ENTRADAS CALIENTESCOLIFLOR GRATINADO CON JAMON

PATACONES TENTACION

ENTRADAS FRIASTORRE DE ATUN Y GUACAMOLE

CEVICHE NIKOL

CREMASCREMA DE ARVEJAS

CREMA DE PESCADO

FUERTESLASAÑA ESPECIAL

ROBALO A LA VID

ENSALADASENSALADA CON MANZANA Y UCHUVAS

ENSALADA TROPICAL

COLIFLOR GRATINADO CON JAMONINGREDIENTES:Coliflor 1 unidad Mantequilla o margarina 30 gramosCebolla cabezona blanca 80 gramosLeche 125 mililitrosSal de ajo 30 gramosJamón 250 gramosCrema de leche 125 gramosYema de huevo 1 unidadAgua ¼ de litroFécula de maíz 30 gramosQueso pera rallado 250 gramosNuez moscada, sal c/n

PREPARACION:Colocar la coliflor con las flores hacia abajo, en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos para quitarle los posibles insectos que pudiera tener. Enjuagarla muy bien. Picar las cebollas y dorarlas en la mantequilla agregando la leche, el agua, la sal de ajo, sal y nuez moscada. Hervir y enseguida colocar la coliflor desgajada; tapar y cocinar sobre fuego lento durante unos 25 a 30 minutos; luego retirar la cacerola y mantener caliente. Mezclar la yema con la nata, 50 gr. de queso y la fécula; ligar con esta mezcla la preparación de la coliflor que se habrá retirado previamente a una fuente que pueda ir al horno. Revolver la salsa hasta que hierva y bañar con ella la coliflor. Colocar a su alrededor el jamón cortado en cubos, esparciendo encima el resto del queso y gratinando en el horno.

PATACONES TENTACIONINGREDIENTES:Plátano coliceros o hartón gramos 360Cebolla junca gramos 120Tomate chonto gramos 200Queso parmesano gramos 250Mantequilla gramos 60Aceite de oliva 250 centimetros cubicosSal, pimienta, Ajo Aceite de olivagramos 60Crema de leche gramos 120.

PREPARACION:Pelar los plátanos en una solución de agua con sal, reservar. Pelar la cebolla y cortarla en julianas delgadas, pelar el tomate y retirar la semilla, y cortarlo en concasé. En un wok colocar mantequilla y el aceite, una vez este fundida la mantequilla, colocar la cebolla y dejar dorar, adicionar el tomate, dejar cocer a fuego medio, adicionar la crema de leche, salpimentar, aparte sacar los plátanos del agua, secarlos y colocarlos en el aceite caliente para que doren, retirarlos del sartén y colocarlos a escurrir, llevarlos en un plato y colocar el hogao, espolvorear queso parmesano y gratinar, servir caliente.