Bio Linéaires N°12

Le support pratique des points de vente Bio et Diététiqueswww.biolineaires.com

www.lepicoreur.fr

Bodin SAS - Les Terres Douces - 85210 Sainte Hermine - Vendée (85)Tél : 02 51 97 89 90 - Fax : 02 51 27 36 68

[email protected]

ENC-FINAL.indd 1 1/06/07 17:01:31

N° 12 - Juillet - Août 2007

SOJALA GRAINE DU MAGASIN BIO

ÉVÉNEMENT Natexpo

REPÈRES Chiffres de la production biologique française 2006

RAYON FRUITS Pourquoi le pruneau BIO ?

RAYON ULTRA-FRAIS Pourquoi préférer le poulet biologique ?

DOSSIER SOJAProduction- FabricationUtilisation de la gamme SojaStatistiques et chiffresSoja et nutrition

RÉGLEMENTATIONDes crevettes Bio

HYGIÈNE CORPORELLEPréparation contre les poux

RAYON ESTHÉTIQUE Soins des mains et des ongles

RAYON FORME ET BEAUTÉL’huile d’Argan

RAYON ECO PRODUITSRéférentiel ‘‘parfums d’ambiance’’Bien agencer son rayon ‘‘encens’’

2007 L’année desinnovations

Nouveaux emballages plus écologiquesSuppression des sur-emballages carton

et utilisation de barquettes operculées

en matériaux performants qui améliorent

la qualité de conservation et réduisent de 40%

la quantité de matière plastique utilisée.

L’alliance des saveurs et des céréales

Nouvelles galettes sucréesPour tous les bons moments de la journée, particulièrement au petit

déjeuner et au goûter, ces nouvelles galettes sucrées sont faciles à

consommer et offrent une alternative diététique très intéressante aux

barres chocolatées et autres biscuits...

Riches en sucres lents, elles apportent une énergie de

longue durée (évitant le fameux « coup de pompe de 11 heures »)

et ne génèrent pas de sur-poids lorsqu’elles sont consommées

en quantité normale.

Présentées en barquette sécable (2 fois 3 galettes),

elles sont pratiques pour une longue conservation

de 42 jours à 4 °C.

Dans vos linéaires : présentez-les au rayon frais (4 °C )

avec les crêpes, pan-cakes, etc.

Deux nouvelles gammes surgelées à découvrir au 2e semestre 2007…

Et pour tout savoir sur les produits CEREALPES : www.cerealpes.fr

Juillet Août 2007

Tel pourrait être le nouveau contexte de la bio. En effet, à la lecture des chiffres de la production biologique de 2006, on est un peu perdu !

La production biologique stagne alors que tous les autres indicateurs sont au vert : le marché évolue d’environ 10% par an depuis plusieurs années, de nouveaux transformateurs investissent dans la bio, les surfaces des magasins augmentent chaque année et on estime aujourd’hui qu’un consommateur sur deux mangerait bio au moins une fois par mois. Même si certaines mesures ont été mises en place pour endiguer cet écart, on connaît encore actuellement de fortes disparités entre l’offre et la demande. Certaines filières souffrent de surproduction (viande et lait) et d’autres sont en déficit (céréales). Evitons certaines erreurs du passé qui ont retardé le développement du bio !

Réjouissons nous des bonnes orientations du nouveau règlement 2009. Le rapport de l’eurodéputée Marie Hélène Aubert est en partie adopté par le Parlement européen. Nous échappons ainsi aux quelques points inquiétants qui auraient pu remettre en cause la légitimité même du bio et qui sont dorénavant acquis : le renforcement des contrôles aux importations, l’établissement d’une liste positive des produits autorisés en agriculture biologique, l’interdiction des OGM, la prise en compte du bien-être des animaux et l’autorisation d’utiliser les logos nationaux… Regrettons malgré tout certains sujets oubliés dans cette réglementation qui pourtant semblent indispensables à sa consolidation et à sa crédibilité : la restauration hors domicilie, le cosmétique et les produits d’entretien.

Restons mobilisé, le chemin jusqu’en 2009 est encore long et tout est encore possible d’ici là !

Enfin, vous étiez nombreux à nous solliciter, vous trouverez dans ce numéro un dossier complet sur le soja qui aborde sans réserve, les polémiques autour de ce produit. Nous avons soumis à un collège d’experts et de professionnels de cette filière, les principales questions évoquées régulièrement en magasin…

Bonnes Vacances

Antoine Lemaire

Bio Linéaires est une co-édition de Prestaform et Karré Vert.Karré Vert : 6,rue Thomas édition - 33160 St Médard - France Tél. : 05 56 05 42 24 - Fax : 05 56 70 06 97 - E-mail : [email protected] de la publication : Philippe DelranDirecteur de Rédaction : Antoine Lemaire Tél. : 08 75 63 50 68Administratif : Presta ’Form : 12, chemin de la Croix Mirande - 49125 BriollayTél. : 08 75 63 50 68 - E-mail : [email protected]édaction : Antoine Lemaire - Marie Christine Faucheux - Manuel Rullier. Photos : Nutrition&soja, Fotolia, FBAP.Spécial thanks to : Katell Guernic, Bénédicte Decroix, Patrick de Longeaux, Laurence Bocquet, Yves Bodin, Valérie Lemaire, Jean James Garreau, Hervé Berbille, Bernard Storup, Philippe Blais, Michel Pryet.

Pré-presse : Pao System, Impression : 33 impression – Le HaillanImprimé sur papier Condat 100% PEFC garantissant un approvisionnement en pâte à papier issu de forêts gérées durablement.

Evénement National :

Natexpo 2007 ............................................................ Page 5

Repères :

Chiffres de la production biologique française en 2006 ...................................................... Page 7

Chiffres clés ............................................................... Page 9

Nouveauté :

Nouveautés produits .............................................. Page 10Nouveautés produits et Actualité Bio Linéaires ..... Page 11

Rayon fruits :

Pourquoi consommer des pruneaux bio ? .......... Page 13

Rayon ultra-frais :

Pourquoi préférer le poulet biologique ? ............ Page 15

DOSSIER - Rayon soja :

Bien connaître le soja pour mieux le conseiller .... Page 17Boisson, dessert, crème et fromage à base de soja ..................................... Page 19Autres produits à base de soja .............................. Page 21Autres produits et sauces à base de soja ............ Page 23Les chiffres du soja ................................................. Page 25Bienfaits nutritionnels et bonne utilisation ........... Page 27Le soja et ses controverses ................................... Page 29

Réglementation :

Un cahier des charges pour les crevette bio ......... Page 29

Hygiène corporelle :

Bien se préparer contre les poux ........................... Page 33

Rayon Esthétique :

Soins des mains et des ongles ............................. Page 35

Rayon Rayon forme et beauté :

L’huile d’Argan ........................................................ Page 37

Rayon Eco produits : Référentiel «parfums d’ambiance» ........................ Page 39Bien agencer son rayon «encens» .......................... Page 41

Rayon Info Pro Bio : Petites annonces – Information filière ................. Page 39

Sommaire

PROCHAINE PARUTION Septembre/Octobre 2007

Le support pratique des points de vente Bio et Diététique

www.biolineaires.com

Bio Paradoxe !

2007 L’année desinnovations

Nouveaux emballages plus écologiquesSuppression des sur-emballages carton

et utilisation de barquettes operculées

en matériaux performants qui améliorent

la qualité de conservation et réduisent de 40%

la quantité de matière plastique utilisée.

L’alliance des saveurs et des céréales

Nouvelles galettes sucréesPour tous les bons moments de la journée, particulièrement au petit

déjeuner et au goûter, ces nouvelles galettes sucrées sont faciles à

consommer et offrent une alternative diététique très intéressante aux

barres chocolatées et autres biscuits...

Riches en sucres lents, elles apportent une énergie de

longue durée (évitant le fameux « coup de pompe de 11 heures »)

et ne génèrent pas de sur-poids lorsqu’elles sont consommées

en quantité normale.

Présentées en barquette sécable (2 fois 3 galettes),

elles sont pratiques pour une longue conservation

de 42 jours à 4 °C.

Dans vos linéaires : présentez-les au rayon frais (4 °C )

avec les crêpes, pan-cakes, etc.

Deux nouvelles gammes surgelées à découvrir au 2e semestre 2007…

Et pour tout savoir sur les produits CEREALPES : www.cerealpes.fr

ÉDITORIAL

Antoine Lemaire

Natexpo 2007, le salon de référence pour :• Alimentation bio• Alimentation diététique• Nutrition et compléments alimentaires• Cosmétiques• Hygiène et soins bio ou naturel• Produits et équipements écologiques

Natexpo 2007, the flagship fair for:• Organic food• Health food, nutrition and food supplements• Natural or organic cosmetics• Hygiene and care• Environment-friendly products and equipment

Natexpo-AP_Visit-210x297 5/04/07 18:35 Page 1

Mai Juin 2007

Natexpo, le salon professionnel...

Juillet Août 2007

5ÉVÈNEMENT

Pourquoi venir à Natexpo

Questions à Mr Roger Serrault Président de La Fédération Française de la Diététique

Bio Linéaires : Vous êtes président de la Fédération Française de la Diététique, pourquoi selon vous, le salon NATEXPO est il devenu au fil des années incontournable pour la profession ?Roger Serrault : Après de longs efforts, les pionniers ont fait reconnaître peu à peu que la bio pouvait être la réponse aux dysfonctionnements alimentaires entraînés par une recherche boulimique de la consommation-plaisir. Progressivement, la consommation de produits bio s’est accrue et l’offre s’est développée dans les circuits alimentaires. Les « éducateurs » de santé ont , peut être aussi, à propos de ces dysfonctionnements, réussi à faire comprendre les relations de causes à effets entre alimentation et santé. Enfin, l’Union Européenne a progressivement ouvert la voie vers une mondialisation . L’offre est devenue de plus en plus industrielle et donc différente de ce que nous proposons. Chaque étape de ces évolutions mérite d’être accompagnée et encouragée et c’est pourquoi, depuis 1989, NATEXPO (anciennement Dietexpo), au-delà d’une confrontation de l’offre, cherche à apporter des réponses concrètes.

Bio Linéaires : Quelles sont les grandes évolutions de NATEXPO 2007 ?Roger Serrault : Les enquêtes auprès des visiteurs et des exposants ont mis en évidence des attentes précises. La FFD a entendu les messages et a adapté le cadre du salon. Les trois souhaits exprimés étaient : une internationalisation plus large tant en matière d’offres que de visites, l’élargissement de l’offre des produits « bien être » et le respect en faveur d’une économie respectueuse de l’environnement.

Bio Linéaires : Pourquoi avoir choisi un nouveau lieu d’exposition ?Roger Serrault : Nous avons retenu le parc expo de Villepinte au nord de Paris qui est disponible à nos dates habituelles. Le parc d’exposition de la porte de Versailles n’a pu nous offrir un hall en conformité à nos aspirations. Nous avons étudié toutes les possibilités et seul le site de Villepinte répondait à nos attentes.

Bio Linéaires : Pour ce qui est de l’objectif même du salon, c’est-à-dire les rencontres des acteurs de la filière, la découvertes des nouveautés produits, les inquiétudes du secteur, son évolution, etc. Comment allez vous procéder ? Roger Serrault : Je confirme que l’objectif prioritaire de Natexpo est que le visiteur rencontre le maximum d’acteurs de ce marché en pleine évolution. Dans ce hall aéré, exclusivement disponible pour notre profession, le parcours a été organisé pour être le plus efficace possible et pour faire le maximum de contacts. Il en est de même pour les

500 exposants français et étrangers. Certains viennent pour conquérir le marché français, d’autres pour présenter leur nouvelle gamme. Grâce à une grande salle de conférence, vous pourrez écouter des conférenciers de renom sur des sujets importants : développement durable, commerce équitable, etc. Différents ateliers seront ouverts pour vous informer sur l’évolution réglementaire et sur la connaissance de certains produits spécifiques. Un point tout particulier sera fait sur des sujets sensibles comme les compléments alimentaires et le décret 2006-352, les dossiers de notification avant commercialisation, les ingrédients autorisés,...sans oublier les plantes. Rassurez-vous, pour garder la forme et éviter les « coups de fatigue » un restaurant BIO de 500 m² et des bars « bio » seront disponibles.

Bio Linéaires : Les trophées Natexpo seront-ils reconduits cette année ?Roger Serrault : Bien sûr, vu le succès de la précédente édition, un jury de journalistes décernera aussi cette année des trophées aux meilleurs produits mis sur le marché en 2007 par les exposants. Il y aura quatre catégories : diététique et compléments, alimentation bio, cosmétique naturelle, produits écologiques.

Bio Linéaires : D’autres évènements particuliers sont ils prévus ?Roger Serrault : Oui, pour la première fois, nous accueillons des espaces spécifiques et à thèmes : nous aurons le plaisir d’avoir des artisans et des viticulteurs biologiques. Mais à quelques mois de l’ouverture, la liste des nouveautés n’est pas close. Elle pourrait encore s’enrichir et ferait ainsi l’objet de prochaines communications…

Bio Linéaires : Alors, pour conclure, pourquoi venir à Natexpo ?Roger Serrault : Vous viendrez à Natexpo pour de multiples raisons mais pour être bref, j’en retiendrais quatre qui me semblent incontournables : • Être à l’affût des nouvelles offres produits et services pour mieux servir les clients. • Répondre aux attentes du marché et se mobiliser dans cet univers commercial où l’essor de la bio et notamment des produits frais, pourrait donner un avantage aux GMS. Certai-nes questions se posent : quels seront la place et le rôle des magasins spécialisés ? Quelles sont les forces et les faibles-ses du spécialiste ? • Suivre l’actualité et découvrir les nouveautés. Le program-me des conférences et les ateliers ont été étudié pour faire le point autour de questions importantes et précises, no-tamment d’actualité règlementaire. • Améliorer ses connaissances et être plus professionnel en découvrant les offres de formation.

Natexpo 2007, le salon de référence pour :• Alimentation bio• Alimentation diététique• Nutrition et compléments alimentaires• Cosmétiques• Hygiène et soins bio ou naturel• Produits et équipements écologiques

Natexpo 2007, the flagship fair for:• Organic food• Health food, nutrition and food supplements• Natural or organic cosmetics• Hygiene and care• Environment-friendly products and equipment

Natexpo-AP_Visit-210x297 5/04/07 18:35 Page 1

8

Juillet Août 2007Juillet Août 2007

6RAYON FRAIS xxxxxxx

… xxxxxxx xxxxxxxxx …

L xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

BIOFLORAL - le Crouzet - 43260 Saint-Pierre-Eynac - Tél. 04 71 03 09 49 - Fax : 04 71 03 53 09 - www.biofloral.fr

Flexibilité, souplesse, jeunesse

Certifié ECOCERTS.A.S. F-32600

Certifiée BIO

La silice naturelle, élément essentiel de la matière vivante, possède la particularité d’être facilement assimilable par l’organisme.

Cet oligo-élément présente un effet particulièrement protecteur en stimulant la reconstruction cellulaire. Il agit ainsi sur les articulations, auxquelles il confère une plus grande souplesse, mais aussi combat le vieillissement cutané en raffermissant les tissus et en renforçant leurs défenses.

En vente dans les magasins diététiques et bio

NATURELLEMENT RICHEEN SILICIUM

RENFORCE LES CHEVEUX,LES ONGLES, LES ARTICULATIONS

Sans molécules de silices synthétiques,sans paraben ni conservateurs chimiques

UNE GAMME COMPLÈTE 100% BIO

LES 38 FLEURS selon le Docteur BACH en dilution 1/240ème 8 COMPLEXES FLORAUX en spray

REMÈDE DE SECOURS en compte-gouttes, spray, crème et pastilles

4 ÉLIXIRS AUX PLANTES DE SAISONS

1er ÉLIXIR DU SUÉDOIS BIO

ÉLIXIR D’AUVERGNE BIO

ORTIE-SILICE naturellement riche en Siliciumexiste en solution buvable et en gel corporel

MEILLEUR RÉSULTAT

DU TEST SUR LA CROISSANCE

DE LA REVUE "PRATIQUES

DE SANTÉ"


7Repères Chiffres BIO France 2006

BIOFLORAL - le Crouzet - 43260 Saint-Pierre-Eynac - Tél. 04 71 03 09 49 - Fax : 04 71 03 53 09 - www.biofloral.fr

Flexibilité, souplesse, jeunesse

Certifié ECOCERTS.A.S. F-32600

Certifiée BIO

La silice naturelle, élément essentiel de la matière vivante, possède la particularité d’être facilement assimilable par l’organisme.

Cet oligo-élément présente un effet particulièrement protecteur en stimulant la reconstruction cellulaire. Il agit ainsi sur les articulations, auxquelles il confère une plus grande souplesse, mais aussi combat le vieillissement cutané en raffermissant les tissus et en renforçant leurs défenses.

En vente dans les magasins diététiques et bio

NATURELLEMENT RICHEEN SILICIUM

RENFORCE LES CHEVEUX,LES ONGLES, LES ARTICULATIONS

Sans molécules de silices synthétiques,sans paraben ni conservateurs chimiques

UNE GAMME COMPLÈTE 100% BIO

LES 38 FLEURS selon le Docteur BACH en dilution 1/240ème 8 COMPLEXES FLORAUX en spray

REMÈDE DE SECOURS en compte-gouttes, spray, crème et pastilles

4 ÉLIXIRS AUX PLANTES DE SAISONS

1er ÉLIXIR DU SUÉDOIS BIO

ÉLIXIR D’AUVERGNE BIO

ORTIE-SILICE naturellement riche en Siliciumexiste en solution buvable et en gel corporel

MEILLEUR RÉSULTAT

DU TEST SUR LA CROISSANCE

DE LA REVUE "PRATIQUES

DE SANTÉ"

Évolution en décalage avec le marché

Alors que le marché alimentaire biologique connaît une croissance moyenne de 10% par an, on dé-couvre avec étonnement les nouveaux chiffres de la production biologique. On constate que celle-ci ne suit malheureusement pas cette évolution. En effet, les surfaces consacrées au bio auraient

même baissé en passant de 560 838 ha à 548 308 ha (bio et reconversion). En revanche, le nombre des exploitations bio ont augmenté de 2% (11 402 à 11 640). Rappelons tout de même qu’en cinq ans, dans une situation où le nombre total d’exploitations agricoles baisse chaque année, le nombre d’exploitations certifiées a augmenté en moyenne de près de 2,5% par an. Enfin, compte tenu de l’évolution des marchés, le rythme de conversion devrait logiquement de nouveau augmenter…

Des nouveaux producteurs s’engagent…En 2006, 874 agriculteurs se sont engagés pour la première fois auprès d’un organisme certificateur, soit 7,5% des ex-ploitations biologiques en 2006. Avec 52 798 ha, les surfaces en conversion représentaient près de 10% des surfaces cer-tifiées en 2006. Outre les surfaces des nouveaux produc-teurs, elles comprenaient les extensions de surfaces culti-vées par les autres producteurs bio engagés les années précédentes. Les départs ont été moins nombreux que les arrivées en 2006. Pour près de la moitié, ces départs sont liés à des cessations d’activité agricole et principalement pour des raisons de retraite.

Les régions les plus « bio »En 2006, près de 2/3 des exploitations certifiées se situaient dans 7 régions : Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées, Pays de la Loi-re, Languedoc-Roussillon, Aquitaine, Bretagne et Provence-Alpes-Côte d’Azur. La densité la plus importante d’exploita-tions bio se trouvait dans la Drôme (532), le Maine-et-Loire (326), la Loire-Atlantique (315) et le Lot (292). La part des sur-faces certifiées bio dans l’ensemble des territoires agricoles régionaux est la plus élevée en PACA (6,3%), devant Langue-doc-Roussillon (4,1%) et Franche-Comté (3,5%), Rhône-Alpes et Alsace (3,3%).

Profil des exploitations • 44% des exploitations cultivaient des céréales ;• 65% avaient des surfaces toujours en herbe ou des cultu-res fourragères ;• plus d’1/4 avaient un troupeau de vaches laitières ou allai-tantes ;• 23% produisaient des légumes et 22% des fruits ;• 14% avaient des vignes et 13% produisaient des plantes à

parfum, aromatiques et médicinales.

Evolution des surfaces agricole

Sensible baisse du nombre des transformateurs… 4883 contre 4995 entreprises de transformation étaient cer-tifiées bio en 2006, dont 4198 dans le domaine des produc-tions végétales, 616 en productions animales.

Tournés vers les métiers de la panification…Parmi l’ensemble des entreprises certifiées, on compte 1278 boulangeries et 1566 terminaux de cuisson de pain, soit 58% des entreprises certifiées concernées par la fabrication de pain bio.Géographiquement, les entreprises de transformation sont plutôt concentrées dans le Grand Ouest, le Nord et la vallée du Rhône.

Répartition des entreprises de transformation certifiées bio par activité dominante en 2006

Les productions animales

En 2006 nombre exploitations

nombre d’animaux

évolution 2001/2006

vaches allaitantes 1883 61808 48%

vaches laitières 1563 59465 28%

Total vaches 3193 121273 37%

Total brebis 908 128563 28%

Chèvres 366 27205 52%

Poulets de chair 542 4504899 -29%

Poules pondeuses 664 1604366 13%

SEMENCES ET PLANTS 1%PRÉPA. DE FRUITS ET LÉGUMES 6%INDUSTRIES DES CORPS GRAS 1%TRAVAIL DES GRAINS ET FAB. DE PRODUITS AMYLACÉS 4%FAB. D'ALIMENTS POUR ANIMAUX 3%AUTRES INDUSTRIES ALIMENTAIRES 6%PAIN ET PATISSERIE FRAICHES 26%TERMINAUX DE CUISSON DE PAINS 32%AUTRES BOISSONS 1%VINS 3%HUILES ESSENTIELLES 3%OEUFS 1%INDUSTRIES DES VIANDES 8%INDUSTRIES LAITERES 3%AUTRES 2%

SEMENCES ET PLANTS 1%PRÉPA. DE FRUITS ET LÉGUMES 6%INDUSTRIES DES CORPS GRAS 1%TRAVAIL DES GRAINS ET FAB. DE PRODUITS AMYLACÉS 4%FAB. D'ALIMENTS POUR ANIMAUX 3%AUTRES INDUSTRIES ALIMENTAIRES 6%PAIN ET PATISSERIE FRAICHES 26%TERMINAUX DE CUISSON DE PAINS 32%AUTRES BOISSONS 1%VINS 3%HUILES ESSENTIELLES 3%OEUFS 1%INDUSTRIES DES VIANDES 8%INDUSTRIES LAITERES 3%AUTRES 2%

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000 Conversion

2002 2003 2004 2005 2006

Bio





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Distribué par Raiponce - 84300 CAVAILLON - Tél. 0811 651 653 (Coût appel local) - www.raiponce.fr

“Les chips de maïs ou de riz Probios sont très goûteuses, non frites

donc allégées en matières grasses. Ce procédé de production

innovant inclus un passage au four sans friture. Ce processus dure

24 heures et nécessite une cuisson à basse température, afin de

conserver les propriétés nutritives du produit. Seule une huile de

tournesol pressée à froid est utilisée, le taux de graisse contenu

dans les chips de maïs Probios est nettement plus bas que les

chips vendues sur le marché. Légèrement salées, les chips de maïs

ou riz Probios sont un excellent apéritif. Elles sont appréciées par

un très large public, mais aussi par ceux qui souffrent d’allergies ou

d’intolérence au gluten.”

NOUVEAUTÉSchips de maïs & chips de riz

• farine 100% épeautre

• sans blé

• sans graisse de palme

• sans saccharose ajouté

• sans oeuf ni produit laitier

• sachet de 200 g

Rolitos, une nouveauté

www.biscuits-bisson.com

richesen noix de cocoen noix de coco

en noisettesen noisettes


9Repères Chiffre clés

Indice de l’activité des magasins

Base CA du mois de novembre 2006 = 100

0

100000

200000

300000

400000

500000

600000

Nov. 2006 Déc. 2006 Janv. 2007 Fév. 2007 Mars 2007 Avril 2007 Mai 20070

50

100

150

200

100 95,2 92,43

130,79

161,84

112,55

141,56

Cet indice correspond au CA cumulé par mois indexé sur le nombre de magasins de l’échantillon. CA moyen par magasins du mois / CA moyen par magasins du mois de novembre * 100 pour la proportion.

Le mois de Novembre 2006 correspond au CA de référen-ce (base d’indice 100).

Activité mois de Mai 2007

Atipyque mois que celui de Mai. Une particularité un «lis-sage» du CA sur l’ensemble des semaines du mois.

ESPACE 3000La gest ion in for mat ique du magas in BIO

depuis 20 ans .

126,avenue Gabriel Péri - 91700 Ste Geneviève des bois Tél. : 01 69 72 21 09 - Fax : 01 69 72 21 86Mail Christian GRANDIÈRE : [email protected] - Site web : uce-soft.comU.C.E.

Mois MAI /AVRIL AVRIL/MARS MARS/FEV. FEV./JANV.

Evolution % UVC CA UVC CA UVC CA UVC CA

F&L + 5,9 + 29,96 - 19,6 - 21,42 + 19 + 18,51 -0,9 - 0,08

Frais & Surgelés + 24,8 + 25,21 - 32,52 - 31,71 + 23,52 + 23,06 + 6,46 + 5,3

Epicerie sèche + 26,4 + 26,42 - 31,19 + 31,81 + 23,04 + 23,41 + 8 + 6,74

Cosmétique + 28,16 + 20,9 - 32,53 + 29,96 + 21,7 + 23,58 + 9,16 + 8,41

DPH + 24,27 + 20,85 - 27,49 + 29,96 + 22,22 + 20,33 + 5,76 + 4,62

Evolution par grandes familles (comparaison mois précédent/mois suivant)

30/0

4 AU 6/

05

7/05

AU 13

/05

14/0

5 AU 20

/05

21/0

5 AU 27

/05

0

5

10

15

20

25

30

Mois après moisdans les magasins spécialisés


Nouveautés Nouveautès 1010Produits

NOUVEAUTÉS SALADES CARTE NATURE Comme chaque printemps, Carte Nature élargit son offre de salades traiteur biologiques. Deux nouvelles recettes sont proposées dont une inédite : la salade Nordique, au yaourt et à l’aneth.

Cette recette est à base de saumon fumé biologique, de pâtes tortis aux œufs frais, mélangée dans une sauce au yaourt, relevée d’une pointe d’aneth. Cette salade pleine de fraîcheur sera donc

parfaite pour la saison estivale.Retour des salades de fruits exotiques : Après une suspension de gamme pour cause de difficultés d’approvisionnement, Carte Nature propose à nouveau ses salades de fruits exotiques 100% bio. Disponibles à l’ananas et à l’ananas-mangue, elles sont légèrement sucrées au sirop d’agave (tiré d’un cactus mexicain) et constituent un dessert sain et savoureux.

ROLITOSde BISSON Déclinés en deux parfums, Rolitos épeautre-coco et Rolitos épeautre-noisettes, Bisson p r o p o s e s e s deux nouveaux biscuits gourmands sans graisse de palme. Ces sablés Bisson sont 100% é p e a u t r e e t n e cont iennent pas de blé. Ils sont p r é p a r é s s a n s saccharose ajouté et avec de l’huile de tournesol biologique. Ils seront idéales pour le petit déjeuner, en accompagnement d’une crème dessert ou lors d’une pause goûter. Disponibles en sachet de 200 g.

GLUCOSAMINE de MARCUS ROHRER

Marcus Rohrer élargit sa gamme de compléments alimentaires avec la première Glucosamine

végétale. L’objectif est de répondre à l’augmentation des personnes

souffrant de douleurs articulaires liées à l’arthrite, à l’obésité, aux

blessures sportives et à la baisse de formation de glucosamine. Ce produit permet d’accroître la production de cartilage et d’améliorer la qualité de vie des personnes touchées en les soulageant de ces douleurs. L’originalité de la Glucosamine Marcus Rohrer est double, elle est 100% végétale donc compatible pour les végétariens et non dérivée de fruits de mer et de crustacés, donc ne sera pas source d’allergie pour leur utilisateur. De plus chaque comprimé contient 750mg d’hydrochlorure de glucosamine plus assimilable que le sulfate de glucosamine. Enfin, elle est certifiée Kasher et Halal. Conditionnement : 60 comprimés dans un flacon de verre Viosol®. Cure : 1 mois.

HALT’INSECT de LADROME Composé à 45% d’huiles essentielles biologiques (Citronnelle type Ceylan, Tournesol, Macadomia, Leemongrass, Tagetes), sans conservateur et sans additif de synthèse, ce pulvérisateur est l’outil idéal pour se protéger des insectes. Possédant une action répulsive efficace, une fois appliqué sur les parties du corps, vous devrez être à l’abri pendant 6 heures environ. 100% biologique et très efficace, Halt’Insect est le produit recommandé pour tous les voyageurs. A prévoir dans toutes les trousses des vacances.

INVITATION AU VOYAGEde BIOPLANÈTE

Région montagneuse et humide au nord de la Tunisie, soleil généreux du sud de l’Italie, hivers rigoureux et été brûlant du nord du

Portugal, voici les origines des huiles d’olives sélectionnées par Bio Planète. Cette gamme arrive juste après l’huile de coco «secret» des Philippines. Judith Moog (Gérante de Bio Planète) nous invite au voyage. Fidèle à l’esthétique graphique, l’entreprise de Bram (11) propose aussi une série d’outils

d’aide à la vente.

«L’ARBRE À BISCUITS» de LUSous la marque «l’Arbre à Biscuits» la Biscuiterie de l’Isle propose à partir de juin et exclusivement aux magasins spécialisés une nouvelle gamme de biscuits à base d’ingrédients d’origine agricole 100% biologiques. La création de cette gamme est à

l’initiative du directeur de l’usine LU de Château-Thierry, qui désirait depuis longtemps associer de nouvelles saveurs au bio. C’est pourquoi, l’usine de LU fondée en 1931, située dans l’Aisne, a été certifiée AB et que son directeur a développé au sein du groupe une nouvelle structure juridiquement autonome, « la Biscuiterie de l’Isle ». A ce jour, la gamme «Arbre à Biscuits» présente six produits dans deux familles :Les Barres biscuitières avec «les délices à la framboise» et «les délices à la figue fondante» composées de 6 barres aux céréales fourrées en pochons individuels.Les Sablés avec 4 parfums : les sablés craquants au citron, les sablés craquants aux pommes, les sablés craquants tout chocolat et pour les enfants, les p’tits sablés nappés au chocolat au lait. Disponible en paquet de 12 biscuits.


11

NOUVEAU THÉ À DILUER de la MAISON MENEAU Les deux frères Lassalle Saint-Jean nous proposent des sirops de thés qui «ont

tout pour réussir».Le savoir-faire d’artisan

sirupier s’exprime dans leurs nouvelles recettes. Ces boissons ont faitl’unanimité à la dégustation. Certai-nement une «sucess story» des mois à venir. Versez un peu de sirop, ajoutez de l’eau chaude ou frappés et vous serez surpris du résultat. Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture Biologique et sans aucunadditif, ni colorant. Mention spéciale pour le sirop de thé vert de chine à la menthe nanah du Maroc. Condition-nement : 50 Cl

CHIPS FREE GLUTEN

de PROBIOS distribué par RAIPONCE

Des chips de maïs et de riz, cuite au four et non frites. L’ensemble des ingrédients est issu de l’agriculture biologique. Présentées dans des

sachets de 100 grs , ces nouveautés viennent enrichir la gamme des produits sans gluten dont la demande progresse sans cesse.

GALETTES SUCRÉES de CÉRÉALPES Après le succès des galettes salées mises au point par Daniel Odobez (fondateur de Céréalpes), voici un nouveau challenge pourl’entreprise alpine. Six références de galettes sucrées au rayon ultra-frais sont dorénavant disponibles (nature, chocolat, noisettes, rhum-raisin, pruneaux et raisins). Une attention particulière a été portée à

l’équilibre nutritionnel de ces produits avec le mélange idéal entre les céréales complètes et les fruits. Riches en sucre lent et en fibres, ces galettes se consomment au petit déjeuner, au goûter, en randonnée ou lors d’intense effort physique. Particulièrement bien adaptées au grille pain, elles redonnent au petit déjeuner équilibre et plaisirs gustatifs. A consommer de préférence à température ambiante.

ACTUALITÉSPARTENARIAT avec le salon Nat’expo

Cette année encore, Bio Linéaires sera présent à la prochaine édition du salon de la filière bio et diététique, Natexpo. Ce sera donc à nouveau un grand plaisir de rencontrer tous les opérateurs impliqués dans notre secteur. Cette

édition sera pour Bio Linéaires historiquement importante c’est à ce salon en 2005 que nous vous présentions pour la première fois Bio Linéaires, un premier anniversaire pour nous !Signe de notre engagement et de notre crédibilité dans la filière, un contrat de partenariat à été signé entre Bio Linéaires et Comexpo Paris (Organisateur de Nat’expo). A cette occasion nous serons donc ravis de vous accueillir sur notre stand. Vous pourrez y découvrir le numéro «spécial» Bio Linéaires. Nous vous présenterons à la fin du salon un compte rendu de tous les temps forts… RDV: Du 20 au 22 Octobre 2007 - Paris Nord Villepinte

PARTENARIAT avec la 6éme convention d’affaire régionale

Nous avons partagé le succès des Conven-tions d’Affaires des Spécialistes de la Diététique et des produits naturels orga-nisées par Mr Pierre Etchegoyen à Lyon

et à Nantes. Bio Linéaires aura encore le plaisir de parti-ciper à celle qui se tiendra le 17 septembre prochain dans la région toulousaine. Venez donc nombreux, fabricants, distributeurs, grossistes et magasins bio. Les organisateurs nous ont particulièrement gâtés pour cette nouvelle édition, un cadre de choix…RDV: Le 17 Septembre 2007 dans la région Toulousaine. Renseignement en page 42.

REMERCIEMENTS pour l’accueil des nouveaux Lecteurs belgesUn grand merci pour tous les mails de remerciements et d’encouragements que nous avons reçu de la part de nos amis lecteurs francophones et en particulier les belges. Nous vous rappelons que Bio Linéaires est diffusé depuis début 2007 en Belgique (Wallonie et Bruxelles), au Luxembourg et en Suisse. Nous profitons de ces quelques lignes pour y associer Mr Peter Lethner de Bio Attitudes qui assure notre diffusion en Suisse Romande.

EDITION accords avec les organisations régionale

Après la publication du catalogue «Il fait Bio en Bretagne» en 2006 en partenariat avec Inter-Bio Bretagne et celui réalisé avec Bio-convergence Rhône-Alpes, nous préparons actuellement celui de la région Sud-Ouest. Intitulé le «Guide Sud-Ouest», il est effectué en partenariat avec Arbio (région Aquitaine), Inter-bio Midi-Pyrénées et l’association des Vignerons Bio d’Aquitaine. Sortie prévue en septembre prochain.

Hommes, entreprises et produits Bretons Bio

Laconvergence des leaders duBio

CONVERGENCEBIO

RHÔNE-ALPES

RhôneAlpes

SIROPS DE THÉ

FABRICATION ARTISANALEThés de grandes origines infusés dans nos chaudrons.

Nouveau, du bon théS A N S L E S A C H E T .

210X297-SIROP-FICHE-FR OK.indd 1 25/05/07 14:55:30


13Rayon Fruits Pourquoi consommer …

…des pruneaux biologiques ?

L e Pruneau est le fruit qui allie à la fois gourmandise, diététique et santé. Consommé nature, en grignotage, en garniture, en compote ou en jus, on le retrouve tout le long de la journée. Sa qualité, sa couleur, sa texture, son goût dépendent toutefois de beaucoup d’éléments qui interviennent lors

de sa culture et de sa transformation. Le bio privilégiera à chaque étape les moyens les plus traditionnels comme la récolte manuelle, le séchage à basse température et naturel et la non utilisation d’additif pour leur conservation. Tour d’horizon pour mieux connaître et apprécier ce produit…

Récolte du pruneau

Outre les techniques de cultures pratiquées (bio ou non bio), la qualité d’un pruneau dépend pour beaucoup de la matu-rité de la prune. La récolte se fait entre le 15 août et le 20 septembre, soit manuellement ou mécaniquement (secoua-ge du prunier à l’aide de vibreurs mécaniques). Les fruits cueillis sont lavés à l’eau douce et puis séchés dans des fours adaptés entre 18 et 24 heures pour atteindre un taux d’hu-midité de 21 à 22%. Une bonne déshydratation garantit une conservation correcte en atmosphère naturelle ou au froid positif et ainsi évite la prolifération de moisissures et de pa-rasites.

Les différents types de pruneaux

1) Les pruneaux « classiques » :Leur élaboration s’effectue en 2 étapes :- la déshydratation jusqu’à 23 % d’humidité maximum- la réhydratation jusqu’à 35 % d’humidité maximum

2) Les pruneaux « mi-cuits » :La déshydratation est interrompue lorsque le taux d’humi-dité se situe entre 30 et 35 %. Il n’y a pas de réhydratation du produit.La conservation est assurée par pasteurisation (en bio).

3) Les «prunes séchées» «sur-humidifiés» ou « moelleuses» :Leur processus d’élaboration est similaire à celui du pruneau « classique » mais leur réhydratation est supérieure à 35 % d’humidité.

Bienfaits du pruneau • Énergétique : grâce à la combinaison des différents sucres qu’il contient, (glucose, fructose et sorbitol) il permet une assimilation harmonieuse et progressive de ces sucres qui évitent entre autres, les pics hyperglycémiques et la sensa-tion de faim réactionnelle. • Préventif : Selon de récentes études et en raison de sa te-neur en provitamine A et en vitamine E le pruneau aurait des propriétés anti-oxydantes et protectrices. Il est en tête des fruits et légumes ayant la plus grande capacité d’absorption des radicaux libres.• Transit : le pruneau contient une quantité importante de fibres (13 à 16 g pour 100 g en moyenne) qui ont des actions bénéfiques sur le transit intestinal. • Régulateur : par les nutriments qu’il contient, le pruneau joue un rôle de régulateur. Fonctions stimulantes dans le fonctionnement de la vésicule biliaire et des intestins, pro-priétés diurétiques grâce au potassium et à son faible taux de

sodium et rôle bénéfique dans la santé cardio-vasculaire

Transformation du pruneau

AGRÉAGE – CALIBRAGE

L’agréage consiste à contrôler la qualité des pruneaux selon les cahiers des charges exigés (taux d’humidité fixé à 23 % maximum, défauts, etc.). Le calibrage permet de classer les fruits séchés selon leur grosseur. Il est effectué mécaniquement sur des grilles perforées. Différents calibres commerciaux (nombre de fruit pour 500g) : Super géants: 28/33 - Géants: 33/44 - Très gros: 44/55 - Gros : 55/66 - Pruneaux à cuire : 77/88 - Petits pruneaux à cuire : 88/99

STOCKAGE

Une fois séchés, les pruneaux sont stockés dans des caisses en bois ajourées pour une bonne circulation de l’air. Ils sont disposés dans des chambres isothermes (6°C et 70% d’hygrométrie) et à l’abri de la lumière afin d’éviter tout développement de moisissures, d’attaques de parasites et pour une bonne tenue sanitaire.

RÉHYDRATATION

Pour obtenir une texture souple et moelleuse, les pruneaux sont réhydratés. Pour cela, ils sont soit plongés dans de l’eau chaude à 75°/80° pendant environ 15 à 30 minutes ou dans de l’eau froide pendant 3 à 6 heures. Les pruneaux atteignent ainsi leur taux d’humi -dité attendu (35 % maxi). C’est à ce moment que le dénoyautage est effectué.

CONSERVATION

Elle s’assure généralement de deux façons :• l’utilisation de conservateurs chimiques (acide sorbique ou sorbate de potassium,conformément à la législation en vigueur) qui sont ajoutés pendant la réhydratation (pruneaux industriels).• la pasteurisation : les sachets de pruneaux emballés sont placés en étuve et soumis à la chaleur. (pruneaux bio et artisanaux).

CONDITIONNEMENT

Conseils produits

Les pruneaux sont prêts à l’emploi, il n’est plus nécessaire de les faire tremper dans de l’eau tiède. Pour obtenir 1 kg de pruneaux, il faut environ 3 kg de prunes fraîches.

SIROPS DE THÉ

FABRICATION ARTISANALEThés de grandes origines infusés dans nos chaudrons.

Nouveau, du bon théS A N S L E S A C H E T .

210X297-SIROP-FICHE-FR OK.indd 1 25/05/07 14:55:30

www.lepicoreur.fr


[email protected]

ENC-FINAL.indd 1 1/06/07 17:01:31

Juillet Août 2007Juillet Août 2007Juillet Août 2007

15Pourquoi préférer ...

… les poulets bio ?

O n estime chaque année qu’environ 850 millions de poulets de chair sont élevés en France et que près de 85% d’entre eux seraient élevés de façon industrielle. Pourtant, malgré les grandes diffé-rences d’élevages on s’aperçoit que les filières de « qualité » ont du mal à se développer. En effet,

depuis 2001, année qui fut exceptionnelle pour la filière bio et Label rouge, suite aux crises de l’ESB et de la dioxine, la production de ce type de volailles diminue régulièrement et c’est même nettement accentuée après la crise « influenza aviaire ». En bio, la volaille représente 4% du marché total de l’alimentaire bio et est surtout commercialisée par la grande et Moyenne surface et via la vente directe.

Conséquence de l’élevage intensif des poulets.L’utilisation de souches à croissance rapide et le type d’ali-mentation entraînent un développement anormal des pou-lets. Les poumons, le cœur et les pattes évoluent moins vite que le reste et de ce fait, des malformations, des paralysies et des insuffisances cardiaques surviennent si leur vie est pro-longée au delà de 40 jours. De plus, leur entassement provo-que aussi des problèmes dermatologiques (dermites, ampou-les) et fragilisent leurs os et leurs pattes. Ce type d’élevage conduit à des taux de mortalité importants.

Rayon Ultra-frais

INDUSTRIELLE LABEL ROUGE A BMode de production Poulets élevés industriellement Poulet (Label Rouge) Poulet AB en FRANCE

Année de mise en place 1965 RéglementationCC-REPAB-F (08/2000)

Nombre de poulet + de 700 millions 92 millions en 2006 4,5 millions en 2006 (Estimation)

Date d’abattage Environ 40 jours minimum 81 jours minimum 81 jours

Type d’espèce Souche à croissante rapide Souche rustique à croissance lenteSouche rustique à croissance lente obligatoire

Taille élevageDensité max. dans le bât.

Pas de taille maxi. (de 10 000 à 100 000 volailles)

Lot de 4 800 poulets maxi. Lot de 4 000 poulets maxi.

Logementhangar, 15 à 24 poulets au m²Litière sèche et non croûteuse

Au maximum 11 poulets / m² (20/m² dans bât. mobiles ouverts la nuit)

Poulailler fixe : 10 poulets / m²Poulailler mobile : 16 poulets / m²Surface couverte de litière (paille, copeaux de bois…)

Accès parcours extérieur NonOui – au plus tard à 6 semaines, avant 9 heures et jusqu’au crépuscule

Oui – libre accès, durant la majeure partie de jour et pendant au moins la moitié de leur vie

Parcours Non

recouvert en majeur partie de végétation avec arbres2 m² : par poulet en plein air4 m² : élevé en libertéRotation des parcours : 8 semaines

recouvert en majeur partie de végétation non piétinée, ni surexploité, conduit en agriculture biologique4m² de surface disponible en rotation par poulet (mobile : 2,5m²)Rotation des parcours : 8 semaines

Éclairage Pas d’exigence Éclairage naturel Éclairage naturel maxi

Alimentation des poulets

Pas d’exigence

Sujets de moins de 28 jours : 50% de céréales+ de 28 jours : 75 % de céréalesPas de farine ni graisse animale, sans activateur de croissance

90% mini des ingrédients agricoles sont de l’AB Céréales : blé, maïs, orge, avoine…; protéagineux : pois, féveroles et fèves ; oléagineux (tourteaux de soja et tournesol)Minéraux (compléments et algues)

Contrôle et certification Organisme certificateur agréé Organisme certificateur agréé en AB

Méthodes d’élevage

Prophylaxie et soins vétérinaires en AB

Seuls la prévention et les traitements naturels (homéopathie, phytothérapie, aromathérapie…) sont autorisés dans l’éleva-ge des volailles bio; antibiotiques, antiparasitaires et tous ty-pes de traitements allopathiques sont interdits. L’utilisation de substances destinées à stimuler la croissance ou la pro-duction est là aussi strictement interdite; seule la vaccina-tion est tolérée (dans le cas d’un risque déterminé dans la zone où se situe l’élevage).

www.lepicoreur.fr


[email protected]

ENC-FINAL.indd 1 1/06/07 17:01:31

Bien connaître... 17

Le soja, pour mieux le conseiller

L es produits à base de soja sont parmi les produits phares du magasin bio. Ils ont permis à beau-coup de consommateurs de découvrir l’alimentation biologique et ainsi de bénéficier des avantages nutritionnels du soja. Par sa richesse en protéines, en sels minéraux et par sa pauvreté en graisse,

il a aussi attiré de nouveaux consommateurs attentifs à leur santé qui ont voulu trouver une alternative aux produits carnés. Cette gamme, qui évolue sans cesse dans les magasins, a l’avantage de compter sur des fabricants très à la pointe en matière d’innovation qui proposent maintenant ce type de produits dans pratiquement tous les rayons. Enfin, la réputation des produits à base de soja souvent peu attirants et fades est bien révolue car les recettes s’associent désormais à des produits culinaires et goûteux.

Juillet Août 2007

Dossier SOJA

Consommation du soja BioSelon le baromètre de l’Agence Bio effectué en octobre der-nier, les produits à base de soja se classent en dixième posi-tion des produits les plus consommés par les acheteurs et consommateurs de produits biologiques, avec un taux de 27%. (74% pour les fruits et légumes, 69% pour les produits laitiers, 48% pour la viande et 43% pour le pain)

« vrai » et « faux » sojaLe soja que l’on utilise en France a une couleur jaune. Dans d’autres pays on trouve des variétés grises, brunes, noires ou mouchetées. La légumineuse vendue en France sous le nom de « soja vert » est en réalité voisin du haricot, le hari-cot mungo.

Culture

•Avantage agronomique pour l’Agriculture Biologique Le soja a un rôle essentiel en agriculture biologique et no-tamment dans la rotation des cultures. Il est comme toutes les légumineuses un bon précédent cultural pour les céréa-les qui sont très demandeuses en azote. En effet, par ses feuilles, il absorbe l’azote de l’air qu’il va restituer au sol grâ-ce à des nodules racinaires renfermant des bactéries (Brady-rhyzobium japonicum). Cela permettra d’enrichir le sol en azote et ainsi d’obtenir de meilleurs rendements. Facile à cultiver, il a l’inconvénient d’être sujet à l’enherbement qui engendre des coûts de production supplémentaires. Enfin, sa résistance aux parasites et aux maladies permet de le cultiver aisément sans utiliser pesticides ni autres traite-ments chimiques. Sa culture est exigeante en eau mais moins comparativement à d’autres cultures comme le maïs.•Bio à l’inverse du conventionnelEnviron 75% du soja bio cultivé en France est destiné à l’ali-mentation humaine. Il est seulement de 20% pour le conven-tionnel.•Exigence qualitative mais onéreuseLe soja bio en France représente une surface d’environ 6.500 ha pour 9.000 tonnes en 2005 (57.000 ha en conventionnel pour 150 000 tonnes – 200 millions de tonnes au monde). En bio, il est principalement cultivé dans le Sud-Ouest. Les variétés en bio sont sensiblement les mêmes que pour le conventionnel, toutefois, la sélection en bio est plus

contraignante car seul le soja ayant un taux de protéine im-portant est retenu. De plus, les lots doivent répondre à des critères qualitatifs (pas de graines abîmées ou cassées, bon-ne maturation, triage précis) afin d’éviter tout problème à la transformation.

Soja bio et OGM : la sécurité à tout prixLe taux légal pour indiquer sur l’étiquetage la présence d’OGM est de 0,9%. Le seuil de présence d’OGM a été fixé à 0,01% en bio (seuil de détection des méthodes de mesures). Pour garantir l’absence totale d’OGM, la filière bio a du met-tre en œuvre des systèmes de contrôles complémentaires. Analyse des lots de semences avant les semis et après la ré-colte. Suivi et traçabilité des lots, précautions spécifiques pour le nettoyage et les transferts de lots, transports… Tou-tes ces mesures coûtent chères à la fois en moyens humains, administratifs et en analyses.

Soja bio et OGM : la sécurité à tout prixLe taux légal pour indiquer sur l’étiquetage la présence d’OGM est de 0,9%. Le seuil de présence d’OGM a été fixé à 0,01% en bio (seuil de détection des méthodes de mesures). Pour garantir l’absence totale d’OGM, la filière bio à du met-tre en œuvre des systèmes de contrôles complémentaires. Analyse des lots de semences avant les semis et après la ré-colte. Suivi et traçabilité des lots, précautions spécifiques pour le nettoyage et les transferts de lots, transports… Tou-tes ces mesures coûtent chères à la fois en moyens humains, administratifs et en analyses.

Soja bio français ou importé

L’augmentation de la demande de soja bio fait évoluer les cours. La production française est de plus en plus concur-rencée par celle de la Chine et de l’Amérique du sud qui pro-posent des prix inférieurs de 20 à 25%. Les principaux fabri-cants français font généralement confiance à la production française car ils sont conscients qu’il est important de la soutenir afin de garantir des produits de qualité, de privilé-gier les circuits courts, de sauvegarder nos terroirs et de maîtriser au mieux la traçabilité.

Un boeuf fournit environ 200 kg de viande (1 500 repas), les céréales qui servent à le nourrir permettraient de servir 18 000 repas.La viande de bœuf produite avec des céréales cultivées sur 1000 m2 nourrit un homme pendant 19 jours.

Une surface équivalente, cultivée en soja, nourrit un homme pendant 217 jours !Pour produire un kilo de protéines animales, il faut 6 fois plus de terre que pour produire un kilo de protéines de soja.

Le saviez-vous





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


• La garantie AB : l’ensemble des produitsSOJADE est certifié par Ecocert sas.

• La garantie d’un soja français : les graines desoja utilisées sont cultivées sur le territoirefrançais.

• La garantie non OGM : la maîtrise de notrefilière soja et les contrôles effectués nous permettent de revendiquer un produit non OGM.

• La garantie du process : notre procédé detransformation préserve les qualités nutrition-nelles du soja.

100% végé ta l , 100% p la i s i r

Aujourd'hui, l'ensemble de la gamme SOJADE est en arômes bio.

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière

Sojade BananeSojade Myrtille

Riches en protéines végétales,sans cholestérol et pauvres

en acides gras saturés,les produits à base de soja

participent à notre équilibrealimentaire.

SOJADE - BP 9310635531 Noyal sur Vilaine cedex

Tél. 02 99 04 17 02Fax 02 99 04 17 44

www.mangerbouger.fr

AnnonceSOJADE 22/03/07 17:27 Page 1


19Dossier SOJA Produits

Boisson, dessert, crème et fromage …

• La garantie AB : l’ensemble des produitsSOJADE est certifié par Ecocert sas.

• La garantie d’un soja français : les graines desoja utilisées sont cultivées sur le territoirefrançais.

• La garantie non OGM : la maîtrise de notrefilière soja et les contrôles effectués nous permettent de revendiquer un produit non OGM.

• La garantie du process : notre procédé detransformation préserve les qualités nutrition-nelles du soja.

100% végé ta l , 100% p la i s i r

Aujourd'hui, l'ensemble de la gamme SOJADE est en arômes bio.

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière

Sojade BananeSojade Myrtille

Riches en protéines végétales,sans cholestérol et pauvres

en acides gras saturés,les produits à base de soja

participent à notre équilibrealimentaire.

SOJADE - BP 9310635531 Noyal sur Vilaine cedex

Tél. 02 99 04 17 02Fax 02 99 04 17 44

www.mangerbouger.fr

AnnonceSOJADE 22/03/07 17:27 Page 1

Boisson à base de soja• Boissons au soja

Fabrication : après réception du soja et une analyse du taux de protéine et OGM, on procède au tri afin d’évacuer toutes les impuretés et les autres graines indésirables. L’enveloppe de la graine est retirée (dépelliculage). Les graines sont en-suite broyées avec de l’eau. La pâte obtenue est cuite puis filtrée afin de séparer la pulpe du soja (Okara) du jus de soja. Pour une parfaite digestibilité, le jus est à nouveau cuit. Le Conditionnement se fait dans des emballages longue conservation. Conservation : Une fois ouverte, les boissons au soja sont à conserver au réfrigérateur au maximum 5 joursAvantages : 0% de lactose – 0% cholestérol – sans gluten.

• Les différentes qualités de boissons au soja

La qualité des boissons au soja varie selon les matières pre-mières utilisées et selon les origines géographiques. Côté fabrication, certains fabricants utilisent des isolats (protéi-nes de soja) ou des graines plus ou moins bien dépellicu-lées. Ajoutez à cela une filtration plus ou moins fine et vous obtiendrez une boisson d’une texture médiocre, un goût neutre et un taux de protéine moindre (entre 2,6 et 3,4%). Ainsi, pour les améliorer, des ingrédients pourront être ra-joutés comme des huiles végétales ou des gélifiants (Carra-ghénane : substance naturelle issue d’algues rouges).

• Tonyu

Attention, l’appellation Tonyu est réservée à une boisson de soja obtenue à partir de graines de soja entières. Il doit éga-lement apporter un minimum de 3,6 % de protéines, taux équivalent à celui du lait de vache.

Dessert, crème, fromage à base de soja• «Yaourt» soja

C’est l’alternative idéale pour les personnes ne supportant pas le lait d’origine animale. Le «lait» de soja est le lait qui «gustativement» se rapprocherait le plus du lait de vache. Fabrication : même mode de fermentation que pour les yaourts classiques avec l’emploi des deux ferments de base (Lactobacillus bulgaricus qui apporte au yaourt son acidité et Streptococcus thermophilus qui développe les arômes). D’autres ferments peuvent être rajoutés comme de Bifido-bacterim (bifidus probiotique). Des stabilisants peuvent être employés pour améliorer la consistance du produits (farines de graine de caroube, agar-agar, pectine…)

• Crème dessert

C’est une préparation culinaire non fermentée.Fabrication : élaborée à base de tonyu ou de filtrat de soja, cette préparation est épaissie au moyen d’extraits d’algues (carraghé-nane, agar-agar) et éventuellement de farine de caroube et de pectine et le sel.D’autres Ingrédients entrent dans la composition pour lui don-ner sa texture et son goût comme le sucre de canne, l’amidon de riz, le sirop de blé, le cacao maigre, le chocolat en poudre, les aromes naturels par exemple pour la fabrication d’une crème dessert soja à la vanille. Ces crèmes desserts disposent de multi-ples parfums (cacao, noisettes, aux fruits, etc.) Avantages : moins calorique qu’une crème dessert à base de lait animal. Mêmes garanties sans lactose et sans cholestérol, contrai-rement à ce que l’on peut penser, certaines crèmes desserts au soja, peuvent contenir du gluten (présence de sirop de blé).

• Crème pour cuisine

Préparation culinaire non fermentée à base de fèves de soja 100% végétale utilisée en remplacement de la crème liquide au lait de vache. Composition : selon les fabricants et selon les utilisations culinaires, les ingrédients utilisés diffèrent. Pour une crème plus épaisse (sauce gratin, sauce béchamel), de la farine de blé, des huiles végétales, de la lécithine, et des épaississants plus consistants seront employés. Utilisation : soupes, sauces, quiches, gratins, etc.Avantages : pas de lactose, pas de graisses saturées. Même utilisation que pour la crème fraîche (sauf pour la chantilly). Disponibles en bricks ou pots

• Crème épaisse pour cuisine

Préparation culinaire lactofermentée 100% végétale rem-plaçant la crème fraîche.Utilisation : soupes, sauces, quiches, gratins, omelettes, etc.Avantages : très digeste parce que fermentée, pas de lacto-se, pas de graisses saturées. Même utilisation que pour la crème fraîche (sauf pour la chantilly). Disponibles en pots. Peut servir de base pour fa-briquer des yaourts à la maison.

• Fromage

Fromages, pâtes à tartiner fromagère. Fabrication : comme pour les préparations fromagères tra-ditionnelles, le Tonyu remplace le lait et est mis à fermenter (principe de la lacto-fermentation). Avantages : Digestion facile, forte teneur en protéines (10%), sans cholestérol, grandes diversités produits (nature, assai-sonnés, cuisinés, herbes, épices…)





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


LE SOJA AUTREMENT:

à déguster sous forme de pâtes BIO

• 100% soja• sans gluten • sans lait • sans œufs • riche en protéines• se cuisent comme

des pâtes • triplent de volumes

lors de la cuisson

ECOCERT sasBP 47 • F-32600

L’Isle Jourdain

ConcombreAneth

Ail des Ours

Olives

Poivrons

De délicieuses crèmes à base d’amandes BIOà tartiner ou commesauce piquante d’accompagnement • 100% végétal

• sans gluten • sans levure • sans cholestérol

NOUVEAU

ECOCERT sasBP 47 • F-32600

L’Isle Jourdain

Une qualité optimale : besoins énergétiques + équilibre nutritionnel + plaisirs de la table !

En vente en magasins bio, de diététique et de produits naturels 3 rue Gutenberg • F. - 67610 LA WANTZENAU

site : www.europlabo.com • e-mail : [email protected]

vita tofucreme 195x125-05-07 23/05/07 9:23 Page 1

AP HUBMANN 125x195.indd 1 23/05/07 8:17:25



Autres produits à base de soja

MisoPâte fermentée, de couleur beige ou jaune pâle à brun foncé.Utilisation : sauces froides ou chaudes, soupes, accompa-gnements divers.Fabrication : fermentation très longue et traditionnelle (de quelques semaines à trois ans) grâce une bactérie (Aspergil-lus orizae) puis ajout d’eau et de sel marin.Mode de préparation : l’ajouter après cuisson Conservation : longue durée

• Les différentes types de Miso Hatcho Miso : (100% soja) - Particularités : goût plus pronon-cé et plus salé.Shiro miso : (riz et soja) - Particularités : Miso jeune, doux au goût voir légèrement sucré.Miso d’orge (orge et soja).

Miso de riz (riz et soja) : goût plus prononcé et plus salé.

TempehProduit alimentaire à base de soja fermenté, originaire d’In-donésie. Goût proche des arômes de champignon, de noix et de levure. Fabrication : souvent confondu avec le tofu (qui est soumis à coagulation et non à fermentation), le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées, puis ensemencées avec un fer-ments (Rhizopus oligosporus). Après 24 à 36 h de fermenta-tion à 30°C, des moisissures se forment et transforment la préparation en une sorte de pâte compacte.Préparation : à couper en tranches puis frire jusqu’à ce que sa surface devienne croustillante. Se prépare aussi comme le tofu. Haché et rissolé, il est utilisé dans la fabrication de sauces. Avantages : C’est le substitut végétal le plus proche de la viande rouge avec un taux de protéine allant jusqu’à 18% contre 21% pour la viande. Très digeste, sans cholestérol et sans gluten.

Tofu Caillé de «lait » de soja égoutté et pressé. Fabrication : il se fabrique à partir du jus de soja, le Tonyu (voir boisson au soja). On y ajoute un ingrédient (sel ou in-grédient acide) qui va le faire cailler (différent de la fermen-tation). L’opération se fait à environ 84°. Le nigari (extrait de sel de mer) est traditionnellement utilisé pour le caillage ainsi que d’autres produits comme, le chlorure de magné-sium (extrait du nigari), le chlorure de calcium (produit tiré d’un minerai extrait de la terre), le sulfate de calcium (gypse) et le sulfate de magnésium (sel d’epsom). Le vinaigre ou du jus de citron peuvent être aussi employés. Le caillé est en-suite égoutté et débarrassé de son petit lait. Enfin, il est pressé pour acquérir forme et consistance (ferme, soyeux...).

Texture : le tofu, peut être selon sa fabrication, plus ou moins dur. La proportion d’eau et le système d’égouttage influencent sa tendreté. Enfin, moins la teneur en eau sera élevée, plus le produit final sera riche en protéines. Avantages : par sa richesse en protéines, il est le substitut idéal à la viande ou au poisson. Recommandé pour les végé-tariens. Sur le plan gustatif, le tofu est assez fade et sans saveur par-ticulière mais accompagné ou mélangé il est un excellent absorbeur de saveurs. Utilisation : seul, coupé en dés, frit ou en mélange dans des salades, dans la soupe ou émietté dans des galettes avec des légumes et des céréales. Pour utiliser au mieux son côté caméléon, il est conseillé de le faire mariner dans une sauce (au goût souhaité) durant 6 heures avant de le faire frire. Conservation : pour éviter l’oxydation, une fois l’emballage ouvert, conservez le reste du tofu au réfrigérateur dans un récipient hermétique et recouvrez le d’eau froide. Changez l’eau quotidiennement (une dizaine de jours). Pour le tofu soyeux, il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.

Tofu lacto-fermentéPâte blanche lactofermentée s’apparentant par sa texture et sa présentation à la «feta », avec un goût frais, légèrement acidulé vous faisant entrer dans l’univers « fromage »Fabrication : c’est l’application des technologies fromagères classiques au lait de soja. Il y a pasteurisation, puis thermisa-tion et ensemencement avec des bactéries lactiques sélec-tionnées. Après fermentation, égouttage et mise en forme, on obtient le tofu lactofermenté. La coagulation des protéi-nes est due à l’ acidification du milieu par les bactéries, et non le résultat d’une réaction (physico-chimique) à chaud avec le nigari comme dans le cas du tofu classique.Texture : comme le tofu selon le pressage il peut être plus ou moins dur.Avantages : Il est très riche en protéines (Environ 18g. pour 100g.) de bonne qualité, très digestes et assimilables grâce à la pré-digestion fermentaire. De plus, les sucres de flatulence sont éliminés par la lactofermentation. Non pasteurisé, il est également un excellent aliment pour apporter des bactéries lactiques probiotiques sources reconnues de nombreux bienfaits.Utilisation : En dés, il s’utilise comme de la feta, en salades, en apéritif, enrobé de gomasio, etc. Il peut se cuire et se frire mais à ce moment là les ferments lactiques seront détruits par la chaleur.Conservation : Au froid dans son récipient et ouvert quelques heures avant sa consommation un affinage naturel se fait di-minuant ainsi son goût acide et le rapprochant encore plus du fromage.




Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


c’est

sojaLe

c’est bon,

mieuxlactofermenté

C R É AT E U R D ’ É Q U I L I B R E & D E S AV E U R S

AGROPOLE - BP 109 Estillac - 47931 Agen Cedex 9Tél. 05 53 77 24 88 - Fax 05 53 77 24 87 - E-mail : [email protected]

Pour plus d’informations et connaître

nos 26 RÉFÉRENCES

www.lesojami.com

Cré

atio

n A

balo

n’ &

C.C

.P. P

ech

- Tèl

. 05

61 6

2 55

66

- Cré

dits

pho

tos :

Adr

ien

Duq

uesn

el

Not

re la

ctof

erm

enta

tion

vous

app

orte

: un

e di

gesti

bilité

et u

ne b

iodi

spon

ibilit

é de

s nutr

imen

ts ac

crue

s, un

renf

orce

men

t des

déf

ense

s im

mun

itaire

s grâ

ce a

u fe

rmen

ts pr

obio

tique

s acti

fs, u

n en

richi

ssem

ent e

n vit

amin

es.

Biolineaire A4-4.indd 1 1/06/07 18:25:02


Juillet Août 2007

c’est

sojaLe

c’est bon,

mieuxlactofermenté

C R É AT E U R D ’ É Q U I L I B R E & D E S AV E U R S

AGROPOLE - BP 109 Estillac - 47931 Agen Cedex 9Tél. 05 53 77 24 88 - Fax 05 53 77 24 87 - E-mail : [email protected]

Pour plus d’informations et connaître

nos 26 RÉFÉRENCES

www.lesojami.com

Cré

atio

n A

balo

n’ &

C.C

.P. P

ech

- Tèl

. 05

61 6

2 55

66

- Cré

dits

pho

tos :

Adr

ien

Duq

uesn

el

Not

re la

ctof

erm

enta

tion

vous

app

orte

: un

e di

gesti

bilité

et u

ne b

iodi

spon

ibilit

é de

s nutr

imen

ts ac

crue

s, un

renf

orce

men

t des

déf

ense

s im

mun

itaire

s grâ

ce a

u fe

rmen

ts pr

obio

tique

s acti

fs, u

n en

richi

ssem

ent e

n vit

amin

es.

Biolineaire A4-4.indd 1 1/06/07 18:25:02

Autres produits et sauces à base de soja

NattoUtilisation : mélangé aux soupes, légumes cuits; céréales. Se marie très bien avec le riz.Fabrication : les graines de soja sont mises à tremper et cuites à la vapeur. La préparation est ensuite ensemencées avec la bactérie Bacillus natto à environ 45° et on procède à une fer-mentation d’environ une journée.Conservation : au frais pendant 2 à 3 semaines.

Protéines de soja déshydratéesAvantages : riche en protéines (55 à 70%).Utilisation : employées comme la viande hachée, les mor-ceaux plus ou moins fins sont préalablement réhydratés (¼ d’heure) dans de l’eau chaude. Ils s’incorporent ensuite dans des sauces, de la farce…A ne pas confondre avec les protéines «texturées» qui sont peu recommandables car leur procédé d’extraction est in-dustriel et effectué à haute température. Il aurait pour consé-quence la dénaturation des structures moléculaires des pro-téines et des lipides contenus dans le soja. Les isolats sont aussi extraits à l’aide de solvants et n’existent pas en bio.

Lécithine de sojaCouramment utilisé dans l’agroalimentaire, cet extrait du soja est un auxiliaire de fabrication. C’est un émulsifiant, un antioxydant, un stabilisant et un support pour les colorants. Il permet donc d’alléger et d’améliorer la texture de certains produits comme le chocolat, les margarines et biscuits. Il est identifié sous le n° E 322 et est autorisé en bio. Vérifiez bien qu’il soit d’origine AB.

Farine de soja Souvent conseillée pour les intolérants au gluten, elle per-met d’épaissir les sauces et les bouillies. Pour la fabrication de gâteaux, il est conseillé de la mélanger avec ¾ de farine d’autres céréales.Avantages : donne une couleur et un goût de biscuit. Conseils : pour une meilleur digestion, le temps de cuisson doit être bien respecté (souvent plus long)

Galettes de soja ou escalo-pes végétalesPréparation culinaire à base de soja présentée sous forme de galette.Fabrication : le Tofu est généralement l’ingrédient de base utilisé pour la fabrication de ces plats cuisinés (frais ou sur-gelés). De multiples recettes sont proposées en y rajoutant des aromates ou des épices.

Préparation : Prêt à réchauffer elles se cuisinent comme des escalopes à base de viande. Utilisation : accompagnement idéal pour les salades ou lé-gumes de saison.Avantages : Alternative aux produits carnés. Idéales pour les

végétariens.

Sauces à base de soja• Le ShoyuSauce fabriquée à partir d’un mélange de graines de soja fer-mentées (50%), d’une céréale torréfiée (50%), d’eau et de sel marin.Fabrication : trois étapes sont nécessaires et deux fermenta-tions sont effectuées. • Première étape et première fermentation : Un mélange de graines de soja cuites à la vapeur et de farine de froment grillé est ensemencé par des spores d’Aspergillus Orizae (dé-veloppement d’enzymes). • Deuxième étape et deuxième fermentation. On ajoute du sel et de l’eau à ce mélange qui va former un moût (moromi) que l’on va laisser fermenter pendant six mois à deux ans dans des citernes. C’est à ce moment que la sauce de soja prend sa couleur, son arôme et son goût particulier.• Troisième étape. On enveloppe dans des sacs de tissus le moromi et on le presse afin d’en retirer la sauce de soja. Après filtration et pour optimiser sa conservation, la sauce est pasteurisée. Utilisation : couramment utilisé au japon comme un condi-ment, le Shoyu a de multiples utilisations : Il sert à l’assaison-nement des viandes, des poissons, aux préparations pour les marinades et pour les sauces de salade. En cuisson, il est uti-lisé comme base de bouillons, de soupes ou de ragoûts. Il est aussi un rehausseur de goût pour les sauces. Conservation : à l’abri de la lumière et de la chaleur. Plusieurs mois après ouverture.Avantages : Souvent utilisé en remplacement du sel et bon renforçateur de goût.

• Le Tamari

Fabriqué selon les mêmes méthodes du Shoyu mais ne contient que du soja. Son goût est généralement plus fort, moins salé et sa couleur plus foncée.




Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Mars Avril 2007

Produits riches en protéines, fabriqués avec du soja du Sud-Est de la France garanti non OGM.

Tofu nature, Tofu fumé, Tofus parfumés, Galettes au Tofu,

Nems au Tofu, Panisse spécialité provençale

préparée pour votre plaisir…

Une gamme

végétale et biologique

Tofu algues, Tofu mexicainTofu indien

Nouveau

Fabriqué par SCOP TOFOULIE 26560 SÉDERON • France • Tél. 04 75 28 55 05 Email : [email protected] • Fax 04 75 28 51 66

APnew_90*270.indd 1 24/05/07 15:30:20

Huilerie F.J. Moog SARL - Route de Limoux 11150 Bram - France T +33 (0)4 68 76 70 60 F +33 (0)4 68 76 70 69 www.bioplanete.com

Huiles d’olive typiques payssélectionnées pour vous par Bio Planète

Landestypische Olivenölevon Bio Planète für Sie ausgewählt

Découvrez le monde fascinant des huiles d’olive pays !

Aucune autre huile ne reflète aussi bien un terroir et son caractère que “l’or vert”. Dégustez-les au gré de vos envies et faîtes voyager vos sens, en Tunisie, en Italie et au Portugal…

Laissez-vous séduire par les saveurs de ma sélection et régalez-vous !

Des huiles de grande qualitécatégorie supérieure, vierge extra, extraction à froid

Des saveurs typiques selon les payspour tous les goûts

Un livret recettes sur chaque bouteille pour apprendre à varier les plasirs et les plats

3

3

3

25

Juillet Août 2007

Dossier SOJA Le soja en chiffre

Le soja parmi les produits biologiques

Les produits à base de soja arriveraient en 7ème position des produits les plus consommés en bio (27%) selon le baro-mètre Agence Bio / CSA d’octobre 2005*. (base de 382 consommateurs et/ou acheteurs de produits bio tout sec-teur de distribution confondu sur un échantillon de 1042 personnes représentatif de la population française).

Cette même enquête montrerait que le lieu d’achat privilé-gié pour les produits du soja serait la GMS (grande et Moyen-ne Surface) à plus des deux tiers.

Du CALes produits soja représenteraient en-viron 4 % du chiffres d’affaires des ma-gasins.

références Nous sommes arrivés à identifier 519 références de produits. Ce qui fait de cette «famille» l’une des of-fres la plus riche en alimentaire.

Sec/Frais

Une répartition quasi-égale entre les produits secs et frais. A noter que nous n’avons pas pris en compte les «graines» ,

les farines et les protéines dans les produits secs.

Prix pubic moyen de venteL’intérêt du public pour les produits au soja est favorisé par

le prix de vente (PV) en UVC. En effet, la moyenne des PV tous produits confondus est com-pris entre 3,20 et 3,50 euros.

Proportion CA de chaque sous familles / famille «SOJA»:

• Boissons ......................16 %• Desserts ...........................................34 %• Substituts de viande ............................45 %• Aides culinaires .....5 % Principales marques

MARQUES NATIONALITÉ FABRICANTS

SOY Française NUTRITION & SOJA

SOJADE Française TRIBALLAT

PROVAMEL Belge ALPRO N.V.

LE SOJAMI Française LE SOJAMI

TOSSOLIA Française SCOP TOFOULIE

BIOCHAMPS Française JPS LAIT

BONNETERRE - -

CELNAT Française CELNAT

LIMA Belge LIMAFOOD

NATURSOY Espagnole NATURSOY S.L.

TAIFUN Allemade LIFE FOOD GMBH

VITAQUELL Allemade FAUSER VITAQUELLWERK

ALBERT Allemade ALBERT’S VEGET. PRODUKTE

NATURGREEN Espagnole LABORATORIOS ALMOND, S.L

MEEHANO Française MEEHANO SARL

NATURATTIVA Italienne VALSOIA S.P.A

4%

48% / 52%

1,93ePoiss

on

Boisso

nHuil

e

Autre

s cér

éales

Prod

uits à

base

de so

ja

Épice

riePa

insŒ

ufs

Viande

Prod

uits l

aitier

s

Fruit

s et l

égum

es

Proportion du CA des 500 meilleures ventesProportion du CA non alimentaire

0

5

10

15

20

25

30

35

40

0

10

20

30

40

50

60

70

80

519

MAGASIN BIO 31%MARCHÉ 1%GMS 62%AUTRES COMMERÇANTS 1%





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Confort intestinal et

défenses immunitaires renforcéesrereer sessennaa

ttuu

rreeoou

its des boisuu ffrruuiittss ddeess bbooiiss

NOUVEAU ! La 1ère boisson

bio végétale prob iot ique

Cette PLV sur chevalet positionnée près de

votre point d’encaissement et ce stop-rayon

positionné dans votre rayon frais, informent et

indiquent à votre clientèle, le référencement

des produits sojAvoine dans votre magasin.

Les lactobacillus casei et le β-glucan de l’avoine contribuent à l’amélioration de l’équilibre intestinal.La consommation habituelle de sojAvoine contribue à activer les défenses de votre organisme.

3 5 r u e d e T h i l l o i s - 5110 0 R E I M S - Tél : 03 26 87 86 86 - Fax : 03 26 87 86 87

natu

re ou fru

its des bois

SOJAVOINE.indd 1 1/06/07 19:17:13


27 Confort intestinal et

défenses immunitaires renforcéesrereer sesse

nnaattuu

rreeoou

its des boisuu ffrruuiittss ddeess bbooiiss

NOUVEAU ! La 1ère boisson

bio végétale prob iot ique

Cette PLV sur chevalet positionnée près de

votre point d’encaissement et ce stop-rayon

positionné dans votre rayon frais, informent et

indiquent à votre clientèle, le référencement

des produits sojAvoine dans votre magasin.

Les lactobacillus casei et le β-glucan de l’avoine contribuent à l’amélioration de l’équilibre intestinal.La consommation habituelle de sojAvoine contribue à activer les défenses de votre organisme.

3 5 r u e d e T h i l l o i s - 5110 0 R E I M S - Tél : 03 26 87 86 86 - Fax : 03 26 87 86 87

natu

re ou fru

its des bois

SOJAVOINE.indd 1 1/06/07 19:17:13

Dossier SOJA Soja et Nutrition

Bienfaits nutritionnels et bonne utilistation

G râce à d’excellentes qualités nutritionnelles, le soja tient depuis longtemps une bonne place dans les rayons des magasins bio. « Produit à la mode », il est également vendu en supermarché présenté sous différentes formes. C’est d’ailleurs l’un des aliments les plus consommés au monde.

Cependant, des informations circulent sur d’éventuels dangers à consommer du soja semant le doute dans les esprits. Faut-il donc craindre de manger du soja ?

Une longue traditionC’est la Chine qui, 200 ans avant notre ère, fabriqua le tofu en trouvant le moyen de faire cailler une purée de soja. L’usage s’en répandit au Japon et en Indonésie. Ces pays ne consomment que les formes caillées (tofu) ou fermentées (miso, trempeh, natto, shoyu et tamari). Introduite en France par Mr Oshawa, dans les années 50, la macrobiotique* contribua également à la consommation du soja dans les milieux de la bio.La culture intensive de soja aux Etats-Unis, initialement prè-vue à alimentation du bétail, a peu à peu gagné l’agriculture européenne et nos assiettes. Puis, les différents scandales alimentaires de ces dernières années, les nombreuses aller-gies au lait de vache ont donné toute sa place au soja en tant qu’alternative aux protéines animales.

Une richesse nutritionnelle exceptionnelleLe soja est une légumineuse comme le haricot, lentille, pois chiche, pois cassé, fève. Il a une teneur en protéines très éle-vée (35 à 40%) pourvues des 8 acides aminés essentiels. Il contient des matières grasses (18%) constituées par les aci-des gras poly-insaturés dont les omégas 3, les « bons » lipi-des, mais pas d’acides gras saturés, ni de cholestérol. Il contri-bue à un apport en fibres non assimilables et en minéraux et vitamines tels calcium, magnésium, fer, vitamines du groupe B et E. )

Les réponses aux craintes des consommateurs à la lueur des dernières études

• Le soja est riche en purines ?

Des analyses montrent que le taux de purines du soja n’est pas plus élevé que celui de la viande. Contrairement à une opinion répandue, les purines ne sont pas des déchets mé-taboliques, mais des constituants des nos acides nucléiques (ARN et ADN**), par ailleurs synthétisées par l’organisme pour compléter l’apport alimentaire. Ces constituants, com-me toutes les bases azotées, sont éliminés sous forme d’aci-de urique. Chez certaines personnes, on rencontre des pa-thologies liées à un excès d’acide urique (maladie de la goutte). Toutefois, il a été démontré que non seulement le soja ne favorise pas l’apparition de ces pathologies, mais de surcroît en prévient même la survenue

• Le soja est riche en facteurs anti-nutritionnels ?

Tel l’acide phytique qui entra-verait l’assimilation de miné-raux ou tel le facteur anti-trypsine qui bloquerait la digestion des protéines ? La

réponse se trouve dans la préparation du soja : cuisson,

fermentation et germination dé-truisent ces anti-nutriments et ren-

dent ainsi cette graine consommable par l’homme.

• Le soja présente des risques d’allergies ?

25% des enfants qui sont allergiques aux protéines du lait peuvent l’être aussi aux protéines de soja. En fait, une me-sure plus fine (dosage des IgE***spécifiques, véritables mar-queurs de l’allergie) des allergies croisées, montrent que la prévalence des allergies croisées est très faible, de l’ordre de 1%.

• Le soja favorise les flatulences ?

Le soja est riche en fibres alimentaires qui contribuent à la bonne santé de la flore intestinale en favorisant le dévelop-pement de bactéries saprophytes et le maintien de l’équili-bre entre les différentes souches. La dégradation des fibres par la flore intestinale provoque une fermentation avec li-bération de gaz. Cet inconfort abdominal résulte surtout du fait d’un passage trop rapide d’une alimentation sans fibres à une alimentation avec fibres ou d’un apport brutal sous forme concentrée.

* macrobiotique : art de vivre d’inspiration taoïste chinoise, basé sur l’équilibre du ying et du yang, qui intègre une composante diététique.**ADN et ARN : on trouve des acides nucléiques (ADN et ARN) dans les cellules de presque chaque organisme. L’ADN contient l’information génétique et l’ARN qui est une copie de l’ADN permet la synthèse des protéines. ***IgE (immoglobulines E) est une classe d’anticorps chez les mammifères. Elle est capable de déclencher de puissantes réactions immunitaires qui se reproduisent à chaque nouvelle ingestion de la substance allergisante avec des réactions de plus en plus intenses.

Le meilleur de la tradition alimentaire du Japon

et aussi :Algues alimentairesDaïkon, navet japonais séchéGingembre en poudreLotus en tranches ou en poudreShiitaké, champignons séchésSoupe miso instantanée

Thé vert nature "Sencha"Hojicha, feuilles et brindilles de thé vert

Kukicha, brindilles de thé vertKouzou, Pâtes Soba, Udon, Somen

Gomasio, condiment sésame/sel

Celnat : Z.I. Blavozy - 43700 Saint Germain Laprade - Tél. : 04 71 03 04 14 - www.celnat.frIngrédients indispensables pour le régime Okinawa

Biolineaire japon 195x125:Ann japon 28/05/07 8:56 Page 1

2 Gammes majeures en rayon

Alpes Biscuits, Z.A. 74210 Lathuile - France - Tél : 04 50 44 82 72 - [email protected]

Barres de céré al es et fruits,le plein d’énergie & vitalité

Palets à l’épeautre,un trésor de saveurs & bienfaits

presse alpes biscuits 3:Mise en page 1 31/05/07 16:04 Page 1

29Soja et nutrition

Juillet Août 2007

Dossier SOJA

Le soja et ses contreverses La polémique autour du sojaLe soja, comme beaucoup d’aliments, contient des phyto-oestrogènes. Une fois ingérées, elles agissent à la manière des hormones naturelles ou synthétiques, mais avec une ef-ficacité 1000 à 2000 fois moindre, d’où un effet atténuateur in vivo. Ils appartiennent à la famille des isoflavones dont les plus répandus dans le soja sont la génistéine et la dai-dzéine qui seront rendues en partie actives par l’action de la flore intestinale. Les isoflavones vont se fixer sur les récep-teurs des oestrogènes et vont soit combler les déficits (cas de la ménopause) soit compenser les excès hormonaux (cas de la périménopause).Dans son rapport de mars 2006, l’Afssa* conclue que le soja est potentiellement dangereux pour l’homme en raison de son contenu en isoflavones et recommande de ne pas dé-passer 1mg d’isoflavones par jour et par kg de poids. Par ailleurs, elle donne un certain nombre de recommandations basées sur des résultats d’expérimentation animale, mais qui ne prennent pas en compte les études attestant de l’in-nocuité chez l’homme.

• Pour les nourrissons :

pas de soja avant 5/6 mois, le lait maternel étant le seul ali-ment adapté au bébé. L’Afssa déconseille les aliments à base de soja avant 3 ans. Des voix s’élèvent dans le milieu médical pour dire que parmi les adultes trentenaires des Etats-Unis et du Canada ayant consommé du soja depuis l’enfance, on n’a pas constaté, semble-t-il, d’effet négatif tant du point de vue de leur fertilité que de leur croissance. A noter que la consommation de soja dans l’enfance protègerait des mala-dies hormono-dépendantes et des cancers du sein à l’âge adulte.Néanmoins, il est bon de rappeler que seules les prépara-tions pour nourrissons à base de protéines de soja (PPS) sont adaptées à l’enfant de moins de 3 ans.Il semble paradoxal par ailleurs de dénoncer les dangers des PPS alors que les produits laitiers contiennent des phyto-oestrogènes plus actifs (équol) qui apparaissent lors de la rumination et proviennent du fourrage (luzerne, trèfle, soja, etc.). Au demeurant, l’équol ne présente pas de danger. Res-te que les nourrissons nourris avec des préparations à base de lait de vache, même s’ils consomment moins d’isoflavo-nes que les nourrissons PPS, présentent des taux d’équol circulants plus élevé car l’équol (aglycone) est davantage as-similé.

• Pour la femme enceinte :

aucune étude n’a mis en évidence les effets négatifs d’une consommation de soja.Par définition, les femmes enceintes ne sont pas ménopau-sées et consomment rarement des compléments alimen-taires à base de phyto-oestrogènes…

• Pour les femmes ayant eu un cancer du sein :

même recommandation par l’Afssa de dosage à ne pas dé-passer. Mais sur ce sujet, les expérimentations animales

divergent : certaines ont montré un risque de croissance tumorale, d’autres non. Des études récentes confirment que le soja ne présente aucun danger même chez les fem-mes ayant eu des antécédents cancéreux.

• En cas d’hypothyroïdie :

selon les études, l’apport de soja ralentirait la synthèse de l’hormone thyroïdienne si les apports en iode sont insuffi-sants. Mais d’autres études ont montré que si l’apport en iode est correct, l’impact du soja est nul sur le fonctionne-ment de la thyroïde.

Faut-il ou non consommer du soja ?Les dernières études tendent à prouver que les dangers po-tentiels du soja ont été largement surestimés. Par voie ali-mentaire, il est impossible d’atteindre des consommations présentant un risque. La marge de sécurité est donc im-mense. Il serait donc dommage de se priver d’un aliment au profil nutritionnel et au bénéfice santé aussi intéressant. Le soja permet de complémenter les céréales ou de varier les apports protéiques. Il constitue une alternative aux pro-téines animales. La fermentation, même si elle ne concerne que quelques produits spécifiques, favorise une grande di-gestibilité des protéines et des autres nutriments. D’autre part, sans gluten et sans lactose, il est d’un précieux secours pour les allergiques.Sa composition en acides gras fait diminuer le taux de cho-lestérol sanguin et la pression artérielle.Grâce à la présence de polyphénols, aux propriétés anti-oxy-dantes le soja assure une protection contre les maladies cardio-vasculaires. Les polyphénols du soja possèdent une autre propriété méconnue : c’est l’induction de l’apoptose qui traduit la capacité à provoquer le « suicide » sélectif des cellules cancéreuses, tout en protégeant les cellules saines. Il assure un confort à la femme ménopausée par l’apport en phyto-oestrogènes. Néanmoins, l’effet n’est tangible que pour les femmes dont la flore intestinale permet de rendre actives les isoflavones. Le soja, à condition qu’il soit bio, sans contamination par les OGM et consommé dans le cadre d’une alimentation diversi-fiée, constitue un excellent aliment

* Afssa :Agence française de sécurité sanitaire des aliments

Ce dossier a été élaboré avec la contribution de Mr Hervé BERBILLE, ingénieur, auquel vont nos remerciements. Mr Berbille est le créateur du premier lait infantile bio à base de lait de vache et du premier

complément alimentaire bio pour le traitement de la ménopause.

L’huile de soja ne contient pratiquement pas d’isoflavones. Crèmes dessert, yaourts et crème cuisine en contiennent relativement peu. Tofu, boissons au soja et steaks végétaux perdent également beaucoup d’isoflavones lors des procédés de transformation

Le saviez-vous

BIOLINÉAIRE-A4-30/03.indd 1 26/03/07 18:20:17

31

… Des crevettes Bio dans vos rayons

Réglementation

D eux avenants au CC-REPAB-F, qui régit la production et la préparation des produits animaux bio-logiques en France, ont été validé au journal officiel en février dernier. Il s’agit des avenants 7 et 8 qui ouvrent désormais le champs d’application de la bio aux crevettes et aux escargots. Malgré

l’existence du cahier des charges « poisson bio » depuis août 2000, certaines espèces aquacoles comme les crevettes ne pouvaient porter la mention bio. Cette reconnaissance par les pouvoirs publics français va permettre au magasin bio d’élargir leur gamme « produit de la mer » qui connaît actuellement une forte demande. En effet, les consommateurs sont de plus en plus conscients que l’aquaculture reste une des alter-natives à la dégradation de nos réserves halieutiques mais que celle-ci doit respecter à la fois le bien être des animaux, la qualité et l’environnement.

Pourquoi un cahier des charges crevettes bio ?

Selon les experts, ce nouveau cahier des charges répond à une demande. L’élevage de la crevette a fait un bond phéno-ménal en dix ans et a été soutenu par certaines organisations mondiales qui voyaient en lui une opportunité de croissance économique pour les pays en voie de développement. La production atteint environ 1,5 million de tonnes sur les 3,3 millions de tonnes produites et de nouveaux élevages voient le jour régulièrement. Toutefois, en raison de la demande croissante des pays industrialisés, les techniques d’élevage ont dû s’adapter pour répondre à ses demandes et les condi-tions d’élevage des crevettes se sont intensifiées. Double conséquences, les crevetticulteurs sont confrontés à des problèmes sanitaires (parasitismes, épizooties graves) qui ont fait chuter la production. De plus, des problèmes envi-ronnementaux sont apparus avec la destruction des man-groves (lieux idéales pour l’élevage) par le rejet massif d’effluents. Certains pays prennent petit à petit conscience des limites de l’élevage intensif surtout pour des raisons éco-nomiques. Par exemple, la production taïwanaise a chuté en une seule année de 100 000 tonnes à 20 000 tonnes. La mise en place de mesures pour améliorer l’élevage des crevettes et la diminution, voire l’annulation de l’impact sur l’environ-nement sont préconisées. Le WWF propose depuis peu des processus d’écocertification. L’arrivée du cahier des charges bio tombe donc à pic !

Les différents modes d’élevage

Le lieu et la méthode d’élevage influencent beaucoup la qualité gustative d’une crevette. Deux modes d’élevage très différents sont pratiqués. • Élevage intensif et semi-intensif: Production en masse de crevettes de taille moyenne et de petite taille. L’élevage se fait dans un environnement plus ou moins restreint se-lon la production désirée.• Élevage extensif: Production de crevettes de grosses et moyennes tailles et élevées dans des milieux naturels respectant l’environnement (mangroves).

Irradiation des crevettesLes crevettes congelées décortiquées ou étêtées font par-tie de la liste des produits importés où l’irradiation est autorisée. Elle permet ainsi de palier à certains problèmes sanitaires et de conservation. Rappelons que les condi-tions d’hygiènes dans certains pays asiatiques peuvent être plus ou moins bien respectées.

Grands principes de l’élevage des crevettes bio• Origine des crevettes:Géniteurs sélectionnés. Prélèvements de géniteurs dans le milieu naturel selon période de pêche et selon quotas. • Zones d’élevage:L’objectif est d’éviter toute perturbation de l’écosystème. L’implantation doit se faire obligatoirement dans des zones agricoles ou aquacoles adaptées (hors zones naturelles humides) avec étude d’impact écologique au préalable. Des analyses sur la qualité d’eau doivent être effectuées régulièrement• Gestion de l’élevage et soins:Le bien-être des animaux doit être respecté. La concen-tration doit être évitée afin d’augmenter la propagation des maladies. Les reproducteurs seront élevés dans des écloseries adaptées et les post-larves en grossissement seront disposés dans des bassins naturels. L’aliment doit être distribué en fonction des besoins de l’animal et selon leur stade de développement. L’engraissement excessif et le gavage sont interdits en bio !Un vide sanitaire est obligatoire entre chaque lot et le délai est limité à 24 heures entre la pêche et la congélation des crevettes. Le quota maximum de production est de 5 tonnes par an et par hectare. Un seul traitement allo-pathique est autorisé et uniquement en écloserie.• Alimentation:La farine animale d’origine terrestre est interdite. Comme dans le cahier des charges « poisson bio », une partie d’origine végétale et d’origine bio est obligatoire pour alimenter les crevettes. Cette part doit être située entre10 et 30%.

Juillet Août 2007

BIOLINÉAIRE-A4-30/03.indd 1 26/03/07 18:20:17

Rayon Ultra-frais

Espèces Type élevage Caractéristiques Couleur Zone d’élevage

Penaeus vannaméi

intensif et semi-intensif crevettes de petit calibre

Texture juteuse et ferme Goût douceâtre

Naturellement rose-orangeOrange vif avec des colorants lors de la cuisson.

Amérique du sud : Brésil, Colombie, Équateur…Asie : Chine, Inde…

Penaeusmonodon

extensif Texture ferme, charnue, croquante.Goût iodé, épicé. Chair blanche.

Tigrée rouge- orange et blanche Plus ou moins foncée selon la couleur des bassins. (la crevette prend la couleur des fonds du lieu d’élevage (terre rouge, sable…).

Asie : Inde, Vietnam, Indonésie, Thaïlande, Bangladesh, Seychelles Madagascar





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


LADROME ANN Elixirs 24/11/05 15:44 Page 1


33Hygiène corporelle Conseils...

Gare aux POUX !

AA peine la rentrée scolaire est-elle effectuée que fleurissent déjà sur les portes de l’école des in-formations signalant la présence de poux dans l’établissement ! Un sentiment de découragement saisit alors les parents qui, par expérience, savent que la lutte engagée va être récurrente. Quoi

de neuf au royaume des poux ?

Comment s’en débarrasser ?Les produits courants achetés sont présentés sous forme de shampooing, lotion, poudre, spray. Ce sont des insecticides qui détruisent à la fois les poux et les lentes. L’usage du pei-gne fin est vivement recommandé pour l’élimination des pa-rasites. L’opération se fait sur cheveux humides. On peut ver-

ser de l’HE de lavande sur le peigne fin.

Produits conventionnels

SUBSTANCES AVANTAGES INCONVENIENTS

Malathion Insecticide efficace

• Très toxique pour les yeux en cas de contact• Absorption cutanée donnant des symptômes

Dérivés du pyrèthre naturel (chrysanthème de Dalmatie) ou Pyrétroïdes de synthèse

Pas de toxicité pour l’homme

Peut être allergisant

Butoxyde de pipéronyle

Augmente de 10 fois l’activité des pyrétroïdes

Pas de données disponibles sur les effets toxiques sur l’homme

Dérivés du Lindane

Utilisé en cas de résistance aux autres produits

Très toxique : se concentre dans les tissus adipeux. • Très polluant pour les écosystèmes : se dégrade très difficilement• Nécessité d’une ordonnance non renouvelable !

Les insecticides contre les poux sont tous déconseillés chez la femme enceinte et l’enfant de moins de 30 mois. De plus, la résistance des poux aux insecticides ci-dessus obligent les fabricants à augmenter les concentrations et donc à exposer encore plus les enfants aux effets toxiques.

Produits ecologiquesSUBSTANCES AVANTAGES INCONVENIENTS

HE basilic, lavande, géranium rosat, tea tree, romarin, myrte…

Pas d’accoutumance par les parasites

Les HE sont irritantes pour les yeux

L’azadirachtine, principe actif, extrait de l’huile de neem qui provoque la mort de l’insecte par suffocation et déshydratation

Pas de toxicité pour l’homme

Long temps de pose des produits: 50 mm

Huiles végétales : amande douce, jojoba, olive…

Adoucissants du cuir chevelu. Asphyxient les poux par obstruction des orifices respiratoires

Renouvellement de l’opération 2 à 3 fois

Tout savoir sur les pouxL’homme peut héberger 3 types de poux. Celui qui parasite la tête de nos enfants s’appelle le Pediculus humanus capitis. Il mesure 2 à 3 mm de long. Contrairement à une idée répan-due, il n’est pas un champion du saut en longueur ! Il ne sau-te pas, ne vole pas mais se déplace rapidement entre les che-veux et s’y accroche grâce à la pince qui termine chacune de ses 6 pattes. C’est un insecte hématophage, c’est à dire se nourrissant de sang et il peut vivre jusqu’à deux mois. La femelle pond 4 à 10 œufs par jour pendant 3 à 4 semaines, soit un total de 100 à 200 œufs appelés lentes.Les lentes sont collées près du cuir chevelu où grâce à la chaleur et l’humidité de la peau, elles vont éclore au bout de 7 à 10 jours donnant des larves qui deviendront adultes 3 se-maines plus tard. Vivantes, elles mesurent 1 mm et sont ova-les, brillantes et brunes. Après l’éclosion, la coque vide de la lente peut rester plu-sieurs mois sur le cheveu. Elle deviendra blanchâtre et s’éloi-gnera progressivement du cuir chevelu, au fur et à mesure de la croissance du cheveu. On les confond souvent avec des pellicules, mais les lentes résistent au lavage et au brossage des cheveux à la différence des pellicules

Mode de contamination« Avoir des poux » ne signifie pas manquer d’hygiène, au contraire des poux de corps. La contamination se fait unique-ment par contact d’une personne à l’autre. Les facteurs favo-risant sont la promiscuité des populations vivant dans un espace restreint, ce qui est fréquent chez les jeunes enfants. Elle peut s’effectuer aussi en cas d’utilisation des peignes, brosses, bonnets, écharpes…mais à bref intervalle, les poux ne pouvant survivre au-delà de 36 heures en dehors du cuir chevelu. La présence de poux se manifeste par des déman-geaisons cutanées. Ils sont généralement localisés à la lisière des cheveux, à la base du cou, derrière les oreilles. Les poux de tête ne transmettent aucune maladie. La seule complica-tion est une surinfection due aux lésions de grattage.

Conseils• La prévention passe par la détection précoce. Ce qui signi-fie, surveiller régulièrement le cuir chevelu des enfants qui fréquentent garderies, écoles, camps de vacances, tatamis de judo….• Une fois un membre de la famille contaminé, il faut traiter tous les supports capables d’abriter poux et lentes : laver draps, serviettes de toilette, vêtements à 60°… et désinfecter brosses et peignes.• Prévenir l’école pour éviter la contamination

Le saviez-vous ?Pour les peluches et tout ce qui ne peut être lavé, il suffit de mettre les objets dans des sacs bien fermés soit 48 heures au congélateur, soit 3 ou 4 jours dehors. Les poux meurent à -18° et en 3 ou 4 jours loin de l’être humain.





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Informations sur simple demande par téléphone : Bleu Vert1156 chemin de Sourdaine - 84140 Montfavet - Tél. 04 90 81 04 03 - Mail : [email protected]

Biolinéaires 06/2007

Les pièges contre les mites de ARIES utilisent l’odorat très fin des insectes.Ils contiennent des phéromones (hormones sexuelles), qui attirent immanquablement les mites mâles sur une surface gluante. Ainsi ils ne sont plus disponibles pour la reproduction.Mottlock (mites alimentaires) et Mitbox (mites textiles) sont des indicateurs de présence permettant d’évaluer le degré d’invasion des mites (monitoring). ARIES propose également pour les magasins le "piège à mites maxi", qui couvre une surface de 60 m2. Pour contrer une invasion très importante de mites alimen-taires, ARIES conseille l’utilisation de Mite-Contrôle (lutte biologique avec les prédateurs naturels des mites

• MOTTLOCK piège anti-mites alimentaires

lutte biologique anti-mites alimentaires

ARIES propose également pour les magasins le "piège à mites maxi", qui couvre une surface de 60 mPour contrer une invasion très importante de mites alimen-taires, ARIES conseille l’utilisation de (lutte biologique avec les prédateurs naturels des mites alimentaires).

• MOTTLOCK piège anti-mites alimentaires• MITBOX piège anti-mites textiles• MITE-CONTROLE lutte biologique anti-mites alimentaires

• Ces pièges sont des solutions naturelles et effi caces pour contrer une invasion de mites alimentaires ou textiles• Plus 100.000 pièges à mites vendus en 2006• La marque ARIES est réservée aux magasins spécialisés.

Aries, les solutions naturelles contre les insectes.

Si vos clients ont des

MITESvous pouvez leur proposer des

SOLUTIONSSOLUTIONSMITESSOLUTIONSSOLUTIONS

Vos clients, consommateurs de céréales bio et de fruits secs, sont souvent confrontés en été à des problèmes de mites alimentaires.

ARIES propose une méthode efficace et naturelle, qui ne nuit à aucun autre insecte et encore moins à l’homme ou à l’envi-ronnement.

Plus de 100 000 pièges à mites aux phéromones (hormones sexuelles) d’ARIES ont été vendus en 2006 en France - dans les magasins BIO et nulle part ailleurs.


35

l’onychophagie est la pratique qui consiste à se ronger les ongles. 10 à 30% des enfants scolarisés se rongent les ongles. Cette activité manifeste le plus souvent une très forte anxiété chez des enfants en difficulté pour exprimer

leurs sentiments

Esthétique Prendre soin

De ses mains jusqu’au bout des ongles !

Agressées par l’eau, le froid, le soleil, le vent, les produits de bricolag et les détergents les mains sont soumises à rude épreuve ! Exposées en permanence au regard des autres, elles trahissent notre personnalité, nos émotions, nos activités manuelles ou intellectuelles, notre âge. C’est

pourquoi, on aime les parer de bagues, bracelets, gants et les embellir par de beaux ongles. Vu les services qu’elles nous rendent au quotidien, elles méritent bien toute notre attention pour leur éviter d’être rougies, gercées, gonflées et parfois même jaunies par le tabac.

Pour avoir de beaux onglesL’ongle est une partie dure et insensible du doigt et de l’or-teil. C’est une évolution de la griffe, qui a cédé son rôle dé-fensif à celui ornemental. Il est composé de fibres protéiques de kératine (comme les cheveux) et de 18% d’eau. Il pousse de 1 à 3 mm par mois. Il lui faut donc 4 à 6 mois pour atteindre sa longueur. A noter que les ongles des orteils poussent 2 fois moins vite et sont 2 fois plus épais.Un bel ongle est de couleur rosée, lisse, sans tâche. Mais, par-fois au cours de la vie, il se strie, se dédouble, se casse, se déforme. Ces fragilités de l’ongle proviennent du vieillisse-ment, des maladies spécifiques telles les mycoses ou de ca-rences alimentaires. L’ongle a besoin d’un apport en minéraux dont le calcium et le silicium, de vitamine A et B. La consommation de levure de bière sous forme de complément alimentaire sera très utile en cas de fragilité des ongles.

Les produits • Les vernis à ongles : composés en majorité par des solvants qui permettent d’obtenir une consistance idéale pour étaler le vernis, des résines et des colorants. Mais beaucoup de substan-ces problématiques pour la santé et l’environnement se retrou-vent dans ces flacons. L’offre en cosmétique naturelle est assez restreinte en raison des alternatives à trouver. Néanmoins, on trouve des vernis. Sans to-luène (solvant irritant, polluant), sans formol (conservateur, libé-rateur de formaldéhydes, classés cancérigènes), sans colophane (résine tirée du pin mais très allergène), sans paraben (conserva-teur chimique pouvant provoquer des allergies).Les colorants sont d’origine minérale, végétale ou autorisés par l’UE.Mais il ne suffit pas d’être naturel pour être écolo : le coton par exemple, bien qu’étant une fibre naturelle a un impact environ-nemental néfaste par ses besoins culturaux. Elle est l’une des plus polluantes au monde avec une consommation de 24% des pesticides mondiaux. • Les dissolvants : l’acétone qui est un solvant très polluant pour l’environnement a été remplacée par de l’alcool asso-cié à de l’huile essentielle d’orange bio et de l’huile de ricin.

La composition d’une crème

pour les mains diffère peu d’un produit hydratant pour le corps. Elle est simplement enrichie en corps gras, épaississants, substances hydratantes et adoucissantes fixant l’eau. Ce sont en majorité des huiles et cires vé-gétales qui vont à la fois être hydratantes et apporter des principes actifs tels que vitamines, caroténoïdes, phytostérols…Huiles d’argan, argousier, amande douce, beurre de ka-rité, bourrache, cameline, jojoba, macadamia, olive, onagre, sésame, tournesol… Le gel d’aloe vera et la cire d’abeille constituent également d’excellentes bases. Les huiles essentielles, les extraits de plantes sont sour-ce de principes actifs aux propriétés soignantes.

Pour avoir de belles mains• L’alimentation : primordiale pour répondre aux exigences de la peau. Une alimentation diversifiée, biologique, qui fait la part belle aux produits végétaux , aux céréales non raffi-nées, aux huiles de pression à froid, aux poissons des mers froides, aux oléagineux, va apporter tout ce dont elle a be-soin : des vitamines A, C, E et du sélénium, antioxydants, du fer pour transporter l’oxygène aux cellules, du zinc pour évi-ter le flétrissement de la peau, des lipides indispensables à l’élaboration de la membrane cellulaire, sans oublier protéi-nes et glucides. Enfin, la peau a besoin d’eau. Boire régulière-ment compense les pertes occasionnés par les éliminations naturelles et maintient l’équilibre hydrique.• La protection : le port de gants ménagers est de rigueur chaque fois que l’on utilise du savon, des détergents et de l’eau chaude. Ces agents détruisent le film hydro-lipidique qui assure la protection de l’épiderme en maintenant l’hy-dratation de la peau. Sans lui, la peau est nue, fragilisée Pour mémoire, à chaque « décapage », il faut 4 heures à la peau pour fabriquer sa protection naturelle• L’emploi de crème pour les mains: à défaut de porter des gants, il est indispensable de nourrir et d’hydrater les mains à la suite d’un passage dans l’eau. Il en est de même lorsqu’il fait froid ou que les mains sont exposées au vent.

Comment entretenir ses ongles.• Limer les ongles avec une lime émeri (moins agressive) • Les poncer sur le dessus avec une lime adaptée (plus large) qui estompe les stries, enlève les cellules mortes et redonne de l’éclat à l’ongle imer les ongles avec une lime émeri (moins agressive).• Pour blanchir l’ongle, on peut utiliser du citron.

• Tremper les mains dans un bol d’eau tiède avec des huiles nutri-tives pour nourrir les ongles et ramollir les cuticules afin de les repousser avec un « pied de biche » ou autre petit outil adapté.• Pour les « envies » (petites peaux autour de l’ongle), il existe un outil biseauté qui coupe ces peaux sans se blesser.• Facultatif : vous pouvez terminer ces soins en appliquant un ver-nis mais ne le laissez pas plus de 15 jours sur vos ongles, car se sont des produits occlusifs qui empêchent la bonne oxygénation de l’ongle asser les mains et les ongles avec une crème adaptée.Le saviez-vous ?





Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


CENTRE CREALIS : ZA DE PENTAPARC56036 VANNES CEDEX

Tèl : 02 97 68 91 92 / Fax : 02 97 68 91 94 mail : [email protected]

La fraîcheur des amendons et l’extraction avec des presses à vis garantissent les qualités

nutritionnelles et gustatives de l’huile d’Argan.Valeur nutritionnelle :

80% Acides Gras EssentielsTrès forte teneur en Vitamine E.

DLC 2 ans

Depuis 2002, nous développons une relation avec des coopératives de femmes au Maroc. Cet engagement est, aujourd’hui, reconnu par

l’association Bio Equitable.

Première huile d’Argan cosmétique certifiée BioEquitable.La qualité, et notamment son odeur neutre et naturelle, est appréciée par nos fidèles clients magasins et nos consommatrices.

Karré

ver

tPrécurseur de la filière Argan


Forme & Beauté Bien connaître...

C onnue depuis peu du grand public, l’huile d’argan jouit d’un intérêt croissant de la part des nouveaux consommateurs. Cette croissance de la demande a contribué à favoriser le développement économique

des femmes marocaines qui ont depuis toujours assuré l’extraction de cette huile .

37

Huile d’argan, l’or des berbères

L’arganier, un arbre millénaire

L’Argania Spinosa est un arbre sauva-ge, épineux, rustique et résistant qui vit exclusivement dans le Sud Ouest marocain et peut atteindre l’âge de 200 ans ! Son origine remon-te à 80 millions d’années. L’aire géo-graphique de l’arganier couvre une

zone de 800 000 ha, qui a été déclarée par l’UNESCO patrimoi-ne forestier mondial de l’humanité. Son implantation lutte contre la déforestation. Pour la population locale, l’arganier a depuis toujours constitué une source d’énergie (bois), d’ali-ments du bétail (feuilles et fruits) et de nourriture pour l’homme (huile alimentaire).Le fruit a la forme d’une grosse olive. Il est formé d’une pulpe et d’un noyau conte-nant des graines appelées « amandons ». Un arbre peut donner environ 8 kg de fruits par an.

Un savoir-faireancestral et une économie solidaire

Les femmes Berbères récoltent les baies et après dépulpage, concas-sent les noyaux entre deux pierres pour en extraire les amandons qui contiennent l’huile. Traditionnelle-ment, les amandons sont broyés avec un peu d’eau. La pâte ainsi obtenue est malaxée à la main jusqu’à l’obtention de l’huile. Le tourteau sert d’alimentation pour le bétail. Cette activité de transformation manuelle est une affaire de femmes. Les hommes assu-rent sa commercialisation sur les marchés.Regroupées maintenant en coopératives, elles reçoivent le soutien d’associations dans le cadre du commerce équitable ou d’économie solidaire. Ces actions permettent d’assurer un revenu décent aux femmes pour vivre dignement de leur travail, préserver l’arganeraie en replantant des arbres, amé-liorer les conditions de travail et assurer l’hygiène de l’extrac-tion grâce à l’investissement en presses. Des actions de for-mation et d’alphabétisation sont engagées par ailleurs. Cet accompagnement a permis de produire de l’huile d’argan bio-logique.L’Union Européenne a également apporté sa contribution en développant un programme qui va dans le même sens.

On trouve 3 qualités d’huile d’argan selon le mode extraction ou de transformation :• Celle obtenue de façon entièrement traditionnelle, qui a le désavantage d’être extraite en présence d’eau pouvant être source de contaminations• Celle obtenue par extraction mécanique de pression à froid sans toutefois atteindre les 60°• Celle dont les graines ont été torréfiées pour donner à l’huile un goût de noisette. Dans ce cas, l’huile sera à usage alimen-taire.L’huile non torréfiée est réservée à la cosmétique mais égale-ment à la cuisine qui bénéficie alors des qualités intactes de l’huile.

Des propriétés nutrition-nelles et cosmétiques très

intéressantesDe type oléique-linoléique, l’huile d’ar-

gan contient 80% d’acides gras insatu-rés comme l’huile d’olive. Mais elle est plus riche que l’huile d’olive en acide linoléique. Cet acide est dit essentiel car il ne peut pas être fabriqué par l’organisme et doit donc être ap-porté par le biais de l’alimentation.Sa teneur en acide oléique permet une baisse du taux de cholestérol

sanguin. L’acide linoléique (Ω 6) inter-vient dans la formation de la membra-

ne cellulaire.L’huile d’argan est riche en béta-carotène

(pro-vitamine A) et E. Cette vitamine est un anti-oxydant puissant qui capture les radicaux

libres et neutralise l’oxydation destructrice.

Utilisée en cuisine

La saveur noisette lui confère une teinte plus foncée et rehausse la saveur des plats (couscous, poissons, vinaigret-te…). C’est une huile à consommer crue pour protéger les acides gras fragiles à la chaleur.

Utilisée en cosmétique

L’huile d’argan prévient le dessèchement prématuré de la peau. Elle combat le vieillissement naturel en améliorant son hydratation. Elle permet de régénérer les épidermes fatigués. Les Berbères l’utilisent quotidiennement dans leur vie pour :

• Le massage des nourrissons et des bébés• La cicatrisation des traces d’acné et de varicelle• La prévention des vergetures chez la femme enceinte• Le massage des articulations raidies par les rhumatismes• Le soin des cheveux et des ongles cassants et dédoubléS

Le saviez-vous ?Il faut 40 kg de fruits pour obtenir 1 litre. Le concassage à la main des amandons nécessite 15 heures de travail.

CENTRE CREALIS : ZA DE PENTAPARC56036 VANNES CEDEX

Tèl : 02 97 68 91 92 / Fax : 02 97 68 91 94 mail : [email protected]

La fraîcheur des amendons et l’extraction avec des presses à vis garantissent les qualités

nutritionnelles et gustatives de l’huile d’Argan.Valeur nutritionnelle :

80% Acides Gras EssentielsTrès forte teneur en Vitamine E.

DLC 2 ans

Depuis 2002, nous développons une relation avec des coopératives de femmes au Maroc. Cet engagement est, aujourd’hui, reconnu par

l’association Bio Equitable.

Première huile d’Argan cosmétique certifiée BioEquitable.La qualité, et notamment son odeur neutre et naturelle, est appréciée par nos fidèles clients magasins et nos consommatrices.

Karré

ver

t

Précurseur de la filière Argan

• V EG ETAB

LE

FIRS

T 100%

NOUVEAU PRODUIT!

Marcus Rohrer Glucosamine™

Marcus Rohrer a prouvé sa longue expérience signe dequalité de ses produits.

• Unique en France: 100% végétale

• 750 mg d’hydrochlorure de glucosamine par comprimé

• Absorption plus rapide et plus efficace par le corps

• Qualité stable

• Conditionné dans le verre Viosol®

• Ne contient pas de traces de crustacés et fruitsde mer

• Convient aux végétariens

• Certifié Kasher et Halal

1500mg d’hydrochlorure de glucosamine = 1246 mg de glucosaminepure donc 28% en plus qu’avec du sulfate de glucosamine

• Le meilleur rapport qualité prix du marché • Outils d’aide à la vente et dossier de présentation

disponible sur demande

EURO-NAT 07340 PeaugresTél: 04.75.32.43.60 [email protected]

MRG_Siolinéaires 90*270 29-05-2007 11:30 Pagina 1

Nom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Prénom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adresse . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CP . . . . . . Ville . . . . . . . . . . . . . . . .

Mail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

À retourner à : Ballot-Flurin Apiculteurs 65110 CauteretsTél. 05 62 96 49 57 – Mail : [email protected]

Beauté dePrintemps

bio

lin

ma

07

Recevez gratuitement le catalogue Beauté Santé Mieux-être Ballot-Flurin !

Savon Miels Blancs de nos Campagnes – Pour lespeaux délicates de toute la famille. Nettoie et adoucit.

Miel d’Acacia des Rivières, miel de Tilleul des Bois.

Comprimés Propolis Jaune – Une cure salutairepour purifier et nettoyer la peau de l’intérieur.

Préparation Miel des Hautes-Pyrénées et Gelée Royale – Protection et augmentation

de l’énergie vitale.

Élixir Air de la Ruche – Beauté intérieure : se sentir plein d'énergie et commencer

de nouveaux projets.

Communicationpresse régulière :

Pluriel Nature, Bio Info,

Consomm'action…

PR

O

C É D É E X C L U SI F

®

B

A L L O T - F L U R I N

+ 36 mois

Harmonie et bio-vitalitéavec les abeilles

39

Mai Juin 2007

3939

Juillet Août 2007

Réglementation Référentiel pour

C ertaines études ont montré les dangers que l’on prenait en utilisant parfois certains ustensiles qui diffusent des parfums à travers la maison. Que ce soit des encens, des bougies parfumées, ils sont trop

nombreux sur le marché à contenir des substances contenant des dérivés du pétrole. Conséquence, lors de leur diffusion des substances nocives sont dégagées comme des phtalates (solvants), des muscs aromati-ques et des composants organiques volatils (COV) comme le Benzène et le Formaldéhyde. La législation en vigueur ne prend pas toujours en compte tous les risques et impose seulement des mentions obligatoires d’utilisation. C’est pourquoi, l’organisme certificateur Ecocert a élaboré un référentiel spécifique à ce type de produit intitulé «parfums d’Ambiance biologiques ou écologiques»

… les Parfums d’Ambiance biologiques et écologiques.

Pourquoi ce référentiel ?Après la certification de plusieurs produits classées dans les écoproduits comme les textiles, les produits détergents ECO-CERT propose dorénavant le contrôle des Parfums d’Ambian-ce Écologiques ou Biologiques. Cet organisme de contrôle et de certification a voulu combler un vide réglementaire afin de garantir aux consommateurs des produits exempts de tout produits chimiques de synthèse. Il n’existe pas en effet, de réglementation particulière pour les parfums d’ambiance. De plus, l’engagement de cet organisme pour une démarche en-vironnementale et sociétale volontariste les a motivé à met-tre en place ce référentiel.• Champs d’application : Ce référentiel couvrent tous les pro-duits qui diffusent des parfums dans l’air. Il s’étend aux par-fums d’ambiance, aux pots pourris, aux parfums pour le linge, aux bougies ainsi que les encens.• Garanties : Ecocert garantie par ce cahier des charges qu’aucun n’ingrédient de synthèse ne rentre dans la compo-sition de ces produits.• Composition des produits: Les parfums d’ambiance sont des compositions simples d’huiles essentielles qui peuvent être sur base alcoolique. Les bougies devront être sur base cire végétale avec une mèche en coton. Sur les encens les exigen-ces couvrent les ingrédients aromatiques mais aussi les bâ-tonnets et/ou colle (seuls les bâtonnets bois et bambous sont autorisés sous réserve d’absence de traitement).

Process de fabrication

Le référentiel privilégie des procédés physiques respectueux de l’environnement. A titre d’exemple, voici les procédés autorisés (liste non exhaustive) et utilisés pour obtenir une matière aromatique naturelle : distillation, isolats obtenus par distillation fractionnée ou autre procédé physique, extraction par pression, extraction au CO2 supercritique, à l’eau, l’alcool ou autre solvant d’origine naturelle.

• Procédés interdits dans le référentielLes matières premières obtenues par des procédés ci-dessus ne sont pas autorisées pour la fabrication des produits. (liste non exhaustive):- décoloration / désodorisation sur support d’origine animale- déterpénation (autre qu’à la vapeur d’eau)- irradiation (rayonnement ionisant)- modifications génétiques- extraction par solvant de synthèse (hexane, benzène, toluène, acétone, etc.)- chimie du chlore

Les principes fondamentaux du référentiel

Protéger notre planète et ses ressources en imposant l’utili-sation d’ingrédients d’origine renouvelable (privilégiant l’uti-lisation d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique), obte-nus par des procédés respectueux de l’environnement et interdisant la plupart des ingrédients de synthèse. Protéger et informer le consommateur : en affichant une composition plus précise, en listant les allergènes dans le cas des détergents et des parfums d’ambiance, en garantissant une traçabilité des ingrédients au produit fini.Valoriser le savoir-faire des fabricants soucieux d’améliorer la qualité de leurs approvisionnements et de leurs produits.Grâce aux audits réalisés par Ecocert sur les sites de fabrica-tion, de conditionnement et de distribution, Ecocert s’assure que les produits labellisés respectent tous les critères du ré-férentiel concerné ( traçabilité, produits de nettoyage des installations respectueux de l’environnement, gestion des déchets, conditionnement et emballage).

Pour plus d’informationsValérie LEMAIRE – ECOCERT - Tel : [email protected]

Principales exigences & Mentions obligatoires apparaissant sur l’étiquetage• « Parfum d’Ambiance Biologique contrôlé par ECOCERT sas – F32600 »Contient plus de 95% d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique sur le total des ingrédients végétaux.Et plus de 10% du total des ingrédients sont issus de l’Agri-culture Biologique sur l’ensemble des ingrédients.

• « Parfum d’Ambiance Écologique contrôlé par ECOCERT sas – F32600 »Contient plus de 50% d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique sur le total des ingrédients végétaux.

Dans les deux cas : • 100% d’ingrédients sont d’origine naturelle. • Obligation de transparence sur la composition via liste INCI et liste des allergènes.• Recommandations d’utilisation (prescriptions d’usage)




Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Différents types d’encens

• Les trempés : Ce sont les «fast food» des encens, un succédané mondialisé sans vertu, sans authenticité. Pourtant ce sont les plus fréquents sur le marché. Bâtonnets neutres trempés dans des bains de parfum, de solvants, de colorants synthétiques ou en mé-lange avec des composants naturels. A éviter en magasins spéciali-sés bio.

• Les roulés sur support bambou : Ce sont les encens indiens traditionnels. La pâte comportant les aromates est roulée à la main sur un bâtonnet de bambou.• Les extrudés : la pâte qui comporte les aromates est pressée et extrudée, comme des spaghettis. Encens Japonais, tibétains.• Les résines et mélanges d’aromates : ce sont des résines naturelles (comme la résine de pin), des extraits aromatiques de plantes, des épices, à mettre en œuvre sur des charbons ardents ou des diffuseurs spéciaux.

Juillet Août 2007

41Bien agencer...

… Son rayon encens

Avoir ou pas des encens dans un magasin spécialisé bio ? La réponse est oui, à condition d’en faire un rayon valorisant : c’est à dire attractif, achalandé, comportant l’information nécessaire et un personnel suffisamment informé pour guider l’utilisateur et lui donner envie de goûter à un choix plus large. 60%

des clients de boutique bio consommeraient de l’encens régulièrement ou occasionnellement. Les magasins bio sont confrontés à une clientèle de plus en plus avertie sur les encens, curieuse d’apprendre, mais surtout depuis la pa-rution d’article dans les médias, inquiète de la qualité, de l’éthique et de l’impact positif sur leur santé. Pourtant, certains fournisseurs proposent désormais des gammes d’encens apportant toutes les garanties souhaitées.

Pourquoi utiliser des encens• Plaisir-Culture : savoir assortir une senteur d’ambiance à une activité, une pièce de la maison, est un savoir faire enri-chissant et stimulant. L’encens en bâtonnet s’y prête admira-blement. • Bien-être : les plantes des encens véritables apportent les bienfaits de l’aromathérapie (ORL,circulation.) et de l’Aroma-chologie (relaxation, récupération,stimulation).• Méditation : les encens accompagnent les activités spirituelles.• Purification : effet anti-microbien et anti-mauvaises odeurs• Voyage : utiliser l’encens d’un pays c’est comme en déguster la cuisine ou en goûter la musique ou l’art : un voyage des sens.

Bien agencer son rayon encens Placez les encens au rayon bien-être avec les huiles essentiel-les plutôt qu’au rayon produits d’entretien.Ayez au minimum trois collections d’encens différentes (en-viron 35 cm de linéaire par collection) et au moins un porte-encens adapté à chaque collection : exemple : Encens Japo-nais + encens indien + résines.Respectez les 3 règles d’or pour dynamiser vos ventes :1-des présentoirs bien rangés, bien achalandés, attractifs, positionnés de haut en bas de préférence ou rassemblés sur le même niveau d’étagère ou mis en avant sur une table.2-l’information doit être visible et complète : conditions d’usage (collection et produits), les ingrédients, les prix...3-les emballages doivent être faciles à ouvrir afin de permet-tre au consommateur de sentir.

Mentions obligatoires et législationLa législation en vigueur se contente d’imposer des mentions obligatoires de risque (risque d’incendie, ne pas laisser à la portée des enfants…).Or, certains encens contiennent des dérivés du pétrole potentiellement nocifs : Phtallates (sol-vants), muscs aromatiques. D’autres contribuent de façon excessive à l’émission de COV (composants organiques vola-tils), comme le Benzène et le Formaldéhyde. Privilégiez les produits dont les emballages mentionnent la liste des ingrédients (très rarement exhaustive, secret de parfumeur oblige). «IFRA OK» indique la non utilisation de composants reconnus nocifs. «100% naturel» signifie que les ingrédients ne sont que d’origine naturelle.

Les bonnes pratiques pour l’utilisa-tion des encens• Faîtes confiance «à votre nez» pour choisir ce qui va vous faire plaisir.• Ayez chez vous des variétés d’encens différents à utiliser au gré des envies.Un exemple : les boisés pour le calme et la tranquillité, les fleuris plus sensuels et stimulants pour l’esprit, les épicés pour dynamiser, les fruités et sucrés pour une atmosphère affective et chaleureuse.• Procurez vous un porte-encens adapté à chaque type d’encens.• Pour maintenir une atmosphère saine équipez votre ha-bitation d’un système de ventilation passif et aérez (ouvrez les fenêtres) quotidiennement. C’est un principe santé qui dépasse largement le cadre de la seule utilisation de senteurs d’ambiance.

Différentes étapes de fabrica-tion et qualité

Eco-produits

ENCENS VÉRITABLES

Préparation individuelle des différents ingrédients

aromatiques

Mélange et Malaxage des ingrédients sous

forme de pâte

Séchage et conditionnement

Formation des bâtonnets sans arome

Trempage des bâtonnets dans un bain liquide contenant base de parfum, solvants et

colorants en majorité synthétiques

Séchage et conditionnement

BÂTONNETS TREMPÉS

Transformation de la pâte en bâtonnet par extrusion ou par roulage de la pâte à

la main sur un bâtonnet de bambous

POUR RECEVOIR BIO LINEAIRES Coupon à retourner à : Bio Linèaires / Prestaform 12, chemin de la Croix de Mirande - 49125 BriollayJe désire recevoir Bio Linéaires (6 N°/an) à l’adresse ci-après. Joindre votre réglement de 50 e TTC avec ce coupon ( svp ).

Nom / Société: ...............................................................................

Prénom ...........................................................................................

Adresse ...........................................................................................

Code Postal ........................ Ville .................................................

Activité ................................ Téléphone......................................

E-mail ..............................................................................................

Date ..................................... Signature .......................................

Juillet Août 2007

42Infos Pro Petites annonces...

Planète Bio-Naturenouvelle chaîne de magasins Bio de 1000m² de vente,

recherche pour création région Ile de France:

Directeur Commercial H/F

Rattaché directement au PDG, vous participez à l’élaboration de la politique commerciale et mettez en place son application : l’analyse du marché, l’élaboration de la gamme, le référencement des fournisseurs et la mise en place des actions marketing.

De formation supérieure commerciale (Bac +3/5), vous êtes animé d’un réel intérêt pour le commerce des produits biologi-ques et justifiez d’une expérience significative à un poste simi-laire ou dans le secteur du Bio. Autonomie, rigueur, sens de l’ana-lyse, force de conviction et qualités relationnelles seront vos principaux atouts pour réussir à ce poste.

Directeurs de magasin H/F

Animé d’un réel intérêt pour le commerce des produits biologi-ques, vous assurez la gestion, l’exploitation, l’encadrement d’une équipe de 15 à 20 personnes, vous orientez les actions sur le point de vente et vous êtes force de proposition.

Manager de terrain, rigoureux, dynamique, vous avez de réelles qualités d’animateur et justifiez d’une expérience significative à un poste similaire ou dans le secteur Bio.

Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à :Planète Bio Nature - BP 114 - 91416 DOURDAN cedex

ou par courriel à : [email protected]

Magasins bio et diététiques du Sud-Ouest venez participer à la 6éme Convention d’Affaires des Spécia-listes de le Diététique et des produits naturels de Toulouse et

rencontrez plus de 40 fabricants.

Faites comme les centaines de magasins qui se sont déjà rendus aux éditions précédentes à travers la France en vous rendant à Toulouse le 17 septembre prochain.

Vous consoliderez vos relations commerciales avec vos fournis-seurs, vous profiterez d’un véritable échange d’information, d’expériences et de savoir-faire entre professionnels, vous vous informerez et serez conseillé sur l’optimisation de vos gammes, Vous découvrirez certaines opportunités commerciales.

Les distributeurs (grossistes, plate-forme) seront aussi associés à ce rendez vous.

Cette 6éme Convention d’Affaires se déroulera le :

LUNDI 17 SEPTEMBRE 2007

À 15 minutes de Toulouse dans un cadre naturel exceptionnel Domaine Golf Estolosa - Golf de Borde Haute - 31280 DREMIL LAFAGE Renseignements :

CASD / Pierre ETCHEGOYEN Tél./Fax. 04 73 28 68 63

email : [email protected]

Supermarché Bioleader sur l’agglomération bordelaise

RECRUTEUn(e) employé(e) responsable du rayon épicerie :

mise en rayon, commandes, étiquetage,…

CDI 35h. Fixe + prime + avantages.Envoyer c.v. et lettre de motivation manuscrite à:

So.Bio, rue de la morandière - 33185 LE HAILLAN

PLA-ANNUEL1-VEC.indd 1 1/06/07 15:37:49

4 recettes originales de farines boulangères pour pain bio… … et toute la convivialité du pain bio « fait maison » !

En machine à pain ou à la main, il suffi t d’ajouter du levain déshydraté PRIMEAL ou de la levure.

Avec les farines boulangères pour pain bio PRIMEAL, obtenez, en un tour de main, de délicieux pains bio

aérés, bien levés et parfumés.

www.primeal.fr

faire son pain bio avec primeal, c’est facile...

En plus d’être

biologiques, ces farines ont été moulues selon le procédé Borsa :

cette mouture spécifi que éli-mine l’enveloppe indigeste

du grain et maintient la richesse naturelle du

blé.

Documents

Bio Linéaires N°12