Upload
jeffrey-rodger-m-vansuyt
View
76
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
H
oge
pH
Nitraat in groenten Sara Melis, Emma Strubbe, Sofie Van Laethem, Jeffrey Vansuyt & Iris Verkooijen
Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Kasteelpark Arenberg 20, 3001 Heverlee, België
Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Kasteelpark Arenberg 20, 3001 Heverlee, België
telefoon: +32 (0)16 32 16 19 fax: +32 (0)16 32 19 99 www.biw.kuleuven.be
Nitraatgehalte van biologisch en conventioneel geteelde sla. Teeltwijze, lichtintensiteit, seizoen, cultivar, substraat, oogstgewicht, bemesting en bewaarcondities. Belang van nitraat voor mens en gezondheid en prestatieverbeteringen in sport.
Conclusie - Bio-sla en versneden sla bleven ver onder de norm - Verschillende factoren zijn belangrijk voor de nitraatopslag in de plant - Gevormde N-nitrosamines zijn schadelijk, gevormde stikstofoxides bevorderen de gezondheid
Experiment Drie verschillende kropslaproducten werden verzameld. Het nitraatgehalte werd bepaald met ionenchromatografie. Tussen het nitraatgehalte van versneden kropsla en bio-kropsla blijkt geen significant verschil. Het nitraatgehalte van verse kropsla is wel significant hoger van dat van versneden kropsla en bio-kropsla.
Maximumgehalten (mg NO3-/kg) (1)
Geoogst van 1 oktober t/m 31 maart Geoogst van 1 april t/m 30 september
onder glas gekweekte sla 5000 onder glas gekweekte sla 4000
vollegrondsla 4000 vollegrondsla 3000
Verbeterde sportprestaties bij
topsport
Efficiëntere ATP-vorming
(mitochondriën)
= Lager zuurstofverbruik
per gevormde ATP
Verschil in nitraatgehalte
in groenten
Bemesting
Lichtintensiteit
Cultivar
Nitraattransport in de plant
N-Nitrosamines Inhibitie door vitamine C en β-caroteen
La
ge p
H
Carcinogeen (GEEN correlatie met nitraatopname)
Methemoglobinemie (blauwebabysyndroom)
Bevorderende gezondheidseffecten (2) (3)
antibacteriële /antifungale werking vasodilatatie
Rode bietensap reeds in gebruik 10 dagen: 500ml/dag extra inname 2 à 3u
voor wedstrijd 16 % langer uithoudingsvermogen
Veredelingsbedrijf resistentie bladstevigheid
Slakweker Teeltsysteem: conventioneel
zomer: ca. 30 dagen
winter: ca. 90 dagen
biologisch zomer: ca. 42 dagen
Substraat: grond voedingsoplossing
Analyse Nitraat- & residugehalte
Oogst
Vermarkting Centrale stapelplaats: < 24u Supermarkt: max. 2 dagen na verpakking
OK
Opkweek plantgoed zomer: ca. 2 weken winter: tot 10 weken
Referenties: 1 Europese Unie (2011). Publicatieblad van de Europese Unie, Verordening (EU) Nr. 1258/2011 van de Commissie – tot wijziging van Verordening (EG) Nr. 1881/2006 wat de maximumgehalten voor nitraten in levensmiddelen betreft. L320/15-17. 2 Lundberg, J.O., Weitzberg, E., Cole, J.A. & Benjamin, N. (2004). Nitrate, bacteria and human health. Nature Reviews Micro, Volume 2: 593-602 3 De Bont, R., Van Larebeke, N. (2003). Literatuuronderzoek Nitraten en Nitrieten. Steunpunt beleidsrelevant onderzoek – Milieu en gezondheid.
Reductie in het lichaam (bacterieel) (2)
NO3- + e- + 2H+ NO2
- + H2O
Gewone kropsla Bio-kropsla Versneden kropsla Nitriet
Nitraat
NO2-
Stikstofoxides (NOx)
Nitraatgehalte (gemiddelde van 7 kroppen) van verschillende slaproducten in vergelijking met de Europese nitraatnorm
NO3-
5178
1953 2050
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
Nit
raat
geh
alte
(m
g/k
g)
Europese
nitraatnorm (2011)