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28 dicembre2013

Cestini di focaccia ripieni

Un’idea veloce e gustosa per l’antipasto? Preparate dei cestini di focaccia ripienicon pomodoro, scamorza e parmigiano ai quali, quando saranno tiepidi dopo lacottura, basterà aggiungere sul ripieno pezzetti di carciofini per renderli piùgustosi. Per un’ottima variante saranno ottimi alcuni funghetti, delle olivesnocciolate, acciughe o tonno; insomma tutto cio’ che la fantasia e il gusto visuggerisce. Devo ammettere che è stata davvero un’idea comoda utilizzare lapasta per focaccia già pronta; in genere preferisco preparare l’impasto a mano incasa ma ero già fuori tempo massimo per poterci riuscire, con tutti i preparativi incorso per il pranzo di Natale. Un’idea per l’antipasto semplice e appetitosa che cipermette inoltre, di utilizzare come ripieno anche piccoli avanzi dal frigo, comesalumi e formaggi e tanto altro. Vediamo insieme il procedimento per i cestini difocaccia ripieni.

Ingredienti per : Cestini di focaccia ripieni

Ho utilizzato stampo multiplo da 6 a forma di fiore in silicone; in alternativa stampo multiplo per muffin

1 rotolo di pasta pronta per focaccia (ho realizzato 8 cestini)

salsa di pomodoro al basilico densa (1 cucchiaino per cestino)

60 g di scamorza dolce a dadini

4 cucchiai di parmiigiano grattugiato

carciofini sott’olio con sostituzione a piacere

Procedimento

Aprite la confezione della pasta per focaccia e lasciatela sul piano di lavoro peralmeno 10′, nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno: salsa dipomodoro, scamorza a dadini e il parmigiano. Prelevate dall’olio diconservazione i carciofini e poneteli su carta da cucina per eliminare l’olio ineccesso.

Accendete il forno a 180° in modalità ventilata.

Con un coppapasta ritagliate dei cerchi dallapasta e inseriteli nello stampo scelto dando laforma del cestino. Con una forchetta fate deipiccoli fori sul fondo della pasta, senza andaretroppo in profondità. Farcite ogni cestinoottenuto con 1 cucchiaino di pomodoro, alcunidadini di scamorza e un cucchiaino diparmigiano; fino a terminare la preparazione.

Infornate per circa 12′ in forno già a temperatura,quando i cestini di focaccia ripieni saranno doratisfornateli e lasciateli intiepidire.

Ponete all’interno di ogni cestino alcuni pezzettidi carciofini e voilà.. i cestini di focaccia ripienisono pronti da servire in tavola!

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