Bio q 1 Practica

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CAMPECHE

FACULDAD DE CIENCIAS QUIMICO BIOLOGICAS

QUÍMICO FARMACEUTICO BIÓLOGO

4° GRUPO “C”

BIOQUÍMICA GENERAL

PRÁCTICA NO. 1. REACCIONES DE COLORACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

INTEGRANTES:

AGUILAR DUARTE YAHAIRA MONSERRAT

CAHUICH ESPINOSA KEILA PATRICIA

CANTARELL RUIZ ROMINA MERCEDES

LÓPEZ ARCOS YESSICA ALINA

MARTINEZ APARICIO ANGELICA VANESSA

MENDOZA CABRIALES FATIMA CONCEPCIÓN

MORALES MARQUEZ DIEGO ALEJANDRO

REYNOSO LEYVA JASMÍN

DOCENTE: BOLAÑOS CELIS LUIS ALFONSO

SAN FRANCISCO DE CAMPECHE 26 DE FEBRERO DE 2015

PRÁCTICA NO. 1

REACCIONES DE COLORACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Objetivo: Aprender a interpretar las reacciones de coloración para la determinación de grupos atómicos y ciertos aminoácidos presentes en las proteínas.

ResumenLas proteínas son las moléculas más abundantes en las células, suponiendo 50% o más de su peso. (1) No existe proceso biológico alguno que no dependa de la presencia o actividad de estas sustancias; cumplen funciones como: enzimas, hormonas, anticuerpos o como receptores de muchas células. (2)

Ya que las proteínas están constituidas por aminoácidos las reacciones que presentaremos se basan en el reconocimiento de ciertos aminoácidos mediante la coloración específica, utilizando la albumina del huevo como solución problema y comprobando la presencia de aminoácidos con reacciones características de ciertos reactivos, se utiliza en análisis bioquímicos para tener información sobre la estructura química así como en clínicos para determinar la deficiencia o disminución de proteínas importantes para el ser humano.

INDICE

Reactivo de millon 5-6Reacción Xantoproteica 7-9Reacción glioxílica 10-12Reacción de Cole 13-15Reacción de ninhidrina 16-18Investigación de tiogrupos 19-21Reacción de Molisch 22-23Reacción de Sakaguchi 24-25Conclusion 30Bibliografia 31

IntroducciónLas proteínas están formadas por aminoácidos y son parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. (3)

Las proteínas en el cuerpo humano se usan, principalmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínas presentes en el organismo (función plástica). No obstante, cuando las proteínas consumidas exceden las necesidades del organismo, sus aminoácidos constituyentes pueden ser utilizados para obtener de ellos energía. Sin embargo, la combustión de los aminoácidos tiene un grave inconveniente: la eliminación del amoniaco y las aminas que se liberan en estas reacciones químicas. Estos compuestos son altamente tóxicos para el organismo, por lo que se transforman en urea en el hígado y se eliminan por la orina al filtrarse en los riñones. (3)

El poder determinar la presencia de valores normales de proteínas como la albumina (se encuentran en mayores cantidades en la sangre) más adelante nos ayudara a determinar enfermedades como la insuficiencia hepática, desnutrición y problemas a nivel renal. (4)

PLANIFICACIÓN “V” HEURÍSTICA

Conceptual Pregunta Central Metodología

Fundamentacion

Prueba de Millón: Es específica para el aminoácido tirosina, que contiene un anillo de benceno al que se une un grupo hidroxilo (-OH).

Este reactivo consiste en una solución de nitrato de mercurio(II) en solución de Ácido nítrico-nitroso.

¿Qué le sucede a la muestra problema cuando se pone en

contacto con el reactivo de millon?

Conclusiones

La tirosina se encuentra en la albumina, sin embargo la prueba resulto negativa, lo que representa una posible descomposición del reactivo o alguna falla propia de la manipulación del reactivo.

PrincipiosUn medio fuertemente ácido

reacciona con el grupo -OH de la tirosina produciendo

un coágulo blanco que por calentamiento pasa al rojo carne.

Sirve para caracterizar los aminoácidos con grupos fenólicos.

Registro1.- Después de agregar el reactivo y la muestra, se

formó un precipitado blanco.

2.- Al calentar siguió de color blanco.

Conceptos

Aminoácido; Reacción química; tirosina; grupo hidroxilo; ácido nítrico-nitroso; coagulo; grupos fenólicos; anillo de benceno.

Procedimiento1.- En un tubo de ensayo se

colocó 3 mL de la solución de clara de huevo, se agregó 5 gotas del reactivo de Millon. Se calentó

en un baño de agua hirviendo, luego se dejó enfriar a temperatura ambiente.

Fenómeno a observar

La reacción de una sustancia problema con el reactivo de millon.

Aminoácido: compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos. Crecer. Reparar tejidos corporales. Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.

Reacción química: proceso químico en el cual dos sustancias o más, denominados reactivos, por la acción de un factor energético, se convierten en otras sustancias designadas como productos.

Tirosina: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento dela depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.

Grupo hidroxilo: es un grupo funcional compuesto de 1 átomo de oxígeno y 1 de hidrógeno, característico de los alcoholes. Tiene un número de oxidación de –1 unidad, es sigma-aceptor y pi-dador.

Ácido nítrico-nitroso: es un compuesto químico y un ácido inorgánico monoprótico que se encuentra sólo en solución y en sus sales, los nitritos. El ácido nitroso se emplea para convertir aminas en diazos. Se trata de un agente mutágeno que provoca la desaminación oxidativa de la adenina y la citosina, originando transiciones.

Coagulo: Los coágulos sanguíneos son masas que se presentan cuando la sangre se endurece pasando de líquida a sólida.

Grupos fenólicos: son compuestos orgánicos en cuyas estructuras moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromático unido a al menos un grupo funcional.

Anillo de benceno: es un compuesto químico de estructura muy estable. Se trata de un hexágono que tiene un átomo de carbono unido a cada una de sus esquinas, es decir, cuenta con 6 átomos de carbono.

Procedimiento

Colocar

Calentar


Con un minuto al baño maria solidifico con una coloración blanca

Reacción de millón

Tubo de ensayo

3 mL clara de huevo 5 gotas reactivo Millón

Se formó una especie de coagulo blanco


Fundamentacion

Reacción Xantoproteica: el ácido nítrico (HNO3) reacciona con el radical fenilo de los aminoácidos que lo contienen, radical que se transforma en hidroxi-benceno, que da el color anaranjado característico de esta reacción, de ahí su nombre, reacción xantoproteica. (5)

¿Qué le sucede a la muestra problema cuando se pone en contacto con el ácido nítrico?

ConclusionesEsta prueba sirve para demostrar las

características de los aminoácidos que presentan anillo aromático El color aumenta en medio alcalino.

Esta prueba nos dio positivo y por lo tanto podemos decir que la muestra problema contiene aminoácidos con

anillo aromático como son: la tirosina, fenilalanina y el triptófano.

PrincipiosEl acido nítrico reacciona sobre grupos

bencénicos formando nitroderivados aromáticos. La nitración del anillo

bencénico formando nitroderivados de color amarillo, que se vuelven

anaranjados.La reacción ocurre en medio fuertemente alcalino.La prueba da

resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de

grupos aromáticos.

Registro

1. Al agregar el HNO3 a la muestra problema se forma un precipitado blanco.

2. Al hervir la muestra, el precipitado blanco cambia al color amarillo y se disuelve en parte coloreando el líquido.

3. Después de alcalinizar la muestra con el NaOH vira al anaranjado.

Conceptos

Reacción xantoproteica; Acido nítrico; Aminoácido; Reacción

química; precipitado; radical fenilo; nitroderivados; nitración; anillo

bencénico; alcalino.

Procedimiento

1. Se coloco 3 ml de la muestra problema en el tubo de ensayo

2. Se le añadió 1 ml de HNO3

concentrado.3. Se hirvió 1 minuto en baño

maría.4. Se alcanizo con 0.5 ml de

NaOH


La reacción de una sustancia problema con el ácido nítrico.

Reacción Xantoproteica: Es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de proteínas solubles en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. (6,7)

Ácido nítrico: Es un líquido viscoso y corrosivo cuyo color varía de incoloro a amarillo pálido, que puede ocasionar graves quemaduras en los seres vivos. Es soluble en agua, generándose calor.

Reacción química: Proceso termodinámico en el cual una o más sustancias (llamadas reactantes), por efecto de un factor energético, se transforman cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos.

Precipitado: Es el sólido que se produce en una disolución por efecto de cristalización o de una reacción química.

Radical fenilo: Se forma cuando el benceno le falta un hidrógeno (C6H5). El radical del benceno se denomina fenilo.

Nitroderivados: Son compuestos orgánicos que contienen uno o más grupos funcionales nitro (-NO2). Son a menudo altamente explosivos; impurezas varias o una manipulación inapropiada pueden fácilmente desencadenar una descomposición exotérmica violenta.

Nitración: Es un proceso químico general para la introducción de un grupo nitro en un compuesto químico mediante una reacción química.

Anillo bencénico: El benceno es un hidrocarburo poliinsaturado de fórmula C6H6, con forma de anillo (se le llama anillo bencénico) y puede considerarse una forma poliinsaturada del ciclohexano.

Alcalino: Las sustancias alcalinas, ya sea en estado líquido o sólido, tienen niveles de pH superiores al promedio, lo cual las torna en lo opuesto a los ácidos.

OBSERVACIONES

1. Al agregar el HNO3 a la muestra problema se forma un precipitado blanco.

2. Al hervir la muestra, el precipitado blanco cambia al color amarillo y se disuelve en parte coloreando el líquido.

3. Después de alcalinizar la muestra con el NaOH vira al anaranjado.



Fundamentacion

Prueba de glicoxilica, también conocida como reacción de Adam kiewiczs: Es una prueba estándar para la identificación de tiptofano

Es una disolución de ácido glioxilico en agua.


contacto con la reacción glioxilica?

¿La prueba es positiva o negativa?

Conclusiones

El ácido glioxilico reacciona como ácido y como aldehído, de manera

que la albumina contiene cantidades de proteínas y al contener el grupo

indol presente.

Reacciona en presencia del triptofano

PrincipiosAl ser el único aminoácido con el

grupo indol presente, la reacción con dicho aminoácido presenta un anillo

violeta en la interface. Está relacionado con el producto de

condensación del aldehído del ácido Glioxalico con los nitrógenos de dos anillos indolicos.Al mezclarse con el

triptófano el grupo carbonilo del ácido glioxilico se condensa con el

grupo indol generando el color purpura en presencia de ácido

sulfúrico.

Registro

La sustancia tuvo una ligera reacción formándose un aro ligero de color

azul en el medio de la sustancia y un sedimento al fondo del tubo.

Conceptos

Triptofano, ácido glioxilico, indol, interface.

Procedimiento

Se le agrega 3 ml de la reacción glicoxilica a una sustancia problema con la misma cantidad

Se mezcla

Se agregan 2 ml de ácido sulfúrico concentrado


La reacción de una sustancia problema con glicoxilica.

TRIPTOFANO: Pertenece al grupo de los aminoácidos esenciales. En el plasma sanguíneo, el triptófano se encuentra en el estado de un enlace libre y unido a fracciones de albumina. La concentración total de triptófano es baja.

ÁCIDO GLIOXILICO: Acido Aldehido-carboxilico, se encuentra extendido en la naturaleza y se presenta sobre todo en frutas verdes. Participa en el metabolismo intermediario obteniéndose a partir del catabolismo de los nucleótidos.

INDOL: Es un compuesto orgánico que se encuentra presente en alcaloides importantes, así como en la estructura del triptófano y auxinas (hormonas vegetales).

INTERFACE: Zona de contacto entre dos fases y también con lo que está entre ellas. (8.9)

Reacción #3: Reacción glioxilica (Hopkins o Cole)

En un tubo de ensaye se agregaron 3ml de muestra problema (albumina), posteriormente se añadió 3 ml de reactivo glioxilico, estas sustancias se mezclaron hasta tener una mezcla homogénea (imagen 1).

A la mezcla se le incorporó después de agitarlo 1ml de ácido sulfúrico concentrado y se observó un cambio, la sustancia formó un anillo ligeramente azul en la parte medio inferior, con un sedimento como se observa (imagen 2).

Al pasar del tiempo se observó que la sustancia se gelatinizó en el tubo

(Imagen 1)

(Imagen 2)



Fundamentacion

Prueba de la Cole: Es específica del grupo indol característico del Triptófano. El anillo del indol se hace reaccionar con ácido Glioxílico en presencia de ácido Sulfúrico concentrado para formar un compuesto violeta que se forma en la interface entre la solución de proteína y el ácido sulfúrico.


contacto con la reactivo de cole?

Conclusiones

Al realizar la prueba de Cole, la

muestra problema, di un viraje a color violeta, lo que indica que contiene el aminoácido Triptófano

Principios

El anillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificar al triptófano.

Registro

Al agregarle a la muestra problema, el formol, el sulfato mercúrico tomo

una coloración violeta, y al agregarle el ácido sulfúrico se tornó amarrillo y al agitar constantemente se obtuvo el

viraje violeta.

Conceptos

Triptófano, aminoácido, reacción químicas, péptidos, proteínas, ácido

glioxílico, ácido sulfúrico.

Procedimiento

Se agregaron 2 mL de las soluciones problemas, agregar una gota de solución diluida de formol, después se le adiciona una gota de sulfato mercúrico al 10%. Mezclar y agregar algo más de 2 mL de ácido sulfúrico concentrado. Agitar suavemente.


La reacción de una sustancia problema con el reactivo de Cole.

Conceptos:

Triptófano: es un aminoácido esencial en la nutrición humana. Es uno de los 20 aminoácidos incluidos en el código genético (codón UGG). Se clasifica entre los aminoácidos apolares, también llamados hidrófobos. Es esencial para promover la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer. Su punto isoeléctrico se ubica a pH=5.89. La ansiedad, el insomnio y el estrés se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptófano. Abunda en los huevos, la leche y los cereales integrales

Aminoácidos: Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Reacción química: cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso termodinámico en el cual una o más sustancias (llamadas reactantes), por efecto de un factor energético, se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos.

Péptidos: son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos.Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y son responsables de un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se conocen.

Proteínas: son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Ácido glioxílico: El ácido glioxílico es un intermediario químico altamente reactivo que

posee dos grupos funcionales: el grupo aldehído y el grupo carboxílico. Es un ácido orgánico fuerte (Ka=4.7x10-4), miscible en agua y en alcohol e insoluble en solventes orgánicos. Está disponible para la venta al 50 % en solución acuosa.

Ácido sulfúrico: es un compuesto químico extremadamente corrosivo. Es el compuesto químico que más se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la capacidad industrial de los países. Una gran parte se emplea en la obtención de fertilizantes. También se usa para la síntesis de otros ácidos y sulfatos y en la industria petroquímica.

Procedimiento del reactivo de Cole:

Es un tubo de ensayo se agregaron 2 ml de la muestra problema que es este caso era la albumina, después se adiciono 2gotas de solución diluida de formol y 1 gota de sulfato de mercurio al 10% adquiriendo una tonalidad morada-blanquecina, se mezcló muy bien y posteriormente se le agregaron 2 ml de ácido sulfúrico concentrado, el ácido sulfúrico formo una fase en la mezcla al momento de agregarla, teniendo 4 fases, una de color azul, una blanca, la que pertenece al acido de color amarrilla y una transparente, al momento de mezclarse toma un color completamente amarrillo, tiempo después de agitar, el precipitado que se formó en la parte superior se tornó violeta obscuro



Fundamentacion

Prueba de la Ninhidrina: La ninhidrina descarboxila y desamina a los aminoácidos reduciéndose. La forma reducida reacciona con otra ninhidrina no reducida y con el amoniaco y forma un compuesto de color violáceo.

¿Qué le sucede a la muestra problema cuando se pone en contacto con la Ninhidrina?

ConclusionesAl aparecer un color violeta la reacción resulto positiva, por

los que la ninhidrina reacciona con un amino libre para formar

un compuesto de esta coloración. Este resultado

también lo dan las peptonas, los polipéptidos y los

aminoácidos con grupos carboxilos y aminas libres.

PrincipiosLa ninhidrina reacciona con un grupo amino libre formando un compuesto

de color violáceo.La reacción ocurre en caliente y en

un rango de pH entre 4 y 8.La ninhidrina reacciona con grupo imino formando un compuesto de

color rojo que cambia a color amarillo.

Las aminas primarias dan + la prueba sin liberación de CO2.

Registro1.- Al añadir la solución

problema y el reactivo, se tuvo una coloración

ligeramente blanco opaco.2.- Se hirvió por dos minutos y se observó

cambio de coloración a lila y con cuatro minutos se

torno violeta.

ConceptosNinhidrina; Aminoácido; Grupo

amino; grupo carboxilo libre; Prolina; Hidroxiprolina.

Procedimiento1.- A 5 mL de las soluciones problemas, se añade 0.5 mLde una sol. de ninhidrina al 0.1%.2.- Se hierve uno o dos min y se deja enfriar.


La reacción de una sustancia problema con la Ninhidrina.

Conceptos:Ninhidrina:Producto químico utilizado para detectar amoníaco o aminas primarias y secundarias. Cuando se hace reaccionar con estas aminas libres, se produce un color azul o morado oscuro conocido como púrpura de Ruhemann. Se utiliza en el análisis de aminoácidos de las proteínas. La mayoría de los aminoácidos, excepto prolina, son hidrolizados y reaccionan con la ninhidrina. También, ciertas cadenas de aminoácidos se degradan. (10)

Aminoácido: Unidades químicas o "bloques de construcción" del cuerpo que forman las proteínas. Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20 aminoácidos forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo. Se dividen en esenciales y no esenciales. (11)

Grupo amino:Grupo funcional derivado del amoníaco o alguno de sus derivados alquilados por eliminación de uno de sus átomos de hidrógeno. Se fórmula según su procedencia como -NH2, -NRH o -NR2.

Grupo carboxilo libre:Los grupos Carboxilo frecuentemente se ionizan, liberando el H desde el grupo hidroxilo como un protón libre (H +), con el O restante que lleva una carga negativa. Esta carga se mueve de aquí para allá, entre los dos átomos de oxígeno, lo que hace relativamente estable el estado de ionización. (12)

Prolina: Aminoácido cíclico no polar, no esencial, su función principal en el organismo es la de producir colágeno. La prolina puede sufrir hidroxilación, formándose hidroxiprolina.

Hidroxiprolina: Interviene en la estabilización de proteínas, debido a la formación de puentes de hidrogeno. (13)

http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno

http://es.wikipedia.org/wiki/Alquilo

http://es.wikipedia.org/wiki/Amon%C3%ADaco

http://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_funcional

PROCEDIMIENTO

Reacción de Tiogrupos

Paso

1

Se coloca 3 mL de la solución de albumina para despues añadir 0.3 mL de ninhidrina al 0.1%. Pa

so 2

Se calentó a baño maria (improvisado con un vaso de precipitado y una placa de calentamiento)Durante cuatro minutos.

Paso

3

Se observó el cambio de coloración violeta.

Fundamentacion

Se utiliza para caracterizar aminoácidos azufrados


contacto con

Reacción de Tiogrupos?

Conclusiones

Se forma un precipitado de color negruzco, indica que se ha formado sulfuro de plomo,

utilizándose el azufre de los aminoácidos, lo que sirve para

identificar proteínas que tienen en su composición aminoácidos con

azufre.

PrincipiosLa reacción será positiva con los

aminoácidos que presenten azufre en su estructura.

La formación de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo,

mediante un álcali del azufre de los aminoácidos, que reacciona con una solución de acetato de

plomo, forma el sulfuro de plomo.

Registro

Se obtuvo una solución con coloración oscura después de colocarla en baño

María y posteriormente agregarle solución de acetato de plomo

ConceptosCistina, cisteína, metionina,

Tiogrupos

ProcedimientoSe hierve durante unos minutos

una pequeña cantidad de muestra (clara de huevo o suero)

con unas gotas de NaOH.

Posteriormente se añaden dos gotas de acetato de plomo, se observa que la coloración de la solución cambia de ser clara a negro lo que indica la presencia de azufre en la muestra dada


La reacción de una sustancia problema con la reacción de

Tiogrupos

Cistina: La cistina es un aminoácido no esencial que se forma cuando se unen dos cisteínas a través de un puente de sulfuro. (14)

Contiene gran cantidad de azufre que es fácilmente asimilable y nulo de toxicidad

Cisteína: La cisteína es un aminoácido polar no cargado a pH neutro. Su símbolo es C en código de una letra y Cys en código de tres letras Es un aminoácido con azufre, al igual que la metionina, conteniendo un grupo tiol (-SH). A pH ligeramente básico este grupo se oxida y dos cisteínas pueden unirse por enlace disulfuro formándose la cistina. La cisteína también forma parte del glutation. (15)

Metionina: Es un aminoácido esencial que destaca por su altísimo contenido en azufre, un mineral beneficioso para el buen mantenimiento de la piel, el pelo y las uñas, y cumple con una función primordial: es fundamental para sintetizar tanto taurina como cisteína. (16)(17)

Tiogrupos: Prueba para la caracterización de aminoácidos que contiene azufre en su estructura. (18)



Fundamentacion

Reacción de molisch: tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución. Se utiliza como reactivo una disolución alfa-naftol al 5% en etanol de 96°. Se le añade ácido sulfúrico y aparece un anillo violeta que separa al acido sulfúrico. (19)


contacto con la reacción molisch?

Conclusiones

La reacción de molisch fue un éxito ya que se realizó paso a paso, y se obtuvo el producto

con un anillo rosa/morado.Todos los glúcidos por acción del

ácidosulfúrico concentrado se deshidratanformando compuestos sulfúricos

(laspentosas dan furfural y las hexosas danHidroximetilfurfural). Estos furfurales

reaccionan positivamente con el reactivo de Molish (solución alcohólica de alfa-naftol). (20)

Principios

Reacción con alfa-naftol al 5% en etanol de 96°. Se basa en la deshidratación de los carbohidratos por la presencia de ácido sulfúrico o ácido clorhídrico para producir un aldehído, que se condensa con dos moléculas de alfa-naftol resultando en la coloración rosa/morado.

RegistroEn la práctica de molish se observó que el tubo de ensayo que contenía la albumina de huevo y las 4 gotas de sol. Alcohólica al 1% de alfa -

naftol y que al agregarle los 2ml de ácido sulfúrico concentrado se formó un anillo rojizo. El tubo de ensayo se calentó al agregar el acido sulfúrico.

Conceptos

Reacción de molisch, carbohidrato, reacción química, alfa-naftol, ácido

sulfúrico, ácido clorhídrico, aldehído.

Procedimiento

En un tubo de ensayo se añade 5ml de albumina de huevo y 4 gotas de sol. Alcohólica al 1% de alfa-naftol.

Se agita y se añade 2ml de ácido sulfúrico concentrado sin que se mezcle.


La reacción de molisch

Conceptos:

Reacción de molisch: el cual tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución.

Carbohidrato: elemento principal en la alimentación, se encuentra en azucares y fibras.

Reacción química: proceso químico en el cual dos sustancias o más, denominados reactivos por la acción de un factor energético se convierte en otras sustancias designadas como producto.

Alfa-naftol: compuesto orgánico, solido blanco. De formula C10H2OH.

Ácido sulfúrico: compuesto químico extremadamente corrosivo, formula H2SO4. Liquido viscoso transparente e incoloro se encuentra en estado puro.

Ácido clorhídrico: ácido muriático, disolución acuosa del gas cloruro de hidrogeno. Es muy corrosivo y acido.

Aldehído: molécula orgánica en la que existe el grupo CHO que resulta de la deshidrogenación u oxidación del alcohol primario.

PROCEDIMIENTO:

se observó que el tubo de ensayo que contenía la albumina de huevo y las 4 gotas de sol. Alcohólica al 1% de alfa -naftol y que al agregarle los 2ml de ácido sulfúrico concentrado se formó un anillo rojizo. El tubo de ensayo se calentó al agregar el Ácido sulfúrico.



Fundamentacion

Prueba de Sakaguchi: El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona con soluciones de alfa-naftol en presencia de Bromo en medio alcalino.


contacto con hidróxido de sodio al 5% y sol. α-naftol?

El grupo guanidinio reaccionó con la

solución de α – naftol en la presencia

Conclusiones

Identificamos estructuralmente diferentes aminoácidos presentes en determinadas proteínas o en su defecto como aminoácidos libres.

Principios

Esta es una reacción específica para el grupo Guanidinio. Por lo tanto el aminoácido arginina da positiva a esta reacción.

La Guanadina en Solución alcalina, da un color rojo en presencia de alfa-naftol e Hipodromito de Sodio.

Registro

Después de agregar el hipoclorito de sodio y agitar, se observó un cambio de coloración que viro el tubo a color

rojo.

Conceptos

Aminoácido; Reacción química; arginina; alfa-naftol; cadena lateral; solución; hipodromito de sodio.

Procedimiento

Se agregó 5 mL. de albumina de huevo,

Adicionando 1 mL. de NaOH 5% y 2 gotas de α-naftol al 1% en alcohol. Se añadió 2 de hipoclorito de sodio y se agito.


La reacción de una sustancia problema en la prueba de Sakaguchi.

Aminoácido: compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos. Crecer. Reparar tejidos corporales. Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.

Reacción química: proceso químico en el cual dos sustancias o más, denominados reactivos, por la acción de un factor energético, se convierten en otras sustancias designadas como productos.

Arginina: está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunologico.

alfa-naftol: sólido de color blanco a azul de olor fenólico.

Cadena lateral: es un sustituyente o grupo químico unido a un grupo funcional o a la cadena principal de una molécula orgánica.

Solución: es una mezcla de dos o más componentes, perfectamente homogénea ya que cada componente se mezcla íntimamente con el otro, de modo tal que pierden sus características individuales.

Hipodromito de sodio: es una especie química de bromo en estado de oxidación +1. También se llaman bromitos las sales de las que forma parte este ion.

Procedimiento

Colocar

Reacción de Sakaguchi

Tubo de ensayo 2 gotas hipoclorito de sodio

Calentar

CONCLUSIÓNLas proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo, ya que cumple muchas funciones, están constituidas por aminoácidos, por los cuales los métodos se basan en el reconocimiento de los aminoácidos. Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua soluciones coloidales.Como sabemos en la existen muchos alimentos de que contienen proteínas (esenciales para la realización de ciertas reacciones bioquímicas del cuerpo); son moléculas que no podemos ver a Siempre vista y no contamos con el equipo necesario para poder observarlo detalladamente, pero existen distintas reacciones (como las realizadas anteriormente) para darnos cuenta que están

3 mL clara de huevo

2 gotas sol. α-naftol

1 mL de hidróxido de sodio al 5%

presentes, en este caso la álbumina del huevo que contiene proteínas (que detectamos) a pesar de su baja concentración de algunas de estas moléculas los marcaba tenuamente. Nos salió la duda conforme a la práctica de porque en algunas sustancias se gelatinizo, pero no nos habíamos dado cuenta que sólo le sucedía a los tubos que les agregamos ácido, estos al tener con acto con la sustancia cambió la temperatura de nuestra muestra, una de las propiedades la álbumina es que cuando se aumenta su temperatura tiende a cuajarse, por lo tanto tiene que ver la variabilidad del calor.

Bibliografía1)http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Vaclavik/proteinas.pdf2)http://html.rincondelvago.com/aminoacidos-y-proteinas_1.html3)http://es.scribd.com/doc/2309987/Proteinas-y-sus-reacciones-visiten-mi-blog-alli-estoy-subiendo-nuevos-archivos-http-quimicofiq-blogspot-com#scribd4)http://www.blogdefarmacia.com/la-importancia-de-la-albumina/5)http://iesptolosa.net/ies/dptos/dpto_biologia_geologia/bto_1/practica_de__proteinas.pdf6)http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica7)http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Proteinas_8075.pdf

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