y la vida.• Mate dulce y espumosoMate dulce y espumoso: Significa amistad y cariño.• Mate muy dulceMate muy dulce:: Cebado por una mujer a un hombre, es

muestra de amor y de interés en llegar al casamiento.• Mate muy dulce y calienteMate muy dulce y caliente: Cebado por una mujer a un

hombre, es muestra de amor ardiente y pasión.• Mate lavadoMate lavado: Demuestra desprecio.• Mate con el aditivo de canelaMate con el aditivo de canela: Envía el mensaje de interés

por el otro. “pienso en vos”• Mate con cáscara de naranjaMate con cáscara de naranja: Esta significando “ Te

esperaré”.• Mate largoMate largo: Indica desinterés por la persona a quien se le

ceba.

Los Vendedores Los Vendedores Ambulantes.Ambulantes.

Generalmente los vendedores aparecían Generalmente los vendedores aparecían en las puertas de las casas. Muy en las puertas de las casas. Muy importante fue el importante fue el aguateroaguatero. Todo el . Todo el pueblo necesitaba del agua a pesar de pueblo necesitaba del agua a pesar de que algunas casas tenían que algunas casas tenían pozospozos. Por lo . Por lo tanto el agua no era tan buena entonces tanto el agua no era tan buena entonces se colocaban se colocaban ranas de aguaranas de agua que la que la limpiaban pero era difícil sacar su limpiaban pero era difícil sacar su suciedad. Y el suciedad. Y el número de aguaterosnúmero de aguateros era era considerable. considerable.

Los Vendedores Los Vendedores Ambulantes y sus Ambulantes y sus pregones.pregones.• Desde muy Desde muy

temprano los temprano los vendedores vendedores ambulantes ofrecían ambulantes ofrecían sus productos con sus productos con versos:versos:

• 1- velas.1- velas.• 2- escobas.2- escobas.• 3- agua.3- agua.• 4- plumeros.4- plumeros.• 5- leche.5- leche.Etc.Etc.

Más sobre los Más sobre los vendedores .vendedores .• El aguatero traía el agua del El aguatero traía el agua del Río de Río de

la Platala Plata, , ¡QUE FRESQUITA ESTABA ¡QUE FRESQUITA ESTABA EL AGUA!EL AGUA!. .

Aguateros: ¡Soy Francisco el Aguateros: ¡Soy Francisco el pescador de pescador de

¡Agua fresquita del la calle Mayor, recién ¡Agua fresquita del la calle Mayor, recién llegado llegado

manantial, una olla del mar. ¡Buen manantial, una olla del mar. ¡Buen pescado! ¡Buenpescado! ¡Buen

llena por un real! Pescador!llena por un real! Pescador!

MATERIAL INFORMATICO: WWW.SALAAMARILLA200BLOGSPOT.COM

MATERIAL AULICO: Resúmenes realizados por los alumnos y las docentes de grado.

• Trabajaron en este proyecto alumnos de 4to B, Selva, Andrea y Mirta (Informática)