Biscotti de Almendras280g de harina 0000

120g de azcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

cucharadita de sal

200g de almendras tostadas

3 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

En unbol mediano cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y el azcar. Agregar las almendras.

En un bol chico batir los huevos con la vainilla.

Incorporar los huevos a la mezcla de harina y unir con la ayuda de un tenedor.

Bajar la masa a la mesada enharinada y amasar hasta integrar.

Dar forma rectangular, baja y colocar sobre placa enharinada.

Llevar a horno a 180 grados durante 30 minutos, debe verse firme.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla durante dos horas.

Cortar en tajadas finas y llevar nuevamente al horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se vean ligeramente doradas,

dar vuelta en mitad de la coccin.

Tips

La masa se ver algo granulada antes del amasado, pero despus de trabajarla un poco se unir perfectamente.

El resultado es una masa un tanto pegajosa, pero no es recomendable agregar demasiada harina para amasar,

solo un poquito para que no se pegue en la mesada.

Una vez terminada la primera coccin, debern dejar enfriar bien el pan antes de cortar las tajadas.

Una vez fro usar un cuchillo de pan tipo serrucho, para lograr cortes ms precisos.

Colocar las tajadas sobre una placa limpia y llevarlas nuevamente al horno, hasta que se doren ligeramente.

Pueden guardar los biscottis en frascos bien cerrados durante largo tiempo.

Son ideales para regalar en navidad y se pueden hacer de distintos sabores.

Que los disfruten!