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Packaging design and event design for gluten free services. Thesis designed @ Politecnico di Milano, A.A. 2011/2012, Laboratorio di Sintesi Finale © Elisa Codazzi 2014
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PACKAGINGdesign
DI ELISA CODAZZIin collaborazione conMARIA ELENA BESANA E VALENTINA DONINI
un nuovo servizio per la celiachia
EVENTdesign
&
Corso di laurea
in Design della Comunicazione
A.a. 2012-2013
Elaborato di laurea di Elisa Codazzi
Relatore
Prof.ssa Valeria Bucchetti
Correlatore
Prof. Umberto Tolino
23 luglio 2014
Laboratorio di Sintesi Finale
Docenti Valeria Bucchetti
Erik Ciravegna
Chiara Diana
Umberto Tolino
Cultori della materia
Augusto Arduini
Elena Zordan
PACKAGINGdesign
DI ELISA CODAZZIin collaborazione conMARIA ELENA BESANA E VALENTINA DONINI
un nuovo servizio per la celiachia
EVENTdesign
&
CONTESTOTEMA DI LABORATORIOANALISI DEL TARGETTRACCIABLACKSHEEPFILOSOFIA
89
10121415
18202224
KIT PER CUCINARE RIF.DELIVERY DI PIATTI PRONTI RIF.CHEF A DOMICILIO RIF.CATERING PER EVENTI RIF.
concept servizi
3
28303436
4244485054
ARTEFATTI COMUNICATIVI S.CAMPAGNA TRADIZIONALE RIF.WEB E MOBILE RIF.PACK ED ALLESTIMENTO RIF.
MOODBOARDLOGO E LOGOTIPO T.P.TIPOGRAFIA T.P.FOTOGRAFIA T.P.MATERIALI
strumenti mood
legenda
RIFERIMENTISCHEMATAVOLA PRATICA
RIF.S.T.P.
SERVIZIO S.PRODOTTIRICETTARIO T.P.CONFEZIONE T.P.IMBALLAGGIOETICHETTATURA T.P.
SERVIZIO S.ALIMENTI T.P.BEVANDE T.P.ACCESSORITRASPORTO T.P.
kit delivery
packaging
646668707274
7880828486
CONCLUSIONINOTE E DEFINIZIONIBIBLIOGRAFIASITOGRAFIARINGRAZIAMENTI
116120122123124
the end
5
SERVIZIO S.CENA TRA AMICICENA PER DUECOMPLEANNOACCESSORI
SERVIZIO S.MATRIMONIOCENA DI LAVOROAPERITIVOMENU E SEGNAPOSTO T.P.ACCESSORI
chef catering
allestimento
packaging
9092949698
102104106108110112
legenda
RIFERIMENTISCHEMATAVOLA PRATICA
RIF.S.T.P.
carta, penna ed evidenziatore
Strumenti dai quali prendono vita la maggior parte dei concept.
7
CONTESTOTEMA DI LABORATORIOANALISI DEL TARGETTRACCIABLACKSHEEPFILOSOFIA
concept
CONTESTOIn occasione dell’Esposizione Universale1, dal 1° maggio al
31 ottobre 2015 Milano sarà il centro mondiale di tutto ciò
che riguarda la nutrizione. L’evento si svilupperà intorno
come motto "nutrire il pianeta, energia per la vita"2 e si
occuperà di tutto ciò che può migliorare l’alimentazione
mondiale, sfruttando al massimo la ricerca, la creatività e
l’innovazione in questo campo.
Vuole essere garantita la qualità del cibo e dell’acqua per
ogni essere umano, per eliminare fame, sete, mortalità
infantile e tutte le problematiche derivanti dalla malnu-
trizione. Allo stesso tempo si vuole promuovere la cultura
dell’alimentazione, per di favorire corretti stili di vita a
tutti e per prevenire le malattie sociali più diffuse nelle
nazioni più sviluppate, quali obesità, bulimia, anoressia,
patologie cardiovascolari e tumori3.
nutrire il pianeta,energia per la vita
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TEMA DI LABORATORIOLa celiachia è un’intolleranza permanente al glutine molto
diffusa, l’incidenza in Italia è pari ad una persona diagno-
sticata ogni 100 analizzate, ma sono ancora poche le ana-
lisi in questa direzione4.
Sfruttando il tema principale dell'Esposizione Universale
è possibile informare e sensibilizzare il grande pubblico
verso questa problematica, ancora sconosciuta ai più.
L’obiettivo di questo progetto è innanzitutto quello di far
vivere con serenità l’esperienza dei celiaci all’Esposizione
Universale, ma anche quello di migliorare la vita di tutti i
giorni anche nel dopo-Expo.
design senza glutine
nutrire il pianeta,energia per la vita
ANALISI DEL TARGET5
Il modo con il quale ci si relaziona con la celiachia dipende
da vari elementi: dal carattere della persona, al momento
in cui ne viene a conoscenza, alle sue relazioni sociali.
Alcuni soggetti tendono ad essere ansiosi ed a sospettare
la presenza di glutine in tutto ciò che non possono con-
trollare direttamente. La necessità principale dichiarata
da questa categoria è “essere sicuro di ciò che mangio”.
Dietro a questa richiesta è possibile individuare un bi-
sogno di informazione, il celiaco "diffidente" tenderà, in-
fatti, ad affidarsi maggiormente ad uno stakeholder6 che
dimostra di essere a conoscenza del problema e di tutte
le misure necessarie per garantire la salute al suo cliente.
Un altro campione di soggetti reagisce attraverso l’indi-
gnazione. Anche essi, come come la prima categoria, ten-
dono a vivere male il proprio stato di salute, ma non agi-
11
varietà, reperibilitàinformazione, fiducia.
scono attivamente per risolvere il problema, anzi, spesso
cadono nel vittimismo. Saranno quindi necessari tatto e
calma per ottenere la fiducia del celiaco, in quanto esso
tende ad essere attento al pensiero di chi lo circonda.
La terza categoria di celiaci è rappresentata dagli ottimi-
sti, ovvero da coloro che affrontano in modo positivo la
situazione. Ciò che ricercano maggiormente è la varietà,
amano sperimentare posti nuovi ed essere costantemente
informati sulle tendenze nel loro campo.
Un’ultima categoria di utenti vive serenamente la propria
intolleranza e non prova nessun senso di vergogna o di
diversità dal prossimo. A differenza dell’ottimista non cer-
ca qualcosa di nuovo, ma tende restare fedele alle proprie
abitudini alimentari consolidate. Gli utenti con questo
tipo di reazione richiedono maggiore reperibilità dei pro-
dotti gluten free e prezzi più economici7.
TRACCIA“Nuove soluzioni distributive per l’approvvigionamento di
alimenti gluten free” è la traccia dalla quale ha avuto ini-
zio questo progetto8. Il brief si propone di mettere in re-
lazione l’utente con nuovi metodi di distribuzione gluten
free o attraverso il miglioramento di quelli già esistenti.
Fornendo un punto d'incontro tra le esigenze dei clienti
celiaci e la grande e piccola distribuzione, questa campa-
gna intende rendere l’approvvigionamento più efficiente
e sensibile alle esigenze dei consumatori, al fine di ga-
rantire che l'esperienza dell'Esposizione Universale sia più
piacevole per tutti.
Per raggiungere questo obiettivo sono stati individuati gli
stakeholder che potevano costituire dei rami d’intervento,
sia dentro che fuori l’Esposizione Universale: ristoratori,
GDO9, farmacie10 e negozi specializzati.
nuove soluzioni distributive per l’approvigionamento di alimenti gluten free.
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nuove soluzioni distributive per l’approvigionamento di alimenti gluten free.
Oltre a questi canali, è stata valutata la possibilità di
introdurre nuovi metodi di approvvigionamento degli
alimenti gluten free, che vadano a differenziarsi dai più
tradizionali. In questa direzione sono state esaminate so-
luzioni all’aperto o all’interno di Expo ed anche la possibi-
lità di struttamento di canali distributivi online.
BLACKSHEEPIl progetto finale, che prende il nome di "Blacksheep" con-
siste in una rete di servizi che si occupa di fornire alimenti
gluten free in ogni occasione.
Un servizio di catering si occuperà di organizzare feste ed
eventi, un sistema di delivery di piatti pronti collegherà
ristoranti e pasticcerie al consumatore finale, cuochi spe-
cializzati offriranno la loro professionalità per cucinare a
domicilio e degli speciali kit guideranno il cliente per la
preparazione ricette nella variante senza glutine.
In una realtà in cui le diagnosi di celiachia sono sempre
più elevate, l’obiettivo di Blacksheep è quello di assistere
il celiaco, in modo da permettergli di vivere la sua vita
di tutti i giorni in tranquillità, consentendo l'integrazione
con le altre persone ed impedendo a questa intolleranza
di costituire un limite.
Questo sarà possibile solo offrendo servizi di massima
qualità con una sicurezza assoluta, ma anche con un piz-
zico di ironia, per migliorare l’umore del cliente ogni volta
che andrà in contatto con il marchio.
Il progetto sarà molto ampio e comprenderà servizi desti-
nati a varie fasce di clientela. Proprio per questo necessita
di un’immagine forte, che potrà essere riconosciuta negli
artefatti di ognuna delle quattro attività.
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to be or not to be
FILOSOFIAL’espressione “pecora nera”11 è presente in molte culture
nel mondo e serve ad indicare, spesso in modo negativo,
un elemento che si distingue dal resto dei membri di un
gruppo, ad esempio un membro della famiglia che non
soddisfa le aspettative degli altri componenti.
Questa situazione corrisponde particolarmente allo stato
delle persone celiache, che si sentono diverse e per questo
emarginate dal resto della popolazione.
Il progetto Blacksheep vuole essere un modo per ironizza-
re su questo punto di vista, partendo dallo slogan iniziale
“non essere una pecora nera” volto a convincere il celiaco
a non emarginarsi, passando per la domanda “ti senti dav-
vero una pecora nera?” nel momento della degustazione,
fino ad arrivare alla consapevolezza che con i giusti servizi
“è bello essere una pecora nera”.
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ingredienti base
Esempio degli ingredienti necessa-ri per la preparazione dell'impasto che sta alla base di una ricetta.
KIT PER CUCINAREDELIVERY DI PIATTI PRONTICHEF A DOMICILIOCATERING PER EVENTI
servizi
Ballarini e Bialetti
La linea "I Love Cooking" affianca alle pentole Ballarini gli ingredienti necessari alla preparazioni tipiche dello strumento scelto.Un progetto molto simile è stato fatto anche da Bialetti con le con-fezioni di "Chef-à-Porter".
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prodotti Schär
Schär è l'azienda leader in Italia per la vendita di prodotti senza glutine, la sua offerta comprende sia farine che prodotti pronti da consumare.
varietà
KIT PER CUCINAREGeneralmente i prodotti per celiaci sono contrassegna-
ti dalla Spiga Barrata12 o dalla dicitura "senza glutine"13, ma
questo non vale se il prodotto è naturalmente senza glu-
tine. Nel caso in cui si voglia sperimentare una nuova
ricetta, può essere complicato trovare gli ingredienti gi-
usti ed essere sicuri che non contengano glutine.
I Kit per cucinare sono ideati per aiutare a cucinare i piatti
che sono stati identificati come comuni, ma allo stesso
tempo difficili da preparare nella versione gluten free.
Ogni confezione contiene le farine specifiche ed alcuni
ingredienti necessari alla ricetta, ai quali andranno aggi-
unti degli ingredienti freschi facilmente reperibili dal con-
sumatore, ed un ricettario con cinque ricette consigliate.
Nello specifico sono stati progettati sei tipologie di Kit, ci
cui tre per la preparazione di ricette salate e tre per cuc-
inare dolci: pasta, pizza, pane, crepes, crostate e cupcake.
Justeat
Servizio di consegna di piatti pronti a domicilio. Al momento sono reg-istrati solamente tre ristoranti glu-ten free nella città di Milano16.
DELIVERY DI PIATTI PRONTIAll’interno della città di Milano vi sono trentasette eser-
cizi pubblici con cucina senza glutine che hanno ricevuto
l’approvazione da parte di AIC14.
Per migliorare la comunicazione tra locali e celiaci e
rendere più reperibili gli alimenti è stato progettato un
servizio di "delivery di piatti pronti". Lo scopo del servizio
è quello di aiutare il celiaco nell’approvvigionamento di al-
imenti freschi quando non ha tempo o voglia di cucinare
oppure durante i pasti fuori casa.
Attraverso lo stesso procedimento sarà possibile richie-
dere anche prodotti da pasticceria, ad esempio torte di
compleanno o piccoli dolcetti. Quest’ultima opportunità
è stata pensata in quanto a Milano ci sono soltanto due
pasticcerie specializzate per prodotti gluten free15.
reperibilità
21
tramezzino.it
zerobriciole
Servizio di consegna a domicilio di tramezzini ed altri alimenti destina-ti ad un pasto veloce. È caratteriz-zato da un packaging semplice, ma molto funzionale.
Servizio di consegna a domicilio di spuntini veloci ideati per essere consumati davanti al computer.Da questa necessità nasce il nome "senza briciole". È caratterizzato dal food design e dalle confezioni orig-inali di Martina Camporeale.
Cuochi volanti
Ex-teatranti specializzati in servizi di cucina a domicilio e catering.Anche in versione Cabarett.
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CHEF A DOMICILIOQuando è necessario organizzare cene o eventi con gruppi
di persone può essere complicato offrire un intero menu
con piatti senza glutine che soddisfi tutti gli ospiti, so-
prattutto se non si è informati sulla celiachia.
"Chef a domicilio" è un servizio ideato per venire incontro
a tutte le esigenze di chi non ha capacità tecniche per
cucinare senza glutine, chi vuole imparare o a chi non ha
tempo o voglia di preparare ed organizzare un evento.
Cuochi specializzati saranno disponibili per organizzare
cenette romantiche a due, pranzi tra amici e familiari
oppure feste speciali proponendo una combinazione del-
la cucina di alto livello italiana ed internazionale con il
mondo del senza glutine.
informazione
arabeschidi latte
CATERING PER EVENTIIn occasione di matrimoni, cerimonie, ricorrenze o incon-
tri aziendali è stato progettato un servizio di "catering per
eventi", che si occuperà di ricreare l'atmosfera desiderata
selezionando la location, l'allestimento e il menu ideale
per l'occasione. In questo modo tutti potranno godersi la
festa in tranquillità, senza la necessità di differenziare il
servizio tra celiaci e non celiaci.
Il progetto lega la cucina gluten free di alta qualità all'event
design, per garantire creatività ed uno stile riconoscibile,
rendendo l’incontro con il cliente momento da ricordare.
Arabeschi di Latte è un collettivo di giovani architette e designer con la passione per la convivialità. L’obiettivo è quello di sperimen-tare nuove idee che mettano in relazione il design con il cibo, gen-erando esperienze inedite.
fiducia
25
casamanu
Casamanu è un servizio di catering che coniuga fashion, cibo, allesti-menti floreali e salute. Ha collaborato con Ebay per l'orga-nizzazione di Ebay On The Beach. È il vincitore del premio King of Ca-tering Style & Food Design 2014.
gocce di cioccolatoe pirottini
Strumenti che hanno lo scopo di dare forma ed a rendere più appe-tibile il prodotto finale.
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ARTEFATTI COMUNICATIVICAMPAGNA TRADIZIONALEWEB E MOBILEPACK ED EVENT DESIGN
strumenti
informazionie prenotazione
lanciocon Expo 2015
campagnatradizionale
piattaforma webed applicazione
ARTEFATTI COMUNICATIVIIl progetto si sviluppa in tre fasi, differenziate dal loro obi-
ettivo comunicativo e dal loro spazio temporale: la scop-
erta, la prenotazione ed l'utilizzo dei servizi.
Una campagna tradizionale avrà la funzione di far cono-
scere al pubblico l'esistenza di Blacksheep e di fornire le
prime informazioni sulle attività offerte.
29
utilizzodei servizi servizi
KIT PER CUCINARE
DELIVERY DI PIATTI PRONTI
CHEF A DOMICILIO
CATERING PER EVENTI
packaging e event design
progetto senza data di fine
Un sito web ed una applicazione per smartphone consen-
tiranno di avere maggiori indicazioni sul funzionamento
e forniranno la possibilità di ordinare ciò che si desidera.
I servizi saranno caratterizzati dal packaging17 dei prodot-
ti, dagli allestimenti e da ogni dettaglio dell'esperienza.
Il progetto verrà lanciato in occasione dell'Esposizione, ma
prevede di continuare ad esistere anche nel dopo-Expo.
CAMPAGNA TRADIZIONALEA partire dal lancio dell'Esposizione Universale inizierà
una campagna di comunicazione con lo scopo di far cono-
scere i servizi Blacksheep a tutti i celiaci ed alle le persone
che sono a contatto con il mondo del senza glutine.
I manifesti pubblicitari verranno posizionati sia all'inter-
no di Expo2015, sia in luoghi strategici della città di Mi-
lano, ad esempio in prossimità degli uffici di AIC. Il loro
scopo principale sarà quello di incuriosire il pubblico.
Brochure e postcard, contenenti le informazioni di base
delle attività, verranno distribuite da stand situati in
spazi pubblici che offrono servizi o alimenti per celiaci e
nei ristoranti associati.
Sono previsti quattro linee di comunicazione, uno per
servizio, legati dallo stesso stile grafico, ma differenziati
da un elemento caratterizzante ciascuna attività.
La mia impresa online
Campagna comunicativa di TBWA Italia per Google che sfrutta i ma-teriali tipici delle diverse imprese per mostrare la personalizzazione dei siti web.
31
La mia impresa online
Oreo Wonderfilled
Nell'animazione in stop motion di Oreo Wonderfilled il bianco e nero dei famosi biscotti viene utilizzato per un interessante intro.
campagna pubblicitaria
La campagna promozionale di The Sydney International Food Festi-val, curata dall’agenzia australiana WHYBIN/TBWA è un esempio di utilizzo creativo del cibo. Per ogni paese partecipante è stata rappresentata la bandiera compos-ta dai loro alimenti più tradiziona-li. Per l’Italia ovviamente basilico, pasta e pomodori.
La campagna trasmetterà la metafora della pecora nera
in opposizione a quelle bianche, ma allo stesso tempo
mostrerà concretamente di cosa si occupa la rete di Black-
sheep, parlando in modo diretto ai celiaci.
A questo scopo, sono state esaminate le campagne pub-
blicitarie e gli artefatti grafici fin ora realizzati utilizzando
il potere comunicativo dei cibo.
3333
Oreo Wonderfilled
Squarespace
Squarespace è una piattaforma per creare siti web. In questo proget-to è stato preso come riferimento per l'utilizzo delle immagini di sfon-do, alle quali viene sovrapposta la tipografia, e per il passaggio da una pagina all'altra.
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WEB & MOBILEIl sito web e l'applicazione per smartphone prendono
ispirazione dalla linea grafica della campagna tradizionale
e interagiranno tramite la gestualità tipica del trackpad18
e degli schermi touch per la navigazione.
Nella pagina dedicata ai Kit per cucinare sarà presente il
catalogo dei prodotti disponibili con tutte le informazioni
e si potrà procedere all'ordine, se interessati.
Per il Delivery di piatti pronti si visualizzeranno i ristoran-
ti e le pasticcerie più vicini e i rispettivi menu dai quali
poter richiedere la consegna.
Nella sezione per Chef a domicilio verranno mostrate le
tipologie di menu offerte ed i giorni disponibili, successiv-
amente si potrà procedere alla prenotazione.
Per il Catering saranno mostrate le informazioni base e
verrà data la possibilià di contattare gli esperti per avere
maggiori approfondimenti o procedere all'organizzazione.
PACK ED EVENT DESIGNPer i servizi di Kit per cucinare e di Delivery di piatti pronti
verranno progettati packaging ed accessori dedicati.
La maggior difficoltà è data dal dover raggruppare e ren-
dere omogenei alimenti dotati di confezioni proprie, in-
dipendenti e scelte dal produttore.
È stata ipotizzata la possibilità di stringere un accordo
con i fornitori e con i ristoratori, in modo da acquistare
prodotti in contenitori più semplici e meno invasivi, ma
questo potrebbe non essere sempre attuabile.
La soluzione elaborata preverde di impacchettare ciascun
prodotto con carta stampata, in modo da nascondere il
marchio originale. Questo compromesso ha il vantaggio
di poter essere attuato facilmente e di essere economico
per entrambe le parti.
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Beer Bread
Packaging di Carine Nguz ideato per un kit per cucinare pane fatto in casa con l'aggiunta di birra.
Brand identity e packaging design di Ducxe per un take-away di cuci-na spagnola nella città di Londra.
Embutique
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Civico11
Factory creativa nata dall’idea di Barbara Fontanesi con lo scopo di offrire competenze, passioni e tal-enti per l’organizzazione di eventi.
Per i servizi di Chef a domicilio e di Catering per even-
ti verrà progettato singolarmente ogni ricevimento, in
modo da renderlo unico ed irripetibile.
La prima attività avrà un atmosfera più familiare ed in-
formale e si svilupperà principalmente a casa del cliente.
Oltre all'allestimento della tavola in base all'occasione ver-
rà progettata la figura dello chef, che dovrà rappresentare
il marchio in prima persona.
Il secondo servizio avverà in location particolari e conterà
un numero maggiore di partecipanti. L'event design dovrà
tener conto del mood che caratterizza il brand Blacksheep,
del tema scelto dal cliente e dell'occasione che si andrà ad
organizzare. Il progetto prevede soluzioni per l'allestimen-
to generale e per l'abbigliamento del personale presente.
Al fine di mostrare dei possibili allestimenti sono stati ip-
otizzati tre tipologie di occasioni per ciascuna attività:
una cena romantica, un compleanno, un party tra amici,
un matrimonio, un evento di lavoro ed un aperitivo.
pecore nere
Elementi culinari simbolici nella loro versione più noir. Rispecchia-no la metafora della pecora nera in campo alimentare.
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MOODBOARDLOGO E LOGOTIPOTIPOGRAFIAFOTOGRAFIAMATERIALI
mood
43
moodboard
Dall'inglese mood "umore" e board "tavola", è una composizione gra-fica che ha lo scopo di riassumere l'aspetto visivo del progetto. I campi trattati comprendono lo studio marchio, i colori, i materiali, la tipografia, la fotografia e l'effet-to comunicativo generale.
logotipo
Font: Futura Std Bold (Adobe)Allineamento: a pacchetto
LOGO E LOGOTIPOIl marchio della rete di servizi è composto dal logotipo
"Blacksheep" e dal pittogramma della pecora nera.
Il primo elemento ha la caratteristica di essere più versa-
tile, può essere utilizzato a sceconda delle esigenze gra-
fiche: su fondi chiari o fondi scuri, con o senza il riquadro
di sfondo, nella versione su una riga o su due, con o senza
l'icona della pecora nera e con o senza il payoff19 "cucina
gluten free a casa tua".
Per la realizzazione grafica del logotipo è stato utilizzato
il carattere tipografico Futura Std, prodotto da Adobe, nel
peso bold. Il testo è stato successivamente allineato a pac-
chetto ed regolato tramite kerning20 e tracking21.
4545
versionesu fondo nero
con logo e payoff
con logo e payoff
versionesu una riga
Il logotipo può apparire nella ver-sione semplice nero su bianco o sovrapposto al riquadro nero.Questa versione va posizionata in alto senza lasciare margine.Nel casi particolari, ad esempio nella stampa su carte vegetali o legno, il testo assume il colore del materiale al naturale.
Dove è possibile, al logotipo viene affiancata la frase "cucina gluten free, a casa tua!". Il logo con la pec-ora nera può essere omesso.
Il payoff può essere affiancato an-che alla versione su una riga, dove possibile. Il simbolo della pecora nera può essere omesso.
Alcune composizioni grafiche pos-sono preferire uno sviluppo oriz-zontale del logotipo.
la pecora nera
sovrapposizioni
wireframe
colori e dettagli
Il logo finale di Blacksheep
La struttura geometrica di base del pittogramma della pecora nera è costituita da cerchi di diverse dimensioni.
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versione tagliata
Spesso, negli elaborati grafici, la pecora nera appare dall'angolo in basso a destra (nella versione spec-chiata) o a sinistra.
Il logo rappresentante la pecora nera ha funzione iconica,
serve a memorizzare l'immagine del servizio ed a rafforza-
re la metafora di fondo.
L'icona è stata composta sovrapponendo cerchi di diverse
grandezze, colorati in bianco e nero, con l'aggiunta di pic-
coli dettagli. Le linee curve trasmettono un senso ami-
chevole e rassicurante, mentre il monocromo ed il flat de-
sign23 donano semplicità al pittogramma.
Il pittogramma ha il vantaggio di essere riconoscibile an-
che a piccole dimensioni ed utilizzabile per la creazione
di pattern. Per l'utilizzo in grande è invece preferibile la
versione tagliata posizionata in uno degli angoli inferiori
della composizione.
nomi dei servizi
Font: Thristy Rough Regular per i nomi e Museo 500 per i sottotitoli.Posizione: i payoff sono allineati a bandiera a sinistra, a partire dall'ul-tima discendente del titolo.Allineamento: una volta composto, il logotipo andrà allineato a band-iera a sinistra.
TIPOGRAFIAIl progetto prevede l'utilizzo di tre famiglie di caratteri
tipografici: Thirsty Rough, MuseoTM e Museo SansTM.
Thirsty Rough è la versione consumata dell'omonima font
Thirsty Script. Verrà utilizzata per i logotipi dei quattro
servizi di Blacksheep sarà affiancata al carattere MuseoTM
che formerà il payoff di ciascuno.
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motto e titoli
blocchi di testo
Font: Museo 500Allineamento: bandiera a sinistra
Font: Museo Sans 300Allineamento: bandiera a sinistra
ti senti una pecora nera?Ugiat que esti vitat. Gent abor magnatur, sequid utatem re esti beatquo dioreperest, odit, unti blaborum facea doluptatis re lant reperum lit ut ellamus dantist optassumque doluptation corep-tatis quae con eat hit, ut atiostibus ea aut autem et aut por autes dolupta tiorpore ipsam, omnis et ipid et aspernam, eos rem sintur?Cat atis aut perum idestia parum et et omnimus, sinumquos es esti ullorumqui vendi volorepudae pero totat hici dolorrum aut eum niendam repel maioreruptat dolupta autempo raturisit rempor.Optatias ipsam, elit officia qui rectotaest, oc-cumqu aturio velicia vel ipicim sam dollaudandit endamen dionet ex expliqui odiorestion conse-quibus mossunda del into omnis volorposamus magnatur, sus vendige nimaximus et estiant hariat la sectiis abo. Pa quaspissum estio. Aque voloressum et parumquo idendaerchil idestias saeperatio. Nam exerit abor adiae.
MuseoTM è un carattere semi-slab serif24, facilmente riconos-
cibile e, quindi, ottimo per le headline25 e le frasi di medie
dimensioni. Oltre ai payoff, comporrà il motto del brand
"ti senti una pecora nera?" ed i titoli ed i sottotitoli.
I blocchi di testo saranno scritti con la versione senza gra-
zie Museo SansTM, che garantisce una maggiore leggibilità
anche per i testi lunghi in piccole dimensioni.
scatto
La metafora della pecora nera vi-ene rappresentata tramite alimenti di colore scuro. Nello scatto fo-tografico, però, essi tendono ad apparire poco invitanti rispetto ai cibi più chiari.
FOTOGRAFIALa campagna comunicativa prevede un largo utilizzo del
mezzo fotografico. È stato scelto un punto di vista zeni-
tale26 su fondi chiari ed omogenei, che possono essere tes-
suti, carta vegetale o materiali che tramettino naturalità
e richiamino il concetto di alimentare.
I soggetti delle fotografie saranno cibi preparati apposi-
51
post produzione
La post-produzione ha bilanciato l'esposizione dei singoli alimenti, ha schiarito gli sfondi dove necessario ed ammorbidito le ombre.Il risultato finale è un cibo più invi-tante a livello fotografico.
tamente e scelti in modo da poter rappresentare i quat-
tro servizi offerti. Essi devono essere disposti seguendo
una griglia oppure scomposti in modo equilibrato nello
spazio. I colori avranno toni caldi, per migliorare l'aspet-
to degli alimenti. Le immagini prevedono alti contrasti
luce-ombra, con un'illuminazione proveniente dall'alto e
ombre in basso a sinistra.
muffin
tramezzini
I muffin classici ed al cioccolato rappresentano il simbolo per i cibi facilmente preparabili a casa, sono il simbolo dei Kit per cucinare.
I tramezzini sono il cibo più co-mune per un pasto veloce. Sono stati fotografati nella versione con pane bianco e in quella con pane integrale per richiamare il servizio di Delivery di piatti pronti.
53
finger food
ravioli
Il finger food è tipico dei buffet. Nella fotografia è presente un patè di olive circondato da patè di sal-mone. L'immagine raffigura il Ca-tering per eventi.
Per i ravioli fatti in casa è necessar-ia una buona conoscenza culinaria per saper preparare la pasta fresca ed un ripieno adatto. Nell'immag-ine sono presenti dei ravioli classici ed altri al nero di seppia come rap-presentazione del servizio di Chef a domicilio.
artigianalità,richiamo alimentare,velocità e senso pratico
MATERIALII materiali che accompagnano Blacksheep devono tras-
mettere un richiamo all'artigianalità, alla naturalezza dei
prodotti e alla qualità di tutto ciò che è fatto a mano.
In questa categoria rientrano: spago per alimenti, paglia
per imballaggi, legno e carta di riso.
Per sottolineare il campo alimentare, invece, verrano uti-
lizzate tovaglie di colori neutri e carte vegetali che s'ispi-
rano a quelle tipicamente utilizzate nei panifici.
La carta di orgine vegetale o carta da pacchi è comune-
mente utilizzata anche per la spedizione di prodotti, in-
sieme all'utilizzo di cartone avana, andrà a evidenziare
la caratteristica principale dei servizi di Delivery di piatti
pronti e dei Kit per cucinare.
A favore di un senso più pratico ed economico, è previsto
l'utilizzo di adesivi e di carta leggera stampata con un pat-
tern elaborato partendo dal logo della pecora nera.
55
carta vegetale
Comunemente chiamata carta da pacchi, richiama la spedizione dei servizi. È molto utilizzata per sot-tolineare il senso ecologico ed il collegamento con la natura.In campo alimentare è spesso usata per la creazione di sacchetti per il trasporto dei cibi pronti.
57
pattern
Trama ottenuta con la ripetizione dell'icona della pecora nera. La stampa è stata effettuata su una carta molto leggera, 40 g/m2.La funzione principale di questo materiale sarà quella di ricoprire alimenti e prodotti confezionati in modo da uniformarli tra loro.
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carta di riso
Detta anche carta giapponese, la carta di riso è molto gradevole sia al tatto che alla vista. Tra le sue caratteristiche bisogna citare: la morbidezza, il suo aspetto perlato, il profumo di fieno e la re-sistenza all'umidità.
61
carta adesiva
legno
tessuto
spago
Tipo di carta che presenta un lato stampabile ed uno adesivo.Il progetto prevede il suo utilizzo per la creazione di adesivi necessari alla chiusura dei prodotti.
Il legno utilizzato deve essere di colore chiaro, ad esempio noce o rovere, per rendere possibile effet-tuare stampe del marchio.
Il tessuto prevede colorazioni uni-formi o stampe nero su bianco. La composizione è comunemente di cotone, ma può subire variazioni per allestimenti particolari.
Tipo di corda sottile composta da materiale grezzo. Lo spago usato è realizzato in canapa ed ha un dia-metro di circa 2 mm.I suoi campi di utilizzo più comuni sono: imballaggio, agricoltura in-dustria alimentare ed artigianato.
muffin
I muffin classici ed al cioccolato rappresentano il simbolo per i cibi facilmente preparabili a casa.
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SERVIZIOPRODOTTIRICETTARIOCONFEZIONEIMBALLAGGIOETICHETTATURA
kit
muffin
kit per pasta
kit per crostate
kit per pane
kit per crepes
kit per pizza
kit per cupcake
400 g di mix di farine per pasta200 g di passata di pomodoro200 g di pesto genovese 100 ml di olio extravergine d’oliva
250 g di farina di mais250 g di farina di riso120 g di confettura all'arancia5 g di lievito vanigliato
400 g di mix di farine per pane 100 ml di olio extravergine d’oliva 60 g di semi di sesamo 60 g di semi di papavero
400 g di mix di farine per crepes120 g di confettura all'arancia120 g di crema al cioccolato60 g di granella di nocciole
400 g di mix di farine per pizza 200 g di passata di pomodoro 60 g di origano essiccato 100 ml di olio extravergine d’oliva
400 g di mix di farine per cupcake200 g di crema di burro120 g di crema al cioccolato60 g di polvere magica
SERVIZIOIl progetto prevede la realizzazione di sei Kit per cucinare,
tre per prepaparazioni salate e tre per dolci.
I prodotti selezionati sono cibi normalmente consumati
freschi, come pane e pasta, che contengono glutine nella
ricetta classica. Una loro versione gluten free di qualità è
spesso difficile da trovare, se non come prodotti precon-
fezionati. I celiaci affermano che questi sono gli alimenti
di cui maggiormente sentono la mancanza dalla diagnosi
di intolleranza al glutine.
Ogni Kit contiene al suo interno un ricettario e quattro
ingredienti a lunga scadenza.
6565
prodottouniformizzato
confezione
etichettatura
packaging completo
imballaggio
ricettario
4 foglicarta
prodotto
A5
X 4
PRODOTTILe confezioni originali dei prodotti contenuti nei Kit sa-
ranno etereogenee per quanto riguarda i materiali, i colo-
ri, le dimensioni, le proporzioni ed il contenuto.
È possibile riassumere le caratteristiche dei diversi pack-
aging in quattro categorie principali: scatole di carta, bot-
tiglie, vasetti e lattine.
Per omogenizzare l'aspetto ogni tipologia, gli ingredienti
sono stati ricoperti con una carta leggera stampata con il
pattern di Blacksheep. Il rivestimento è stato poi fissato
con cura tramite adesivi e spago da cucina.
Il risultato finale è un insieme di prodotti omegenei, con
un carattere allegro dato dal pattern ed una cura del det-
taglio data dall'uso dello spago come elemento decorativo
oltre che funzionale.
uniformare i prodotti
Esempio di rivestimento degli in-gredienti contenuti nel Kit per cucinare "Pizza". I prodotti sono una lattina di passata di pomodoro, una bottiglia di olio extravergine al peperoncino, un vasetto conte-nente dell'origano essiccato ed un mix di farine per pizza.
omogeneità, allegriae cura del dettaglio
67
RICETTARIOOgni confezione contiene al suo interno un ricettario, che
illustra il giusto procedimento per preparare l'impasto di
base e quattro differenti ricette per la farcitura. L'aggiunta
di alternative alla versione classica ha la funzione di ispi-
rare il cliente ed invogliarlo a riordinare nuovamente il Kit
per cucinare per poter provare tutte le varianti.
Il formato del libro è molto piccolo, solo 15 cm per 10 cm,
per essere comodo, leggero ed economico.
Per la creazione di ciascun ricettario sono stati impiegati
tre fogli A5 della stessa carta utilizzata per il rivestimento
degli ingredienti ed un foglio A5 di carta vegetale.
copertina
Fotografia delle copertine dei sei ricettari presenti nelle confezioni dei Kit per cucinare.
696969
quarta di copertina
4 ricette per la farcitura
indicedel ricettario
informazioni
procedimento per l'impasto di base
primadi copertina
X 4
confezione aperta
struttura
confezione chiusa
confezione chiusa
113 cm
Vista dall'alto
Vista dall'alto
Vista dall'alto
Vista laterale
40 cm
40 cm10 cm
80 cm
71
Vista dall'alto
struttura
Fotografia dall'alto
7171
CONFEZIONEIl ricettario ed gli ingredienti verranno inseriti in una
scatola comunemente utilizzata per le spedizioni.
Questa scelta ha il vantaggio di essere economica, eco-
logica e di mantenere omogeneità con la carta vegetale
utilizzata per molti supporti del marchio Blacksheep.
Per la realizzazione della confezione è stato utilizzato un
unico foglio di cartone Kraft avana (K) ripegato su se stes-
so senza l'uso di colle.
La scatola chiusa ha le dimensioni di 40x40x10 cm ed è
idonea a contenere tutti i prodotti di ognuno dei sei Kit.
73
step by step
Procedimento d'imballaggio illustrato passo per passo.
materiale
La paglia vegetale è comunemente utilizzata come materiale di imbal-laggio nelle spedizioni.I suoi vantaggi principali sono il basso costo, l'idoneità per essere utilizzata con prodotti alimentari e l'origine naturale.La sua funzione riempitiva antiurto la rende ideale per la spedizione di materiali delicati, come il vetro.
IMBALLAGGIOPer l'imballaggio dei prodotti e del ricettario sono stati
utilizzati carta di riso nera e paglia di origine vegetale.
Questi due materiali rimandano ad un contesto naturale
attraverso il loro profumo e la loro consistenza al tatto.
La paglia affiancata al patten, che ricopre gli ingredienti,
offre un buon contrasto di colori e si trova in accordo con
l'utilizzo dello spago e della carta vegetale.
La carta di riso richiama il colore delle pecore stampate
sulla carta dell'imballaggio e crea una rottura cromatica
tra la confezione esterna ed il contenuto del Kit.
Mentre la paglia ha funzione antiurto, la carta di riso
serve per compattare il tutto richiudendosi su se stessa e
fissata utilizzando un adesivo con il logotipo.
contenuto obiettivo
logotipo del servizio
logotipo di blacksheep
pizzaMix di farina, 400 gPassata, 200 gOlio d'oliva, 100 mlOrigano, 60 g
da consumarsi preferibilmente entro
31/05/2015
ETICHETTATURAL'etichettatura del packaging avviene tramite un cartonci-
no del peso di 200 g/m2 fissato alla confezione con l'uso di
una coppia di fili di spago. Quest'ultimo è lo stesso mate-
riale utilizzato per incartare i prodotti all'interno.
Il cartellino al suo esterno presenta il marchio ed il
servizio offerto, mentre al suo interno differenzia i Kit tra
di loro, indica i prodotti contenuti e fornisce la data entro
la quale è preferibile utilizzare gli ingredienti all'interno.
L'uso di un'etichetta removibile ha il vantaggio di evitare
la stampa della scatola di cartone, con un considerevole
risparmio in termini economici.
75
obiettivo
dettagli del packaging
In ordine: etichetta informativa, materiali utilizzati, particolare della chiusura di un vasetto ed interno del Ricettario per pizza gluten free.
tramezzini
I tramezzini sono il simbolo dei pas-ti semplici e veloci. Sono stati fotografati nella versi-one con pane bianco e in quella con pane integrale.
77
SERVIZIOALIMENTIBEVANDEACCESSORITRASPORTO
delivery
SERVIZIOAIC, attraverso l'iniziativa Alimentazione Fuori Casa28, mon-
itora attualmente ventitré ristoranti, quindici pizzerie,
due pasticcerie, undici gelaterie e sette caffetterie all'in-
terno della città di Milano.
Il servizio Delivery di piatti pronti prevede di collegare
queste attività pubbliche, e quelle che eventualmente si
aggiungeranno in futuro, ai celiaci milanesi ed alle per-
sone che si troverranno in città per Expo 2015.
Vista la varietà di prodotti che possono essere richiesti,
è risultato impossibile progettare un packaging specifico
per ogni piatto disponibile. Il marchio Blacksheep offrirà,
quindi, soltanto gli strumenti e gli accessori di base per
il trasporto e la consumazione fuori sede degli alimenti,
oltre al servizio di consegna.
23 ristoranti, 15 pizzerie,11 gelaterie, 2 pasticceriee 7 caffetterie gluten freenella città di Milano27
7979
alimento
alimentoincartato
carta per imballaggio
sacco
posatepronte
posate
packaging pronto
bicchierepronto
bicchiere
alimentopronto
sacchetti
carta da imballaggio
Sacchetti progettati per contenere gli alimenti, una volta incartati.Sono previste due dimensioni.
Alimento incartato tramite l'utiliz-zo della carta d'imballaggio con la stampa del pattern di Blacksheep.
ALIMENTIPer uniformare le tipologie di alimenti ordinabili tramite
il servizio di Delivery di piatti pronti, sono stati progettati
una carta per imballaggi alimentari e dei sacchetti.
La carta per imballaggi presenta al suo esterno la stampa
del pattern Blacksheep e potrà essere utilizzata per rico-
prire direttamente i cibo pronti o per incartare le confezi-
oni dei locali aderenti all'iniziativa.
I sacchetti sono progettati in due dimensioni e possono
essere chiusi con l'utilizzo di pratici adesivi con la stampa
del logotipo. Questa soluzione risulta essere economica
e funzionale, e l'uso della carta vegetale rimanda alle tra-
dizionali bustre dei panifici.
81
colla
sacchettopronto
riaprire
piegareed aprire
piegareall'interno
piegareall'interno
81
bicchieredi carta
bicchiereblacksheep
bicchierepronto
tappo
adesivo
83
bicchieri per bevande
Fotografie da diverse angolazioni
BEVANDEI contenitori per bevande sono realizzati partendo da un
bicchiere comune di carta plastificata bianco, al quale vi-
ene applicata un carta adesiva di color vegetale stampata
con il logotipo ed il pittogramma di Blacksheep.
Sono previste due dimensioni standard, una maggiore
per le bibite ed una minore per i prodotti da caffetteria.
Ogni bicchiere, dopo essere stato riempito, verrà chiuso
tramite un tappo laccato di colore nero per agevolare il
trasporto e la consumazione della bevanda.
85
accessori
Immagine fotografica che mostra parte del packaging del servizio di Delivery di piatti pronti.Nell'angolo in basso a destra sono mostrate le posate imbustate ri-portanti il marchio Blacksheep.
ACCESSORIAlcuni locali affiliati potrebbero fornire nel loro menu, ol-
tre agli alimenti per celiaci, piatti contenti glutine.
Per evitare ogni rischio di contaminazione le posate, i
tovaglioli ed ogni altro eventuale accessorio dovranno es-
sere necessariamente imbustati e sigillati in confezioni
di plastica trasparente. Alle buste verrà poi applicato un
talloncino riportante la pecora nera come simbolo di si-
curezza ed accurattezza del controllo.
controllo della contaminazione
Carta vegetale, 33x120 cm per la dimensione maggiore e 18x65 cm per la dimensione minore.
Seguire il procedimento a pag. 81
Sono previste due dimensioni: 30x45 cm e 15x25 cm
30 cm di cordoncino nero per ogni maniglia.
esterno
interno
procedimentoper sacchetti
busta
maniglie
borsapronta
87
borsa per il trasporto
Fotografia della busta utilizzata per il trasporto dei piatti pronti.
TRASPORTOLe buste per il trasporto degli alimenti richiesti presenta-
no il pittogramma della pecora nera al loro esterno.
Il materiale utilizzato è lo stesso dei sacchetti di carta al
suo interno, con l'aggiunta di un rinforzo di sicurezza sul
fondo e di due cordoncini di cotone per la creazione delle
maniglie. La chiusura avviene, anche in questo caso, tra-
mite l'adesivo Blacksheep.
Le dimensioni previste sono due: una di 30 cm per 45 cm
ed una di 15 cm per 25 cm.
ravioli
Per i ravioli fatti in casa è necessar-ia una buona conoscenza culinaria per saper preparare la pasta fresca ed un ripieno adatto. Nell'immag-ine sono presenti ravioli classici ed al nero di seppia.
89
SERVIZIOCENA TRA AMICICENA PER DUECOMPLEANNOACCESSORI
chefravioli
semplicitàe versatilità
SERVIZIOChef a domicilio è un servizio che prevede l'arrivo di un cuoco
esperto in piatti gluten free a casa propria. Egli si occuperà
di procurarsi gli ingredienti e gli strumenti necessari, di cuc-
inare e di allestire la tavola.
Ogni evento dovrà rispecchiare l'immagine di Blacksheep in
accordo con la tematica dell'occasione. Inoltre gli elemen-
ti dell'allestimento dovranno essere semplici e versatili per
ridurre l'ingombro del trasporto e per potersi adattare allo
stile delle case dei clienti.
È stata elaborata una soluzione pratica per tre eventi ipo-
teciti, al fine di mostrare come mettere in pratica le regole
precedenti in occasioni differenti. I materiali utilizzati sono
stati: tre tipi di tovaglie e tovaglioli, due varianti di colore per
i piatti ed un set completo di posate e bicchieri.
Per caratterizzare lo Chef, è stato progettato un grembiule
stampato con il pattern della pecora nere e son state predis-
poste delle ceste di legno per il traporto degli ingredienti,
degli strumenti e del materiale necessario all'allestimento.
9191
allestimentoper cena per due
allestimentoper compleanno
box per il trasporto
abbigliamentoper il personale
allestimentoper cena tra amici
91
93
CENA CON AMICIPer un occasione come una cena con degli amici, la tavola si
presenta prevalentemente in toni scuri adattandosi all'orario
dell'evento. L'allestimento ha un carattere elegante, ma con
un tocco di allegria per sottolineare l'informalità della cena e
ricordare l'immagine generale del marchio Blacksheep.
La tovaglia ed i piatti utilizzati sono neri, per ricordare il co-
lore simbolo del brand, e vanno in contrasto cromatico con i
tovaglioli bianchi, stampati con il pattern della pecora nera.
Il set di posate, in acciaio lucido, comprende due forchette,
un coltello, un cucchiaio ed un cucchiaino da dessert.
Per questa occasione, sono previsti due calici ad ospite, uno
per l'acqua ed uno per il vino, in vetro trasparente.
atmosfera noired un tocco di allegria
ipotesi allestimento
Tovaglia: in cotone nero Tovaglioli: in cotone bianco, con stampa del pattern di BlacksheepPiatti, piattini: un set in ceramica laccata, nero lucidoBicchieri: un set di calici per acqua e vino in vetro trasparentePosate: forchette, coltelli e cucchi-ai in acciaio, design classico
CENA PER DUEPer una cenetta romantica la pecora nera si presenta in una
simpatica versione innamorata. Il pittogramma è stato riflet-
tuto e ripetuto più volte con l'aggiunta di cuoricini. La stam-
pa è stata effettuata sia sulla tovaglia che sui due tovaglioli,
su un fondo bianco avorio. Qui i toni risultano più luminosi
rispetto all'occasione precendente, ma vengono mantenuti
i piatti neri per dare raffinatezza all'impiattamento dei cibi
che verranno cucinati. Anche in questo caso i set di posate ed
i bicchieri vengono forniti al completo.
Questo esempio di allestimento mostra come è possibile l'in-
serimento del logo di Blacksheep in modo giocoso, senza fini
espliticitamente pubblicitari.
mettersi in gioco
ipotesi allestimento
Tovaglia, tovaglioli: in cotone bian-co, con stampa Blacksheep in LovePiatti, piattini: un set in ceramica laccata, nero lucidoBicchieri: un set di calici per acqua e vino in vetro trasparentePosate: forchette, coltelli e cucchi-ai in acciaio, design classico
959595
97
COMPLEANNOL'ingrediente essenziale dell'allestimento ideato per festeggi-
are un compleanno in casa propria è l'allegria.
Per questo è stato deciso di dare libero sfogo al pattern di
Blacksheep, che ricopre interamente la tavola.
L'unico forte contrasto cromatico è dato dai tovaglioli neri,
che, posizionati sopra ai piatti bianchi, vanno a ricreare un
pattern in grande scala. Questo per rappresentare le pecore
nere, come metafora dei celiaci, sedute intorno al tavolo.
Per quanto riguarda i piatti, le posate ed i bicchieri la scelta
è stata più essenziale, in quanto si prevede la presenza di un
numero molto maggiore di ospiti ed un clima più informale
rispetto alle due occasioni descritte in precedenza.
essenzialitàe spensieratezza
ipotesi allestimento
Tovaglia: in cotone bianco, con stampa del pattern di Blacksheep Tovaglioli: in cotone nero Piatti, piattini: un set in ceramica laccata, bianco naturaleBicchieri: un set di calici per acqua in vetro trasparentePosate: forchette, coltelli e cucchi-ai in acciaio, design classico
ceste
Immagine illustrativa delle ceste di legno chiaro, con stampa del pitto-gramma e del logotipo.
ACCESSORIPer il servizio di Chef a domicilio sono previsti due accessori.
Il primo è un set di box di legno, che può essere utilizzato per
il trasporto degli ingredienti, degli strumenti e del materiale
necessari alla preparazione dell'evento.
Il legno è stato scelto per rimandare alla natura e ad materiali
della tradizione, come spesso accade anche in altri artefatti
del marchio. Ogni cesta presenta al suo esterno il pittogram-
ma della pecora nera in basso a sinistra ed il logotipo nell'an-
golo in alto a destra.
Il secondo accessorio è un grembiule, ideato per essere indos-
sato dallo Chef. È composto da cotone bianco e presenta la
stampa del pattern Blacksheep su tutto il tessuto.
99
dettaglio grembiule
grembiule indossato
Immagine fotografica del pattern stampato su cotone bianco.
Vestibilità ed effetto del grembiule indossato da un modello.
finger food
Il finger food è tipico dei buffet. Nella fotografia è presente un patè di olive circondato da patè di sal-mone.
101
SERVIZIOMATRIMONIOCENA DI LAVOROAPERITIVOMENU E SEGNAPOSTOACCESSORI
catering
equilibrio tra branded occasione d'utilizzo
SERVIZIOPer eventi di medie e grandi dimensioni è previsto un servizio
di Catering, che si occuperà dell'organizzazione, della pro-
gettazione, dell'allestimento, della cucina e del personale ai
tavoli. Lo stile ed i materiali saranno molto simili a quelli
pensati per lo Chef, con l'aggiunta di dettagli o oggetti che
andranno a personalizzare maggiormente l'occasione.
Anche in questo caso sono stati ipotezzati tre avvenimenti
molto diversi tra loro, per mostrare gli utilizzi e la versatilità
del set a disposizione di Blacksheep.
I colori predominanti degli allestimenti sono il bianco e il
nero tipici del marchio. Nel caso di servizio ai tavoli sono
stati progettati menu e segnaposti in cartoncino vege-
tale, per l'allestimento dei buffet è previsto l'utilizzo di box
di legno e per il personale sono state progettare camicie
bianche con la stampa il pattern della pecora nera.
103
allestimentoper cena di lavoro
allestimentoper aperitivo
accessoriper buffet
abbigliamentoper il personale
menue segnaposto
allestimentoper matrimonio
103
105
MATRIMONIOL'allestimento per un matrimonio dovrà essere basato sul co-
lore bianco, simbolo dell'avvenimento. Per questa occasione
è previsto l'utilizzo della tovaglia e dei tovaglioli con la stam-
pa Blacksheep in Love. La fantasia si sviluppa in senso circolare,
in modo da lasciare al centro del tavolo lo spazio necessario
ad eventuali composizioni floreali o candele.
I piatti sono stati selezionati di due colorazioni, una bianca
ed una argento satinato, per impreziosire maggiormente l'al-
lestimento. Il set di posate previsto è in argento ed i calici in
vetro o cristallo.
Menu e segnaposto, in carta vegetale, saranno personalizzati
per l'occasione e posizionati in sopra ed ai lati dei piatti.
candore, romanticismoe pecore nere
ipotesi allestimento
Tovaglia, tovaglioli: in cotone bian-co, con stampa Blacksheep in LovePiatti, piattini: un set in ceramica laccata, bianco naturale e satinatoBicchieri: un set di calici per acqua e vino in vetro trasparentePosate: forchette, coltelli e cucchi-ai in acciaio, design classicoMenu e segnaposto: in carta vege-tale, stampa nera.
CENA DI LAVORONelle cene di lavoro e negli incontri di businness, sarà risch-
iesto un allestimento caratterizzato da molta serietà senza,
però, rinunciare ad un tocco di buon umore.
Per questo, la tinta predominante sarà il nero, simbolo di ele-
ganza e di rigore, oltre che colore tipico di Blacksheep.
I piatti bianchi, vanno in forte contrasto con la tovaglia nera,
così come i tovaglioli stampati con il pattern, che danno una
nota allegra alla composizione.
Posate e bicchieri sono previsti in set completi e, rispettiva-
mente, in acciaio e vetro trasparente. Menu e segnaposto, in
carta vegetale, saranno personalizzati per l'occasione e po-
sizionati in sopra ed ai lati dei piatti.
essere seri,ma non troppo
ipotesi allestimento
Tovaglia: in cotone neroTovaglioli: in cotone bianco, con stampa del pattern di BlacksheepPiatti, piattini: un set in ceramica laccata, bianco naturaleBicchieri: un set di calici per acqua e vino in vetro trasparentePosate: forchette, coltelli e cucchi-ai in acciaio, design classicoMenu e segnaposto: in carta vege-tale, stampa nera.
107107107
109
APERITIVOIn occasione di aperitivi od eventi che prevedono soltanto il
servizio di buffet, senza servizio al tavolo, è previsto un alles-
timento essenziale. Ogni invitato avrà a disposizione piatti
neri, tovaglioli con la stampa del pattern e posate in acciaio,
che verranno serviti al fianco dei buffet. I bicchieri con bev-
ande e cockail potranno essere serviti direttamente al tavolo
o prelevati, anch'essi, dalla zona buffet.
Questa soluzione permette la massima mobilità degli invita-
ti, che saranno liberi di prendere posto nel tavolo che preferi-
scono. Per essere in linea con lo stile essenziale dell'occasi-
one non sono previste tovaglie sopra ai tavoli, che dovranno
avere il piano in legno chiaro naturale.
il minimonecessario
ipotesi allestimento
Tovaglia: non previstaTovaglioli: in cotone bianco, con stampa del pattern di BlacksheepPiatti, piattini: un set in ceramica laccata, nero lucidoBicchieri: un set di bicchieri tum-bler per cocktail e calici per vinoPosate: forchette, coltelli e cucchi-ai in acciaio, design classico
menuchiuso
esternosegnaposto
internosegnaposto
segnapostochiuso
esternomenu
internomenu
nomeevento
nomeevento
nome
nome
111
menu e segnaposto
Vista d'insieme di menu e seg-naposto progettati per un matri-monio. Entrambi in carta vegetale con stampa nera.
MENU E SEGNAPOSTOPer gli eventi che prevedono il servizio al tavolo, sono stati
progettati menu e segnaposto in carta vegetale.
Il materiale è stato stampato e piegato su se stesso, in modo
da mostrare al suo esterno il logo dell'evento o della persona
per la quale è stato riservato il posto ed, una volta schiuso,
maggiori informazioni sul menu e sul brand. La pubblicità
del marchio resta, così, seminascosta e funzionale all'evento.
Il retro degli artefatti è stato lasciato vuoto, ma può preve-
dere l'inserimento di collegamenti ai social network, messag-
gi, maggiori informazioni sull'evento o QR code.
allestimentodel buffet
Immagine illustrativa delle ceste di legno chiaro, con stampa del pitto-gramma e del logotipo.
113
camicieper il personale
Immagine che mostra la camicia, con la stampa del pattern Black-sheep, progettata per il personale.
ACCESSORIPer l'allestimento delle zone dedicate ai buffet è previsto l'uso
degli stessi box di legno, con la stampa del marchio, previsti
per il servizio di Chef a domicilio. Essi potranno essere utiliz-
zati come moduli di base per la creazione di strutture o piani
d'appoggio e, con l'inserimento di un supporto al loro inter-
no, come vassoi per finger food o per le portate principali.
La versatilità delle ceste di legno permetterà la massima per-
sonalizzazione di ogni evento.
Per il personale che si occuperà del servizio ai tavoli, è stata
progettata una camicia con stampa del pattern della pecora
nera su base bianca. I restanti componenti dell'abbigliamento
saranno di colore nero.
insieme
Esempi di artefatti della campagna tradizionale, applicazione per mo-bile ed elementi dell'allestimento di Blacksheep.
115
CONCLUSIONINOTE E DEFINIZIONIBIBLIOGRAFIASITOGRAFIARINGRAZIAMENTI
the end
117
CONCLUSIONINei mockup realizzati è possibile osservare come la mood-
board iniziale sia stata applicata in modo coerente in ogni
artefatto prodotto all'interno del progetto Blacksheep.
La versatilità dei colori bianco e nero, affincati alla carta veg-
etale hanno consentito di ottenere omogeneità e un risultato
molto caratteristico.
L'effetto finale è un mix tra uno stile minimale moderno ed
un richiamo alle orgini dell'artigianalità e del gusto naturale.
L'utilizzo della pecora nera, non solo come messaggio meta-
forico della campagna tradizionale, ma anche come simbolo
di allegria ha consentito di modificare la concezione della ce-
liachia da malattia a stile di vita positivo.
coerenzacomunicativa
tavola di sintesidi packaging ed allestimento
Vista d'insieme di alcuni elementi del packaging e dell'event design dei quattro servizi di Blacksheep.
cam
pagna tra
diz
ionale
119
piatta
forma w
eb e mobile
packaging ed event desig
n
119
note e definizioni1. Esposizione Universale di Milano 2015
expo2015.org
2. Esposizione Universale di Milano 2015, Il tema
expo2015.org/il-tema
3. Esposizione Universale di Milano 2015,
La Guida del Tema, PDF scaricabile da expo2015.org
4. “L’incidenza di questa intolleranza in Italia è
stimata in un soggetto ogni 100 persone. I celiaci
potenzialmente sarebbero quindi 600.000, ma ne
sono stati diagnosticati ad oggi quasi 150.000.”
celiachia.it
5. Insieme dei potenziali consumatori di un pro-
dotto, utenti di un servizio, destinatari di un
messaggio pubblicitario ecc.
6. Chiunque abbia legittime attese nei confronti di
un’impresa; portatore di interessi.
7. La suddivisione e la definizione delle categorie è
stata elaborata durante una fase di ricerca, che ha
preceduto il progetto Blacksheep.
8. Brief di progetto elaborato dai docenti, in collabo-
razione con AIC Lombardia
9. GDO, l’acronimo di Grande Distribuzione Orga-
nizzata, va ad indicare la rete vendita al dettaglio
presente su territorio.
10. Lo Stato Italiano rilascia ai cittadini con una dia-
gnosi di celiachia dei buoni d’acquisto spendibili
soltanto nelle farmacie e nei negozi specializzati.
Il 70% degli acquisti totali di alimenti gluten free
viene effettuato in queste due categorie.
Dati di febbraio 2014, celiachia.it
11. Pecora nera, ricerca effettuata su wikipedia.org
12. Marchio di proprietà di AIC, ha la funzione di
accertare l’idoneità del prodotto per celiaci.
13. I prodotti con la dicitura “senza glutine” devono
contenere glutine in misura minore alle 20 parti
per milione, spesso abbreviato in 20ppm.
Regolamento Europeo (CE) 41/2009
14. Dato di novembre 2013, AIC, celiachia.it
121
15. Dato di novembre 2013, AIC, celiachia.it
16. Dato di febbraio 2014, JustEat, justeat.it
17. Packaging, nel marketing, l’insieme degli elementi
che confezionano un prodotto per renderlo più
attraente per il consumatore e facilitarne il tra-
sporto e l’utilizzo.
18. Detto anche touchpad, è un dispositivo di input
presente nella maggior parte del computer porta-
tili. Sostituisce il mouse.
19. Progettazione e direzione artistica di eventi.
20. Il termine è utilizzato, nel linguaggio pubblicita-
rio, per indicare l'elaborazione verbale che sinte-
tizza il posizionamento dell'azienda o del prodot-
to a cui si riferisce. Solitamente è composto da
una frase da inserire sotto al logo o logotipo.
21. Crenatura, modifica dello spazio fra coppie spe-
cifiche di caratteri, attuata al fine di diminuire
spazi bianchi antiestetici e dare un aspetto più
omogeneo al testo.
22. Modifica uniforme dello spazio presente tra tutte
le lettere di una determinata parola o frase.
23. Design "piatto, minimale, è caratterizzato da for-
me geometriche, spazi bidimensionali, tipografia
curata e colori vivaci. È lo stile principale degli
artefatti di Google.
24. Carattere di natura pubblicitaria sviluppatosi
dalla metò del diciottesimo secolo. È riconoscibile
dalle grazie spesse e rettangolari, dal contrasto
basso e dalle forme geometriche.
25. Titolo o sottotilo di un articolo o di un elaborato
grafico. Ha la funzione di attirare l'attenzione e
l'interesse del pubblico.
26. In fotografia, inquadratura realizzata da un punto
allo zenit, che sovrasta verticalmente e perpendi-
colarmente la zona ripresa.
27. Dato di febbraio 2014, AIC, celiachia.it
28. Progetto che si occupa di informare e controllare
gli enti che offrono alimenti gluten free.
bibliografiaEIGA Design - Otto, Henning - Plass, Elisabeth EAT! DESIGN WITH FOOD
2011, Norman Beckmann Verlag & Design (NBVD)
Spera, Michele ABECEDARIO DEL GRAFICO
2005, Gangemi
Studio Grip Chicago MILLE MODELLI DI PACKAGING
2008, Logos Edizioni
Wiedemann, Julius THE PACKAGE DESIGN BOOK
2010, Taschen
123
sitografiaASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA
Onlus dedicata all'intolleranza al glutine
celiachia.it
ARABESCHI DI LATTE
Catering per eventi
arabeschidilatte.org
BALLARINI Progetto "I Love Cooking"
2010 - ballarini.it
BEHANCE by ADOBE
Network creativo
behance.com
CASAMANU
Catering e food design
casamanu.it
CIVICO11
Catering ed event design
civico11.com
DUCXE
Packaging per "Embutique"
2013 - ducxe.com
BIALETTI Progetto "Chef-à-Porter"
2011 - bialetti.it
CUOCHI VOLANTI Cucina a domicilio
cuochivolanti.it
EXPO2015
Esposizione Universale di Milano
2015 - expo2015.org
JUSTEAT
Ordinazione online di piatti pronti
justeat.it
CARINE NGUZ
Progetto "Beer Bread"
2013 - carinisme.com
OREO
Animazione video "Wonderfilled Anthem"
2014 - oreo.com/wonderfilled
SCHÄR
Leader nella produzione di alimenti gluten free
schar.com
SQUARESPACE
Creazione di siti web
squarespace.com
TBWA Italia
Casemovie "La mia impresa online" per Google
2010 - tbwa.it
THE COOL HUNTER
Piattaforma dedicata alle tendenze creative
thecoolhunter.com
TRAMEZZINO.IT
Delivery di piatti pronti
Milano - tramezzino.it
WHYBIN/TBWA Australia
Campagna "The Sidney International Food Festival"
2009 - whybintbwagroup.com.au
ZEROBRICIOLE
Delivery, catering e food design
zerobriciole.it
ringraziamentiGrazie a Mary e Vale per avermi accompagnato in
questi mesi impegnativi, ce l'abbiamo fatta!
Grazie a tutti i professori e cultori della materia del cor-
so di Sintesi Finale, per motivato ed averci dato il ritmo
giusto per dare il meglio di noi.
Grazie a papà, per il sostegno in questi quattro anni,
nonostante il dubbio iniziale e finale sulla mia scelta.
Grazie a mamma, che ha sopportato tutto lo stress dei
miei anni universitari, credo che meriteresti una laurea
ad honorem solo per questo.
Grazie al mio fratellone, per tutto quello che hai fatto e
continui a fare per me.
Grazie alla mia sis-in-law preferita, sono davvero felice
che tu sia entrata a far parte della mia vita, non solo
come cognata, ma anche come amica.
Grazie ai Manciarancia, i migliori compagni di corso e di
ansia che potessi desiderare.
Grazie a tutti i miei amici valtellinesi e non, a quelli
che ci sono sempre stati ed a quelli che sono comparsi
dal nulla, a quelli con cui ho fatto discorsi infiniti ed
elaborato le terie più assorde ed a quelli con cui ho
semplicemente riso a suon di balli scatenati e Mojito.
Perché certe cose non cambiano nemmeno quando vivi
dall'altra parte del Mondo.
Finito di stampare nel luglio 2014.
Designed in Canada, print in Italy.
