COMISION DE SUSTENTABILIDAD

ANÁLISIS DE LO ACTUADO – PLAN DE ACCIÓNDICIEMBRE 2012

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COMISION DE SUSTENTABILIDAD

B de A es una cámara de empresarios que integra a 250 Bodegas de Argentina

(70% Pymes) , representando a los intereses de sus asociados ante los distintos

Organismos e Instituciones Nacionales e Internacionales.

En el año 2010 se creo la comisión de sustentabilidad con el objetivo de lograr

prácticas de autoevaluación y mejora en la Bodegas y Viñedos del país.

•Para este fin , se realizaron los siguientes pasos:

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• Comparaciones con los sistemas de otros países del mundo.

•Desarrollo de Indicadores para Benchmarking.

•Desarrollo del borrador de Protocolo de autoevaluación de Sustentabilidad

para nuestro país.

•Interacciones Institucionales .

•Comunicación.

Comparación de Sistemas de Sustentabilidad Vitivinícola

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REQUISITOS AMBIENTALES DE LOS MERCADOS

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Participación en reunión del Grupo Mundial de Comercio del Vino- Santiago de Chile

El Grupo es conformado por países del nuevo mundo vitivinícola: Argentina,

Australia, Canadá, Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda y, Sudáfrica.

El objetivo principal del Grupo es la facilitación del comercio a través de acuerdos.

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INTERACCIÓN INSTITUCIONAL

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Protocolo de autoevaluación de la sustentabilidadde la vitivinicultura Argentina

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PROXIMOS PASOS

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SALENTEIN FAMILY OF WINESSALENTEIN FAMILY OF WINES

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Producción Sustentable -SFoW

CuidadoCompensación

ProductividadCapacitación

ProductividadRecursosEnergía

Largo PlazoMínimo Impacto al

Medio Ambiente.

CapacitaciónDesarrolloEnergía

Procesos

Rentabilidad con calidad de

producto ProductividadMotivación

Conocimiento

Empleados Comuna

Largo PlazoCultura y desarrollo

de la gente .Largo Plazo

Inversiones

Crecimiento10

BENEFICIOS - (a mediano plazo )

�Consolidación de una cultura de respeto por el Medio Ambiente.

�Mejora la rentabilidad de la empresa.

�Diferenciación de nuestros productos en clientes interesados en

el desempeño ambiental de las empresas.

�Motivar el desarrollo de nuestros proveedores.

�Cumplir con la legislación vigente.

�Interactuar con el desarrollo de nuestro personal y las personas

de la comuna.

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POLITICA DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

“Elaborar vinos de la más alta calidad,

comprometidos con la tierra en la que nacen, …

y logrando sostenibilidad a largo plazo”

“SALENTEIN respeta la naturaleza y al mismo

tiempo se involucra con la comunidad de la tiempo se involucra con la comunidad de la

zona, trabajando dentro del marco de la

legislación vigente, previniendo la

contaminación del Medio Ambiente”

“Monitoreo y evaluación de objetivos del SGI,

en busca de la mejora continua y

sostenibilidad de la empresa a través de

su personal y procesos.”

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NORMAS Y SUS VENTAJAS

ISO 9001:2008 (CERTIFICADA)Permite identificar los procesos fundamentales, los cuales contribuyen a obtener eincrementar la satisfacción de los clientes. Permite trazar nuestros productos.

FSSC:22000:2011 (CERTIFICADA)Permite demostrar la capacidad de suministrar productos inocuos que satisfagan losrequerimientos de los consumidores, así como todos los requisitos que legalmenterequerimientos de los consumidores, así como todos los requisitos que legalmentesean aplicables.

GLOBALGAP (CERTIFICADA) Demuestra a los clientes (distribuidores, comercializadores, importadores) que el producto es elaborado utilizando buenas prácticas de agricultura.Alcance: Fincas La Pampa, Oasis, San Carlos II y III

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ISO 14001:2004 (CERTIFICADA)Brindará a la empresa una estructura reconocida en el ámbito internacional para controlar el impacto ambiental de las actividades desarrolladas.

OHSAS 18001:2007 (En Proceso)OHSAS (Occupational Health and Safety Assessment Series). El cumplimiento de susrequerimientos permitirá controlar los riesgos de la Seguridad y Salud en el trabajo.

NORMAS Y SUS VENTAJAS

requerimientos permitirá controlar los riesgos de la Seguridad y Salud en el trabajo.

HUELLA DE CARBONO (CERTIFICADA)Es la cuantificación de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) liberadas a la atmósfera por un individuo, organización, evento o producto.

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PRODUCTOTERMINADO

CO2= O

HUELLA DE CARBONO VISIÓN SISTÉMICA

TRANSPORTE

RECICLADOS

PRODUCTIVIDAD

- RECURSOS PRIMARIOS

- INSUMOS

TRANSPORTE

TRANSPORTE

PROYECTOSOTRAS COMPENSACIONES

PROCESOS PRODUCTIVOS

COMPENSACION

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CERTIFICADO - (Valores)

Benchmarking Bodegas de CHILEResultados Vino (cepas tintas):Rango: 0,83 - 2,93 Kg CO2 por Litro ----- America Norte Mar

0,87 - 2,97 Kg CO2 por Litro ----- European Union Mar16

COMUNICACIÓN - LOGOS Y COMPROMISO

Carbon Reduction Label Carbon Footprint Label

Logo de acción

Se comunica compromiso a la

reducción de carbón

Requiere la certificación de huella y

Reducción.

Logo de Información

Se comunica la huella de carbono

Requiere la certificación de huella

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Acciones de mejora :Reciclados

Tipos de Residuos DestinoCartón (cajas, separadores, bobinas, bolasas de papel, pepel de oficina) Reciclado

Film streech, termocontraible, bidones, bolsas plásticas Reciclado

Sunchos de pallets de botellas Reuso en pallet (38%)

Tapones sintéticos Reciclado

Botellas Reciclado

Tubos Fluorescentes/lámparas de bajo consumo Destrucción

papel contaminados con tintas de inyeckt Destrucción

filtros de aceite Destrucción

papel y cartón contaminado con aceite Destrucciónpapel y cartón contaminado con aceite Destrucción

Pilas y baterias de celulares Guarda transitoria

bidones de aceites plasticos usados Destrucción

PC, celulares, impresoras,etc Reusidel Cobre

Pallets de madera descartables Reuso

Barricas en deshuso Reuso

Borras secas vínicas de filtros Reuso

Orujos vínicos Reuso

Escobajo vínico Relleno callejones de finca

� Temporización de equipos de aire acondicionado de administración.

� Mejoras en los procesos de vinificación que implican menor uso de frío:

cosechas nocturnas, no uso de CO2 (hielo seco).

� Incorporación de un compresor de aire de baja potencia con el fin de adaptar la

Acciones de mejora de procesos.

� Incorporación de un compresor de aire de baja potencia con el fin de adaptar la

curva de consumo de energía a la necesidad.

� Incorporación de un equipo de frío de nueva tecnología (scroll) que adapta la

curva de demanda al consumo real de frío de la bodega.

� Instalación de banco capacitor en un nuevo punto de medición.

� Aislación de cañerías de equipos de frío.

� Aprovechamiento de la amplitud térmica de la zona mediante

economizadores en equipos de frío.

� Control del arranque del pozo de agua y uso racional del agua de bodega.

� Control y administración del uso del recurso “Frío” en Bodega.

Acciones de mejora de procesos.

� Control y administración del uso del recurso “Frío” en Bodega.

� Colocación de un analizador-limitador de tensión con el fin de bajar

los picos de consumo.

� Recambio de luminarias a bajo consumo (en el 90% de la bodega),

colocación de sensores de movimiento y temporizadores.

� Alternativa de generación térmica solar para el sistema

de agua caliente.

� Evaluar la construcción de una mini Central Hidroeléctrica.

Generación de 500 kW de energía verde = 1500 a 1800 tCO2e y

Acciones de mejora de procesos.

Generación de 500 kW de energía verde = 1500 a 1800 tCO2e y

bonos verdes

� Sectorizar la medición de energía.

� Uso de botellas livianas

� Utilización de cajas y separadores de material reciclado

� Reuso de flejes para asegurar paletizado

Acciones de mejora de procesos.

�Máxima conservación y administración del agua a través del riego por goteo en

100% de los viñedos

� Utilización de la flora nativa como cultivos de cobertura.

� Manejo de la vegetación con técnicas vitivinícolas y agrícolas sustentables, con

el objetivo de alcanzar un equilibrio natural en el ecosistema.

� Sanidad de los viñedos. Evitar el uso de pesticidas y utiliza herbicidas sólo

cuando es absolutamente necesario.

� Toda materia orgánica resultante de los viñedos y de la producción de vinos

vuelve a la tierra como fertilizante natural.

� Plantas de producción con equipos de tratamiento que reciclan toda el agua

Acciones de mejora de procesos.

� Plantas de producción con equipos de tratamiento que reciclan toda el agua

utilizada en los procesos de producción, devolviéndola para el reuso agrícola

�Preservación de más de 120 hectáreas del hábitat desértico nativo.

�Coro de niños: Las Voces del Valle.

�Apoyo a Escuelas Rurales dentro de las fincas la Pampa y San Pablo (Transporte,

actividades recreativas, etc)

Consumo de Energía

Indicadores de desempeño ambiental

0,24

0,18

0,15 0,14

Electricity WbBS [kW-h/Ltrs]

0,16

0,13

0,10 0,10

Electricity BC [kW-h/Ltrs]

24

2009 2010 2011 YTD 2012 2009 2010 2011 YTD 2012

Resultado RxD

Valor Target WbBS 0,13 kW-h/LtrsValor Target BC 0,09 kW-h/Ltrs

24

Consumo de Agua

Indicadores de desempeño ambiental

2,89

2,48

Water consumption WbBS [Ltrs/Ltrs]

2,0

1,9

Water consumption BC [Ltrs/Ltrs]

25

Resultado RxD

Valor Target WbBS 2,40 Ltrs/LtrsValor Target BC 1,80 Ltrs/Ltrs

2011 YTD 2012 2011 YTD 2012

25

Resumen

� Proceso sostenible de SFoW: Foco en los tres ejes (Medio Amb. ,Social, Económico ) y

Cultural a través de Killka. Políticas de Calidad , aplicadas a toda la cadena de valor de

Producto , Servicios y Turismo.

� Herramientas utilizadas para el desarrollo , implementación y consolidación del Proceso en SFoW: Organización enfocada , Certificaciones , Mejora continua orientada

a la Calidad ,y Productividad (Reducir, Reciclar y Reusar), Comunicación, Balance de los

Ecosistemas , Desarrollo de nuestra gente y la Comunidad.

� Refuerzo de Marcas de SFoW : Productos Sustentables de alta calidad con soporte de

Arte (Killka) y Turismo ( primer premio de GWC , categoría :Turismo Sustentable)

� Control de gestión : a través de Indicadores específicos(KPI) y resultados de

Rentabilidad de la empresa (reducción de costos por productividad 7% /año)

� Revisión del proceso : Protocolo de autoevaluación de sustentabilidad de la

vitivinicultura propuesto por B de A ( manejo de : Suelo, Riego; Fitosanitario, Calidad de

Vino, conservación del Ecosistema, Agua , Aire, Materiales, Recursos Humanos y

Comunidad )26

Indicadores de Sustentabilidad Industria Vitivinícola

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ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE RIESGOS

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EJEMPLO

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Grupo Mundial de Comercio del Vino- Participación de BdAen Auckland

Los países completaron una matriz que contempla 16 aspectos

relacionados con la sustentabilidad. Definiendo para cada uno:

objetivos, metodología y monitoreo.

El foco de la reunión de Auckland fue la Sustentabilidad. Se

enfatizó que sustentabilidad es parte de la marca y se debe enfatizó que sustentabilidad es parte de la marca y se debe

brindar confianza al consumidor con un programa fuerte y

creíble. La industria debe mostrarse integrada y alineada,

independientemente de la relación con los gobiernos.

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HUELLA DE CARBONO

Huella de carbono es una herramienta de Gestión Ambiental,

que traduce los impactos y las emisiones provocadas por los

diferentes procesos en cantidad de CO2 equivalente, producida diferentes procesos en cantidad de CO2 equivalente, producida

por un bien o servicio a lo largo de su ciclo de vida.

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